1兒童食堂農(nóng)副食材采購?fù)稑?biāo)方案第一章項目整體服務(wù)設(shè)想及策劃 第一節(jié)項目需求分析 一、保證每日配送食材的質(zhì)量 二、保證每日配送食材的數(shù)量 三、價格確認(rèn) 五、退貨及質(zhì)量事故處理 六、服務(wù)響應(yīng) 第二節(jié)項目重難點分析 一、重點難點分析 二、應(yīng)對措施 第三節(jié)項目總體服務(wù)概述 一、服務(wù)理念及目標(biāo) 二、服務(wù)總體流程 第四節(jié)整體服務(wù)特色 一、公司介紹 二、采購服務(wù)特色 第二章項目組織機(jī)構(gòu)及人員配備 第一節(jié)項目組織機(jī)構(gòu)設(shè)置 第二節(jié)人員配置 第三節(jié)各部門人員崗位職責(zé) 2二、人員職責(zé) 51一、采購人員培訓(xùn) 51二、倉儲管理人員培訓(xùn) 三、送貨員培訓(xùn) 67 五、駕駛員培訓(xùn) 六、回訪專員培訓(xùn) 一、食材運輸設(shè)施設(shè)備 二、食材倉儲設(shè)施設(shè)備 三、驗收設(shè)備管理方案 第一節(jié)項目整體供貨方案 一、合同談判、接受訂單階段 二、準(zhǔn)備采購階段 三、驗收 3五、售后服務(wù) 第二節(jié)供貨來源 一、蔬果類食材來源 二、肉禽類來源 三、水產(chǎn)類來源 五、干貨調(diào)料的來源 第三節(jié)供貨流程 一、接受訂單環(huán)節(jié) 二、物流送貨環(huán)節(jié) 三、確定配送路線 四、食材配送包裝及設(shè)備 五、裝卸及善后 第四節(jié)食材采購方案 二、工作程序 三、采購要求 第五節(jié)供貨保障措施 一、加強(qiáng)采購控制 二、供貨管理方針及原則 三、供貨自檢自查 第六節(jié)食材儲存方案 一、庫房管理方案 二、食材儲存工作流程 4三、冷庫儲存方案 第五章農(nóng)副產(chǎn)品配送方案 第一節(jié)食材包裝方案 一、食材的包裝整體要求 二、預(yù)包裝食材包裝 三、蛋類食材包裝 五、凍品包裝 六、肉類食材包裝 七、蔬菜產(chǎn)品包裝 第二節(jié)配送服務(wù)方案 一、總體方案 二、配送實施計劃 第三節(jié)食材裝卸方案 一、食材裝卸管理 二、食材裝卸程序 第四節(jié)運輸保護(hù)措施 一、運行技術(shù)保障措施 二、運輸保障控制 三、運輸基本要求 四、配送過程中的防雨、防塵、保溫、冷凍和保鮮措 五、配送車輛類型、管理及調(diào)度 六、運輸車輛及工器具清洗消毒作業(yè) 5第六章食材驗收方案 第一節(jié)項目驗收流程 二、驗收整體程序 三、退(補(bǔ))貨流程 五、驗收條款 第二節(jié)驗收基本規(guī)范 二、驗收規(guī)范把關(guān) 第三節(jié)驗收標(biāo)準(zhǔn) 一、部分食材驗收標(biāo)準(zhǔn) 二、農(nóng)藥檢測 第四節(jié)驗收管理制度 一、食材原材料驗收 二、驗收人員行為規(guī)范 第七章食材安全管理方案 第一節(jié)食材安全管理方案 216二、實施原則與內(nèi)容 三、保障措施 217第二節(jié)供應(yīng)渠道安全管理 一、進(jìn)貨渠道管理 6二、供應(yīng)商管理 三、采購管理 第三節(jié)運輸安全管理 一、運輸管理措施 二、車輛準(zhǔn)備工作 三、車輛運輸基本要求 第四節(jié)倉儲安全管理 一、冷藏庫 二、冷凍庫 三、倉儲管理措施 四、食材入庫管理措施 五、食材出貨管理制度 第八章服務(wù)承諾和質(zhì)量保障 第一節(jié)服務(wù)承諾 一、項目質(zhì)量和數(shù)量承諾 二、工作人員服務(wù)承諾 三、公司承諾 第二節(jié)售后保障 一、售后服務(wù)工作的開展 二、售后服務(wù)管理制度 三、售后承諾 四、售后服務(wù)響應(yīng)時間承諾 五、換貨補(bǔ)貨承諾 7第三節(jié)投訴處理保障 二、投訴產(chǎn)生原因分析 三、投訴處理原則 五、建立投訴處理小組 六、處理投訴程序 七、投訴制度規(guī)定 第四節(jié)服務(wù)質(zhì)量保障措施 二、換貨補(bǔ)貨保障 三、客戶服務(wù)部服務(wù)保障 第九章項目規(guī)章制度 第一節(jié)人員內(nèi)部管理制度 273二、員工日常行為規(guī)范 三、聘任管理制度 五、請假制度 六、離職制度 七、移交制度 八、獎懲制度 九、員工福利制度 十、人才培養(yǎng)制度 8十一、考核制度 十二、從業(yè)人員健康管理 第二節(jié)工作規(guī)章制度 一、采購管理制度 二、進(jìn)貨查驗記錄制度 三、食品驗收倉儲制度 四、工作安全管理制度 五、倉庫管理規(guī)章制度 第三節(jié)食材質(zhì)量保障 一、庫房安全管理制度 二、食品安全查驗記錄制度 三、食材安全運送制度 四、食材原材料留樣制度 五、食材溯源保障制度 六、價格管理保障 第十章應(yīng)急預(yù)案 第一節(jié)應(yīng)急總預(yù)案 一、制定目的 二、應(yīng)急組織機(jī)構(gòu)及職責(zé) 三、應(yīng)急響應(yīng) 第二節(jié)食材配送應(yīng)急預(yù)案 一、臨時突發(fā)訂單應(yīng)急預(yù)案 二、退、換貨等特殊情況處理 三、缺貨應(yīng)急預(yù)案 9 五、客觀不可控應(yīng)急預(yù)案 六、面臨交通或臨時管制情況的保障方案 七、停水突發(fā)事件應(yīng)急保障方案 八、火災(zāi)突發(fā)事件應(yīng)急保障方案 九、車輛應(yīng)急保障方案 十、配送人員應(yīng)急保障方案 十一、應(yīng)急供貨渠道說明 十二、大霧天氣安全配送 第三節(jié)食材安全應(yīng)急預(yù)案 一、食物中毒應(yīng)急預(yù)案 二、存儲食材出現(xiàn)質(zhì)量問題無法使用時的應(yīng)急措施360三、食材質(zhì)量突發(fā)事件應(yīng)急保障措施 本方案目錄中的內(nèi)容在word文檔內(nèi)均有詳細(xì)闡述，如需查閱，請購買后下載。說明一、如招標(biāo)文件要求“項目整體服務(wù)設(shè)想及策劃”,詳情見本方案的第一章；二、如招標(biāo)文件要求“項目組織機(jī)構(gòu)及人員配備”,詳情見本方案的第二章；三、如招標(biāo)文件要求“設(shè)備投入及管理情況”,詳情見本方案的第三章；四、如招標(biāo)文件要求“食堂農(nóng)副食材供貨實施方案”,詳情見本方案的第四章；五、如招標(biāo)文件要求“農(nóng)副產(chǎn)品配送方案”,詳情見本方案的第五章；六、如招標(biāo)文件要求“食材驗收方案”,詳情見本方案的第六章；七、如招標(biāo)文件要求“食材安全管理方案”,詳情見本方案的第七章；八、如招標(biāo)文件要求“服務(wù)承諾和質(zhì)量保障”,詳情見本方案的第八章；九、如招標(biāo)文件要求“項目規(guī)章制度”,詳情見本方案的第九章；十、如招標(biāo)文件要求“應(yīng)急預(yù)案”,詳情見本方案的第十章。一、項目招標(biāo)文件、補(bǔ)遺及設(shè)計文件等相關(guān)資料。二、國家現(xiàn)行技術(shù)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)的技術(shù)資料、規(guī)范、規(guī)程及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。三、依照有關(guān)主要法律、法規(guī)：(一)《中華人民共和國政府采購法》(二)其他法律法規(guī)。四、行業(yè)規(guī)范、標(biāo)準(zhǔn)(以下內(nèi)容根據(jù)招標(biāo)文件及項目實際情況進(jìn)行修改)第一章項目整體服務(wù)設(shè)想及策劃第一節(jié)項目需求分析一、保證每日配送食材的質(zhì)量二、保證每日配送食材的數(shù)量前告知食堂。如上述原因造成價格增長較大或市場調(diào)價的，前通知。根據(jù)食堂開餐需要，公司應(yīng)于每日早晨X點之前配意外事故等特殊情況除外),食堂有權(quán)扣罰菜款。每日菜品送貨過程中因公司所送貨品造成食堂方面人員食源性疾病六、服務(wù)響應(yīng)第二節(jié)項目重難點分析安全法》《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食材中農(nóng)藥最大殘留限量》(GB2763-2021);畜、禽肉類(含生鮮及冷凍)食材要符合國家、行業(yè)及地方的食材衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)食材要符合國家、行業(yè)及地方的無公害農(nóng)食材標(biāo)準(zhǔn)，安全、衛(wèi)生和動植物驗收、檢疫項目按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；水產(chǎn)類(含生鮮及冷凍)食材要符合國家、行業(yè)及地方的食材衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，農(nóng)食材要符合國家、行業(yè)及地方的無公害農(nóng)食材標(biāo)準(zhǔn)，安全、衛(wèi)生和動植物驗收、檢疫項目按照國家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行；包裝類食材要符合國家、行業(yè)及地方的食材衛(wèi)生及安全標(biāo)準(zhǔn)，外包裝完好，具有SC標(biāo)志，標(biāo)明品名、廠名、重量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或保存期、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，具有食材合格證。2.食堂對食材的需求品類及數(shù)量較多，品質(zhì)是重中之重，對原材料的檢測把關(guān)尤為重要。3.食材安全管控。食材安全工作本身社會關(guān)注度高，稍有不慎容易引起重大安全事故以及輿情事件，這也是公司最難的挑戰(zhàn)和最擔(dān)心的事。4.對市場行情波動信息的掌握度要精準(zhǔn)，確保所報的優(yōu)惠率既能滿足食堂的預(yù)期也能最高限度地保證食材品質(zhì)。5.售后服務(wù)機(jī)制要完善，能確保出現(xiàn)送貨的貨物質(zhì)量有問題能及時響應(yīng)，并對貨物立刻進(jìn)行更換，必須在接到食堂通知后X分鐘內(nèi)對有問題的貨物進(jìn)行更換并交到食堂指定地6.對于福利院的兒童來說，一日三餐尤為重要，尤其是孩子們尚處于長身體的階段。因此，既要保證食材的安全品質(zhì)，又要保證食材營養(yǎng)均衡。7.市場上食材食品安全問題頻發(fā)，如何做好食品安全管控，確保食品安全零事故，也是公司采購的一個挑戰(zhàn)。二、應(yīng)對措施1.公司擁有專業(yè)檢測室及多種檢測設(shè)備用于食材質(zhì)量檢測與管控，保證所配送食材均符合國家有關(guān)規(guī)定及食堂采購文件相關(guān)要求。2.食材品類及數(shù)量繁多。公司會提前與供應(yīng)商做好溝通工作，確保每天凌晨在我司完成裝配，做到不缺貨不少貨。目前，我公司在區(qū)內(nèi)多個地區(qū)擁有配送分支場區(qū)，內(nèi)設(shè)有辦公區(qū)域、分揀車間、加工車間、檢測室、干貨副食倉庫、糧油米面?zhèn)}庫、冷鮮庫、配送車隊，有直供的無公害蔬果、鮮活類種養(yǎng)殖基地，并長期與品牌廠商進(jìn)行合作，簽訂了直供協(xié)議，保證供貨的及時性，不用臨時采購。3.與第三方質(zhì)量監(jiān)管機(jī)構(gòu)合作，并定期送檢，監(jiān)控配送食材，對食堂聘請的第三方檢測機(jī)構(gòu)給出的驗收、檢測等監(jiān)管，我公司無條件接收，確保食材安全。4.我公司可定期邀請營養(yǎng)專家，為食堂提供食譜和營養(yǎng)配餐講座，食材加工嚴(yán)格按照食堂廚師要求加工，保證按標(biāo)準(zhǔn)切配，避免進(jìn)餐發(fā)生吞咽等意外事故。5.公司通過成本分析，實施成本控制，從而有效控制整個工作系統(tǒng)的總成本：即對采購、配送、質(zhì)量、管理、服務(wù)等全過程地推行目標(biāo)成本管理，全過程地跟蹤核算控制，以降低成本，提高效益；對成本和獲利能力有重大影響的制造成本和關(guān)鍵費用進(jìn)行全要素的分析，逐項逐件進(jìn)行核算控制。為保障采購過程的有效管理，切實保障公司適時、適質(zhì)、適量、適價把貨品送到食堂。在采購過程管理上，公司采購部制定了詳細(xì)的工作方案：(1)定價周期表，規(guī)定了各品類定價周期，保證不會(2)市場價格調(diào)查表，充分了解現(xiàn)金采購價格的真實性與市場真正行情；(3)議價表，此表上有調(diào)查價、供應(yīng)商報價，行業(yè)對比價、有議價、有審核價，確保價格定制的合理性。6.對于送貨過程中出現(xiàn)的食材質(zhì)量問題，我司免費退換貨，并能在X分鐘內(nèi)將所換貨補(bǔ)齊并交到食堂指定地點。如若延誤，全部損失由我司承擔(dān)。7.提高食堂食材供應(yīng)商的進(jìn)入門檻，要求供應(yīng)商繳納食品安全保證金及定期提供供應(yīng)食材驗收報告。8.所有食材必須有合格檢測報告，每個菜品必須留樣備9.完善臺賬制度，做到食材來源安全可追溯。10.與權(quán)威的第三方食品安全監(jiān)測機(jī)構(gòu)合作，由第三方機(jī)構(gòu)為食堂制定切實可行的食品安全管控方案，全程監(jiān)管食堂的食品安全。第三節(jié)項目總體服務(wù)概述一、服務(wù)理念及目標(biāo)(一)采購理念為了不斷提高食材配送服務(wù)水平，改善飲食結(jié)構(gòu)，確保食材安全和飲食健康，公司根據(jù)食堂實際情況，為此特制定1.誠信經(jīng)營，安全第一。2.開拓創(chuàng)新，質(zhì)量優(yōu)先。3.薄利實惠，以人為本。4.開發(fā)需求，創(chuàng)造滿意。5.民以食為天，食以安為先。(二)采購目標(biāo)公司將秉承“規(guī)范+創(chuàng)新+文化”的服務(wù)宗旨，基于“美味可口、營養(yǎng)豐富、安全可靠”的采購服務(wù)理念，遵循餐飲行業(yè)的“五常法”進(jìn)行習(xí)慣的培養(yǎng)，即“常組織、常整頓、常清潔、常規(guī)范、常自律”,以專業(yè)、規(guī)范、優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，做好本次食堂承包采購工作。1.工作目標(biāo)堅持“食堂的滿意是我們事業(yè)的唯一標(biāo)準(zhǔn)”的核心價值觀，通過提供專業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)化食材、科學(xué)化管理、高品質(zhì)服務(wù)，確?！盃I養(yǎng)均衡、膳食結(jié)構(gòu)標(biāo)準(zhǔn)化、口味本地化”的供應(yīng)食材，為食堂的健康飲食保駕護(hù)航。為此，公司承諾將以“一個信念，三個確?！睘榭傮w工作目標(biāo)：(1)一個信念：本著“社會效益第一、經(jīng)濟(jì)效益第二”的理念將食堂打造成一流模范食堂。(2)三個確保：確保食材安全事故為零，消防安全事故為零，工傷死亡事故為零。確保全體人員用餐滿意度85%公司結(jié)合《ISO22000食材安全管理體系》《IS09001質(zhì)量管理體系》,建立適合自身發(fā)展的管理理念。(1)生命線：從原料采購加工和供餐，公司處處體現(xiàn)(2)品種品質(zhì)：我們根據(jù)不同地域的飲食特色，選用(3)配送服務(wù)：我們秉著“食堂永遠(yuǎn)是家人”服務(wù)理(一)食材采購采購部根據(jù)客戶采購部根據(jù)客戶信息指定采購計劃報經(jīng)理審批后安排采購專員根據(jù)采購計劃進(jìn)行供應(yīng)商比選客戶專員定期匯總食堂需求并形成電子檔案采購經(jīng)理對采購產(chǎn)品進(jìn)行再評估(二)食材驗收、配送部庫交接井簽字(三)食材售后饋各個部門建立客戶關(guān)系管理系統(tǒng)，并實行第四節(jié)整體服務(wù)特色一、公司介紹專業(yè)化。所銷售食材均經(jīng)過國家食品衛(wèi)生驗收機(jī)關(guān)驗收合公司既重視自身食材，又注重服務(wù)，實現(xiàn)“優(yōu)質(zhì)食材+(一)優(yōu)質(zhì)食材方面：公司的農(nóng)副食材將嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)。初期，原材料將以采購形式為主，在對原料產(chǎn)地進(jìn)行綜合選擇的基礎(chǔ)上，既要對生產(chǎn)者進(jìn)行信譽(yù)調(diào)查了解，又要對食材質(zhì)量進(jìn)行嚴(yán)格檢查。已采購的質(zhì)量合格的原材料還要經(jīng)過衛(wèi)生清理、營養(yǎng)成分測定，在食材包裝或銷售架上注明各種商品營養(yǎng)成分含量，以供消費者食堂結(jié)合需求合理選購。(二)專業(yè)服務(wù)方面公司設(shè)有專門的營養(yǎng)健康知識研究及咨詢部門，在研究測定食材營養(yǎng)成分的基礎(chǔ)上，結(jié)合營養(yǎng)學(xué)知識，為消費者食堂提供營養(yǎng)知識咨詢服務(wù)，同時為消費者食堂提供合理的購物參考意見。對于長期采購量較大客戶，公司將建立專門檔案，在其飲食方面提供更多更深入的營養(yǎng)搭配建議，以及其他相關(guān)的營養(yǎng)健康知識。具體服務(wù)如下：1.營養(yǎng)咨詢：聘請營養(yǎng)師為消費者食堂在飲食生活方面的營養(yǎng)搭配咨詢提供服務(wù)。同時為前來采購的消費者食堂提供基于營養(yǎng)搭配的購物建議。2.特殊人群飲食指導(dǎo)：為特殊人群如病人等提供飲食方3.食物營養(yǎng)研究：為相關(guān)單位或個人等研究農(nóng)副食材的營養(yǎng)搭配等服務(wù)。4.生活保健指導(dǎo)：為會員消費者食堂提供全方位的生活這些免費服務(wù)項目的推出是公司的特色經(jīng)營點之一，是為了消費者食堂全面的營養(yǎng)飲食、營養(yǎng)生活而推出的特色服第二章項目組織機(jī)構(gòu)及人員配備第一節(jié)項目組織機(jī)構(gòu)設(shè)置部部第二節(jié)人員配置我公司擬投入本次食堂農(nóng)副產(chǎn)品食材采購計劃的部門細(xì)化任務(wù)分配。第三節(jié)各部門人員崗位職責(zé)(一)客戶服務(wù)部1.客戶服務(wù)中心立足客戶服務(wù)，面向公司客戶群，為客戶提供各項業(yè)務(wù)咨詢和服務(wù)，維護(hù)公司在售前、售中、售后過程中與客戶的良好關(guān)系，提升客戶對公司服務(wù)、食材、銷售人員、技術(shù)服務(wù)質(zhì)量等的美譽(yù)度和忠誠度，塑造良好的公司社會形象。2.完成客戶滿意度調(diào)查，促進(jìn)客戶滿意度不斷提升，為銷售和售后工作提供有力支持。3.有效整理收集客戶信息數(shù)據(jù)，建立客戶信息數(shù)據(jù)庫，并完成客戶信息數(shù)據(jù)分析。4.策劃和組織實施客戶服務(wù)策略，制定客戶服務(wù)規(guī)范，樹立公司的品牌，提高客戶滿意，提升公司服務(wù)形象和社會聲譽(yù)；與公司各分子公司及其他部門協(xié)同合作，共同推動公司各業(yè)務(wù)領(lǐng)域的服務(wù)質(zhì)量提升和持續(xù)發(fā)展，為打造最具競爭力和最具影響力的標(biāo)桿公司做好客戶關(guān)系維護(hù)和服務(wù)。5.負(fù)責(zé)制定客戶維系原則與客戶維系標(biāo)準(zhǔn)，協(xié)助擬訂標(biāo)準(zhǔn)的客戶維系工作流程規(guī)范。6.負(fù)責(zé)管理客戶服務(wù)部各服務(wù)項目的運作。7.負(fù)責(zé)對客戶服務(wù)部進(jìn)行培訓(xùn)、激勵、評價和考核。8.負(fù)責(zé)對公司的客戶資源進(jìn)行統(tǒng)計分析與管理。9.負(fù)責(zé)按照分級管理規(guī)定定期對所服務(wù)的客戶進(jìn)行訪10.對公司相關(guān)重大經(jīng)營管理提出合理化建議。11.根據(jù)公司年度發(fā)展規(guī)劃，編制本部門整體年度、月度工作計劃，并負(fù)責(zé)實施與監(jiān)督。12.組織編制和完善部門內(nèi)部相關(guān)制度與流程，并負(fù)責(zé)監(jiān)督貫徹執(zhí)行。(二)財務(wù)部1.資金監(jiān)控、加速資金流轉(zhuǎn)。2.負(fù)責(zé)公司的資金管理、運用、賬務(wù)的核對。3.編制年度預(yù)算計劃，并根據(jù)生產(chǎn)和銷售成本數(shù)據(jù)，提4.負(fù)責(zé)公司的財務(wù)管理體系運營監(jiān)控執(zhí)行。5.在公司總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下開展工作，參與公司一切經(jīng)濟(jì)活動，參與公司的經(jīng)營管理，負(fù)責(zé)公司日常會計核算、稅務(wù)6.嚴(yán)格財務(wù)管理，加強(qiáng)財務(wù)監(jiān)督，貫徹執(zhí)行國家有關(guān)財稅法規(guī)，嚴(yán)格執(zhí)行各項財務(wù)會計制度，督促財務(wù)會計人員不斷地學(xué)習(xí)新的財稅法規(guī)。7.根據(jù)公司各部門所編制的生產(chǎn)計劃、采購計劃、銷售計劃和成本費用預(yù)算編制相應(yīng)的財務(wù)計劃，定期對各項計劃的執(zhí)行情況進(jìn)行檢查分析。8.負(fù)責(zé)公司各項資產(chǎn)的取得、使用、調(diào)撥、處置的記錄與會計核算，定期組織各項資產(chǎn)的盤點，保證公司資產(chǎn)的完整，做到賬證相符、賬賬相符、賬表相符。9.指導(dǎo)公司各部門對其所轄的各項資產(chǎn)的進(jìn)行登記、核對、抽查與調(diào)撥，做到賬實相符。10.負(fù)責(zé)公司所涉的各項稅費的會計核算和申報繳納，及時了解和領(lǐng)會各項財稅法規(guī)，提出合理的避稅建議，擬定符合新法規(guī)的財務(wù)會計管理制度。11.負(fù)責(zé)公司的投資、籌資、貸款、資產(chǎn)評估、年報審計、稅務(wù)稽查所需資料的整理工作。(三)倉儲部職責(zé)概述1.對本項目的食堂食材倉儲實行“一庫式”管理、分揀配送到戶，對食堂食材的入庫、在庫養(yǎng)護(hù)、出庫、配貨、分揀、噴碼做全面策劃；2.對全市配送人員進(jìn)行培訓(xùn)并做思想教育，保證本部人員、車輛、食材、設(shè)備的安全；3.將“10S”現(xiàn)場管理的理念和方法應(yīng)用到配送工作全過程；完成，建立快速、安全、專業(yè)化的食堂食材倉儲、分揀體系。安全職責(zé)1.全面貫徹落實“安全第一，預(yù)防為主、綜合治理”的方針，帶頭貫徹落實公司安全管理目標(biāo)，指標(biāo)和管理方案的實施。2.執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和公司安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、職3.負(fù)責(zé)分管范圍內(nèi)的危險源控制措施落實和評4.積極參加并組織召開部門安全工作會議，參與5.按時參加職業(yè)健康安全生產(chǎn)宣傳教育培訓(xùn)，提6.加強(qiáng)現(xiàn)場安全監(jiān)管，落實安全自查工作，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時報告并立即整改。確保正常的安全7.接受有關(guān)部門安全檢查，對存在的安全問題及8.發(fā)生事故，及時組織現(xiàn)場搶救，保護(hù)現(xiàn)場，并及時向有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)或部門報告，參與實施應(yīng)急演練職責(zé)說明5.負(fù)責(zé)制定倉儲、配貨等規(guī)章制度，保證人員、食材、設(shè)備安全及工作區(qū)域內(nèi)的防火、防電、防7.負(fù)責(zé)本部門員工的思想教育、業(yè)務(wù)技能提高和(四)營養(yǎng)部1.在總經(jīng)理的領(lǐng)導(dǎo)下，開展?fàn)I養(yǎng)部業(yè)務(wù)和管理工作。2.負(fù)責(zé)公司的醫(yī)療、教學(xué)、科研、預(yù)防和管理工作。3.負(fù)責(zé)制定各種規(guī)章制度，包括各類人員職責(zé)、工作制度質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)等。4.負(fù)責(zé)組織開展客戶的營養(yǎng)診療工作。5.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、檢查營養(yǎng)醫(yī)師和營養(yǎng)師的營養(yǎng)診療工作。6.負(fù)責(zé)組織開展?fàn)I養(yǎng)科學(xué)研究，積極支持和鼓勵公司為客戶提供營養(yǎng)服務(wù)。7.開展科研工作，帶領(lǐng)營養(yǎng)部學(xué)習(xí)和應(yīng)用新知識、新技術(shù)，提高業(yè)務(wù)水平。8.指導(dǎo)客戶食品衛(wèi)生安全管理工作，嚴(yán)防食物中毒和各種事故發(fā)生。9.根據(jù)客戶的實際需求，提供健康營養(yǎng)的食譜，為他們的采購需求提供參考意見。10.和各個部門緊密聯(lián)系，共同為客戶提供安全又健康的服務(wù)。(五)采購部崗位職責(zé)1.公司的招標(biāo)采購及標(biāo)底的編制、審核工作。2.根據(jù)項目采購計劃以及客戶需要，做好項目采購資金使用計劃。3.根據(jù)客戶需求進(jìn)度對所需食材的價格進(jìn)行詢價、審4.根據(jù)制定的各階段采購進(jìn)度和采購計劃完成食材采購任務(wù)。(六)送貨部部門職責(zé)職責(zé)概述1.送貨部是負(fù)責(zé)食材配送的部門。負(fù)責(zé)制訂送貨計劃，編排送貨線路，組織送貨，定期地對送貨路線進(jìn)行優(yōu)化整合；2.組織領(lǐng)取食材、配貨到位；負(fù)責(zé)本部門人員、車輛、食材等安全管理；3.協(xié)助食堂經(jīng)理解決與配送業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)的食堂問題；銜接和協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的工作關(guān)系；4.負(fù)責(zé)本部門員工的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)和現(xiàn)場管安全職責(zé)2.執(zhí)行有關(guān)法律法規(guī)和公司安全生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、職業(yè)4.積極參加并組織召開部門安全工作會議，參與研究分析安全工作存在的薄弱環(huán)節(jié)，制定措施，組織自身安全意識，責(zé)任意識。糾正，消除不安全因素。職責(zé)說明2.負(fù)責(zé)協(xié)調(diào)送貨車輛，管理送貨工作。3.負(fù)責(zé)與食堂驗收。場管理應(yīng)用和績效考核等管理工作。6.負(fù)責(zé)銜接和協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的工作關(guān)系。7.負(fù)責(zé)收集、傳遞、反饋食堂意見。(七)驗收部2.負(fù)責(zé)食材驗收質(zhì)量工作，對工作計劃的實施進(jìn)行監(jiān)3.負(fù)責(zé)編制質(zhì)量管理制度、體系和管理辦法，批準(zhǔn)后組織考核、評比。4.組織開展食材質(zhì)量工作宣傳教育和交底工作。5.定期或不定期召開質(zhì)量工作會議，總結(jié)分析質(zhì)量工作管理情況，促進(jìn)管理工作的持續(xù)改進(jìn)。6.對采購原材料管理(驗收、儲存、標(biāo)識)進(jìn)行監(jiān)控，掌握各種原材料及半成品的質(zhì)量狀態(tài)。7.對食材采購過程的質(zhì)量進(jìn)行檢查和監(jiān)督，定期或不定期組織質(zhì)量大檢查，嚴(yán)格控制不合格品的產(chǎn)生，對糾正/預(yù)防措施的實施進(jìn)行監(jiān)督和驗證。8.監(jiān)督采購部門質(zhì)量方面資料收集、整理及歸檔工作，參與后續(xù)食材資料的編制。9.對質(zhì)量方面相關(guān)資料按要求及時上傳系統(tǒng)。10.及時對上級各單位質(zhì)量方面的文件進(jìn)行回復(fù)并建立11.負(fù)責(zé)質(zhì)量管理體系文件和質(zhì)量記錄的管理。12.負(fù)責(zé)食材質(zhì)量各級驗收制度的建立及貫徹實施，負(fù)責(zé)工程質(zhì)量檢查及組織各階段驗收工作。13.協(xié)助上級機(jī)關(guān)對項目部的內(nèi)部審核工作，制定項目部內(nèi)審計劃并組織項目部的內(nèi)審，并形成審核報告。14.負(fù)責(zé)質(zhì)量管理信息的收集、統(tǒng)計和分析，及時準(zhǔn)確地做好各類質(zhì)量報表，按要求及時上報。二、人員職責(zé)(一)客服服務(wù)部主管職責(zé)1.對經(jīng)理負(fù)責(zé)，分管售后服務(wù)部的全面工作。2.確保公司的各類規(guī)章制度在所管理區(qū)域內(nèi)得到落實。3.指導(dǎo)和督促總臺人員做好對客戶的服務(wù)工作。4.合理分配本區(qū)域各崗位人員的工作。5.接受和處理客戶的投訴并及時向相關(guān)部門反饋。6.跟蹤售后信息反饋，負(fù)責(zé)抱怨客戶的回訪工作。8.負(fù)責(zé)客戶電話預(yù)約訂貨的接待。9.監(jiān)督客戶服務(wù)部員工的客戶服務(wù)情況。10.完成上級交辦的其他任務(wù)。(二)客服專員職責(zé)1.建立客戶檔案，對客戶反饋信息進(jìn)行分析，出現(xiàn)問題及時處理。2.接洽并處理公司與客戶之間有關(guān)配送及服務(wù)的具體工作。3.負(fù)責(zé)建立完善公司客戶資料、客戶關(guān)系管理系統(tǒng)。4.收集公司配送業(yè)務(wù)的市場拓展、新客戶開發(fā)資料，并對這些資料進(jìn)行分類整理，以便隨時了解公司配送服務(wù)的市場拓展情況。5.負(fù)責(zé)辦公室日常的客戶接待工作。6.按客戶合同要求制訂配送服務(wù)計劃和服務(wù)時間安排7.及時分析客戶建議投訴反饋相應(yīng)部門。(三)財務(wù)部主管崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)制定公司的財務(wù)管理制度、會計制度及相關(guān)的財務(wù)規(guī)章制度，并及時監(jiān)視、檢查執(zhí)行情況。2.負(fù)責(zé)編制上報總公司的各個部門財務(wù)狀況；負(fù)責(zé)編制向總公司、人民銀行、證管辦、稅務(wù)局報送的各種會計報表、統(tǒng)計報表；定期寫出財務(wù)分析報告，編制會計報表說明。3.負(fù)責(zé)編制公司財務(wù)方案，做好公司次年財務(wù)預(yù)算工4.根據(jù)總公司的各項財務(wù)制度及采購部的財務(wù)管理規(guī)定，組織本部門員工開展日常會計核算，復(fù)核會計憑證，辦理資金調(diào)撥，審批所有業(yè)務(wù)的付款手續(xù)。5.負(fù)責(zé)員工工資、獎金、補(bǔ)貼的發(fā)放，代收、代繳個人所得稅。6.負(fù)責(zé)財務(wù)監(jiān)管工作，確保財務(wù)狀況平安。7.負(fù)責(zé)財務(wù)室的管理和平安，做好防火防盜工作。8.負(fù)責(zé)營業(yè)部年度財務(wù)決算編報工作。9.理有關(guān)財務(wù)手續(xù)。10.對采購部的業(yè)務(wù)工作行使財務(wù)監(jiān)視權(quán)。11.負(fù)責(zé)本部門員工的日?？己耍辉跇I(yè)務(wù)上對會計、出納崗位有指導(dǎo)職能。12.有記賬憑賬的復(fù)核權(quán)。13.未經(jīng)經(jīng)理批準(zhǔn)不得對外付款，不得提供任何財務(wù)資14.在經(jīng)理的指導(dǎo)下，詳細(xì)負(fù)責(zé)公司財務(wù)部的治理工作。15.負(fù)責(zé)指導(dǎo)所屬的會計員按時、按要求記賬收款，如實反映和監(jiān)視公司的各項經(jīng)濟(jì)活動和財務(wù)收支情況，保證各個部門業(yè)務(wù)合情、合理、合法。16.負(fù)責(zé)指導(dǎo)、監(jiān)視、檢查和考核本組成員的工作，及時處理解決工作中發(fā)生的問題，保證本組的會計核算工作正常開展。17.按時編制月、季、年度會計表，做到數(shù)字真實、計算準(zhǔn)確、內(nèi)容完好、說明清楚、報送及時。18.根據(jù)會計制度，定期匯總會計憑證(登記總賬不超過10天),并與科目明細(xì)賬核對相符。19.負(fù)責(zé)公司治理費核算，認(rèn)真審核收支原始憑證，賬務(wù)處理符合制度規(guī)定，賬目清楚，數(shù)字準(zhǔn)確，結(jié)算及時。20.負(fù)責(zé)專用款項的明細(xì)核算，正確反映各項專用基金運用和結(jié)余情況以及專項項目支出和完工情況。專用基金的往來款項要及時對賬清算。21.負(fù)責(zé)每月各項按規(guī)定進(jìn)展預(yù)提和待攤費用的核算。22.負(fù)責(zé)公司稅金臺賬的登記和稅金的繳納。23.負(fù)責(zé)公司各部門的費用報銷業(yè)務(wù)手續(xù)。24.按每月工資表、水電耗用表、燃料耗用表等費用工程編制部門費用分?jǐn)偙恚鶕?jù)工資表提取福利基金。25.對公司的會計憑證、賬簿報表、財務(wù)方案和重要經(jīng)濟(jì)合同等會計資料定期、審查、裝訂成冊，登記編號，按照《會計檔案治理方法》的規(guī)定妥善倉儲，并按照規(guī)定辦理銷毀報批手續(xù)。26.定期組織對公司固定資金和流動資產(chǎn)的清查、核實，確保財產(chǎn)的準(zhǔn)確性，加強(qiáng)對固定資產(chǎn)和流動資金的治理，進(jìn)步資金利用率。27.嚴(yán)格按照財務(wù)治理制度的要求，認(rèn)真做好記賬憑證的稽核，組織會統(tǒng)報表的編審工作，保證財務(wù)結(jié)算得正確、及時和真實，為指導(dǎo)提供可靠的經(jīng)營治理資料。28.及時把握流動資金使用和周轉(zhuǎn)的情況，定期向總經(jīng)理匯報工作。29.督導(dǎo)所負(fù)責(zé)崗位的工作情況，并對工作完成的效果負(fù)有直接的責(zé)任。30.定期組織所屬部門員工學(xué)習(xí)有關(guān)國家財政政策、法(四)會計崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)應(yīng)收賬款、應(yīng)收票據(jù)、其他應(yīng)收款、預(yù)付賬款、應(yīng)付票據(jù)、應(yīng)付賬款、預(yù)收賬款、其他應(yīng)交款、其他應(yīng)付款等的核算。2.定期與往來業(yè)務(wù)責(zé)任部門和經(jīng)辦人進(jìn)行往來賬核對，發(fā)現(xiàn)問題或異常及時處理和解決。3.建立客戶、分包商、掛靠單位信譽(yù)評價系統(tǒng)進(jìn)行考核、評級。4.對應(yīng)收系統(tǒng)定期進(jìn)行賬齡分析，快到、超出合同付款期的業(yè)務(wù)應(yīng)督促責(zé)任部門和經(jīng)辦人與應(yīng)付單位聯(lián)系付款事宜，規(guī)避財務(wù)風(fēng)險。5.總公司內(nèi)部各部門和職工臨時借款及時督促還款或6.調(diào)離、離職公司的員工，在接到人事部門調(diào)離、離職員工巡查單時，應(yīng)及時查明該職工有無欠款，如有欠款應(yīng)收回后才能在查詢單簽字。7.期末編制往來賬增減情況報告。8.定期對應(yīng)收款業(yè)務(wù)進(jìn)行檢查分析，按規(guī)定計提壞賬準(zhǔn)9.在財務(wù)部主管的領(lǐng)導(dǎo)下，根據(jù)與其工作相關(guān)的規(guī)章制度和經(jīng)濟(jì)活動的核算流程，對公司的食材采購和運送費用進(jìn)行核算。10.擬定食材采購和運送費用管理制度與核算流程。11.負(fù)責(zé)食材的發(fā)貨、回款、退換貨和銷售費用的會計核算，定期與送貨部核對其相應(yīng)的應(yīng)收賬款和預(yù)收賬款。12.建立健全發(fā)出食材分類明細(xì)賬，指導(dǎo)送貨部建立健全發(fā)出食材明細(xì)賬，做到賬賬相符。13.嚴(yán)格按照相關(guān)的管理制度，核算采購費用，并根據(jù)需要對采購費用進(jìn)行合理的分類統(tǒng)計和分析。14.組織送貨部對應(yīng)收賬款進(jìn)行賬齡分析，督促客戶服務(wù)部對客戶信譽(yù)進(jìn)行評定。15.要完成公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他臨時性工作。(五)采購主管崗位職責(zé)1.根據(jù)公司運營需要制定公司的采購戰(zhàn)略規(guī)劃、工作方針和工作目標(biāo)等，監(jiān)督指導(dǎo)采購工作，確保物資按時、保質(zhì)、保量供應(yīng)制定采購戰(zhàn)略規(guī)劃、采購部工作方針和工作目標(biāo)依據(jù)公司管理要求和采購戰(zhàn)略，建立健全公司采購管理制度，監(jiān)督采購管理制度的落實情況。2.設(shè)計采購部的組織結(jié)構(gòu)，明確下屬人員的工作職責(zé)，篩選并任用采購部主管及以上工作人員審批年度采購預(yù)算和采購計劃審批特殊請購、大額采購和重要采購合同對采購物資的種類和價格進(jìn)行審核。3.根據(jù)采購業(yè)務(wù)模式和各崗位職責(zé)分工情況，制定科學(xué)合理的采購流程主持采購招標(biāo)和采購合同評審工作，簽訂采購合同，并監(jiān)督執(zhí)行監(jiān)督采購進(jìn)展情況，指導(dǎo)下屬開展采購監(jiān)督跟單、催貨工作，進(jìn)行采購交期管理。4.審閱下屬提交的《采購質(zhì)量驗收報告》,并預(yù)防采購物資質(zhì)量事故負(fù)責(zé)采購管理人員的招聘、考核、指導(dǎo)工作負(fù)責(zé)采購部門的各項工作的監(jiān)管和控制并行使采購總監(jiān)職權(quán)。5.依據(jù)食堂采購需要編制食材的采購計劃與資金計劃并負(fù)責(zé)實施保證食材采購所需物資供應(yīng)。6.負(fù)責(zé)供應(yīng)商開發(fā)，積極開展供應(yīng)市場調(diào)研與信息收集掌握廣泛的供應(yīng)信息與渠道資源。7.根據(jù)采購食材的品種、金額、技術(shù)特性以及供應(yīng)資源狀況確定采購方案與采購方式。8.按照最優(yōu)性價比原則，綜合評價備選供應(yīng)商的質(zhì)量、價格、服務(wù)等以確定供應(yīng)商。9.負(fù)責(zé)食堂采購的組織管理工作，談判簽約、驗收與付款管理。10.負(fù)責(zé)與供應(yīng)商談判，擬制采購合同，辦理報批手續(xù)。11.負(fù)責(zé)建立供應(yīng)商考核與評價體系，定期對重點供應(yīng)商進(jìn)行綜合評價，不斷優(yōu)化供應(yīng)商資源，提高采購質(zhì)量，降低采購成本。12.負(fù)責(zé)本部門所承擔(dān)的各項工作的改進(jìn)完善和創(chuàng)新，負(fù)責(zé)公司采購管理制度以及本部門規(guī)章制度的優(yōu)化改進(jìn)。13.對公司各項管理工作的改進(jìn)提出合理化建議，協(xié)助配合其他部門的相關(guān)工作，承辦公司領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。(六)采購員崗位職責(zé)1.負(fù)責(zé)采購中心或食堂食材的原材料等物資的采購工作。認(rèn)真執(zhí)行索證制度并加以核對。采購肉類、油類、酒類、飲料、乳制品、豆制品、調(diào)味品等食材時要向供貨方索取合格證明或驗收報告并做好索證登記和感官檢查記錄。2.要求按照食堂需求采購，確保采購原料為“綠色無公害”。所采購的食材應(yīng)符合衛(wèi)生要求，包裝完整，標(biāo)志清晰。定型包裝食材必須有應(yīng)該注明的法定標(biāo)志。3.采購食材原料時應(yīng)向供方提出質(zhì)量要求，并按要求查看供貨質(zhì)量。4.采購食材前與客戶服務(wù)等部門取得聯(lián)系，做到按需進(jìn)5.腐敗變質(zhì)、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質(zhì)量不新鮮的食材以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的或超過保質(zhì)期的食材，不得采購。6.嚴(yán)格執(zhí)行財務(wù)管理制度和現(xiàn)金管理制度，一切收支都要有證有據(jù)，不得私自挪用公款，發(fā)票要與實物核對后經(jīng)倉儲員驗收蓋章方能報銷。根據(jù)規(guī)定還要求X周內(nèi)辦理報銷手續(xù)及填送報表。當(dāng)月的賬目應(yīng)于次月X日以前將有關(guān)票證報表交給會計結(jié)算。7.采購人員要和驗收人員密切配合，互相支持，每日購進(jìn)的原材料應(yīng)保證質(zhì)量，要盡量爭取價廉物美，做好三勤：勤跑、勤問、勤聯(lián)系，提高工作效率，完成采購任務(wù)。8.領(lǐng)用現(xiàn)金支票、轉(zhuǎn)賬憑證，要開好有關(guān)單據(jù)，用后及時報賬。支票和各種發(fā)票要妥善倉儲，防止遺失和被竊。9.完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作任務(wù)。10.適時收集整理分析掌握市場信息，開拓新的采購方式，優(yōu)化采購渠道，降低采購費用。11.確定合理物資采購量，及時向客戶服務(wù)部了解食堂需求情況，進(jìn)行合理采購。12.根據(jù)食堂的需求計劃，制定物資供應(yīng)計劃并組織實13.匯總食堂的各個合同申請單，編制采購作業(yè)計劃。14.選擇、評審、管理供應(yīng)商，建立供應(yīng)商檔案。15.組織供貨合同評審，簽訂供貨合同，實施采購活動。16.建立采購合同臺賬，并對合同執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督。17.進(jìn)行市場詢價，采購所需物資。18.負(fù)責(zé)跟進(jìn)采購物資的驗收和入庫工作。19.負(fù)責(zé)跟進(jìn)采購過程中的退、換貨工作。20.負(fù)責(zé)采購部合同、供應(yīng)商檔案、各種表單的倉儲與定期歸檔工作。(七)倉儲員崗位職責(zé)管理1.根據(jù)調(diào)撥計劃、驗收合同、準(zhǔn)運證、發(fā)票，對食材的品牌、規(guī)格、數(shù)量進(jìn)行確認(rèn)；負(fù)責(zé)食材的出、入庫。形、破損等異常情況的必須開箱檢查，對于不同品種的食材，根據(jù)數(shù)量大小隨機(jī)抽取一箱或若干箱食材，開箱檢查內(nèi)外一致性；填寫食材進(jìn)貨驗把入庫食材信息及時反饋給采購部門進(jìn)行確認(rèn)；并及時與采購部人員聯(lián)系，查找原因，按照采購部的要求辦理入庫。3.根據(jù)領(lǐng)貨單對食材的品牌、數(shù)量、規(guī)格進(jìn)行確4.安排裝卸工食材出入庫工作。在庫養(yǎng)護(hù)1.按照倉庫安全規(guī)定嚴(yán)格控制倉庫相對濕度，適時開門、開窗、開啟吸潮機(jī)或關(guān)門關(guān)窗密封，防止溫度、水分超標(biāo)，確保在庫食材質(zhì)量。2.做好溫濕度計的清潔、保護(hù)工作，同時定期檢查食材溫濕度計的準(zhǔn)確度，發(fā)現(xiàn)異常及時調(diào)每天查看兩次并做記錄。3.按照倉庫防火、防霉、防水、防蟲、防盜等安全管理規(guī)定，定期檢查庫房各種設(shè)施設(shè)備及通風(fēng)條件，確保倉庫安全、清潔、干燥、無異味。食材賬務(wù)管理1.對食材實物進(jìn)行管理，每月進(jìn)行庫存盤點，定期或不定期賬務(wù)核對，保證賬賬、賬貨相符，實施數(shù)字化管理。2.每日出入庫工作完成后，對食材進(jìn)出情況進(jìn)行動態(tài)復(fù)核，對食材實物進(jìn)行盤存保證賬物相符，異常業(yè)務(wù)管理1.對在到貨驗收過程中發(fā)現(xiàn)的不合格食材，進(jìn)行隔離和標(biāo)識，填寫記錄表，通知采購部退貨或換貨，經(jīng)分管領(lǐng)導(dǎo)同意后，退回食材供應(yīng)方；2.在儲存過程中發(fā)現(xiàn)的質(zhì)變食材及時隔離并標(biāo)識，查明原因落實責(zé)任，報部門領(lǐng)導(dǎo)及時處理。3.在儲存和分揀過程中發(fā)現(xiàn)的不合格食材及時隔離，做好不合格標(biāo)識報部門領(lǐng)導(dǎo)。全、環(huán)境作1.嚴(yán)格禁止攜帶火種、危險品進(jìn)入庫，確保庫房安全。2.積極參加安全培訓(xùn)和消防演練。3.認(rèn)真執(zhí)行食材倉庫安全管理規(guī)定，做好防火、防盜工作。4.認(rèn)真貫徹“安全第一，預(yù)防為主，防重于治”5.負(fù)責(zé)食材倉庫的環(huán)境衛(wèi)生工作。本部門崗位責(zé)任2.嚴(yán)格遵守公司及部門安全管理制度，認(rèn)真履行承諾。3.對部門及崗位重點危險源有義務(wù)實施防控措4.積極參加公司和部門安全教育培訓(xùn)及會議，提高安全意識、責(zé)任意識，掌握救援及逃生技5.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即6.按照一體化管理體系要求，做好部門及本崗位安全工作。8.對上級違章指揮，強(qiáng)令冒險作業(yè)，有權(quán)拒絕執(zhí)(八)送貨部主管崗位職責(zé)食材水果配送管理1.組織安排制定送貨計劃，編排送貨路線、安排送貨工作：收集、傳遞反饋食堂意見；擬訂并落實相關(guān)安全管理制度，組織安排送貨車輛管理工作，銜2.保證食材能及時、準(zhǔn)確地送到食堂，為食堂提供本部門人員、車輛、食材等安全管理1.貫徹“安全第一、預(yù)防為主、防重于治”的安全方針，對本部門人員進(jìn)行安全知識培訓(xùn)，加強(qiáng)其預(yù)2.組織對車輛的使用狀況做到動態(tài)管理，保證送貨3.監(jiān)督送貨員對食材、車輛、安全的控制，防止食4.制定現(xiàn)金管理制度，保證食材資金的安全，并對送貨過程中的資金安全制定有效的防范措施，保證安全；對每月食材安全情況組織人員進(jìn)行分析，保銜接和協(xié)調(diào)與相關(guān)部門的工作關(guān)系1.為保證人員、食材、資金、車輛的安全，密切配合相關(guān)部門做好溝通，將安全事故控制在最低范圍2.為保證配送中心日常工作的順利開展，對車輛用品、辦公用品等組織人員做好預(yù)算，保證車輛的安3.組織同綜合管理員進(jìn)行核對，保證食材的準(zhǔn)確本部門員工的思想教育、業(yè)務(wù)1.根據(jù)國家局、省局、市局(公司)相關(guān)文件要求和精神，組織本部門員工進(jìn)行培訓(xùn)和貫徹，加強(qiáng)思2.針對本部門不同崗位的要求，組織本部門人員進(jìn)培訓(xùn)和行業(yè)務(wù)培訓(xùn)、現(xiàn)場工作標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn)以加強(qiáng)各崗位的業(yè)績效考務(wù)技能，保證各項工作的順利開展；核等管3.每年制定對本部門員工業(yè)績、工作質(zhì)量的考核標(biāo)理準(zhǔn)。本崗位安全責(zé)任1.協(xié)助主任做好安全管理工作，認(rèn)真履行承諾。2.執(zhí)行公司和部門安全管理制度，教育本部門員工熟知現(xiàn)場應(yīng)急處置方案，落實安全操作規(guī)程。3.負(fù)責(zé)本部門危險源管理，落實危險源的防控措施和評價。4.部門日常安全檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時報告并整改。5.負(fù)責(zé)本部門的安全工作計劃和目標(biāo)、指標(biāo)、管理方案的制定落實。6.認(rèn)真采納職工提出的安全合理化建議，推廣安全先進(jìn)經(jīng)驗，表彰安全先進(jìn)典型，提升本部門安全管理水平。7.定期組織本部門安全檢查工作，落實隱患整改措施。8.積極改進(jìn)部門安全管理薄弱環(huán)節(jié)。9.負(fù)責(zé)并組織本部門新員工、轉(zhuǎn)崗員工、復(fù)崗員工安全培訓(xùn)教育工作。(九)送貨員崗位職責(zé)按照配送路線完成送1.按照配送路線單了解送貨任務(wù)，熟悉食材和食堂，核對食材品牌、規(guī)格、數(shù)量，認(rèn)真清點食材做好交接手續(xù)，領(lǐng)取食材；送貨前按照送貨路線工作貨工作2.按照配送路線單信息，送貨到食堂，引導(dǎo)食堂工作人員清點食材水果品牌、規(guī)格、數(shù)量，核對無誤安全管理送貨員在送貨過程中要注意周邊環(huán)境的安全性，下車時應(yīng)關(guān)閉送貨車輛車門，避免食材在送貨過程中收集、傳遞、反饋食堂意見完善送貨工作學(xué)習(xí)領(lǐng)悟現(xiàn)場管理的內(nèi)涵、學(xué)習(xí)安全標(biāo)準(zhǔn)化知識，真正本崗位安全責(zé)任1.對本崗位安全生產(chǎn)工作負(fù)有直接責(zé)任，送貨中隨2.嚴(yán)格遵守公司及部門安全管理制度，認(rèn)真履行承3.對部門及崗位重點危險源有義務(wù)實施防控措施。4.積極參加公司和部門安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)及會議，提高安全意識、責(zé)任意識，掌握救援及逃生技能，5.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即向上級負(fù)責(zé)人或安全主管部門報告。6.按照一體化管理體系要求，做好本崗位安全工作。8.對上級違章指揮，強(qiáng)令冒險作業(yè)，有權(quán)拒絕執(zhí)行，并有權(quán)舉報。(十)駕駛員崗位職責(zé)送貨工作按照配送路線單了解送貨任務(wù)，熟悉食材和協(xié)助送貨員按照送貨路線完成，幫助送貨員領(lǐng)取食材確保行車安全1.每天根據(jù)《派車單》按照指定的送貨車進(jìn)行送貨；遵守車輛管理制度；遵守《中華人民共和國道路交通安全法》等法規(guī)。2.在車輛行駛過程中應(yīng)隨時根據(jù)氣候、道路條件進(jìn)行危險源辨識，根據(jù)自己的行車經(jīng)驗進(jìn)行風(fēng)險評價，當(dāng)認(rèn)為所處的風(fēng)險不可容許時，應(yīng)及時與領(lǐng)導(dǎo)進(jìn)行溝通，領(lǐng)導(dǎo)判斷風(fēng)險的可容許程度，并保持車車容車貌整潔1.每天送貨完后，駕駛員對所使用的送貨車輛進(jìn)行檢查。2.車輛檢查后發(fā)現(xiàn)問題及時上報進(jìn)行修理。學(xué)習(xí)領(lǐng)悟現(xiàn)場管理的內(nèi)涵，真正運用到實踐工作本崗位安全責(zé)任2.嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國道路交通安全和行業(yè)機(jī)動車輛管理規(guī)定，確保機(jī)動車輛安全行駛，送貨中隨時鎖閉車門，防止盜搶事件發(fā)生。3.嚴(yán)格遵守公司及部門安全管理制度，認(rèn)真履行承諾。4.對部門及崗位重點危險源有義務(wù)實施防控措5.積極參加公司和部門安全生產(chǎn)教育培訓(xùn)及會議，提高安全意識、責(zé)任意識，掌握救援及逃生技能，增強(qiáng)事故預(yù)防和應(yīng)急處理能力。6.發(fā)現(xiàn)事故隱患或者其他不安全因素，應(yīng)當(dāng)立即7.按照一體化管理體系要求，做好本崗位安全工9.對上級違章指揮，強(qiáng)令冒險作業(yè)，有權(quán)拒絕執(zhí)(十一)驗收部門主管崗位職責(zé)1.全面負(fù)責(zé)驗收部質(zhì)量監(jiān)督管理工作。2.負(fù)責(zé)對食材驗收進(jìn)行監(jiān)督、檢查、指導(dǎo)、管理工作。3.貫徹執(zhí)行國家及上級有關(guān)質(zhì)量管理的方針、政策、法規(guī)及指示，負(fù)責(zé)制定質(zhì)量管理規(guī)章制度和規(guī)定。4.熟悉質(zhì)量工作的規(guī)定和標(biāo)準(zhǔn)，具備及時、準(zhǔn)確處理問題的能力。5.根據(jù)本部門人員特點，合理安排工作，制定崗位職責(zé)和工作標(biāo)準(zhǔn)，提高整體工作質(zhì)量。6.以身作則，發(fā)揮團(tuán)隊精神，講究團(tuán)結(jié)協(xié)作，高標(biāo)準(zhǔn)完成工作任務(wù)。7.定期或不定期召開部門例會，總結(jié)和安排本部門工作，交流工作經(jīng)驗和體會。8.深入驗收現(xiàn)場，及時發(fā)現(xiàn)和處理驗收中出現(xiàn)的質(zhì)量問題，為領(lǐng)導(dǎo)決策積極當(dāng)好參謀和助手。9.負(fù)責(zé)與送貨、倉儲等相關(guān)部門的關(guān)系協(xié)調(diào)，與各相關(guān)部門保持順暢良好的工作溝通關(guān)系。10.完成上級領(lǐng)導(dǎo)交辦的其他工作。11.負(fù)責(zé)驗收部質(zhì)量計劃的修訂，質(zhì)量方針、質(zhì)量目標(biāo)貫徹執(zhí)行情況的檢查分析，負(fù)責(zé)質(zhì)量管理文件、質(zhì)量記錄的編制、統(tǒng)稿及頒發(fā)。12.負(fù)責(zé)驗收部貫徹的組織管理工作。負(fù)責(zé)逐級落實驗收部質(zhì)量方針和質(zhì)量目標(biāo)，組織編制、修訂質(zhì)量計劃，負(fù)責(zé)項目部質(zhì)量文件的編制。負(fù)責(zé)建立健全質(zhì)量管理體系并使之13.協(xié)助經(jīng)理進(jìn)行驗收部各項質(zhì)量活動、質(zhì)量例會及專題會議的組織召集與其決定的貫徹實施。14.負(fù)責(zé)對驗收質(zhì)量問題、質(zhì)量事故的調(diào)查處理工作。15.負(fù)責(zé)驗收部的內(nèi)、外審的工作準(zhǔn)備、計劃安排及配16.負(fù)責(zé)質(zhì)量管理部日常內(nèi)業(yè)管理工作；按時檢查各驗收員驗收完成情況并督促整改。17.負(fù)責(zé)食材驗收及其質(zhì)量控制；配合完成內(nèi)部或外部機(jī)構(gòu)的食材抽檢工作。19.負(fù)責(zé)收集驗收的基本資料，按時向上級填報各種質(zhì)量相關(guān)的各類報表，及時回復(fù)各相關(guān)部門下發(fā)的與質(zhì)量相關(guān)的各類通報、整改等文件。(十二)驗收員崗位職責(zé)1.完成合格供應(yīng)商清單驗收，并予以維護(hù)。2.收集歸檔供應(yīng)商資料，并保持更新。3.執(zhí)行原輔料驗收標(biāo)準(zhǔn)、負(fù)責(zé)公司原輔料驗收工作。4.審核食材證件，核對標(biāo)準(zhǔn)。5.負(fù)責(zé)質(zhì)量表單的記錄、分類、保存工作。6.針對原物料質(zhì)量異常情況進(jìn)行匯報、記錄、配合主管進(jìn)行跟進(jìn)處理。7.負(fù)責(zé)建立和完善公司食材采購質(zhì)量管理體系及認(rèn)證，并組織實施質(zhì)檢與品控工作。8.保證品控系統(tǒng)的合理運作，保證食材質(zhì)量。9.協(xié)調(diào)與驗收有關(guān)的其他部門的關(guān)系。10.負(fù)責(zé)對原輔料、半成品、成品等的驗收及制定驗收11.負(fù)責(zé)制定并嚴(yán)格執(zhí)行作業(yè)指導(dǎo)書，按要求巡回驗收，對制程進(jìn)行管理與分析。12.負(fù)責(zé)原輔料供應(yīng)商交貨質(zhì)量的驗收及整理與評價，督導(dǎo)并協(xié)助廠商改善質(zhì)量。13.負(fù)責(zé)食材質(zhì)量異常時的妥善處理及報廢品鑒定。14.負(fù)責(zé)驗收儀器與藥品質(zhì)量等的管理與校正。15.負(fù)責(zé)倉儲食材的抽檢及出庫驗收，執(zhí)行食材追蹤制度，對食堂投訴進(jìn)行原因分析，并找出改善措施。16.負(fù)責(zé)食材安全信息收集、分析，提高質(zhì)量保證系統(tǒng)。17.驗收食材，做好數(shù)量、質(zhì)量和有毒有害食材處理等18.檢查所購食材有無合格或檢疫證明。19.腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不符合要求的食材不簽收。20.驗收后向倉儲員或有關(guān)人員分門別類交代清楚。21.驗收記錄妥善保存以備查考。(十三)營養(yǎng)師崗位職責(zé)1.完全了解公司采購的所有食材的功能和適宜人群。2.在現(xiàn)場與客戶相互溝通，確?？蛻舻姆?wù)要求或其他咨詢、質(zhì)疑能夠得到最好滿足或解答、解決。3.采取親友似的關(guān)懷來培養(yǎng)和維護(hù)公司和客戶關(guān)系。4.不定時地參加專業(yè)的學(xué)習(xí)營養(yǎng)知識和培訓(xùn)工作，不斷提高自己的工作能力和業(yè)務(wù)知識水平。5.搞好營養(yǎng)部門和部門之間的團(tuán)結(jié)互相精神，以保證采購項目順利，服務(wù)到位。7.完成上級交代其他工作。8.與食堂對接，根據(jù)要求制定每周健康養(yǎng)生食譜菜譜。9.常與食堂就餐人員談心交流，負(fù)責(zé)采集他們的健康信息，進(jìn)行分析評估，制定個性化健康促進(jìn)方案。10.負(fù)責(zé)與醫(yī)療機(jī)構(gòu)的對接。11.崗位要求：(1)有二級(含)以上營養(yǎng)資格證。(2)有豐富的健康、營養(yǎng)專業(yè)知識，責(zé)任心強(qiáng)、有耐心、工作嚴(yán)謹(jǐn)，有良好的溝通能力。(3)性格溫和，服務(wù)意識好，有親和力，有耐心，善于溝通。(4)具有良好的團(tuán)隊意識，較強(qiáng)的策劃能力。第四節(jié)人員培訓(xùn)一、采購人員培訓(xùn)(一)總則為使采購人員的培訓(xùn)工作長期、穩(wěn)定、規(guī)范的進(jìn)行，同時提高采購人員的專業(yè)與管理能力，確保采購工作的效率與質(zhì)量，特制定本培訓(xùn)計劃。2.適用范圍本計劃適用于公司所有采購人員培訓(xùn)活動的計劃、組織、實施工作。3.職責(zé)分工(1)總經(jīng)理負(fù)責(zé)采購人員培訓(xùn)計劃和培訓(xùn)效果的審批。(2)采購中心負(fù)責(zé)采購培訓(xùn)需求的分析、培訓(xùn)計劃的制訂和實施。(3)采購部實施具體的培訓(xùn)工作，學(xué)習(xí)培訓(xùn)內(nèi)容，提高采購能力和水平。(二)培訓(xùn)準(zhǔn)備工作1.明確培訓(xùn)目標(biāo)采購部及采購人員在進(jìn)行培訓(xùn)之前，需明確采購培訓(xùn)的(1)了解如何完善采購管理體系、制定采購總體策略。(2)深入了解采購的原料相關(guān)知識，以縮短采購周期、加強(qiáng)質(zhì)量監(jiān)控等。(3)了解如何整合需求資源、優(yōu)化采購渠道。(4)提升采購人員的談判能力，確保采購工作高質(zhì)量、高效率、低成本的執(zhí)行。(5)提高與直接供應(yīng)商的溝通與交流技巧。(6)了解如何從采購的各個環(huán)節(jié)降低成本。2.了解培訓(xùn)形式采購需了解培訓(xùn)形式，以便進(jìn)行合理的安排。培訓(xùn)形式主要分為以下四類，具體如下圖所示。自我培訓(xùn)自我培訓(xùn)通過采購人員自我評估與鍛煉，培養(yǎng)采購人員的專業(yè)技術(shù)能力管理發(fā)展培訓(xùn)對具有管理潛力的采購人員施以采購管理方面的理論與能力的培訓(xùn)資格認(rèn)定的培訓(xùn)通過外界的資格考試來取得采購技能的認(rèn)證專業(yè)培訓(xùn)通過系統(tǒng)專業(yè)知識與技能的業(yè)技術(shù)能力培訓(xùn)形式(三)培訓(xùn)方法培訓(xùn)方法具體說明傳、幫、帶讓新進(jìn)采購人員在一位經(jīng)驗豐富的老采購人員的培訓(xùn)和指導(dǎo)下完成工作，此方法對新員工最為有效。在崗培訓(xùn)讓采購人員在采購實踐中學(xué)習(xí)，鼓勵他們提出一些具有思考性的問題，同時讓問題反過來驗收工作流程、提供改進(jìn)的機(jī)會，它是獲取直接經(jīng)驗的一種做法。職位輪換讓員工在部門內(nèi)部進(jìn)行輪換崗位；是從經(jīng)驗中學(xué)習(xí)的一種做法。培訓(xùn)會議在會上領(lǐng)導(dǎo)和員工之間交流想法、問題，并進(jìn)行綜合討論學(xué)習(xí)，參加會議的方法很簡段。專業(yè)認(rèn)證培訓(xùn)感和群體認(rèn)同感以及更強(qiáng)的自信心。(四)培訓(xùn)的內(nèi)容階段具體內(nèi)容崗前培訓(xùn)—公司具體情況、公司發(fā)展戰(zhàn)略、公司文化介紹、工作職責(zé)說明、各項管理制度和條例、勞動合同和福利基本的崗位知識、實際操作技能、基本的專業(yè)知識，以便較快地適應(yīng)崗位技能培訓(xùn)采購部門情況采購部工作目標(biāo)、采購部結(jié)構(gòu)、采購部工作流程、職務(wù)講解、崗位目標(biāo)、崗位技術(shù)要求、專業(yè)知識、績效考核指標(biāo)及要求、工作中的注意采購物資情況采購相關(guān)物資的類型、特性、作用采購技術(shù)采購計劃與預(yù)算技術(shù)、采購招標(biāo)技術(shù)、采購認(rèn)證與訂單技術(shù)、采購成采購談判技巧供應(yīng)商管理供應(yīng)商交貨期管理、采購質(zhì)量管理與控制技術(shù)、供應(yīng)商全面質(zhì)量管理(五)采購人員培訓(xùn)實施1.制訂培訓(xùn)計劃(1)采購經(jīng)理根據(jù)采購人員工作情況，征詢采購人員的意見與建議，提出培訓(xùn)時間及內(nèi)容的建議。(2)采購中心在收到采購部培訓(xùn)需求后，采購中心培訓(xùn)制訂采購人員培訓(xùn)計劃并上交總經(jīng)理審批，具體采購培訓(xùn)計劃包括以下內(nèi)容。①培訓(xùn)目標(biāo)。②培訓(xùn)對象。③培訓(xùn)時間、地點。④培訓(xùn)講師或指導(dǎo)人員。⑤培訓(xùn)方法。⑥培訓(xùn)內(nèi)容。⑦培訓(xùn)評估標(biāo)準(zhǔn)。(3)培訓(xùn)計劃可根據(jù)實際情況的變化加以適當(dāng)?shù)男拚c調(diào)整，且必須經(jīng)總經(jīng)理審批后生效。2.實施培訓(xùn)(1)培訓(xùn)計劃經(jīng)審批后，采購中心應(yīng)提前X天公布培訓(xùn)實施方案，并通知相關(guān)采購人員進(jìn)行工作協(xié)調(diào)、準(zhǔn)時參加(2)采購培訓(xùn)由采購中心組織實施，采購部配合執(zhí)行。3.采購人員在參加培訓(xùn)時，需遵守以下規(guī)定。(1)準(zhǔn)時達(dá)到培訓(xùn)地點參加培訓(xùn)，不得無故遲到或缺席，有事不能參加培訓(xùn)者需向采購中心提前說明原因，否則按當(dāng)日曠工處理。(2)在實施課程講授時，參加培訓(xùn)的采購人員應(yīng)認(rèn)真聽課、做好筆記。不得大聲喧嘩、吵鬧，否則培訓(xùn)講師有權(quán)對其進(jìn)行警告或取消其培訓(xùn)資格。(六)實施培訓(xùn)評估1.培訓(xùn)評估目的采購人員在參加完培訓(xùn)后，采購中心需對其進(jìn)行培訓(xùn)評估，培訓(xùn)評估的目的如下。(1)驗收采購人員培訓(xùn)效果。(2)評價并改進(jìn)采購人員培訓(xùn)工作。(3)驗證培訓(xùn)成果的有效性。2.培訓(xùn)評估實施步驟(1)采購培訓(xùn)結(jié)束后，由采購中心會同采購經(jīng)理組織對參加培訓(xùn)的人員實施考核，驗收其培訓(xùn)效果及培訓(xùn)后成果利用情況，考核成績合格者可授予培訓(xùn)合格證書并發(fā)放相應(yīng)(2)采購中心編制培訓(xùn)工作報告交總經(jīng)理審批，由總經(jīng)理對采購人員培訓(xùn)工作的組織與執(zhí)行情況進(jìn)行評價，并提出改進(jìn)意見。(七)培訓(xùn)資料管理1.采購中心負(fù)責(zé)建立采購人員培訓(xùn)檔案，將采購人員培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)時間及培訓(xùn)成績等內(nèi)容進(jìn)行記錄，作為采購人員晉升、薪酬調(diào)整的依據(jù)。2.采購人員在培訓(xùn)過程中的相關(guān)資料，由采購中心負(fù)責(zé)整理并歸檔保存。二、倉儲管理人員培訓(xùn)(一)培訓(xùn)目的1.提升倉庫人員管理水平2.提高倉庫人員工作效率(二)倉儲管理概論為了保證食材計劃的準(zhǔn)確性，必須建立合適的倉庫管理流程，如果倉庫庫存數(shù)量不準(zhǔn)確的話，物料就有可能發(fā)生提前訂購或訂購不及時。公司有專門的庫存管理模塊用來完成入庫、領(lǐng)料、庫存轉(zhuǎn)移、盤點調(diào)整等功能，描述了倉庫管理流程。1.倉儲管理所謂倉庫，就是指倉儲儲存物料(包括原食材、半成品、成品、工具、設(shè)備等)的場所。倉儲管理簡明扼要地說便是指對于物料儲存于倉庫的管理。2.倉儲管理的功能人們往往把在倉庫內(nèi)堆放、倉儲物料等同于倉庫管理。事實上這種看法是非常片面的，倉庫管理的真正功能有：(1)物料的分類、整理、倉儲。(2)物料的進(jìn)倉、出倉管理。(3)物料財務(wù)一致，為驗收等部門提供真實資料。(4)供應(yīng)采購、保障運送、服務(wù)客戶盈利大計。3.倉儲管理業(yè)務(wù)倉儲管理的目的是良好的控制庫存的保持水平，使庫存即不會發(fā)生匱乏，也不會發(fā)生停工待料以及無法準(zhǔn)時交貨的情況。更重要的是，庫存將會占用大量的資金，要避免存貨數(shù)量地過多而導(dǎo)致資金積壓、周轉(zhuǎn)困難和增加利息，進(jìn)而造成持有成本的負(fù)擔(dān)。倉儲管理的基本工作，即是執(zhí)行物料出入庫動作和記錄倉儲貨物出入庫存信息，如庫存調(diào)整、庫存移動、領(lǐng)/退料單錄入等.更重要的是系統(tǒng)可以及時提供各種相關(guān)報表，以供管理者及時了解存貨狀況，適時做出合理的采購或存貨處4.倉儲的規(guī)劃倉庫的設(shè)置是為了滿足公司采購對物料進(jìn)行周轉(zhuǎn)和儲備的要求，所以倉庫的規(guī)劃要滿足以下原則：(1)地理位置要求倉庫在地理位置上，須滿足食材采購工序的特點，相關(guān)倉位應(yīng)盡可能與采購、驗收、運送現(xiàn)場相連接，減少物料的迂回運輸，并附有相應(yīng)的程序做保證。(2)符合進(jìn)出順利的原則在倉庫規(guī)劃上，要考慮到物料的運輸問題，盡可能將進(jìn)出倉門與電梯相連，并規(guī)劃出相應(yīng)的運輸通道，充分考慮運輸路線的合理性。(3)滿足安全的原則倉庫是公司物資的主要集散地，在規(guī)劃倉庫時，要特別考慮安全因素，不僅要有充分的光、氣、水、電、風(fēng)、消防器材等，還要有走火通道，安全門，應(yīng)急裝置等。5.物料堆放須考慮原則(1)多利用倉庫空間，盡量采取立堆放方式，提高倉庫空間利用率。(2)通道應(yīng)有適當(dāng)?shù)膶挾?，并保持裝卸空間，使物料搬運得以順暢進(jìn)行。(3)不同的物料應(yīng)依物料本身形狀、性質(zhì)、價值等來考慮不同的堆放方式。(4)物料的倉儲應(yīng)考慮先進(jìn)先出的原則。(5)物料堆放應(yīng)考慮存儲數(shù)量讀取容易。(6)物料堆放應(yīng)容易識別與檢查，如良品、不良品、呆料、廢料的分開處理。(三)倉儲物料的收發(fā)運作1.倉儲貨物的驗收包括：(1)品名、規(guī)格出入庫的貨物是否與相關(guān)單據(jù)的品名、規(guī)格一致。(2)數(shù)量明確出入庫貨物的計量單位，貨物進(jìn)出倉前應(yīng)嚴(yán)格點數(shù)或過磅。(3)品質(zhì)進(jìn)庫貨物，只有接到相關(guān)驗收書面合格報告方可入庫，出庫貨物，也要驗收其品質(zhì)，確保做到不良品不投入使用或不流向市場。(4)憑據(jù)單據(jù)不全不收，手續(xù)不齊不辦。入庫要有入庫單據(jù)及驗收合格證明，出庫要有出庫單據(jù)。2.物料直接需求和間接需求所謂物料直接需求是指采購計劃、采購指派，采購部門為采購正常運作而導(dǎo)致對物料所產(chǎn)生的需求，除此以外任何部門對物料的需求稱為物料間接需求。例如：驗收部門不良貨品退換、客戶服務(wù)部門售后服務(wù)所需。這些均為間接需求。3.發(fā)料與領(lǐng)料的定義物料由倉庫管理部根據(jù)采購計劃。將倉庫儲存的物料直接向運送現(xiàn)場發(fā)放的現(xiàn)象稱之為發(fā)料。物料由送貨部門人員在運送之前填寫領(lǐng)料單向倉庫領(lǐng)取物料的現(xiàn)象稱之為領(lǐng)料。(四)倉庫物料的倉儲與儲存搬運1.倉庫儲存的三個原則：(1)防水、防火、防壓。(2)定點、定位、定量。(3)先進(jìn)先出。2.倉庫儲存應(yīng)注意事項：(1)危險物品應(yīng)隔離存放。(2)避免使用潮濕的地方做倉庫，盡量用卡板墊底。(3)防火、防盜、防水等防護(hù)措施應(yīng)考慮周到。(4)貨物防壓措施要做好，地面負(fù)荷不可超過。(5)保持適當(dāng)?shù)臏囟群蜐穸?，注意通風(fēng)和良好照明條(6)保證消防通道的暢通，通道不可堆放物品。(7)物料放置要整齊、平穩(wěn)，依分區(qū)及編號順序排放。(8)保持整齊、清潔，按“5S”要求進(jìn)行維護(hù)。3.倉庫管理中的賬務(wù)卡證(1)賬：倉庫物資檔案。(2)物：倉庫儲存物資。(3)卡：明確標(biāo)示出物資所在位置而便于存取的牌卡。(4)證：出入庫之原始憑據(jù)、品質(zhì)合格記錄等。(1)盡量使用工具搬運，提高效率。(2)減少搬運次數(shù)，減少搬運時間。(3)縮短搬運距離，節(jié)省人力。(4)通道不可有障礙物，以阻礙運輸。(5)應(yīng)注意人身及食材安全。(6)物料、半成品、成品、不良品等應(yīng)有明確的食材(五)呆廢料的管理殘破不堪或磨損過甚或已超過壽命年限，以致失去原有功能而本身并無利用價值的物料。2.呆廢料處理的目的(1)物盡其用。(2)減少資金積壓。(3)節(jié)省人力及費用。(4)節(jié)約倉儲空間。3.呆料發(fā)生的原因(1)采購部門①食堂訂貨不確定，訂單頻繁變更。②食堂變更食材規(guī)格，采購部門傳遞失真訂貨信息。③進(jìn)出貨銜接不良，引起采購計劃頻繁變更，采購計劃錯誤，造成備料錯誤。④對供應(yīng)商監(jiān)督溝通不足，產(chǎn)生供應(yīng)食材質(zhì)、交期、數(shù)量、規(guī)格等不宜予以配合而導(dǎo)致發(fā)生呆料的現(xiàn)象。(2)倉儲部門①物料計劃不當(dāng)，造成呆料的發(fā)生。②庫存管理不良，存量控制不當(dāng)，呆料也容易產(chǎn)生。③賬物不符，也是產(chǎn)生呆料的原因之一。④因倉儲設(shè)備不理想或人為疏忽而發(fā)生的災(zāi)害而損及(3)驗收部門①進(jìn)料驗收疏忽。②采取抽樣驗收，允收的合格品當(dāng)中仍留有不良品。③驗收儀器不夠精良。4.處理呆料的途徑(1)調(diào)撥其他公司利用或與其他公司物物交易處理。(2)修改再利用或?qū)崯o利用可能破壞焚毀。(3)打折扣出售給原來的供應(yīng)商。5.廢料發(fā)生的原因(1)陳腐。(2)邊角料。(3)拆解。6.廢料的處理措施(1)廢料積累到一定程度時出售處理。(2)將廢料集中一處并從事物料解體的工作，將解體后的物料重新加以分類處理，并最大程度地回收再利用。(六)倉庫的盤點管理1.物料盤點的步驟(1)準(zhǔn)備工作。(2)盤點日期的決定。(3)盤點人員的培訓(xùn)。(4)清理倉庫。(5)盤點方法的確定。(6)差異原因的追查。(7)盈虧地處理。(8)運用統(tǒng)計技術(shù)分析與檢討。2.盤點準(zhǔn)備工作(1)確定盤點程序與方法。(2)盤點日期決定要配合財務(wù)部門成本會計的決算。(3)盤點復(fù)盤、監(jiān)盤或抽盤人員的選取，應(yīng)該有一定的級別順序。(4)盤點用的報表和表格必須事先印妥，并在人員培訓(xùn)時進(jìn)行演練。(5)倉庫的清理工作、賬目的結(jié)清工作。3.盤點后的處理措施盤點后的處理措施可分修補(bǔ)改善工作和預(yù)防工作：(1)修補(bǔ)改善工作：①依據(jù)管理績效，對分管人員進(jìn)行獎懲。②料賬、物料管制卡的賬面糾正。③不足料迅速辦理訂購。④呆、廢料迅速處理。⑤加強(qiáng)整理、整頓、清掃、清潔工作。(2)預(yù)防工作：①呆料比率過重，宜設(shè)法研究，致力于降低呆廢料。②存貨周轉(zhuǎn)率低，存料金額過大造成財務(wù)負(fù)擔(dān)過大時，宜設(shè)法降低庫存量。③物料供應(yīng)不繼率過大時設(shè)法強(qiáng)化物料計劃與庫存管理以及采購的配合。④物料盤點工作完成以后，所發(fā)生的差額、錯誤、呆滯、盈虧、損耗等結(jié)果，應(yīng)分別予以處理，并防止以后再發(fā)生。(七)安全/高效的倉庫管理1.標(biāo)準(zhǔn)(1)倉庫位置選擇較為合理。(2)平面規(guī)劃得當(dāng)。(3)儲放立體化，節(jié)約儲存空間。(4)注意通道、照明、防水、防火、防盜等措施。(5)物料包裝、物料標(biāo)識合乎規(guī)范。(6)物料依序整齊擺放。(7)保持整齊、清潔。(8)建立完整的物料賬及物料卡。(9)當(dāng)日料賬，當(dāng)日完成。(10)依發(fā)料規(guī)定發(fā)料。(11)呆廢料及時處理。(12)能做好定期盤點工作。(13)做好生產(chǎn)的后勤服務(wù)。2.倉庫管理—安全性倉庫管理首先應(yīng)該考慮其安全性，這里的安全性是指：(1)物料處理過程中可能帶來的對環(huán)境的危害。(2)物料周轉(zhuǎn)/儲存過程中對物料本身的安全。(3)物料處理可能涉及的人身安全。(4)使用手推車運送物料時要注意食材或物料堆放的高度不能超過送貨員的視線，速度要適中，迎面有人來或在拐角處要提前減速。(5)儲存或使用手推車/拖車運送食材或其他物料時堆放過高會存在危險。(6)使用手推車運送物品、太重或員工視線被阻，有機(jī)會導(dǎo)致員工跌倒或發(fā)生撞擊，從而引發(fā)安全事故。(7)手推車只能在平穩(wěn)地面上運行，任何高于X厘米臺階都是不可以接受的。3.倉庫管理——高效性(1)我們不能僅僅為了質(zhì)量和安全就忽視了倉庫管理對效率的要求。(2)考慮到成本的因素，在倉庫管理中我們應(yīng)盡可能①使用手推車，減少人手搬運。②使用大膠箱對食材運行批次轉(zhuǎn)運。③使用自動傳送帶。④貨物儲存充分利用空間。⑤縮短食材周轉(zhuǎn)時間。4.倉庫整理規(guī)范(1)對呆廢滯料進(jìn)行處理：把一個月生產(chǎn)計劃內(nèi)不用的物品放在指定位置，把一周生產(chǎn)計劃內(nèi)要用的物品放在易(2)整頓應(yīng)有貨倉總體規(guī)劃圖，并按規(guī)劃圖進(jìn)行區(qū)域標(biāo)識物品按規(guī)劃進(jìn)行放置，物品放置位置也應(yīng)規(guī)劃物品放置要整齊，容易收發(fā)物品在顯著位置要有明顯的標(biāo)識，容易辨認(rèn)倉庫通道要暢通，不能堵塞運輸工具。(3)使用后應(yīng)擺放整齊消防器材，要容易拿取清掃地面、墻上、天花板、門窗要打掃干凈，不能有灰塵物品，不能裸露擺放，包裝外表要清掃干凈，運輸工具要定期進(jìn)行清理、加油物品貯存區(qū)要通風(fēng)，光線要好一些水源污染、油污管等要進(jìn)行修護(hù)清潔。(4)每天上下班花X分鐘做自我檢查，互相檢查，定期或不定期進(jìn)行檢查，對不符合的情況及時糾正。(5)倉儲管理員工戴工牌、穿工作服且整潔得體，儀容整齊大方，員工言談舉止文明有禮貌，對人熱情大方，員工工作精神飽滿。(6)員工運輸貨物時小心謹(jǐn)慎，以防碰傷員工。有團(tuán)隊精神，互幫互助，員工時間觀念強(qiáng)。三、送貨員培訓(xùn)(一)送貨人員形象規(guī)范送貨作業(yè)形象包括送貨人員儀容儀表、語言規(guī)范等。良好、統(tǒng)一的送貨作業(yè)形象直接體現(xiàn)我司送貨人員是一支訓(xùn)練有素的服務(wù)隊伍。制定統(tǒng)一的送貨作業(yè)形象規(guī)范，使客戶更加認(rèn)可、滿意我司的送貨服務(wù)。1.服務(wù)態(tài)度語言要溫和、禮貌，吐字清晰、音量適中，動作要規(guī)范，切忌粗魯，表情要熱情，做到微笑服務(wù)。2.儀容、儀表(1)送貨作業(yè)時必須著我司工服，保持干凈整潔，保持良好服務(wù)形象。(2)男士留短發(fā)，胡須剃凈，身體裸露部位不得有文(3)送貨過程中只能穿布鞋、球鞋或皮鞋，嚴(yán)格禁止穿拖鞋作業(yè)。(4)敲門、談話注意禮貌用語，尊重顧客。(二)送貨作業(yè)標(biāo)準(zhǔn)流程1.提貨標(biāo)準(zhǔn)流程(1)領(lǐng)取《派工匯總表》領(lǐng)取《派工匯總表》時，需簽字并核實電話號碼，發(fā)現(xiàn)電話號碼錯誤及時反饋給倉儲員，由倉儲員在系統(tǒng)中修改。(2)檢查《派工匯總表》基本信息a.X:00的交貨單，X:00前必須送到。b.X:00的交貨單，X:00前必須送到。c.X:00的交貨單，X:00前必須送到。②看送貨食材：與倉儲部交接貨物時檢查品類、品牌、③看地址、電話。根據(jù)送貨時間和地址合理安排送貨順序并編號，以便電聯(lián)和送貨。(3)提貨和雙簽①根據(jù)《派工匯總表》標(biāo)注的月臺位/停車位(或在交貨單顯著位置填寫停車位)并將車輛停放到相應(yīng)地點；提貨數(shù)量等于倉庫發(fā)貨數(shù)量。②倉庫每發(fā)一件貨，先核對有無該食材(品類、品牌),再檢查型號；空調(diào)必須檢查有無配管(內(nèi)置配管的需從側(cè)面伸手進(jìn)去觸摸)。③檢查無誤后在庫工的交貨單上簽收，簽“收XX件，姓名，日期”,收完一件，在《派工匯總表》該單號處打鉤表示貨已收，提錯貨將承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。(4)裝車裝車要根據(jù)路線遠(yuǎn)近、車輛狀況、貨物大小合理安排，①先裝大的，后裝小的；②先送的后裝、后送的先裝；③使用夾板裝車，同時要將雨布蓋好、捆牢，以免貨物遭雨水淋濕。2.送貨標(biāo)準(zhǔn)流程(1)去前電聯(lián)①規(guī)范用語：“您好，我是XX送貨員，您訂購的XXX大概在上午(下午或晚上)xx點前送到，貨到前X小時我會再跟你聯(lián)系，請準(zhǔn)備好發(fā)票和回執(zhí)聯(lián)，謝謝!”。②食材送達(dá)前X小時與客戶電話聯(lián)系：規(guī)范用好，我是XX送貨員，您購買的XX(食材)大概在XX點到XX點(時間段在X個小時內(nèi))送到，請準(zhǔn)備好發(fā)票和回執(zhí)聯(lián)，③若無法按承諾時段送達(dá)，超過承諾時間X個小時，必須與客戶聯(lián)系，告訴客戶延誤的原因，請求客戶諒解，規(guī)范堵車，車故障等)耽誤了時間，您的貨大概在XX點到XX點(2)搬運到客戶指定的位置，核對食材食材從車上卸下前，首先要核對食材(型號、數(shù)量、顏色)與派工匯總表上的食材信息是否一致，確認(rèn)無誤后再將(3)開箱驗貨②主動引導(dǎo)客戶開箱驗貨，與客戶一起檢查食材質(zhì)量(4)簽收、收回回執(zhí)單名”;不開箱簽收標(biāo)準(zhǔn)：“收幾件，姓名”,簽收均以件為(1)系統(tǒng)銷單①正常送貨作業(yè)完成有回執(zhí)單；②單拖有辦理入庫后的《退換貨作業(yè)單》;③換同型有《退換貨作業(yè)單》;④換異型的兩張單據(jù)，一張回執(zhí)聯(lián)和一張《退換貨作業(yè)單》;⑤將所有的單據(jù)按照《派工匯總表》的順序排序，將所有單據(jù)交給銷單人員。(2)退換貨辦理送貨工拖回機(jī)器后憑《退換貨作業(yè)單》單到相應(yīng)的倉庫辦理入庫，然后憑倉管員簽字蓋章的《退換貨作業(yè)單》到配送部進(jìn)行作業(yè)銷單。(三)相關(guān)問題處理流程培訓(xùn)1.食材配送流程送貨員在電腦上進(jìn)行系統(tǒng)送貨員并打印派工匯總表，倉庫打印交貨單根據(jù)交貨單進(jìn)行發(fā)貨，送貨人到指定車位等待庫工將食材從庫中發(fā)出，當(dāng)庫工將食材送至指定車位，送貨人裝車完后，則根據(jù)送貨時間進(jìn)行送貨，送貨人做好去前聯(lián)系的工作，預(yù)約車輛到達(dá)的大概時間，請客戶做好收貨準(zhǔn)備，如送貨出現(xiàn)異常送貨人必須在現(xiàn)場打電話到客服受理員處，每送完一件食材后必須發(fā)短信進(jìn)行信息銷單，待所有食材送完后，到銷單處進(jìn)行作業(yè)銷單。2.配送銷單流程送貨人將回執(zhí)聯(lián)按照《派工匯總表》順序整理好和《派工匯總表》一并交到銷單員處，銷單員核對回執(zhí)聯(lián)和《派工匯總表》;回執(zhí)聯(lián)上需有客戶簽字“貨收X件”,提單聯(lián)和回，還需要根據(jù)相關(guān)作業(yè)類型審核相關(guān)單據(jù)；銷單結(jié)束后，銷單員打印出一式一聯(lián)《銷單匯總表》,與回執(zhí)聯(lián)、作業(yè)單系統(tǒng)中打印出一式一聯(lián)《退貨作業(yè)單》,送貨人根據(jù)指信息員處取《退換貨作業(yè)單》,憑退貨通知單辦理食材退貨送貨人到銷單處根據(jù)《退換貨作業(yè)單》,辦理銷單手續(xù)。4.配送食材貨在客戶家換同型流程工匯總表》,送貨人在簽收《派工匯總表》時如發(fā)現(xiàn)換同型心錄入的一式一聯(lián)的《退換貨作業(yè)單》(送貨人憑此單辦理退貨入庫手續(xù)),送貨人到客戶家檢查食材與《退換貨作業(yè)單》或鑒定單(食材壞損情況表)是否一致；檢查內(nèi)容：食材外觀，鑒定單(食材壞損情況表)描述的內(nèi)容，食材附件換，新機(jī)外觀無損”,新機(jī)交客戶并將舊機(jī)拖回。6.如貨物未送到食堂，食堂要求換貨表》,看食材是否需要提貨配送信息員在送貨人的《派工匯給送貨人；在系統(tǒng)中將送貨(拖機(jī))人信息錄入系統(tǒng)，打印《派工匯總表》,如食材沒有包裝，還要落實到何處取得包裝，派工后打印一式兩聯(lián)的《退換貨作業(yè)單》(第一聯(lián)給客戶作為退貨憑證，第二聯(lián)送貨人憑此單辦理退貨入庫手續(xù)),并在作業(yè)單》一并交接給送貨人，送貨人到客戶家(如食材沒有包裝先要到指定地點拖包裝),檢查食材與《退換貨作業(yè)單》或鑒定單(食材壞損情況表)是否一致，檢查內(nèi)容：食材外觀(明顯未開封食材只需驗收包裝，參見驗收規(guī)范),是否有鑒定單(食材壞損情況表),食材附件是否和鑒定單及退貨作業(yè)單一致，食材和《退換貨作業(yè)單》以及鑒定單(食材壞損情況表)一致，送貨人進(jìn)行短信銷單。9.客戶詢問“包裝箱破舊，客戶想退換貨?”,如何回答?器拖回。10.當(dāng)客戶說“你不要開箱，我暫時不使用”時如何回答?(1)當(dāng)場為您開箱驗貨是我的工作職責(zé)，也是對您購買的食材負(fù)責(zé)。(2)若客戶堅持不開箱，則請客戶在送貨單回執(zhí)聯(lián)上11.當(dāng)客戶詢問“我為什么要簽已驗收、貨收幾件，只簽名不就行了嗎?”時如何回答?寫上。四、驗收員培訓(xùn)(一)培訓(xùn)目標(biāo)1.熟悉掌握各種食材驗收的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，為食材安全品質(zhì)做保證。2.熟練食材驗收方法，提高驗收質(zhì)量意識。3.提高食材驗收質(zhì)量，減少采購成本，提高食材質(zhì)量。(二)培訓(xùn)內(nèi)容1.驗收人員的必須具備的條件。2.食材的進(jìn)貨類別。3.驗收食材的要求。4.驗收食材的主要內(nèi)容與步驟。5.驗收食材的工作方法及標(biāo)準(zhǔn)。6.各部門食材驗收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及規(guī)格。7.食材驗收必須注意的事項。(三)培訓(xùn)對象及內(nèi)容時間的安排時間對象內(nèi)容培訓(xùn)方式新員工1.驗收人員的必須具備的條件2.食材原材料的進(jìn)貨類別；3.驗收食材的要求講授式實操指導(dǎo)新員工1.驗收食材的主要內(nèi)容與2.驗收原料的工作方法及標(biāo)準(zhǔn)講授式實操指導(dǎo)新員工1.各部門食材原材料驗收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)；2.食材原材料驗講授式實操指導(dǎo)收必須注意的事項(四)培訓(xùn)重點與難點1.驗收食材的要求。2.驗收食材的主要內(nèi)容與步驟。3.驗收原料的工作方法及標(biāo)準(zhǔn)。4.食材原材料驗收時必須注意的事項。(五)培訓(xùn)課題及內(nèi)容1.驗收人員的必須具備的條件(1)責(zé)任心強(qiáng)，以單位利益為重，秉公驗收。(2)誠實可靠，不徇私舞弊，具有一定的原則性。(3)有豐富的食材原料知識，對原料質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有較高(4)熟悉食材原料的驗收制度。2.食材原材料的進(jìn)貨類別(1)每日鮮活原材料進(jìn)貨。(2)季節(jié)性食材原材料進(jìn)貨。(3)短期儲備的鮮活材料進(jìn)貨。(4)計劃外急需的食材原材料進(jìn)貨。(5)新貨原材料進(jìn)貨。(6)進(jìn)口或外地食材原材料進(jìn)貨。3.驗收食材的要求(1)驗收食材時一定要堅持“一看二聞三手感”的原則，嚴(yán)格履行驗收制度。(2)日常采購食材原料，由部門專人負(fù)責(zé)人協(xié)同部門部長在采購部、財務(wù)部倉儲的共同監(jiān)督下進(jìn)行驗收。周期批量采購食材由部門主管在采購部、財務(wù)部倉儲的共同監(jiān)督下進(jìn)行驗收。(3)驗收人員必須嚴(yán)格按各類食材驗收標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢查驗收；仔細(xì)、認(rèn)真檢查，不得收取不合格食材。(4)根據(jù)采購食材的種類，采用抽檢、全面檢查方式進(jìn)行驗收。(5)所有食材按凈重收貨。食材《驗收單》或《送貨單》,必須填寫完整，送貨人員、參加驗收人員須在當(dāng)日單據(jù)上確認(rèn)簽名，必須做到當(dāng)日驗收食材當(dāng)日簽字確認(rèn)。(6)驗收人員要做到公平、公正，嚴(yán)禁為圖私舞弊故意刁難供應(yīng)商，若有發(fā)現(xiàn)將依公司相關(guān)管理制度嚴(yán)懲。(7)原料在收秤后如需退換需首先匯報驗收部主管，驗明情況，在供貨、采購、倉儲等雙方人員在場的情況下辦理，如發(fā)生未收貨產(chǎn)生退換原因，一切后果由部門負(fù)責(zé)人承4.驗收食材的主要檢查的內(nèi)容與步驟(1)主要檢查的內(nèi)容包括①查驗食材包裝是否有中文標(biāo)明的食材名稱、生產(chǎn)廠家廠名、廠址；是否在包裝上顯著位置清晰標(biāo)明食材名稱、配料清單、配料定量、凈含量和瀝干物(固形物)含量；特殊膳食用食材是否在顯著位置予以清晰標(biāo)示能量營養(yǎng)素、食用方法和適宜人群的。②是否標(biāo)明生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯藏說明、食材執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)量等級。③對使用不當(dāng)，容易造成損害及可能危及人身、財產(chǎn)安全的食材是否標(biāo)警示標(biāo)記或中文警示語。④經(jīng)感官鑒別是否存在已經(jīng)腐敗變質(zhì)、油脂