活海鮮運(yùn)輸管理辦法一、總則（一）目的為加強(qiáng)活海鮮運(yùn)輸管理，確?；詈ｕr在運(yùn)輸過程中的存活率和品質(zhì)，保障消費(fèi)者權(quán)益，規(guī)范運(yùn)輸市場秩序，特制定本管理辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內(nèi)從事活海鮮運(yùn)輸活動的所有單位和個人。（三）基本原則1.安全第一原則：確?；詈ｕr運(yùn)輸過程中的安全，防止因運(yùn)輸不當(dāng)導(dǎo)致海鮮死亡、變質(zhì)等情況。2.質(zhì)量保障原則：采取有效措施保證活海鮮的品質(zhì)，減少運(yùn)輸過程中的損耗和污染。3.合規(guī)經(jīng)營原則：嚴(yán)格遵守國家相關(guān)法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法依規(guī)從事運(yùn)輸活動。二、運(yùn)輸前準(zhǔn)備（一）海鮮挑選與預(yù)處理1.運(yùn)輸?shù)幕詈ｕr應(yīng)健康、無傷病，在挑選時要嚴(yán)格把關(guān)，剔除不符合運(yùn)輸要求的個體。2.對挑選好的活海鮮進(jìn)行必要的預(yù)處理，如清洗、暫養(yǎng)等，以降低運(yùn)輸過程中的應(yīng)激反應(yīng)。3.對于不同種類的活海鮮，應(yīng)根據(jù)其特性進(jìn)行分類處理，避免相互擠壓、碰撞。（二）運(yùn)輸容器準(zhǔn)備1.運(yùn)輸容器應(yīng)具備良好的透氣性、保溫性和防漏性。2.容器材質(zhì)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無毒無害，不對海鮮造成污染。3.根據(jù)運(yùn)輸海鮮的種類、數(shù)量和運(yùn)輸距離，合理選擇運(yùn)輸容器的規(guī)格和類型。4.在使用前，對運(yùn)輸容器進(jìn)行徹底清洗、消毒，確保衛(wèi)生狀況良好。（三）運(yùn)輸設(shè)備檢查1.運(yùn)輸車輛應(yīng)保持良好的車況，定期進(jìn)行維護(hù)保養(yǎng)，確保車輛性能穩(wěn)定。2.檢查車輛的制冷設(shè)備、供氧設(shè)備等運(yùn)輸輔助設(shè)備是否正常運(yùn)行，確保在運(yùn)輸過程中能夠?yàn)榛詈ｕr提供適宜的環(huán)境條件。3.配備必要的應(yīng)急設(shè)備，如備用電源、急救藥品等，以應(yīng)對突發(fā)情況。（四）運(yùn)輸路線規(guī)劃1.根據(jù)活海鮮的特性和運(yùn)輸要求，合理規(guī)劃運(yùn)輸路線，盡量縮短運(yùn)輸時間，減少運(yùn)輸顛簸。2.避開交通擁堵路段和路況較差的道路，選擇路況良好、交通順暢的路線。3.考慮運(yùn)輸過程中的中轉(zhuǎn)環(huán)節(jié)，合理安排中轉(zhuǎn)地點(diǎn)和時間，確保中轉(zhuǎn)過程中活海鮮的安全。三、運(yùn)輸過程管理（一）溫度控制1.根據(jù)不同種類活海鮮的適宜生存溫度，精確控制運(yùn)輸過程中的溫度。2.配備專業(yè)的溫度監(jiān)測設(shè)備，實(shí)時監(jiān)控運(yùn)輸環(huán)境溫度，并做好記錄。3.當(dāng)溫度出現(xiàn)異常波動時，及時采取調(diào)整措施，確保溫度始終保持在適宜范圍內(nèi)。（二）水質(zhì)管理1.對于需要水養(yǎng)的活海鮮，要保證運(yùn)輸過程中的水質(zhì)清潔、無污染。2.定期更換運(yùn)輸容器中的水，控制水中的溶氧量、酸堿度等指標(biāo)在合理范圍內(nèi)。3.采用過濾、增氧等設(shè)備，維持良好的水質(zhì)環(huán)境。（三）供氧管理1.根據(jù)運(yùn)輸海鮮的種類和數(shù)量，合理確定供氧方式和供氧量。2.確保供氧設(shè)備正常運(yùn)行，保證運(yùn)輸環(huán)境中有充足的氧氣供應(yīng)。3.定期檢查供氧系統(tǒng)，防止出現(xiàn)供氧中斷等故障。（四）運(yùn)輸操作規(guī)范1.活海鮮應(yīng)輕拿輕放，避免劇烈顛簸和碰撞，防止造成損傷。2.在裝載和卸載過程中，要注意操作順序和方法，確保海鮮安全。3.運(yùn)輸過程中要保持車輛平穩(wěn)行駛，避免急剎車、急轉(zhuǎn)彎等情況。（五）衛(wèi)生防護(hù)1.運(yùn)輸人員應(yīng)保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作服、工作帽和口罩。2.定期對運(yùn)輸車輛和設(shè)備進(jìn)行清潔消毒，防止細(xì)菌、病毒等傳播。3.避免活海鮮與有害物質(zhì)混裝，防止污染。四、運(yùn)輸人員管理（一）資質(zhì)要求1.運(yùn)輸人員應(yīng)具備相應(yīng)的從業(yè)資格證書，熟悉活海鮮運(yùn)輸業(yè)務(wù)。2.經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，掌握活海鮮運(yùn)輸?shù)幕局R和技能，包括溫度控制、水質(zhì)管理、供氧操作等。（二）培訓(xùn)與教育1.定期組織運(yùn)輸人員參加培訓(xùn)，內(nèi)容包括法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、操作規(guī)范、應(yīng)急處理等方面。2.加強(qiáng)對運(yùn)輸人員的安全教育，提高安全意識，確保運(yùn)輸過程中的安全。（三）考核與獎懲1.建立運(yùn)輸人員考核制度，對其工作表現(xiàn)、運(yùn)輸質(zhì)量等進(jìn)行定期考核。2.對表現(xiàn)優(yōu)秀的運(yùn)輸人員給予獎勵，對違反規(guī)定的運(yùn)輸人員進(jìn)行相應(yīng)的處罰。五、運(yùn)輸記錄與追溯（一）記錄要求1.運(yùn)輸過程中應(yīng)詳細(xì)記錄活海鮮的品種、數(shù)量、來源、去向、運(yùn)輸時間、運(yùn)輸溫度、水質(zhì)情況等信息。2.記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不少于規(guī)定時間。（二）追溯管理1.建立活海鮮運(yùn)輸追溯體系，能夠根據(jù)運(yùn)輸記錄快速追溯活海鮮的運(yùn)輸全過程。2.在出現(xiàn)質(zhì)量問題或其他需要追溯的情況時，能夠及時準(zhǔn)確地提供相關(guān)信息，保障消費(fèi)者權(quán)益。六、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定1.制定活海鮮運(yùn)輸應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。2.針對可能出現(xiàn)的突發(fā)情況，如車輛故障、設(shè)備損壞、自然災(zāi)害等，制定相應(yīng)的應(yīng)對措施。（二）應(yīng)急演練1.定期組織應(yīng)急演練，提高運(yùn)輸人員的應(yīng)急處置能力。2.通過演練檢驗(yàn)應(yīng)急預(yù)案的可行性和有效性，及時進(jìn)行修訂和完善。（三）應(yīng)急處置1.在運(yùn)輸過程中發(fā)生突發(fā)情況時，運(yùn)輸人員應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取有效措施進(jìn)行處置。2.及時報告相關(guān)部門，并配合做好后續(xù)處理工作，最大限度減少損失。七、監(jiān)督檢查（一）監(jiān)管部門職責(zé)1.相關(guān)監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)對活海鮮運(yùn)輸市場的監(jiān)督檢查，依法查處違法違規(guī)行為。2.定期對運(yùn)輸企業(yè)、運(yùn)輸車輛、運(yùn)輸人員等進(jìn)行檢查，確保運(yùn)輸活動符合本辦法要求。（二）檢查內(nèi)容1.檢查運(yùn)輸企業(yè)的資質(zhì)、運(yùn)輸設(shè)備的配備和運(yùn)行情況。2.檢查運(yùn)輸人員的從業(yè)資格和培訓(xùn)情況。3.檢查運(yùn)輸過程中的溫度控制、水質(zhì)管理、供氧操作等是否符合規(guī)范。4.檢查運(yùn)輸記錄的真實(shí)性和完整性。（三）處罰措施1.對違反本辦法的單位和個人，由監(jiān)管