學校加餐管理辦法一、總則（一）目的為了加強學校加餐管理，確保加餐食品的安全與營養(yǎng)，滿足學生生長發(fā)育和學習的需要，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于本校全體學生的加餐管理工作。（三）基本原則1.安全第一原則：嚴格把控加餐食品的采購、儲存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)，確保食品安全，防止食品安全事故的發(fā)生。2.營養(yǎng)均衡原則：科學合理搭配加餐食品，保證食品富含學生生長發(fā)育所需的各類營養(yǎng)素，促進學生健康成長。3.規(guī)范管理原則：建立健全加餐管理制度，明確各部門職責，規(guī)范操作流程，確保加餐管理工作有序進行。4.公開透明原則：加強加餐管理工作的信息公開，接受學校師生、家長及社會的監(jiān)督。二、管理職責（一）學校領導職責1.全面領導學校加餐管理工作，制定加餐管理工作的方針和政策。2.審核加餐管理工作的年度計劃和預算。3.協(xié)調(diào)解決加餐管理工作中出現(xiàn)的重大問題。（二）后勤管理部門職責1.負責加餐食品的采購、驗收、儲存、加工、分發(fā)等具體管理工作。2.建立健全加餐食品供應商評估和選擇機制，確保供應商資質(zhì)合法、信譽良好。3.定期對加餐食品的質(zhì)量進行抽檢，保障食品安全。4.負責加餐設施設備的維護和管理，確保正常運行。5.組織開展加餐管理工作人員的培訓，提高業(yè)務水平。（三）財務部門職責1.負責加餐管理工作的經(jīng)費預算編制和執(zhí)行監(jiān)督。2.審核加餐食品采購、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的費用支出，確保經(jīng)費使用合理合規(guī)。3.定期對加餐管理工作的經(jīng)費使用情況進行審計，公開經(jīng)費收支情況。（四）教學部門職責1.配合后勤管理部門做好加餐時間的安排，確保不影響正常教學秩序。2.教育學生養(yǎng)成良好的加餐習慣，珍惜糧食，文明用餐。3.收集學生及家長對加餐管理工作的意見和建議，及時反饋給后勤管理部門。（五）食品安全管理部門職責（如有）1.監(jiān)督指導加餐食品的采購、儲存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)的食品安全工作，確保符合食品安全法律法規(guī)和行業(yè)標準。2.對加餐食品進行定期和不定期的食品安全檢查，及時發(fā)現(xiàn)和消除食品安全隱患。3.負責食品安全事故的應急處置工作，制定應急預案并組織演練。（六）班級教師職責1.組織本班學生按時、有序加餐，維持加餐秩序。2.教育學生注意加餐衛(wèi)生，引導學生文明用餐，避免浪費。3.觀察學生加餐情況，如有異常及時與后勤管理部門溝通。三、加餐食品采購管理（一）供應商選擇1.建立供應商準入制度，對供應商的資質(zhì)、信譽、生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量等進行嚴格審核。供應商應具備有效的營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證或食品經(jīng)營許可證等相關證件。2.通過公開招標、邀請招標、競爭性談判等方式選擇優(yōu)質(zhì)供應商，并與其簽訂供貨合同，明確雙方的權利和義務。3.定期對供應商進行評估，如發(fā)現(xiàn)供應商存在產(chǎn)品質(zhì)量問題、交貨不及時等情況，及時終止合作，并重新選擇供應商。（二）采購流程1.后勤管理部門根據(jù)學生人數(shù)、營養(yǎng)需求等因素，制定加餐食品采購計劃。采購計劃應包括食品種類、數(shù)量、采購時間等內(nèi)容。2.采購人員按照采購計劃選擇合格供應商進行采購。采購過程中應索取供應商的資質(zhì)證明文件、產(chǎn)品檢驗報告、發(fā)票等資料，并妥善保存。3.采購的加餐食品應符合國家食品安全標準和相關規(guī)定，嚴禁采購腐敗變質(zhì)、過期、三無等不合格食品。4.食品采購回來后，采購人員應及時通知驗收人員進行驗收。四、加餐食品驗收管理（一）驗收人員職責驗收人員應由后勤管理部門指定，具備一定的食品驗收知識和經(jīng)驗。驗收人員應嚴格按照驗收標準對加餐食品進行驗收，確保食品質(zhì)量合格。（二）驗收標準1.檢查食品的外觀、包裝、標識等是否符合要求，有無破損、變質(zhì)、過期等情況。2.查驗食品的質(zhì)量證明文件，如檢驗報告、合格證等，確保食品來源合法、質(zhì)量可靠。3.對食品的數(shù)量進行核對，確保與采購合同一致。（三）驗收流程1.驗收人員在食品到貨后，應及時組織驗收。驗收時應在現(xiàn)場逐批進行檢查，不得漏驗。2.驗收合格的食品，驗收人員應在驗收單上簽字確認，并注明驗收日期。驗收單應包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、供應商名稱、驗收情況等內(nèi)容。3.驗收不合格的食品，驗收人員應及時通知采購人員與供應商聯(lián)系，辦理退貨或換貨手續(xù)。同時，應對不合格食品進行記錄和標識，防止其流入學生口中。五、加餐食品儲存管理（一）儲存設施1.學校應設置專門的加餐食品儲存?zhèn)}庫，倉庫應保持干燥、通風、清潔，溫度、濕度應符合食品儲存要求。2.倉庫內(nèi)應配備必要的貨架、貨柜、冷藏設備、防蟲防鼠設施等，確保食品儲存安全。（二）儲存要求1.食品應分類存放，隔墻離地，遵循先進先出的原則。不同種類、不同批次的食品應分開存放，避免交叉污染。2.易腐食品應及時冷藏或冷凍儲存，儲存溫度應符合食品標簽標明的要求。3.定期對倉庫進行清理和盤點，及時清理過期、變質(zhì)、損壞的食品，并做好記錄。（三）庫存管理1.建立庫存管理制度，明確庫存食品的出入庫登記、盤點等流程。庫存管理人員應如實記錄食品的出入庫情況，包括食品名稱、規(guī)格、數(shù)量、出入庫時間、經(jīng)手人等信息。2.定期對庫存食品進行盤點，確保賬實相符。如發(fā)現(xiàn)賬實不符，應及時查明原因，并進行相應處理。六、加餐食品加工管理（一）加工人員要求1.加工人員應持有效的健康證明上崗，保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。2.加工人員應經(jīng)過專業(yè)培訓，掌握食品加工的基本知識和技能，嚴格遵守食品加工操作規(guī)程。（二）加工場所要求1.加餐食品加工場所應保持清潔衛(wèi)生，布局合理，具備食品加工所需的設施設備，如爐灶、蒸箱、烤箱、消毒柜等。2.加工場所應設置專門的粗加工區(qū)、烹飪區(qū)、餐具消毒區(qū)等，各區(qū)域應分開設置，防止交叉污染。3.加工場所應配備必要的通風、排煙、排水等設施，保持空氣流通，地面、墻壁、天花板應易于清潔。（三）加工過程要求1.食品加工應嚴格按照食品安全操作規(guī)范進行，做到生熟分開、煮熟煮透。加工過程中應注意食品的溫度、時間等參數(shù)，確保食品安全。2.加工好的食品應及時分發(fā)，不得長時間存放。如需存放，應采取有效的保溫或冷藏措施，防止食品變質(zhì)。3.加工過程中產(chǎn)生的廢棄物應及時清理，保持加工場所清潔衛(wèi)生。七、加餐食品分發(fā)管理（一）分發(fā)人員要求分發(fā)人員應經(jīng)過培訓，熟悉分發(fā)流程，具備良好的服務意識。分發(fā)人員應保持個人衛(wèi)生，穿戴清潔的工作衣帽、口罩等。（二）分發(fā)流程1.后勤管理部門根據(jù)各班學生人數(shù)，將加餐食品合理分配到各班。2.班級教師提前組織學生在教室外排隊，保持適當?shù)拈g隔距離。3.分發(fā)人員按照班級順序，將加餐食品分發(fā)給學生。分發(fā)過程中應注意食品的衛(wèi)生，避免食品受到污染。4.學生領取加餐食品后，應及時回到座位上食用，不得在教室外或走廊上隨意丟棄食品。（三）分發(fā)記錄分發(fā)人員應做好加餐食品分發(fā)記錄，記錄內(nèi)容包括班級、食品名稱、數(shù)量、分發(fā)時間、分發(fā)人等信息。分發(fā)記錄應妥善保存，以備查閱。八、加餐衛(wèi)生管理（一）個人衛(wèi)生1.加餐管理工作人員應保持良好的個人衛(wèi)生習慣，勤洗手、勤洗澡、勤換衣。2.工作前、處理食品原料后、便后等應及時洗手，洗手應按照正確的洗手方法進行，確保手部清潔。（二）食品衛(wèi)生1.加餐食品應符合食品安全標準，嚴禁使用變質(zhì)、過期、三無等不合格食品。2.食品加工過程中應注意衛(wèi)生，防止食品受到污染。加工好的食品應妥善保存，避免二次污染。3.餐具應定期清洗、消毒，確保餐具清潔衛(wèi)生。消毒后的餐具應存放在清潔、干燥、通風的地方。（三）環(huán)境衛(wèi)生1.加餐食品儲存?zhèn)}庫、加工場所、分發(fā)區(qū)域等應保持清潔衛(wèi)生，定期進行清掃、消毒。2.加強對加餐管理工作場所的環(huán)境衛(wèi)生管理，保持通風良好，無異味、無鼠害、無蟲害。九、食品安全事故應急處置（一）應急預案制定學校應制定食品安全事故應急預案，明確食品安全事故的報告程序、應急處置措施、責任分工等內(nèi)容。應急預案應定期進行演練，確保在食品安全事故發(fā)生時能夠迅速、有效地進行處置。（二）事故報告1.一旦發(fā)生食品安全事故，現(xiàn)場人員應立即報告學校領導和后勤管理部門。2.后勤管理部門應在接到報告后，立即組織人員進行現(xiàn)場調(diào)查和處置，并及時向上級主管部門和食品藥品監(jiān)管部門報告。（三）應急處置措施1.立即停止食用可疑食品，封存剩余食品及原料、工具、設備等。2.對中毒人員進行救治，及時送往附近醫(yī)院進行診斷和治療。3.配合相關部門進行調(diào)查，提供有關食品安全事故的信息和資料。4.對食品安全事故進行原因分析，采取相應的整改措施，防止類似事故再次發(fā)生。十、監(jiān)督檢查與考核（一）監(jiān)督檢查1.學校應建立加餐管理工作監(jiān)督檢查制度，定期對加餐食品采購、儲存、加工、分發(fā)等環(huán)節(jié)進行監(jiān)督檢查。2.監(jiān)督檢查可采取日常檢查、專項檢查、不定期抽查等方式進行，檢查結果應做好記錄。3.對監(jiān)督檢查中發(fā)現(xiàn)的問題，應及時下達整改通知書，責令相關部門限期整改。整改完成后，應進行復查，確保問題得到徹底解決。（二）考核評價1.