【GB7718-2025】最新標(biāo)準(zhǔn)解讀及答疑以下為個人整理的“以下為個人整理的“GB7718-2025《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》”聽課筆記（及個人理解補(bǔ)充包含了25個標(biāo)準(zhǔn)問題解讀+答疑14項（如椰子是否屬于堅果12.復(fù)合配料的標(biāo)示要求14.14.關(guān)于歸類標(biāo)示的理解18.定量標(biāo)示豁免的規(guī)定20.關(guān)于“無”“不含”等詞匯舉例問題解答：.關(guān)鍵區(qū)分依據(jù)：2、食用農(nóng)產(chǎn)品：未納入食品生產(chǎn)許可范圍，按農(nóng)產(chǎn)品相關(guān)法規(guī)執(zhí)行。7718原則制定。問題解答問題解答：.拆零銷售的預(yù)包裝食品（如計量稱重的金幣巧克力、豆干等其標(biāo)簽管理可以參照《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》第三十三條，銷售散裝食品的規(guī)定執(zhí)行。問題解答：上的吊牌或附屬在包裝物內(nèi)的說明物，如葡萄酒的產(chǎn)地吊牌、調(diào)味品的使用手冊、植物油的推薦用法說明等，不在該約束之內(nèi)，可根據(jù)實際情況與食品或者其包裝物分離?！安粦?yīng)分離”約束的是生產(chǎn)經(jīng)營者告知消費(fèi)者的行為，從時間點來說，其終點應(yīng)在【源于《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)常見問題解答》（第二版）】背科學(xué)常識、違背公序良俗、貶低其他食品、封建迷信等內(nèi)容，具體包括：是好水；無糖茶飲更健康問題解答：.真實、準(zhǔn)確且無誤導(dǎo)性，禁止以下行為：問題解答：對于食品屬性名稱，新舊標(biāo)準(zhǔn)沒有什么實質(zhì)的變化。用天然水等）。其確定依據(jù)如下：（擇一使用?使消費(fèi)者直觀認(rèn)知食品本質(zhì)特征（如"棗夾核桃"“焦糖味瓜子”“已經(jīng)明確反映了食品的真實屬性問題解答問題解答團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的名稱不直接作為真實屬性名稱的依據(jù)。當(dāng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)品安全國家標(biāo)準(zhǔn)常見問題解答》（第二版）】問題解答問題解答：問題解答：一個標(biāo)準(zhǔn)的名稱是否可以當(dāng)作屬性名稱去用，要以準(zhǔn)確的反映出食品的本質(zhì)為前提。譬如：一個標(biāo)準(zhǔn)的大類里邊有不同的小類，食品分類的大類名稱不適合直接作為真實屬性名稱，因其無法準(zhǔn)確反映食品具體的本質(zhì)特征。譬如："食用油脂制品"、"復(fù)合調(diào)味料"、"蜜餞"、"堅果炒貨"不適合直接作為食品如："人造奶油（人造黃油）"、"起酥油"、"代可可脂"、"牛肉味復(fù)合調(diào)味料"、“話梅”、“原味腰果”。問題解答：配料合并標(biāo)示，具體要求如下：1、必須標(biāo)示復(fù)合配料名稱；新舊標(biāo)準(zhǔn)對比：現(xiàn)復(fù)合配料屬性；問題解答：復(fù)合配料標(biāo)示需遵循以下規(guī)則：）：標(biāo)示（如醬油中的焦糖色改變產(chǎn)品顏色）。如香辛料有添加量不超過2%的明確限值是否起功能作用決定是否標(biāo)示。問題解答：.以下情形明確可以不用標(biāo)示：解讀：加工助劑在終產(chǎn)品中沒有功能作用，有作用的不是加工助劑。加入量小于以下情形必須標(biāo)：說明：如果添加量超過25%復(fù)合配料，里面用到食品添加劑的，不用考慮帶入原則，必須全部一一標(biāo)示出來。任何有功能作用的食品添加劑，在任何情況下都要標(biāo)!沒有任何條款，豁免標(biāo)示發(fā)揮功能作用的食品添加劑!2760-2024實施指南，深刻理解條款本質(zhì)符合帶入原則第一款的在終產(chǎn)品中去判定有沒有功能作用。舉例說明：a）如果復(fù)合配料中含有三氯蔗糖或阿斯巴甜，通過這個復(fù)合配料的帶入，把終產(chǎn)品的味道改變了，改變了終產(chǎn)品的甜度，那當(dāng)然是有功能作用的，需要標(biāo)示出來。b）醬油中含有焦糖色，在鹵制豆干中添加了此醬油，焦糖色改變了終產(chǎn)品的色澤，焦糖色就有功能作用的，需要標(biāo)示出來。c）醬油中含有苯甲酸鈉，在肉罐頭中添加了此醬油，但是不需要苯甲酸鈉在罐頭食品中起防腐劑的工藝作用，可以不用標(biāo)示。d）固體飲料中含有抗結(jié)劑（二氧化硅將其添加到某（液態(tài)）奶茶飲料中，二氧化硅在奶茶飲料中就不起工藝作用，不用標(biāo)示出來。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)不要想著隱藏食品添加劑，故意不標(biāo)示出來。合理合法使用食品添加劑要按照標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定正確的標(biāo)出來，如果將該標(biāo)的不標(biāo)，這個是屬于違反食品有功能作用的食品添加劑。（注：標(biāo)準(zhǔn)說的“可不標(biāo)示”并非不可以標(biāo)示，如果不能確定（捋不清）是否起工藝作用，建議全部標(biāo)示出來，避免少標(biāo)、漏標(biāo)，導(dǎo)致不合規(guī)。）問題解答：一、基本規(guī)則二、含食品添加劑時的強(qiáng)制要求若歸類配料中含在終產(chǎn)品發(fā)揮功能的食品添加劑，必須標(biāo)示其名稱。示例：黃酒可歸類為"發(fā)酵酒"，可直接標(biāo)示為“黃酒”，不需要展開原始的原料與輔料，但所含添加劑（如焦糖色）需在括號內(nèi)注明，示例：黃酒（含焦糖色）三、淀粉糖類的特殊規(guī)定淀粉糖類不得籠統(tǒng)標(biāo)示為"淀粉糖"，須標(biāo)注具體屬性名稱：問題解答：.項目保質(zhì)期消費(fèi)保存期法律效力強(qiáng)制標(biāo)示（保質(zhì)期到期日超過保質(zhì)期的食品禁止銷售（《食品安全法》第三十四條）非強(qiáng)制標(biāo)示項目保質(zhì)期消費(fèi)保存期食品安全性保質(zhì)期內(nèi)應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)超保質(zhì)期未超保存期時?安全性無風(fēng)險?感官品質(zhì)可能有變化（如脆度下作用對象生產(chǎn)經(jīng)營者必須遵守只與消費(fèi)者個人食用時自行選擇有關(guān)。日期標(biāo)示的問答日期標(biāo)示的問答16問題解答：.問題解答：要求但以下情形除外：一、無需定量標(biāo)示的情形1、屬性名稱本身國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)中明確定義的食品屬性名稱，不屬于特別強(qiáng)調(diào)，因為這個名稱反映的就是食品的屬性，如：2、感官風(fēng)味描述二、必須定量標(biāo)示的情形名稱中特別強(qiáng)調(diào)配料存在或特性時，需標(biāo)注添加量或含量（%例如：胗"榛仁牛奶巧克力"→強(qiáng)調(diào)添加榛仁（牛奶巧克力為屬性名稱，GB19343胗"葡萄干/黑糖沙琪瑪"→強(qiáng)調(diào)添加葡萄干/黑糖。新舊標(biāo)準(zhǔn)對比版本名稱中提及的配料是否需定量標(biāo)示GB7718-2011否（不視為特別強(qiáng)調(diào)）GB7718-2025是（新增強(qiáng)制要求）問題解答：.問題解答：.一、豁免條件（同時滿足）二、非豁免情形（單一配料但產(chǎn)地多元）示例：單一配料的咖啡豆，原料產(chǎn)地含阿拉比卡與云南產(chǎn)地，如果標(biāo)簽標(biāo)注了"阿拉20關(guān)于“無”“不含”等詞匯舉例問題解答問題解答21檢測報告未檢出（低于檢出限）能否作為含量為問題解答：.檢驗方法沒達(dá)到檢出限的（低于檢出限可以作為輔助使用的依據(jù)，什么時候為0？是不是真正的0？要不要用？完全由食品企業(yè)自行負(fù)責(zé)(企業(yè)自行承擔(dān)判定責(zé)另外盡管允許用“無”“不含”宣稱，但是不得用于任何的食品添加劑、污染物、以及不應(yīng)存在于食品中的物質(zhì)。譬如：×污染物（如："不含鉛"×法律禁止添加物（如："不含地溝油"）。問題解答：.一、豁免清單范圍僅限附錄D所列配料注：清單將根據(jù)國家食品安全風(fēng)險評估中心最新研究動態(tài)調(diào)整。二、具體豁免情形【示例說明】豁免類別示例及條件精煉植物油僅限精煉大豆油、精煉花生油（其他植物油不豁免）單一配料食品名稱已明確體現(xiàn)致敏物質(zhì)本質(zhì)（如："純牛奶"豁免乳制品致敏物質(zhì)標(biāo)示）食用酒精豁免標(biāo)示，工藝確保麩質(zhì)含量降至安全水平蒸餾酒同上（如：白酒、威士忌）三、不得豁免情形1、發(fā)酵酒類工藝無法完全消除麩質(zhì)風(fēng)險（如：啤酒、黃酒必須標(biāo)示致敏物質(zhì)；2、未精煉植物油問題解答問題解答：要求：一、強(qiáng)制性內(nèi)容必須增補(bǔ)至中文標(biāo)簽；二、非強(qiáng)制性內(nèi)容三、法律優(yōu)先級所有內(nèi)容均需符合中國法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)，包括：問題解答：.一、核心定義變更GB7718-2011（問答）指食品成為最終產(chǎn)品的國家或地區(qū)名稱，包括包裝（或灌裝）國家或地區(qū)名稱。GB7718-2025二、實質(zhì)性改變的判定標(biāo)準(zhǔn)2.分裝/罐裝與原產(chǎn)國或地區(qū)不一致：問題25問題2525數(shù)字標(biāo)簽常見問題解答問題解答：26其它問題答疑（15項）問題解答：.按照法規(guī)翻譯后中文內(nèi)容比外文更詳實，當(dāng)然是可以的。對應(yīng)并不是說必須要符合外文，只要是符合中文的表達(dá)習(xí)慣，更加詳實是可以的。”。這個不是標(biāo)準(zhǔn)能夠解答的，要《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》的要求去進(jìn)行確定。葡萄酒的豁免不受酒精度影響，可以無條件的豁免。等級。單一配料的食品，未在標(biāo)簽上強(qiáng)調(diào)相關(guān)配料，可以不定量標(biāo)示它的添加含量，除非對于這個單一配料進(jìn)行了產(chǎn)地的說明（強(qiáng)調(diào)來源于不同的產(chǎn)地）等特別強(qiáng)調(diào)。（說明：請以官方正式發(fā)布文件為準(zhǔn)）要按照《食品標(biāo)識監(jiān)督管理辦法》的要求去進(jìn)行確定。譬如：某款產(chǎn)品使用了酸梅粉，屬性為固體飲料，這個酸梅粉是屬于有國標(biāo)，它可以在添加量小于25%的情況下不展開，但是，里邊有起功能作用的食品添加劑需要標(biāo)示出來。為了幫助消費(fèi)者、監(jiān)管部門理解它的屬性，對于酸梅粉的標(biāo)示，可以加一個括號標(biāo)示其屬性名稱，如：酸梅粉（固體飲料注明它的“固體飲料”屬性，便于大家知曉。品的具