食品經(jīng)營許可知識測試題及答案2025一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.食品經(jīng)營許可的有效期為（）。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C解析：根據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，食品經(jīng)營許可的有效期為5年。2.申請食品經(jīng)營許可，應當先行取得（）。A.營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格B.健康證明C.食品檢驗報告D.食品商標注冊證答案：A解析：申請食品經(jīng)營許可，應當先行取得營業(yè)執(zhí)照等合法主體資格。這是申請食品經(jīng)營許可的基本前提。3.食品經(jīng)營許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更許可的，由原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.1千元以下B.1千元以上1萬元以下C.5千元以上5萬元以下D.1萬元以上3萬元以下答案：B解析：依據(jù)相關(guān)規(guī)定，食品經(jīng)營許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更許可，拒不改正的，處1千元以上1萬元以下罰款。4.銷售冷藏、冷凍食品的，應當配備與銷售品種、數(shù)量相適應的冷藏、冷凍設備，保證食品貯存溫度符合（）要求。A.食品安全B.口感C.外觀D.運輸答案：A解析：銷售冷藏、冷凍食品配備相應設備是為了保證食品貯存溫度符合食品安全要求，以防止食品變質(zhì)。5.食品經(jīng)營許可證載明的許可事項發(fā)生變化，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請變更許可的，應（）。A.立即注銷許可B.按未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動處罰C.責令改正，給予警告；拒不改正的，處1千元以上1萬元以下罰款D.責令停產(chǎn)停業(yè)答案：C解析：具體規(guī)定就是責令改正，給予警告；拒不改正的，處1千元以上1萬元以下罰款。6.食品經(jīng)營者需要延續(xù)依法取得的食品經(jīng)營許可的有效期的，應當在該食品經(jīng)營許可有效期屆滿（）個工作日前，向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門提出申請。A.10B.20C.30D.45答案：C解析：食品經(jīng)營者應在食品經(jīng)營許可有效期屆滿30個工作日前提出延續(xù)申請。7.食品經(jīng)營許可申請人隱瞞真實情況或者提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，申請人在（）內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：A解析：申請人隱瞞真實情況或提供虛假材料申請食品經(jīng)營許可的，1年內(nèi)不得再次申請。8.食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查，適用（）。A.《中華人民共和國食品安全法》B.《食品經(jīng)營許可管理辦法》C.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》D.《餐飲服務食品安全監(jiān)督管理辦法》答案：B解析：《食品經(jīng)營許可管理辦法》適用于食品經(jīng)營許可的申請、受理、審查、決定及其監(jiān)督檢查。9.利用自動售貨設備從事食品銷售的，申請人還應當提交自動售貨設備的（）。A.產(chǎn)品合格證明B.具體放置地點C.外觀照片D.品牌信息答案：B解析：利用自動售貨設備從事食品銷售，申請人應提交自動售貨設備的具體放置地點。10.食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限應當符合（）要求。A.不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年B.不得少于1年C.不得少于3年D.永久保存答案：A解析：食品經(jīng)營企業(yè)進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個月，沒有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。11.食品經(jīng)營許可的受理部門是（）。A.縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門B.市級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門C.省級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門D.國家食品藥品監(jiān)督管理總局答案：A解析：縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門負責食品經(jīng)營許可的受理。12.以下哪種情形不需要重新申請食品經(jīng)營許可（）。A.食品經(jīng)營場所遷址B.食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)改變C.經(jīng)營項目減少D.經(jīng)營項目增加答案：C解析：經(jīng)營項目減少不需要重新申請食品經(jīng)營許可，而食品經(jīng)營場所遷址、主體業(yè)態(tài)改變、經(jīng)營項目增加都需要重新申請。13.食品經(jīng)營者應當在經(jīng)營場所的顯著位置懸掛或者擺放（）。A.食品經(jīng)營許可證B.營業(yè)執(zhí)照C.健康證明D.食品檢驗報告答案：A解析：食品經(jīng)營者應在經(jīng)營場所顯著位置懸掛或擺放食品經(jīng)營許可證。14.食品經(jīng)營許可申請被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證被吊銷的，食品經(jīng)營者在（）內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。A.1年B.2年C.3年D.5年答案：D解析：出現(xiàn)上述情況，食品經(jīng)營者5年內(nèi)不得再次申請食品經(jīng)營許可。15.食品藥品監(jiān)督管理部門對食品經(jīng)營許可申請進行審查時，應當自受理申請之日起（）個工作日內(nèi)作出是否準予許可的決定。A.10B.20C.30D.45答案：B解析：食品藥品監(jiān)督管理部門應自受理申請之日起20個工作日內(nèi)作出是否準予許可的決定。二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食品經(jīng)營許可的申請條件包括（）。A.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品經(jīng)營和貯存場所B.具有與經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的經(jīng)營設備或者設施C.有專職或者兼職的食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD解析：以上四個選項均是食品經(jīng)營許可的申請條件。具有合適的場所、設備、人員和制度以及合理布局和工藝流程對于保障食品安全至關(guān)重要。2.食品經(jīng)營許可事項包括（）。A.經(jīng)營者名稱、社會信用代碼（個體經(jīng)營者為身份證號碼）、法定代表人（負責人）、住所B.經(jīng)營場所、主體業(yè)態(tài)、經(jīng)營項目C.許可證編號、有效期、日常監(jiān)督管理機構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報電話D.發(fā)證機關(guān)、發(fā)證日期答案：ABCD解析：這些都是食品經(jīng)營許可事項所包含的內(nèi)容，全面涵蓋了食品經(jīng)營者的基本信息、經(jīng)營相關(guān)信息以及許可的管理和發(fā)證信息。3.食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為（）。A.食品銷售經(jīng)營者B.餐飲服務經(jīng)營者C.單位食堂D.食品加工小作坊答案：ABC解析：食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)分為食品銷售經(jīng)營者、餐飲服務經(jīng)營者和單位食堂，食品加工小作坊不屬于食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)。4.食品經(jīng)營項目分為（）。A.預包裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）B.散裝食品銷售（含冷藏冷凍食品、不含冷藏冷凍食品）C.特殊食品銷售（保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉、其他嬰幼兒配方食品）D.其他類食品銷售；熱食類食品制售、冷食類食品制售、生食類食品制售、糕點類食品制售、自制飲品制售答案：ABCD解析：這些都是食品經(jīng)營項目的分類，詳細涵蓋了不同類型的食品銷售和制售項目。5.申請食品經(jīng)營許可，應當向申請人所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交下列材料（）。A.《食品經(jīng)營許可申請書》B.營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件C.與食品經(jīng)營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件D.食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度答案：ABCD解析：申請食品經(jīng)營許可需要提交上述這些材料，以證明申請人具備相應的經(jīng)營條件和管理能力。6.有下列情形之一，食品經(jīng)營者未按規(guī)定申請辦理注銷手續(xù)的，原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門應當依法辦理食品經(jīng)營許可注銷手續(xù)（）。A.食品經(jīng)營許可有效期屆滿未申請延續(xù)的B.食品經(jīng)營者主體資格依法終止的C.食品經(jīng)營許可依法被撤回、撤銷或者食品經(jīng)營許可證依法被吊銷的D.因不可抗力導致食品經(jīng)營許可事項無法實施的答案：ABCD解析：以上情形下，原發(fā)證部門應依法辦理食品經(jīng)營許可注銷手續(xù)，以確保許可管理的準確性和有效性。7.食品藥品監(jiān)督管理部門按照食品經(jīng)營主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目的風險程度對食品經(jīng)營實施分類許可，以下說法正確的有（）。A.風險程度越高，許可審查越嚴格B.不同主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營項目的許可條件和要求有所不同C.分類許可有助于提高監(jiān)管效率D.分類許可不利于食品經(jīng)營的多樣化發(fā)展答案：ABC解析：分類許可根據(jù)風險程度實施，風險高審查嚴格，不同業(yè)態(tài)和項目許可條件有差異，有助于提高監(jiān)管效率，而不是不利于食品經(jīng)營多樣化發(fā)展。8.食品經(jīng)營企業(yè)應當履行的食品安全義務包括（）。A.建立并執(zhí)行食品進貨查驗記錄制度B.定期對食品安全狀況進行檢查評價C.按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品D.保持經(jīng)營場所環(huán)境整潔，與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離答案：ABCD解析：這些都是食品經(jīng)營企業(yè)應履行的食品安全義務，從進貨查驗、日常檢查到貯存和環(huán)境要求等方面全面保障食品安全。9.食品經(jīng)營許可的監(jiān)督檢查包括（）。A.許可申請過程中的審查B.日常監(jiān)督檢查C.飛行檢查D.專項檢查答案：ABCD解析：食品經(jīng)營許可的監(jiān)督檢查貫穿許可申請過程以及后續(xù)的經(jīng)營過程，包括日常檢查、飛行檢查和專項檢查等多種方式。10.食品經(jīng)營企業(yè)在經(jīng)營過程中，不得有下列行為（）。A.經(jīng)營用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.經(jīng)營致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過食品安全標準限量的食品C.經(jīng)營未按規(guī)定進行檢疫或者檢疫不合格的肉類，或者未經(jīng)檢驗或者檢驗不合格的肉類制品D.經(jīng)營國家為防病等特殊需要明令禁止經(jīng)營的食品答案：ABCD解析：這些行為嚴重危害食品安全，食品經(jīng)營企業(yè)不得實施。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品經(jīng)營許可申請人可以委托代理人提出食品經(jīng)營許可申請。（）答案：正確解析：申請人可以委托代理人提出食品經(jīng)營許可申請，但代理人應提交授權(quán)委托書以及代理人的身份證明文件。2.食品經(jīng)營許可證遺失、損壞的，應當向原發(fā)證的食品藥品監(jiān)督管理部門申請補辦，并提交下列材料：食品經(jīng)營許可證補辦申請書；遺失的提交在縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門網(wǎng)站或者其他縣級以上主要媒體上刊登遺失公告的材料；損壞的提交損壞的食品經(jīng)營許可證原件。（）答案：正確解析：這是食品經(jīng)營許可證遺失、損壞補辦的正確流程和所需材料。3.食品經(jīng)營企業(yè)應當定期對食品安全狀況進行檢查評價。（）答案：正確解析：定期對食品安全狀況進行檢查評價有助于及時發(fā)現(xiàn)和解決食品安全問題，保障消費者健康。4.食品經(jīng)營許可的變更、延續(xù)、補辦和注銷的有關(guān)程序不適用于食品經(jīng)營許可管理辦法。（）答案：錯誤解析：食品經(jīng)營許可的變更、延續(xù)、補辦和注銷的有關(guān)程序同樣適用于《食品經(jīng)營許可管理辦法》。5.食品經(jīng)營者可以在食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所外增設倉庫地址，無需辦理變更手續(xù)。（）答案：錯誤解析：食品經(jīng)營者在食品經(jīng)營許可證載明的經(jīng)營場所外增設倉庫地址，需要辦理變更手續(xù)。6.食品經(jīng)營許可申請受理后至許可決定作出前，申請人書面要求撤回食品經(jīng)營許可申請的，食品藥品監(jiān)督管理部門可以終止辦理。（）答案：正確解析：在規(guī)定階段申請人書面要求撤回申請，食品藥品監(jiān)督管理部門可以終止辦理。7.食品經(jīng)營企業(yè)可以經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，只要沒有變質(zhì)就可以。（）答案：錯誤解析：食品經(jīng)營企業(yè)不得經(jīng)營超過保質(zhì)期的食品，超過保質(zhì)期的食品即使沒有變質(zhì)也存在安全風險。8.食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員不需要取得健康證明。（）答案：錯誤解析：食品經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員也需要取得健康證明，以確保其不會因自身健康問題影響食品安全。9.食品經(jīng)營許可被注銷后，原食品經(jīng)營許可證編號可繼續(xù)使用。（）答案：錯誤解析：食品經(jīng)營許可被注銷后，原食品經(jīng)營許可證編號不得繼續(xù)使用。10.食品經(jīng)營企業(yè)可以將食品經(jīng)營許可證出租給他人使用。（）答案：錯誤解析：食品經(jīng)營許可證不得出租給他人使用，這是違反規(guī)定的行為。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述食品經(jīng)營許可的申請流程。答：食品經(jīng)營許可的申請流程如下：第一步：申請。申請人向所在地縣級以上地方食品藥品監(jiān)督管理部門提交《食品經(jīng)營許可申請書》、營業(yè)執(zhí)照或者其他主體資格證明文件復印件、與食品經(jīng)營相適應的主要設備設施布局、操作流程等文件以及食品安全自查、從業(yè)人員健康管理、進貨查驗記錄、食品安全事故處置等保證食品安全的規(guī)章制度等申請材料。第二步：受理。食品藥品監(jiān)督管理部門對申請材料進行審查，申請材料存在可以當場更正的錯誤的，允許申請人當場更正；申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在5個工作日內(nèi)一次告知申請人需要補正的全部內(nèi)容；申請材料齊全、符合法定形式，或者申請人按照要求提交全部補正材料的，應當受理食品經(jīng)營許可申請。第三步：審查。食品藥品監(jiān)督管理部門應當對申請人提交的許可申請材料進行審查。需要對申請材料的實質(zhì)內(nèi)容進行核實的，應當進行現(xiàn)場核查。僅申請預包裝食品銷售（不含冷藏冷凍食品）的，以及食品經(jīng)營許可變更不改變經(jīng)營場所和經(jīng)營項目的，可以不進行現(xiàn)場核查。第四步：決定。食品藥品監(jiān)督管理部門自受理申請之日起20個工作日內(nèi)作出是否準予許可的決定。因特殊原