零食學(xué)院考試題及答案大全

一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪種零食通常是辣味的？（）A.棉花糖B.薯片（辣味口味）C.奶糖答案：B2.哪類零食富含維生素C？（）A.巧克力B.水果干C.肉脯答案：B3.哪種零食制作過程中常需要烘焙？（）A.果凍B.餅干C.軟糖答案：B4.傳統(tǒng)的中式零食不包括（）。A.漢堡包B.糖葫蘆C.瓜子答案：A5.以下屬于堅(jiān)果類零食的是（）。A.海苔B.杏仁C.蛋卷答案：B6.哪種零食是由糯米制成的？（）A.薯?xiàng)lB.糍粑C.蝦條答案：B7.以下零食中含奶量較高的是（）。A.雪餅B.奶片C.果脯答案：B8.下列零食保存需要冷藏的是（）。A.薯片B.冰淇淋C.餅干答案：B9.通常綠色包裝的零食可能是（）口味。A.草莓B.抹茶C.巧克力答案：B10.零食的主要消費(fèi)群體是（）。A.老年人B.兒童和青少年C.中年人答案：B二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共10題）1.以下哪些零食是甜的？（）A.棒棒糖B.山楂片（加糖）C.棉花糖答案：ABC2.健康的零食可以包含（）。A.新鮮水果B.酸奶C.全麥餅干答案：ABC3.制作零食的常見原料有（）。A.面粉B.糖C.油脂答案：ABC4.以下哪些是常見的肉類零食？（）A.牛肉干B.豬肉脯C.魚干答案：ABC5.適合在辦公室吃的零食有（）。A.小包裝堅(jiān)果B.獨(dú)立包裝的糕點(diǎn)C.口香糖答案：ABC6.從口感上來說，零食可以有（）。A.酥脆的B.軟糯的C.有嚼勁的答案：ABC7.以下屬于進(jìn)口零食的是（）。A.韓國泡菜味薯片B.日本白色戀人餅干C.泰國海苔答案：ABC8.兒童不宜多吃的零食包括（）。A.高鹽的薯片B.含咖啡因的巧克力C.辛辣的肉干答案：ABC9.以下哪些零食適合在旅行時攜帶？（）A.能量棒B.小袋果脯C.獨(dú)立包裝的肉脯答案：ABC10.以下零食可能會添加防腐劑的是（）。A.罐裝的水果罐頭B.袋裝的蜜餞C.真空包裝的鹵味答案：ABC三、判斷題（每題2分，共10題）1.所有零食都對健康有害。（）答案：錯誤2.零食的包裝越大越好。（）答案：錯誤3.水果是一種健康的零食。（）答案：正確4.肉脯一定是紅色的。（）答案：錯誤5.巧克力只能做成塊狀。（）答案：錯誤6.餅干都是用小麥粉做的。（）答案：錯誤7.海苔是一種低熱量的零食。（）答案：正確8.酸奶不屬于零食。（）答案：錯誤9.所有堅(jiān)果類零食都不需要加工。（）答案：錯誤10.棉花糖是用棉花做的。（）答案：錯誤四、簡答題（每題5分，共4題）1.簡述一種健康零食的特點(diǎn)。答案：例如水果，富含維生素、水分和膳食纖維。熱量相對較低，不含添加劑或添加劑較少，能夠補(bǔ)充人體所需營養(yǎng)物質(zhì)，口感較好，天然健康，可促進(jìn)腸道蠕動等。2.說出兩個選擇零食時要考慮的因素。答案：一是健康因素，如是否富含營養(yǎng)，添加劑是否過多；二是個人口味喜好，比如喜歡甜的還是咸的等。3.簡述如何正確儲存零食。答案：不同零食儲存方式不同。如易受潮的餅干要密封保存，含油脂的堅(jiān)果要放在陰涼干燥處，需要冷藏的冰淇淋要放在冰箱冷藏室等。4.舉例說明傳統(tǒng)零食與現(xiàn)代零食的區(qū)別。答案：傳統(tǒng)零食如糖葫蘆，多為手工制作，原料簡單天然?，F(xiàn)代零食如薯片，多為工業(yè)化大規(guī)模生產(chǎn)，有各種口味，且會添加多種添加劑。五、討論題（每題5分，共4題）1.討論零食在社交中的作用。答案：零食在社交中可拉近人與人的距離。如聚會時分享零食，大家邊吃邊聊天氛圍輕松。還可作為禮物贈送，表達(dá)友好等。2.談?wù)勅绾我龑?dǎo)兒童正確食用零食。答案：要告知兒童健康知識，如多吃水果類零食?？刂剖秤昧亢蜁r間，如飯后少量食用。家長做好榜樣，少吃不健康零食。3.分析零食市場的發(fā)展趨勢。答案：朝著健康化發(fā)展，更多天然、低熱量零食出現(xiàn)。口味多元化，