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備案號(hào)：38653-2013蒙餐雞茸牛蹄筋2013-12-30實(shí)施2013-12-30實(shí)施內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局發(fā)布I本標(biāo)準(zhǔn)的編制依據(jù)GB/T1.1-2009的規(guī)定。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院提出。本標(biāo)準(zhǔn)由內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)標(biāo)準(zhǔn)化院、內(nèi)蒙古自治區(qū)餐飲與飯店行業(yè)協(xié)會(huì)。參加起草單位：內(nèi)蒙古錦江國(guó)際大酒店、內(nèi)蒙古大宗畜產(chǎn)品交易所有限公司。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：張鐸、郭海旺、李佳、張蒙、武國(guó)棟。本標(biāo)準(zhǔn)于2013年10月首次發(fā)布。1蒙餐雞茸牛蹄筋凡是不注日期的引用文件，其最新版本(包括所有的修改單)適用于本文件。GB5009.5食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T8967谷氨酸鈉(味精)NY/T744綠色食品蔥蒜類蔬菜燒24.1.1主料：水發(fā)牛蹄筋300g。4.1.2配料：雞胸肉100g。4.1.3調(diào)料：雞蛋清25g、姜汁20g、料酒15g、食用鹽6g、味精4g、雞粉5g、芝麻油3g、白醋2g、鮮湯250g2、馬鈴薯淀粉20g。4.2.2雞胸肉：應(yīng)選用新鮮雞胸肉，并符合NY/T631的規(guī)定。4.2.3雞蛋：應(yīng)選用新鮮雞蛋，并符合GB2748的規(guī)定。4.2.4蔥：應(yīng)選用新鮮大蔥，并符合NY/T744的規(guī)定。4.2.5姜：應(yīng)選用新鮮姜，應(yīng)符合NY/T1193的規(guī)定。4.2.6料酒：應(yīng)符合SB/T10416的規(guī)定。4.2.7食用鹽：應(yīng)符合GB5461的規(guī)定。4.2.10芝麻油：應(yīng)符合GB8233的規(guī)定。4.2.8白醋：應(yīng)符合GB18187的規(guī)定。3

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