餐飲公司餐后垃圾規(guī)定

一、總則本規(guī)定旨在規(guī)范餐飲公司餐后垃圾的處理流程，加強環(huán)境保護，提升公司社會責任感，同時保障公司運營的衛(wèi)生與安全，契合公司“綠色餐飲，健康生活”的企業(yè)文化。通過合理管理餐后垃圾，降低運營成本，實現(xiàn)經(jīng)濟效益與社會效益的雙贏。本規(guī)定依據(jù)國家相關環(huán)保法律法規(guī)以及公司實際運營情況制定，遵循公平、公正、科學、高效的原則，確保在全公司范圍內(nèi)有效執(zhí)行。二、適用范圍本規(guī)定適用于餐飲公司全體員工以及在公司各營業(yè)場所就餐的客戶。無論是公司直營門店，還是旗下加盟店鋪，均需嚴格遵守本規(guī)定。三、組織架構與職責分工（一）管理層公司高層負責整體政策的制定與資源調配，確保餐后垃圾處理工作得到足夠重視與支持。定期監(jiān)督執(zhí)行情況，對重大問題進行決策。（二）行政部門作為主要管理部門，負責制定具體的餐后垃圾管理制度和操作流程，并組織員工培訓。協(xié)調各部門之間的工作，監(jiān)督各營業(yè)場所執(zhí)行規(guī)定情況，定期向上級匯報。（三）運營部門各門店店長負責本門店餐后垃圾處理工作的具體落實，確保員工正確分類、收集餐后垃圾。與相關回收處理單位保持聯(lián)系，安排垃圾清運工作。（四）一線員工服務員負責在顧客就餐結束后，引導顧客正確分類剩余食物、餐具等垃圾。廚房工作人員負責對廚余垃圾進行初步處理，確保符合環(huán)保要求。四、管理內(nèi)容與流程（一）分類標準1.廚余垃圾包括顧客剩余的飯菜、骨頭、果皮、食品殘渣等易腐有機垃圾。2.可回收垃圾如飲料瓶、易拉罐、紙盒、塑料餐具等可回收利用的物品。3.有害垃圾含有有害物質的垃圾，如廢舊電池、過期藥品、廢燈管等。4.其他垃圾除上述三類外的其他垃圾，如用過的紙巾、一次性餐具（除塑料類）等。（二）收集流程1.顧客就餐過程中服務員應提醒顧客盡量減少食物浪費。就餐結束后，引導顧客將剩余食物倒入指定的廚余垃圾桶內(nèi)，將餐具分類放置在相應回收容器中。2.廚房區(qū)域廚師在清理爐灶、案板等工作結束后，將食物殘渣、廢棄食材等廚余垃圾收集到專門的垃圾桶。對于可回收的食品包裝等，單獨放置在可回收垃圾桶。（三）暫存要求1.各門店應設置專門的餐后垃圾暫存區(qū)域，該區(qū)域要保持通風、干燥，遠離食品加工和儲存區(qū)域。2.不同類型的垃圾應使用不同顏色、標識的垃圾桶存放，避免混裝。3.垃圾桶應加蓋密封，防止異味散發(fā)和蚊蟲滋生。（四）清運處理1.運營部門應與有資質的垃圾回收處理單位簽訂合同，確保餐后垃圾得到專業(yè)處理。2.按照合同約定的時間和頻次，安排專人負責將暫存區(qū)域的垃圾搬運至垃圾清運車輛。在搬運過程中，要注意避免垃圾泄漏。3.記錄每次垃圾清運的時間、種類、重量等信息，建立臺賬。五、權利與義務（一）員工權利與義務1.權利員工有權要求公司提供必要的餐后垃圾處理工具和培訓，以保障工作順利開展。對于不合理的垃圾處理要求，員工有向上級反映的權利。2.義務員工有義務嚴格按照本規(guī)定進行餐后垃圾的分類、收集工作。積極參加公司組織的環(huán)保培訓，提高環(huán)保意識。發(fā)現(xiàn)違反規(guī)定的行為，有義務及時制止并向主管匯報。（二）客戶權利與義務1.權利客戶有權在就餐場所獲得清晰的餐后垃圾處理指引，對不明確的分類要求可向服務員咨詢。2.義務客戶應積極配合公司的餐后垃圾處理工作，按照規(guī)定分類放置垃圾，不得隨意丟棄。六、監(jiān)督與考核機制（一）內(nèi)部監(jiān)督1.行政部門定期對各門店進行檢查，重點檢查垃圾分類是否準確、收集容器是否清潔、暫存區(qū)域是否符合要求等。2.各門店店長應在日常工作中對員工的餐后垃圾處理工作進行監(jiān)督，及時糾正不規(guī)范行為。（二）外部監(jiān)督鼓勵顧客對公司餐后垃圾處理情況進行監(jiān)督，對于顧客的反饋意見要及時處理并回復。接受環(huán)保部門等相關政府機構的監(jiān)督檢查，積極整改存在的問題。（三）績效考核1.將餐后垃圾處理工作納入員工績效考核體系，對于在垃圾處理工作中表現(xiàn)優(yōu)秀的員工，給予一定的物質獎勵和精神表彰。2.對于違反本規(guī)定的員工，視情節(jié)輕重給予警告、罰款、辭退等不同程度的處罰。對于因餐后垃圾處理不當給公司造成不良影響或經(jīng)濟損失的門店，扣減該門店的績效獎金。七、附則（一）本規(guī)定自發(fā)布之日起生效實施。如有未盡事宜，由