認(rèn)識(shí)酒店薪酬管理《酒店人力資源管理》主講老師：趙太萍

李雷是M（五星級(jí)酒店）西餐廳的服務(wù)員。他最近有些不愉快，自己剛來的時(shí)候，總是被老員工指揮干最臟最累的工作，因?yàn)樽约旱挠⒄Z口語比較流利，因此，餐廳接待外賓工作也都由運(yùn)非來承擔(dān)，即使下班時(shí)間也被迫加班。剛來的時(shí)候，李雷一心想通過更多的付出從而得到同事們和上級(jí)的肯定，但一年過去了，李雷的工資比那些年長、接待能力和銷售水平低很多。于是李雷萌生了辭職的念頭，經(jīng)理苦口婆心地勸阻也無濟(jì)于事。酒店的團(tuán)隊(duì)一直很穩(wěn)定，工齡工資平均每年有200元，老員工甚至拿到了1000元的工齡工資。員工收入差異主要體現(xiàn)在工齡工資，酒店也不再有獎(jiǎng)金。為了改善服務(wù)水平，酒店希望在員工素質(zhì)方面作一些提升，但數(shù)次對(duì)老員工（大多是工齡5-10年）的培訓(xùn)均未產(chǎn)生顯著的效果。近兩年來，酒店招聘了不少酒店專業(yè)的管理培訓(xùn)生，但均無一穩(wěn)定超過一年。如果你是M的HR經(jīng)理，該如何依據(jù)酒店的改革方向確認(rèn)新的薪酬結(jié)構(gòu)和水平？案例：語言天才李雷的失落01酒店薪酬剖析酒店薪酬剖析酒店薪酬是指員工因向其所在酒店提供勞動(dòng)或勞務(wù)而獲得的各種形式的酬勞和補(bǔ)償。員工與酒店之間是一種公平的交易或交換關(guān)系，在這種交換關(guān)系中，酒店承擔(dān)的是勞動(dòng)或勞務(wù)購買者的角色，員工承擔(dān)的是勞動(dòng)或勞務(wù)出讓者的角色。薪酬是勞動(dòng)或勞務(wù)的價(jià)格表現(xiàn)，包括經(jīng)濟(jì)性的和非經(jīng)濟(jì)性的。02酒店薪酬構(gòu)成酒店薪酬構(gòu)成酒店總體薪酬的構(gòu)成主要包括經(jīng)濟(jì)性薪酬和非經(jīng)濟(jì)性薪酬。其中經(jīng)濟(jì)性薪酬又包含直接的經(jīng)濟(jì)性薪酬和間接的經(jīng)濟(jì)性薪酬。非經(jīng)濟(jì)性薪酬主要包括工作本身、酒店內(nèi)部組織特性以及工作環(huán)境為員工所帶來的效用滿足。酒店薪酬構(gòu)成酒店的總體薪酬經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬非經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬工作環(huán)境友好同事關(guān)系領(lǐng)導(dǎo)者個(gè)人風(fēng)格舒適的工作條件組織中的知識(shí)與信息共享團(tuán)隊(duì)氛圍工作本身工作的趣味工作的挑戰(zhàn)性工作的責(zé)任工作的成就感在工作中發(fā)揮個(gè)人才干的機(jī)會(huì)與舞臺(tái)在工作中個(gè)人成長和發(fā)展的機(jī)會(huì)彈性工作制學(xué)習(xí)培訓(xùn)自我實(shí)現(xiàn)組織特性組織在業(yè)界的聲望與品牌組織在產(chǎn)業(yè)中的領(lǐng)先地位組織高速成長帶來的機(jī)會(huì)與前景組織中的管理水平組織的文化氛圍直接報(bào)酬基礎(chǔ)工資績效工資獎(jiǎng)金股權(quán)各種津貼等間接報(bào)酬保險(xiǎn)補(bǔ)助優(yōu)惠服務(wù)各類福利帶薪休假等酒店薪酬構(gòu)成（1）非經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬。非經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬包括工作環(huán)境、工作本身、組織特征。（2）經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬。在飯店的薪酬要素中，非經(jīng)濟(jì)性薪酬要素有著重要的地位，但經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬要素一直是飯店人力資源部門薪酬管理的首要因素，因?yàn)榻?jīng)濟(jì)性的薪酬與飯店的經(jīng)營成本直接相關(guān)。

經(jīng)濟(jì)性報(bào)酬：

a.基礎(chǔ)工資；b.績效工資；c.獎(jiǎng)金；

d.津貼；e.福利；f.股權(quán)。酒店薪酬構(gòu)成(1)基礎(chǔ)薪酬。基礎(chǔ)薪酬是酒店按照一定的時(shí)間周期，定期向員工發(fā)放的固定報(bào)酬?；A(chǔ)薪酬主要反映員工所承擔(dān)職位的價(jià)值或者員工所具備的技能或能力的價(jià)值，即分別以職位為基礎(chǔ)的基礎(chǔ)薪酬和以能力為基礎(chǔ)的基礎(chǔ)薪酬。在中國的大多數(shù)酒店中，提供給員工的基礎(chǔ)薪酬往往以月薪為主，即每月按時(shí)向員工發(fā)放固定薪酬，另外還有年薪和日薪，以及小時(shí)工資。

(2)績效薪酬?？冃匠晔蔷频旮鶕?jù)員工的階段性績效評(píng)價(jià)的結(jié)果而確定的對(duì)基礎(chǔ)薪酬的增加部分，因此它是對(duì)員工的優(yōu)良工作績效的一種獎(jiǎng)勵(lì)。它與獎(jiǎng)金的差別在于，獎(jiǎng)金并不成為基礎(chǔ)薪酬永久性的增加部分，而只是一次性獎(jiǎng)勵(lì)。酒店薪酬構(gòu)成(3)獎(jiǎng)金。獎(jiǎng)金也稱為激勵(lì)薪酬或者可變薪酬，是薪酬中根據(jù)員工的工作績效進(jìn)行浮動(dòng)的部分。獎(jiǎng)金可以與員工的個(gè)人業(yè)績掛鉤，也可以與他所在團(tuán)隊(duì)的業(yè)績相掛鉤，還可以與酒店的整體業(yè)績相掛鉤，分別稱為個(gè)體獎(jiǎng)勵(lì)、團(tuán)隊(duì)獎(jiǎng)勵(lì)和酒店獎(jiǎng)勵(lì)。

(4)津貼。津貼往往是對(duì)員工工作中的不利因素的一種補(bǔ)償，它與經(jīng)濟(jì)學(xué)理論中的補(bǔ)償性薪酬差別相關(guān)。例如：酒店對(duì)從事夜班工作的人，往往會(huì)給予額外的夜班工作津貼；對(duì)于出差的人員，也往往會(huì)給予一定的出差補(bǔ)助。但津貼往往并不構(gòu)成薪酬中的核心部分，它在薪酬中所占的比例往往較小。酒店薪酬構(gòu)成(5)福利。在中國酒店的市場化改革過程中，中國酒店曾經(jīng)大幅度削減提供給員工的福利，將福利轉(zhuǎn)變?yōu)榻o予員工的貨幣報(bào)酬，但現(xiàn)在越來越多的酒店開始轉(zhuǎn)變觀念，認(rèn)識(shí)到福利對(duì)于酒店吸納和保留人才的重要性。現(xiàn)代薪酬設(shè)計(jì)中的福利在很大程度上已經(jīng)與傳統(tǒng)的福利項(xiàng)目不同，帶薪休假、健康計(jì)劃、補(bǔ)充保險(xiǎn)、住房補(bǔ)貼已經(jīng)成為福利項(xiàng)目中的重要形式，并且根據(jù)員工個(gè)人偏好而設(shè)計(jì)的自助餐式的福利計(jì)劃也成為正在新興的福利形式，并獲得了廣泛的認(rèn)可。LIKE酒店薪酬構(gòu)成(6)股權(quán)。股票期權(quán)主要包括員工持股計(jì)劃和股票期權(quán)計(jì)劃。員工持股計(jì)劃主要針對(duì)酒店中的中基層員工，而股票期權(quán)計(jì)劃則主要針對(duì)中高層管理人員、核心業(yè)務(wù)和技術(shù)人才。員工持股計(jì)劃和股票期權(quán)計(jì)劃不僅是針對(duì)員工的一種長期報(bào)酬形式，而且是將員工的個(gè)人利益與酒店的整體利益相連接，優(yōu)化酒店治理結(jié)構(gòu)的重要方式，是現(xiàn)代酒店動(dòng)力系統(tǒng)的重要組成部分。近年來股權(quán)計(jì)劃已經(jīng)受到中國酒店越來越多的青睞。

03酒店薪酬管理工作內(nèi)容酒店薪酬管理工作內(nèi)容1.酒店薪酬管理的概念

酒店薪酬管理是指酒店在經(jīng)營戰(zhàn)略和發(fā)展規(guī)劃的指導(dǎo)下，綜合考慮酒店的內(nèi)外各種因素的影響，確定自身的薪酬水平、薪酬結(jié)構(gòu)和薪酬形式，并進(jìn)行薪酬調(diào)整和薪酬控制的整個(gè)過程。酒店薪酬管理工作內(nèi)容2.酒店薪酬管理的內(nèi)容

酒店薪酬管理的內(nèi)容主要包括日常薪酬管理（包括薪酬調(diào)查、統(tǒng)計(jì)分析調(diào)查結(jié)果、制訂薪酬計(jì)劃、計(jì)算統(tǒng)計(jì)員工薪酬及薪酬調(diào)整等）酒店內(nèi)部各類人員薪酬水平的管理酒店內(nèi)部薪酬制度管理工資總額管理（包括人工成本控制）等04酒店薪酬管理工作的作用酒店薪酬管理工作的作用(1)有效