馬鈴薯產(chǎn)業(yè)可行性項(xiàng)目一、項(xiàng)目概況及目標(biāo)三、可行性報(bào)告編制依據(jù)1、中共中央、國(guó)務(wù)院《關(guān)于認(rèn)真做好2003年農(nóng)業(yè)和農(nóng)村工作的意見(jiàn)》。6、XX省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展“十五”計(jì)劃綱要。五、建設(shè)方案與研究結(jié)論(一)建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模1.功能定位馬鈴薯產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目定位為把基地建設(shè)成一個(gè)集馬鈴薯種薯生產(chǎn)、檢測(cè)、銷售和馬鈴薯深加工的綜合性示范基地，以帶動(dòng)全省及長(zhǎng)江以南的馬鈴薯種植、推廣和深加工。2.建設(shè)內(nèi)容及規(guī)模本項(xiàng)目建設(shè)內(nèi)容為：原種基地、種薯基地、辦公大樓酒精生產(chǎn)線、薯片生產(chǎn)線及倉(cāng)庫(kù)、還有配套的環(huán)保處理工程。(三)勞動(dòng)定員及職工來(lái)源本項(xiàng)目共需員工100人，各類人員按照精簡(jiǎn)效能的原則和崗位工作的需要，面向社會(huì)公開(kāi)招聘或從大專院校應(yīng)屆畢業(yè)生中選聘。(五)投資估算及資金籌措方案本項(xiàng)目總投資**萬(wàn)元，其中固定資金投入**萬(wàn)元，流動(dòng)資金**萬(wàn)元；資金籌措為自籌**萬(wàn)元(固定資金自籌**萬(wàn)元，流動(dòng)資金自籌**萬(wàn)元),申請(qǐng)貸款**萬(wàn)元(固定資金貸款**萬(wàn)元，流動(dòng)資金貸款**萬(wàn)元)。(六)財(cái)務(wù)評(píng)價(jià)通過(guò)分析可知，本項(xiàng)目年平均收入為**萬(wàn)元，年平均利潤(rùn)總額為**萬(wàn)元，年平均利稅為**萬(wàn)元，其所得稅后財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率為**,財(cái)務(wù)凈現(xiàn)值為**萬(wàn)元，靜態(tài)投資回收期為**年，盈虧平衡點(diǎn)為**,貸款償還期為*年，說(shuō)明該項(xiàng)目具有一定的財(cái)務(wù)盈利能力及抗風(fēng)險(xiǎn)能力，項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)上可行。(七)研究結(jié)論工藝技術(shù)方案切實(shí)可行，項(xiàng)目前景廣闊，經(jīng)濟(jì)效益良好，社會(huì)效益明顯，項(xiàng)目建設(shè)是必要的也是可行的。同時(shí)建議銀行貸款及時(shí)到位，以便項(xiàng)目早日建成見(jiàn)效。表1-1項(xiàng)目投資主要技術(shù)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)數(shù)據(jù)12345679項(xiàng)目總投資固定資產(chǎn)投資流動(dòng)資金總用地面積總建筑面積銷售收入總成本費(fèi)用投資回收期投資利潤(rùn)率投資利稅率財(cái)務(wù)內(nèi)部收益率萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元萬(wàn)元年%%%萬(wàn)元年平均年平均年平均含建設(shè)期(所得稅后)Ic=12%所得稅后Ic=12%所得稅后第二章項(xiàng)目建設(shè)的背景和必要性中國(guó)以占世界9%的耕地，5%的水資源，養(yǎng)活了占世界25%的人口，這是一個(gè)了不起的成就。但是，中國(guó)糧食生產(chǎn)仍存在很多安全隱患。我國(guó)耕地資源總量不足，質(zhì)量不高，且近年來(lái)，我國(guó)耕地資源面積還在不斷下降。中國(guó)的人均耕地，人均擁有水源遠(yuǎn)低于世界平均水平；中國(guó)是一個(gè)災(zāi)害頻繁的國(guó)家，從此角度講，也必須提高糧食單產(chǎn)。1998年國(guó)內(nèi)遭受百年不遇的特大洪水，加上各種建設(shè)擠占耕田，主要農(nóng)作物種植面積和產(chǎn)量開(kāi)始下降。1998年-2002年全國(guó)凈減少耕地5945.15萬(wàn)畝。1998年至2001年，全國(guó)水稻面積減少3600萬(wàn)畝，總產(chǎn)量減少2100萬(wàn)噸；玉米播種面積減少7600萬(wàn)畝，總產(chǎn)量減少1600萬(wàn)噸；小麥播種面積減少1400萬(wàn)畝，總產(chǎn)量減少1900萬(wàn)噸。從增產(chǎn)力看，我國(guó)稻谷、小麥、玉米單產(chǎn)均高于世界平均水平，單產(chǎn)進(jìn)一步增加難度很大，且不會(huì)有持續(xù)、大幅度的提高。因此，要保證國(guó)家糧食安全，還要尋找新的途徑。馬鈴薯的種植面積和產(chǎn)量卻迅猛增加，馬鈴薯的種植面積每年在以約4.5%的速度增長(zhǎng)。截至2003年，中國(guó)馬鈴薯種植面積達(dá)到470多萬(wàn)公頃，占世界的25%;總產(chǎn)量7500多萬(wàn)噸，約占世界的19%和亞洲的70%。人口增加和主要糧食作物種植面積的減少，糧食安全的壓力將越來(lái)越大。而靠增加水稻、小麥等糧食作物的種植面積來(lái)增加它們的總產(chǎn)量，進(jìn)而增加糧食安全的可能很小。而隨著馬鈴薯種植面積的不斷增加，特別是利用冬閑田種植馬鈴薯，可以在一定程度上減緩糧食安全的壓力。根據(jù)我國(guó)糧食播種面積和糧食供求的經(jīng)驗(yàn)數(shù)據(jù)，在目前的科技水平下，當(dāng)糧食播種面積大于17億畝時(shí)會(huì)導(dǎo)致糧食過(guò)剩，引起糧價(jià)下跌；當(dāng)糧食播種面積小于16.5億畝時(shí)會(huì)導(dǎo)致糧食供給緊張，引起糧價(jià)上漲。實(shí)際上，2000年的糧食播種面積已經(jīng)下滑到16.5億畝以下。之所以目前暫沒(méi)有引起糧價(jià)的明顯上漲，可能主要是由于國(guó)家和農(nóng)戶的儲(chǔ)備糧比較充足所致。據(jù)有關(guān)部門預(yù)測(cè)，今年的糧食播種面積會(huì)小于去年。如果預(yù)測(cè)準(zhǔn)確，在不發(fā)生大的自然災(zāi)害的情況下，糧價(jià)上揚(yáng)從而引致物價(jià)的全面上揚(yáng)，是有可能發(fā)生的。2、大力推廣馬鈴薯新技術(shù)，能保障糧食安全在中國(guó)耕地面積不斷減少的情況下，提高糧食單產(chǎn)是保障糧食安全重要措施之一，馬鈴薯有著遠(yuǎn)大的增產(chǎn)潛力。中國(guó)三大糧食作物水稻、小麥、玉米的平均單產(chǎn)已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出世界平均水平，但馬鈴薯的產(chǎn)量卻在每公頃14噸左右，低于每公頃16噸的世界平均水平，更低于荷蘭一些地區(qū)每公頃100噸的產(chǎn)量，增產(chǎn)空間巨大。馬鈴薯以其頑強(qiáng)的適應(yīng)性和高產(chǎn)、高淀粉質(zhì)、易飽漲、可久貯、煮食快捷，而且在地底生長(zhǎng)，不易遭到破壞及盜竊等等先天性的優(yōu)越性，幫助歐洲人捱過(guò)了史上數(shù)次重大饑荒和戰(zhàn)亂。1845年，一種引致馬鈴薯枯萎病的真菌首次侵襲愛(ài)爾蘭，令大批土豆變黑并且枯死，釀成長(zhǎng)達(dá)5年的饑荒，奪命近200萬(wàn)，亦驅(qū)使同樣數(shù)目的饑民向北美遷移。在某種意義上，沒(méi)有土豆也就沒(méi)有今日的美國(guó)。3、推廣馬鈴薯新技術(shù)，能降低糧食供給對(duì)國(guó)外的依賴在中國(guó)，很多人是吃著土豆長(zhǎng)大的，隨便翻翻各地食譜，就知道土豆受歡迎程度。統(tǒng)計(jì)顯示：中國(guó)是世界上最大的馬鈴產(chǎn)量占世界五分之一。這不是問(wèn)題。問(wèn)題就是這些多年來(lái)吃得都“比較煩”的“山藥蛋”,每年還要花費(fèi)10多億元人民幣向世界購(gòu)買。與此形成鮮明對(duì)照：馬鈴薯生產(chǎn)面積只有18萬(wàn)公頃、年產(chǎn)量只有800多萬(wàn)噸的荷蘭，每年僅從馬鈴薯鮮薯及冷凍馬鈴薯制品貿(mào)易中就可從其他國(guó)家凈賺8.2億美元，折合人民幣65億多元。我國(guó)是世界第一大馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)，但每年還要花費(fèi)10多億元人民幣從國(guó)外進(jìn)口。入世后，所有農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售都要放到國(guó)內(nèi)國(guó)際兩個(gè)市場(chǎng)來(lái)考慮，如果不改變現(xiàn)狀，將在競(jìng)爭(zhēng)中難有比較優(yōu)勢(shì)。過(guò)去三年中，中國(guó)直接從美國(guó)進(jìn)口的冷凍馬鈴薯?xiàng)l增長(zhǎng)了10倍，1998年中國(guó)進(jìn)口美國(guó)冷凍馬鈴薯?xiàng)l共計(jì)兩萬(wàn)噸，價(jià)值1575萬(wàn)美元；1999年進(jìn)口達(dá)到了5萬(wàn)噸，進(jìn)口用匯近5000萬(wàn)美元。使用馬鈴薯栽培新技術(shù)，生產(chǎn)高質(zhì)量的馬鈴薯產(chǎn)品，能在減少國(guó)家外匯流出的同時(shí)也減少了我國(guó)糧食對(duì)國(guó)外的依賴。4、是鞏固和加強(qiáng)我國(guó)馬鈴薯世界生產(chǎn)第一大國(guó)地位的需要馬鈴薯原產(chǎn)于南美，明朝萬(wàn)歷年間傳入我國(guó)，馬鈴薯在我國(guó)的種植歷史已有400余年。近10年來(lái)因受市場(chǎng)需求的拉動(dòng)，我國(guó)馬鈴薯的種植面積和產(chǎn)量持續(xù)增長(zhǎng)，1990年全國(guó)馬鈴薯種植面積為4268萬(wàn)畝，產(chǎn)量為3119萬(wàn)噸，2000年全國(guó)馬鈴薯種植面積增加到8000萬(wàn)畝，產(chǎn)量達(dá)到6800萬(wàn)噸。10年間，面積增長(zhǎng)了87.4%,產(chǎn)量增長(zhǎng)了118%。目前我國(guó)已成為世界馬鈴薯生產(chǎn)第一大國(guó)。由于農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，以及國(guó)內(nèi)馬鈴薯加工業(yè)的迅速發(fā)展，對(duì)馬鈴薯的需求日益增大，專家們預(yù)測(cè)，未來(lái)10年，我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)仍將快速發(fā)展，到2010年，全國(guó)馬鈴薯種植面積將達(dá)到9000萬(wàn)畝，總產(chǎn)量將達(dá)18000萬(wàn)噸。這不僅大大緩沖了我國(guó)糧食的短缺，更重要的是我國(guó)加入WTO后，馬鈴薯已成為我國(guó)大宗農(nóng)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯中的重要支柱產(chǎn)業(yè)之一，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)品深受國(guó)外消費(fèi)者青睞，已經(jīng)占領(lǐng)國(guó)際市場(chǎng)較大的份額。因此，本項(xiàng)目實(shí)施后，馬鈴薯脫毒微型種薯應(yīng)用于生產(chǎn)的增產(chǎn)作用非常顯著,一般增產(chǎn)30—50%,甚至成倍增產(chǎn)。所以，項(xiàng)目建設(shè)是鞏固和加強(qiáng)我國(guó)馬鈴薯世界生產(chǎn)第一大國(guó)地位的需要。從資源環(huán)境上來(lái)講，發(fā)展馬鈴薯產(chǎn)業(yè)也有著不可替代的優(yōu)勢(shì)。中國(guó)耕地中60%是干旱缺水地區(qū)，這些地區(qū)只有種植馬鈴薯才能獲得高產(chǎn)。在所有農(nóng)作物中，馬鈴薯是全國(guó)各地都能種植的糧食作物。它抗旱性好、栽培技術(shù)比較容易掌握，適宜于產(chǎn)業(yè)化推廣。馬鈴薯產(chǎn)業(yè)多數(shù)分布在老少邊窮地區(qū)，是很多貧困農(nóng)民的主要糧食，在西部開(kāi)發(fā)中對(duì)解決貧困人口吃飯問(wèn)題具有重大作用。中國(guó)農(nóng)科院所做的調(diào)查顯示，與栽培同樣面積的小麥、玉米、水稻、大豆相比，農(nóng)民栽培馬鈴薯所得收益最高。馬鈴薯主產(chǎn)區(qū)一般都集中在老少邊窮地區(qū)，國(guó)家通過(guò)加大對(duì)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的投入，能夠讓農(nóng)民從馬鈴薯上得到更多實(shí)惠，在貧困地區(qū)發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)，是一種有效的“造血式”產(chǎn)業(yè)扶貧。為了糧食安全和農(nóng)民增收，中國(guó)南方要大力推廣馬鈴薯，形成產(chǎn)業(yè)化。北方馬鈴薯年底上市，XX馬鈴薯4-5月上市，正好填補(bǔ)了市場(chǎng)空缺。運(yùn)用“冬閑田春季馬鈴薯全程覆蓋生態(tài)栽培技術(shù)”種植馬鈴薯，畝產(chǎn)完全可以突破3-5噸，如果南方3億畝冬閑田有30%種植馬鈴薯，總產(chǎn)可達(dá)3-5億噸，將有效地增加我國(guó)糧食總量，并為農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收創(chuàng)造廣闊的前景。但是目前XX馬鈴薯栽培技術(shù)推廣應(yīng)用不夠，每畝產(chǎn)量低于發(fā)達(dá)國(guó)家二至三倍；缺乏加工專用的品種，保鮮貯藏及深加工技術(shù)落后，缺少龍頭企業(yè)。馬鈴薯具有適應(yīng)冷涼、潮濕而不耐高濕、干旱的特點(diǎn)，生長(zhǎng)期間以晝夜平均溫度17—21℃為宜，莖葉生長(zhǎng)最適溫為17—21℃,最低溫度為7℃左右。高溫、長(zhǎng)日和弱光對(duì)其地上部的生長(zhǎng)發(fā)育有利；而較低溫、較短日照和強(qiáng)光則有利于塊莖的形成。表土深厚、結(jié)構(gòu)疏松、排水通氣良好、含有機(jī)質(zhì)較多的微酸性(PH5.5—6.5)土壤最合適。XX省的山區(qū)和湖區(qū)堤垸溫光水熱資源豐富，土地肥沃，適合馬鈴薯生長(zhǎng)發(fā)育。XX農(nóng)民有種植馬鈴薯的傳統(tǒng)和經(jīng)驗(yàn)，特別是本項(xiàng)目的實(shí)施既根據(jù)XX自然資源和土地資源的優(yōu)勢(shì)，又充分考慮農(nóng)民對(duì)農(nóng)業(yè)高新技術(shù)的吸納接受能力，應(yīng)用脫毒微型種薯一方面可以解決因環(huán)境條件而導(dǎo)致種性退化的問(wèn)題；另一方面也可解決種薯不便于運(yùn)輸貯藏的困難。農(nóng)民對(duì)于優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的脫毒微型種薯的種用價(jià)值，將會(huì)樂(lè)于接受，容易為農(nóng)民選擇采用，能迅速轉(zhuǎn)化為高效農(nóng)業(yè)生產(chǎn)力，生產(chǎn)的產(chǎn)品有較強(qiáng)的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，有利于增加農(nóng)民收入。特別是種植馬鈴薯投資少產(chǎn)量高，一般脫毒馬鈴薯畝產(chǎn)達(dá)1500—2000公斤，畝產(chǎn)值900—1500元左右，畝平純收入400—1000元以上，分別是一季普通早稻的3—5倍。是農(nóng)民特別是山區(qū)貧困農(nóng)民脫貧致富奔小康的快車道。以往由于XX馬鈴薯種薯基本靠從北方或臨近省市調(diào)入，每年光運(yùn)輸費(fèi)用和種薯因長(zhǎng)途運(yùn)輸損耗給農(nóng)戶帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)多達(dá)數(shù)百萬(wàn)元，在災(zāi)后補(bǔ)種馬鈴薯季節(jié)時(shí)，因調(diào)運(yùn)不及時(shí)所造成的損失就更大!通過(guò)本項(xiàng)目的實(shí)施，將大大提高省內(nèi)種薯的供給能力，減輕農(nóng)民負(fù)擔(dān)，滿足生產(chǎn)需要。2、是調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)建設(shè)高效農(nóng)業(yè)的需要XX種植馬鈴薯的歷史悠久，全省各地均有種植，特別是在湘西北部分山區(qū)縣(市),馬鈴薯更是當(dāng)?shù)刂饕魑镏弧?002年，XX省馬鈴薯種植面積為10.54萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量達(dá)162.9萬(wàn)噸。由于馬鈴薯是高產(chǎn)、適應(yīng)性強(qiáng)、營(yíng)養(yǎng)豐富的糧、菜、飼、工業(yè)原料兼用的農(nóng)作物，是食品加工和工業(yè)生產(chǎn)中的重要原料，也是高效、生態(tài)農(nóng)業(yè)的重要組成部分。馬鈴薯是一種高產(chǎn)、高效和適應(yīng)性廣的作物，由于其生長(zhǎng)溫度低、生育期短(一般100天),在XX及長(zhǎng)江流域是能與單季中稻接茬的早春和晚秋作物。XX省馬鈴薯種植季節(jié)一般為1—5月和9—12月的春馬鈴薯和秋馬鈴薯，研究和實(shí)踐表明，充分利用災(zāi)后或中稻收獲后和冬閑田發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)，通過(guò)水稻+馬鈴薯或水稻+水稻+馬鈴薯耕種方式。利用水稻與馬鈴薯輪作，減少了農(nóng)作物病蟲害的發(fā)生，馬鈴薯莖葉還田增強(qiáng)了土壤肥力，改善了土壤結(jié)構(gòu)，對(duì)后作水稻有明顯的增產(chǎn)效果，這樣不僅調(diào)整了種植業(yè)的合理結(jié)構(gòu)，提高了單位土地面積的經(jīng)濟(jì)效益，而且大大提高了土地利用率和光熱資源的利用率，因此，馬鈴薯是XX省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中的重點(diǎn)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之一。XX向來(lái)是糧、豬大省，實(shí)際是以稻谷和生豬為主體的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)單一的傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)模式束縛了XX農(nóng)業(yè)向生態(tài)高效的現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的步伐，因此，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整勢(shì)在必行。本項(xiàng)目建設(shè)旨在充分利用XX種植馬鈴薯傳統(tǒng)的優(yōu)勢(shì)、氣候和土地資源的優(yōu)勢(shì)，發(fā)展無(wú)病毒、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效馬鈴薯產(chǎn)業(yè)，促進(jìn)農(nóng)業(yè)和農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，加快XX高效現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的進(jìn)程，保持XX農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。3、是利用區(qū)位優(yōu)勢(shì)高速發(fā)展高效馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的需要XX在地理上毗鄰廣東，是珠江三角洲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)(含港、澳地區(qū))的副食品來(lái)源重要供應(yīng)地，這一地區(qū)也是我國(guó)馬鈴薯消費(fèi)極具增長(zhǎng)潛力的區(qū)域，由于以馬鈴薯為原料的食品加工業(yè)和西式快餐業(yè)的蓬勃發(fā)展，廣東是我國(guó)馬鈴薯出口的主要渠道，全國(guó)70%的馬鈴薯出口是通過(guò)廣東各口岸出口的，為XX馬鈴薯的發(fā)展提供了巨大的國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)空間。XX周邊各省市中，貴州、四川、重慶、湖北均為馬鈴薯重要產(chǎn)區(qū)，近年來(lái)，XX、廣東、廣西、江西等南方和沿海省區(qū)積極利用大面積的冬閑田發(fā)展馬鈴薯生產(chǎn)。XX及周邊省、區(qū)、市馬鈴薯種植總面積約160萬(wàn)公頃，總產(chǎn)量超過(guò)2000萬(wàn)噸。專家們預(yù)測(cè)該區(qū)域的出口和加工型等優(yōu)質(zhì)馬鈴薯的種植面積將持續(xù)增加。4、是提高馬鈴薯品質(zhì)的需要隨著人民生活水平的不斷提高和城鄉(xiāng)居民飲食結(jié)構(gòu)的改變，人們對(duì)馬鈴薯的產(chǎn)品質(zhì)量提出了更高的要求。種薯質(zhì)量是影響馬鈴薯的產(chǎn)量、質(zhì)量和經(jīng)濟(jì)效益的最直接和最重要的因素，但XX省馬鈴薯的良種繁育工作開(kāi)展較晚，優(yōu)質(zhì)脫毒種薯的生產(chǎn)遠(yuǎn)不能滿足生產(chǎn)的需要，生產(chǎn)用種薯質(zhì)量差(攜帶病毒),種薯受病毒侵染嚴(yán)重，影響馬鈴薯產(chǎn)品的產(chǎn)量和品質(zhì)，影響產(chǎn)品銷售和農(nóng)民收入的增加，嚴(yán)重地制約了XX馬鈴薯生產(chǎn)的發(fā)展。XX省馬鈴薯生產(chǎn)目前存在的主要問(wèn)題有：1.種薯生產(chǎn)體系不健全，全省尚沒(méi)有一家脫毒馬鈴薯微型種薯生產(chǎn)單位，馬鈴薯脫毒種薯繁育生產(chǎn)推廣體系尚未形成，導(dǎo)致種薯市場(chǎng)混亂，種薯質(zhì)量參差不齊，脫毒種薯普及率低，以一般商品薯充當(dāng)種薯的現(xiàn)象依然嚴(yán)重，導(dǎo)致馬鈴薯的產(chǎn)量和質(zhì)量上不去，種植者的生產(chǎn)積極性受到傷害。2.對(duì)馬鈴薯病毒、病害檢測(cè)手段相對(duì)落后，全省尚未建立權(quán)威的種薯質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)和種薯質(zhì)量監(jiān)督體系。3.由于農(nóng)業(yè)科技推廣經(jīng)費(fèi)不足，進(jìn)行馬鈴薯脫毒快繁新技術(shù)的應(yīng)用推廣、病蟲害檢測(cè)所需的設(shè)備缺乏、手段落后。因此，很有必要在XX建立一個(gè)規(guī)模化、專業(yè)化的優(yōu)質(zhì)脫毒微型種薯繁育中心和適當(dāng)數(shù)量的馬鈴薯原種繁育推廣基地，完善XX省馬鈴薯良種繁育生產(chǎn)體系，推廣馬鈴薯脫毒快繁新技術(shù)，并結(jié)合種薯的生產(chǎn)、銷售，引進(jìn)、推廣適合XX省生產(chǎn)需要的馬鈴薯新品種，從而提高全省馬鈴薯產(chǎn)品質(zhì)量和單產(chǎn)水平，滿足市場(chǎng)需求，增加農(nóng)民收入。5、是加快農(nóng)業(yè)科技進(jìn)步，推進(jìn)新的農(nóng)業(yè)科技革命的需要黨的十五屆三中全會(huì)提出要“進(jìn)行一次新的農(nóng)業(yè)科技革命”。本項(xiàng)目采用的馬鈴薯莖尖脫毒、組織培養(yǎng)、工廠化生產(chǎn)微型薯的核心技術(shù)是XX省馬鈴薯種薯生產(chǎn)技術(shù)上的一次大革命，必將推動(dòng)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)突飛猛進(jìn)的發(fā)展。三、生育期避災(zāi)性強(qiáng)，是減災(zāi)增收的一項(xiàng)重要舉措XX是旱澇災(zāi)害頻發(fā)省份，而且受災(zāi)面積較大，一般常年水災(zāi)面積全省累計(jì)為703.53萬(wàn)畝，旱災(zāi)面積高達(dá)1525.32萬(wàn)畝。特別是今年全省受旱總面積占全國(guó)旱災(zāi)總面積的1/3,是全國(guó)旱災(zāi)最嚴(yán)重的省份。洪澇災(zāi)害和旱災(zāi)常年發(fā)生在6—9月。在旱澇災(zāi)后生產(chǎn)自救工作中，常常把補(bǔ)種秋馬鈴薯當(dāng)作一項(xiàng)有效的災(zāi)后重建措施。這是由于XX省馬鈴薯種植季節(jié)在1—5月和9—12月，正好避開(kāi)了XX旱澇災(zāi)害常發(fā)季節(jié)，馬鈴薯這種避洪特性，使受災(zāi)地區(qū)能充分利用非旱澇季節(jié)的溫、光、熱和土地資源發(fā)展災(zāi)后生產(chǎn)、增加農(nóng)民收入，這對(duì)減輕災(zāi)害損失起極其重要的作用，對(duì)一些貧困山區(qū)，災(zāi)后收獲的馬鈴薯甚至成了來(lái)年青黃不接一第三章市場(chǎng)分析該產(chǎn)業(yè)化基地主要有四種產(chǎn)品：脫毒種薯、馬鈴薯、酒精、薯片。對(duì)于馬鈴薯，主要從國(guó)際和國(guó)內(nèi)兩個(gè)市場(chǎng)進(jìn)行了分析和預(yù)測(cè)，而種薯商品主要提供給XX及周邊地區(qū)，并由于脫毒種薯與商品馬鈴薯存在很強(qiáng)的關(guān)聯(lián)性，馬鈴薯的生產(chǎn)市場(chǎng)也等同于馬鈴薯脫毒種薯的消費(fèi)市場(chǎng)，因此在市場(chǎng)分析過(guò)程中，我們將按照馬鈴薯生產(chǎn)、馬鈴薯消費(fèi)兩大部分進(jìn)行分析。而馬鈴薯的深加工產(chǎn)品—酒精，則為常用的產(chǎn)品，有著相當(dāng)成熟的銷售渠道和市場(chǎng)，在此只討論其新用途。馬鈴薯薯片屬于目前發(fā)展最快的休閑食品，由于休閑食品中各產(chǎn)品的替代性較強(qiáng)，其營(yíng)銷模式和消費(fèi)者敏感點(diǎn)極其相似。因此，在此我們只從休閑食品的角度去討論市場(chǎng)容量，從薯片的角度去探討市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。一、馬鈴薯產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化基地產(chǎn)出物用途調(diào)查1、馬鈴薯馬鈴薯除了是營(yíng)養(yǎng)豐富而齊全的食品外，它的加工增值十分顯著,具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值。在工業(yè)加工上，馬鈴薯淀粉及其衍生物以自身獨(dú)有的特性，成為紡織業(yè)、造紙業(yè)、化工、建材等許多領(lǐng)域的優(yōu)良添加劑、增強(qiáng)劑、粘合劑及穩(wěn)定劑，在醫(yī)藥上可生產(chǎn)酵母、多種酶、維生素、人造血漿及藥品的添加劑等。目前世界已研究出上百種與其他糧食制成的美味營(yíng)養(yǎng)食品。2、馬鈴薯脫毒種薯脫毒種薯的應(yīng)用是目前國(guó)內(nèi)外解決馬鈴薯病毒危害，提高產(chǎn)量和品質(zhì)最有效的技術(shù)措施，其增產(chǎn)潛力一般可以達(dá)到30%～50%。酒精化學(xué)名稱為乙醇，分子式為C?H?OH。用途極為廣泛，按其用途分類可將工業(yè)、醫(yī)藥和試劑方面都是傳統(tǒng)用法。而作為燃料，則是酒精的新用途。目前，不少國(guó)家都在考慮將酒精作為新能源以應(yīng)付“石油危機(jī)”和“能源危機(jī)”,用酒精部分或者全部代替汽油作為汽車燃料，不僅節(jié)約大量的石油資源，而且可以減少二氧化碳的排放量，緩和溫室效應(yīng)。薯片是重要的休閑食品。目前，休閑食品制造業(yè)的外資企業(yè)數(shù)量不多，卻占據(jù)我國(guó)休閑食品市場(chǎng)半數(shù)的銷售收入和利潤(rùn)總額。休閑食品市場(chǎng)以超過(guò)10%的年平均速度增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)年內(nèi)將成為超過(guò)千億元的市場(chǎng)。可見(jiàn)，市場(chǎng)潛力巨大，我省馬鈴薯的產(chǎn)量巨大，XX在休閑食品-薯片領(lǐng)域大有可為。二、馬鈴薯現(xiàn)有生產(chǎn)能力調(diào)查1、世界馬鈴薯概況1.1、世界馬鈴薯生產(chǎn)概況根據(jù)聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織(FA0)的統(tǒng)計(jì)，到2004年全世界種植馬鈴薯的國(guó)家和地區(qū)已達(dá)144個(gè)，其中亞洲40個(gè)，歐洲40個(gè)，非洲36個(gè)，中北美洲14個(gè)，南美洲10個(gè)，大洋洲4個(gè)。在全世界所有的糧食作物中，馬鈴薯的總產(chǎn)量排名第4,僅次于玉米、水稻和小麥。在過(guò)去的近10年中(1994--2004年),全球每年馬鈴薯的種植面積保持在1900萬(wàn)平方公頃左右。馬鈴薯種植面積較大的國(guó)家有中國(guó)500萬(wàn)公頃，俄羅斯(約320萬(wàn)公頃)、印度(約130萬(wàn)公頃)和波蘭(120多萬(wàn)公頃)等。全世界馬鈴薯的平均單產(chǎn)為16噸/公頃左右(1067國(guó)家是荷蘭，達(dá)45噸/公頃。其他單產(chǎn)較高的國(guó)家還有美國(guó)(約40噸/公頃)、日本(約33噸/公頃)和加拿大(約27噸/公頃)等。下表列舉了全世界及部分國(guó)表3-1全球馬鈴薯生產(chǎn)概況國(guó)家與地區(qū)種植面積(千公頃)單產(chǎn)(公斤/公頃)總產(chǎn)量(千噸)1中北美洲南美洲亞洲印度美國(guó)日本1.2、世界馬鈴薯的消費(fèi)概況經(jīng)過(guò)數(shù)百年的栽培種植，馬鈴薯已成為許多國(guó)家重要的食品之一。但由于歷史和傳統(tǒng)習(xí)慣的不同，各國(guó)對(duì)馬鈴薯的加工利用不同，人均消費(fèi)量也各不相同(詳見(jiàn)下表)。從馬鈴薯的利用來(lái)看，大部分是作為人類的食物或動(dòng)物的飼料，前者約占馬鈴薯總生產(chǎn)量54%,后者約占19%。從全世界的平均水平來(lái)看，發(fā)展中國(guó)家與發(fā)達(dá)國(guó)家的差異較大。不同國(guó)家之間的差異也十分明顯。馬鈴薯的人均消費(fèi)量差別極大，全世界平均年馬鈴薯消費(fèi)量為28kg/人，但發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量達(dá)74kg/年，而發(fā)展中國(guó)家人均消費(fèi)量只有14kg/年。歐洲人均年消費(fèi)馬鈴薯86kg,北美為63kg,拉丁美洲為24kg,亞洲為14—-15kg,非洲只有8kg。中國(guó)的人均消費(fèi)量為14kg/年左右。國(guó)家與地區(qū)利用(%)亞洲(n=37)79中國(guó)65印度00090伊朗050090非洲(n=33)10800565阿爾及利亞0812000拉丁美洲(n=24)39101哥倫比亞60巴西018708阿根廷041歐洲(n=38)了75428483德國(guó)97北美(n=2)5767美國(guó)170世界(n=148)88發(fā)達(dá)國(guó)家77發(fā)展中國(guó)家89注：n代表統(tǒng)計(jì)的國(guó)家數(shù)，如n=33,表明數(shù)據(jù)為33個(gè)國(guó)家的平均馬鈴薯的貿(mào)易包括馬鈴薯鮮薯和馬鈴薯加工產(chǎn)品的貿(mào)易。根據(jù)FA0的統(tǒng)計(jì)，每年馬鈴薯鮮薯的進(jìn)出口量約1000萬(wàn)噸，價(jià)值20多億美元。馬鈴薯鮮薯進(jìn)出口量最大的國(guó)家是荷蘭，1999年鮮薯出口量為120多萬(wàn)噸，而當(dāng)年的進(jìn)口量為136萬(wàn)多t,進(jìn)口量超過(guò)出口量16萬(wàn)多t,但其貿(mào)易順差接近1.9億美元。根據(jù)進(jìn)出口量與貿(mào)易額來(lái)看，其馬鈴薯出口價(jià)格大約為318美元/t,而進(jìn)口價(jià)格在約為140美元/t.簡(jiǎn)單地說(shuō)就是荷蘭出口的馬鈴薯比其進(jìn)口的馬鈴薯值錢，其真正的原因在于荷蘭生產(chǎn)和出口的馬鈴薯以種薯為主，進(jìn)口的馬鈴薯則是商品薯(原料薯)為主。其他各大洲及部分國(guó)家馬鈴薯鮮薯進(jìn)出口情況列在下表中。馬鈴薯加工產(chǎn)品貿(mào)易量最大的產(chǎn)品之一是冷凍馬鈴薯制品。每年的冷凍馬鈴薯制品的進(jìn)出口量約400萬(wàn)噸，價(jià)值30多億美元。世界一些國(guó)家和地區(qū)馬鈴薯冷凍制品的進(jìn)出情況列于表3-3中。荷蘭也是世界上最大的冷凍馬鈴薯制品的出口國(guó)，1999年出口馬鈴薯制品約90萬(wàn)噸，價(jià)值6.84億美元。冷凍馬鈴薯制品出口量較大的其他國(guó)家有加拿大和美國(guó)，1999年他們分別出口了58萬(wàn)噸和49萬(wàn)噸。而冷凍馬鈴薯進(jìn)口最多的國(guó)家是美國(guó)，1999年，美國(guó)共進(jìn)口了47萬(wàn)多噸的冷凍馬鈴薯制品，進(jìn)口量幾乎與整個(gè)亞洲國(guó)家的進(jìn)口量相等。日本冷凍馬鈴薯制品的進(jìn)口量?jī)H次于美國(guó)，達(dá)到28萬(wàn)多噸。表3-3全球馬鈴薯鮮薯(potatoes)的貿(mào)易概況國(guó)家和地區(qū)馬鈴薯出口馬鈴薯進(jìn)口出口一進(jìn)口數(shù)量(噸)數(shù)量(噸)價(jià)值(千美數(shù)量(噸)西歐亞洲非洲東歐南美美國(guó)巴基斯中國(guó)印度4印尼哈薩克日本83國(guó)家和地區(qū)冷凍馬鈴薯出口冷凍馬鈴薯進(jìn)口出口一進(jìn)口數(shù)量(t)價(jià)值(千美數(shù)量(t)價(jià)值(千美數(shù)量(t)價(jià)值(千美元)西歐東歐亞洲非洲南美美國(guó)中國(guó)印度馬來(lái)西亞印尼日本491.4、全球馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)近年來(lái)馬鈴薯的種植面積在發(fā)達(dá)國(guó)家基本保持穩(wěn)定，在今后相當(dāng)長(zhǎng)的一段時(shí)間內(nèi)也不會(huì)有太大的變化，如美國(guó)、加拿大、荷蘭等國(guó)。而發(fā)展中國(guó)家，特別是非洲的一些國(guó)家種植面積還將有進(jìn)一步擴(kuò)大的趨勢(shì)。中國(guó)的馬鈴薯種植面積已經(jīng)由80年代末的不足300萬(wàn)公頃增加到2000年472.3萬(wàn)hm2,預(yù)計(jì)在今后幾年馬鈴薯的種植面積還會(huì)在未來(lái)的幾年內(nèi)馬鈴薯的加工比例和加工產(chǎn)品的種類還會(huì)有一定的增加，特別是在發(fā)展中國(guó)家，因?yàn)槟壳八麄兊募庸け壤艿颓壹庸ぎa(chǎn)品種類也較少。隨著加工比例的增加，薯農(nóng)的經(jīng)濟(jì)效益將略有增加，加工產(chǎn)品的品種增加還將進(jìn)一步增加人均馬鈴薯消費(fèi)量。在馬鈴薯研究方面，今后現(xiàn)代生物技術(shù)必將與常規(guī)育種技術(shù)結(jié)合更緊密，適合各種需要的馬鈴薯品種將越來(lái)越多；加工、貯運(yùn)技術(shù)必然有進(jìn)一步的提高，加工產(chǎn)品數(shù)量與質(zhì)量也將大幅度地提高；種薯生產(chǎn)技術(shù)和高效優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)技術(shù)體系將越來(lái)越完善，種植的質(zhì)量也將不斷提高，馬鈴薯的生產(chǎn)潛力將進(jìn)一步發(fā)揮出來(lái)。近年來(lái)我國(guó)馬鈴薯的種植面積得到迅速的發(fā)展，從1990年到2004年，14年間我國(guó)的馬鈴薯種植面積從1982年的282萬(wàn)公頃增加到2004年的430萬(wàn)公頃，增長(zhǎng)幅度達(dá)52%,2000年達(dá)到了創(chuàng)歷史最高紀(jì)錄473萬(wàn)公頃。表3-5中國(guó)馬鈴薯種植概況表種植面積(公頃)單產(chǎn)(公斤/公頃)產(chǎn)量(噸)種子需求量(噸)單產(chǎn)也有較大幅度的增加，與1990年相比，單產(chǎn)從11.3噸/公頃增加到了1998年的16.3噸/公頃，增長(zhǎng)幅度達(dá)43.8%,我國(guó)馬鈴薯種植區(qū)域分一季作區(qū)(東北，西北),二季作區(qū)(華北平原，長(zhǎng)江流域),西南混作區(qū)(云、貴、川、武陵山區(qū))和南方冬作省區(qū)為內(nèi)蒙古自治區(qū)，2003年全區(qū)馬鈴薯種植面積達(dá)53.06萬(wàn)公頃，其次是貴州省，為51.94萬(wàn)公頃。超過(guò)20萬(wàn)公頃(300萬(wàn)畝)的省區(qū)有10個(gè)，分別是內(nèi)蒙、貴州、黑龍江、甘肅、重慶、陜西、四川、省(區(qū))種植面積總產(chǎn)量單產(chǎn)排名萬(wàn)噸排名噸/公頃排名全國(guó)內(nèi)蒙11通過(guò)近幾十年來(lái)的研究與開(kāi)發(fā)，以馬鈴薯為原料的加工產(chǎn)品得到了空前發(fā)展。目前全世界主要的馬鈴薯加工產(chǎn)品有：薯片、薯?xiàng)l、雪花粉、顆粒粉、薯塊、全粉、淀粉、罐頭、去皮薯、薯粒、薯酥、沙拉及化工產(chǎn)品，如乙醇、茄堿、卡茄堿、乳酸等等。但最主要的加工產(chǎn)品仍為淀粉、薯片(再塑薯片)、薯?xiàng)l和全粉(顆粒粉和雪花粉),日本利用淀粉已開(kāi)發(fā)出2000多種新產(chǎn)品。發(fā)達(dá)國(guó)家馬鈴薯的加工品占總產(chǎn)量的比例較高，如荷蘭，加工品占47%,食用占29%,飼用占14%,種用占8%,其他3%;法國(guó)加工比例占39.0%,美國(guó)占48.2%,英國(guó)占40.0%,德國(guó)占13.7%。世界休閑食品市場(chǎng)年銷售額超過(guò)400億美元，其中馬鈴薯片占50%,美國(guó)年銷售額57.2億美元，人均年消費(fèi)馬鈴薯片達(dá)9公斤，占人均消費(fèi)馬鈴薯總量的14.5%。加拿大馬鈴薯加工食品中油炸馬鈴薯占70%,馬鈴薯片占15%?？傊澜缂s有5%的馬鈴薯用于食品加工，絕大部分用于鮮食和加工成淀粉，發(fā)展尚屬起步階段，專用型馬鈴薯的生產(chǎn)也剛開(kāi)始。我國(guó)的馬鈴薯加工產(chǎn)品主要有馬鈴薯淀粉(及以淀粉為原料的再加工產(chǎn)品如，粉絲、薯片等)、薯片、薯?xiàng)l、脫水薯塊和全粉等。其中淀粉的加工量占全部加工量的90%以上，其他產(chǎn)品大多仍屬于初期階段，數(shù)量都十分有限。1995年以后情況開(kāi)始有所變化，一大批現(xiàn)代加工和經(jīng)營(yíng)企業(yè)陸續(xù)興起，主要是精淀粉廠，休閑食品廠和中式餐飲制作的迅速發(fā)展。3.1、生產(chǎn)概況。馬鈴薯的生產(chǎn)。2000年全省馬鈴薯面積9.76萬(wàn)hm2、單產(chǎn)(畝產(chǎn)鮮薯)15.68t/hm2、總產(chǎn)152.5萬(wàn)噸，比1995年分別增長(zhǎng)2.46萬(wàn)hm2、0.54t、42.5萬(wàn)噸，增幅分別為33%、3.4%和38.5%,超過(guò)了小麥成圖3-1XX省馬鈴薯近年生產(chǎn)概況840播種面積(萬(wàn)公頃)口總(十萬(wàn)噸)■單產(chǎn)(噸/公頃》19952000200120022003年為紅薯、玉米、大豆之后的第四位旱糧作物。2003年面積和總產(chǎn)又分別增長(zhǎng)到10.95萬(wàn)hm2和174.14萬(wàn)噸。與全國(guó)比較，2002年的種植面積和總產(chǎn)從2000年的第15、14位上升到第13位，單產(chǎn)水平保持在第11位?；械鹊氐纳角鹂h，以2000年為例，面積分別為35.3萬(wàn)畝、19.4萬(wàn)畝、12.8萬(wàn)畝、11.3萬(wàn)畝，四市合計(jì)面積78.8萬(wàn)畝，占全省總面積的53.9%。近年來(lái)種植面積穩(wěn)定在3萬(wàn)畝以上的縣主要是永順、龍山、桑植、石門、永定、資陽(yáng)、隆回、新化、衡陽(yáng)、溆浦、耒陽(yáng)等11個(gè)縣(市、區(qū)),2000年面積達(dá)到79.74萬(wàn)畝，占全省的54.5%,總產(chǎn)77.98萬(wàn)噸，占全省的50.4%。其中以永順、龍山、桑植、石門面積較大，依次為19.3萬(wàn)畝、13.4萬(wàn)畝、11萬(wàn)畝和8萬(wàn)畝。近年資陽(yáng)、外，其他十一個(gè)市(州)的播種面積都在6000hm2。以但這兩個(gè)市(州)的單產(chǎn)水平比較低，在全省14個(gè)市(州)中位列第10居全省第8位，2003年則增長(zhǎng)到9130hm2,居全省第3位，增幅達(dá)到57%,其總產(chǎn)量和單產(chǎn)也由2000年的全省第5位和4位上升到第2位和第3位。馬鈴薯的生產(chǎn)正在向集中連片規(guī)模面積穩(wěn)定在2000hm2。以上的縣有永順、龍山、桑植、石門、永定、岳陽(yáng)等16個(gè)縣(市、區(qū)),2003年這些縣(市、區(qū))的馬鈴薯播種面積達(dá)到6.33萬(wàn)hm2。,占全省總面積的57.86%,總產(chǎn)92.2萬(wàn)噸，占全省總產(chǎn)量的52.95%。其中以永順、龍山、桑植、石門面積較大，依單產(chǎn)水平最低，僅7500kg/hm2,這主要是由于該縣表3-72003年全省馬鈴薯生產(chǎn)概況市、州種植面積總產(chǎn)量萬(wàn)t湘西州11張家界23長(zhǎng)沙3249部陽(yáng)55益陽(yáng)64常德78衡陽(yáng)87郴州96婁底岳陽(yáng)永州株州湘潭資料來(lái)源：湖南農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒(2004年)縣(市、區(qū))種植面積萬(wàn)t單產(chǎn)永噴縣龍山縣桑植縣永定區(qū)3,170.望城縣來(lái)陽(yáng)市隆回縣慈利縣寧鄉(xiāng)縣測(cè)陽(yáng)市資料來(lái)源：湖南農(nóng)村統(tǒng)計(jì)年鑒(2004年)3.3、種植制度。我省種植的馬鈴薯以春播為主，據(jù)調(diào)查，2002年春馬鈴薯面積占92%,秋馬鈴薯僅占8%。山地旱地種植面積70%左右，稻田馬鈴薯近年才有所發(fā)展。主產(chǎn)縣旱地馬鈴薯多以凈種或與玉米間作套種，稻田馬鈴薯一般與中稻或一季稻搭配種植。2004年稻田馬鈴薯播種面積達(dá)到6600hm2以上。3.4、種植品種與種薯供應(yīng)XX種植的馬鈴薯品種主要有東農(nóng)303、克新四號(hào)、紫花等，約占總面積的60%,其次是馬爾科、米粒、中薯三號(hào)，約占20%,其余為鄂馬鈴薯1號(hào)、3號(hào)，南中552、荷蘭7號(hào)、15號(hào)、大西洋、州芋1、2、3號(hào)等品種。XX省馬鈴薯生產(chǎn)所用種薯主要依靠靠從北方的黑龍江、內(nèi)蒙古等地調(diào)運(yùn)，按現(xiàn)有面積，每年約需向北方調(diào)種近20萬(wàn)噸。安化、龍山、永順等縣從99年開(kāi)始利用海拔較高的山地開(kāi)展了馬鈴薯脫毒種薯的繁育和供應(yīng)工作，先后對(duì)合作88、鄂馬鈴薯1號(hào)、3號(hào)、南中552等品種的脫毒種薯進(jìn)行了繁殖，獲得了成功，每667m2產(chǎn)種薯都在2000kg以上，但目前種薯繁殖的規(guī)模還很小，遠(yuǎn)不能適應(yīng)市場(chǎng)需1、劣勢(shì)1.1種植規(guī)模小、經(jīng)濟(jì)效益低中國(guó)人均耕地為1001-1334平方米，而世界人均耕地則為3669平方米。在發(fā)達(dá)國(guó)家農(nóng)業(yè)人口所占的比例通常不足10%,而中國(guó)的農(nóng)業(yè)人口約占總?cè)丝诘?4%,因此中國(guó)農(nóng)業(yè)人口的平均耕地面積遠(yuǎn)遠(yuǎn)低面積平均在200公頃左右，歐洲在100公頃左右，而中國(guó)每個(gè)農(nóng)戶馬鈴薯種植面積不到0.5公頃。與耕地的分布一樣，中國(guó)北方每個(gè)馬鈴薯種植農(nóng)戶的種植面積比南方高，多的可達(dá)2-3公頃，而南方農(nóng)戶的平均種植面積遠(yuǎn)低于北方，有些地方還不足1/15公頃。按中國(guó)目前馬鈴薯價(jià)格800元/噸來(lái)計(jì)算(中國(guó)實(shí)際收購(gòu)價(jià)還低于此價(jià)格),在中國(guó)每畝地的馬鈴薯產(chǎn)量約為1噸左右，因此每667平方米地產(chǎn)值也就是800元左右(約100美元)。目前美國(guó)馬鈴薯的市場(chǎng)價(jià)格約為：1062元/噸(128美元/噸),而美國(guó)每畝地馬鈴薯產(chǎn)量約為2.6噸，產(chǎn)值約為2761元(333美元),因此在中國(guó)種植馬鈴薯時(shí)，單位面積上的經(jīng)濟(jì)效益不到美國(guó)的1/3。加上農(nóng)戶種植規(guī)模還相差400倍，農(nóng)戶的總體效率相差更大。在中國(guó)按平均0.5公頃計(jì)算，每植66.7公頃馬鈴薯來(lái)計(jì)算，每個(gè)馬鈴薯種植農(nóng)戶的產(chǎn)值可達(dá)：33.3萬(wàn)美元，其總產(chǎn)值是中國(guó)馬鈴薯種植農(nóng)戶的444倍以上。1.2、馬鈴薯種薯體系不健全，種薯質(zhì)量差到2000年，我國(guó)的馬鈴薯種植面積已達(dá)472.34萬(wàn)公頃，按每667m2種薯用量150kg計(jì)算，每年總種薯需要量1000萬(wàn)噸左右。盡管目前很大一部分農(nóng)戶有自留種的習(xí)慣，但購(gòu)買種薯的種植者將越來(lái)越大，因此種薯市場(chǎng)依然巨大。但由于我國(guó)目前的種薯體系不健全，法規(guī)不完善，參加馬鈴薯種薯生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的單位與個(gè)人各種各樣，良莠不齊。造成的后果是種薯總體質(zhì)量較差，商品薯產(chǎn)量低。而在山東省，馬鈴薯種植幾乎是100%的購(gòu)買種薯，加上其種植技術(shù)較高，所以山東省的馬鈴薯單產(chǎn)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)全國(guó)平均水平，達(dá)33噸/公頃。1.3、商品率低，貯運(yùn)和加工能力弱，技術(shù)落后造成中國(guó)馬鈴薯價(jià)格低于美國(guó)的原因還與中國(guó)加工技術(shù)落后以及加工比例較小等因素有關(guān)。根據(jù)圖表提供的資料，從加工來(lái)看，以北美和歐洲的一些國(guó)家的加工比例較大，其中美國(guó)加工比例達(dá)到60%,荷蘭的加工比例達(dá)到了47%,而后者是一個(gè)以出口馬鈴薯種薯為主國(guó)家。與此相反，中國(guó)生產(chǎn)的馬鈴薯很大一部分被農(nóng)戶自己消費(fèi)，在許多地區(qū)馬鈴薯是種植戶的主要食物之一，加上種植面積小，單產(chǎn)低，只有少量超過(guò)農(nóng)戶自己需要量(食用與作飼料用)以外的馬鈴薯才被出售，所以馬鈴薯商品化程度低。在馬鈴薯人均種植面積較大的北方一季作地區(qū)，馬鈴薯的銷售是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。由于加工項(xiàng)目少，主要以淀粉為主，而國(guó)內(nèi)目前馬鈴薯淀粉總的加工能力也不超過(guò)15萬(wàn)噸，按1:7-8的比例，所需原料僅6.7-8萬(wàn)公頃的面積即可滿足生產(chǎn)。由于貯藏和運(yùn)輸技術(shù)落后，影響馬鈴薯的原料供應(yīng)期和合格原料的供應(yīng)數(shù)量，從而影響目前有限的加工能力。結(jié)果是淀粉加工廠1年的生產(chǎn)周期不到150天，炸片廠也是頻頻出現(xiàn)原料斷檔的困擾。據(jù)我們粗略估計(jì)，目前我國(guó)利用現(xiàn)代加工技術(shù)加工的馬鈴薯總量(不包括農(nóng)戶自己用簡(jiǎn)單方法加工的淀粉和粉條所用的量)也超不過(guò)200萬(wàn)噸原料馬鈴薯，也就是說(shuō)加工用的馬鈴薯不超過(guò)5%的總產(chǎn)量。原料馬鈴薯的大致用量為：淀粉加工用120萬(wàn)噸左右，薯片加工用20萬(wàn)噸左右，冷凍馬鈴薯制品加工用10--20萬(wàn)噸，全粉加工用5--10萬(wàn)噸，其他加工用10--20萬(wàn)噸。而美國(guó)目前每年僅用于馬鈴薯油炸薯片生產(chǎn)的原料薯就達(dá)到了200多萬(wàn)噸，遠(yuǎn)低于國(guó)外對(duì)馬鈴薯的深加工水平.1.4、加工專用品種少，產(chǎn)量低，品質(zhì)差由于長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó)馬鈴薯被認(rèn)為是一種糧食和救災(zāi)作物，在專用加工品種選育方面的研究較少?，F(xiàn)代馬鈴薯加工類型有：馬鈴薯淀粉加工、油炸薯片加工、全粉加工和速凍薯片加工等。不同種類的加工對(duì)馬鈴薯原料薯的固形物含量、還原糖含量、薯塊大小、外觀形態(tài)都有嚴(yán)格的要求。長(zhǎng)期以來(lái)，我國(guó)馬鈴薯的育種目標(biāo)放在高產(chǎn)和抗病上，對(duì)其他品質(zhì)性狀重視不夠，特別是加工品質(zhì)，因此目前幾乎沒(méi)有國(guó)內(nèi)選育的馬鈴薯加工專用品種。現(xiàn)在我國(guó)用于油炸薯片的馬鈴薯專用品種主要是大西洋，用于炸條的專用品種是夏坡蒂，此兩個(gè)品種均可以用作全粉加工用原料，但其抗病性(尤其是晚疫病)和適應(yīng)性存在一些問(wèn)題。由于我國(guó)專用馬鈴薯的生產(chǎn)技術(shù)落后，加上以上兩個(gè)加工品種本身的缺陷(不抗晚疫病、易退化、易空心、對(duì)栽培條件要求高等),遠(yuǎn)遠(yuǎn)滿足不了加工對(duì)原料的需要。生產(chǎn)上容易受晚疫病、種薯質(zhì)量、栽培條件(水肥供應(yīng))、地下害蟲等因素的影響，造成種植專用馬鈴薯時(shí)出現(xiàn)商品薯率低、經(jīng)濟(jì)效益差的現(xiàn)象，影響薯農(nóng)的積極性，制約了加工能力的發(fā)揮。1.5、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)不完善，質(zhì)量控制體系不健全與國(guó)外相比，我國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的起步較晚，一些必要的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)還沒(méi)有建立，有些目前尚無(wú)考慮，有些正在著手準(zhǔn)備。即使有標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有專門的和法定的質(zhì)量監(jiān)督和控制部門來(lái)執(zhí)行相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。由于馬鈴薯的商品薯與種薯沒(méi)有嚴(yán)格的區(qū)分標(biāo)準(zhǔn)，目前馬鈴薯的種薯市場(chǎng)混亂不堪，因種薯質(zhì)量引起的糾紛越來(lái)越多。目前我國(guó)正在制定與馬鈴薯行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)有：馬鈴薯種薯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、馬鈴薯種薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、馬鈴薯種薯產(chǎn)地檢疫規(guī)程、馬鈴薯加工用原料薯標(biāo)準(zhǔn)等。由于標(biāo)準(zhǔn)與法規(guī)的不健全，造成了我國(guó)馬鈴薯生產(chǎn)(包括種薯和商品)的質(zhì)量控制體系不健全，嚴(yán)重地影響了該行業(yè)的健康發(fā)展。近年來(lái)，我國(guó)馬鈴薯單產(chǎn)水平一直沒(méi)有超過(guò)每15t/hm2,與馬鈴薯種薯過(guò)程中的法規(guī)不完善、質(zhì)量無(wú)控制等因素有2、優(yōu)勢(shì)盡管我國(guó)馬鈴薯行業(yè)中存在著諸多問(wèn)題，與國(guó)外相比有諸多不利的因素，但由于我國(guó)幅員遼闊，跨越不同的氣候帶，地勢(shì)高低不等，形成一些特殊的自然條件，這是其他國(guó)家難以具備的有利條件。馬鈴薯的種植地區(qū)幾乎遍及全國(guó)各省市自治區(qū)，一年四季馬鈴薯均可在不同的地區(qū)種植和收獲。歸納起來(lái)中國(guó)馬鈴薯產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢(shì)在于自然條件優(yōu)勢(shì)、消費(fèi)優(yōu)勢(shì)、地理優(yōu)勢(shì)和價(jià)格優(yōu)勢(shì)。2.1、自然條件優(yōu)勢(shì)由于我國(guó)的自然條件多種多樣，馬鈴薯可以在不同季節(jié)生產(chǎn)和銷售，例如，在南方1-5月份便有鮮薯上市，在中原地區(qū)5-6月份也有鮮薯上市、大部地區(qū)鮮薯在9-10月份上市，在南方一些地區(qū)，11-12月份還能收獲新鮮馬鈴薯。加上現(xiàn)代運(yùn)輸條件的改善，不同地區(qū)、不同時(shí)間生產(chǎn)的鮮薯可供應(yīng)全國(guó)其他地方或出口到其他國(guó)家。這是中國(guó)得天獨(dú)厚的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。馬鈴薯每667平方米用種量在150公斤左右(2噸/公頃左右),種薯的需要量巨大。表7列出了世界各地區(qū)和部分國(guó)家的種薯生產(chǎn)量。由于馬鈴薯的種薯生產(chǎn)需要一定的自然條件和技術(shù)要求，并不是任何國(guó)家和任何地區(qū)都能生產(chǎn)出真正合格的種薯。最重要的自然條件是要求氣候較為冷涼，蚜蟲等傳媒介體較少。我國(guó)許多高海拔或高緯度地區(qū)都具備良好的種薯生產(chǎn)條件，加上種薯生產(chǎn)技術(shù)(如組織培養(yǎng)和微型薯生產(chǎn)技術(shù))已接近國(guó)際先進(jìn)水平，完全有希望生產(chǎn)出具備國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力的合格種薯，能有望近期內(nèi)打進(jìn)國(guó)際種薯市場(chǎng)，特別是東南亞一些不具備種薯生產(chǎn)條件國(guó)家的市場(chǎng)。2.2、消費(fèi)優(yōu)勢(shì)中國(guó)的馬鈴薯人均消費(fèi)量只有14kg,是世界平均水平28kg的一半，不到發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量74kg的1/5。馬鈴薯既可以作食物消費(fèi)，還可以作為飼料轉(zhuǎn)化為動(dòng)物食物進(jìn)行消費(fèi)，有13億人口的中國(guó)有巨大的消費(fèi)市場(chǎng)。隨著馬鈴薯人均消費(fèi)量的提高和人們對(duì)肉制品的消費(fèi)量增加，特別是隨著生活水平的提高，人們對(duì)馬鈴薯制品的需要量也會(huì)不斷增加，這些都將極大地提高我國(guó)馬鈴薯的消費(fèi)量。國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家把馬鈴薯作為重要的工業(yè)原料和食品原料，自1993年以來(lái)，世界油炸馬鈴薯片的銷售額每年以10.4%的速度增長(zhǎng)，1997年的市場(chǎng)價(jià)值為34億美元。據(jù)上海發(fā)行的日本F0ODNEWS食品開(kāi)發(fā)1997年8月新刊資料中數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)人均消費(fèi)油炸薯片等馬鈴薯休閑類食品人均消費(fèi)差距為150倍左右。美國(guó)每年人均消費(fèi)油炸馬鈴薯片9kg,約占入均消費(fèi)馬鈴薯總量的14.5%。按照發(fā)達(dá)國(guó)家目前的人均消費(fèi)量，中國(guó)的馬鈴薯加工產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展?jié)摿Α?.3、地理優(yōu)勢(shì)馬鈴薯貯藏與運(yùn)輸遠(yuǎn)比其他糧食商品要困難和昂貴，其他谷物類的商品在日常和一般貯藏條件下可以保存數(shù)年，而馬鈴薯鮮薯最多只能保存數(shù)月，并要求特殊的貯存條件(如避光、保溫和保濕等)。馬鈴薯經(jīng)長(zhǎng)距離運(yùn)輸將大大地增加其成本。而中國(guó)有漫長(zhǎng)海岸線，并且和10多個(gè)國(guó)家相鄰，無(wú)論是從海港出口還是從內(nèi)陸邊境出口馬鈴薯都是十分方便的，只需1天或數(shù)天就可以發(fā)送到亞洲的各個(gè)國(guó)家與地區(qū)，具有明顯的地域優(yōu)勢(shì)。特別是東南亞的一些國(guó)家和地區(qū)不適合種薯或商品薯的生產(chǎn)，而對(duì)馬鈴薯種薯、商品薯和馬鈴薯制品的需要量又很高，是中國(guó)潛在的國(guó)際市場(chǎng)。在東南亞自由貿(mào)易區(qū)中，馬鈴薯是我國(guó)的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)品與產(chǎn)業(yè)，與從歐洲和美洲千里迢迢運(yùn)來(lái)馬鈴薯及馬鈴薯制品相比，從中國(guó)進(jìn)口則方便和快捷得多。這些國(guó)家和地區(qū)包括日本、巴基斯坦、臺(tái)灣、香港、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等。2.4、價(jià)格優(yōu)勢(shì)根據(jù)近年來(lái)的資料，可以看出中國(guó)的馬鈴薯價(jià)格還是低于歐美國(guó)家的價(jià)格，例如，一般商品馬鈴薯在英國(guó)的價(jià)格約為1300元/t,在美國(guó)約為1100元/t,而在中國(guó)約600-800元/t,雖然質(zhì)量可能與國(guó)外同類馬鈴薯商品有些差距，但依然有一定的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。其原因在于中國(guó)的馬鈴薯種植的成本較低，勞動(dòng)力資源豐富，單位面積上種植馬鈴薯的產(chǎn)出、投入比還是相當(dāng)高的。由于我國(guó)人口眾多，經(jīng)濟(jì)發(fā)展較快，故馬鈴薯消費(fèi)具有較大的潛在市場(chǎng)。1、我國(guó)居民馬鈴薯消費(fèi)的市場(chǎng)潛力馬鈴薯既可以作食物消費(fèi)，還可以作為飼料轉(zhuǎn)化為動(dòng)物食物進(jìn)行消費(fèi)，特別是隨著生活水平的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)食物結(jié)構(gòu)也從偏重主食向講求合理、平衡營(yíng)養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)化，由于馬鈴薯營(yíng)養(yǎng)全面，其馬鈴薯食品的社會(huì)需求會(huì)不斷增長(zhǎng)。有著13億人口的中國(guó)蘊(yùn)藏著巨大的馬鈴薯消費(fèi)市場(chǎng)。2、收入增加趨勢(shì)與馬鈴薯消費(fèi)升級(jí)的潛力美國(guó)曾對(duì)不同收入水平的家庭對(duì)馬鈴薯制品需要量做過(guò)研究，結(jié)果表明：當(dāng)家庭收入在3000～4000美元時(shí)(低收入),只有2.5%的家庭使用冷凍馬鈴薯產(chǎn)品，3.3%的家庭使用罐裝和脫水馬鈴薯制品；而當(dāng)收入超過(guò)10000美元時(shí)(高收入),有13.5%的家庭使用冷凍馬鈴薯制品，6%的家庭使用罐裝和脫水馬鈴薯制品。而馬鈴薯炸片和炸條制品的購(gòu)買比例卻較高，有24.7%的低收人家庭和38.9%的高收人家庭購(gòu)買了這類產(chǎn)品。我國(guó)目前對(duì)馬鈴薯制品消費(fèi)量較大的群體也是收入水平較高的家庭。據(jù)世界銀行預(yù)測(cè)：中國(guó)居民收入水平21世紀(jì)頭20年將以每年15%的速度提高，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民首途可分配部分的增加必然會(huì)引起國(guó)民飲食結(jié)構(gòu)和飲食習(xí)慣的改變，給馬鈴薯食品市場(chǎng)的發(fā)展創(chuàng)造了巨大的市場(chǎng)容量。3、馬鈴薯加工產(chǎn)品的市場(chǎng)情況我國(guó)馬鈴薯制品市場(chǎng)容量巨大，但目前尚沒(méi)有形成加工系列產(chǎn)品的能力和工業(yè)化體系。我國(guó)每年馬鈴薯精淀粉的需求量在40萬(wàn)噸以馬鈴薯變性淀粉每年也有數(shù)萬(wàn)噸的缺口。雖然國(guó)內(nèi)較大規(guī)模的馬鈴薯精制淀粉企業(yè)總加工設(shè)計(jì)能力在20萬(wàn)噸以上.而實(shí)際產(chǎn)量2003和2004年各不到5萬(wàn)噸。目前中國(guó)人均年消耗各種淀粉只有2.5kg,而歐洲、日本是10kg,美國(guó)在50kg以上，從宏觀上看，淀粉工業(yè)還馬鈴薯全粉的年需求量在3萬(wàn)噸左右，主要依靠進(jìn)口。我國(guó)乃至亞洲對(duì)高品質(zhì)馬鈴薯全粉的需求量在日益增大。薯?xiàng)l是西方國(guó)家傳統(tǒng)的方便快餐食品，已有幾十年的加工歷史。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有4家薯?xiàng)l生產(chǎn)企業(yè)，年生產(chǎn)能力3萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量2萬(wàn)噸左右，每年市場(chǎng)實(shí)際消耗量在15萬(wàn)噸以上，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需要，每年需進(jìn)口數(shù)萬(wàn)噸薯?xiàng)l。美國(guó)是世界上最大的馬鈴薯生產(chǎn)國(guó)和出口同，加工薯?xiàng)l的鮮薯占總產(chǎn)量的50%,荷蘭、德國(guó)、法國(guó)等國(guó)也是馬鈴薯食品的重要出產(chǎn)國(guó)，其主要產(chǎn)品是薯?xiàng)l。上世紀(jì)90年代以來(lái)，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐連鎖店以及國(guó)內(nèi)同類的快餐連鎖店的迅猛發(fā)展，中國(guó)大眾開(kāi)始認(rèn)識(shí)并接受這一可口食品，近幾年來(lái)薯?xiàng)l在中國(guó)市場(chǎng)的銷售量劇增且需求量呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)。國(guó)外有關(guān)機(jī)構(gòu)預(yù)測(cè)到2010年，中國(guó)市場(chǎng)冷凍薯?xiàng)l需求將突破40萬(wàn)噸。我國(guó)油炸馬鈴薯片的市場(chǎng)剛剛興起，規(guī)模和市場(chǎng)容量還不大。目前國(guó)內(nèi)年產(chǎn)油炸馬鈴薯片僅2.5萬(wàn)噸(不含手工生產(chǎn)部分),到2005年市場(chǎng)需求量將達(dá)到3萬(wàn)噸以上。馬鈴薯膨化食品作為近年食品市場(chǎng)的新寵，發(fā)展之快出乎人們的預(yù)料?？v觀近年來(lái)馬鈴薯制品的市場(chǎng)流向，消費(fèi)分類及變化，馬鈴薯制品市場(chǎng)需求量大，價(jià)格比較穩(wěn)定，且呈上漲趨勢(shì)。目前馬鈴薯加工產(chǎn)品進(jìn)口的種類較多，數(shù)量也較大。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，現(xiàn)在每年馬鈴薯淀粉進(jìn)口量約在30萬(wàn)噸左右，馬鈴薯薯?xiàng)l進(jìn)口量在10萬(wàn)噸左右，馬鈴薯薯片進(jìn)口量在1.5萬(wàn)噸左右，馬鈴薯全粉進(jìn)口量在1萬(wàn)噸左右，其它馬鈴薯制品進(jìn)口量在1萬(wàn)噸左右。由于馬鈴薯貯藏與運(yùn)輸遠(yuǎn)比其他糧食商品要困難和昂貴，長(zhǎng)距離運(yùn)輸將大大增加其成本。我國(guó)有漫長(zhǎng)的海岸線，并且與10多個(gè)國(guó)家相鄰，無(wú)論從海港出口還是從內(nèi)陸邊境出口馬鈴薯及其制品都十分方便，具有明顯的地域優(yōu)勢(shì)。目前我同每年出口精淀粉2-3萬(wàn)噸。出口的國(guó)家主要位東南亞地區(qū)的一些國(guó)家與地區(qū)。隨著歐盟取消對(duì)馬鈴薯的補(bǔ)貼，各種馬鈴薯制品的出口量將會(huì)逐年增加。4、世界馬鈴薯加工產(chǎn)品的市場(chǎng)前景在全世界所有的糧食作物中，馬鈴薯總產(chǎn)量排名第四，僅次于玉米、水稻和小麥。馬鈴薯已經(jīng)成為當(dāng)今世界人們普遍喜愛(ài)的重要食品之一。從馬鈴薯的利用來(lái)看，主要是作為人類的食物、飼料、加工原料、種薯和其他。世界市場(chǎng)消費(fèi)中食物占54%、飼料占19%、種薯占12%、加工占8%、其他占7%。全世界人均消費(fèi)量為28kg/年。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)達(dá)74kg/年，而發(fā)展中國(guó)家人均消費(fèi)量為14kg/年左右。在加工利用上差別也相當(dāng)大：美國(guó)加工比重超過(guò)60%;荷蘭加工比重超過(guò)47%;法國(guó)加工比重超過(guò)59%;英國(guó)加工比重超過(guò)40%;其中鮮薯進(jìn)出口總量達(dá)到1600多萬(wàn)噸，價(jià)值30.5億美元；冷凍馬鈴薯進(jìn)出口量達(dá)到670多萬(wàn)噸，價(jià)值42.4億美元，而且有逐年增加的馬鈴薯油炸薯片是世界休閑食品市場(chǎng)的重要產(chǎn)品之一，據(jù)英國(guó)Leatherhead食品研究協(xié)會(huì)2000年統(tǒng)計(jì)數(shù)字表明，世界休閑食品市場(chǎng)的年銷售額超過(guò)400億美元；而油炸馬鈴薯片占銷售總額50%。自1993年以來(lái)，世界油炸馬鈴薯片的銷售總額每年以10.4%的速度增馬鈴薯食品加工，品種多達(dá)70多種。1993年美國(guó)的炸薯片年銷售額達(dá)到57.21億美元，近年來(lái)超過(guò)80億美元每年的銷售額。世界馬鈴薯精淀粉產(chǎn)量約為250萬(wàn)噸，其中2/3產(chǎn)于歐洲并銷往全球各地。家和地區(qū)引進(jìn)60多條油炸馬鈴薯片生產(chǎn)線，其中約20多條生產(chǎn)線因各種原因已經(jīng)淘汰或不能再使用，現(xiàn)具有生產(chǎn)能力的約有40多條；分布在全國(guó)各地20多家油炸天然薯片廠家。據(jù)估計(jì)，至2002年油炸天然薯片總生產(chǎn)能力已接近10萬(wàn)噸/年，實(shí)際加工能力約4～5萬(wàn)噸。90年代以來(lái)，隨著麥當(dāng)勞、肯德基、必勝客等美式快餐連續(xù)的了部分中國(guó)消費(fèi)者(尤其是城市)的飲食觀念和口感。到2003年，在中國(guó)的肯德雞快餐館達(dá)到近1000家，麥當(dāng)勞達(dá)到了近600家。美式據(jù)統(tǒng)計(jì)，冷凍薯?xiàng)l進(jìn)口量已從90年代中期的數(shù)千噸發(fā)展到2003年的1991年日本進(jìn)口量為15萬(wàn)噸，到2003達(dá)到了30萬(wàn)噸左右；中國(guó)1991年進(jìn)口量為1.5萬(wàn)噸，至2003年達(dá)到了10萬(wàn)噸左右；韓國(guó)1991年進(jìn)口量為9000t,到2003年達(dá)到了3.5萬(wàn)噸左右。從整個(gè)亞洲來(lái)看，冷凍馬鈴薯制品進(jìn)口量一直呈上升的趨勢(shì)，1991年全亞洲進(jìn)口量為19萬(wàn)噸，價(jià)值1.9億美元；到2000年，全亞洲進(jìn)口量達(dá)到了470000多噸，價(jià)值達(dá)到了近4.7億美元。一魯—100080圖3-2亞洲冷凍馬鈴薯進(jìn)口量及價(jià)值變化(1991-2000)7東南亞市場(chǎng)分析7.1、東南亞馬鈴薯市場(chǎng)概況東南亞總共有11個(gè)國(guó)家：越南、老撾、柬埔寨、緬甸、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡、印度尼西亞(以下簡(jiǎn)稱印度尼西亞)、菲律賓、文萊和東帝汶，其中東帝汶是經(jīng)全民公決后，于2002年5月20日從印度尼西亞獨(dú)立出來(lái)的，是東南亞最年輕的國(guó)家。東南亞總面積447萬(wàn)平方公里。總?cè)丝诩s5.3億，大部分為黃種人，包括有屬于漢藏語(yǔ)系、印地語(yǔ)系、南亞語(yǔ)系、南島語(yǔ)系的多個(gè)民族。其中人口較多的有爪哇族、京族(越族)、泰族、緬族、老族、高棉族、蘇祿族等。華僑、華人約3000萬(wàn)人是世界華僑、華人最集中，人數(shù)也最多的地區(qū)之一。新加坡的華人比例占70%以上，其次是馬來(lái)西亞約占30%。東南亞人口分布不均，主要集中于沿海平原、大河兩岸平原、河口三角洲地區(qū)和島嶼，雨林地帶則人口稀少。東南亞大部分國(guó)家屬于熱帶雨林氣候，因此，東南亞的飲食結(jié)構(gòu)與中國(guó)南方的飲食結(jié)構(gòu)相似，基本上是以水稻作為主糧。東南亞地區(qū)的溫度偏高，但由于馬鈴薯是冷涼作物，受氣候制約，東南亞大部分國(guó)家無(wú)法種植，因此東南亞地區(qū)以往也沒(méi)有食用馬鈴薯的習(xí)慣。但隨著東西文化的交流，東南亞地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)逐步發(fā)生了變化。年輕一代開(kāi)始喜歡食用薯?xiàng)l、薯片等新型食品，鮮薯也作為食用菜系被廣大人民接受。據(jù)世農(nóng)組織調(diào)查，2004年?yáng)|南亞地區(qū)馬鈴薯消耗量為：32.5公斤/人/年。按照5.3億人算，東南亞地區(qū)一年需要1722萬(wàn)噸馬鈴薯(該數(shù)據(jù)包括馬鈴薯及馬鈴薯深加工產(chǎn)品)。而對(duì)鮮薯的需求量也逐年上升。下圖是世農(nóng)組織對(duì)東南亞地區(qū)馬鈴薯及冷凍馬鈴薯進(jìn)□馬鈴薯進(jìn)口額圖3-3東南亞地區(qū)馬鈴薯及冷凍馬鈴薯進(jìn)口情況從上圖可以看出，東南亞地區(qū)對(duì)馬鈴薯的進(jìn)口量是迅速上升。至2003年，已經(jīng)達(dá)到255,241噸，而且價(jià)格比較高，根據(jù)調(diào)查，鮮薯到了泰國(guó)市場(chǎng)上能賣到5元人民幣/公斤。以前東南亞地區(qū)主要從美國(guó)和歐洲進(jìn)口，近幾年開(kāi)始從中國(guó)地區(qū)，特別是云南地區(qū)。據(jù)昆明海關(guān)統(tǒng)計(jì)，2004前2個(gè)月，云南省對(duì)東南亞出口馬鈴薯256.6噸，占1-2月云南省馬鈴薯出口總量的99.7%,創(chuàng)匯1.7萬(wàn)美元，分別比2003年增長(zhǎng)51.8%和45%。云南的馬鈴薯主要出口到越南、泰國(guó)和緬甸等東盟國(guó)家。2004年1月1日起，中國(guó)-東盟自由貿(mào)易區(qū)框架下的"早期收獲"計(jì)劃正式付諸實(shí)施，包括馬鈴薯在內(nèi)的500多種農(nóng)產(chǎn)品關(guān)稅降低，為馬鈴薯熱銷東盟國(guó)家創(chuàng)造了良好的條件。7.2、市場(chǎng)分析及競(jìng)爭(zhēng)分析雖然馬鈴薯實(shí)際用量比較高，高達(dá)1700萬(wàn)噸，但鮮薯的實(shí)際用量又十分少，為什么會(huì)出現(xiàn)這樣的情況呢?主要原因是因?yàn)闁|南亞受氣候制約，大部分國(guó)家無(wú)法種植馬鈴薯。因此鮮薯必須從國(guó)外進(jìn)口，而根據(jù)馬鈴薯的性質(zhì)，一般鮮薯只有2-3個(gè)月的保存期，超過(guò)3個(gè)月就會(huì)因?yàn)轳R鈴薯發(fā)芽，產(chǎn)生對(duì)人體有害的生物堿而無(wú)法食用。因此從美洲和歐洲運(yùn)輸過(guò)來(lái)，由于時(shí)間較長(zhǎng)，保存不方便，因此量較少，成本也高。所以東南亞進(jìn)口的多為馬鈴薯深加工產(chǎn)品，也因?yàn)閮r(jià)格高，東南亞地區(qū)的馬鈴薯市場(chǎng)規(guī)模一直不夠大。而從中國(guó)來(lái)說(shuō)，出口馬鈴薯到東南亞地區(qū)卻有著得天獨(dú)厚的優(yōu)勢(shì)。首先從中國(guó)南部沿海到東南亞任何一個(gè)國(guó)家，海運(yùn)都不會(huì)超過(guò)半個(gè)月。從時(shí)間上和成本上來(lái)說(shuō)都是歐美無(wú)法比擬的。其次，東南亞地區(qū)是世界上華僑和華人最集中的地區(qū)，承接了中華文化的傳統(tǒng)，其飲食結(jié)構(gòu)和習(xí)慣與我國(guó)相似，因此在對(duì)馬鈴薯產(chǎn)品接受程度上也與我國(guó)相差無(wú)及。這樣有助于我們的深加工產(chǎn)品對(duì)東南亞的出口。因此，東南亞無(wú)論是從地理位置上還是從飲食結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)都是我國(guó)最有利的酒精工業(yè)是基礎(chǔ)的原料工業(yè)，又是新興的能源工業(yè)之一，其產(chǎn)品主要用于食品工業(yè)、化學(xué)工業(yè)、醫(yī)藥工業(yè)和醫(yī)療事業(yè)、國(guó)防工業(yè)、農(nóng)業(yè)、能源交通及電子等許多領(lǐng)域。在食品工業(yè)中，酒精是配制各類白酒、果露酒、強(qiáng)化葡萄酒、保在化學(xué)工業(yè)方面，酒精是許多化工產(chǎn)品不可缺少的基礎(chǔ)原料，利用酒精可以制造合成大量化工產(chǎn)品，同時(shí)酒精也是一種很好的有機(jī)溶劑，油漆、染料、香精香料、化妝品等化工產(chǎn)品的生產(chǎn)都需要大量的酒精做溶劑；酒精還可以用于萃取植物油和香精油。醫(yī)藥方面就更不用說(shuō)了。酒精是醫(yī)藥方面常備用劑。因此說(shuō)來(lái)，酒精市場(chǎng)需求是龐大的。隨著工業(yè)的不斷發(fā)展，酒精的需求量是不斷擴(kuò)大。市場(chǎng)上一直保持著供不應(yīng)求的狀態(tài)。隨著全球石油危機(jī)的出現(xiàn)，酒精的另一個(gè)重要用途得到了體現(xiàn)。叔丁基醚)作汽油的防爆劑。大量使用則可與汽油混合制造汽油醇作汽車燃料。汽油醇作燃料可減少汽油燃燒對(duì)大氣的污染，還可增加汽油辛烷值，提高燃燒效率。2001年4月8日原國(guó)家計(jì)委和國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)總局宣布我國(guó)將全面推廣使用汽油醇?！蹲冃匀玖弦掖肌泛汀盾囉靡掖计汀穬身?xiàng)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)已于2002年4月2日公布。2002年6月30日起，在河南省鄭州、洛陽(yáng)、南陽(yáng)和黑龍江哈爾濱、肇東等5個(gè)城市開(kāi)展試點(diǎn)，試用汽油醇獲得成功。2004年2月10日國(guó)家發(fā)展和改革委員會(huì)繼續(xù)擴(kuò)大試點(diǎn)，黑龍江、吉林、河南、安徽四省除在全省范圍內(nèi)擴(kuò)大試點(diǎn)，還調(diào)出燃料酒精銷售到遼寧、河北、山東、江蘇。2005年底上述省、市基本實(shí)現(xiàn)車用乙醇汽油替代其他汽油。從1903年算起，酒精作為汽車燃料已經(jīng)有近百年的歷史了。20世紀(jì)的前半期人們給予酒精兩次關(guān)注，“一戰(zhàn)”期間，參戰(zhàn)雙方都重視酒精的戰(zhàn)略意義。“二戰(zhàn)”期間，燃料酒精得到了較大規(guī)模的推廣。到了20世紀(jì)50年代，隨著石油的大規(guī)模開(kāi)采利用，高成本的酒精逐漸被人們淡忘了，直至1973年的世界石油危機(jī)。巴西、美國(guó)率先推行了“汽油醇計(jì)劃”。汽油醇來(lái)自英文“GASOHOL”,是指在汽油中加入一定比例的變性酒精形成的混合燃料。這是一種清潔實(shí)用的燃料。1975年，巴西政府在世界上首倡“汽油醇計(jì)劃”,1977年正式以20%酒精比例在首府圣保羅市實(shí)行，1980年提高到22%的比例在全國(guó)推行。如今，巴西年產(chǎn)酒精1000萬(wàn)噸，其中97%用于汽車燃料。目前，巴西是世界上惟一不供應(yīng)純汽油的國(guó)家。25年來(lái)實(shí)施的“汽油醇計(jì)從1978年至今，美國(guó)已通過(guò)數(shù)十項(xiàng)法案，從能源、交通、稅收、為500萬(wàn)噸，根據(jù)汽車發(fā)動(dòng)機(jī)的類型將酒精加入汽油有兩種比例，汽油發(fā)動(dòng)機(jī)的加入量為5%～15%,專用發(fā)動(dòng)機(jī)的酒精比例為85%～100%。據(jù)美國(guó)有關(guān)部門的調(diào)查，使用汽油醇作為燃料，可明顯降低汽車廢氣的排放，一氧化碳排放量降低20%～30%,二氧化碳降低27%。除有利于環(huán)保外，汽油醇的推廣也為美國(guó)帶來(lái)了可觀的綜合效益。以1997年為例，全年美國(guó)汽車燃料共使用酒精512萬(wàn)噸，轉(zhuǎn)化玉米1500萬(wàn)噸，占美國(guó)當(dāng)年玉米總產(chǎn)量的7%,為社會(huì)提供了19.52萬(wàn)個(gè)就業(yè)機(jī)會(huì)，并使聯(lián)邦政府多收入36億元。美國(guó)國(guó)會(huì)還通過(guò)了一項(xiàng)法案，要求未來(lái)10年內(nèi)大力發(fā)展酒精工業(yè)，將每年燃料酒精的使用量增加到1000萬(wàn)噸。從80年代起，德國(guó)、荷蘭、加拿大、瑞典等發(fā)達(dá)國(guó)家也開(kāi)始了汽油醇的推廣。到1995年前后，英、法、南非、古巴、泰國(guó)等越來(lái)越多的國(guó)家也紛紛有人算了這樣一筆賬：目前，全國(guó)糧食總產(chǎn)量已達(dá)5億噸，出現(xiàn)了階段性、結(jié)構(gòu)性過(guò)剩。而全國(guó)汽油年消費(fèi)量約4000萬(wàn)噸，如果加入乙醇10%,則需燃料酒精400萬(wàn)噸，可消化糧食1000多萬(wàn)噸，使農(nóng)民實(shí)現(xiàn)100多億元的收入。但不少專家對(duì)上述算法提出置疑。很多人擔(dān)心，如果大規(guī)模用糧食生產(chǎn)乙醇汽油，將出現(xiàn)“車與人爭(zhēng)糧吃”的局面，從而影響我國(guó)糧食安全。多數(shù)專家認(rèn)為，說(shuō)全國(guó)推廣乙醇汽油對(duì)糧食安全沒(méi)有影響，顯然是不符合實(shí)際的。國(guó)家農(nóng)業(yè)發(fā)展銀行研究室副主任王玉峰在接受記者采訪時(shí)就反復(fù)強(qiáng)調(diào)：關(guān)于乙醇汽油對(duì)糧食總供求的影響問(wèn)題，以及由此帶來(lái)的糧食安全問(wèn)題，一定要深入研究，不能草率下結(jié)論。國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心研究員、中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)與生物技術(shù)學(xué)院副院長(zhǎng)李召虎、中共中央政策研究室白津夫等專家在接受記者采訪時(shí)一致認(rèn)為：從我國(guó)能源替代戰(zhàn)略來(lái)說(shuō)，10%乙醇汽油不足以解決我國(guó)能源問(wèn)題，而20%甚至更高的乙醇汽油，則不可避免地要更大規(guī)模地使用糧食。我國(guó)是人口大國(guó)，大規(guī)模用糧食生產(chǎn)乙醇汽油不可能不影響到糧食安全。為了不出現(xiàn)車與人爭(zhēng)糧食的局面，我國(guó)乙醇汽油工作必須另辟蹊徑，不能繼續(xù)擴(kuò)大用糧食制乙醇汽油的規(guī)模。那么適合替代玉米、小麥等糧食作物的植物是什么呢?就是馬鈴方的廣東、廣西、福建、云南甚至XX、四川等地冬閑田都可以廣泛種植。他初步估算，僅這一項(xiàng)，就可以滿足全國(guó)推廣10%乙醇汽油的中國(guó)休閑食品制造業(yè)屬于開(kāi)放程度較高的行業(yè)。外資企業(yè)數(shù)量不多，卻占據(jù)我國(guó)休閑食品市場(chǎng)超過(guò)半數(shù)的銷售收入和利潤(rùn)總額。休閑食品市場(chǎng)需求量近年來(lái)呈持續(xù)增長(zhǎng)勢(shì)頭，按年增長(zhǎng)速度10%計(jì)算，預(yù)計(jì)今年中國(guó)休閑食品市場(chǎng)需求額將超過(guò)千億元。中國(guó)休閑食品消費(fèi)如果以兩萬(wàn)噸計(jì)算，平均每人消費(fèi)量?jī)H為16.6克，消費(fèi)水平遠(yuǎn)低于發(fā)達(dá)國(guó)家的水平。因此，中國(guó)目前的消費(fèi)還是非常低，市場(chǎng)潛力很大。根據(jù)專家提供的資料目前國(guó)內(nèi)薯類食品的市場(chǎng)空間達(dá)到百億。1、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)分析1.1、概況隨著我國(guó)人民生活水平的提高，休閑成為大眾生活不可缺少的重要部分，而休閑食品也由原來(lái)僅能充饑，發(fā)展到現(xiàn)在既可滿足口感需求，又可提供所需營(yíng)養(yǎng)，還能調(diào)節(jié)心情。隨著人民生活質(zhì)量的提高，休閑食品的市場(chǎng)需求量越來(lái)越大，薯類食品作為休閑食品的一個(gè)重要種類愈來(lái)愈受消費(fèi)者的青睞。1.2、競(jìng)爭(zhēng)格局薯片產(chǎn)品中，國(guó)外品牌有品客、樂(lè)事；國(guó)內(nèi)品牌中，全國(guó)性的有上好佳、卡迪那、妙脆角；地方性的有子弟、天使等，還有少數(shù)作坊消費(fèi)量大，所以吸引了不少企業(yè)進(jìn)入。外資品牌資金實(shí)力雄厚，技術(shù)新，占據(jù)了國(guó)內(nèi)薯片中高檔產(chǎn)品的部分市場(chǎng)；全國(guó)性品牌由于發(fā)展時(shí)間較長(zhǎng)，產(chǎn)品線豐富，規(guī)模較強(qiáng)，占據(jù)大部分中高檔產(chǎn)品市場(chǎng)；區(qū)域性品牌則憑借價(jià)格低的優(yōu)勢(shì)，占據(jù)國(guó)內(nèi)低檔薯片絕大部分市場(chǎng)，在全國(guó)形成諸侯割據(jù)局面。由于市場(chǎng)上并未出現(xiàn)主導(dǎo)市場(chǎng)的強(qiáng)勢(shì)品牌，國(guó)內(nèi)薯片企業(yè)都有發(fā)展壯大的機(jī)會(huì)。從XX角度來(lái)說(shuō)，目前XX還沒(méi)有較大型的薯片生產(chǎn)廠家，也沒(méi)形成較強(qiáng)優(yōu)勢(shì)的品牌。從格局來(lái)說(shuō)，XX市場(chǎng)處于空白狀態(tài)。1.3、缺少營(yíng)養(yǎng)成為發(fā)展瓶頸衛(wèi)生部食品污染物監(jiān)測(cè)結(jié)果顯示，高溫加工的淀粉類食品，如油炸薯片和油炸薯?xiàng)l中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺平均含量高出谷類油炸食品4倍。而且，丙烯酰胺是一種可能致癌物。隨著生活水平的提高，我國(guó)居民消費(fèi)觀念開(kāi)始轉(zhuǎn)變，營(yíng)養(yǎng)、健康成為消費(fèi)者未來(lái)食品消費(fèi)的主流，油炸薯片等膨化食品的市場(chǎng)將隨之萎縮，企業(yè)遭遇發(fā)展瓶頸。但是我們的新技術(shù)中就有效的解決了該類問(wèn)題。通過(guò)新技術(shù)的處理，產(chǎn)品中已經(jīng)不存在有害物質(zhì)。同時(shí)降低了含油量，不會(huì)引起青少年的肥胖癥。1.4、重點(diǎn)消費(fèi)區(qū)域的分析(1)上海地區(qū)市場(chǎng)分析上海市場(chǎng)休閑消費(fèi)條件成熟，休閑食品的銷售已經(jīng)超過(guò)了主副食品。今年上半年，上海休閑食品產(chǎn)銷量約6萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)21%。上海消費(fèi)者消費(fèi)能力較強(qiáng)，生產(chǎn)企業(yè)也較善于把握產(chǎn)品賣點(diǎn)。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2005年上半年上海小食品行業(yè)上市新品超過(guò)50種，口味新、在渠道分布上，超市憑借其網(wǎng)點(diǎn)多、規(guī)模適中和接近居民區(qū)的優(yōu)勢(shì)，成為人們購(gòu)買休閑食品的首選渠道。大賣場(chǎng)雖然規(guī)模巨大，但有時(shí)遠(yuǎn)離居民區(qū)，人們傾向于在大賣場(chǎng)一次性購(gòu)買生活所需用品。便利店主要滿足人們對(duì)于休閑食品的即時(shí)需求，其在銷售休閑食品上有網(wǎng)點(diǎn)多的優(yōu)勢(shì)，但由于規(guī)模較小，進(jìn)駐的品牌數(shù)量不太多。三種不同類型賣場(chǎng)對(duì)于休閑食品品牌經(jīng)營(yíng)定位的不同選擇，滿足了不同消費(fèi)群體的不同需求，形成錯(cuò)位競(jìng)爭(zhēng)、各有市場(chǎng)。(2)西安地區(qū)市場(chǎng)分析隨著西安消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，西安休閑食品市場(chǎng)逐漸顯露出強(qiáng)勁的增長(zhǎng)勢(shì)頭，今年上半年，該市場(chǎng)休閑食品呈現(xiàn)出品種多元化、強(qiáng)調(diào)保健功能、包裝方便實(shí)惠等特點(diǎn)。(3)廣州地區(qū)市場(chǎng)分析廣州休閑食品渠道形成了自己的風(fēng)格，零食店、專賣店特別多。無(wú)論是住宅小區(qū)門口，還是寫字樓附近，無(wú)論是鬧市街頭，還是鄰里小巷，到處都可以買到來(lái)自日本、韓國(guó)、馬來(lái)西亞、香港、越南等地廣州休閑食品的主流消費(fèi)群體是二三十歲的成年人，以女性居多。廣州消費(fèi)者購(gòu)買休閑食品注重品牌，其中包裝精美、價(jià)錢昂貴和新奇古怪的進(jìn)口零食成為消費(fèi)新寵。一項(xiàng)“廣州市零食市場(chǎng)調(diào)查”顯示，喜歡吃休閑食品的受訪者超過(guò)八成，而不喜歡的比例不足一成，只有8.3%。其中，學(xué)生和年輕白領(lǐng)是零食市場(chǎng)的兩大主題消費(fèi)群，學(xué)生市場(chǎng)消費(fèi)能力較低，但消費(fèi)量極大；而白領(lǐng)一次消費(fèi)金額高，且對(duì)知名品牌的零食非常感興趣。1.5、消費(fèi)者分析(1)消費(fèi)者需求分析休閑消費(fèi)條件的成熟促使休閑食品的需求逐漸增大。分析原因，二是人均可支配收入的不斷上升和居民恩格爾系數(shù)的下降證明消費(fèi)者已經(jīng)具有一定的休閑消費(fèi)能力；三是休閑意識(shí)的增強(qiáng)也使人們對(duì)休閑食品產(chǎn)生了新的認(rèn)識(shí)：通過(guò)消費(fèi)休閑食品，有助于消除體力、生理上的疲勞，達(dá)到放松、閑適的精神狀態(tài)，從而減緩工作壓力。隨著經(jīng)濟(jì)水平的進(jìn)一步提高，休閑食品市場(chǎng)將不斷擴(kuò)大，行業(yè)發(fā)展環(huán)境將越來(lái)越好。(2)消費(fèi)者購(gòu)買行為分析(以下資料來(lái)源：《2002CCB中國(guó)品牌評(píng)價(jià)報(bào)告》)占據(jù)較大市場(chǎng)份額的品牌都擁有一部分忠實(shí)的品牌消費(fèi)者，說(shuō)明休閑食品企業(yè)在占領(lǐng)市場(chǎng)的同時(shí)也開(kāi)始注重品牌建設(shè)，以便可以將產(chǎn)品銷量持續(xù)保持在一個(gè)較高的水平。部分市場(chǎng)滲透率較低、品牌滲透率較高的休閑食品品牌，在未來(lái)?yè)屨际袌?chǎng)份額的機(jī)會(huì)較大。在消費(fèi)休閑食品的消費(fèi)者中，女性消費(fèi)者明顯多于男性。在全國(guó)市場(chǎng)中占據(jù)前十位的品牌中，女性消費(fèi)者比例高于男性消費(fèi)者3個(gè)百分點(diǎn)以上。而消費(fèi)者的婚姻狀況方面，休閑食品消費(fèi)者中未婚群體比例高于已婚群體。這也從一個(gè)側(cè)面反映了休閑食品消費(fèi)者中年輕消費(fèi)群體占有較大比例。對(duì)于單一品牌休閑食品的消費(fèi)，從忠誠(chéng)度方面分析，男性消費(fèi)者高于女性消費(fèi)者，說(shuō)明男性比女性消費(fèi)者更容易培養(yǎng)起品牌忠誠(chéng)度，對(duì)于生產(chǎn)廠家來(lái)說(shuō)，男性消費(fèi)者更容易成為消費(fèi)其品牌休閑食品的最在休閑食品市場(chǎng)以年齡較小的青少年、兒童群體以及女性群體為主要消費(fèi)群體的背景下，少數(shù)企業(yè)開(kāi)始通過(guò)同品牌不同產(chǎn)品的整體形象宣傳，改變消費(fèi)者結(jié)構(gòu)。如康師傅品牌，在消費(fèi)該品牌的群體中，男性群體要高于女性群體；而在旺旺品牌的消費(fèi)者中，已婚消費(fèi)者群體的比例要高于未婚消費(fèi)者的比例。這種現(xiàn)象出現(xiàn)的主要原因是，這類品牌多數(shù)是具有同品牌的多種產(chǎn)品，這些產(chǎn)品的整體宣傳為該品牌的休閑食品賦予了更豐富的內(nèi)容，因此改變了這些品牌的消費(fèi)群體結(jié)2、發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)2.1、創(chuàng)新將是未來(lái)發(fā)展的主題近兩年，休閑食品行業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新已不再只追求單一的口味創(chuàng)新，針對(duì)細(xì)分市場(chǎng)開(kāi)發(fā)的功能型和情感型產(chǎn)品已成為熱點(diǎn)。產(chǎn)品創(chuàng)新已從關(guān)心消費(fèi)者的口味愛(ài)好，升華到關(guān)心消費(fèi)者的健康需求和體驗(yàn)需求。包裝作為聯(lián)系消費(fèi)者與產(chǎn)品的紐帶，逐漸被企業(yè)所重視，包裝有無(wú)創(chuàng)新可以決定產(chǎn)品是否能搶奪更多消費(fèi)者的目光，進(jìn)而能否搶占更2.2、營(yíng)養(yǎng)性是企業(yè)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的主流隨著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展和人們消費(fèi)觀念的更新改變，昔日用于充饑和禮尚往來(lái)的各類休閑食品，正朝著健康、營(yíng)養(yǎng)性方向轉(zhuǎn)化，各種具有健康和休閑雙重功能的休閑食品新品不斷面市，并受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，顯示出較強(qiáng)的市場(chǎng)活力。營(yíng)養(yǎng)將是消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)心的話題，也將是未來(lái)產(chǎn)品發(fā)展的主流。2.3、品牌成為競(jìng)爭(zhēng)關(guān)鍵隨著中國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)的日益壯大，跨國(guó)公司對(duì)中國(guó)市場(chǎng)越來(lái)越重視。箭牌、卡夫、達(dá)能等跨國(guó)企業(yè)在中國(guó)市場(chǎng)上已進(jìn)行了10余年的市場(chǎng)培育，在完成市場(chǎng)布局的條件下將加大市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度，并運(yùn)用他們雄厚的資金實(shí)力、成熟的品牌管理經(jīng)驗(yàn)、渠道的精耕細(xì)作等經(jīng)營(yíng)管理經(jīng)驗(yàn)，大力蠶食中國(guó)休閑食品市場(chǎng)。在這種背景下，國(guó)內(nèi)休閑食品企業(yè)想要立于不敗之地，在很大程度上取決于企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量，取決于名牌的培育和發(fā)展。2.4、終端競(jìng)爭(zhēng)趨于白熱化隨著休閑食品行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的加劇，終端賣場(chǎng)將成為廠家博弈的主戰(zhàn)場(chǎng)，盡管不正當(dāng)競(jìng)爭(zhēng)依舊存在，但骨干企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)將會(huì)趨向理性化。今年外資滲透的力度將會(huì)進(jìn)一步加大，培育其品牌的認(rèn)知度，并加劇行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)。所以，如何盡可能多地?cái)U(kuò)大市場(chǎng)，增強(qiáng)影響力，將更多的目光瞄向終端是企業(yè)考慮的重點(diǎn)。2.5、國(guó)內(nèi)本土品牌開(kāi)始崛起外資企業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)和市場(chǎng)的發(fā)展成熟，促使本土企業(yè)品牌意識(shí)的增強(qiáng)。一些有實(shí)力的企業(yè)開(kāi)始不滿足于占領(lǐng)區(qū)域市場(chǎng)和二級(jí)市場(chǎng)，開(kāi)始向中心城市、高端產(chǎn)品沖擊。其中最值得關(guān)注的是福建軍團(tuán)，他們先采用大量的電視廣告投放，迅速建立品牌知名度后，接著利用寬渠道運(yùn)作方式，獨(dú)特的產(chǎn)品概念炒作等，開(kāi)始威脅外資品牌。七、馬鈴薯營(yíng)銷合作模式1、合作模式闡述本項(xiàng)目與其他產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)化項(xiàng)目不同，有其特殊性，其流程如下：農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)種植農(nóng)戶進(jìn)行生產(chǎn)種植鮮薯的銷售圖3-4馬鈴薯營(yíng)銷合作模式示意圖(1)政府給予公司最大的政策支持，同時(shí)也給農(nóng)戶種植馬鈴薯(2)公司給農(nóng)戶提供種薯，同時(shí)也簽定協(xié)議負(fù)責(zé)收購(gòu)農(nóng)戶所生(3)銀行給公司做堅(jiān)強(qiáng)的資金后盾，在收獲季節(jié)里保證了公司2、馬鈴薯脫毒種薯營(yíng)銷農(nóng)戶的根本利益。并建立好示范田，讓農(nóng)戶切實(shí)的看到種植馬鈴薯的經(jīng)濟(jì)效益。由于該品種的馬鈴薯確實(shí)可以為擁有冬閑田的農(nóng)戶帶來(lái)可觀的經(jīng)濟(jì)效益。因此馬鈴薯脫毒種薯的推廣并不是很困難的事情，主要是確實(shí)的保證脫毒種薯的質(zhì)量和供應(yīng)渠道，同時(shí)要確立品牌效益，嚴(yán)厲打擊假冒偽劣產(chǎn)品，將保證農(nóng)戶利益做到實(shí)處。3、馬鈴薯商品薯的營(yíng)銷雖然國(guó)內(nèi)市場(chǎng)對(duì)馬鈴薯的需求量也十分巨大，但是由于國(guó)內(nèi)市場(chǎng)馬鈴薯的價(jià)格偏底，因此國(guó)內(nèi)市場(chǎng)并非我們主要的銷售目標(biāo)市場(chǎng)。我們主要的銷售市場(chǎng)是東南亞市場(chǎng)。東南亞由于其地理位置的原因無(wú)法種植，但其對(duì)馬鈴薯的需求卻日趨增加。而以前東南亞地區(qū)均是從南美和西歐地區(qū)進(jìn)口馬鈴薯，其運(yùn)輸成本較高，因此東南地區(qū)的馬鈴薯銷售價(jià)格奇高，是國(guó)內(nèi)馬鈴薯銷售價(jià)格的十幾倍。因此我們必須緊盯東南亞銷售市場(chǎng)，采取低價(jià)傾銷的模式進(jìn)入馬鈴薯銷售市場(chǎng)，比其其他地區(qū)進(jìn)口的馬鈴薯，我公司的馬鈴薯具有較大的優(yōu)勢(shì)，其他競(jìng)爭(zhēng)者無(wú)法與之抗衡。因此在營(yíng)銷模式?jīng)]有什么特殊之處，只要確保銷售渠4、酒精營(yíng)銷由于該項(xiàng)目是對(duì)馬鈴薯及其衍生產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)、推廣。所以，該項(xiàng)目制作出的工業(yè)酒精成本優(yōu)勢(shì)明顯。銷售渠道主要有以下幾個(gè)方面：(1)XX實(shí)業(yè)集團(tuán)下屬的兩家醫(yī)藥化工類企業(yè)XX中南制藥有限公司和邵陽(yáng)市海納興業(yè)化工有限公司每年需要消耗大量的酒精用于制作化工等產(chǎn)品。(2)在目前全球能源緊缺，石油價(jià)格高居不下。其他替代能源沒(méi)有突破的情況下。通過(guò)與石油石化公司合作，借鑒國(guó)外成功模式，利用現(xiàn)有石油石化公司銷售渠道推廣酒精產(chǎn)品。(3)廣大農(nóng)民在農(nóng)業(yè)生產(chǎn)活動(dòng)中需要大量的能源，現(xiàn)在許多農(nóng)村實(shí)現(xiàn)了農(nóng)業(yè)機(jī)械化，廣大農(nóng)村能源供給的矛盾更加突出。由于以馬鈴薯作為原材料制作酒精成本較低，相對(duì)其他能源具有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。5、薯片營(yíng)銷薯片屬于休閑食品，近年來(lái)發(fā)展迅速，市場(chǎng)容量不斷擴(kuò)大。但目國(guó)內(nèi)市場(chǎng)都具有較大的市場(chǎng)空間。從市場(chǎng)的格局上來(lái)看，本地品牌一般都具有較大的優(yōu)勢(shì)，因此本地市場(chǎng)將是我們的首期目標(biāo)市場(chǎng)。由于該類產(chǎn)品的促銷和渠道是影響產(chǎn)品銷售的主要原因。因此我們采取