2025年營養(yǎng)師職業(yè)資格考試沖刺試卷：運(yùn)動營養(yǎng)與特殊人群營養(yǎng)考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、選擇題（每題1分，共20分）1.以下哪項不是運(yùn)動中主要能量來源？2.長時間耐力運(yùn)動時，體內(nèi)主要消耗的糖原儲存部位是？3.運(yùn)動員膳食中蛋白質(zhì)的主要作用不包括？4.以下哪種營養(yǎng)素缺乏可能導(dǎo)致運(yùn)動員出現(xiàn)肌肉痙攣？5.運(yùn)動訓(xùn)練期間，碳水化合物攝入量應(yīng)占每日總能量攝入的百分比通常是？6.健美運(yùn)動員在減脂期，應(yīng)優(yōu)先考慮減少哪種營養(yǎng)素的攝入？7.運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑中，對于骨骼健康至關(guān)重要的微量元素是？8.兒童期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致的主要健康問題是？9.孕期早期（前三個月），孕婦對葉酸的需求顯著增加的主要原因是？10.乳母膳食中，以下哪種營養(yǎng)素對其分泌乳汁的量和質(zhì)量影響最大？11.老年人常見的營養(yǎng)問題不包括？12.1型糖尿病患者最主要的營養(yǎng)管理原則是？13.以下哪種膳食模式與高血壓風(fēng)險降低相關(guān)？14.限制能量攝入的同時保證蛋白質(zhì)攝入充足，適用于哪種人群？15.運(yùn)動營養(yǎng)咨詢中，第一步通常是？16.評估運(yùn)動員營養(yǎng)狀況的主要方法不包括？17.以下哪種食物是嬰兒添加輔食的合適選擇？18.下列關(guān)于孕早期膳食指南的說法，錯誤的是？19.乳母膳食中，牛奶是補(bǔ)充哪種營養(yǎng)素的良好來源？20.膳食纖維在老年人營養(yǎng)中的作用不包括？二、判斷題（每題1分，共10分）1.運(yùn)動前攝入高碳水化合物餐有助于提高運(yùn)動表現(xiàn)。2.運(yùn)動員在運(yùn)動中大量出汗后，只需補(bǔ)充水分即可。3.所有運(yùn)動員都需要使用運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑才能獲得最佳表現(xiàn)。4.嬰兒配方奶可以完全替代母乳喂養(yǎng)。5.孕期體重增長過多會增加妊娠期糖尿病的風(fēng)險。6.老年人消化吸收能力下降，因此應(yīng)減少所有食物的攝入量。7.素食者可以通過合理搭配食物來滿足所有營養(yǎng)需求。8.高強(qiáng)度運(yùn)動后立即攝入蛋白質(zhì)和碳水化合物有助于肌肉恢復(fù)。9.特殊疾病人群的膳食管理應(yīng)個體化。10.運(yùn)動營養(yǎng)咨詢的目標(biāo)是讓客戶購買特定的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。三、簡答題（每題5分，共30分）1.簡述運(yùn)動中水分補(bǔ)充的重要性及原則。2.簡述運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑在競技體育中的潛在應(yīng)用及風(fēng)險。3.簡述孕中期孕婦對主要營養(yǎng)素（蛋白質(zhì)、鐵、鈣）的需求增加的原因。4.簡述老年人常見營養(yǎng)問題的主要表現(xiàn)及其潛在原因。5.簡述糖尿病患者的膳食管理要點(diǎn)。6.簡述進(jìn)行運(yùn)動營養(yǎng)咨詢的基本步驟。四、案例分析題（每題10分，共20分）1.某運(yùn)動員參加長跑比賽后，出現(xiàn)肌肉酸痛、疲勞恢復(fù)緩慢的情況。分析可能存在的運(yùn)動營養(yǎng)問題，并提出相應(yīng)的營養(yǎng)建議。2.一位孕晚期孕婦，身高160cm，體重75kg，自述食欲旺盛，但飲食結(jié)構(gòu)不合理，經(jīng)常食用高脂肪、高糖食物。分析該孕婦可能存在的營養(yǎng)風(fēng)險，并提出膳食改進(jìn)建議。試卷答案一、選擇題1.B解析：運(yùn)動中主要能量來源是碳水化合物和脂肪，最后是蛋白質(zhì)。選項B（脂肪）是主要來源之一。2.C解析：長時間耐力運(yùn)動時，肌肉中的糖原是主要能量來源，其中肝糖原和肌糖原儲存有限。3.D解析：蛋白質(zhì)在運(yùn)動中的主要作用是構(gòu)建和修復(fù)組織、維持肌肉力量、參與酶和激素的合成等。選項D（提供主要能量）不是其主要作用，主要能量來自碳水化合物的分解。4.A解析：鈣是肌肉收縮和舒張的關(guān)鍵礦物質(zhì)，缺乏鈣可能導(dǎo)致肌肉痙攣。5.D解析：一般推薦運(yùn)動員膳食中碳水化合物攝入量占每日總能量攝入的50%-65%。6.B解析：減脂期應(yīng)優(yōu)先減少脂肪攝入，因為脂肪是高能量密度的營養(yǎng)素。7.C解析：鈣是維持骨骼和牙齒健康的重要微量元素。8.B解析：兒童期營養(yǎng)不良可能導(dǎo)致生長發(fā)育遲緩、免疫力低下、智力發(fā)育障礙等問題。9.A解析：孕早期胎兒神經(jīng)管發(fā)育迅速，對葉酸需求量增加，缺乏葉酸可能導(dǎo)致胎兒神經(jīng)管畸形。10.B解析：蛋白質(zhì)是構(gòu)成乳汁的重要成分，乳母膳食中蛋白質(zhì)攝入量直接影響乳汁的量和質(zhì)量。11.C解析：老年人常見的營養(yǎng)問題包括營養(yǎng)不足、貧血、骨質(zhì)疏松、便秘等。選項C（消化系統(tǒng)腫瘤高發(fā)）不是典型的營養(yǎng)問題。12.A解析：1型糖尿病患者由于胰島素分泌不足，最主要的營養(yǎng)管理原則是嚴(yán)格控制血糖。13.C解析：富含鉀、鎂、鈣和膳食纖維的膳食與高血壓風(fēng)險降低相關(guān)。14.A解析：限制能量攝入的同時保證蛋白質(zhì)攝入充足，有助于在減重過程中維持肌肉量，適用于需要減重的人群，如肥胖癥患者。15.B解析：運(yùn)動營養(yǎng)咨詢的第一步通常是建立咨詢關(guān)系、收集信息（包括運(yùn)動、飲食、健康史等）。16.D解析：評估運(yùn)動員營養(yǎng)狀況的主要方法包括膳食調(diào)查、體格測量、生化檢測、運(yùn)動表現(xiàn)評估等。選項D（心理測試）不是主要方法。17.D解析：米粉、蛋黃、蔬菜泥等是嬰兒添加輔食的合適選擇。選項D（全脂牛奶）不適合嬰兒添加輔食。18.B解析：孕早期膳食指南強(qiáng)調(diào)食物多樣化、均衡營養(yǎng)，不推薦大量攝入高脂肪、高糖食物。選項B的說法與指南不符。19.A解析：牛奶是富含蛋白質(zhì)、鈣、維生素D等營養(yǎng)素的良好食物來源，特別適合乳母補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣。20.D解析：膳食纖維有助于維持腸道健康、促進(jìn)排便、調(diào)節(jié)血糖和血脂等。選項D（提供大量熱量）不是膳食纖維的作用。二、判斷題1.A解析：運(yùn)動前攝入適量的高碳水化合物餐可以為身體提供充足的糖原儲備，有助于提高運(yùn)動表現(xiàn)。2.B解析：運(yùn)動中大量出汗不僅丟失水分，還丟失電解質(zhì)（如鈉、鉀），因此不僅需要補(bǔ)充水分，還需要補(bǔ)充電解質(zhì)。3.B解析：并非所有運(yùn)動員都需要使用運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑，應(yīng)根據(jù)個體需求、運(yùn)動項目、運(yùn)動水平等因素決定是否使用。4.B解析：嬰兒配方奶在營養(yǎng)成分上努力接近母乳，但無法完全替代母乳喂養(yǎng)，特別是母乳中的免疫活性物質(zhì)。5.A解析：孕期體重增長過多會增加妊娠期高血壓、妊娠期糖尿病等并發(fā)癥的風(fēng)險。6.B解析：老年人消化吸收能力下降，但應(yīng)保證充足的食物攝入量以滿足營養(yǎng)需求，可通過選擇易消化、營養(yǎng)豐富的食物來改善。7.A解析：素食者只要合理規(guī)劃膳食，選擇多種多樣的植物性食物，并注意補(bǔ)充豆類、堅果等蛋白質(zhì)來源以及維生素D、鈣、鐵、鋅等可能缺乏的營養(yǎng)素，可以滿足所有營養(yǎng)需求。8.A解析：高強(qiáng)度運(yùn)動后及時補(bǔ)充蛋白質(zhì)和碳水化合物，有助于促進(jìn)肌肉修復(fù)和糖原合成，加速恢復(fù)。9.A解析：特殊疾病人群的營養(yǎng)需求各異，其膳食管理應(yīng)個體化，根據(jù)具體疾病、病情、治療情況等制定方案。10.B解析：運(yùn)動營養(yǎng)咨詢的目標(biāo)是幫助客戶建立科學(xué)的飲食觀念，改善營養(yǎng)狀況，解決營養(yǎng)問題，并非推銷特定的營養(yǎng)補(bǔ)充劑。三、簡答題1.運(yùn)動中水分補(bǔ)充的重要性在于維持體液平衡、調(diào)節(jié)體溫、運(yùn)輸營養(yǎng)物質(zhì)和排出代謝廢物。補(bǔ)充原則包括：運(yùn)動前、中、后均需補(bǔ)水；根據(jù)運(yùn)動強(qiáng)度、時間、環(huán)境溫度和濕度以及出汗量調(diào)整補(bǔ)水量；優(yōu)先選擇白開水或運(yùn)動飲料，補(bǔ)充電解質(zhì)和碳水化合物，特別是長時間或高強(qiáng)度運(yùn)動。2.運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑在競技體育中可能的應(yīng)用包括：補(bǔ)充因大量出汗而丟失的電解質(zhì)；提供運(yùn)動中快速消耗的碳水化合物；補(bǔ)充運(yùn)動中消耗增加的微量營養(yǎng)素（如鐵、鋅）；促進(jìn)肌肉恢復(fù)和生長（如蛋白質(zhì)、BCAA）；提高運(yùn)動表現(xiàn)（如咖啡因，但需注意興奮劑規(guī)定）。潛在風(fēng)險包括：補(bǔ)充劑質(zhì)量參差不齊，可能含有禁用物質(zhì)；過量攝入可能導(dǎo)致毒副作用；可能干擾正常的膳食平衡，導(dǎo)致某些營養(yǎng)素缺乏；增加經(jīng)濟(jì)負(fù)擔(dān)；缺乏科學(xué)依據(jù)的盲目使用。3.孕中期胎兒快速生長發(fā)育，特別是骨骼、器官形成，以及胎盤和子宮的發(fā)育都需要大量營養(yǎng)素支持。孕中期孕婦對蛋白質(zhì)需求增加，用于合成胎兒組織、胎盤和母體組織；鐵需求顯著增加，用于制造血紅蛋白，滿足母嬰對氧氣運(yùn)輸?shù)男枨?，同時應(yīng)對孕期血容量增加；鈣需求增加，用于胎兒骨骼和牙齒的鈣化。4.老年人常見的營養(yǎng)問題主要表現(xiàn)包括：體重下降或營養(yǎng)不良、貧血（常由鐵、維生素B12、葉酸缺乏或慢性病引起）、便秘（常由膳食纖維和水分?jǐn)z入不足引起）、骨質(zhì)疏松（常由鈣和維生素D缺乏、活動量減少引起）。潛在原因包括：食欲下降（味覺、嗅覺減退、慢性疾病、藥物副作用）、消化吸收能力下降（胃腸功能減弱）、活動量減少、社會隔離、經(jīng)濟(jì)條件限制、對營養(yǎng)知識缺乏了解等。5.糖尿病患者的膳食管理要點(diǎn)包括：控制總能量攝入，維持健康體重；控制碳水化合物攝入量，選擇升糖指數(shù)低的食物，定時定量進(jìn)餐；適量攝入優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；限制脂肪攝入，特別是飽和脂肪和反式脂肪；增加膳食纖維攝入，如全谷物、蔬菜、水果；選擇富含維生素和礦物質(zhì)的食物；限制或避免含糖飲料和精制糖食物；定期監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食；長期堅持，并根據(jù)病情變化和醫(yī)生建議調(diào)整膳食方案。6.進(jìn)行運(yùn)動營養(yǎng)咨詢的基本步驟包括：建立咨詢關(guān)系，營造信任氛圍；收集信息，包括詳細(xì)的運(yùn)動史、飲食史、健康史、生活習(xí)慣、身體活動水平、體重變化、目標(biāo)等；進(jìn)行營養(yǎng)評估，分析膳食攝入、體格指標(biāo)、生化指標(biāo)等，識別營養(yǎng)問題；設(shè)定明確、可行的營養(yǎng)目標(biāo)；制定個性化的營養(yǎng)干預(yù)計劃，包括膳食建議、生活方式改變、運(yùn)動營養(yǎng)補(bǔ)充劑使用等；實(shí)施干預(yù)計劃，提供指導(dǎo)和支持；追蹤評估，定期復(fù)診，監(jiān)測效果，并根據(jù)情況調(diào)整方案。四、案例分析題1.可能存在的運(yùn)動營養(yǎng)問題：水分和電解質(zhì)補(bǔ)充不足、碳水化合物攝入不足或補(bǔ)充不當(dāng)、蛋白質(zhì)攝入不足、微量營養(yǎng)素（如鐵、鋅）缺乏。營養(yǎng)建議：運(yùn)動前充分飲水并補(bǔ)充電解質(zhì)；運(yùn)動中根據(jù)出汗量補(bǔ)充適量的運(yùn)動飲料或水，補(bǔ)充電解質(zhì)和碳水化合物；運(yùn)動后及時補(bǔ)充水分、電解質(zhì)和碳水化合物，并攝入充足的蛋白質(zhì)以促進(jìn)肌肉修復(fù)；確保膳食均衡，攝入足夠的蔬菜水果以補(bǔ)充維生素和礦物質(zhì)；如有需要，可在醫(yī)生或注冊營養(yǎng)師指導(dǎo)下考慮補(bǔ)充特定的微量營養(yǎng)素。2.可能存在的營養(yǎng)風(fēng)險：能量攝入過高（尤其是脂肪和糖），導(dǎo)致體重進(jìn)一步增加或肥胖；蛋白質(zhì)攝入不足，影響母嬰營養(yǎng)狀況；鈣、鐵、維生素D等關(guān)鍵營養(yǎng)素攝入不足；膳食纖維攝入不足，可能導(dǎo)致便秘；缺乏關(guān)鍵微量營養(yǎng)素，如葉酸、碘等。膳食改進(jìn)建議：控制總能量攝入，減少高脂肪、高糖食物（如油炸食品、甜點(diǎn)、含糖飲料）的攝入，選