大場(chǎng)蜂蜜管理辦法總則目的為加強(qiáng)大場(chǎng)蜂蜜的生產(chǎn)、加工、銷售等環(huán)節(jié)管理，保證蜂蜜質(zhì)量安全，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益，促進(jìn)大場(chǎng)蜂蜜產(chǎn)業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展，特制定本管理辦法。適用范圍本辦法適用于大場(chǎng)地區(qū)內(nèi)從事蜂蜜生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、儲(chǔ)存、運(yùn)輸、銷售等活動(dòng)的單位和個(gè)人?；驹瓌t1.質(zhì)量第一原則：始終將蜂蜜質(zhì)量安全放在首位，確保產(chǎn)品符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求。2.依法依規(guī)原則：嚴(yán)格遵守國(guó)家法律法規(guī)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)以及地方相關(guān)規(guī)定。3.全程監(jiān)管原則：對(duì)蜂蜜從生產(chǎn)源頭到消費(fèi)終端的全過程進(jìn)行有效監(jiān)管。4.誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)原則：鼓勵(lì)從業(yè)者誠(chéng)實(shí)守信，樹立良好的行業(yè)形象。生產(chǎn)管理養(yǎng)殖環(huán)境要求1.蜜源地選擇：應(yīng)選擇生態(tài)環(huán)境良好、無污染、蜜源植物豐富且花期相對(duì)集中的區(qū)域作為大場(chǎng)蜂蜜的養(yǎng)殖基地。蜜源地周邊應(yīng)無工業(yè)污染源、生活垃圾堆放點(diǎn)等可能影響蜂蜜質(zhì)量的污染源。2.蜂場(chǎng)布局：蜂場(chǎng)應(yīng)合理布局，保持適當(dāng)?shù)拈g距，便于蜜蜂采集和管理，同時(shí)避免相互干擾和疾病傳播。蜂場(chǎng)周圍應(yīng)設(shè)置必要的防護(hù)設(shè)施，防止蜜蜂受到外界干擾和病蟲害侵襲。3.環(huán)境衛(wèi)生：定期清理蜂場(chǎng)周邊環(huán)境，保持蜂場(chǎng)整潔衛(wèi)生，及時(shí)清除病死蜂、蜂箱殘?jiān)葟U棄物，并進(jìn)行無害化處理，防止環(huán)境污染。蜂群管理1.品種選擇：優(yōu)先選用適合當(dāng)?shù)貧夂蚝兔墼礂l件的優(yōu)質(zhì)蜂種，確保蜂群健康、高產(chǎn)。加強(qiáng)對(duì)引進(jìn)蜂種的檢疫和監(jiān)測(cè)，防止疫病傳入。2.飼養(yǎng)管理：科學(xué)合理地進(jìn)行蜂群飼養(yǎng)，根據(jù)蜜源情況和蜂群生長(zhǎng)階段，適時(shí)調(diào)整飼料配方和投喂量。保證蜂群有充足的清潔水源，定期檢查蜂群健康狀況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理病蟲害問題。3.疫病防控：建立健全蜂群疫病防控體系，加強(qiáng)疫病監(jiān)測(cè)和預(yù)警。嚴(yán)格執(zhí)行消毒、免疫等防控措施，防止蜜蜂疫病的發(fā)生和傳播。一旦發(fā)現(xiàn)疫病，應(yīng)立即采取隔離、撲殺、消毒等措施，并及時(shí)上報(bào)相關(guān)部門。生產(chǎn)記錄1.建立完善的生產(chǎn)記錄檔案，詳細(xì)記錄蜂群的品種、數(shù)量、來源、飼養(yǎng)管理情況、疫病防治情況、蜂蜜生產(chǎn)時(shí)間、產(chǎn)量、質(zhì)量檢測(cè)結(jié)果等信息。2.生產(chǎn)記錄應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、完整，保存期限不得少于兩年。生產(chǎn)記錄檔案應(yīng)妥善保管，以備查閱。收購(gòu)管理收購(gòu)資質(zhì)1.從事大場(chǎng)蜂蜜收購(gòu)的單位和個(gè)人，應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并符合國(guó)家和地方規(guī)定的其他條件。2.收購(gòu)者應(yīng)建立健全收購(gòu)管理制度，明確收購(gòu)流程、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)檢測(cè)等要求，確保收購(gòu)的蜂蜜質(zhì)量安全。收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)1.嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和本辦法規(guī)定的質(zhì)量要求收購(gòu)蜂蜜。收購(gòu)的蜂蜜應(yīng)色澤純正、氣味清香、口感醇厚，不得含有雜質(zhì)、異味、變質(zhì)等情況。2.對(duì)收購(gòu)的蜂蜜進(jìn)行感官檢驗(yàn)和理化指標(biāo)檢測(cè)，確保符合國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。檢驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果應(yīng)記錄在案，并作為收購(gòu)依據(jù)。收購(gòu)流程1.收購(gòu)者應(yīng)與蜂農(nóng)簽訂收購(gòu)合同，明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，包括收購(gòu)價(jià)格、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、交貨時(shí)間、付款方式等內(nèi)容。2.蜂農(nóng)交售蜂蜜時(shí)，收購(gòu)者應(yīng)按照收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行驗(yàn)收。驗(yàn)收合格的，予以收購(gòu)；驗(yàn)收不合格的，應(yīng)及時(shí)告知蜂農(nóng)，并說明原因。3.收購(gòu)者應(yīng)及時(shí)支付蜂農(nóng)蜂蜜貨款，不得拖欠。加工管理加工場(chǎng)所要求1.蜂蜜加工場(chǎng)所應(yīng)符合國(guó)家食品生產(chǎn)加工相關(guān)衛(wèi)生規(guī)范要求，具備與加工規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)車間、倉(cāng)庫(kù)、檢驗(yàn)室等設(shè)施設(shè)備。2.加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行消毒殺菌，防止交叉污染。加工車間應(yīng)通風(fēng)良好，溫度、濕度等環(huán)境條件應(yīng)符合蜂蜜加工要求。加工設(shè)備與工藝1.選用先進(jìn)、適用、安全的加工設(shè)備，確保設(shè)備性能良好，能夠滿足蜂蜜加工的質(zhì)量和安全要求。2.嚴(yán)格按照科學(xué)合理的加工工藝進(jìn)行蜂蜜加工，不得采用國(guó)家禁止使用的加工方法和添加劑。加工過程中應(yīng)注意控制溫度、時(shí)間等參數(shù)，保證蜂蜜的品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分不受損失。質(zhì)量控制1.建立健全蜂蜜加工質(zhì)量控制體系，對(duì)加工過程中的各個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控。從原料驗(yàn)收、加工過程到成品出廠，都應(yīng)進(jìn)行質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)，確保每一批次產(chǎn)品質(zhì)量合格。2.加強(qiáng)對(duì)加工人員的培訓(xùn)和管理，提高其質(zhì)量意識(shí)和操作技能，確保加工過程規(guī)范、準(zhǔn)確。包裝與標(biāo)識(shí)1.蜂蜜包裝應(yīng)符合食品安全要求，選用無毒、無害、無污染的包裝材料。包裝上應(yīng)標(biāo)明產(chǎn)品名稱、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、質(zhì)量等級(jí)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)企業(yè)名稱和地址等信息。2.標(biāo)識(shí)內(nèi)容應(yīng)真實(shí)、準(zhǔn)確、清晰，不得虛假標(biāo)注或誤導(dǎo)消費(fèi)者。同時(shí)，應(yīng)按照國(guó)家相關(guān)規(guī)定標(biāo)注蜂蜜的成分、含量等信息。儲(chǔ)存與運(yùn)輸管理儲(chǔ)存要求1.蜂蜜儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持干燥、通風(fēng)、陰涼，溫度、濕度應(yīng)符合蜂蜜儲(chǔ)存要求。儲(chǔ)存容器應(yīng)清潔衛(wèi)生、密封良好，防止蜂蜜受到污染和變質(zhì)。2.不同品種、不同等級(jí)、不同批次的蜂蜜應(yīng)分開儲(chǔ)存，避免相互混淆。同時(shí)，應(yīng)定期對(duì)儲(chǔ)存的蜂蜜進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)處理。運(yùn)輸要求1.蜂蜜運(yùn)輸應(yīng)采用專用的運(yùn)輸工具，運(yùn)輸工具應(yīng)清潔衛(wèi)生、無異味、無污染。運(yùn)輸過程中應(yīng)采取必要的防護(hù)措施，防止蜂蜜受到擠壓、碰撞、日曬、雨淋等影響。2.運(yùn)輸蜂蜜時(shí)，應(yīng)確保蜂蜜包裝完好，標(biāo)識(shí)清晰。同時(shí)，應(yīng)按照規(guī)定的溫度、濕度等條件進(jìn)行運(yùn)輸，保證蜂蜜質(zhì)量安全。銷售管理銷售資質(zhì)1.從事大場(chǎng)蜂蜜銷售的單位和個(gè)人，應(yīng)具備合法的經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，取得營(yíng)業(yè)執(zhí)照等相關(guān)證照，并符合國(guó)家和地方規(guī)定的其他條件。2.銷售者應(yīng)建立健全銷售管理制度，明確銷售流程、售后服務(wù)等要求，確保銷售的蜂蜜質(zhì)量安全。銷售標(biāo)準(zhǔn)1.嚴(yán)格按照國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和本辦法規(guī)定的質(zhì)量要求銷售蜂蜜。銷售的蜂蜜應(yīng)在保質(zhì)期內(nèi)，包裝完好，質(zhì)量合格。2.向消費(fèi)者提供真實(shí)、準(zhǔn)確的蜂蜜產(chǎn)品信息，不得虛假宣傳或夸大產(chǎn)品功效。銷售渠道1.鼓勵(lì)大場(chǎng)蜂蜜通過正規(guī)的商場(chǎng)、超市、專賣店、電商平臺(tái)等渠道進(jìn)行銷售。銷售者應(yīng)與有資質(zhì)的銷售渠道建立合作關(guān)系，確保產(chǎn)品銷售合法合規(guī)。2.加強(qiáng)對(duì)銷售渠道的管理，定期對(duì)銷售場(chǎng)所進(jìn)行檢查，確保蜂蜜儲(chǔ)存、陳列等符合要求，防止產(chǎn)品變質(zhì)和受到污染。售后服務(wù)1.建立完善的售后服務(wù)體系，及時(shí)處理消費(fèi)者的投訴和建議。對(duì)消費(fèi)者反映的蜂蜜質(zhì)量問題，應(yīng)認(rèn)真調(diào)查核實(shí)，屬于銷售者責(zé)任的，應(yīng)依法依規(guī)進(jìn)行處理，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。2.向消費(fèi)者提供必要的產(chǎn)品使用指導(dǎo)和質(zhì)量保證承諾，提高消費(fèi)者滿意度。質(zhì)量檢測(cè)與監(jiān)督管理質(zhì)量檢測(cè)1.建立大場(chǎng)蜂蜜質(zhì)量檢測(cè)制度，定期對(duì)蜂蜜進(jìn)行質(zhì)量抽檢。抽檢范圍包括生產(chǎn)環(huán)節(jié)、收購(gòu)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、儲(chǔ)存環(huán)節(jié)、運(yùn)輸環(huán)節(jié)和銷售環(huán)節(jié)的蜂蜜產(chǎn)品。2.質(zhì)量檢測(cè)應(yīng)委托具有資質(zhì)的檢測(cè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行，檢測(cè)項(xiàng)目應(yīng)涵蓋國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的各項(xiàng)指標(biāo)。檢測(cè)結(jié)果應(yīng)及時(shí)向社會(huì)公布，接受公眾監(jiān)督。監(jiān)督管理1.相關(guān)部門應(yīng)加強(qiáng)對(duì)大場(chǎng)蜂蜜生產(chǎn)、收購(gòu)、加工、儲(chǔ)