小餐館消防管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)小餐館消防安全管理，預(yù)防火災(zāi)和減少火災(zāi)危害，保障人身、財(cái)產(chǎn)安全，根據(jù)《中華人民共和國(guó)消防法》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合小餐館實(shí)際情況，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于轄區(qū)內(nèi)各類小餐館的消防管理工作。（三）基本原則小餐館消防管理工作應(yīng)遵循“預(yù)防為主、防消結(jié)合”的方針，實(shí)行消防安全責(zé)任制，堅(jiān)持誰(shuí)經(jīng)營(yíng)、誰(shuí)負(fù)責(zé)的原則。二、消防安全責(zé)任（一）餐館經(jīng)營(yíng)者責(zé)任1.小餐館經(jīng)營(yíng)者是本場(chǎng)所消防安全的第一責(zé)任人，對(duì)本場(chǎng)所的消防安全工作全面負(fù)責(zé)，應(yīng)依法履行消防安全職責(zé)，保障消防安全。2.制定并落實(shí)消防安全制度、消防安全操作規(guī)程。3.組織防火檢查，及時(shí)消除火災(zāi)隱患。4.組織進(jìn)行有針對(duì)性的消防演練。5.保障疏散通道、安全出口、消防車通道暢通，保證防火防煙分區(qū)、防火間距符合消防技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。6.按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施、器材，設(shè)置消防安全標(biāo)志，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保完好有效。7.對(duì)員工進(jìn)行消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。（二）員工責(zé)任1.遵守消防安全制度和操作規(guī)程。2.熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施。3.掌握有關(guān)消防設(shè)施、器材的使用方法。4.發(fā)現(xiàn)火災(zāi)及時(shí)報(bào)警，并積極參加撲救和疏散工作。三、消防安全制度（一）防火巡查制度1.餐館應(yīng)建立防火巡查制度，確定巡查人員、內(nèi)容、部位和頻次。2.防火巡查應(yīng)至少每?jī)尚r(shí)進(jìn)行一次，營(yíng)業(yè)期間的防火巡查應(yīng)至少每小時(shí)進(jìn)行一次。3.巡查內(nèi)容包括：用火、用電、用氣有無(wú)違章情況；安全出口、疏散通道是否暢通，安全疏散指示標(biāo)志、應(yīng)急照明是否完好；消防設(shè)施、器材和消防安全標(biāo)志是否在位、完整；常閉式防火門是否處于關(guān)閉狀態(tài)，防火卷簾下是否堆放物品影響使用；消防安全重點(diǎn)部位的人員在崗情況等。4.巡查人員應(yīng)及時(shí)糾正違章行為，妥善處置火災(zāi)危險(xiǎn)，無(wú)法當(dāng)場(chǎng)處置的，應(yīng)立即報(bào)告。發(fā)現(xiàn)初起火災(zāi)應(yīng)立即報(bào)警并及時(shí)撲救。5.防火巡查應(yīng)填寫巡查記錄，巡查人員及其主管人員應(yīng)在巡查記錄上簽名。（二）火災(zāi)隱患整改制度1.餐館對(duì)檢查發(fā)現(xiàn)的火災(zāi)隱患，應(yīng)立即采取措施予以消除。2.對(duì)不能立即整改的火災(zāi)隱患，應(yīng)根據(jù)本場(chǎng)所的管理分工，及時(shí)將存在的火災(zāi)隱患向消防安全責(zé)任人或者消防安全管理人報(bào)告，提出整改方案。3.在火災(zāi)隱患未消除之前，餐館應(yīng)當(dāng)落實(shí)防范措施，保障消防安全。不能確保消防安全，隨時(shí)可能引發(fā)火災(zāi)或者一旦發(fā)生火災(zāi)將嚴(yán)重危及人身安全的，應(yīng)立即停止?fàn)I業(yè)，及時(shí)疏散人員，整改火災(zāi)隱患。4.火災(zāi)隱患整改完畢，負(fù)責(zé)整改的部門或者人員應(yīng)將整改情況記錄報(bào)送消防安全責(zé)任人或者消防安全管理人簽字確認(rèn)后存檔備查。（三）安全疏散設(shè)施管理制度1.餐館應(yīng)確保疏散通道、安全出口暢通，嚴(yán)禁占用、堵塞疏散通道和安全出口。2.應(yīng)在疏散通道、安全出口設(shè)置明顯的疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施，并保持完好有效。3.應(yīng)定期組織對(duì)疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。4.營(yíng)業(yè)期間，安全出口的門不應(yīng)鎖閉，疏散通道不應(yīng)堆放物品。（四）消防設(shè)施、器材維護(hù)管理制度1.餐館應(yīng)按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定配置消防設(shè)施、器材，如滅火器、消火栓、自動(dòng)噴水滅火系統(tǒng)、火災(zāi)自動(dòng)報(bào)警系統(tǒng)等，并定期組織檢驗(yàn)、維修，確保完好有效。2.應(yīng)明確專人負(fù)責(zé)消防設(shè)施、器材的管理，建立消防設(shè)施、器材檔案，記錄消防設(shè)施、器材的配置、使用、維修等情況。3.消防設(shè)施、器材應(yīng)定期進(jìn)行巡查、保養(yǎng)，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)處理。對(duì)損壞的消防設(shè)施、器材應(yīng)及時(shí)維修或更換。4.嚴(yán)禁擅自挪用、拆除、停用消防設(shè)施、器材。（五）用火、用電、用氣安全管理制度1.餐館應(yīng)加強(qiáng)用火、用電、用氣管理，制定相應(yīng)的操作規(guī)程，確保用火、用電、用氣安全。2.用火管理：嚴(yán)格遵守動(dòng)火審批制度，未經(jīng)批準(zhǔn)不得擅自動(dòng)火。動(dòng)火作業(yè)時(shí)應(yīng)采取相應(yīng)的防火措施，配備滅火器材，并有專人監(jiān)護(hù)。營(yíng)業(yè)期間嚴(yán)禁在店內(nèi)進(jìn)行明火作業(yè)。3.用電管理：電氣線路應(yīng)符合消防安全要求，不得私拉亂接電線。電器設(shè)備應(yīng)安裝合格的漏電保護(hù)裝置，定期進(jìn)行檢查、維護(hù)，確保用電安全。不得超負(fù)荷用電，嚴(yán)禁使用不合格的電器產(chǎn)品。4.用氣管理：燃?xì)夤艿?、閥門等設(shè)施應(yīng)完好無(wú)損，定期進(jìn)行檢查、維護(hù)。使用燃?xì)鈺r(shí)應(yīng)保持通風(fēng)良好，防止燃?xì)庑孤０l(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?yīng)立即關(guān)閉閥門，打開(kāi)門窗通風(fēng)，嚴(yán)禁明火和電器開(kāi)關(guān)，及時(shí)報(bào)修。（六）消防宣傳教育和培訓(xùn)制度1.餐館應(yīng)定期組織員工進(jìn)行消防安全宣傳教育和培訓(xùn)，提高員工的消防安全意識(shí)和自防自救能力。2.消防安全宣傳教育和培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)包括：有關(guān)消防法律法規(guī)、消防安全制度和操作規(guī)程；本場(chǎng)所的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施；消防設(shè)施、器材的使用方法；報(bào)火警、撲救初起火災(zāi)以及自救逃生的知識(shí)和技能等。3.新員工上崗前應(yīng)進(jìn)行消防安全培訓(xùn)，培訓(xùn)合格后方可上崗。4.應(yīng)根據(jù)不同崗位的特點(diǎn)，有針對(duì)性地開(kāi)展消防安全培訓(xùn)，確保員工熟悉本崗位的火災(zāi)危險(xiǎn)性和防火措施。5.應(yīng)定期組織消防演練，檢驗(yàn)和提高員工的應(yīng)急處置能力。四、消防設(shè)施與器材（一）設(shè)施器材配置1.小餐館應(yīng)根據(jù)場(chǎng)所規(guī)模、使用性質(zhì)等因素，按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)配置相應(yīng)的消防設(shè)施和器材，如滅火器、消火栓、滅火器具、應(yīng)急照明燈具、疏散指示標(biāo)志等。2.滅火器應(yīng)放置在明顯和便于取用的地點(diǎn)，且不得影響安全疏散。每個(gè)設(shè)置點(diǎn)的滅火器數(shù)量不宜多于5具。3.消火栓應(yīng)保持完好有效，箱內(nèi)設(shè)備應(yīng)齊全，閥門應(yīng)開(kāi)啟靈活。（二）設(shè)施器材維護(hù)1.建立消防設(shè)施和器材維護(hù)管理制度，明確專人負(fù)責(zé)日常維護(hù)工作。2.定期對(duì)消防設(shè)施和器材進(jìn)行檢查、保養(yǎng)，確保其性能良好，處于有效使用狀態(tài)。3.對(duì)損壞或失效的消防設(shè)施和器材應(yīng)及時(shí)維修或更換，記錄維修和更換情況。五、火災(zāi)預(yù)防措施（一）裝修防火1.小餐館的裝修材料應(yīng)符合消防安全要求，嚴(yán)禁使用易燃、可燃材料。2.裝修施工過(guò)程中，應(yīng)嚴(yán)格遵守消防安全規(guī)定，配備滅火器材，落實(shí)防火措施，防止火災(zāi)發(fā)生。（二）易燃物管理1.加強(qiáng)對(duì)餐館內(nèi)易燃物的管理，如酒精、食用油等，應(yīng)分類存放，遠(yuǎn)離火源和熱源。2.儲(chǔ)存易燃物的場(chǎng)所應(yīng)保持通風(fēng)良好，設(shè)置明顯的警示標(biāo)志。（三）電氣安全1.定期對(duì)電氣線路和設(shè)備進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)老化、破損等問(wèn)題應(yīng)及時(shí)更換。2.不得私拉亂接電線，不得隨意增加用電設(shè)備，確保用電負(fù)荷在規(guī)定范圍內(nèi)。（四）燃?xì)獍踩?.使用燃?xì)獾男〔宛^應(yīng)安裝可燃?xì)怏w報(bào)警裝置，并定期進(jìn)行檢測(cè)。2.燃?xì)夤艿缿?yīng)定期檢查，防止泄漏。發(fā)現(xiàn)燃?xì)庑孤?yīng)立即采取措施，嚴(yán)禁明火和電器開(kāi)關(guān)。六、火災(zāi)撲救與應(yīng)急疏散（一）火災(zāi)撲救1.餐館員工應(yīng)熟悉本場(chǎng)所的消防設(shè)施和器材位置及使用方法，一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即報(bào)警，并利用附近的消防設(shè)施進(jìn)行撲救。2.火災(zāi)報(bào)警應(yīng)準(zhǔn)確報(bào)告起火地點(diǎn)、火勢(shì)大小、燃燒物質(zhì)等情況。3.撲救初起火災(zāi)應(yīng)采取正確的方法，如使用滅火器、消火栓等進(jìn)行滅火，避免盲目撲救，防止火勢(shì)蔓延。（二）應(yīng)急疏散1.制定應(yīng)急疏散預(yù)案，明確疏散路線、疏散方法和各崗位人員的職責(zé)。2.定期組織員工進(jìn)行應(yīng)急疏散演練，確保員工熟悉疏散流程，能夠迅速、有序地引導(dǎo)顧客疏散。3.營(yíng)業(yè)期間，應(yīng)保持疏散通道暢通，疏散指示標(biāo)志和應(yīng)急照明設(shè)施完好有效。4.一旦發(fā)生火災(zāi)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急疏散預(yù)案，組織顧客和員工疏散，疏散過(guò)程中應(yīng)注意安全，避免擁擠、踩踏事故。七、監(jiān)督檢查（一）內(nèi)部自查1.小餐館應(yīng)定期組織內(nèi)部消防安全檢查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和消除火災(zāi)隱患。2.檢查內(nèi)容包括消防安全制度落實(shí)情況、消防設(shè)施和器材完好情況、用火用電用氣安全情況等。（二）部門檢查相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)定期對(duì)小餐館進(jìn)行消防安全檢查