2025浙江大學醫(yī)學院附屬兒童醫(yī)院膳食部勞務派遣后勤工人招聘（莫干山院區(qū)）筆試備考題庫及答案解析畢業(yè)院校：________姓名：________考場號：________考生號：________一、選擇題1.膳食部后勤工人需要了解的食物儲存原則是（）A.食物堆放越高越節(jié)省空間B.不同種類的食物可以隨意混合存放C.需要冷藏的食物應盡快放入冰箱D.食物存放時不需要考慮保質期答案：C解析：食物儲存需要遵循一定的原則，以保證食物的新鮮和安全。需要冷藏的食物應盡快放入冰箱，以抑制細菌生長，延長保質期。食物堆放過高容易導致壓壞或掉落，不同種類的食物應分類存放，避免交叉污染，食物存放時必須考慮保質期，先進先出，避免食物變質。2.在膳食部工作中，處理餐具的正確順序是（）A.先清洗后消毒B.先消毒后清洗C.清洗和消毒同時進行D.只需清洗不需要消毒答案：A解析：餐具的處理需要先清洗后消毒，以去除食物殘渣和油污，再通過消毒殺滅細菌，確保餐具的衛(wèi)生安全。先消毒后清洗會導致殘留的污垢難以去除，清洗和消毒同時進行效率低下，只需清洗不消毒則無法保證餐具的衛(wèi)生。3.后勤工人發(fā)現庫房中有過期食品時應如何處理（）A.繼續(xù)存放觀察是否還有使用價值B.直接投入廚房繼續(xù)使用C.報告上級并按照規(guī)定程序處理D.私自處理或丟棄答案：C解析：發(fā)現過期食品應及時報告上級，并按照醫(yī)院規(guī)定的程序進行處理，如銷毀或捐贈等，嚴禁繼續(xù)使用或私自處理，以確保食品安全和避免責任事故。4.在搬運重物時，正確的姿勢是（）A.彎曲膝蓋，保持背部挺直B.彎曲背部，保持膝蓋挺直C.直接彎腰，不使用膝蓋D.雙手抱住重物，直接抬起答案：A解析：搬運重物時，應彎曲膝蓋，保持背部挺直，以減少對腰部的壓力，避免受傷。彎曲背部、直接彎腰或不使用膝蓋都會導致腰部受力過大，增加受傷風險。雙手抱住重物直接抬起容易導致姿勢不穩(wěn)，增加摔倒風險。5.膳食部衛(wèi)生檢查中，地面保持清潔的主要目的是（）A.美觀大方B.方便清潔C.防止細菌傳播D.提高工作效率答案：C解析：地面保持清潔的主要目的是防止細菌傳播，地面是細菌和病毒的重要載體，清潔地面可以減少病原體的滋生和傳播，保障食品安全和人員健康。美觀大方、方便清潔和提高工作效率雖然也是衛(wèi)生檢查的內容，但不是主要目的。6.在廚房工作中，防止火災的主要措施是（）A.保持廚房整潔，不堆放易燃物B.亂拉電線，增加用電設備C.隨意使用明火D.減少廚房工作人員答案：A解析：防止火災的主要措施是保持廚房整潔，不堆放易燃物，定期檢查電器線路，不亂拉電線，規(guī)范使用明火，配備滅火器材等。亂拉電線、隨意使用明火都會增加火災風險，減少工作人員不利于及時發(fā)現和處理安全隱患。7.與其他部門協(xié)調工作時，后勤工人應具備的素質是（）A.只管完成本職工作，不理會其他部門B.積極主動溝通，及時反饋問題C.推卸責任，避免與其他部門合作D.獨斷專行，不聽取他人意見答案：B解析：與其他部門協(xié)調工作時，后勤工人應具備積極主動溝通、及時反饋問題的素質，以確保工作順利進行。只管完成本職工作、推卸責任或獨斷專行都會導致部門間合作不暢，影響工作效率。8.在膳食部工作中，處理食物殘渣的正確方法是（）A.直接倒入垃圾桶B.污染垃圾桶后丟棄C.先進行消毒處理再丟棄D.倒入指定容器，及時清理答案：D解析：處理食物殘渣的正確方法是倒入指定容器，并及時清理，以防止異味產生和細菌滋生。直接倒入垃圾桶、污染垃圾桶后丟棄或未經消毒處理就丟棄都會導致衛(wèi)生問題。9.后勤工人接到緊急任務時應如何響應（）A.拒絕執(zhí)行，認為不是自己的工作B.等待上級安排，不主動行動C.積極配合，及時完成D.先完成手頭工作，再考慮緊急任務答案：C解析：接到緊急任務時應積極配合，及時完成，以確保醫(yī)院工作的正常進行。拒絕執(zhí)行、等待上級安排或先完成手頭工作都不利于應對緊急情況。10.膳食部工作中，節(jié)約用水的主要措施是（）A.長時間打開水龍頭清洗B.使用節(jié)水器具C.忽視用水量，不進行管理D.減少清洗次數答案：B解析：節(jié)約用水的主要措施是使用節(jié)水器具，如節(jié)水龍頭、節(jié)水洗碗機等，并養(yǎng)成隨手關水的習慣。長時間打開水龍頭清洗、忽視用水量或不進行管理都會造成水資源浪費，減少清洗次數雖然可以節(jié)約時間，但可能導致衛(wèi)生問題。11.在膳食部工作中，處理餐具時消毒劑應（）A.直接噴灑在食物上B.浸泡餐具時間少于規(guī)定時間C.按照說明稀釋和使用D.使用過期消毒劑答案：C解析：餐具消毒劑的使用必須按照說明進行稀釋和使用，以確保消毒效果。直接噴灑在食物上是危險的，浸泡時間少于規(guī)定時間無法保證殺滅所有細菌，使用過期消毒劑則可能失效或產生有害物質。12.發(fā)現庫房中有食物異味時應首先（）A.忽略，認為可能是正?，F象B.繼續(xù)使用，觀察是否影響口感C.檢查食物是否變質，并報告情況D.自行處理，消除異味答案：C解析：發(fā)現食物異味時應首先檢查食物是否變質，并報告情況。異味可能是食物變質的跡象，需要及時處理，以避免影響食品安全和人員健康。忽略、繼續(xù)使用或自行處理都可能導致問題惡化。13.搬運重物時，以下哪項是錯誤的做法（）A.保持背部挺直B.用力時呼氣C.身體向前傾斜D.膝蓋彎曲，分擔力量答案：C解析：搬運重物時，應保持背部挺直，用膝蓋彎曲分擔力量，并用力時呼氣，以減少對腰部的壓力。身體向前傾斜會導致背部受力過大，增加受傷風險。14.膳食部衛(wèi)生檢查中，對操作臺面的要求是（）A.允許有少量食物污漬B.保持表面清潔、無油污C.可以堆放個人物品D.定期消毒即可，清潔不要求答案：B解析：膳食部操作臺面應保持表面清潔、無油污，以防止細菌滋生和交叉污染。允許有少量食物污漬、堆放個人物品或僅定期消毒而不要求清潔都是不符合衛(wèi)生要求的。15.在廚房工作中，使用明火時應注意（）A.附近可以放置易燃物品B.人離開時熄滅火源C.多人同時操作，提高效率D.使用明火時可以接打電話答案：B解析：使用明火時應注意人離開時熄滅火源，以防止火災發(fā)生。附近放置易燃物品、多人同時操作或使用明火時接打電話都會增加火災風險。16.與其他部門協(xié)調工作時，出現分歧時應（）A.堅持自己的觀點，不妥協(xié)B.直接爭吵，解決矛盾C.溝通協(xié)商，尋求一致意見D.報告上級，讓上級做決定答案：C解析：與其他部門協(xié)調工作時，出現分歧時應溝通協(xié)商，尋求一致意見，以促進合作，保證工作順利進行。堅持己見、直接爭吵或只報告上級都不利于問題的解決。17.清潔廚房地面時，應首先（）A.用濕拖把直接拖地B.先清掃再拖地C.只用清潔劑噴灑地面D.讓地面自然風干答案：B解析：清潔廚房地面時應先清掃再拖地，以去除地面上的固體污物，避免損壞拖把或清潔劑被污染。用濕拖把直接拖地、只用清潔劑噴灑地面或讓地面自然風干都可能導致清潔效果不佳或衛(wèi)生問題。18.后勤工人接到上級安排的任務，如果無法完成，應（）A.拒絕執(zhí)行，說明原因B.先嘗試完成，即使效率低下C.及時向上級反饋困難，并請求幫助D.瞞報情況，希望問題自行解決答案：C解析：后勤工人接到上級安排的任務，如果無法完成，應及時向上級反饋困難，并請求幫助。拒絕執(zhí)行、盲目嘗試或瞞報情況都不利于問題的解決和工作的順利進行。19.膳食部工作中，節(jié)約用電的主要措施是（）A.長時間開啟照明燈B.使用節(jié)能設備C.忽視用電情況，不控制開關D.減少工作人員，降低能耗答案：B解析：節(jié)約用電的主要措施是使用節(jié)能設備，如節(jié)能燈、節(jié)能冰箱等，并養(yǎng)成隨手關燈的習慣。長時間開啟照明燈、忽視用電情況或通過減少工作人員來降低能耗都是不合理的，可能導致資源浪費或影響工作效率。20.在膳食部工作中，處理食物過敏反應的首要原則是（）A.觀察情況，不輕易處理B.立即停止提供相關食物C.讓患者自行處理D.責怪提供食物的人員答案：B解析：在膳食部工作中，處理食物過敏反應的首要原則是立即停止提供相關食物，以避免過敏癥狀加重。觀察情況、讓患者自行處理或責怪提供食物的人員都不是首要原則，甚至可能延誤救治。二、多選題1.膳食部后勤工人需要掌握的食品安全知識包括（）A.食物應分類存放，生熟分開B.食品儲存應避免陽光直射和高溫C.處理食物前后應洗手D.食品加工工具應定期消毒E.過期食品可以繼續(xù)食用答案：ABCD解析：食品安全知識是膳食部后勤工人必須掌握的內容。食物應分類存放，生熟分開，以防止交叉污染；食品儲存應避免陽光直射和高溫，以保持食物新鮮和安全；處理食物前后應洗手，以減少細菌傳播；食品加工工具應定期消毒，以殺滅細菌。過期食品不能繼續(xù)食用，可能存在安全隱患。2.在廚房工作中，預防火災的措施有（）A.定期檢查電器線路，不亂拉電線B.使用明火時人不能離開C.廚房內配備滅火器材D.保持廚房干燥，無油污積聚E.使用易燃材料裝飾廚房答案：ABCD解析：預防廚房火災需要采取多種措施。定期檢查電器線路，不亂拉電線，以避免電路故障引發(fā)火災；使用明火時人不能離開，以隨時監(jiān)控火源；廚房內配備滅火器材，以便及時撲滅火源；保持廚房干燥，無油污積聚，以減少火災風險。使用易燃材料裝飾廚房會增加火災風險，是不安全的做法。3.與其他部門協(xié)調工作時，應注意的方面有（）A.積極主動溝通B.及時反饋問題C.尊重對方意見D.只顧自身利益，不考慮他人E.保持良好的工作態(tài)度答案：ABCE解析：與其他部門協(xié)調工作時，應注意積極主動溝通，及時反饋問題，尊重對方意見，并保持良好的工作態(tài)度，以促進合作，保證工作順利進行。只顧自身利益，不考慮他人是不利于協(xié)調工作的。4.清潔廚房設備時，正確的做法有（）A.使用合適的清潔劑B.清潔時注意安全操作C.清潔不徹底也可以D.定期清潔和維護E.清潔后不進行消毒答案：ABD解析：清潔廚房設備需要使用合適的清潔劑，并注意安全操作。清潔工作必須徹底，定期清潔和維護是保持設備良好狀態(tài)的重要措施。清潔后應進行消毒，以殺滅細菌，確保食品安全。5.處理食物殘渣時，應遵循的原則有（）A.倒入指定容器B.及時清理C.混合其他垃圾D.避免異味產生E.外出時再清理答案：ABD解析：處理食物殘渣時應遵循以下原則：倒入指定容器，及時清理，以防止異味產生和細菌滋生。不應混合其他垃圾，以免造成衛(wèi)生問題。也不應在外出時再清理，以免影響環(huán)境衛(wèi)生。6.搬運重物時，需要注意的事項有（）A.保持背部挺直B.膝蓋彎曲，分擔力量C.用力時保持呼吸均勻D.身體向前傾斜E.雙手抱緊重物答案：ABC解析：搬運重物時需要注意的事項：保持背部挺直，膝蓋彎曲，分擔力量，用力時保持呼吸均勻，以減少對腰部的壓力和受傷風險。不應身體向前傾斜或雙手抱緊重物，這些姿勢容易導致背部受力過大或姿勢不穩(wěn)。7.膳食部工作中，節(jié)約資源的方法有（）A.節(jié)約用水，隨手關水B.節(jié)約用電，人走燈滅C.食物合理利用，減少浪費D.使用一次性餐具，方便衛(wèi)生E.優(yōu)化工作流程，提高效率答案：ABCE解析：節(jié)約資源是膳食部工作中應遵循的原則。節(jié)約用水，隨手關水；節(jié)約用電，人走燈滅；食物合理利用，減少浪費；優(yōu)化工作流程，提高效率，都是節(jié)約資源的方法。使用一次性餐具雖然方便衛(wèi)生，但會增加資源消耗和浪費，不是節(jié)約資源的方法。8.后勤工人接到緊急任務時，應如何應對（）A.保持冷靜，評估情況B.積極配合，及時行動C.向他人抱怨，增加麻煩D.等待上級親自安排E.認為不是自己的工作，拒絕執(zhí)行答案：AB解析：后勤工人接到緊急任務時，應保持冷靜，評估情況，并積極配合，及時行動，以盡快處理問題，保證工作正常進行。向他人抱怨、等待上級親自安排或拒絕執(zhí)行都是不負責任的表現。9.膳食部工作中，保持個人衛(wèi)生的要求有（）A.工作時穿戴整潔的工作服、帽、口罩B.處理食物前后徹底洗手C.不得在廚房內吸煙、飲食D.保持指甲清潔，不涂指甲油E.工作期間可以化妝答案：ABCD解析：保持個人衛(wèi)生是膳食部工作人員的基本要求。工作時穿戴整潔的工作服、帽、口罩，處理食物前后徹底洗手，不得在廚房內吸煙、飲食，保持指甲清潔，不涂指甲油，都是保持個人衛(wèi)生的重要措施。工作期間可以化妝是不符合衛(wèi)生要求的。10.協(xié)助醫(yī)護人員工作時，應注意的方面有（）A.遵守醫(yī)院的各項規(guī)章制度B.嚴格按照醫(yī)囑執(zhí)行操作C.積極配合醫(yī)護人員的安排D.隨意發(fā)表意見，提出建議E.保護患者隱私，不泄露信息答案：ACE解析：協(xié)助醫(yī)護人員工作時，應注意遵守醫(yī)院的各項規(guī)章制度，積極配合醫(yī)護人員的安排，保護患者隱私，不泄露信息。應嚴格按照醫(yī)囑執(zhí)行操作，不應隨意發(fā)表意見，提出建議，以免干擾醫(yī)護人員的工作。11.膳食部后勤工人需要掌握的食品安全知識包括（）A.食物應分類存放，生熟分開B.食品儲存應避免陽光直射和高溫C.處理食物前后應洗手D.食品加工工具應定期消毒E.過期食品可以繼續(xù)食用答案：ABCD解析：食品安全知識是膳食部后勤工人必須掌握的內容。食物應分類存放，生熟分開，以防止交叉污染；食品儲存應避免陽光直射和高溫，以保持食物新鮮和安全；處理食物前后應洗手，以減少細菌傳播；食品加工工具應定期消毒，以殺滅細菌。過期食品不能繼續(xù)食用，可能存在安全隱患。12.在廚房工作中，預防火災的措施有（）A.定期檢查電器線路，不亂拉電線B.使用明火時人不能離開C.廚房內配備滅火器材D.保持廚房干燥，無油污積聚E.使用易燃材料裝飾廚房答案：ABCD解析：預防廚房火災需要采取多種措施。定期檢查電器線路，不亂拉電線，以避免電路故障引發(fā)火災；使用明火時人不能離開，以隨時監(jiān)控火源；廚房內配備滅火器材，以便及時撲滅火源；保持廚房干燥，無油污積聚，以減少火災風險。使用易燃材料裝飾廚房會增加火災風險，是不安全的做法。13.與其他部門協(xié)調工作時，應注意的方面有（）A.積極主動溝通B.及時反饋問題C.尊重對方意見D.只顧自身利益，不考慮他人E.保持良好的工作態(tài)度答案：ABCE解析：與其他部門協(xié)調工作時，應注意積極主動溝通，及時反饋問題，尊重對方意見，并保持良好的工作態(tài)度，以促進合作，保證工作順利進行。只顧自身利益，不考慮他人是不利于協(xié)調工作的。14.清潔廚房設備時，正確的做法有（）A.使用合適的清潔劑B.清潔時注意安全操作C.清潔不徹底也可以D.定期清潔和維護E.清潔后不進行消毒答案：ABD解析：清潔廚房設備需要使用合適的清潔劑，并注意安全操作。清潔工作必須徹底，定期清潔和維護是保持設備良好狀態(tài)的重要措施。清潔后應進行消毒，以殺滅細菌，確保食品安全。15.處理食物殘渣時，應遵循的原則有（）A.倒入指定容器B.及時清理C.混合其他垃圾D.避免異味產生E.外出時再清理答案：ABD解析：處理食物殘渣時應遵循以下原則：倒入指定容器，及時清理，以防止異味產生和細菌滋生。不應混合其他垃圾，以免造成衛(wèi)生問題。也不應在外出時再清理，以免影響環(huán)境衛(wèi)生。16.搬運重物時，需要注意的事項有（）A.保持背部挺直B.膝蓋彎曲，分擔力量C.用力時保持呼吸均勻D.身體向前傾斜E.雙手抱緊重物答案：ABC解析：搬運重物時需要注意的事項：保持背部挺直，膝蓋彎曲，分擔力量，用力時保持呼吸均勻，以減少對腰部的壓力和受傷風險。不應身體向前傾斜或雙手抱緊重物，這些姿勢容易導致背部受力過大或姿勢不穩(wěn)。17.膳食部工作中，節(jié)約資源的方法有（）A.節(jié)約用水，隨手關水B.節(jié)約用電，人走燈滅C.食物合理利用，減少浪費D.使用一次性餐具，方便衛(wèi)生E.優(yōu)化工作流程，提高效率答案：ABCE解析：節(jié)約資源是膳食部工作中應遵循的原則。節(jié)約用水，隨手關水；節(jié)約用電，人走燈滅；食物合理利用，減少浪費；優(yōu)化工作流程，提高效率，都是節(jié)約資源的方法。使用一次性餐具雖然方便衛(wèi)生，但會增加資源消耗和浪費，不是節(jié)約資源的方法。18.后勤工人接到緊急任務時，應如何應對（）A.保持冷靜，評估情況B.積極配合，及時行動C.向他人抱怨，增加麻煩D.等待上級親自安排E.認為不是自己的工作，拒絕執(zhí)行答案：AB解析：后勤工人接到緊急任務時，應保持冷靜，評估情況，并積極配合，及時行動，以盡快處理問題，保證工作正常進行。向他人抱怨、等待上級親自安排或拒絕執(zhí)行都是不負責任的表現。19.膳食部工作中，保持個人衛(wèi)生的要求有（）A.工作時穿戴整潔的工作服、帽、口罩B.處理食物前后徹底洗手C.不得在廚房內吸煙、飲食D.保持指甲清潔，不涂指甲油E.工作期間可以化妝答案：ABCD解析：保持個人衛(wèi)生是膳食部工作人員的基本要求。工作時穿戴整潔的工作服、帽、口罩，處理食物前后徹底洗手，不得在廚房內吸煙、飲食，保持指甲清潔，不涂指甲油，都是保持個人衛(wèi)生的重要措施。工作期間可以化妝是不符合衛(wèi)生要求的。20.協(xié)助醫(yī)護人員工作時，應注意的方面有（）A.遵守醫(yī)院的各項規(guī)章制度B.嚴格按照醫(yī)囑執(zhí)行操作C.積極配合醫(yī)護人員的安排D.隨意發(fā)表意見，提出建議E.保護患者隱私，不泄露信息答案：ACE解析：協(xié)助醫(yī)護人員工作時，應注意遵守醫(yī)院的各項規(guī)章制度，積極配合醫(yī)護人員的安排，保護患者隱私，不泄露信息。應嚴格按照醫(yī)囑執(zhí)行操作，不應隨意發(fā)表意見，提出建議，以免干擾醫(yī)護人員的工作。三、判斷題1.食品儲