陜西食品安全試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)許可證編號的前綴是（）A.SCB.QSC.GDD.ZJ2.超過保質(zhì)期的食品（）A.可繼續(xù)銷售B.可降價銷售C.不能銷售D.重新包裝后銷售3.以下哪種不是食品添加劑（）A.山梨酸鉀B.三聚氰胺C.焦糖色D.阿斯巴甜4.食品標(biāo)簽上必須標(biāo)注的內(nèi)容是（）A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期C.食品生產(chǎn)許可證編號D.以上都是5.購買食品時，應(yīng)查看食品包裝上的（）A.生產(chǎn)日期B.保質(zhì)期C.食品生產(chǎn)許可證編號D.以上都要看6.食品安全標(biāo)準(zhǔn)的性質(zhì)是（）A.鼓勵性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)7.食品經(jīng)營許可證的有效期是（）A.3年B.5年C.7年D.10年8.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計(jì)（）次因違反食品安全法規(guī)定受到責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由食品藥品監(jiān)督管理部門責(zé)令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.2B.3C.4D.59.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。A.3B.5C.7D.1010.食品安全法規(guī)定，食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.檢驗(yàn)人C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人D.食品生產(chǎn)企業(yè)二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下屬于食品安全危害因素的有（）A.生物性危害B.化學(xué)性危害C.物理性危害D.人為危害2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期、進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式3.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄（）A.食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質(zhì)期、進(jìn)貨日期D.供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式4.食品添加劑的使用原則包括（）A.不應(yīng)對人體產(chǎn)生任何健康危害B.不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷D.不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價值5.以下屬于預(yù)包裝食品的有（）A.超市銷售的方便面B.餐廳制作的外賣盒飯C.商場銷售的餅干D.農(nóng)貿(mào)市場銷售的鮮雞蛋6.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）A.開展應(yīng)急救援工作B.封存、檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料C.封存被污染的食品用工具及用具D.做好信息發(fā)布工作7.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場所應(yīng)當(dāng)保持（）A.清潔B.衛(wèi)生C.通風(fēng)良好D.無有害生物滋生8.食品經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的（）A.經(jīng)營和貯存場所B.經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施C.食品安全管理人員D.保證食品安全的規(guī)章制度9.以下哪些食品禁止生產(chǎn)經(jīng)營（）A.用非食品原料生產(chǎn)的食品B.超范圍、超限量使用食品添加劑的食品C.標(biāo)注虛假生產(chǎn)日期、保質(zhì)期或者超過保質(zhì)期的食品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品10.食品安全監(jiān)督管理部門有權(quán)采取以下措施（）A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營場所實(shí)施現(xiàn)場檢查B.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品三、判斷題（每題2分，共10題）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以先生產(chǎn)食品，再申請食品生產(chǎn)許可證。（）2.食品經(jīng)營企業(yè)可以銷售超過保質(zhì)期但外觀無明顯變化的食品。（）3.食品添加劑只要不超量使用就不會對人體健康造成危害。（）4.食品標(biāo)簽上標(biāo)注的生產(chǎn)日期可以隨意更改。（）5.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品安全自查制度，定期對食品安全狀況進(jìn)行檢查評價。（）6.食品經(jīng)營企業(yè)不需要對食品進(jìn)行進(jìn)貨查驗(yàn)。（）7.食品安全事故發(fā)生后，為了避免引起恐慌，食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以不報(bào)告。（）8.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）9.食品經(jīng)營企業(yè)的經(jīng)營場所可以與有毒、有害場所以及其他污染源保持一定距離。（）10.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是推薦性標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)可以選擇執(zhí)行。（）四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)具備的基本生產(chǎn)條件。答：應(yīng)具備與生產(chǎn)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的生產(chǎn)和貯存場所，有相應(yīng)生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施，合理的設(shè)備布局和工藝流程，有食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度等。2.食品經(jīng)營企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的主要內(nèi)容是什么？答：如實(shí)記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址和聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。3.食品安全事故處置的一般流程是什么？答：先開展應(yīng)急救援工作，救治患者；封存檢驗(yàn)可能導(dǎo)致事故的食品及其原料、被污染工具用具；調(diào)查事故原因；做好信息發(fā)布，及時準(zhǔn)確公布情況。4.簡述食品添加劑使用的基本要求。答：不危害人體健康，不掩蓋食品腐敗變質(zhì)及質(zhì)量缺陷，不降低食品營養(yǎng)價值，在規(guī)定使用范圍和限量內(nèi)使用，符合相應(yīng)質(zhì)量規(guī)格要求。五、討論題（每題5分，共4題）1.如何提高消費(fèi)者對陜西食品安全的信心？答：加強(qiáng)食品安全宣傳教育，普及知識；監(jiān)管部門嚴(yán)格執(zhí)法，加大對違法違規(guī)行為懲處力度；食品生產(chǎn)經(jīng)營者誠信自律，落實(shí)主體責(zé)任；鼓勵公眾參與監(jiān)督，營造良好氛圍。2.陜西食品生產(chǎn)企業(yè)在保障食品安全方面面臨哪些挑戰(zhàn)及應(yīng)對措施？答：挑戰(zhàn)有原料質(zhì)量把控難、生產(chǎn)工藝水平待提升、人員素質(zhì)參差不齊等。措施包括嚴(yán)選原料供應(yīng)商，加強(qiáng)員工培訓(xùn)，改進(jìn)生產(chǎn)工藝，完善質(zhì)量檢測體系。3.討論網(wǎng)絡(luò)食品銷售給陜西食品安全監(jiān)管帶來的新問題及解決辦法。答：新問題如食品來源難追溯、線上線下監(jiān)管銜接難等。解決辦法有建立網(wǎng)絡(luò)食品追溯體系，加強(qiáng)部門協(xié)作，明確網(wǎng)絡(luò)平臺責(zé)任，強(qiáng)化線上線下聯(lián)動監(jiān)管。4.請?zhí)接懭绾瓮苿雨兾魇称沸袠I(yè)的高質(zhì)量發(fā)展與食品安全保障協(xié)同共進(jìn)。答：企業(yè)要提升科技水平和管理能力，注重品牌建設(shè)；政府加強(qiáng)政策支持和引導(dǎo)，完善標(biāo)準(zhǔn)體系；社會加強(qiáng)監(jiān)督，形成合力，在發(fā)展中保障食品安全。答案一、單項(xiàng)選擇題1.A2.C3.B4.D5.D6.C7.B8.B9.B10.C二、多項(xiàng)選擇題1.ABC