什么是食物過敏？全球優(yōu)先的食品過敏原食物過敏是由特定的免疫介導(dǎo)反應(yīng)引起的不良健康效魚IgE介導(dǎo)的食物過敏特別值得關(guān)注，因為它對公共衛(wèi)生構(gòu)成嚴(yán)重威脅，可能導(dǎo)致危及生命的過敏反應(yīng)，如過敏性休克。乳糜瀉是一種慢性消化系統(tǒng)疾病，由有遺傳傾向的個體對谷物中某些蛋白質(zhì)的非IgE介導(dǎo)免疫反應(yīng)引起，這些蛋白質(zhì)主要包括小麥中的麩質(zhì)蛋白（醇溶蛋白和谷蛋白）、黑麥中的麩質(zhì)蛋白（黑麥醇溶蛋白）和大麥中的麩質(zhì)蛋白（大麥醇溶蛋白）?；谒幕疾÷屎秃币姷＜吧臐撛陲L(fēng)險，通常會在評估食品過敏原時加魚全球超過2.2億人因過敏而必須避免食用某些食物。為了保護過敏患者免受傷害，需要各方共同努力，這不僅需要向消費者提供適當(dāng)和方便獲取的信息，還需要醫(yī)療保健人員、監(jiān)管機構(gòu)、科研工作者和食品行業(yè)的鄭重承諾。由食物過敏原引起的疾病十分嚴(yán)重，治療選擇有?糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織,2024年本簡報來自2020-2023年舉行的糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織關(guān)于食?糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織,2024年本簡報來自2020-2023年舉行的糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織關(guān)于食聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織（糧農(nóng)組織）和世界衛(wèi)生組織（世衛(wèi)組織）特設(shè)聯(lián)合專家組就食品過敏原風(fēng)險評估展開了協(xié)商，并發(fā)布了第一部分報告，更新了1995年糧農(nóng)組織技術(shù)協(xié)商會議的科學(xué)建議，這些建議已被納入1999年的《預(yù)包裝食品標(biāo)識通用標(biāo)準(zhǔn)》（GSLPF）（第），報告反映了該領(lǐng)域最新研究發(fā)現(xiàn)與經(jīng)驗，而這些發(fā)現(xiàn)與經(jīng)驗將伴隨科學(xué)?FAO/EmreTazegul?FAO/RiccardoDeLuca?FAO/RiccardoDeLuca《食品過敏原風(fēng)險評估報告第一部分：基于風(fēng)險評估確定食品法典的優(yōu)先級過敏原清單》為全球科學(xué)家、風(fēng)險評估人員以及負責(zé)風(fēng)險決策與溝通的管理者提供了一個結(jié)構(gòu)化和量化的評估框架和建議，以確定哪些食物應(yīng)被列入全球優(yōu)先級食品過敏原清單。此報告包括以下內(nèi)?制定了從優(yōu)先級清單中添加或排除過敏食物的定量標(biāo)?提供了一種通用方法，用于評估受關(guān)注的食品過敏原?確保公開和可重復(fù)性，并為未來的評估工作提供了便的數(shù)據(jù)和風(fēng)險評估技術(shù)，為各成員提供了一種基于相同2.過敏潛能：建立可信的因果關(guān)系證據(jù)，證明某種食物會導(dǎo)致食物過敏，并得到旨在評估引發(fā)或誘發(fā)過敏反應(yīng)的劑量分布2.過敏潛能：建立可信的因果關(guān)系證據(jù)，證明某種食物會導(dǎo)致食物過敏，并得到旨在評估引發(fā)或誘發(fā)過敏反應(yīng)的劑量分布3.嚴(yán)重程度：基于科學(xué)證據(jù)的臨床評估。如果某種過敏原在三個或更多地理區(qū)域被報告，且在急診醫(yī)療服務(wù)中占過敏性休聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世衛(wèi)組織關(guān)于食品過敏原風(fēng)險評估的特設(shè)聯(lián)合專家組協(xié)商會議，根據(jù)3項標(biāo)準(zhǔn)對引發(fā)IgE介1.患病率：對食物存在免疫系統(tǒng)介導(dǎo)的不良反應(yīng)的人口比例，需要得到不同地區(qū)和非選擇性人群（在性別、年齡和種族等12341234