湖北襄樊衛(wèi)生檢驗(yàn)技術(shù)(師)考試題含答案2024年1.以下哪種物質(zhì)常用于飲用水的消毒？A.過(guò)氧化氫B.高錳酸鉀C.氯氣D.臭氧答案：C分析：氯氣是飲用水常用消毒劑，能有效殺滅水中細(xì)菌等微生物。過(guò)氧化氫、高錳酸鉀一般不用于飲用水消毒，臭氧成本高且不穩(wěn)定，應(yīng)用不如氯氣廣泛。2.食品中重金屬鉛的測(cè)定常用方法是？A.比色法B.原子吸收光譜法C.電位滴定法D.重量法答案：B分析：原子吸收光譜法靈敏度高、選擇性好，是測(cè)定食品中重金屬鉛的常用方法。比色法靈敏度相對(duì)低，電位滴定法和重量法不適用于微量鉛測(cè)定。3.微生物檢測(cè)中，用于培養(yǎng)細(xì)菌的培養(yǎng)基是？A.沙保弱培養(yǎng)基B.血瓊脂培養(yǎng)基C.羅氏培養(yǎng)基D.麥康凱培養(yǎng)基答案：B分析：血瓊脂培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)豐富，能滿足多數(shù)細(xì)菌生長(zhǎng)需求，常用于細(xì)菌培養(yǎng)。沙保弱培養(yǎng)基用于真菌培養(yǎng)，羅氏培養(yǎng)基用于結(jié)核桿菌培養(yǎng)，麥康凱培養(yǎng)基用于腸道桿菌選擇性培養(yǎng)。4.水質(zhì)檢測(cè)中，化學(xué)需氧量（COD）反映的是水中？A.可生物降解有機(jī)物的含量B.不可生物降解有機(jī)物的含量C.全部有機(jī)物的含量D.還原性物質(zhì)的含量答案：D分析：化學(xué)需氧量是指水中還原性物質(zhì)被強(qiáng)氧化劑氧化時(shí)所需的氧量，反映水中還原性物質(zhì)含量，不僅包括有機(jī)物，還有亞硝酸鹽等無(wú)機(jī)物。5.下列哪種物質(zhì)屬于食品添加劑中的防腐劑？A.山梨酸鉀B.焦糖色C.食用香精D.碳酸氫鈉答案：A分析：山梨酸鉀是常用防腐劑，能抑制微生物生長(zhǎng)繁殖。焦糖色是著色劑，食用香精是增香劑，碳酸氫鈉是膨松劑。6.空氣微生物采樣時(shí)，常用的采樣方法是？A.濾膜法B.撞擊法C.沉降法D.以上都是答案：D分析：濾膜法、撞擊法、沉降法都是空氣微生物采樣常用方法。濾膜法通過(guò)濾膜截留微生物，撞擊法利用慣性使微生物撞擊到采樣介質(zhì)上，沉降法讓微生物自然沉降到培養(yǎng)基上。7.檢測(cè)食品中黃曲霉毒素常用的方法是？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.紫外分光光度法D.原子熒光光譜法答案：A分析：高效液相色譜法靈敏度高、分離效果好，是檢測(cè)食品中黃曲霉毒素的常用方法。氣相色譜法不適用于檢測(cè)黃曲霉毒素，紫外分光光度法靈敏度低，原子熒光光譜法主要用于檢測(cè)某些元素。8.水質(zhì)硬度主要是指水中？A.鈣、鎂離子的含量B.鐵、錳離子的含量C.重金屬離子的含量D.鈉離子的含量答案：A分析：水質(zhì)硬度主要由水中鈣、鎂離子含量決定，分為暫時(shí)硬度和永久硬度。鐵、錳離子及其他重金屬離子一般不構(gòu)成硬度主要成分，鈉離子與硬度無(wú)關(guān)。9.微生物檢測(cè)中，革蘭氏染色的正確順序是？A.結(jié)晶紫碘液酒精脫色復(fù)紅B.碘液結(jié)晶紫酒精脫色復(fù)紅C.結(jié)晶紫酒精脫色碘液復(fù)紅D.復(fù)紅碘液酒精脫色結(jié)晶紫答案：A分析：革蘭氏染色先加結(jié)晶紫初染，再加碘液媒染，然后用酒精脫色，最后用復(fù)紅復(fù)染。10.食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理常用的方法是？A.萃取法B.蒸餾法C.沉淀法D.離子交換法答案：A分析：萃取法能將農(nóng)藥從食品樣品中分離出來(lái)，是食品中農(nóng)藥殘留檢測(cè)前處理常用方法。蒸餾法、沉淀法、離子交換法不常用于此。11.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)中，甲醛的檢測(cè)方法常用？A.酚試劑分光光度法B.氣相色譜法C.電化學(xué)法D.以上都是答案：D分析：酚試劑分光光度法、氣相色譜法、電化學(xué)法都可用于公共場(chǎng)所甲醛檢測(cè)。酚試劑分光光度法操作簡(jiǎn)單，氣相色譜法靈敏度高，電化學(xué)法可快速檢測(cè)。12.飲用水中余氯的檢測(cè)方法有？A.N,N二乙基對(duì)苯二胺（DPD）分光光度法B.碘量法C.比色法D.以上都是答案：D分析：N,N二乙基對(duì)苯二胺（DPD）分光光度法、碘量法、比色法都可用于飲用水余氯檢測(cè)。DPD分光光度法靈敏度高，碘量法適用于較高濃度余氯測(cè)定，比色法操作簡(jiǎn)便。13.土壤污染檢測(cè)中，檢測(cè)重金屬鎘常用的方法是？A.電感耦合等離子體質(zhì)譜法（ICPMS）B.火焰原子吸收光譜法C.石墨爐原子吸收光譜法D.以上都是答案：D分析：電感耦合等離子體質(zhì)譜法靈敏度高、可同時(shí)測(cè)定多種元素，火焰原子吸收光譜法適用于較高含量鎘測(cè)定，石墨爐原子吸收光譜法靈敏度高，適用于痕量鎘測(cè)定。14.微生物檢測(cè)中，用于鑒別腸道致病菌和非致病菌的培養(yǎng)基是？A.伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基B.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.巧克力培養(yǎng)基D.庖肉培養(yǎng)基答案：A分析：伊紅美藍(lán)培養(yǎng)基可鑒別腸道致病菌和非致病菌，非致病菌能分解乳糖產(chǎn)酸，使菌落呈紫黑色帶金屬光澤，致病菌不分解乳糖，菌落無(wú)色。營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基主要用于細(xì)菌培養(yǎng)，巧克力培養(yǎng)基用于培養(yǎng)特殊細(xì)菌，庖肉培養(yǎng)基用于厭氧菌培養(yǎng)。15.食品中水分測(cè)定常用的方法是？A.直接干燥法B.減壓干燥法C.蒸餾法D.以上都是答案：D分析：直接干燥法、減壓干燥法、蒸餾法都是食品中水分測(cè)定常用方法。直接干燥法適用于水分含量高、性質(zhì)穩(wěn)定食品；減壓干燥法適用于高溫易分解食品；蒸餾法適用于含揮發(fā)性成分食品。16.水質(zhì)檢測(cè)中，氨氮的測(cè)定方法是？A.納氏試劑分光光度法B.水楊酸次氯酸鹽分光光度法C.電極法D.以上都是答案：D分析：納氏試劑分光光度法、水楊酸次氯酸鹽分光光度法、電極法都可用于水質(zhì)氨氮測(cè)定。納氏試劑分光光度法操作簡(jiǎn)單，但有汞污染；水楊酸次氯酸鹽分光光度法靈敏度高、無(wú)汞污染；電極法可連續(xù)監(jiān)測(cè)。17.化妝品微生物檢測(cè)中，檢測(cè)霉菌和酵母菌常用的培養(yǎng)基是？A.馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基B.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基C.血瓊脂培養(yǎng)基D.麥康凱培養(yǎng)基答案：A分析：馬鈴薯葡萄糖瓊脂培養(yǎng)基適合霉菌和酵母菌生長(zhǎng)，用于化妝品中霉菌和酵母菌檢測(cè)。營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基用于細(xì)菌培養(yǎng)，血瓊脂培養(yǎng)基用于培養(yǎng)細(xì)菌，麥康凱培養(yǎng)基用于腸道桿菌選擇性培養(yǎng)。18.空氣檢測(cè)中，檢測(cè)苯系物常用的方法是？A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.分光光度法D.電化學(xué)法答案：A分析：氣相色譜法分離效果好、靈敏度高，是檢測(cè)空氣苯系物常用方法。高效液相色譜法、分光光度法、電化學(xué)法不常用于此。19.食品添加劑使用應(yīng)遵循的原則不包括？A.不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害B.可以掩蓋食品腐敗變質(zhì)C.不降低食品本身的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值D.在達(dá)到預(yù)期效果的前提下盡可能降低使用量答案：B分析：食品添加劑使用不能掩蓋食品腐敗變質(zhì)，應(yīng)遵循不危害人體健康、不降低食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、在達(dá)到預(yù)期效果下盡量降低使用量等原則。20.水質(zhì)檢測(cè)中，總磷的測(cè)定方法常用？A.鉬酸銨分光光度法B.離子色譜法C.原子吸收光譜法D.電位滴定法答案：A分析：鉬酸銨分光光度法是水質(zhì)總磷測(cè)定常用方法，操作簡(jiǎn)單、靈敏度高。離子色譜法主要用于陰離子分析，原子吸收光譜法用于金屬元素測(cè)定，電位滴定法不適用于總磷測(cè)定。21.微生物檢測(cè)中，無(wú)菌操作的目的是？A.防止微生物污染B.保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確C.保護(hù)操作人員安全D.以上都是答案：D分析：無(wú)菌操作可防止微生物污染樣品和環(huán)境，保證檢測(cè)結(jié)果準(zhǔn)確，同時(shí)保護(hù)操作人員免受有害微生物侵害。22.食品中亞硝酸鹽的測(cè)定方法常用？A.鹽酸萘乙二胺分光光度法B.離子色譜法C.電位滴定法D.比色法答案：A分析：鹽酸萘乙二胺分光光度法是食品亞硝酸鹽測(cè)定常用方法，靈敏度高、操作簡(jiǎn)便。離子色譜法、電位滴定法、比色法不是常用方法。23.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)中，噪聲的檢測(cè)應(yīng)在？A.營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段B.營(yíng)業(yè)時(shí)間內(nèi)隨機(jī)時(shí)段C.非營(yíng)業(yè)時(shí)間D.以上都可以答案：A分析：公共場(chǎng)所噪聲檢測(cè)應(yīng)在營(yíng)業(yè)高峰時(shí)段進(jìn)行，此時(shí)能反映噪聲對(duì)人群實(shí)際影響。24.水質(zhì)檢測(cè)中，溶解氧的測(cè)定方法有？A.碘量法B.膜電極法C.分光光度法D.以上都是答案：D分析：碘量法、膜電極法、分光光度法都可用于水質(zhì)溶解氧測(cè)定。碘量法是經(jīng)典方法，膜電極法操作簡(jiǎn)便，分光光度法適用于低濃度溶解氧測(cè)定。25.土壤檢測(cè)中，土壤酸堿度（pH）的測(cè)定方法是？A.電位法B.比色法C.酸堿滴定法D.以上都是答案：A分析：電位法是土壤酸堿度測(cè)定常用方法，準(zhǔn)確可靠。比色法誤差較大，酸堿滴定法不適用于土壤pH測(cè)定。26.微生物檢測(cè)中，培養(yǎng)厭氧菌常用的方法是？A.厭氧罐法B.厭氧手套箱法C.焦性沒(méi)食子酸法D.以上都是答案：D分析：厭氧罐法、厭氧手套箱法、焦性沒(méi)食子酸法都可用于培養(yǎng)厭氧菌。厭氧罐法簡(jiǎn)單易行，厭氧手套箱法可提供嚴(yán)格厭氧環(huán)境，焦性沒(méi)食子酸法是傳統(tǒng)方法。27.食品中脂肪的測(cè)定方法常用？A.索氏提取法B.酸水解法C.堿水解法D.以上都是答案：D分析：索氏提取法、酸水解法、堿水解法都是食品脂肪測(cè)定常用方法。索氏提取法適用于游離脂肪測(cè)定，酸水解法和堿水解法可測(cè)定結(jié)合態(tài)和游離態(tài)脂肪。28.空氣檢測(cè)中，檢測(cè)臭氧常用的方法是？A.靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法B.紫外光度法C.化學(xué)發(fā)光法D.以上都是答案：D分析：靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法、紫外光度法、化學(xué)發(fā)光法都可用于空氣臭氧檢測(cè)。靛藍(lán)二磺酸鈉分光光度法操作簡(jiǎn)單，紫外光度法靈敏度高，化學(xué)發(fā)光法可連續(xù)監(jiān)測(cè)。29.飲用水中氟化物的測(cè)定方法有？A.離子選擇電極法B.氟試劑分光光度法C.離子色譜法D.以上都是答案：D分析：離子選擇電極法、氟試劑分光光度法、離子色譜法都可用于飲用水氟化物測(cè)定。離子選擇電極法操作簡(jiǎn)便，氟試劑分光光度法靈敏度高，離子色譜法可同時(shí)測(cè)定多種陰離子。30.化妝品衛(wèi)生檢測(cè)中，汞的檢測(cè)方法常用？A.冷原子吸收光譜法B.原子熒光光譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.以上都是答案：D分析：冷原子吸收光譜法、原子熒光光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法都可用于化妝品汞檢測(cè)。冷原子吸收光譜法是經(jīng)典方法，原子熒光光譜法靈敏度高，電感耦合等離子體質(zhì)譜法可同時(shí)測(cè)定多種元素。31.微生物檢測(cè)中，用于檢測(cè)金黃色葡萄球菌的選擇性培養(yǎng)基是？A.血瓊脂培養(yǎng)基B.BairdParker培養(yǎng)基C.麥康凱培養(yǎng)基D.營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基答案：B分析：BairdParker培養(yǎng)基是檢測(cè)金黃色葡萄球菌選擇性培養(yǎng)基，可抑制其他細(xì)菌生長(zhǎng)。血瓊脂培養(yǎng)基用于細(xì)菌培養(yǎng)，麥康凱培養(yǎng)基用于腸道桿菌選擇性培養(yǎng)，營(yíng)養(yǎng)瓊脂培養(yǎng)基主要用于細(xì)菌培養(yǎng)。32.食品中糖精鈉的測(cè)定方法常用？A.高效液相色譜法B.氣相色譜法C.比色法D.電位滴定法答案：A分析：高效液相色譜法是食品糖精鈉測(cè)定常用方法，分離效果好、靈敏度高。氣相色譜法、比色法、電位滴定法不是常用方法。33.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)中，照度的檢測(cè)應(yīng)在？A.地面B.工作面C.墻面D.以上都要檢測(cè)答案：B分析：公共場(chǎng)所照度檢測(cè)應(yīng)在工作面進(jìn)行，以反映實(shí)際使用時(shí)光照情況。34.水質(zhì)檢測(cè)中，五日生化需氧量（BOD?）的測(cè)定方法是？A.稀釋與接種法B.微生物傳感器快速測(cè)定法C.壓差法D.以上都是答案：D分析：稀釋與接種法、微生物傳感器快速測(cè)定法、壓差法都可用于水質(zhì)五日生化需氧量測(cè)定。稀釋與接種法是經(jīng)典方法，微生物傳感器快速測(cè)定法快速簡(jiǎn)便，壓差法可連續(xù)監(jiān)測(cè)。35.土壤檢測(cè)中，土壤有機(jī)質(zhì)的測(cè)定方法常用？A.重鉻酸鉀容量法B.分光光度法C.電位滴定法D.重量法答案：A分析：重鉻酸鉀容量法是土壤有機(jī)質(zhì)測(cè)定常用方法，操作簡(jiǎn)單、結(jié)果準(zhǔn)確。分光光度法、電位滴定法、重量法不是常用方法。36.微生物檢測(cè)中，檢測(cè)大腸埃希氏菌常用的培養(yǎng)基是？A.乳糖膽鹽發(fā)酵管B.EC肉湯C.伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基D.以上都是答案：D分析：乳糖膽鹽發(fā)酵管用于初步發(fā)酵試驗(yàn)，EC肉湯用于復(fù)發(fā)酵試驗(yàn)，伊紅美藍(lán)瓊脂培養(yǎng)基用于分離鑒別大腸埃希氏菌。37.食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法常用？A.凱氏定氮法B.雙縮脲法C.紫外分光光度法D.以上都是答案：A分析：凱氏定氮法是食品蛋白質(zhì)測(cè)定經(jīng)典方法，通過(guò)測(cè)定氮含量換算蛋白質(zhì)含量。雙縮脲法、紫外分光光度法常用于蛋白質(zhì)快速測(cè)定，但準(zhǔn)確性不如凱氏定氮法。38.空氣檢測(cè)中，檢測(cè)一氧化碳常用的方法是？A.不分光紅外線氣體分析法B.氣相色譜法C.電化學(xué)法D.以上都是答案：D分析：不分光紅外線氣體分析法、氣相色譜法、電化學(xué)法都可用于空氣一氧化碳檢測(cè)。不分光紅外線氣體分析法靈敏度高，氣相色譜法分離效果好，電化學(xué)法可快速檢測(cè)。39.飲用水中硫酸鹽的測(cè)定方法有？A.重量法B.比色法C.離子色譜法D.以上都是答案：D分析：重量法、比色法、離子色譜法都可用于飲用水硫酸鹽測(cè)定。重量法準(zhǔn)確但操作繁瑣，比色法操作簡(jiǎn)便，離子色譜法可同時(shí)測(cè)定多種陰離子。40.化妝品衛(wèi)生檢測(cè)中，鉛的檢測(cè)方法常用？A.火焰原子吸收光譜法B.石墨爐原子吸收光譜法C.電感耦合等離子體質(zhì)譜法D.以上都是答案：D分析：火焰原子吸收光譜法、石墨爐原子吸收光譜法、電感耦合等離子體質(zhì)譜法都可用于化妝品鉛檢測(cè)。火焰原子吸收光譜法適用于較高含量鉛測(cè)定，石墨爐原子吸收光譜法靈敏度高，電感耦合等離子體質(zhì)譜法可同時(shí)測(cè)定多種元素。41.微生物檢測(cè)中，用于檢測(cè)沙門氏菌的增菌培養(yǎng)基是？A.四硫磺酸鈉煌綠增菌液B.亞硒酸鹽胱氨酸增菌液C.以上都是D.以上都不是答案：C分析：四硫磺酸鈉煌綠增菌液和亞硒酸鹽胱氨酸增菌液都可用于沙門氏菌增菌培養(yǎng)，能抑制其他細(xì)菌生長(zhǎng)，促進(jìn)沙門氏菌繁殖。42.食品中脫氫乙酸的測(cè)定方法常用？A.氣相色譜法B.高效液相色譜法C.比色法D.電位滴定法答案：B分析：高效液相色譜法是食品脫氫乙酸測(cè)定常用方法，分離效果好、靈敏度高。氣相色譜法、比色法、電位滴定法不是常用方法。43.公共場(chǎng)所衛(wèi)生檢測(cè)中，新風(fēng)量的檢測(cè)方法是？A.示蹤氣體法B.風(fēng)速儀法C.以上都是D.以上都不是答案：C分析：示蹤氣體法和風(fēng)速儀法都可用于公共場(chǎng)所新風(fēng)量檢測(cè)。示蹤氣體法通過(guò)測(cè)定示蹤氣體濃度變化計(jì)算新風(fēng)量，風(fēng)速儀法通過(guò)測(cè)量風(fēng)口風(fēng)速計(jì)算新風(fēng)量。44.水質(zhì)檢測(cè)中，總氮的測(cè)定方法常用？A.堿性過(guò)硫酸鉀消解紫外分光光度法B.離子色譜法C.比色法D.電位滴定法答案：A分析：堿性過(guò)硫酸鉀消解紫外分光光度法是水質(zhì)總氮測(cè)定常用方法，操作簡(jiǎn)單、靈敏度高。離子色譜法、比色法、電位滴定法不是常用方法。45.土壤檢測(cè)中，土壤中有效磷的測(cè)定方法常用？A.碳酸氫鈉浸提鉬銻抗分光光度法B.氫氧化鈉熔融鉬銻抗分光光度法C.離子色譜法D.比色法答案：A分析：碳酸氫鈉浸提鉬銻抗分光光度法是土壤有效磷測(cè)定常用方法，適用于中性和石灰性土壤。氫氧化鈉熔融鉬銻抗分光光度法適用于全磷測(cè)定，離子色譜法、比色法不是常用方法。