PAGE46酒店管理專業(yè)申報材料第一部分酒店管理專業(yè)可行性分析一、酒店管理專業(yè)人才市場可行性分析隨著我省加快產(chǎn)業(yè)結構調(diào)整，第三產(chǎn)業(yè)有了長足發(fā)展，旅游及酒店服務業(yè)蓬勃興起，逐漸成為國民經(jīng)濟的支柱產(chǎn)業(yè)。為了適應市場對酒店管理人才的迫切需要，我們擬開設這一專業(yè)?，F(xiàn)將本專業(yè)設置的可行性論證如下：1、國內(nèi)外旅游業(yè)迅猛發(fā)展二十世紀末隨著經(jīng)濟的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，特別是受“假日經(jīng)濟”和“入關”的影響，我國的旅游酒店業(yè)表現(xiàn)出了強勁的發(fā)展勢頭。據(jù)世界旅游組織預測，到2020年中國將成為世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源國，二十一世紀旅游酒店業(yè)將獲得空前的發(fā)展機遇，朝陽產(chǎn)業(yè)必將蒸蒸日上，一派生機。這為旅游酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機會和廣闊的發(fā)展空間。旅游人力資源嚴重短缺二十一世紀是中國旅游酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的時期，中國旅游酒店業(yè)完成了由外事接待型向服務產(chǎn)業(yè)型，由旅游資源大國向亞洲旅游大國的歷史性轉(zhuǎn)變。山西是旅游資源大省，省政府十分重視旅游業(yè)的發(fā)展，并適時提出了建設旅游強省的發(fā)展思路，把旅游作為新型主導產(chǎn)業(yè)重點培植發(fā)展，各級地方政府和社會各界取得了廣泛的共識，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的大環(huán)境。可見，旅游酒店業(yè)發(fā)展的黃金時代已經(jīng)到來，旅游酒店從業(yè)人員將成為急需人才。但是，目前我省旅游酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)還普遍偏低，缺乏高素質(zhì)人才，存在著“人力資源供過于求，人才資源供不應求”的現(xiàn)象，從業(yè)人員在思想素質(zhì)、業(yè)務能力、服務意識、管理水平、知識結構等方面還存在著缺陷，嚴重影響著旅游酒店業(yè)的聲譽和創(chuàng)新發(fā)展。山西省旅游行業(yè)企業(yè)管理人員大部分為大專以下學歷，從業(yè)人員的學歷狀況與旅游大省、強省的要求相差甚遠。由于旅游酒店業(yè)屬勞動密集型產(chǎn)業(yè)，在人力資源需求上有其特殊性。本科生雖然理論基礎扎實，外語水平高，但很難適應酒店的高強度勞動，思想不穩(wěn)定，理論與實踐脫節(jié)現(xiàn)象嚴重。中專生雖然掌握一定的服務技能，但綜合素質(zhì)相對偏低，酒店培養(yǎng)起來費時費力，難見成效。而高職大專學生倍受酒店歡迎，他們具備一定分析問題、解決問題的能力，掌握對客服務技能，具備較強的酒店意識，英語口語能力較強，進入酒店能夠正確定位很快適應環(huán)境獨立工作。新經(jīng)濟的迅猛發(fā)展，促進全球一體化，旅游酒店業(yè)成為國民經(jīng)濟各行業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一，也是最先接近國際水準的行業(yè)之一。只有一定理論或僅能從事簡單勞動的學生已遠遠不適應旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。因此，對旅游酒店管理專業(yè)進行教學改革，為旅游酒店業(yè)輸送高規(guī)格的服務人才是新世紀旅游業(yè)賦予我們的歷史使命和艱巨任務。二．旅游酒店管理專業(yè)教學的基本思路1、走出去，請進來，建立雙師型的教師隊伍建設一支高素質(zhì)的專業(yè)師資隊伍，是搞好專業(yè)教學改革的關鍵。努力建設一支專兼結合、結構合理、具有較高教學水平和實踐能力，適應高職教育需要的師資隊伍。為使教師能站在旅游酒店業(yè)發(fā)展的前沿，及時獲取旅游酒店業(yè)發(fā)展的最新信息，不斷提高教師理論聯(lián)系實際的水平，我院每年派出專業(yè)教師外出參加學習培訓，進入酒店掛職鍛煉，不斷汲取新的知識技能、新的管理思想、管理模式，培養(yǎng)出一大批既精通理論又精通實踐操作的“雙師型”教師。同時不斷引進人才充實專職教師隊伍，改善教師隊伍結構。目前，我們已經(jīng)擁有了一支穩(wěn)定的師資隊伍，酒店管理專業(yè)教師10人，其中理論與實踐師資比例為1：10，今后，我們將進一步有計劃的引進旅游管理專業(yè)畢業(yè)生，特別注重從星級旅游飯店引進既有實踐教師又有扎實理論基礎的專業(yè)人員充實教師隊伍，增加“雙師型”教師比例，形成教師隊伍的年齡梯隊，從根本上改變過去教學與酒店實際脫節(jié)的局面。樹立新型的教學理念借鑒一些著名酒店的管理思想，結合本專業(yè)的特點，在全體教學人員和學生中樹立“一切以酒店的需求為中心，酒店用人的標準就是我們育人的標準，把學生培養(yǎng)成理念先進，理論功底扎實，基本技能過硬，專項能力突出，能夠適應現(xiàn)代旅游飯店要求的高素質(zhì)人才”的教學理念，并將它滲透到課程設置、教學管理、學生管理、師資隊伍建設等方面，從根本上克服過去那種學生只重分數(shù)、老師只重書本、管理脫離教學、教學脫離酒店用人需要的弊端。根據(jù)專業(yè)特點，采用線型與模塊相結合的教學方式，改變過去純線型的教學方式戰(zhàn)線長、效率低、學生進入角色難的局面。對操作性強的課程，如前廳、客房、餐飲、酒水調(diào)制等課程，采用模塊式教學，以便集中學習、集中訓練，提高教學效率。在技能教學中，采取“我講給你聽，我做給你看，你做給我看，我來糾正你”的“四我”方法，使學生的基本功學的扎實規(guī)范。實踐性是酒店管理專業(yè)教學的突出特征，學生的實踐能力是教學成功與否的重要標志。針對專業(yè)特點，在今后的教學安排中，我們將繼續(xù)加強實踐性教學環(huán)節(jié)，除實習外，使實踐性教學占到總課時的44%?！肮び破涫?，必先利其器”。為了將實踐性教學落到實處，保證教學的高效性，在原來實驗室的基礎上加大資金投入，建設前廳、餐飲、客房、酒吧四個模擬仿真實驗室。同時建立和完善電化教學系統(tǒng)，建設現(xiàn)代化多媒體教室，提高教學的形象性、高效性，讓學生通過網(wǎng)絡、錄相、圖片了解酒店的規(guī)范化服務與管理，了解國際酒店業(yè)的最新發(fā)展。根據(jù)旅游酒店管理專業(yè)的特點，為了更好的充分利用社會資源，我們在金港大酒店、三晉國際飯店、五洲大酒店、紅樓大酒店、金大都大酒店等星級酒店建立校外實習、實訓基地，同時拓寬擴展校外實習、實訓基地的功能，聯(lián)合建設實訓基地。在酒店管理人員和教師的共同指導下，完成實訓、實習任務。要積極加強與飯店等單位的緊密合作，主動提供知識和人才支持，在互惠互利的基礎上，共同建設，逐步把校外實訓、實習基地建成產(chǎn)、學、研緊密結合的社會實踐基地，不斷提高人才培養(yǎng)質(zhì)量。第二部分酒店管理專業(yè)教學計劃一、學制及招生對象 招收應屆高中畢業(yè)生，學制二年。二、培養(yǎng)目標本專業(yè)主要培養(yǎng)擁護的基本路線，適應社會主義市場經(jīng)濟要求的從事酒店服務方面的管理和服務的，德、智、體、美等全面發(fā)展的高等技術應用性專門人才。（一）具體要求1、要熱愛社會主義祖國，擁護黨的基本路線，懂得馬克思列寧主義、毛澤東思想和鄧小平理論的基本原理，具有愛國主義、集體主義、社會主義思想和良好的思想品德。2、掌握必備的基礎理論知識和專業(yè)知識。3、重點掌握從事酒店管理實際工作的基本能力和基本技能。4、具備較快適應生產(chǎn)、建設、管理、服務第一線崗位需要的實際工作能力。5、具有創(chuàng)業(yè)精神，良好的職業(yè)道德和健全的體魄。（二）知識結構1、系統(tǒng)掌握專業(yè)知識，形成較為完善的專業(yè)知識結構。2、重點掌握酒店管理實際工作的基本能力和基本技能，有相應的實際工作能力。（三）能力結構1、從事酒店服務工作應能用外語進行接待服務和業(yè)務溝通。2、具有運用計算機進行業(yè)務操作的能力。3、具有一定的人際交往和社會協(xié)作能力。4、具有勝任前廳服務、客房服務、餐飲服務、康樂服務等工作環(huán)節(jié)的能力及相應部門管理的能力。5、具有繼續(xù)學習和適應職業(yè)變化的能力，具有吸收和應用新技術的能力，具有創(chuàng)新和創(chuàng)業(yè)的能力，具有良好的服務意識和較強的應變能力。（四）業(yè)務適用范圍1、適應從事大型會議活動的公關禮儀服務工作。2、適應高、中檔酒店從事餐廳、客房、前廳、娛樂和培訓等管理工作。3、本專業(yè)畢業(yè)生主要面向各類飯店，從事飯店前廳、客房、餐飲、康樂等一線接待服務與相應的管理工作。三、課程設置（一）公共課法學概論鄧小平理論職業(yè)道德與職業(yè)指導體育大學語文大學英語（二）專業(yè)基礎課計算機基礎企業(yè)管理學現(xiàn)代飯店管理飯店服務英語（三）專業(yè)課前臺與客房管理飯店財務管理餐飲管理酒水管理與酒吧經(jīng)營住宿管理康樂服務與管理（四）技能課前廳客房服務技能綜合實訓酒吧服務技能綜合實訓餐廳服務技能綜合實訓公關禮儀（形體訓練）普通話書法（五）選修課餐飲企業(yè)管理與運作會展設計宴席設計實務會展管理酒店管理專業(yè)課程設置教學時間安排（表一）學制：二年課程類別順序課程課時分配教學時間安排第一學年第二學年理論實訓一二一二公共課1法學概論3422鄧小平理論3423職業(yè)道德與職業(yè)指導2024體育1751225大學語文132446大學英語13244專業(yè)基礎課7計算機基礎683468企業(yè)管理學6849現(xiàn)代飯店管理68410飯店服務英語684專業(yè)課11前臺與客房管理3434412飯店財務管理5117413餐飲管理5117414酒水管理與酒吧經(jīng)營328415住宿管理328416康樂服務管理3284技能課17前廳客房服務技能綜合實訓68418餐廳服務技能綜合實訓68419酒吧服務技能