飯?zhí)门刹凸芾磙k法一、總則（一）目的為了加強公司飯?zhí)门刹凸芾恚?guī)范派餐流程，提高服務質(zhì)量，保障員工飲食安全與健康，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司內(nèi)部飯?zhí)门刹偷南嚓P(guān)管理活動，包括但不限于派餐計劃制定、餐食供應、人員管理等。（三）基本原則1.安全衛(wèi)生原則：嚴格遵守食品安全相關(guān)法律法規(guī)，確保餐食的制作、儲存和配送過程安全衛(wèi)生，保障員工身體健康。2.高效有序原則：優(yōu)化派餐流程，提高工作效率，確保派餐工作有序進行，滿足員工正常用餐需求。3.服務至上原則：以員工需求為導向，不斷提升服務質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)、可口的餐食和良好的用餐環(huán)境。二、管理職責（一）行政部門1.負責統(tǒng)籌協(xié)調(diào)飯?zhí)门刹凸芾砉ぷ?，制定和完善相關(guān)管理制度。2.審核飯?zhí)门刹陀媱潱O(jiān)督派餐工作的執(zhí)行情況。3.協(xié)調(diào)解決飯?zhí)门刹瓦^程中出現(xiàn)的各類問題，與相關(guān)部門和供應商進行溝通協(xié)調(diào)。（二）飯?zhí)眠\營方1.根據(jù)公司要求和員工需求，制定合理的餐食供應計劃，確保菜品豐富多樣、營養(yǎng)均衡。2.嚴格按照食品安全標準和操作規(guī)范進行餐食制作，保證餐食質(zhì)量和安全。3.負責飯?zhí)玫娜粘９芾?，包括人員安排、設(shè)備維護、環(huán)境衛(wèi)生等，為員工提供良好的用餐環(huán)境。4.配合行政部門做好派餐相關(guān)工作，及時反饋員工意見和建議。（三）其他部門1.各部門應配合行政部門和飯?zhí)眠\營方做好本部門員工的派餐管理工作，協(xié)助統(tǒng)計用餐人數(shù)等信息。2.負責收集和反饋本部門員工對飯?zhí)门刹偷囊庖姾徒ㄗh，共同促進飯?zhí)霉芾硭降奶嵘?。三、派餐計劃管理（一）計劃制?.飯?zhí)眠\營方應提前[X]個工作日向行政部門提交下周餐食供應計劃，包括菜品清單、價格、供應時間等信息。2.行政部門結(jié)合公司實際情況和員工需求，對餐食供應計劃進行審核和調(diào)整，確定最終的派餐計劃。3.派餐計劃應明確每日早、中、晚餐的供應菜品，盡量做到一周內(nèi)菜品不重復，同時兼顧不同口味和營養(yǎng)需求。（二）計劃變更1.如因特殊原因需要變更派餐計劃，飯?zhí)眠\營方應提前[X]個工作日向行政部門提出申請，并說明變更原因和具體內(nèi)容。2.行政部門審核同意后，及時通知相關(guān)部門和員工，并協(xié)調(diào)飯?zhí)眠\營方做好相應的調(diào)整工作。四、餐食管理（一）食材采購1.飯?zhí)眠\營方應選擇具有合法資質(zhì)的食材供應商，簽訂采購合同，明確雙方的權(quán)利和義務。2.食材采購應嚴格按照食品安全標準進行，確保食材新鮮、無污染、無變質(zhì)。采購的食材應索取相應的票據(jù)和檢驗報告，并做好驗收記錄。3.加強對食材采購過程的監(jiān)督管理，防止出現(xiàn)采購腐敗等問題。（二）餐食制作1.飯?zhí)霉ぷ魅藛T應嚴格遵守食品安全操作規(guī)范，穿戴工作衣帽，保持個人衛(wèi)生。2.餐食制作過程應生熟分開、葷素分開，確保食品加工過程安全衛(wèi)生。3.嚴格控制餐食的加工時間和溫度，避免食品受到污染或變質(zhì)。對于易腐食品，應及時冷藏或冷凍保存。4.加強對餐食質(zhì)量的檢驗，每道菜品制作完成后應進行感官檢查，確保餐食色香味形俱佳。（三）餐食供應1.按照派餐計劃準時供應餐食，確保員工能夠按時用餐。2.合理安排餐食供應窗口和排隊秩序，避免出現(xiàn)擁堵現(xiàn)象。3.為員工提供干凈、整潔的用餐環(huán)境，及時清理餐桌和餐具，保持飯?zhí)眯l(wèi)生。（四）特殊餐食需求1.對于有特殊飲食需求的員工，如素食者、回民等，飯?zhí)眠\營方應根據(jù)實際情況提供相應的特殊餐食。2.員工如有特殊餐食需求，應提前[X]個工作日向行政部門提出申請，行政部門及時通知飯?zhí)眠\營方做好準備。五、人員管理（一）飯?zhí)霉ぷ魅藛T管理1.飯?zhí)眠\營方應按照國家相關(guān)法律法規(guī)和公司要求，招聘身體健康、具備餐飲服務經(jīng)驗的工作人員。2.加強對飯?zhí)霉ぷ魅藛T的培訓，包括食品安全知識、服務技能、職業(yè)道德等方面的培訓，提高工作人員的業(yè)務水平和服務意識。3.建立飯?zhí)霉ぷ魅藛T考核制度，定期對工作人員的工作表現(xiàn)進行考核，考核結(jié)果與績效掛鉤，激勵工作人員提高工作質(zhì)量。4.要求飯?zhí)霉ぷ魅藛T遵守公司的各項規(guī)章制度，服從管理，不得擅自離崗、串崗或從事與工作無關(guān)的事情。（二）派餐人員管理1.行政部門負責安排專門的派餐人員，負責餐食的分發(fā)和配送工作。2.派餐人員應嚴格按照派餐流程進行操作，確保餐食準確無誤地分發(fā)到員工手中。3.加強對派餐人員的培訓，提高其服務意識和責任意識，要求派餐人員注意個人衛(wèi)生，保持良好的工作態(tài)度。六、環(huán)境衛(wèi)生管理（一）飯?zhí)铆h(huán)境清潔1.飯?zhí)眠\營方應制定詳細的環(huán)境衛(wèi)生清潔制度，明確清潔標準和責任分工。2.每日對飯?zhí)眠M行全面清潔，包括餐桌、椅子、地面、墻壁、門窗等，保持飯?zhí)铆h(huán)境整潔衛(wèi)生。3.定期對飯?zhí)眠M行消毒，消毒范圍包括餐具、廚具、餐桌、地面等，防止細菌和病毒傳播。（二）食品儲存環(huán)境衛(wèi)生1.合理規(guī)劃食品儲存區(qū)域，確保食品分類存放，隔墻離地。2.保持食品儲存區(qū)域的通風良好，溫度、濕度適宜，防止食品受潮、變質(zhì)。3.定期清理食品儲存區(qū)域，清除過期、變質(zhì)食品和雜物，保持儲存環(huán)境清潔衛(wèi)生。七、食品安全管理（一）食品安全制度1.飯?zhí)眠\營方應建立健全食品安全管理制度，明確食品安全責任，加強對食品安全工作的管理和監(jiān)督。2.制定食品安全事故應急預案，提高應對食品安全突發(fā)事件的能力。（二）食品安全檢查1.行政部門定期對飯?zhí)檬称钒踩闆r進行檢查，檢查內(nèi)容包括食材采購、餐食制作、儲存、供應等環(huán)節(jié)。2.飯?zhí)眠\營方應每日進行食品安全自查，及時發(fā)現(xiàn)和整改存在的問題。3.對于檢查中發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，應立即責令整改，對整改不力的單位或個人進行嚴肅處理。八、監(jiān)督與考核（一）監(jiān)督機制1.行政部門設(shè)立專門的飯?zhí)霉芾肀O(jiān)督小組，負責對飯?zhí)门刹凸芾砉ぷ鬟M行日常監(jiān)督檢查。2.鼓勵員工對飯?zhí)门刹凸芾砉ぷ魈岢鲆庖姾徒ㄗh，監(jiān)督小組應及時受理并反饋處理結(jié)果。（二）考核辦法1.制定飯?zhí)门刹凸芾砉ぷ骺己藰藴剩瑥牟褪迟|(zhì)量、服務水平、環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面對飯?zhí)眠\營方進行考核。2.考核結(jié)果與飯?zhí)眠\營方的服務費用掛鉤，對于考核優(yōu)秀的飯?zhí)眠\營方給予適當獎勵，對于考核不合格的飯?zhí)眠\營方進行警告、扣減服務費用等處理，情節(jié)嚴重的終止合作。九、投訴與處理（一）投訴渠道1.設(shè)立飯?zhí)门刹凸芾硗对V電話和郵箱，方便員工隨時反映問題。2.在飯?zhí)脙?nèi)設(shè)置意見箱，員工可將意見和建議以書面形式投入意見箱。（二）投訴處理1.行政部門接到