各式餐廳設(shè)計(jì)布局要點(diǎn)一、中式餐廳1.餐廳的風(fēng)格與特征(1)園林式(2)宮殿式(3)棋盤式2.平面布局與空間特色3.廳內(nèi)家具的形式與風(fēng)格4.照明與燈具的選擇(1)采用與環(huán)境照明相同的燈具(2)采用中式宮燈進(jìn)行重點(diǎn)照明(3)傳統(tǒng)吉祥圖案在中國深受喜愛(4)古玩、工藝品也是中式餐廳中常見的點(diǎn)綴品(5)生活用品和生產(chǎn)用具也常用于中式餐廳裝飾

宮廷式對(duì)稱布局案例：中餐宴會(huì)廳園林式布局案例：江南大院

二、西式餐廳西式餐廳，亦稱西餐廳,顧名思義是西方國家的餐食場(chǎng)所，其菜式料理與中菜不同，一般使用橄欖油、黃油、亨氏番茄醬、沙拉醬等調(diào)味料。不同的主食相的都是搭配上一些蔬菜，如番茄、西蘭花等。西餐這個(gè)詞是由于其特定的地理位置所決定的。“西”是西方的意思。一般指歐洲各國?！安汀笔秋嬍巢穗取|方人通常所說的西餐主要包括西歐國家的飲食菜肴，當(dāng)然同時(shí)包括東歐各國，地中海沿岸等國和一些拉丁美洲如墨西哥等國的菜肴。其類型主要有:1、歐洲古典氣氛的風(fēng)格營造;2、在很多城區(qū)熱鬧的街區(qū),發(fā)現(xiàn)一些富有鄉(xiāng)村氣息風(fēng)格營造西餐廳;3、前衛(wèi)的風(fēng)格營造：充滿現(xiàn)代氣息設(shè)計(jì)手法。運(yùn)用現(xiàn)代簡(jiǎn)潔設(shè)計(jì)詞匯語言，富有時(shí)尚氣息，流露神秘莫測(cè)的氣質(zhì)?？臻g構(gòu)成一目了然。

（三）自助餐廳1．供應(yīng)迅速；客人自由選擇菜點(diǎn)及數(shù)量；就餐客人多，銷量大；2．重點(diǎn)是菜點(diǎn)臺(tái)。菜點(diǎn)臺(tái)一般設(shè)在靠邊的某一部位，方便客人取用。3．鋪臺(tái)操作要求（1）菜點(diǎn)臺(tái)擺著各種食品飲料，各種餐具，由客人自取。一般冷菜靠熱菜居中，大菜靠后，食點(diǎn)居中或靠邊，擺上花壇，有層次和藝術(shù)感。（2）菜點(diǎn)臺(tái)上鋪臺(tái)布要整齊，四周有臺(tái)裙，美觀大方，效果好。（3）在開餐前20分鐘上冷菜、點(diǎn)心或面包，10分鐘前上熱菜、包子或餃子，均按設(shè)計(jì)要求在菜點(diǎn)臺(tái)上擺好。（4）擺好餐桌，鋪上桌布，擺上花壇、五味架、牙簽筒、口布等。菜點(diǎn)臺(tái)和桌面只提供簡(jiǎn)單服務(wù)。（5）自助餐廳門口設(shè)迎賓領(lǐng)位崗，負(fù)責(zé)迎賓領(lǐng)位工作。

（四）宴會(huì)廳宴會(huì)廳，是指可以用于召開各類婚慶活動(dòng)、公司聚餐、大型集會(huì)、演講、報(bào)告、新聞發(fā)布、產(chǎn)品展示、舉辦中小型文藝演出、舞會(huì)等活動(dòng)的場(chǎng)所。酒店飯店的宴會(huì)廳主要是提供一些娛樂活動(dòng)、舉辦各類酒會(huì)、自助餐、雞尾酒會(huì)、冷餐招待會(huì)等，其特點(diǎn)是短時(shí)間生產(chǎn)大量集中的人流，宴會(huì)廳具有菜肴食品品種多，消費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)高，就餐時(shí)間長(zhǎng)、接待服務(wù)規(guī)格高、經(jīng)營利潤高等特點(diǎn)。宴會(huì)廳一般由大廳、門廳、衣帽間、貴賓室、音像控制室、家具儲(chǔ)藏室、公共化妝間、廚房等構(gòu)成。

（五）茶餐廳茶餐廳，是一種起源于英國和香港的快餐食肆，提供揉合了休閑特色的中西合璧式餐飲，是大眾化的飲食場(chǎng)所。隨著現(xiàn)代人口的移動(dòng)和餐飲文化的傳播，茶餐廳以其美食的多樣化、上菜速度的快捷、寬松的就餐環(huán)境以及適中的價(jià)錢吸引了非常多的食客而其獨(dú)特的卡位，輕松的環(huán)境氛圍，更成為現(xiàn)代年輕人聊天聚會(huì)的最佳選擇。1．茶餐廳都有商務(wù)午餐提供，包含飲料或湯，飯或面、小菜2．非就餐時(shí)間顧客可選擇飲品，咖啡、茶、果汁奶茶3．茶餐廳有自己的特色菜，各式小炒、風(fēng)味炒飯、面品點(diǎn)心，細(xì)致小巧，而適合人們的囗味。茶餐廳裝修案例/x/cover/lz5boyvp46hcnmy/p0867fxj2ko.html（六）酒吧、咖啡廳酒吧（Bar，Pub，Tavern）是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒類飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。Bar多指娛樂休閑類的酒吧，提供現(xiàn)場(chǎng)的樂隊(duì)歌手、專業(yè)舞蹈團(tuán)隊(duì)、“舞女”表演。高級(jí)的Bar還有調(diào)酒師表演精彩的花式調(diào)酒。而Pub和tavern多指英式的以酒為主的酒吧。酒吧有很多類型和風(fēng)格，既有最低檔的“潛水吧”，也為社會(huì)精英人士提供娛樂的優(yōu)雅場(chǎng)所。酒吧最初源于美國西部大開發(fā)時(shí)期西部酒館，bar一詞到16世紀(jì)才有“賣飲料柜臺(tái)”義項(xiàng)，后隨著時(shí)代的發(fā)展演變?yōu)樘峁蕵繁硌莸确?wù)消費(fèi)場(chǎng)所，約20世紀(jì)90年代傳入我國,從此以后在在各地流行起來,成為人們休閑消遣的場(chǎng)所?？Х葟d咖啡廳即賣咖啡飲品的店子。一種規(guī)格較低的西餐廳，既有正規(guī)咖啡消費(fèi)場(chǎng)所，通常銷售包括咖啡、飲料、茶水在內(nèi)的飲品和某些簡(jiǎn)單速成食品，如包點(diǎn)、面包、三明治、色拉等一些大眾化主菜，如蓋澆飯、套餐、盒飯等?？Х葟d（qahveh-khaneh），土耳其語kahvehane或kraathane）作為社交聚會(huì)、休閑和商務(wù)交往場(chǎng)所，人們?cè)谀抢飶氖律缃换顒?dòng)，結(jié)識(shí)朋友，收集信息