浙江龍井管理辦法總則目的為加強(qiáng)浙江龍井的管理，規(guī)范其種植、采摘、加工、銷售等環(huán)節(jié)，保證浙江龍井的品質(zhì)和特色，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)浙江龍井產(chǎn)業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本辦法。適用范圍本辦法適用于浙江省行政區(qū)域內(nèi)浙江龍井茶葉的生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)及相關(guān)管理活動(dòng)?；驹瓌t1.質(zhì)量第一原則：始終將茶葉質(zhì)量放在首位，嚴(yán)格把控各個(gè)環(huán)節(jié)，確保浙江龍井的品質(zhì)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。2.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，依法開(kāi)展各項(xiàng)管理工作。3.科學(xué)規(guī)范原則：運(yùn)用科學(xué)的管理方法和技術(shù)手段，規(guī)范茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為。4.可持續(xù)發(fā)展原則：注重生態(tài)環(huán)境保護(hù)，實(shí)現(xiàn)浙江龍井產(chǎn)業(yè)與生態(tài)環(huán)境的協(xié)調(diào)發(fā)展。種植管理茶園選址1.茶園應(yīng)選擇在海拔100800米，年平均氣溫1518℃，年降水量1000毫米左右，土壤pH值4.56.5，土層深厚、肥沃、排水良好的區(qū)域。2.茶園周邊環(huán)境應(yīng)無(wú)工業(yè)污染、無(wú)污染源，空氣清新，水質(zhì)優(yōu)良。品種選擇1.應(yīng)選用經(jīng)省級(jí)以上農(nóng)作物品種審定委員會(huì)審定通過(guò)的龍井43、群體種等適宜當(dāng)?shù)胤N植的優(yōu)良品種。2.嚴(yán)禁使用未經(jīng)審定或淘汰的品種。種植技術(shù)1.按照科學(xué)的種植密度進(jìn)行茶樹(shù)種植，一般單行條栽行距1.51.8米，叢距0.33米，每叢23株；雙行條栽大行距1.51.8米，小行距0.30.4米，叢距0.33米，每叢23株。2.加強(qiáng)茶園土壤管理，定期進(jìn)行深耕、施肥、除草等作業(yè)，保持土壤肥力和透氣性。3.合理修剪茶樹(shù)，培養(yǎng)良好的樹(shù)冠結(jié)構(gòu)，促進(jìn)茶樹(shù)生長(zhǎng)和茶葉品質(zhì)提升。4.做好茶園病蟲(chóng)害防治工作，優(yōu)先采用農(nóng)業(yè)防治、物理防治和生物防治等綠色防控技術(shù)，減少化學(xué)農(nóng)藥使用。確需使用農(nóng)藥的，應(yīng)嚴(yán)格按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定執(zhí)行，確保農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。采摘管理采摘標(biāo)準(zhǔn)1.特級(jí)浙江龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)2.5厘米。2.一級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽一葉至一芽二葉初展，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)3.5厘米。3.二級(jí)采摘標(biāo)準(zhǔn)為一芽二葉至一芽三葉初展，芽葉長(zhǎng)度不超過(guò)4.5厘米。4.嚴(yán)禁采摘不符合標(biāo)準(zhǔn)的芽葉。采摘時(shí)間1.浙江龍井的采摘時(shí)間因品種和氣候條件而異。一般來(lái)說(shuō)，西湖龍井在每年3月中旬左右開(kāi)始采摘，其他產(chǎn)區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況適當(dāng)推遲。2.采摘應(yīng)在晴天上午進(jìn)行，避免在雨天、露水未干時(shí)采摘。采摘方法1.采用提手采，掌心向上，用拇指和食指夾住芽葉，輕輕提起采下，保持芽葉完整、新鮮。2.嚴(yán)禁捋采、抓采、掐采等不合理采摘方法，以免損傷芽葉。加工管理加工場(chǎng)所1.加工場(chǎng)所應(yīng)選擇在清潔、通風(fēng)、干燥、無(wú)異味的地方，遠(yuǎn)離污染源。2.加工場(chǎng)所應(yīng)具備與加工規(guī)模相適應(yīng)的加工設(shè)備、包裝設(shè)備和儲(chǔ)存設(shè)施，并定期進(jìn)行清潔和維護(hù)。加工設(shè)備1.應(yīng)選用符合茶葉加工工藝要求的先進(jìn)設(shè)備，確保加工過(guò)程的衛(wèi)生和質(zhì)量穩(wěn)定。2.加工設(shè)備應(yīng)定期進(jìn)行檢查、維護(hù)和校準(zhǔn)，保證設(shè)備正常運(yùn)行。加工工藝1.浙江龍井的加工工藝主要包括攤青、殺青、回潮、輝鍋等工序。2.攤青應(yīng)在陰涼通風(fēng)處進(jìn)行，攤放厚度不宜過(guò)厚，時(shí)間根據(jù)鮮葉含水量和天氣情況而定，一般為48小時(shí)。3.殺青應(yīng)采用高溫殺青，鍋溫220260℃，投葉量根據(jù)鍋型大小而定，殺青時(shí)間47分鐘，以殺勻殺透、葉色轉(zhuǎn)暗、青草氣散失、茶香顯露為宜。4.回潮應(yīng)在殺青葉出鍋后及時(shí)進(jìn)行，用濕布覆蓋或放入密封容器中，回潮時(shí)間12小時(shí)。5.輝鍋應(yīng)采用低溫長(zhǎng)炒，鍋溫100120℃，投葉量根據(jù)鍋型大小而定，輝鍋時(shí)間1520分鐘，以茶葉外形扁平光滑、色澤綠潤(rùn)、香氣高長(zhǎng)為宜。6.加工過(guò)程中應(yīng)嚴(yán)格控制溫度、時(shí)間、投葉量等參數(shù)，確保茶葉品質(zhì)穩(wěn)定。質(zhì)量控制1.加工企業(yè)應(yīng)建立完善的質(zhì)量控制體系，對(duì)加工過(guò)程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)控。2.每批茶葉加工完成后，應(yīng)進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)，檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官品質(zhì)、水分、灰分、茶多酚、咖啡堿、氨基酸等，確保產(chǎn)品質(zhì)量符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。3.對(duì)檢驗(yàn)不合格的產(chǎn)品，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行返工或處理，嚴(yán)禁不合格產(chǎn)品流入市場(chǎng)。包裝管理包裝材料1.包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，無(wú)毒、無(wú)害、無(wú)污染，具有良好的防潮、保鮮性能。2.優(yōu)先選用可降解、可回收的包裝材料，減少對(duì)環(huán)境的污染。包裝標(biāo)識(shí)1.包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的要求，內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整。2.包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、等級(jí)、凈含量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)、食品生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。3.浙江龍井的包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)標(biāo)明“浙江龍井”字樣，并標(biāo)明具體的產(chǎn)地，如“西湖龍井”“錢(qián)塘龍井”“越州龍井”等。包裝規(guī)格1.包裝規(guī)格應(yīng)根據(jù)市場(chǎng)需求和產(chǎn)品特點(diǎn)合理確定，一般有50克、100克、250克、500克等多種規(guī)格。2.包裝應(yīng)嚴(yán)密、牢固，便于儲(chǔ)存、運(yùn)輸和銷售。銷售管理銷售渠道1.浙江龍井的銷售渠道主要包括茶葉專賣(mài)店、商場(chǎng)超市、電商平臺(tái)、茶葉批發(fā)市場(chǎng)等。2.鼓勵(lì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)拓展多元化銷售渠道，加強(qiáng)品牌建設(shè)和市場(chǎng)推廣，提高產(chǎn)品知名度和市場(chǎng)占有率。銷售價(jià)格1.浙江龍井的銷售價(jià)格應(yīng)根據(jù)茶葉品質(zhì)、等級(jí)、市場(chǎng)供求關(guān)系等因素合理確定。2.嚴(yán)禁哄抬物價(jià)、價(jià)格欺詐等不正當(dāng)價(jià)格行為。銷售合同1.茶葉銷售應(yīng)簽訂書(shū)面合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)。2.銷售合同應(yīng)包括產(chǎn)品名稱、規(guī)格、數(shù)量、價(jià)格、交貨時(shí)間、交貨地點(diǎn)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、付款方式、違約責(zé)任等條款。市場(chǎng)監(jiān)管1.市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)應(yīng)加強(qiáng)對(duì)浙江龍井市場(chǎng)的監(jiān)管，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣、以次充好、虛假宣傳等違法行為。2.建立健全浙江龍井市場(chǎng)準(zhǔn)入制度，加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的資質(zhì)審查和監(jiān)管，確保市場(chǎng)主體合法合規(guī)經(jīng)營(yíng)。品牌管理品牌保護(hù)1.加強(qiáng)對(duì)“浙江龍井”品牌的保護(hù)，依法打擊侵犯品牌商標(biāo)權(quán)、專利權(quán)等違法行為。2.鼓勵(lì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)申請(qǐng)商標(biāo)注冊(cè)，加強(qiáng)品牌商標(biāo)的管理和維護(hù)。品牌宣傳1.加大對(duì)浙江龍井品牌的宣傳力度，通過(guò)舉辦茶葉文化節(jié)、參加國(guó)內(nèi)外茶葉展會(huì)、開(kāi)展廣告宣傳等多種形式，提升浙江龍井的品牌知名度和美譽(yù)度。2.宣傳內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、客觀，突出浙江龍井的品質(zhì)特色和文化內(nèi)涵。品牌建設(shè)1.加強(qiáng)浙江龍井品牌建設(shè)，制定品牌發(fā)展戰(zhàn)略，培育一批具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的知名品牌。2.鼓勵(lì)茶葉生產(chǎn)企業(yè)加強(qiáng)科技創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和附加值，推動(dòng)浙江龍井產(chǎn)業(yè)向高端化、品牌化方向發(fā)展。質(zhì)量監(jiān)督與檢測(cè)監(jiān)督機(jī)構(gòu)1.成立浙江龍井質(zhì)量監(jiān)督管理領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)浙江龍井質(zhì)量監(jiān)督管理工作。2.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門(mén)負(fù)責(zé)茶葉種植、采摘環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管；市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)負(fù)責(zé)茶葉加工、銷售環(huán)節(jié)的質(zhì)量監(jiān)管；其他相關(guān)部門(mén)按照各自職責(zé)做好浙江龍井質(zhì)量監(jiān)督管理的相關(guān)工作。檢測(cè)機(jī)構(gòu)1.建立健全浙江龍井質(zhì)量檢測(cè)體系，加強(qiáng)檢測(cè)機(jī)構(gòu)建設(shè)，提高檢測(cè)能力和水平。2.鼓勵(lì)具備資質(zhì)的第三方檢測(cè)機(jī)構(gòu)參與浙江龍井質(zhì)量檢測(cè)工作，為質(zhì)量監(jiān)督管理提供技術(shù)支持。檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)與方法1.嚴(yán)格按照國(guó)家和地方有關(guān)茶葉質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢測(cè)，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)涵蓋感官品質(zhì)、理化指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)等方面。2.采用科學(xué)先進(jìn)的檢測(cè)方法和技術(shù)設(shè)備，