**一、教學基本信息**學段：小學三至五年級（中高年級）課時：2課時（每課時40分鐘）課型：綜合實踐型（探究+動手操作）主題：涼拌黃瓜里的生活智慧設計理念：以“生活即教育”為指導，將勞動教育、文化傳承與社會交往融入社會課，通過“探究-實踐-分享”流程，讓學生在做中學、學中悟，體會傳統(tǒng)飲食中的生活智慧與文化內(nèi)涵。**二、教學目標**1.知識與技能了解涼拌黃瓜的文化背景（如起源、傳播、季節(jié)適配性）；掌握涼拌黃瓜的基本流程（食材處理、刀工技巧、調(diào)味配比）；識別食材新鮮度（黃瓜的挑選方法：色澤、硬度、刺感）。2.過程與方法通過“資料探究+實物觀察”掌握食材知識；通過“教師示范+小組合作”完成涼拌黃瓜制作；通過“分享交流+互評互學”提升表達與反思能力。3.情感態(tài)度與價值觀體會傳統(tǒng)飲食中的生活智慧（如“應季而食”“調(diào)味平衡”）；感受勞動的成就感，懂得珍惜勞動成果；培養(yǎng)對傳統(tǒng)飲食文化的認同感與傳承意識。**三、教學重難點**教學重點：涼拌黃瓜的制作流程與文化內(nèi)涵解讀；教學難點：理解“調(diào)味平衡”背后的生活智慧（如糖解膩、醋提鮮、蒜殺菌的實用功能）。**四、教學準備**1.教師準備多媒體課件（含：涼拌菜歷史資料、黃瓜起源與傳播視頻、制作步驟微課程）；分組食材（新鮮黃瓜、蒜末、醋、糖、香油、鹽，每組分量適中）；安全工具（兒童專用塑料刀、防燙菜板、一次性手套）；評價工具（《勞動實踐成長記錄卡》《涼拌菜創(chuàng)意評分表》）。2.學生準備前置任務：向家人請教“涼拌黃瓜的家庭做法”，記錄1-2個關(guān)鍵步驟（如“用鹽腌10分鐘更脆”“加少量糖提鮮”）；物品準備：自帶圍裙、擦手巾（可選）；經(jīng)驗準備：參與過簡單家務勞動（如摘菜、洗水果）。**五、教學過程設計****第一課時：溯源與探究——涼拌黃瓜的“前世今生”****1.情境導入：喚醒生活經(jīng)驗（5分鐘）**教師出示一組圖片（夏天的餐桌：涼拌黃瓜、綠豆湯、西瓜），提問：“夏天到了，你家餐桌上常出現(xiàn)這道菜嗎？為什么大家夏天都愛吃涼拌黃瓜？”學生自由發(fā)言（如“清爽”“開胃”“做法簡單”），教師總結(jié)：“涼拌黃瓜是中國人夏天的‘國民下飯菜’，它的背后藏著很多生活智慧，今天我們就來探究這些智慧?！?*2.文化溯源：涼拌菜的歷史與黃瓜的傳播（15分鐘）**播放視頻《涼拌菜的起源》：介紹中國涼拌菜的歷史（可追溯至先秦，《詩經(jīng)》中“采葑采菲”即指涼拌蔬菜；漢代絲綢之路傳入黃瓜，原名“胡瓜”，后改名為“黃瓜”）。小組討論：“黃瓜為什么叫‘胡瓜’？它從哪里來？”（引導學生聯(lián)系“絲綢之路”的知識，體會中外文化交流）。教師補充：“涼拌菜的特點是‘生熟結(jié)合、清爽開胃’，符合中國人‘順應自然’的飲食理念——夏天天氣熱，吃涼拌菜能降溫解膩?！?*3.食材探秘：如何選好一根黃瓜？（10分鐘）**教師展示兩根黃瓜（一根新鮮：色澤翠綠、帶刺、硬實；一根不新鮮：發(fā)黃、軟塌、無刺），提問：“哪根黃瓜適合做涼拌菜？為什么？”學生分組觀察、觸摸，總結(jié)新鮮黃瓜的特征（如“刺扎手”“捏起來硬”“皮發(fā)亮”）。教師補充：“黃瓜的水分含量高，新鮮的黃瓜做涼拌菜更脆嫩，不新鮮的黃瓜會發(fā)蔫，影響口感?！?*4.調(diào)味智慧：糖與醋的“魔法”（10分鐘）**教師出示兩組調(diào)料（A組：醋、糖；B組：鹽、香油），提問：“做涼拌黃瓜時，為什么要放糖？為什么要放醋？”學生結(jié)合前置任務發(fā)言（如“媽媽說放糖能中和醋的酸”“奶奶說放醋能殺菌”）。教師實驗：取兩小塊黃瓜，分別蘸醋和“醋+糖”，讓學生品嘗，體會“酸甜平衡”的口感差異；總結(jié)：“糖能緩解醋的刺激，醋能提升黃瓜的鮮味，兩者結(jié)合才會好吃——這就是‘調(diào)味的平衡’，也是中國人的生活智慧?！?*5.布置任務：為實踐做準備（5分鐘）**教師：“下節(jié)課我們要動手做涼拌黃瓜，請大家回去準備：（1）復習今天學的新鮮黃瓜特征；（2）回憶家人教的做法；（3）帶好圍裙和擦手巾。”**第二課時：實踐與分享——我的涼拌黃瓜“誕生記”****1.復習導入：喚醒記憶（5分鐘）**教師提問：“新鮮黃瓜的特征是什么？做涼拌黃瓜需要哪些調(diào)料？”學生回答，教師板書：新鮮黃瓜（綠、硬、有刺）→調(diào)料（醋、糖、鹽、蒜、香油）。**2.教師示范：規(guī)范操作（10分鐘）**教師佩戴手套，用兒童刀演示制作步驟：（1）洗黃瓜：用流水沖洗，去掉表面的泥土和刺；（2）切黃瓜：先切成段，再切成條（或片狀，根據(jù)學生能力調(diào)整）；（3）腌黃瓜：加少量鹽，攪拌均勻，靜置10分鐘（去除多余水分，讓黃瓜更脆）；（4）調(diào)醬汁：將醋、糖、蒜末、香油混合，攪拌至糖融化；（5）拌黃瓜：把腌好的黃瓜擠掉水分，倒入醬汁，攪拌均勻，靜置5分鐘即可。重點提醒安全事項：“用刀時要小心，不要切到手指；攪拌時要輕，避免把黃瓜弄碎?！?*3.學生實踐：分組操作（15分鐘）**學生分組（4-5人/組），每組選1名組長（負責分工：洗黃瓜、切黃瓜、調(diào)醬汁、攪拌）；教師巡回指導，重點幫助動手能力弱的學生（如教如何握刀、如何攪拌）；提醒學生注意衛(wèi)生（如“手臟了要洗”“食材不要掉在地上”）。**4.分享交流：品味成果（8分鐘）**每組將做好的涼拌黃瓜放在展示臺上，貼好標簽（如“酸甜款”“蒜香款”）；學生輪流品嘗，填寫《涼拌菜創(chuàng)意評分表》（評分項：口感脆嫩、酸甜適中、創(chuàng)意搭配、衛(wèi)生整潔）；學生分享：“我做的涼拌黃瓜放了多少糖？為什么這么做？”“吃自己做的菜感覺怎么樣？”教師總結(jié)：“大家做的涼拌黃瓜都很有特色，有的酸甜適中，有的蒜香濃郁，這說明每個人都有自己的‘生活智慧’——只要用心，就能做出好吃的菜?！?*5.拓展延伸：從“涼拌黃瓜”到“生活智慧”（2分鐘）**教師提問：“除了涼拌黃瓜，你還知道哪些涼拌菜？它們的調(diào)味有什么共同點？”（如涼拌木耳放醋和糖，涼拌菠菜放麻醬）；布置課后任務：“回家給家人做一道涼拌菜，記錄家人的反應，下節(jié)課分享?！?*6.評價反思：成長記錄（5分鐘）**學生填寫《勞動實踐成長記錄卡》（內(nèi)容：今天學會了什么？遇到了什么困難？下次要改進什么？）；教師發(fā)放“勞動小能手”獎章，鼓勵學生繼續(xù)參與家務勞動。**六、拓展與延伸**1.家庭任務：回家給家人做一道涼拌黃瓜，用照片或視頻記錄家人的反應，下次課分享；2.探究任務：調(diào)查1-2種其他涼拌菜的做法（如涼拌木耳、涼拌藕片），比較它們的調(diào)味特點（如“涼拌木耳放糖少，放醋多”“涼拌藕片放糖多，放醋少”）；3.文化任務：收集關(guān)于“絲綢之路”與“黃瓜傳入中國”的故事，制作一張手抄報。**七、評價設計****1.過程性評價**教師觀察學生在探究、實踐、分享中的表現(xiàn)，記錄《學生參與度表》（如“積極發(fā)言”“主動幫助同學”“安全使用工具”）；學生填寫《勞動實踐成長記錄卡》，反思自己的進步與不足（如“今天學會了切黃瓜，下次要更小心”“我的涼拌黃瓜有點咸，下次要少放鹽”）。**2.結(jié)果性評價**學生互評《涼拌菜創(chuàng)意評分表》（評分項：口感（40分）、創(chuàng)意（30分）、衛(wèi)生（20分）、分享（10分））；教師根據(jù)學生的表現(xiàn)，評選“最佳口感獎”“最佳創(chuàng)意獎”“最佳合作獎”，發(fā)放獎狀。**八、注意事項**1.安全第一：使用兒童專用塑料刀，避免尖銳工具；提醒學生不要用手直接接觸刀；2.衛(wèi)生保障：食材要洗干凈，工具要消毒；學生操作前要洗手，佩戴手套；3.差異教學：根據(jù)學生的動手能力分組，讓動手能力強的學生幫助動手能力弱的學生；4.文化滲透：在教學中融入“絲綢之路”“傳統(tǒng)飲食文化”等內(nèi)容，讓學生體會“小菜品，大文化”。**九、教學反思**本次教學以“生活智慧”為核心，將勞動教育與社會課結(jié)合，讓學生在做中學、學中悟，體現(xiàn)了“知行合一”的教育理念；實踐環(huán)節(jié)學生參與度高，通過小組合作培養(yǎng)了團隊精神；拓展任務讓學生將課堂所學延伸到生活中，體現(xiàn)了“生活即教育”的思想；不足：部分學生刀工不夠熟練，下次課可以增加“刀工練習”環(huán)節(jié)（如用胡蘿卜練習切條）；部分學生調(diào)味比例掌握不好，下次課可以提供“調(diào)味參考表”（如“醋：糖=2:1”）。附：《勞動實踐成長記錄卡》樣例姓名班級日期今天學會了什么？切黃瓜、調(diào)醬汁、做涼拌黃瓜遇到了什么困難？切黃瓜時差點切到手，后來老師教我用“扶著黃瓜切”的方法，就好了。下次要改進什么？我的涼拌黃瓜有點咸，下次要少放鹽。家人的反應？媽媽說：“這是我吃過最好吃的涼拌黃瓜！”我的感受？自己做的菜真好吃，以后還要給家人做！附：《涼拌菜創(chuàng)意評分表》樣例評分項評分標準得分口感脆嫩