茶藝師模擬習(xí)題（含參考答案）一、單選題（共74題，每題1分，共74分）1.磚茶的“燒心”是由()大量滋生引起A、互隔交鏈孢霉B、黑曲霉|C、簇孢匍柄霉|D、蠟葉枝孢霉|正確答案：B2.品嘗青豆茶,可以靠(),使茶葉和配料移到碗邊而食用,別有一番情趣A、茶匙|B、倒置茶碗|C、敲打碗邊和碗口D、茶箸|正確答案：C3.茶事服務(wù)中，()是茶藝師的一種禮貌語言。A、文明用語B、專業(yè)知識C、茶事服務(wù)D、形象正確答案：A4.()是職業(yè)守則的首要一條。A、勤奮努力B、熱愛專業(yè)C、熱愛崗位D、誠信經(jīng)營正確答案：B5.茶藝表演是以()向人們展示茶藝的魅力A、茶會的形式|B、茶的功用C、表演的方式|D、音樂與舞蹈的結(jié)合|正確答案：C6.下列名茶中，產(chǎn)于常州的歷史名茶是()。A、陽羨茶|B、溧陽白茶C、紫筍茶|D、雀舌茶|正確答案：A7.潮汕工夫茶茶藝中“燙壺溫盅”的目的是()A、提高茶壺和茶盅的溫度|B、去除陳味C、去除雜質(zhì)|D、降低茶壺和茶盅的溫度|正確答案：A8.“七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生”這句詩句的作者是()。A、白居易B、盧仝|C、釋皎然D、元稹正確答案：B9.在烏龍茶中()程度最輕的茶是包種茶A、發(fā)酵|B、包揉|C、曬青|D、烘炒正確答案：A10.()人傳統(tǒng)喝的是“拉茶”,其用料與奶茶差不多,制作特點(diǎn)是用兩個距離較遠(yuǎn)的杯子將奶茶倒來倒去A、美國|B、馬來西亞|C、新加坡|D、荷蘭正確答案：B11.臺灣“吃茶流”茶藝程序中,為了使茶壺的溫度里應(yīng)外合,需沿著茶壺外圍再淋澆一些開水稱為()A、干壺|B、澆壺|C、賞壺|D、搖壺正確答案：B12.()飲用茶葉主要是散茶A、唐代|B、明代|C、漢代D、宋代|正確答案：B13.宋代斗茶之風(fēng)盛行，斗茶者們根據(jù)經(jīng)驗(yàn)認(rèn)為，建安窯所產(chǎn)的()茶盞用來斗茶最為適宜。A、青花瓷B、青瓷C、白瓷|D、黑瓷正確答案：D14.經(jīng)常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比()A、要小|B、適中|C、可大|D、適當(dāng)正確答案：C15.茶葉保存應(yīng)注意光照，因?yàn)楣庹漳艽龠M(jìn)植物色素或脂質(zhì)的()加速茶葉的變質(zhì)A、化合|B、分解|C、氧化D、還原|正確答案：C16.紅茶是()，其葉色深紅，茶湯呈朱紅色A、全發(fā)酵茶B、部分發(fā)酵茶|C、不發(fā)酵茶|D、輕發(fā)酵茶|正確答案：A17.()以“造型古樸挺健，釉色翠青如玉”著稱于世A、浙江余姚青瓷B、河北邢窯白瓷C、江西景德鎮(zhèn)白瓷D、浙江龍泉青瓷正確答案：D18.在茶藝服務(wù)接待中,要求以我國的()為行為準(zhǔn)則A、規(guī)范儀表,規(guī)范語言|B、禮貌語言,禮貌行動,禮賓規(guī)程|C、規(guī)范語言,規(guī)范行動,規(guī)范禮節(jié)D、規(guī)范語言,禮賓規(guī)程|正確答案：B19.文人茶藝一般選用湯味淡雅,制作精良的陽羨茶,()A、天目山茶|B、龍井|C、顧渚茶|D、蒙頂茶正確答案：C20.家庭儲存茶葉，較妥當(dāng)?shù)淖龇ㄊ?)A、用透明塑料袋封裝B、常用茶葉罐宜大不宜小C、將茶葉密封后放入冷藏箱（柜）中|D、常用茶葉罐宜小不宜大|正確答案：D21.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為()A、下投法|B、先烤后投C、中投法|D、上投法|正確答案：A22.宗教茶藝的特點(diǎn)為氣氛莊嚴(yán)肅穆,禮儀特殊,茶具古樸典雅,以“天人合一()”為宗旨,并講究修養(yǎng)心性,以茶釋道A、客來敬茶|B、提高茶藝|C、推廣茶文化|D、茶禪一味正確答案：D23.將()與茶鄉(xiāng)民俗風(fēng)情結(jié)合,并借助它來宣傳,發(fā)展少數(shù)民族茶文化,會取得更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會效益A、品茶風(fēng)情B、飲茶風(fēng)俗|C、古茶樹|D、旅游|正確答案：D24.茶葉中的咖啡堿不具有()作用A、調(diào)節(jié)體溫|B、興奮|C、利尿|D、抗衰老正確答案：D25.接待印度人、尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)施()禮A、鞠躬禮|B、注目禮|C、合掌禮D、握手禮|正確答案：C26.過量飲濃茶，會引起頭痛、()、失眠、煩躁等不良癥狀。A、高血B、惡心|C、癌癥D、糖尿病|正確答案：B27.碧螺春外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤B、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫；內(nèi)質(zhì)清香，糖綠味濃|C、外形扁平光滑，形如“碗釘”|D、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露|正確答案：D28.綠茶屬于不發(fā)酵茶類.其茶葉顏色翠綠,茶湯()A、橙紅|B、綠黃C、黃綠|D、橙黃|正確答案：C29.茶葉中所含對人體健康成分有()A、咖啡堿、茶多酚、維生素、礦物質(zhì)、氨基酸B、脂溶性維生素、兒茶素、黃酮類化合物|C、咖啡堿、兒茶素、茶多酚、礦物質(zhì)|D、茶多酚、水溶性維生素、氨基酸、礦物質(zhì)|正確答案：A30.PH值是表示溶液()A、硬度|B、濃度|C、溶解度D、酸堿度|正確答案：D31.貢茶制度始于()A、宋代|B、明代C、唐代|D、原始社會|正確答案：C32.全民飲茶日是每年的()節(jié)氣。A、驚蟄B、清明|C、谷雨|D、小暑|正確答案：C33.優(yōu)質(zhì)綠茶香氣的特點(diǎn)是()A、甜香或焦糖香|B、清香帶海藻味C、板栗香、奶油香或鍋炒香|D、香氣馥郁帶鮮花香|正確答案：C34.茶藝是指()的技藝A、泡茶與飲茶|B、審評與飲茶C、制茶與飲茶|D、演藝與飲茶|正確答案：A35.()茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具A、戰(zhàn)國時期B、三國時期|C、西漢時期|D、原始社會|正確答案：D36.()特點(diǎn)是在紫砂壺上鐫刻書畫,題銘,融砂壺,詩文,書畫于一體A、孟臣壺|B、曼生壺|C、大亨壺D、鳴遠(yuǎn)壺|正確答案：B37.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向()申請調(diào)解。A、民事糾紛委員會B、向人民法院C、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會D、本單位勞動爭議調(diào)解委員會正確答案：D38.由于舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時，應(yīng)(),才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、將茶湯在口中停留一下后立即咽下|B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后|C、含在口中慢慢吞下|D、小口慢吞正確答案：B39.廣義茶文化的含義是()A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的綜合|B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系|C、茶葉藝術(shù)|D、茶葉經(jīng)銷正確答案：A40.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的()特征，葉面?zhèn)让}仲展至離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側(cè)脈A、生物學(xué)|B、物理學(xué)|C、植物學(xué)D、形態(tài)學(xué)|正確答案：C41.茶葉中主要要用成分有咖啡堿、()、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等A、淀粉B、葉綠素|C、茶多酚|D、水分|正確答案：C42.按干燥方式不同，綠茶有()三種A、炒青、蒸青、悶青|B、炒青、烘青、曬青C、蒸青、悶青、涼青|D、悶青、曬青、渥青|正確答案：B43.信陽毛尖外形的品質(zhì)特點(diǎn)是()A、條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露|B、外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫|C、外形扁平光滑，形如“碗釘”|D、外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤正確答案：B44.茶藝從業(yè)人員應(yīng)時刻注意理智地調(diào)節(jié)自己的()不斷促進(jìn)自己個性心理品質(zhì)的提升，使自己的言行符合職業(yè)道德規(guī)范。A、語言B、行為C、言行D、思想正確答案：C45.()的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，但易破碎，易燙手A、金屬茶具B、玻璃茶具|C、瓷器|D、竹木|正確答案：B46.宋代()的主要內(nèi)容是看湯色,湯花A、泡茶|B、分茶|C、鑒茶|D、斗茶正確答案：D47.下列選項(xiàng)中，不屬于真誠守信的基本作用的是()A、有利于企業(yè)提高競爭力|B、提高技術(shù)水平C、有利于企業(yè)樹品牌|D、樹立企業(yè)信譽(yù)|正確答案：B48.烏龍茶按產(chǎn)地分為()烏龍茶A、福建、潮安、汕頭B、福建、廣東、臺灣|C、閩北、閩南、廣東|D、武夷、永春、安溪|正確答案：B49.潮汕工夫茶必備的“四寶”中的“若琛杯”是指精細(xì)的()A、紫砂小品茗杯|B、白色小瓷杯|C、青色小瓷杯|D、黑釉小瓷杯正確答案：B50.()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香A、公道杯B、茶針|C、茶海|D、茶荷|正確答案：D51.六大茶類齊全的年代是()A、宋代|B、唐代|C、明代|D、清代正確答案：D52.()，早在唐代就有“假玉器”之稱。A、青花瓷|B、青瓷|C、玻璃器具D、白瓷|正確答案：D53.《六羨歌》的作者是()A、皎然|B、陸羽|C、范仲淹D、盧仝|正確答案：B54.紅茶按加工工藝分為()三大類A、工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶|B、川紅、閩紅、湖紅工夫|C、政和、坦洋、白琳工夫D、滇紅、寧紅、宜紅工夫|正確答案：A55.下列()屬于茶葉國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容A、茶葉銷售標(biāo)準(zhǔn)|B、檢驗(yàn)方法標(biāo)準(zhǔn)C、產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)|D、加工驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)|正確答案：B56.宋代斗茶的主要內(nèi)容是看()A、香味、滋味|B、水痕|C、濃淡、厚薄|D、香氣、香型正確答案：B57.英國人喜歡甜味牛奶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務(wù)時應(yīng)根據(jù)茶藝服務(wù)規(guī)范適當(dāng)添加()A、白糖|B、白蘭地|C、甜酒D、可樂|正確答案：A58.茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼()A、招手|B、揮手|C、行禮D、握手|正確答案：D59.開展道德評價時，()對提高道德品質(zhì)修養(yǎng)最重要A、相互批評|B、批評檢查他人|C、相互攀比|D、自我批評正確答案：D60.法國人飲用的茶葉及采用的品飲方式因人而異,以飲用()的人最多,飲法與英國人類似A、綠茶|B、花茶|C、白茶D、紅茶|正確答案：D61.當(dāng)日本賓客到茶藝館品茶時,茶藝師應(yīng)注意不要使用()圖案茶具A、櫻花|B、魚龍|C、龍鳳|D、荷花正確答案：D62.茶葉中的維生素()是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用A、維生素B、|C、維生素D、|E、維生素E|F、維生素正確答案：C63.在()可以品到一種肉骨茶，即用茶葉、豬排骨肉配以中藥材、鹽、胡椒和味精，并在鍋中煮煲而成的飲品A、印度|B、巴基斯坦C、日本|D、新加坡|正確答案：D64.茶道具有一定的時代性和民族性，唐代陸羽強(qiáng)調(diào)()的人文精神，追求恬靜舒適的雅趣A、和敬清寂B、廉美和敬|C、精行儉德D、清敬怡真正確答案：C65.茶樹性喜溫暖,濕潤,在南緯()與北緯38°間都可以種植A、50°|B、40°|C、45°|D、38°正確答案：C66.()族人喜歡“青竹茶”，用新砍的長短不一的香竹作煮茶和飲茶的工具A、布依|B、蒙古|C、布朗|D、白正確答案：C67.つ力一卜を見せてくたさぃ的意思是()A、這里不用信用卡B、在這里辦理VIP卡|C、請收好您的V.I.P卡|D、請出示一下您的VI.P卡|正確答案：D68.茶葉的主要成分，現(xiàn)已發(fā)現(xiàn)()多種A、400|B、600|C、450D、500|正確答案：B69.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行()禮，以示敬意A、擁抱禮|B、拱手禮|C、捫胸禮D、合掌禮|正確答案：D70.在茶藝服務(wù)中接待馬來西亞客人時,不宜使用()茶具A、寶藍(lán)色B、黃色|C、綠色|D、橙紅色|正確答案：B71.茶藝行業(yè)要樹立良好的()。A、職業(yè)道德風(fēng)尚B、職業(yè)規(guī)定C、職業(yè)守則D、理想正確答案：A72.在沖泡烏龍茶的基本程序中，()的環(huán)節(jié)是為了提高壺溫度，有利于茶湯品質(zhì)的發(fā)揮A、保持水溫|B、溫壺|C、清洗茶具|D、不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茗杯中正確答案：B73.潮汕工夫茶中“灑茶”講究將茶水()到各個小茶杯中去A、低斟B、回旋沖|C、高沖|D、點(diǎn)沖|正確答案：A74.沖泡綠茶時，通常玻璃杯中注入100~150ml的水，投茶量為()A、3~4gB、1~2g|C、2~3g|D、1~1.5g|正確答案：C二、多選題（共26題，每題1分，共26分）1.評比茶湯滋味時，主要評比滋味的()A、濃淡|B、醇澀C、強(qiáng)弱|D、有無異味|正確答案：ABCD2.唐代飲茶風(fēng)盛的原因()A、天子黎民都不同程度地飲茶|B、與陸羽等人的大力提倡有緊密關(guān)系|C、《茶經(jīng)》問世，推動了茶葉生產(chǎn)和茶學(xué)的發(fā)展D、詩人、音樂家中都有嗜茶者|正確答案：ABCD3.明代紫砂壺四名家有()A、供春|B、時朋C、趙梁|D、董翰|正確答案：BCD4.茶藝表演中()、點(diǎn)茶并稱“四藝”A、插花|B、掛畫|C、禪定|D、焚香正確答案：ABD5.茶事服務(wù)中，待機(jī)接觸時的指導(dǎo)思想是()A、選準(zhǔn)時機(jī)|B、積極推薦C、察言觀色|D、積極主動|正確答案：AD6.罐罐茶的種類有()A、干罐茶|B、油炒茶|C、姜鹽豆子茶D、面罐茶|正確答案：BD7.茶多酚的藥理作用()A、降低血脂|B、殺菌、消炎C、抗衰老|D、抵制動脈硬化|正確答案：ABCD8.紅茶的主要工藝()A、發(fā)酵B、干燥|C、揉捻|D、萎凋|正確答案：ABCD9.以下對于安溪鐵觀音沖泡方法解讀正確的是()A、“懸壺高沖”意指沖水方法|B、“觀音出海”類似于傳統(tǒng)程序“韓信點(diǎn)兵”C、持杯方法比喻為“三龍護(hù)鼎”|D、“春風(fēng)拂面”意指刮沫|正確答案：ACD10.以下對于茶葉的植物學(xué)特征描述正確的是()A、葉片邊緣鋸齒顯著|B、嫩枝莖呈圓柱形|C、茶芽背面有銀白色的茸毛|D、頁面分布著網(wǎng)狀葉脈，側(cè)脈伸展至葉緣1/3處向上彎正確答案：ABC11.茶藝館的布置、陳列要求是()A、雅致|B、簡潔|C、氣氛活潑D、寧靜|正確答案：ABD12.現(xiàn)代城市茶藝館泡茶用水不可選擇()A、雪水|B、井水|C、純凈水D、雨水|正確答案：ABD13.鑒賞一杯茶湯，一般要從三個方面鑒賞，即()A、觀色|B、看葉底|C、聞香|D、品味正確答案：ACD14.沖泡茶的過程中，以下()動作是符合規(guī)范的，能體現(xiàn)茶藝師對賓客的敬意。A、用托盤雙手將茶奉到賓客面前|B、雙手平穩(wěn)奉茶|C、用杯托雙手將茶奉到賓客面前|D、奉茶時將茶湯溢出正確答案：ABC15.茶藝人員在與品茶客人交流時要()A、熱情友好|B、語氣平和|C、態(tài)度和藹|D、嚴(yán)肅認(rèn)真正確答案：ABC16.文人茶藝的代表人物有()A、蘇軾|B、陸羽|C、趙佶D、朱權(quán)|正確答案：ABD17.開展職業(yè)道德評價的意義()A、促進(jìn)道德原則和規(guī)范轉(zhuǎn)化為道德品質(zhì)的重要手段|B、提高企業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益C、進(jìn)行道德修養(yǎng)的重要途徑|D、形成良好風(fēng)尚的精神力量|正確答案：ACD18.陶器與瓷器的區(qū)別在于()A、用釉不同|B、胎色不同C、上色不同|D、原料不同|正確答案：ABD19.遵守職業(yè)道德的作用，表現(xiàn)在()A、有利于促進(jìn)茶藝事業(yè)發(fā)展|B、有利于