1、名校名 推薦食品保存一、教學(xué)目標(biāo)：（一）知識(shí)目標(biāo)：1、說明食物腐敗的原因。2、嘗試食物保存的一般方法。（二）能力目標(biāo)：1、培養(yǎng)學(xué)生探究學(xué)習(xí)的能力，從實(shí)踐中獲得知識(shí)，收集資料2、培養(yǎng)學(xué)生的觀察、記錄、表達(dá)交流的能力。（三）情感目標(biāo)：1、說明食物腐敗的原因。2、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸澄?。二、教學(xué)重點(diǎn)與難點(diǎn)：（一）教學(xué)重點(diǎn)：1、說明食物腐敗的原因。2、運(yùn)用適當(dāng)?shù)姆椒ū４媸澄?。（二）教學(xué)難點(diǎn)：說明食物腐敗的原因是 微生物作用的結(jié)果。三、教學(xué)用具：多媒體演示、實(shí)驗(yàn)用具四、教學(xué)準(zhǔn)備：1、教師事先做好實(shí)驗(yàn)準(zhǔn)備。2、學(xué)生搜集食物保存的常見方法。五、教學(xué)過程：引入新課：教師：遠(yuǎn)古社會(huì)的人們每天都三餐不濟(jì)，隨著社會(huì)

2、進(jìn)步和經(jīng)濟(jì)發(fā)展，人類不僅吃飽了，而且還有剩余。這樣人們就得面臨一個(gè)問題：如何將剩余的食物保存好？多媒體演示稿：標(biāo)題：食物保存教學(xué)目標(biāo)：- 1 -名校名 推薦1、說明食物腐敗的原因。2、嘗試食物保存的一般方法。教師：食物為何要保存？學(xué)生：因?yàn)椴槐４鏁?huì)腐敗變質(zhì)。（學(xué)生紛紛發(fā)言）教師：食物變質(zhì)是什么原因引起的呢？學(xué)生：是微生物。（學(xué)生紛紛發(fā)言，猜測(cè)原因）教師：真的是微生物嗎？多媒體演示稿：標(biāo)題：食物腐敗的原因目的：說明微生物是食物腐敗的主要原因。小組討論：探究防止食物腐敗的方法，并設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)學(xué)生一回答：新鮮豬肉過段時(shí)間 會(huì)長(zhǎng)出霉斑，并有酸臭味。用顯微鏡觀察，如果有微生物的存在，就可以證明食物腐敗是由微

3、生物引起的。學(xué)生二反對(duì)： 不好， 我們組認(rèn)為他們做的不是很確切。如果把它放在冰箱里就不會(huì)有霉斑，所以我們組認(rèn)為應(yīng)該具體地說將新鮮豬肉放置于空氣中。學(xué)生三提出：豬肉在冰箱里放久了，也會(huì)長(zhǎng)出各種霉斑，只是腐敗延緩了。下面請(qǐng)看實(shí)驗(yàn)：（ 1）敞口于空氣中的肉湯。（ 2）煮沸后封口了3 天的肉湯。讓學(xué)生觀察并對(duì)比。建議學(xué)生從顏色、渾濁程度、氣味等方面比較，小組討論并總結(jié)。學(xué)生總結(jié)：敞口于空氣中的肉湯顏色更深，渾濁度更高，酸臭味更濃，所以在空氣中的確比封閉的更容易腐敗。教師：這是為什么呢？學(xué)生：因?yàn)槭浅诘?，微生物更容易侵入。學(xué) 生提問：為什么家里用鹽腌過的肉就不容易腐敗呢？教師：用鹽腌過的肉水分已脫干，

4、一般干燥的食物比潮濕的食物不易腐敗，因?yàn)槲⑸锏纳L(zhǎng)繁殖必須要有水的存在。下面請(qǐng)一個(gè)同學(xué)總結(jié)一下食物腐敗的原因與食物保存的原理。學(xué)生：食物腐敗的原因是由于微生物的生長(zhǎng)繁殖引起的。食物保存的原理是要抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。多媒體演示- 2 -名校名 推薦食物腐敗的原因：由微生物的生長(zhǎng)繁殖引起的。食物保存的原理：抑制微生物的生長(zhǎng)和繁殖。動(dòng)畫演示食物腐敗的過程和出示一些圖片：教師：在我 們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常需要保存食物，課前要 求大家調(diào)查生活中 常用的食物保存方法，誰(shuí)能給大家介 紹一下？這與人的生活有什么關(guān)系？小組討論并發(fā)言學(xué)生：腌漬、放冰箱、曬干、風(fēng)干，能夠幫助我們延長(zhǎng)食物儲(chǔ)存時(shí)間，正是由于采用了適當(dāng)?shù)姆椒?，我們才能夠吃到新鮮的食品。教師：出示一些有關(guān)食品保存的圖片，播放幾種保存方法的動(dòng)畫。教師總結(jié)：除了這些日常生活中常用的食物保存方法外，還有一些現(xiàn)代的食品保存方法。多媒體演示傳統(tǒng)的方法：曬干、風(fēng)干、鹽漬、糖漬、煙熏、酒泡等?，F(xiàn)代的方法：罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加