酒店清潔管理辦法總則目的為了規(guī)范酒店清潔管理工作，提高酒店清潔服務質(zhì)量，營造整潔、舒適、安全的住宿和消費環(huán)境，特制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于本酒店內(nèi)所有區(qū)域的清潔管理工作，包括但不限于客房、公共區(qū)域（大堂、走廊、電梯間等）、餐飲區(qū)域（餐廳、廚房等）、會議及娛樂場所等。管理原則1.依法合規(guī)原則：嚴格遵守國家和地方有關(guān)環(huán)境衛(wèi)生、食品安全等方面的法律法規(guī)和行業(yè)標準。2.質(zhì)量第一原則：以提高清潔質(zhì)量為核心，確保清潔工作達到規(guī)定的標準和要求。3.預防為主原則：加強日常清潔維護，及時發(fā)現(xiàn)和處理衛(wèi)生隱患，預防各類衛(wèi)生問題的發(fā)生。4.全員參與原則：酒店全體員工應樹立清潔意識，積極參與清潔管理工作，共同維護酒店的環(huán)境衛(wèi)生。清潔工作組織與職責清潔管理部門1.制定清潔工作計劃：根據(jù)酒店的實際情況和經(jīng)營需求，制定年度、季度和月度清潔工作計劃，并組織實施。2.人員管理：負責清潔人員的招聘、培訓、考核和調(diào)配等工作，確保清潔人員具備相應的專業(yè)技能和服務意識。3.清潔質(zhì)量監(jiān)督：建立健全清潔質(zhì)量監(jiān)督機制，定期對各區(qū)域的清潔工作進行檢查和評估，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。4.物資管理：負責清潔用品、設(shè)備的采購、保管和發(fā)放等工作，確保清潔物資的充足供應和合理使用。5.與其他部門協(xié)調(diào)：加強與客房、餐飲、工程等部門的溝通與協(xié)作，共同解決清潔工作中遇到的問題。其他部門職責1.客房部：負責客房的日常清潔和整理工作，配合清潔管理部門做好客房的深度清潔和專項清潔工作。2.餐飲部：負責餐廳、廚房等餐飲區(qū)域的清潔衛(wèi)生工作，嚴格遵守食品安全衛(wèi)生標準，防止食物中毒等事件的發(fā)生。3.工程部：負責清潔設(shè)備的維護和保養(yǎng)工作，確保設(shè)備的正常運行。及時修復因清潔工作造成的設(shè)施設(shè)備損壞。4.保安部：協(xié)助清潔管理部門維護酒店公共區(qū)域的秩序，防止破壞環(huán)境衛(wèi)生的行為發(fā)生。清潔人員職責1.遵守規(guī)章制度：嚴格遵守酒店的各項規(guī)章制度和清潔工作操作規(guī)程，服從上級領(lǐng)導的安排和指揮。2.完成清潔任務：按照清潔工作計劃和標準，認真完成各區(qū)域的清潔工作，確保清潔質(zhì)量。3.愛護清潔設(shè)備和用品：正確使用和保管清潔設(shè)備和用品，定期進行維護和保養(yǎng)，節(jié)約使用清潔物資。4.及時報告問題：發(fā)現(xiàn)衛(wèi)生隱患、設(shè)施設(shè)備損壞等問題，及時向上級領(lǐng)導報告，并協(xié)助處理。5.保持良好形象：注意個人衛(wèi)生和儀表儀容，文明服務，為客人提供優(yōu)質(zhì)的清潔服務。清潔工作標準與流程客房清潔標準與流程清潔標準1.房間衛(wèi)生：地面干凈無雜物、無污漬，地毯無灰塵、無異味；墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬；家具、電器表面干凈整潔，無灰塵、無劃痕。2.衛(wèi)生間衛(wèi)生：馬桶、浴缸、洗手盆等潔具干凈無污垢、無異味，水龍頭、花灑等五金件光亮無銹跡；衛(wèi)生間地面、墻面干凈無積水、無污漬；毛巾、浴巾等布草干凈整潔，無破損、無污漬。3.床上用品：床單、被套、枕套等床上用品干凈整潔，無污漬、無褶皺，擺放整齊。4.物品擺放：房間內(nèi)的物品擺放整齊有序，符合酒店的布置標準。清潔流程1.準備工作：清潔人員在進入客房前，應先敲門并表明身份，征得客人同意后方可進入。準備好清潔工具和用品，如掃帚、拖把、抹布、清潔劑等。2.清理垃圾：將房間內(nèi)的垃圾清理干凈，放入垃圾袋中，并及時更換垃圾桶內(nèi)的垃圾袋。3.整理物品：將客人的衣物、書籍等物品擺放整齊，將用過的餐具、杯具等送至指定地點。4.擦拭家具和電器：用干凈的抹布擦拭家具、電器表面，去除灰塵和污漬。5.清潔衛(wèi)生間：按照先馬桶、后浴缸、再洗手盆的順序，使用清潔劑和專用工具進行清潔，最后用清水沖洗干凈。6.更換床上用品：將用過的床上用品更換為干凈的床上用品，并按照標準進行鋪床。7.吸塵或拖地：使用吸塵器或拖把對房間地面進行清潔，確保地面干凈無雜物。8.檢查工作：清潔工作完成后，清潔人員應仔細檢查房間內(nèi)的清潔質(zhì)量，確保無遺漏和不符合標準的地方。9.離開房間：清潔人員在離開客房時，應再次檢查房間內(nèi)的物品是否齊全，門窗是否關(guān)閉，然后輕輕關(guān)閉房門。公共區(qū)域清潔標準與流程清潔標準1.大堂：地面干凈光亮，無灰塵、無污漬；墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬；沙發(fā)、茶幾等家具干凈整潔，無灰塵、無污漬；綠植生長良好，無黃葉、無枯枝。2.走廊和電梯間：地面干凈無雜物、無污漬，墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬；電梯轎廂內(nèi)干凈整潔，無灰塵、無污漬，按鈕靈敏正常。3.樓梯間：樓梯扶手干凈光亮，無灰塵、無污漬；樓梯踏步干凈無雜物、無污漬，墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬。清潔流程1.日常清潔：每天定時對公共區(qū)域進行清掃，清除地面上的雜物和灰塵，擦拭墻面、天花板、家具等表面的灰塵。2.定期消毒：每周對公共區(qū)域進行一次全面消毒，特別是電梯按鈕、門把手、扶手等易接觸部位，使用消毒劑進行擦拭消毒。3.深度清潔：每月對公共區(qū)域進行一次深度清潔，包括清洗地毯、沙發(fā)、窗簾等，對墻面、天花板進行全面擦拭。4.特殊情況處理：如遇客人嘔吐、酒水潑灑等特殊情況，應及時進行清理和消毒，確保公共區(qū)域的環(huán)境衛(wèi)生。餐飲區(qū)域清潔標準與流程清潔標準1.餐廳：地面干凈無雜物、無污漬，地毯無灰塵、無異味；餐桌、餐椅干凈整潔，無油污、無污漬；墻面、天花板無蜘蛛網(wǎng)、無污漬；餐具、酒具干凈衛(wèi)生，無破損、無污漬。2.廚房：爐灶、蒸箱、烤箱等廚房設(shè)備干凈無油污、無污漬，正常運行；廚房地面、墻面干凈無積水、無油污；食材儲存區(qū)域干凈整潔，無異味，食材分類存放，符合食品安全要求。清潔流程1.餐廳清潔流程餐前準備：在餐廳營業(yè)前，對餐廳進行全面清潔，包括清掃地面、擦拭餐桌餐椅、擺放餐具等。餐中清理：在餐廳營業(yè)期間，及時清理客人用過的餐具、杯具等，保持餐廳的整潔。餐后清潔：餐廳營業(yè)結(jié)束后，對餐廳進行徹底清潔，包括清理垃圾、擦拭餐桌餐椅、清洗餐具、拖地等。2.廚房清潔流程日常清潔：每天在廚房工作結(jié)束后，對爐灶、蒸箱、烤箱等廚房設(shè)備進行清潔，清除油污和食物殘渣；對廚房地面、墻面進行沖洗，保持干凈無積水。定期消毒：每周對廚房進行一次全面消毒，包括對餐具、廚具、廚房設(shè)備等進行消毒處理。深度清潔：每月對廚房進行一次深度清潔，包括清理廚房煙道、清洗冰箱、冰柜等。公共區(qū)域清潔標準與流程清潔標準1.大堂：地面光潔，無腳印、污漬；沙發(fā)、茶幾等家具無灰塵、污漬，擺放整齊；綠植無黃葉、枯枝，花盆干凈。2.走廊和電梯間：墻面、天花板無灰塵、蛛網(wǎng)，指示牌清晰干凈；電梯轎廂內(nèi)四壁光潔，鏡面無手印、污漬，地面無雜物。3.樓梯間：扶手無灰塵、污漬，欄桿無銹跡；樓梯踏步干凈，無垃圾、雜物。清潔流程1.日常清掃：早、中、晚各進行一次全面清掃，用掃帚、吸塵器清除地面垃圾、灰塵。2.定時擦拭：每兩小時對大堂沙發(fā)、茶幾、電梯按鈕、扶手等高頻接觸部位進行擦拭消毒。3.定期維護：每周對公共區(qū)域的墻面、天花板進行檢查，清理蛛網(wǎng)；每月對電梯進行全面清潔保養(yǎng)。清潔設(shè)備與用品管理設(shè)備管理設(shè)備采購1.清潔管理部門應根據(jù)酒店的實際需求和清潔工作的特點，制定清潔設(shè)備采購計劃。2.在采購清潔設(shè)備時，應選擇質(zhì)量可靠、性能穩(wěn)定、符合環(huán)保要求的產(chǎn)品，并嚴格按照酒店的采購流程進行采購。設(shè)備使用與維護1.清潔人員應嚴格按照設(shè)備的使用說明書進行操作，正確使用清潔設(shè)備。2.定期對清潔設(shè)備進行維護和保養(yǎng)，如清潔、潤滑、調(diào)試等，確保設(shè)備的正常運行。3.建立設(shè)備維護檔案，記錄設(shè)備的使用情況、維護時間、維修情況等信息。設(shè)備更新與報廢1.根據(jù)設(shè)備的使用年限、性能狀況等因素，及時對清潔設(shè)備進行更新?lián)Q代。2.對于無法修復或達到報廢標準的清潔設(shè)備，應按照酒店的相關(guān)規(guī)定進行報廢處理。用品管理用品采購1.清潔管理部門應根據(jù)清潔工作的實際需求，制定清潔用品采購計劃。2.在采購清潔用品時，應選擇質(zhì)量合格、價格合理、符合環(huán)保要求的產(chǎn)品，并嚴格按照酒店的采購流程進行采購。用品發(fā)放與使用1.清潔用品應實行定量發(fā)放制度，根據(jù)清潔人員的工作任務和實際需要，發(fā)放相應數(shù)量的清潔用品。2.清潔人員應合理使用清潔用品，節(jié)約使用，避免浪費。用品庫存管理1.建立清潔用品庫存管理制度，定期對庫存清潔用品進行盤點，確保庫存數(shù)量準確。2.保持清潔用品倉庫的整潔和通風，做好防潮、防火、防盜等工作。清潔質(zhì)量監(jiān)督與考核監(jiān)督機制1.日常檢查：清潔管理部門應安排專人對各區(qū)域的清潔工作進行日常檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并督促整改。2.定期檢查：酒店應定期組織對清潔工作進行全面檢查，一般每月進行一次。檢查內(nèi)容包括清潔工作標準的執(zhí)行情況、清潔設(shè)備和用品的使用情況等。3.客人反饋：酒店應通過客人意見調(diào)查表、投訴處理等方式，收集客人對清潔工作的意見和建議，及時了解客人的需求和滿意度?？己宿k法1.考核指標：建立清潔工作考核指標體系，包括清潔質(zhì)量、工作效率、勞動紀律等方面的指標。2.考核方式：采用定期考核和不定期考核相結(jié)合的方式，對清潔人員的工作表現(xiàn)進行考核。3.考核結(jié)果應用：考核結(jié)果與清潔人員的績效工資、獎金、晉升等掛鉤，對表現(xiàn)優(yōu)秀的清潔人員進行表彰和獎勵，對不符合要求的清潔人員進行批評教育和處罰。應急處理與特殊情況管理突發(fā)事件應急處理1.火災、水災等災害后的清潔：在發(fā)生火災、水災等災害后，清潔管理部門應及時組織人員對受災區(qū)域進行清理和消毒，恢復正常的環(huán)境衛(wèi)生。2.傳染病疫情期間的清潔：在傳染病疫情期間，應加強對酒店各區(qū)域的清潔和消毒工作，特別是公共區(qū)域、客房等客人頻繁接觸的地方。按照相關(guān)部門的要求，采取有效的防護措