定點(diǎn)屠宰雞管理辦法總則目的與依據(jù)為了加強(qiáng)雞的定點(diǎn)屠宰管理，保證雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全，保障消費(fèi)者的身體健康，根據(jù)《中華人民共和國動(dòng)物防疫法》《生豬屠宰管理?xiàng)l例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合本地區(qū)雞屠宰行業(yè)實(shí)際情況，制定本辦法。適用范圍本辦法適用于本行政區(qū)域內(nèi)雞的定點(diǎn)屠宰、檢驗(yàn)檢疫及其監(jiān)督管理活動(dòng)。管理原則雞定點(diǎn)屠宰管理應(yīng)當(dāng)遵循統(tǒng)一規(guī)劃、合理布局、有利流通、方便群眾、嚴(yán)格檢疫、確保質(zhì)量的原則。主管部門市、縣人民政府商務(wù)主管部門負(fù)責(zé)本行政區(qū)域內(nèi)雞定點(diǎn)屠宰活動(dòng)的監(jiān)督管理。畜牧獸醫(yī)、衛(wèi)生健康、市場監(jiān)督管理、生態(tài)環(huán)境等部門在各自職責(zé)范圍內(nèi)，做好雞定點(diǎn)屠宰相關(guān)管理工作。定點(diǎn)屠宰廠（場）的設(shè)立規(guī)劃制定市、縣人民政府商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)會(huì)同畜牧獸醫(yī)、生態(tài)環(huán)境等有關(guān)部門，按照本辦法規(guī)定的原則，結(jié)合本地實(shí)際情況，制定雞定點(diǎn)屠宰廠（場）設(shè)置規(guī)劃，報(bào)本級(jí)人民政府批準(zhǔn)后實(shí)施。設(shè)立條件設(shè)立雞定點(diǎn)屠宰廠（場），應(yīng)當(dāng)具備下列條件：1.有與屠宰規(guī)模相適應(yīng)、水質(zhì)符合國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)的水源條件；2.有符合國家規(guī)定要求的待宰間、屠宰間、急宰間以及屠宰設(shè)備和運(yùn)載工具；3.有依法取得健康證明的屠宰技術(shù)人員；4.有經(jīng)考核合格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)人員；5.有符合國家規(guī)定要求的檢驗(yàn)設(shè)備、消毒設(shè)施以及符合環(huán)境保護(hù)要求的污染防治設(shè)施；6.有病害雞及病害雞肉產(chǎn)品無害化處理設(shè)施；7.依法取得動(dòng)物防疫條件合格證。申請(qǐng)與審批申請(qǐng)?jiān)O(shè)立雞定點(diǎn)屠宰廠（場），應(yīng)當(dāng)向所在地市、縣人民政府商務(wù)主管部門提交書面申請(qǐng)和有關(guān)資料。商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起20個(gè)工作日內(nèi)，會(huì)同畜牧獸醫(yī)、生態(tài)環(huán)境等有關(guān)部門進(jìn)行審查，并將審查意見報(bào)本級(jí)人民政府。本級(jí)人民政府應(yīng)當(dāng)自收到審查意見之日起20個(gè)工作日內(nèi)作出決定。予以批準(zhǔn)的，頒發(fā)雞定點(diǎn)屠宰證書和雞定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌；不予批準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)書面通知申請(qǐng)人并說明理由。變更與注銷雞定點(diǎn)屠宰廠（場）變更名稱、法定代表人（負(fù)責(zé)人）的，應(yīng)當(dāng)在工商行政管理部門辦理變更登記手續(xù)后15個(gè)工作日內(nèi)，向原發(fā)證機(jī)關(guān)辦理變更手續(xù)。雞定點(diǎn)屠宰廠（場）歇業(yè)、停業(yè)超過180日的，應(yīng)當(dāng)向原發(fā)證機(jī)關(guān)報(bào)告，交回雞定點(diǎn)屠宰證書和雞定點(diǎn)屠宰標(biāo)志牌。重新營業(yè)的，應(yīng)當(dāng)經(jīng)原發(fā)證機(jī)關(guān)檢查確認(rèn)符合本辦法規(guī)定的條件后，方可恢復(fù)營業(yè)。屠宰與檢驗(yàn)檢疫屠宰要求雞定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求進(jìn)行屠宰，保證雞肉產(chǎn)品質(zhì)量安全。屠宰前，應(yīng)當(dāng)對(duì)雞進(jìn)行健康檢查，發(fā)現(xiàn)病雞、死雞的，應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定處理。檢驗(yàn)檢疫雞定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)格的肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度，肉品品質(zhì)檢驗(yàn)應(yīng)當(dāng)與雞屠宰同步進(jìn)行，并如實(shí)記錄檢驗(yàn)結(jié)果。檢驗(yàn)結(jié)果記錄保存期限不得少于2年。經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格的雞肉產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)出具肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明，并加蓋肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格驗(yàn)訖印章或者加封標(biāo)志；經(jīng)檢驗(yàn)不合格的雞肉產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理。雞定點(diǎn)屠宰廠（場）的屠宰、檢驗(yàn)檢疫等情況，應(yīng)當(dāng)接受畜牧獸醫(yī)部門的監(jiān)督檢查。檢疫證明雞定點(diǎn)屠宰廠（場）屠宰的雞，應(yīng)當(dāng)附有動(dòng)物檢疫合格證明。未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的雞，不得屠宰。無害化處理雞定點(diǎn)屠宰廠（場）對(duì)病害雞及病害雞肉產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)按照國家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行無害化處理，不得隨意丟棄、出售或者轉(zhuǎn)移。無害化處理費(fèi)用和損失，按照國家有關(guān)規(guī)定給予補(bǔ)貼。經(jīng)營與管理銷售規(guī)定雞定點(diǎn)屠宰廠（場）屠宰的雞肉產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)在本行政區(qū)域內(nèi)銷售。銷售的雞肉產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)附有肉品品質(zhì)檢驗(yàn)合格證明和動(dòng)物檢疫合格證明。臺(tái)賬記錄雞定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立雞肉產(chǎn)品銷售臺(tái)賬，如實(shí)記錄雞肉產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、銷售日期、購買者名稱和聯(lián)系方式等內(nèi)容。銷售臺(tái)賬保存期限不得少于2年。禁止行為任何單位和個(gè)人不得對(duì)雞肉產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)，不得屠宰注水或者注入其他物質(zhì)的雞。雞定點(diǎn)屠宰廠（場）不得屠宰未經(jīng)檢疫或者檢疫不合格的雞，不得收購、加工病死、毒死或者死因不明的雞，不得銷售未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的雞肉產(chǎn)品。質(zhì)量追溯雞定點(diǎn)屠宰廠（場）應(yīng)當(dāng)建立質(zhì)量追溯體系，實(shí)現(xiàn)雞肉產(chǎn)品從活雞進(jìn)廠（場）到雞肉產(chǎn)品出廠（場）的全過程質(zhì)量追溯。監(jiān)督管理部門職責(zé)商務(wù)主管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)雞定點(diǎn)屠宰活動(dòng)的日常監(jiān)督檢查，建立健全監(jiān)督檢查制度，依法查處違法行為。畜牧獸醫(yī)部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)雞的檢疫和肉品品質(zhì)檢驗(yàn)的監(jiān)督管理，依法查處檢疫、檢驗(yàn)違法行為。市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)雞肉產(chǎn)品市場銷售的監(jiān)督管理，依法查處銷售不合格雞肉產(chǎn)品等違法行為。生態(tài)環(huán)境部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)雞定點(diǎn)屠宰廠（場）污染防治設(shè)施運(yùn)行情況的監(jiān)督檢查，依法查處環(huán)境污染違法行為。檢查措施商務(wù)主管部門和其他有關(guān)部門在監(jiān)督檢查中，可以采取下列措施：1.進(jìn)入雞定點(diǎn)屠宰廠（場）、雞肉產(chǎn)品銷售場所實(shí)施現(xiàn)場檢查；2.向有關(guān)單位和個(gè)人了解情況；3.查閱、復(fù)制有關(guān)記錄、票據(jù)以及其他資料；4.查封與違法屠宰活動(dòng)有關(guān)的場所、設(shè)施，扣押與違法屠宰活動(dòng)有關(guān)的雞、雞肉產(chǎn)品以及屠宰工具和設(shè)備。投訴舉報(bào)任何單位和個(gè)人有權(quán)對(duì)違反本辦法的行為進(jìn)行投訴舉報(bào)。商務(wù)主管部門和其他有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)公布投訴舉報(bào)電話、信箱或者電子郵箱，受理投訴舉報(bào)，并及時(shí)處理。對(duì)查證屬實(shí)的投訴舉報(bào)，給予舉報(bào)人獎(jiǎng)勵(lì)。法律責(zé)任未經(jīng)定點(diǎn)屠宰的處罰違反本辦法規(guī)定，未經(jīng)定點(diǎn)從事雞屠宰活動(dòng)的，由商務(wù)主管部門予以取締，沒收違法屠宰的雞、雞肉產(chǎn)品以及屠宰工具和設(shè)備，并處違法所得3倍以上5倍以下的罰款；貨值金額難以確定的，對(duì)單位并處10萬元以上20萬元以下的罰款，對(duì)個(gè)人并處5000元以上1萬元以下的罰款。違反屠宰與檢驗(yàn)規(guī)定的處罰雞定點(diǎn)屠宰廠（場）有下列情形之一的，由商務(wù)主管部門責(zé)令改正，處2萬元以上5萬元以下的罰款；情節(jié)嚴(yán)重的，責(zé)令停業(yè)整頓，直至由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷雞定點(diǎn)屠宰證書：1.未按照國家規(guī)定的操作規(guī)程和技術(shù)要求進(jìn)行屠宰的；2.未建立或者實(shí)施肉品品質(zhì)檢驗(yàn)制度的；3.對(duì)經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)不合格的雞肉產(chǎn)品未按照國家有關(guān)規(guī)定處理的。注水或注入其他物質(zhì)的處罰對(duì)雞肉產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，由商務(wù)主管部門沒收注水或者注入其他物質(zhì)的雞肉產(chǎn)品，并處違法所得1倍以上3倍以下的罰款；對(duì)雞定點(diǎn)屠宰廠（場）或者其他單位的主要負(fù)責(zé)人處1萬元以上2萬元以下的罰款。雞定點(diǎn)屠宰廠（場）對(duì)雞肉產(chǎn)品注水或者注入其他物質(zhì)的，除依照前款的規(guī)定處罰外，還應(yīng)當(dāng)責(zé)令停業(yè)整頓；情節(jié)嚴(yán)重的，由原發(fā)證機(jī)關(guān)吊銷雞定點(diǎn)屠宰證書。其他違法行為的處罰違反本辦法規(guī)定，有下列情形之一的，由畜牧獸醫(yī)、市場監(jiān)督管理等部門依照有關(guān)法律法規(guī)的規(guī)定予以處罰：1.銷售未經(jīng)肉品品質(zhì)檢驗(yàn)或者檢驗(yàn)不合格的雞肉產(chǎn)品的；