廣東點(diǎn)心試題及答案

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

1.廣東點(diǎn)心“蝦餃”的主要原料是什么？

A.面粉

B.蝦肉

C.豬肉

D.牛肉

答案：B

2.廣東早茶中常見的“燒賣”通常是什么形狀？

A.圓形

B.長(zhǎng)條形

C.半月形

D.三角形

答案：C

3.以下哪種點(diǎn)心不是廣東點(diǎn)心？

A.腸粉

B.叉燒包

C.煎餅果子

D.蛋撻

答案：C

4.廣東點(diǎn)心“鳳爪”的主要烹飪方式是什么？

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

答案：A

5.廣東點(diǎn)心“馬拉糕”的主要原料是？

A.面粉

B.糯米

C.雞蛋

D.牛奶

答案：A

6.廣東點(diǎn)心“蘿卜糕”的主要原料是什么？

A.蘿卜

B.面粉

C.雞蛋

D.豬肉

答案：A

7.廣東點(diǎn)心“芋頭糕”的主要原料是什么？

A.芋頭

B.面粉

C.雞蛋

D.牛奶

答案：A

8.廣東點(diǎn)心“蛋散”的主要成分是什么？

A.雞蛋

B.面粉

C.糖

D.牛奶

答案：B

9.廣東點(diǎn)心“叉燒包”的餡料是什么？

A.叉燒肉

B.豆沙

C.蓮蓉

D.奶黃

答案：A

10.廣東點(diǎn)心“糯米雞”的主要原料是什么？

A.糯米

B.面粉

C.雞蛋

D.雞肉

答案：A

二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）

11.廣東點(diǎn)心“腸粉”可以搭配哪些調(diào)料？

A.醬油

B.辣椒醬

C.芝麻醬

D.花生醬

答案：A,B

12.廣東點(diǎn)心“叉燒酥”的主要原料包括哪些？

A.面粉

B.叉燒肉

C.雞蛋

D.糖

答案：A,B

13.以下哪些是廣東點(diǎn)心的常見烹飪方法？

A.蒸

B.煮

C.炸

D.烤

答案：A,B,C

14.廣東點(diǎn)心“糖水”中可能包含哪些食材？

A.紅豆

B.綠豆

C.芋頭

D.芒果

答案：A,B,C,D

15.廣東點(diǎn)心“糯米雞”中可能包含哪些食材？

A.糯米

B.雞肉

C.香菇

D.咸蛋黃

答案：A,B,C,D

16.廣東點(diǎn)心“馬拉糕”可以搭配哪些飲品？

A.奶茶

B.咖啡

C.綠茶

D.紅茶

答案：A,C,D

17.廣東點(diǎn)心“蛋撻”的主要原料包括哪些？

A.面粉

B.雞蛋

C.牛奶

D.糖

答案：A,B,C,D

18.廣東點(diǎn)心“蘿卜糕”可以搭配哪些調(diào)料？

A.醬油

B.辣椒醬

C.芝麻醬

D.花生醬

答案：A,B

19.廣東點(diǎn)心“芋頭糕”可以搭配哪些飲品？

A.奶茶

B.咖啡

C.綠茶

D.紅茶

答案：A,C,D

20.廣東點(diǎn)心“鳳爪”可以搭配哪些調(diào)料？

A.醬油

B.辣椒醬

C.芝麻醬

D.花生醬

答案：A,B

三、判斷題（每題2分，共10題）

21.廣東點(diǎn)心“蝦餃”的皮是透明的。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：對(duì)

22.廣東點(diǎn)心“燒賣”的餡料通常不包含蝦肉。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：錯(cuò)

23.廣東點(diǎn)心“馬拉糕”是一種蒸制的糕點(diǎn)。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：對(duì)

24.廣東點(diǎn)心“蛋撻”的餡料是咸的。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：錯(cuò)

25.廣東點(diǎn)心“糯米雞”的外皮是用糯米粉制成的。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：錯(cuò)

26.廣東點(diǎn)心“腸粉”的主要成分是米粉。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：對(duì)

27.廣東點(diǎn)心“叉燒包”的外皮是黃色的。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：對(duì)

28.廣東點(diǎn)心“糖水”是一種甜品。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：對(duì)

29.廣東點(diǎn)心“蘿卜糕”的主要成分是面粉。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：錯(cuò)

30.廣東點(diǎn)心“芋頭糕”的主要成分是芋頭。（對(duì)/錯(cuò)）

答案：對(duì)

四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共4題）

31.請(qǐng)簡(jiǎn)述廣東點(diǎn)心“腸粉”的制作過程。

答案：腸粉的制作過程包括將米漿倒入特制的蒸盤，撒上肉末、蝦仁等配料，然后放入蒸籠中蒸熟，取出后用刮刀卷起，淋上特制的醬油即可。

32.廣東點(diǎn)心“叉燒包”的特點(diǎn)是什么？

答案：叉燒包的特點(diǎn)在于其外皮松軟，內(nèi)餡為甜咸適中的叉燒肉，色澤金黃，外形呈開花狀，是廣東早茶中的經(jīng)典點(diǎn)心。

33.廣東點(diǎn)心“馬拉糕”的口感如何？

答案：馬拉糕的口感松軟而富有彈性，甜而不膩，帶有淡淡的雞蛋香和牛奶味。

34.廣東點(diǎn)心“糖水”通常包含哪些種類？

答案：廣東點(diǎn)心“糖水”種類繁多，常見的有紅豆沙、綠豆沙、芝麻糊、楊枝甘露、芒果西米露等。

五、討論題（每題5分，共4題）

35.廣東點(diǎn)心在國內(nèi)外享有盛譽(yù)，你認(rèn)為是什么原因使得廣東點(diǎn)心如此受歡迎？

答案：廣東點(diǎn)心受歡迎的原因可能包括其獨(dú)特的口味、精致的外觀、豐富的種類以及與茶文化的結(jié)合等。

36.廣東點(diǎn)心在制作過程中有哪些獨(dú)特的烹飪技巧？

答案：廣東點(diǎn)心的烹飪技巧包括蒸、炸、烤等多種方式，特別注重原料的新鮮和口感的細(xì)膩，如腸粉的蒸制、蝦餃的皮制作等。

37.廣東點(diǎn)心與其他地方點(diǎn)心相比，有哪些不同之處？

答案：廣東點(diǎn)心與其他地方點(diǎn)心相比，更注重原料的新鮮和口感的多樣性，如使用