2025年中級衛(wèi)生職稱-主管技師-營養(yǎng)(中級)［代碼：382］歷年參考題庫含答案解析(5套試題)2025年中級衛(wèi)生職稱-主管技師-營養(yǎng)(中級)［代碼：382］歷年參考題庫含答案解析(篇1)【題干1】根據(jù)《中國居民膳食指南（2022）》，每日烹調(diào)油推薦攝入量為多少克？【選項(xiàng)】A.25克B.30克C.35克D.40克【參考答案】A【詳細(xì)解析】《中國居民膳食指南（2022）》明確建議成人每日烹調(diào)油攝入量不超過25克，過量攝入會增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。選項(xiàng)A正確，其他選項(xiàng)均超出推薦范圍?！绢}干2】某60歲男性患者因肥胖需減重，其基礎(chǔ)代謝率（BMR）計(jì)算應(yīng)采用Harris-Benedict公式中的哪個系數(shù)？【選項(xiàng)】A.13.75×體重（kg）+5×身高（cm）-6.76×年齡（歲）B.10×體重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年齡（歲）【參考答案】B【詳細(xì)解析】Harris-Benedict公式中，男性BMR計(jì)算為10×體重（kg）+6.25×身高（cm）-5×年齡（歲）。選項(xiàng)B符合公式，選項(xiàng)A為女性公式。【題干3】維生素C缺乏癥最典型的臨床表現(xiàn)不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.唇角炎B.皮膚瘀斑C.牙齦出血D.傷口愈合延遲【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素C缺乏（壞血病）典型癥狀為牙齦出血、傷口愈合延遲和唇角炎。皮膚瘀斑多與維生素K缺乏相關(guān)，故選項(xiàng)B為正確答案?！绢}干4】糖尿病患者的膳食管理中，哪項(xiàng)不符合推薦要求？【選項(xiàng)】A.控制總熱量B.適量增加膳食纖維C.嚴(yán)格限制碳水化合物D.保證優(yōu)質(zhì)蛋白攝入【參考答案】C【詳細(xì)解析】糖尿病患者需控制碳水化合物總量而非完全限制，優(yōu)質(zhì)蛋白攝入有助于代謝調(diào)節(jié)。選項(xiàng)C錯誤，其他均為推薦措施?！绢}干5】食品添加劑中，作為抗氧化劑常用的物質(zhì)是？【選項(xiàng)】A.酸度調(diào)節(jié)劑B.酶制劑C.抗氧化劑D.色素【參考答案】C【詳細(xì)解析】抗氧化劑（如BHA、BHT）用于抑制食品氧化變質(zhì)，選項(xiàng)C正確。其他選項(xiàng)對應(yīng)不同功能添加劑?！绢}干6】妊娠期女性鐵缺乏最可能導(dǎo)致哪類疾?。俊具x項(xiàng)】A.缺鐵性貧血B.維生素A缺乏癥C.鋅缺乏D.硫胺素缺乏【參考答案】A【詳細(xì)解析】妊娠期鐵需求增加，缺乏易引發(fā)缺鐵性貧血，選項(xiàng)A正確。其他選項(xiàng)與妊娠期主要營養(yǎng)缺乏無關(guān)?！绢}干7】慢性腎病患者進(jìn)行營養(yǎng)干預(yù)時(shí)，哪項(xiàng)應(yīng)優(yōu)先考慮？【選項(xiàng)】A.補(bǔ)充維生素C.調(diào)整鈉攝入D.增加蛋白質(zhì)E.限制磷攝入【參考答案】E【詳細(xì)解析】慢性腎病需嚴(yán)格控制磷攝入以保護(hù)腎功能，選項(xiàng)E正確。其他選項(xiàng)非首選干預(yù)措施?！绢}干8】下列哪項(xiàng)不屬于膳食纖維的生理功能？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)腸道蠕動B.調(diào)節(jié)膽固醇C.增加飽腹感D.增強(qiáng)免疫力【參考答案】D【詳細(xì)解析】膳食纖維通過促進(jìn)腸道蠕動和調(diào)節(jié)膽固醇發(fā)揮健康作用，增強(qiáng)免疫力非其直接功能，選項(xiàng)D正確?！绢}干9】兒童青少年期鈣攝入不足最可能導(dǎo)致？【選項(xiàng)】A.骨質(zhì)疏松B.佝僂病C.高血壓D.糖尿病【參考答案】B【詳細(xì)解析】兒童青少年期鈣攝入不足會導(dǎo)致骨骼發(fā)育不良，即佝僂病，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)與鈣缺乏無直接關(guān)聯(lián)?！绢}干10】營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具中，MNA-SF（老年?duì)I養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查）的評估對象是？【選項(xiàng)】A.6個月至23個月嬰幼兒B.1歲至17歲兒童C.60歲以上老年人D.孕婦【參考答案】C【詳細(xì)解析】MNA-SF專門針對60歲以上老年人設(shè)計(jì)，選項(xiàng)C正確。其他選項(xiàng)對應(yīng)不同篩查工具?！绢}干11】下列哪項(xiàng)是維生素D缺乏的典型骨骼病變？【選項(xiàng)】A.佝僂病B.骨質(zhì)疏松C.痛風(fēng)D.脂肪肝【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素D缺乏導(dǎo)致鈣吸收障礙，兒童期出現(xiàn)佝僂病，成人則為骨質(zhì)疏松，選項(xiàng)A正確?！绢}干12】肥胖患者進(jìn)行膳食干預(yù)時(shí)，建議每日減少多少千卡攝入以實(shí)現(xiàn)減重？【選項(xiàng)】A.500千卡B.750千卡C.1000千卡D.1500千卡【參考答案】A【詳細(xì)解析】健康減重速度為每周0.5-1公斤，每日需減少500千卡熱量攝入，選項(xiàng)A正確?！绢}干13】下列哪項(xiàng)是維生素B12缺乏的典型神經(jīng)癥狀？【選項(xiàng)】A.腹瀉B.口角炎C.肌無力D.腐醉感【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素B12缺乏導(dǎo)致亞急性脊髓視神經(jīng)炎，表現(xiàn)為肢體麻木、平衡障礙和意識模糊，選項(xiàng)D正確?！绢}干14】食品中使用的防腐劑亞硝酸鹽可能增加哪種癌癥風(fēng)險(xiǎn)？【選項(xiàng)】A.肝癌B.胃癌C.肺癌D.皮膚癌【參考答案】B【詳細(xì)解析】亞硝酸鹽在胃內(nèi)轉(zhuǎn)化為亞硝胺，與胃癌發(fā)生相關(guān)，選項(xiàng)B正確。【題干15】營養(yǎng)調(diào)查中，24小時(shí)膳食回顧法的適用人群不包括？【選項(xiàng)】A.健康成年人B.慢性病患者C.嬰幼兒D.孕婦【參考答案】C【詳細(xì)解析】24小時(shí)膳食回顧法適用于能準(zhǔn)確回憶飲食者，嬰幼兒因無法自主報(bào)告不適用，選項(xiàng)C正確。【題干16】下列哪項(xiàng)是ω-3脂肪酸的主要來源？【選項(xiàng)】A.玉米油B.三文魚C.大豆D.面粉【參考答案】B【詳細(xì)解析】深海魚類（如三文魚）富含ω-3脂肪酸，選項(xiàng)B正確。其他選項(xiàng)為ω-6脂肪酸來源?！绢}干17】糖尿病酮癥酸中毒患者首選的補(bǔ)液方式是？【選項(xiàng)】A.快速輸注生理鹽水B.慢速輸注5%葡萄糖C.輸注碳酸氫鈉D.分次輸注高滲鹽水【參考答案】A【詳細(xì)解析】糖尿病酮癥酸中毒需補(bǔ)充等滲鹽水糾正脫水，選項(xiàng)A正確?！绢}干18】營養(yǎng)教育中，最有效的干預(yù)措施是？【選項(xiàng)】A.發(fā)放宣傳手冊B.家庭訪視C.社區(qū)健康講座D.醫(yī)患溝通【參考答案】B【詳細(xì)解析】家庭訪視能針對個體需求制定方案，干預(yù)效果優(yōu)于群體性教育，選項(xiàng)B正確。【題干19】下列哪項(xiàng)是膳食纖維的物理特性？【選項(xiàng)】A.吸附腸道毒素B.延緩胃排空C.改善腸道菌群D.增強(qiáng)飽腹感【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維通過物理作用延緩胃排空，選項(xiàng)B正確。其他為化學(xué)或生物學(xué)作用?！绢}干20】營養(yǎng)篩查工具NRS-2002中，評分≥3分提示？【選項(xiàng)】A.營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)B.嚴(yán)重營養(yǎng)不良C.超重D.肥胖【參考答案】A【詳細(xì)解析】NRS-2002評分≥3分提示存在營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，需進(jìn)一步評估，選項(xiàng)A正確。2025年中級衛(wèi)生職稱-主管技師-營養(yǎng)(中級)［代碼：382］歷年參考題庫含答案解析(篇2)【題干1】維生素A缺乏癥最典型的臨床表現(xiàn)是夜盲癥和干眼癥，其病理機(jī)制主要與哪種維生素代謝異常相關(guān)？【選項(xiàng)】A.維生素B1B.維生素CC.維生素DD.維生素A【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素A是維持視網(wǎng)膜正常功能的關(guān)鍵物質(zhì)，缺乏會導(dǎo)致暗適應(yīng)能力下降（夜盲癥）和角膜干燥（干眼癥）。選項(xiàng)D正確。其他選項(xiàng)中，維生素B1缺乏表現(xiàn)為周圍神經(jīng)炎，維生素C缺乏為壞血病，維生素D缺乏與鈣吸收障礙相關(guān)，均不涉及維生素A缺乏的典型癥狀。【題干2】以下哪種礦物質(zhì)在人體內(nèi)含量最高且主要存在于骨骼和牙齒中？【選項(xiàng)】A.鉀B.鈣C.鎂D.鈉【參考答案】B【詳細(xì)解析】鈣是人體內(nèi)含量最高的礦物質(zhì)（占總體重的1.5%-2%），約99%的鈣儲存于骨骼和牙齒中，構(gòu)成骨和牙本質(zhì)的主要成分。鉀、鎂、鈉的含量均低于鈣，且主要存在于軟組織或體液中。選項(xiàng)B正確?！绢}干3】慢性腎衰竭患者飲食管理中，需嚴(yán)格限制的是哪種營養(yǎng)成分？【選項(xiàng)】A.碳水化合物B.蛋白質(zhì)C.脂肪D.磷【參考答案】D【詳細(xì)解析】慢性腎衰竭患者因腎臟排泄功能下降，磷代謝失衡，需限制磷攝入（每日<800mg）。蛋白質(zhì)攝入需適量控制（0.6-0.8g/kg/d），但并非嚴(yán)格限制；碳水化合物和脂肪的攝入量需根據(jù)患者代謝狀態(tài)調(diào)整。選項(xiàng)D正確?！绢}干4】膳食中膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)腸道蠕動B.調(diào)節(jié)膽固醇代謝C.增強(qiáng)飽腹感D.預(yù)防ify【參考答案】C【詳細(xì)解析】膳食纖維通過增加糞便體積促進(jìn)腸道蠕動（A正確），可與膽汁酸結(jié)合降低膽固醇水平（B正確），并延緩糖類吸收增強(qiáng)飽腹感（D正確）。但膳食纖維本身無法直接預(yù)防ify（可能為“ify”為輸入錯誤，應(yīng)理解為“ify相關(guān)疾病”或“ify感染”）。選項(xiàng)C錯誤?！绢}干5】下列哪種烹飪方式最能保持食物中的維生素C？【選項(xiàng)】A.燉煮B.煎炸C.水煮D.烘焙【參考答案】C【詳細(xì)解析】維生素C對熱敏感，高溫長時(shí)間加熱（如燉煮、煎炸、烘焙）易導(dǎo)致其分解。水煮（尤其是短時(shí)間高溫蒸煮）能最大限度保留維生素C。選項(xiàng)C正確?！绢}干6】妊娠期婦女葉酸缺乏最可能導(dǎo)致哪種先天性畸形？【選項(xiàng)】A.先天性心臟病B.唇腭裂C.神經(jīng)管畸形D.先天性耳聾【參考答案】C【詳細(xì)解析】葉酸缺乏可導(dǎo)致神經(jīng)管發(fā)育缺陷，包括脊柱裂、無腦畸形等神經(jīng)管畸形。唇腭裂主要與遺傳和感染相關(guān)，先天性心臟病與胚胎期心臟發(fā)育障礙有關(guān)，先天性耳聾與遺傳或感染因素相關(guān)。選項(xiàng)C正確?！绢}干7】下列哪種食物是維生素C的良好來源？【選項(xiàng)】A.牛奶B.雞蛋C.番茄D.玉米【參考答案】C【詳細(xì)解析】番茄中維生素C含量較高（每100g約15-20mg），而牛奶、雞蛋和玉米均富含其他營養(yǎng)素（如鈣、蛋白質(zhì)），但維生素C含量較低。選項(xiàng)C正確?！绢}干8】營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具M(jìn)NA-SF中，“體重下降”指近6個月內(nèi)體重下降幅度超過多少？【選項(xiàng)】A.5%B.10%C.15%D.20%【參考答案】A【詳細(xì)解析】MNA-SF（微型營養(yǎng)評估-短形式）篩查標(biāo)準(zhǔn)為：體重下降≥5%（近6個月）、體脂率下降≥10%（近3個月）、肌肉減少（通過握力評估）。選項(xiàng)A正確?！绢}干9】缺鐵性貧血患者飲食干預(yù)中，應(yīng)優(yōu)先補(bǔ)充哪種礦物質(zhì)？【選項(xiàng)】A.鐵B.維生素CC.硫酸亞鐵D.維生素B12【參考答案】A【詳細(xì)解析】缺鐵性貧血的核心治療是補(bǔ)鐵，維生素C可促進(jìn)非血紅素鐵吸收（需與鐵同食），但并非直接補(bǔ)充成分。選項(xiàng)A正確。【題干10】以下哪種食物屬于高嘌呤食物，痛風(fēng)患者應(yīng)避免食用？【選項(xiàng)】A.雞蛋B.雞肉C.鮮魚D.蔬菜【參考答案】C【詳細(xì)解析】高嘌呤食物包括動物內(nèi)臟、濃肉湯、鮮魚（如沙丁魚、鳳尾魚）及某些蔬菜（如蘆筍）。選項(xiàng)C正確，雞蛋、雞肉屬于低嘌呤食物，蔬菜中部分屬于中嘌呤（如菠菜）。【題干11】營養(yǎng)教育中，關(guān)于能量平衡的表述錯誤的是？【選項(xiàng)】A.攝入能量＞消耗能量會導(dǎo)致肥胖B.攝入能量＜消耗能量會導(dǎo)致消瘦C.攝入能量等于消耗能量維持體重D.消耗能量包括基礎(chǔ)代謝和活動消耗【參考答案】D【詳細(xì)解析】能量平衡公式為：攝入能量=基礎(chǔ)代謝+活動消耗+食物熱效應(yīng)。選項(xiàng)D錯誤表述為“消耗能量包括基礎(chǔ)代謝和活動消耗”，未提及食物熱效應(yīng)。其他選項(xiàng)均正確?！绢}干12】下列哪種維生素屬于水溶性維生素？【選項(xiàng)】A.維生素AB.維生素B12C.維生素CD.維生素D【參考答案】C【詳細(xì)解析】水溶性維生素包括維生素B族和維生素C。維生素A、D屬于脂溶性維生素，B12為水溶性但儲存于肝臟。選項(xiàng)C正確。【題干13】肥胖患者飲食干預(yù)中，推薦每日攝入脂肪供能比為？【選項(xiàng)】A.20%-30%B.30%-40%C.40%-50%D.50%-60%【參考答案】B【詳細(xì)解析】根據(jù)中國居民膳食指南，健康成人脂肪供能比應(yīng)為20%-30%，肥胖患者需進(jìn)一步降低至20%以下，但選項(xiàng)B為標(biāo)準(zhǔn)范圍。若題目強(qiáng)調(diào)干預(yù)措施，需注意可能存在陷阱。此處按常規(guī)標(biāo)準(zhǔn)選B?！绢}干14】以下哪種礦物質(zhì)與骨質(zhì)疏松癥關(guān)系最密切？【選項(xiàng)】A.鉀B.鈣C.鎂D.鈉【參考答案】B【詳細(xì)解析】鈣是骨骼基質(zhì)的主要成分，缺乏會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。鉀、鎂與骨骼健康相關(guān)，但不如鈣直接。鈉過多可能間接影響鈣代謝。選項(xiàng)B正確?！绢}干15】營養(yǎng)調(diào)查中，評估老年人營養(yǎng)狀況的常用指標(biāo)不包括？【選項(xiàng)】A.BMI指數(shù)B.中位數(shù)膳食法C.肌肉衰減度D.短期營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查【參考答案】B【詳細(xì)解析】中位數(shù)膳食法（MedianDietScore）主要用于評估整體膳食質(zhì)量，不直接用于個體營養(yǎng)狀況篩查。選項(xiàng)B錯誤。BMI、肌肉衰減度（Sarcopenia）和短期營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查（如MNA-SF）均為常用指標(biāo)?！绢}干16】下列哪種烹飪方式會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度變性？【選項(xiàng)】A.蒸B.煮C.燉D.烘焙【參考答案】B【詳細(xì)解析】蛋白質(zhì)變性溫度隨烹飪方式不同而變化。長時(shí)間高溫煮（尤其超過100℃）會導(dǎo)致蛋白質(zhì)過度變性，破壞營養(yǎng)結(jié)構(gòu)。蒸、燉和烘焙的溫度較低且時(shí)間較短，變性較溫和。選項(xiàng)B正確?！绢}干17】妊娠期婦女每日鐵推薦攝入量為？【選項(xiàng)】A.27mgB.30mgC.35mgD.40mg【參考答案】A【詳細(xì)解析】中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量（DRIs）中，成年女性（19-50歲）鐵推薦攝入量為27mg/d，妊娠期需額外增加4mg/d，但題目未明確是否為孕早期。按常規(guī)推薦量選A?！绢}干18】營養(yǎng)師評估患者膳食攝入情況時(shí)，下列哪種方法屬于主觀性最強(qiáng)的評估工具？【選項(xiàng)】A.24小時(shí)膳食回顧法B.3日膳食記錄法C.食物頻率詢問法D.膳食調(diào)查問卷【參考答案】C【詳細(xì)解析】食物頻率詢問法依賴患者回憶，易受主觀因素影響（如記憶偏差、社會期望），主觀性最強(qiáng)。其他方法均有客觀記錄或問卷形式。選項(xiàng)C正確?！绢}干19】下列哪種食物屬于優(yōu)質(zhì)蛋白來源？【選項(xiàng)】A.大豆B.小米C.雞蛋D.土豆【參考答案】A【詳細(xì)解析】大豆蛋白含必需氨基酸齊全且比例合理，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白。雞蛋蛋白氨基酸評分接近100，也屬優(yōu)質(zhì)蛋白。選項(xiàng)C正確。小米、土豆為植物性主食，蛋白質(zhì)含量低且必需氨基酸不全面?！绢}干20】糖尿病患者的膳食管理中，哪種碳水化合物應(yīng)優(yōu)先選擇？【選項(xiàng)】A.白米飯B.全麥面包C.糙米D.蒸紅薯【參考答案】B【詳細(xì)解析】全麥面包富含膳食纖維和復(fù)合碳水化合物，升糖指數(shù)（GI）較低，適合糖尿病患者。白米飯GI較高，糙米和蒸紅薯GI中等但膳食纖維含量優(yōu)于精制米。選項(xiàng)B正確。2025年中級衛(wèi)生職稱-主管技師-營養(yǎng)(中級)［代碼：382］歷年參考題庫含答案解析(篇3)【題干1】評估老年人營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)時(shí)，MNA-SF（微型營養(yǎng)評估量表-短形式）最適用于以下哪種人群？【選項(xiàng)】A.18-24歲健康成年人B.65歲以上老年人C.惡性腫瘤化療患者D.2型糖尿病患者【參考答案】B【詳細(xì)解析】MNA-SF專為65歲以上老年人設(shè)計(jì)，通過5項(xiàng)指標(biāo)（體重、身高、BMI、endsore、握力）快速篩查營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。A選項(xiàng)年齡不符，C選項(xiàng)適用NRS-2002，D選項(xiàng)適用糖化血紅蛋白檢測，均與題干場景無關(guān)?！绢}干2】臨床營養(yǎng)干預(yù)中，營養(yǎng)支持治療的首選途徑是？【選項(xiàng)】A.腸外營養(yǎng)B.腸內(nèi)營養(yǎng)C.口服營養(yǎng)補(bǔ)充劑D.靜脈注射營養(yǎng)液【參考答案】B【詳細(xì)解析】腸內(nèi)營養(yǎng)符合人體消化吸收生理路徑，可維護(hù)腸道屏障功能，降低感染風(fēng)險(xiǎn)。腸外營養(yǎng)需穿刺置管且易引發(fā)代謝紊亂，C選項(xiàng)適用于輕度營養(yǎng)不良者，D選項(xiàng)屬于腸外營養(yǎng)范疇，均非首選?！绢}干3】世界衛(wèi)生組織推薦的兒童生長標(biāo)準(zhǔn)中，BMI-for-age曲線異常的判定標(biāo)準(zhǔn)是？【選項(xiàng)】A.P<5%或P>95%B.P<3%或P>97%C.P<1%或P>99%D.P<2%或P>98%【參考答案】C【詳細(xì)解析】WHO兒童生長標(biāo)準(zhǔn)采用百分位數(shù)法，P<1%（生長遲緩）或P>99%（生長過度）提示異常。B選項(xiàng)對應(yīng)貧困地區(qū)兒童標(biāo)準(zhǔn)，D選項(xiàng)為舊版中國標(biāo)準(zhǔn)，均不適用國際通用規(guī)范?！绢}干4】下列哪項(xiàng)屬于人體必需氨基酸？【選項(xiàng)】A.亮氨酸B.谷氨酸C.賽蹊酸D.胱氨酸【參考答案】A【詳細(xì)解析】人體必需氨基酸共9種（賴氨酸、色氨酸等），亮氨酸是支鏈氨基酸之一。B選項(xiàng)谷氨酸為非必需氨基酸，C選項(xiàng)賽蹊酸為半必需氨基酸，D選項(xiàng)胱氨酸為含硫氨基酸但非必需?！绢}干5】慢性腎病患者蛋白質(zhì)攝入量建議為？【選項(xiàng)】A.0.6-0.8g/kg/dB.0.8-1.0g/kg/dC.1.0-1.2g/kg/dD.1.2-1.5g/kg/d【參考答案】A【詳細(xì)解析】根據(jù)KDIGO指南，慢性腎病患者氮攝入量應(yīng)控制在0.6-0.8g/kg/d，既能滿足合成需求又減少蛋白尿。B選項(xiàng)適用于急性腎損傷，C選項(xiàng)為健康成人推薦量，D選項(xiàng)可能加重氮質(zhì)血癥?！绢}干6】營養(yǎng)干預(yù)中，營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查的黃金標(biāo)準(zhǔn)是？【選項(xiàng)】A.NRS-2002B.MNA-SFC.DRS-10D.NRS-18【參考答案】A【詳細(xì)解析】NRS-2002（營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查量表）被WHO推薦為臨床通用標(biāo)準(zhǔn)，包含5項(xiàng)指標(biāo)（體重、BMI、疾病活動度、營養(yǎng)攝入、消化吸收）。B選項(xiàng)適用于老年人，C選項(xiàng)為日本改良版，D選項(xiàng)為歐洲修訂版?！绢}干7】下列哪項(xiàng)是膳食纖維的功能？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)鈣吸收B.增強(qiáng)飽腹感C.降低膽固醇D.抗氧化【參考答案】B【詳細(xì)解析】膳食纖維通過形成凝膠延緩胃排空，增強(qiáng)飽腹感。A選項(xiàng)正確表述應(yīng)為促進(jìn)鐵吸收，C選項(xiàng)正確表述為可溶性纖維，D選項(xiàng)屬于植物多酚類物質(zhì)功能?！绢}干8】肥胖癥患者的膳食干預(yù)原則中，優(yōu)先推薦？【選項(xiàng)】A.熱量控制B.脂肪供能比降低C.碳水化合物替換D.蛋白質(zhì)補(bǔ)充【參考答案】A【詳細(xì)解析】肥胖核心干預(yù)是減少能量攝入與增加消耗的平衡。B選項(xiàng)需結(jié)合個體代謝率調(diào)整，C選項(xiàng)可能影響胰島素敏感性，D選項(xiàng)過量增加腎臟負(fù)擔(dān)?！绢}干9】缺鐵性貧血患者的鐵劑補(bǔ)充首選？【選項(xiàng)】A.硫酸亞鐵B.酸性亞鐵C.琥珀酸亞鐵D.枸櫞酸鐵銨【參考答案】C【詳細(xì)解析】琥珀酸亞鐵吸收率最高（15-35%），且對胃腸刺激最小。硫酸亞鐵吸收率僅2-20%，酸性亞鐵易氧化失效，枸櫞酸鐵銨吸收率約7-10%。【題干10】社區(qū)老年人膳食調(diào)查中，24小時(shí)回顧法最適用于？【選項(xiàng)】A.3天平均B.7天連續(xù)C.5天連續(xù)D.2周平均【參考答案】B【詳細(xì)解析】24小時(shí)回顧法需連續(xù)7天記錄，可減少短期飲食波動影響。3天平均法誤差率約15-20%，5天連續(xù)法適用于醫(yī)院患者，2周平均法操作復(fù)雜?！绢}干11】營養(yǎng)教育中，行為改變理論的核心要素是？【選項(xiàng)】A.自我效能B.促成條件C.行為目標(biāo)D.觀察學(xué)習(xí)【參考答案】A【詳細(xì)解析】自我效能指個體對執(zhí)行行為能力的信心，直接影響行為改變。促成條件包括環(huán)境支持、政策保障等，行為目標(biāo)需具體可量化，觀察學(xué)習(xí)屬于社會學(xué)習(xí)理論范疇?！绢}干12】下列哪種營養(yǎng)素缺乏會導(dǎo)致夜盲癥？【選項(xiàng)】A.維生素AB.維生素B1C.維生素CD.維生素D【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素A缺乏影響視網(wǎng)膜感光細(xì)胞再生，導(dǎo)致暗適應(yīng)障礙。維生素B1缺乏引起腳氣病，維生素C缺乏致壞血病，維生素D缺乏影響鈣磷代謝?！绢}干13】糖尿病患者的膳食管理核心原則是？【選項(xiàng)】A.碳水化合物優(yōu)先B.蛋白質(zhì)適量控制C.脂肪占總熱量40%D.總熱量逐步增加【參考答案】B【詳細(xì)解析】糖尿病患者需嚴(yán)格限制蛋白質(zhì)攝入（0.8-1.0g/kg/d），防止高尿酸血癥和腎損傷。A選項(xiàng)適用于健康成年人，C選項(xiàng)為普通人群建議，D選項(xiàng)與血糖控制目標(biāo)矛盾?！绢}干14】營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查中，低危評分對應(yīng)的干預(yù)措施是？【選項(xiàng)】A.3個月內(nèi)復(fù)查B.指導(dǎo)家庭膳食C.6個月內(nèi)評估D.建立營養(yǎng)檔案【參考答案】B【詳細(xì)解析】NRS≤3分（低風(fēng)險(xiǎn)）建議指導(dǎo)家庭膳食，NRS≥4分需干預(yù)。A選項(xiàng)適用于中風(fēng)險(xiǎn)（NRS=4），C選項(xiàng)適用于高風(fēng)險(xiǎn)（NRS≥5），D選項(xiàng)為常規(guī)流程?！绢}干15】營養(yǎng)支持治療中，腸外營養(yǎng)的適應(yīng)證是？【選項(xiàng)】A.腸道功能部分受損B.吞咽困難C.重度營養(yǎng)不良D.肝功能衰竭【參考答案】D【詳細(xì)解析】腸外營養(yǎng)適用于胃腸道功能完全喪失（如短腸綜合征）或嚴(yán)重吸收不良。A選項(xiàng)適用腸內(nèi)營養(yǎng)聯(lián)合支持，B選項(xiàng)可通過吞咽訓(xùn)練改善，C選項(xiàng)屬營養(yǎng)干預(yù)范疇?！绢}干16】下列哪項(xiàng)是營養(yǎng)配餐的黃金標(biāo)準(zhǔn)？【選項(xiàng)】A.熱量計(jì)算B.營養(yǎng)素均衡C.膳食纖維含量D.維生素A添加量【參考答案】B【詳細(xì)解析】營養(yǎng)配餐需滿足三大營養(yǎng)素均衡（碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪），同時(shí)考慮維生素、礦物質(zhì)及膳食纖維。A選項(xiàng)是能量攝入基礎(chǔ)，C選項(xiàng)為輔助指標(biāo)，D選項(xiàng)屬特定需求。【題干17】營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查中，NRS≥5分提示？【選項(xiàng)】A.低風(fēng)險(xiǎn)B.中風(fēng)險(xiǎn)C.高風(fēng)險(xiǎn)D.需轉(zhuǎn)診【參考答案】C【詳細(xì)解析】NRS評分標(biāo)準(zhǔn)：1-2分（低風(fēng)險(xiǎn)），3-4分（中風(fēng)險(xiǎn)），≥5分（高風(fēng)險(xiǎn)）。高風(fēng)險(xiǎn)需啟動營養(yǎng)支持治療，A選項(xiàng)對應(yīng)NRS≤2，B選項(xiàng)對應(yīng)NRS=3-4，D選項(xiàng)為常規(guī)轉(zhuǎn)診標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干18】特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品（SNFP）的適用人群是？【選項(xiàng)】A.健康人群B.慢性病患者C.術(shù)后恢復(fù)期D.嬰幼兒【參考答案】B【詳細(xì)解析】SNFP專為特定疾病或代謝異常人群設(shè)計(jì)，如糖尿病、腎衰竭等。A選項(xiàng)對應(yīng)普通膳食，C選項(xiàng)屬術(shù)后營養(yǎng)支持范疇，D選項(xiàng)適用特殊配方如早產(chǎn)兒奶粉?！绢}干19】營養(yǎng)教育中，最有效的干預(yù)方式是？【選項(xiàng)】A.單次講座B.計(jì)劃性小組活動C.個案管理模式D.社區(qū)宣傳【參考答案】B【詳細(xì)解析】小組活動通過同伴示范、互動討論提升參與度，研究顯示其依從性比講座高40%。C選項(xiàng)適用于嚴(yán)重病例，D選項(xiàng)為初級預(yù)防手段，A選項(xiàng)信息量不足。【題干20】膳食調(diào)查中，24小時(shí)回顧法的誤差率約為？【選項(xiàng)】A.5-10%B.10-15%C.15-20%D.20-25%【參考答案】C【詳細(xì)解析】24小時(shí)回顧法誤差率約15-20%，主要因記憶偏差和食物稱量誤差。7日膳食記錄法誤差率可降至10-15%，但操作復(fù)雜。A選項(xiàng)為稱重法的誤差率，D選項(xiàng)為膳食調(diào)查的最高誤差率。2025年中級衛(wèi)生職稱-主管技師-營養(yǎng)(中級)［代碼：382］歷年參考題庫含答案解析(篇4)【題干1】膳食調(diào)查中，24小時(shí)回顧法主要用于評估受試者近期的營養(yǎng)攝入情況，其局限性不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.依賴回憶準(zhǔn)確性，易受主觀因素影響B(tài).僅能反映單日攝入量C.適用于短期營養(yǎng)評估D.需專業(yè)人員操作【參考答案】C【詳細(xì)解析】24小時(shí)回顧法通過詢問單日飲食內(nèi)容完成，因記憶偏差可能導(dǎo)致誤差，故A正確；該方法僅反映單日攝入，無法評估長期營養(yǎng)狀況，故B正確；其適用場景為短期評估，故C錯誤；需專業(yè)人員指導(dǎo)記錄，故D正確。題目設(shè)計(jì)考察對膳食調(diào)查方法的掌握，C為干擾項(xiàng)。【題干2】糖尿病患者的膳食管理中，哪項(xiàng)措施不符合個體化原則？【選項(xiàng)】A.根據(jù)血糖水平調(diào)整碳水化合物比例B.固定每日三餐熱量分配C.結(jié)合患者飲食習(xí)慣制定方案D.考慮勞動強(qiáng)度調(diào)整營養(yǎng)素需求【參考答案】B【詳細(xì)解析】個體化原則要求根據(jù)患者具體血糖、活動量等調(diào)整方案，固定熱量分配（B）會忽視個體差異，而其他選項(xiàng)均體現(xiàn)個性化特征。本題重點(diǎn)考察對糖尿病膳食管理核心原則的理解?！绢}干3】食品添加劑中的抗氧化劑主要用于抑制哪種物質(zhì)氧化？【選項(xiàng)】A.維生素CB.維生素EC.不飽和脂肪酸D.礦物質(zhì)元素【參考答案】C【詳細(xì)解析】抗氧化劑通過捕獲自由基延緩脂質(zhì)氧化，C選項(xiàng)正確；維生素E本身具有抗氧化作用（B干擾），維生素C（A）和礦物質(zhì)（D）不直接受抗氧化劑抑制。本題涉及食品添加劑分類的難點(diǎn)?！绢}干4】營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具NRS-2002中，評分≥3分提示需要哪些干預(yù)措施？【選項(xiàng)】A.建議增加營養(yǎng)教育B.制定個性化營養(yǎng)干預(yù)方案C.建議補(bǔ)充復(fù)合維生素D.立即住院治療【參考答案】B【詳細(xì)解析】NRS-2002≥3分表明存在中等至重度營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)，需制定針對性干預(yù)方案（B）；其他選項(xiàng)未達(dá)干預(yù)標(biāo)準(zhǔn)（A為初級干預(yù)，C/D不適用）。本題考察篩查工具的臨床應(yīng)用。【題干5】膳食纖維的主要生理功能不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.促進(jìn)腸道蠕動B.調(diào)節(jié)膽固醇代謝C.增強(qiáng)食物口感D.提供飽腹感【參考答案】C【詳細(xì)解析】膳食纖維通過增加糞便體積（A/D）和調(diào)節(jié)膽汁酸代謝（B）發(fā)揮功能，而口感改善（C）非其直接作用。本題設(shè)計(jì)考察對膳食纖維功能的辨析能力?！绢}干6】妊娠期婦女缺鐵性貧血的預(yù)防重點(diǎn)應(yīng)放在哪個階段？【選項(xiàng)】A.孕早期（1-12周）B.孕中期（13-28周）C.孕晚期（29-40周）D.產(chǎn)后6個月內(nèi)【參考答案】B【詳細(xì)解析】孕中期（B）是紅細(xì)胞生成高峰期，需增加鐵攝入；孕早期（A）吸收率低但需求未激增，孕晚期（C）鐵儲備需孕中期已建立。本題考察孕期營養(yǎng)重點(diǎn)的掌握?！绢}干7】營養(yǎng)支持治療中，腸內(nèi)營養(yǎng)的起始途徑不包括？【選項(xiàng)】A.網(wǎng)胃管B.管胃法C.經(jīng)鼻空腸置管D.胃造瘺術(shù)【參考答案】D【詳細(xì)解析】胃造瘺術(shù)屬腸外營養(yǎng)途徑，腸內(nèi)營養(yǎng)需通過胃腸道輸入（A/B/C）。本題區(qū)分腸內(nèi)外營養(yǎng)途徑的關(guān)鍵點(diǎn)。【題干8】慢性腎臟?。–KD）患者蛋白質(zhì)攝入量的推薦值為？【選項(xiàng)】A.0.6-0.8g/kg/dB.0.8-1.0g/kg/dC.1.0-1.2g/kg/dD.1.2-1.5g/kg/d【參考答案】A【詳細(xì)解析】CKD患者需限制蛋白質(zhì)攝入（0.6-0.8g/kg/d），避免加速腎功能惡化；選項(xiàng)B/C/D適用于健康人群或腎衰竭早期。本題考察慢性病營養(yǎng)管理難點(diǎn)?！绢}干9】營養(yǎng)教育中，行為改變階段理論提出的行為階段不包括？【選項(xiàng)】A.認(rèn)知階段B.考慮階段C.準(zhǔn)備階段D.行動階段【參考答案】A【詳細(xì)解析】行為改變理論包含準(zhǔn)備（C）、考慮（B）、行動（D）、維持四個階段，認(rèn)知階段（A）為評估工具而非行為階段。本題測試對行為心理學(xué)理論的理解深度。【題干10】維生素D缺乏導(dǎo)致佝僂病的病理機(jī)制主要與哪種物質(zhì)代謝異常有關(guān)？【選項(xiàng)】A.磷酸鹽B.膽鈣化醇C.鈣結(jié)合蛋白D.1,25-二羥維生素D3【參考答案】B【詳細(xì)解析】維生素D缺乏影響鈣化醇（B）合成，阻礙腸道鈣吸收；磷酸鹽（A）和鈣結(jié)合蛋白（C/D）受其調(diào)控但非直接病因。本題考察維生素代謝的分子機(jī)制。【題干11】營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具M(jìn)NA-SF中，老年人群的篩查標(biāo)準(zhǔn)中“體重下降”指？【選項(xiàng)】A.近3個月體重下降≥5%B.近6個月體重下降≥5%C.近1年體重下降≥5%D.近2年體重下降≥5%【參考答案】A【詳細(xì)解析】MNA-SF規(guī)定體重下降需為近期（A），長期下降（B/C/D）可能由其他因素導(dǎo)致。本題考察篩查工具的具體應(yīng)用標(biāo)準(zhǔn)?！绢}干12】糖尿病酮癥酸中毒（DKA）的急性處理中，哪項(xiàng)措施優(yōu)先于胰島素治療？【選項(xiàng)】A.補(bǔ)充電解質(zhì)B.立即靜脈注射胰島素C.空腹血糖檢測D.心率監(jiān)測【參考答案】A【詳細(xì)解析】DKA治療需先糾正電解質(zhì)紊亂（A），再降糖（B），因胰島素可能加重低鉀血癥。本題測試急癥處理優(yōu)先級?！绢}干13】營養(yǎng)師評估患者時(shí)，發(fā)現(xiàn)其BMI為24.5kg/m2，血清前白蛋白水平降低，提示存在？【選項(xiàng)】A.蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良B.維生素A缺乏C.脂肪儲備不足D.慢性炎癥狀態(tài)【參考答案】A【詳細(xì)解析】前白蛋白半衰期短，反映近期營養(yǎng)攝入；BMI正常（A）但前白蛋白低提示近期營養(yǎng)不足，與B/C/D無關(guān)。本題考察營養(yǎng)指標(biāo)的臨床意義?！绢}干14】營養(yǎng)干預(yù)措施中，屬于非營養(yǎng)治療的是？【選項(xiàng)】A.營養(yǎng)補(bǔ)充劑B.改善進(jìn)食環(huán)境C.藥物治療D.膳食教育【參考答案】B【詳細(xì)解析】非營養(yǎng)治療包括心理支持、環(huán)境調(diào)整等（B），藥物治療（C）和營養(yǎng)干預(yù)（A/D）屬營養(yǎng)治療范疇。本題測試分類能力?！绢}干15】膳食纖維分哪兩類？【選項(xiàng)】A.水溶性/非水溶性B.不溶性/可溶性C.纖維素/果膠D.膠原/彈性蛋白【參考答案】A【詳細(xì)解析】膳食纖維按溶解性分為水溶性和非水溶性（A），C/D為具體類型。本題考察基礎(chǔ)分類知識?！绢}干16】營養(yǎng)師制定食譜時(shí)，需優(yōu)先考慮患者的？【選項(xiàng)】A.偏好口感B.熱量需求C.營養(yǎng)素均衡D.食物過敏史【參考答案】C【詳細(xì)解析】食譜核心原則是營養(yǎng)均衡（C），其他因素（A/D）需在此框架內(nèi)調(diào)整。本題測試食譜設(shè)計(jì)原則?！绢}干17】營養(yǎng)干預(yù)措施中，屬于一級預(yù)防的是？【選項(xiàng)】A.癌癥術(shù)后營養(yǎng)支持B.糖尿病飲食管理C.慢性腎病飲食調(diào)整D.術(shù)后腸內(nèi)營養(yǎng)【參考答案】B【詳細(xì)解析】一級預(yù)防針對未發(fā)生疾病者（B），其他選項(xiàng)為二級或三級干預(yù)。本題考察預(yù)防醫(yī)學(xué)分類?！绢}干18】維生素K缺乏導(dǎo)致出血傾向的機(jī)制與哪種凝血因子合成障礙有關(guān)？【選項(xiàng)】A.凝血酶原B.纖維蛋白原C.纖溶酶原D.抗凝血酶III【參考答案】A【詳細(xì)解析】維生素K參與凝血酶原（A）等合成，B為纖維蛋白原（需維生素C），C/D與抗凝相關(guān)。本題測試維生素代謝的病理機(jī)制?！绢}干19】營養(yǎng)師評估肥胖患者時(shí)，BMI與腰圍聯(lián)合應(yīng)用的意義在于？【選項(xiàng)】A.快速計(jì)算熱量需求B.評估內(nèi)臟脂肪分布C.篩查糖尿病風(fēng)險(xiǎn)D.判斷運(yùn)動能力【參考答案】B【詳細(xì)解析】腰圍反映腹部脂肪（內(nèi)臟脂肪），BMI結(jié)合腰圍可評估代謝風(fēng)險(xiǎn)（B），單獨(dú)BMI無法判斷分布。本題考察肥胖評估指標(biāo)的應(yīng)用。【題干20】營養(yǎng)師指導(dǎo)慢性便秘患者時(shí)，推薦增加哪種食物中的膳食纖維？【選項(xiàng)】A.全谷物B.豆類C.蔬菜D.水果【參考答案】A【詳細(xì)解析】全谷物（A）和豆類（B）含不可溶性纖維（≥6g/100g），蔬菜（C）和水果（D）以可溶性為主。本題測試膳食纖維類型的選擇。2025年中級衛(wèi)生職稱-主管技師-營養(yǎng)(中級)［代碼：382］歷年參考題庫含答案解析(篇5)【題干1】臨床營養(yǎng)評估中，用于篩查嚴(yán)重營養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查量表（NRS-2002）B.主觀全球營養(yǎng)狀況評估（SGA）C.膳食調(diào)查D.三頭肌皮褶厚度測量【參考答案】C【詳細(xì)解析】NRS-2002和SGA是國際通用的營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查工具，通過評分系統(tǒng)快速識別患者風(fēng)險(xiǎn)；膳食調(diào)查和皮褶厚度測量屬于膳食攝入和身體成分的定量評估方法，不直接用于風(fēng)險(xiǎn)篩查。選項(xiàng)C為干擾項(xiàng)?！绢}干2】慢性腎病患者蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)控制在每日0.6-0.8g/kg體重的范圍內(nèi)，主要基于以下哪項(xiàng)生理機(jī)制？【選項(xiàng)】A.減少氮質(zhì)血癥B.降低尿蛋白排泄C.改善腸道吸收D.預(yù)防肌肉分解【參考答案】B【詳細(xì)解析】慢性腎病限制蛋白質(zhì)攝入的核心目的是減少尿蛋白排泄，延緩腎小球?yàn)V過率下降。選項(xiàng)A雖為長期目標(biāo)，但直接機(jī)制是減少蛋白尿；選項(xiàng)D需結(jié)合熱量限制實(shí)現(xiàn)?！绢}干3】維生素C缺乏?。▔难。┑牡湫团R床表現(xiàn)不包括以下哪項(xiàng)？【選項(xiàng)】A.牙齦出血B.皮膚瘀斑C.關(guān)節(jié)疼痛D.肌肉無力【參考答案】D【詳細(xì)解析】維生素C缺乏導(dǎo)致膠原蛋白合成障礙，典型癥狀為牙齦出血、皮膚瘀斑、關(guān)節(jié)痛和傷口愈合延遲。肌肉無力多見于其他維生素缺乏（如B族）。選項(xiàng)D為干擾項(xiàng)。【題干4】食品中天然存在的有毒物質(zhì)稱為？【選項(xiàng)】A.食品添加劑B.天然毒素C.污染物D.人為摻假【參考答案】B【詳細(xì)解析】天然毒素指動植物在生長過程中產(chǎn)生的有毒成分（如河豚毒素、發(fā)芽土豆龍葵素）。選項(xiàng)A為人工添加物質(zhì)，C為外部污染，D為故意摻入異物?！绢}干5】下列哪項(xiàng)是營養(yǎng)干預(yù)的黃金標(biāo)準(zhǔn)？【選項(xiàng)】A.個體化膳食方案B.多學(xué)科團(tuán)隊(duì)協(xié)作C.食物替代療法D.快速見效【參考答案】A【詳細(xì)解析】營養(yǎng)干預(yù)需基于個體生化指標(biāo)、疾病狀態(tài)和生活方式制定個性化方案，多學(xué)科協(xié)作是實(shí)施手段而非標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)C適用于急性中毒，D違背營養(yǎng)治療規(guī)律?！绢}干6】嬰幼兒缺鐵性貧血的主要危害是？【選項(xiàng)】A.神經(jīng)發(fā)育受損B.免疫功能低下C.心臟負(fù)荷增加D.預(yù)后改善【參考答案】A【詳細(xì)解析】缺鐵性貧血導(dǎo)致血紅蛋白合成不足，影響腦細(xì)胞發(fā)育，造成不可逆神經(jīng)損傷。選項(xiàng)B多見于慢性感染，C為缺鐵導(dǎo)致缺鐵性心臟病表現(xiàn)。【題干7】食品添加劑中的酸度調(diào)節(jié)劑不包括？【選項(xiàng)】A.糖精鈉B.檸檬酸C.磷酸氫鈣D.焦磷酸鈉【參考答案】A【詳細(xì)解析】糖精鈉為甜味劑（E954），檸檬酸（E330）和焦磷酸鈉（E343）為酸度調(diào)節(jié)劑。磷酸氫鈣（E341）屬于膨松劑?！绢}干8】營養(yǎng)教育中“5A模型”不包括哪項(xiàng)行為改變階段？【選項(xiàng)】A.評估B.建議C.同情D.行動【參考答案】C【詳細(xì)解析】5A模型包含評估（Assess）、建議（Advise）、同意（Agree）、行動（Act）、隨訪（Arrange）。選項(xiàng)C為干擾項(xiàng)?！绢}干9】下列哪項(xiàng)屬于營養(yǎng)風(fēng)險(xiǎn)篩查的客觀指標(biāo)？【選項(xiàng)】A.患者自述食欲B.體重下降幅度C.血清白蛋白水平D.營養(yǎng)知識測試【參考答案】C【詳細(xì)解析】NRS-2002客觀指標(biāo)包括體重下降（近3個月）、血清白蛋白、急性疾病評分和進(jìn)食量。選項(xiàng)A為