餐飲拉圾管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)餐飲垃圾的管理，規(guī)范餐飲垃圾的收集、運(yùn)輸、處理行為，防止餐飲垃圾對環(huán)境造成污染，保障公眾健康，根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合本公司/組織實(shí)際情況，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本公司/組織內(nèi)所有涉及餐飲經(jīng)營活動產(chǎn)生的垃圾的管理，包括餐廳、食堂、小吃店等各類餐飲服務(wù)場所。（三）基本原則1.減量化原則：鼓勵(lì)餐飲服務(wù)提供者通過改進(jìn)生產(chǎn)工藝、優(yōu)化菜品結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)管理等措施，減少餐飲垃圾的產(chǎn)生量。2.資源化原則：積極推進(jìn)餐飲垃圾的資源化利用，采用科學(xué)合理的技術(shù)和方法，將餐飲垃圾轉(zhuǎn)化為可利用的資源，實(shí)現(xiàn)資源的循環(huán)利用。3.無害化原則：確保餐飲垃圾的處理過程符合環(huán)保要求，不對環(huán)境和人體健康造成危害，達(dá)到無害化處理的標(biāo)準(zhǔn)。二、餐飲垃圾的分類與收集（一）分類標(biāo)準(zhǔn)1.廚余垃圾：指餐飲服務(wù)過程中產(chǎn)生的食物殘余、食品加工廢料、廢棄油脂等。2.其他垃圾：指除廚余垃圾以外的餐飲垃圾，如一次性餐具、紙巾、塑料包裝袋等。（二）收集容器1.廚余垃圾桶：應(yīng)使用專用的廚余垃圾桶，材質(zhì)為耐腐蝕、易清潔的材料，顏色為綠色，并標(biāo)注“廚余垃圾”字樣。2.其他垃圾桶：使用普通垃圾桶，顏色為灰色，并標(biāo)注“其他垃圾”字樣。（三）收集要求1.分類投放：餐飲服務(wù)人員應(yīng)將產(chǎn)生的餐飲垃圾按照分類標(biāo)準(zhǔn)分別投放至相應(yīng)的垃圾桶內(nèi)，不得混投。2.日產(chǎn)日清：每天營業(yè)結(jié)束后，應(yīng)及時(shí)清理垃圾桶內(nèi)的餐飲垃圾，確保垃圾桶內(nèi)無垃圾積壓。3.清潔消毒：定期對垃圾桶進(jìn)行清潔消毒，保持垃圾桶的清潔衛(wèi)生，防止異味滋生和病菌傳播。三、餐飲垃圾的運(yùn)輸（一）運(yùn)輸單位資質(zhì)1.選擇具有合法資質(zhì)的餐飲垃圾運(yùn)輸單位，簽訂運(yùn)輸服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.運(yùn)輸單位應(yīng)具備相應(yīng)的運(yùn)輸設(shè)備和專業(yè)技術(shù)人員，確保運(yùn)輸過程安全、環(huán)保。（二）運(yùn)輸要求1.密閉運(yùn)輸：采用密閉式運(yùn)輸車輛，防止餐飲垃圾在運(yùn)輸過程中泄漏、散落，造成二次污染。2.及時(shí)運(yùn)輸：按照約定的時(shí)間和路線，及時(shí)將餐飲垃圾運(yùn)輸至指定的處理場所，不得擅自停運(yùn)或改變運(yùn)輸路線。3.運(yùn)輸記錄：建立運(yùn)輸臺賬，詳細(xì)記錄餐飲垃圾的運(yùn)輸時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量等信息，以備查驗(yàn)。四、餐飲垃圾的處理（一）處理方式1.廚余垃圾：優(yōu)先采用生物處理技術(shù)，如厭氧發(fā)酵、堆肥等方式，將廚余垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料或生物燃?xì)獾荣Y源。2.其他垃圾：按照城市生活垃圾處理的相關(guān)規(guī)定，送至指定的垃圾處理場進(jìn)行無害化處理。（二）處理單位資質(zhì)1.選擇具有合法資質(zhì)的餐飲垃圾處理單位，簽訂處理服務(wù)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.處理單位應(yīng)具備相應(yīng)的處理設(shè)施和專業(yè)技術(shù)人員，確保處理過程符合環(huán)保要求。（三）處理要求1.規(guī)范處理：處理單位應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，對餐飲垃圾進(jìn)行科學(xué)、規(guī)范的處理，確保處理后的產(chǎn)物符合環(huán)保要求。2.處理記錄：建立處理臺賬，詳細(xì)記錄餐飲垃圾的處理時(shí)間、地點(diǎn)、數(shù)量、處理方式等信息，以備查驗(yàn)。3.環(huán)境監(jiān)測：定期對處理設(shè)施的運(yùn)行情況和處理產(chǎn)物進(jìn)行環(huán)境監(jiān)測，確保處理過程對環(huán)境無不良影響。五、監(jiān)督管理（一）內(nèi)部監(jiān)督1.設(shè)立專門的監(jiān)督管理部門或崗位，負(fù)責(zé)對本公司/組織內(nèi)餐飲垃圾的管理情況進(jìn)行日常監(jiān)督檢查。2.制定監(jiān)督檢查計(jì)劃，定期對餐飲垃圾的分類收集、運(yùn)輸、處理等環(huán)節(jié)進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)督促整改。（二）外部監(jiān)督1.接受政府相關(guān)部門的監(jiān)督檢查，積極配合政府部門開展餐飲垃圾管理工作。2.鼓勵(lì)公眾參與監(jiān)督，設(shè)立舉報(bào)電話和郵箱，接受公眾對餐飲垃圾管理違法行為的舉報(bào)，對舉報(bào)屬實(shí)的給予獎(jiǎng)勵(lì)。六、法律責(zé)任（一）對違反本辦法的餐飲服務(wù)提供者的處罰1.未按照規(guī)定分類投放餐飲垃圾的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下罰款。2.將餐飲垃圾交由無資質(zhì)的單位或個(gè)人收集、運(yùn)輸、處理的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下罰款。3.其他違反本辦法規(guī)定的行為，按照相關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定予以處罰。（二）對違反本辦法的運(yùn)輸單位和處理單位的處罰1.運(yùn)輸單位未按照規(guī)定密閉運(yùn)輸餐飲垃圾或擅自停運(yùn)、改變運(yùn)輸路線的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下罰款。2.處理單位未按照規(guī)定對餐飲垃圾進(jìn)行規(guī)范處理或未建立處理臺賬的，責(zé)令限期改正；逾期不改正的，處[X]元以上[X]元以下罰款。3.其他違反