2025年護(hù)士執(zhí)業(yè)資格考試營養(yǎng)護(hù)理學(xué)試題及答案與分享考試時(shí)間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項(xiàng)選擇題（本部分共40題，每題1分，共40分。每題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題干后的括號(hào)內(nèi)。）1.食物中的主要營養(yǎng)素不包括哪一項(xiàng)？（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.維生素D.酒精（答案：D）解析：哎呀，這個(gè)問題得好好琢磨琢磨。蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素這些都是咱們身體必需的營養(yǎng)素，缺了可不行。但是酒精呢？酒精那玩意兒可不算營養(yǎng)素，反而過量了還對(duì)身體有害呢。所以正確答案是D。2.膳食纖維的主要功能不包括哪一項(xiàng)？（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.促進(jìn)鈣吸收（答案：C）解析：膳食纖維這東西，你想想，它就像個(gè)小刷子，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，讓咱們的腸道更健康。它還能幫助降低血糖水平，對(duì)糖尿病患者來說是個(gè)好幫手。但是它本身不提供能量，主要作用是輔助其他營養(yǎng)素的吸收，比如鈣。所以正確答案是C。3.嬰兒輔食添加的原則不包括哪一項(xiàng)？（）A.由少到多B.由稀到稠C.由細(xì)到粗D.同時(shí)添加多種食物（答案：D）解析：嬰兒輔食添加可得講究點(diǎn)，不能一下子就喂太多種食物，那樣孩子的腸胃受不了。得循序漸進(jìn)，先從少量開始，慢慢增加量；先喂稀的，再喂稠的；先喂細(xì)的，再喂粗的。這樣孩子的腸胃才能慢慢適應(yīng)。所以正確答案是D。4.腎病患者在飲食上應(yīng)注意哪一項(xiàng)？（）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.增加鈉鹽攝入C.保證充足水分D.限制鉀攝入（答案：B）解析：腎病患者這飲食可不能馬虎。蛋白質(zhì)得適量攝入，不能太多，否則加重腎臟負(fù)擔(dān)。水分也得控制好，不能太多也不能太少。但是鈉鹽呢？那可得嚴(yán)格控制，鈉攝入多了，血壓容易升高，加重腎臟負(fù)擔(dān)。所以正確答案是B。5.肥胖患者進(jìn)行飲食治療時(shí)，下列哪一項(xiàng)是不正確的？（）A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.減少脂肪攝入D.增加碳水化合物攝入（答案：D）解析：肥胖患者這飲食治療可得科學(xué)點(diǎn)。首先得控制總能量攝入，不能吃太多；膳食纖維得增加，有助于控制體重；脂肪呢，也得減少，特別是飽和脂肪酸。但是碳水化合物呢？得適量控制，不能太多，否則容易轉(zhuǎn)化成脂肪。所以正確答案是D。6.糖尿病患者在飲食上應(yīng)注意哪一項(xiàng)？（）A.限制碳水化合物攝入B.增加膳食纖維攝入C.避免高糖食物D.同時(shí)攝入多種食物（答案：A）解析：糖尿病患者這飲食可得特別注意。碳水化合物得限制攝入，否則血糖容易升高。膳食纖維呢，得增加，有助于控制血糖。高糖食物得避免，比如糖果、甜飲料這些。但是呢，還得保證營養(yǎng)均衡，不能只吃一種東西。所以正確答案是A。7.哪一項(xiàng)不是維生素C的主要功能？（）A.促進(jìn)鐵吸收B.增強(qiáng)免疫力C.維持血管健康D.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成（答案：D）解析：維生素C這東西，作用可多了。它可以幫助促進(jìn)鐵吸收，增強(qiáng)免疫力，維持血管健康，防止壞血病。但是促進(jìn)蛋白質(zhì)合成主要是蛋白質(zhì)本身的作用，維生素C不是主要因素。所以正確答案是D。8.下列哪一項(xiàng)不是維生素D的主要來源？（）A.日光照射B.動(dòng)物肝臟C.豆腐D.奶制品（答案：C）解析：維生素D這玩意兒，主要靠日光照射合成，還有就是通過食物攝入。動(dòng)物肝臟、奶制品都是維生素D的好來源。但是豆腐呢？豆腐主要是鈣的好來源，維生素D含量不高。所以正確答案是C。9.下列哪一項(xiàng)不是鈣的主要來源？（）A.奶制品B.綠葉蔬菜C.豆制品D.紅肉（答案：D）解析：鈣這東西，奶制品是主要來源，比如牛奶、酸奶這些。綠葉蔬菜也含有不少鈣，比如菠菜、青菜。豆制品呢，也是鈣的好來源，比如豆腐、豆?jié){。但是紅肉呢？紅肉主要是鐵的好來源，鈣含量不高。所以正確答案是D。10.下列哪一項(xiàng)不是鐵的主要來源？（）A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.堅(jiān)果（答案：C）解析：鐵這玩意兒，紅肉是主要來源，特別是瘦肉。動(dòng)物肝臟呢，鐵含量也高。堅(jiān)果也含有不少鐵，比如核桃、杏仁。但是豆制品呢？豆制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，鐵含量不高。所以正確答案是C。11.下列哪一項(xiàng)不是鋅的主要來源？（）A.紅肉B.海產(chǎn)品C.全谷物D.奶制品（答案：D）解析：鋅這東西，紅肉和海產(chǎn)品是主要來源，比如牛肉、海鮮。全谷物也含有不少鋅，比如燕麥、糙米。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，鋅含量不高。所以正確答案是D。12.下列哪一項(xiàng)不是硒的主要來源？（）A.海產(chǎn)品B.動(dòng)物肝臟C.谷物D.奶制品（答案：D）解析：硒這玩意兒，海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如海鮮、動(dòng)物肝臟。谷物也含有不少硒，比如糙米、燕麥。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，硒含量不高。所以正確答案是D。13.下列哪一項(xiàng)不是碘的主要來源？（）A.海產(chǎn)品B.加碘鹽C.谷物D.奶制品（答案：D）解析：碘這東西，海產(chǎn)品和加碘鹽是主要來源，比如海鮮、加碘鹽。谷物也含有不少碘，比如糙米、燕麥。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，碘含量不高。所以正確答案是D。14.下列哪一項(xiàng)不是維生素A的主要來源？（）A.動(dòng)物肝臟B.蛋黃C.谷物D.水果（答案：D）解析：維生素A這玩意兒，動(dòng)物肝臟和蛋黃是主要來源，比如動(dòng)物肝臟、雞蛋黃。谷物也含有不少維生素A，比如胡蘿卜、南瓜。但是水果呢？水果主要是維生素C和纖維的好來源，維生素A含量不高。所以正確答案是D。15.下列哪一項(xiàng)不是維生素B12的主要來源？（）A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.奶制品（答案：C）解析：維生素B12這玩意兒，紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟。奶制品也含有不少維生素B12，比如牛奶、酸奶。但是豆制品呢？豆制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素B12含量不高。所以正確答案是C。16.下列哪一項(xiàng)不是維生素B1的主要來源？（）A.全谷物B.豆類C.肉類D.水果（答案：D）解析：維生素B1這玩意兒，全谷物和豆類是主要來源，比如糙米、燕麥、豆類。肉類也含有不少維生素B1，比如瘦肉。但是水果呢？水果主要是維生素C和纖維的好來源，維生素B1含量不高。所以正確答案是D。17.下列哪一項(xiàng)不是維生素B2的主要來源？（）A.奶制品B.動(dòng)物肝臟C.豆類D.谷物（答案：D）解析：維生素B2這玩意兒，奶制品和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛奶、動(dòng)物肝臟。豆類也含有不少維生素B2，比如豆腐、豆?jié){。但是谷物呢？谷物主要是維生素B1和纖維的好來源，維生素B2含量不高。所以正確答案是D。18.下列哪一項(xiàng)不是維生素B6的主要來源？（）A.肉類B.海產(chǎn)品C.豆類D.水果（答案：D）解析：維生素B6這玩意兒，肉類和海產(chǎn)品是主要來源，比如瘦肉、海鮮。豆類也含有不少維生素B6，比如豆腐、豆?jié){。但是水果呢？水果主要是維生素C和纖維的好來源，維生素B6含量不高。所以正確答案是D。19.下列哪一項(xiàng)不是葉酸的主要來源？（）A.蔬菜B.水果C.豆類D.谷物（答案：D）解析：葉酸這玩意兒，蔬菜和水果是主要來源，比如菠菜、青菜、香蕉。豆類也含有不少葉酸，比如豆腐、豆?jié){。但是谷物呢？谷物主要是維生素B1和纖維的好來源，葉酸含量不高。所以正確答案是D。20.下列哪一項(xiàng)不是維生素K的主要來源？（）A.蔬菜B.水果C.豆類D.奶制品（答案：D）解析：維生素K這玩意兒，蔬菜是主要來源，比如菠菜、青菜。水果也含有不少維生素K，比如西蘭花、香蕉。豆類也含有不少維生素K，比如豆腐、豆?jié){。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素K含量不高。所以正確答案是D。21.下列哪一項(xiàng)不是維生素E的主要來源？（）A.堅(jiān)果B.植物油C.谷物D.奶制品（答案：D）解析：維生素E這玩意兒，堅(jiān)果和植物油是主要來源，比如核桃、橄欖油。谷物也含有不少維生素E，比如糙米、燕麥。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素E含量不高。所以正確答案是D。22.下列哪一項(xiàng)不是維生素P的主要來源？（）A.蔬菜B.水果C.豆類D.奶制品（答案：D）解析：維生素P這玩意兒，蔬菜和水果是主要來源，比如菠菜、青菜、橙子。豆類也含有不少維生素P，比如豆腐、豆?jié){。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素P含量不高。所以正確答案是D。23.下列哪一項(xiàng)不是維生素A原的主要來源？（）A.胡蘿卜B.南瓜C.谷物D.奶制品（答案：D）解析：維生素A原這玩意兒，胡蘿卜和南瓜是主要來源，比如胡蘿卜、南瓜。谷物也含有不少維生素A原，比如糙米、燕麥。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素A原含量不高。所以正確答案是D。24.下列哪一項(xiàng)不是維生素B12的主要來源？（）A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.奶制品（答案：C）解析：維生素B12這玩意兒，紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟。奶制品也含有不少維生素B12，比如牛奶、酸奶。但是豆制品呢？豆制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素B12含量不高。所以正確答案是C。25.下列哪一項(xiàng)不是維生素D的主要來源？（）A.日光照射B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.奶制品（答案：C）解析：維生素D這玩意兒，日光照射是主要來源，還有就是通過食物攝入。動(dòng)物肝臟、奶制品都是維生素D的好來源。但是豆制品呢？豆制品主要是鈣的好來源，維生素D含量不高。所以正確答案是C。26.下列哪一項(xiàng)不是膳食纖維的主要功能？（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.提供能量D.促進(jìn)鈣吸收（答案：C）解析：膳食纖維這東西，你想想，它就像個(gè)小刷子，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，讓咱們的腸道更健康。它還能幫助降低血糖水平，對(duì)糖尿病患者來說是個(gè)好幫手。但是它本身不提供能量，主要作用是輔助其他營養(yǎng)素的吸收，比如鈣。所以正確答案是C。27.下列哪一項(xiàng)不是嬰兒輔食添加的原則？（）A.由少到多B.由稀到稠C.由細(xì)到粗D.同時(shí)添加多種食物（答案：D）解析：嬰兒輔食添加可得講究點(diǎn)，不能一下子就喂太多種食物，那樣孩子的腸胃受不了。得循序漸進(jìn)，先從少量開始，慢慢增加量；先喂稀的，再喂稠的；先喂細(xì)的，再喂粗的。這樣孩子的腸胃才能慢慢適應(yīng)。所以正確答案是D。28.下列哪一項(xiàng)不是腎病患者在飲食上應(yīng)注意的事項(xiàng)？（）A.限制蛋白質(zhì)攝入B.增加鈉鹽攝入C.保證充足水分D.限制鉀攝入（答案：B）解析：腎病患者這飲食可不能馬虎。蛋白質(zhì)得適量攝入，不能太多，否則加重腎臟負(fù)擔(dān)。水分也得控制好，不能太多也不能太少。但是鈉鹽呢？那可得嚴(yán)格控制，鈉攝入多了，血壓容易升高，加重腎臟負(fù)擔(dān)。所以正確答案是B。29.下列哪一項(xiàng)不是肥胖患者進(jìn)行飲食治療時(shí)需要注意的事項(xiàng)？（）A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.減少脂肪攝入D.增加碳水化合物攝入（答案：D）解析：肥胖患者這飲食治療可得科學(xué)點(diǎn)。首先得控制總能量攝入，不能吃太多；膳食纖維得增加，有助于控制體重；脂肪呢，也得減少，特別是飽和脂肪酸。但是碳水化合物呢，得適量控制，不能太多，否則容易轉(zhuǎn)化成脂肪。所以正確答案是D。30.下列哪一項(xiàng)不是糖尿病患者在飲食上應(yīng)注意的事項(xiàng)？（）A.限制碳水化合物攝入B.增加膳食纖維攝入C.避免高糖食物D.同時(shí)攝入多種食物（答案：A）解析：糖尿病患者這飲食可得特別注意。碳水化合物得限制攝入，否則血糖容易升高。膳食纖維呢，得增加，有助于控制血糖。高糖食物得避免，比如糖果、甜飲料這些。但是還得保證營養(yǎng)均衡，不能只吃一種東西。所以正確答案是A。31.下列哪一項(xiàng)不是維生素C的主要功能？（）A.促進(jìn)鐵吸收B.增強(qiáng)免疫力C.維持血管健康D.促進(jìn)蛋白質(zhì)合成（答案：D）解析：維生素C這東西，作用可多了。它可以幫助促進(jìn)鐵吸收，增強(qiáng)免疫力，維持血管健康，防止壞血病。但是促進(jìn)蛋白質(zhì)合成主要是蛋白質(zhì)本身的作用，維生素C不是主要因素。所以正確答案是D。32.下列哪一項(xiàng)不是維生素D的主要來源？（）A.日光照射B.動(dòng)物肝臟C.豆腐D.奶制品（答案：C）解析：維生素D這玩意兒，主要靠日光照射合成，還有就是通過食物攝入。動(dòng)物肝臟、奶制品都是維生素D的好來源。但是豆腐呢？豆腐主要是鈣的好來源，維生素D含量不高。所以正確答案是C。33.下列哪一項(xiàng)不是鈣的主要來源？（）A.奶制品B.綠葉蔬菜C.豆制品D.紅肉（答案：D）解析：鈣這東西，奶制品是主要來源，比如牛奶、酸奶這些。綠葉蔬菜也含有不少鈣，比如菠菜、青菜。豆制品呢，也是鈣的好來源，比如豆腐、豆?jié){。但是紅肉呢？紅肉主要是鐵的好來源，鈣含量不高。所以正確答案是D。34.下列哪一項(xiàng)不是鐵的主要來源？（）A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.堅(jiān)果（答案：C）解析：鐵這玩意兒，紅肉是主要來源，特別是瘦肉。動(dòng)物肝臟呢，鐵含量也高。堅(jiān)果也含有不少鐵，比如核桃、杏仁。但是豆制品呢？豆制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，鐵含量不高。所以正確答案是C。35.下列哪一項(xiàng)不是鋅的主要來源？（）A.紅肉B.海產(chǎn)品C.全谷物D.奶制品（答案：D）解析：鋅這東西，紅肉和海產(chǎn)品是主要來源，比如牛肉、海鮮。全谷物也含有不少鋅，比如燕麥、糙米。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，鋅含量不高。所以正確答案是D。36.下列哪一項(xiàng)不是硒的主要來源？（）A.海產(chǎn)品B.動(dòng)物肝臟C.谷物D.奶制品（答案：D）解析：硒這玩意兒，海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如海鮮、動(dòng)物肝臟。谷物也含有不少硒，比如糙米、燕麥。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，硒含量不高。所以正確答案是D。37.下列哪一項(xiàng)不是碘的主要來源？（）A.海產(chǎn)品B.加碘鹽C.谷物D.奶制品（答案：D）解析：碘這玩意兒，海產(chǎn)品和加碘鹽是主要來源，比如海鮮、加碘鹽。谷物也含有不少碘，比如糙米、燕麥。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，碘含量不高。所以正確答案是D。38.下列哪一項(xiàng)不是維生素A的主要來源？（）A.動(dòng)物肝臟B.蛋黃C.谷物D.水果（答案：D）解析：維生素A這玩意兒，動(dòng)物肝臟和蛋黃是主要來源，比如動(dòng)物肝臟、雞蛋黃。谷物也含有不少維生素A，比如胡蘿卜、南瓜。但是水果呢？水果主要是維生素C和纖維的好來源，維生素A含量不高。所以正確答案是D。39.下列哪一項(xiàng)不是維生素B12的主要來源？（）A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.奶制品（答案：C）解析：維生素B12這玩意兒，紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟。奶制品也含有不少維生素B12，比如牛奶、酸奶。但是豆制品呢？豆制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素B12含量不高。所以正確答案是C。40.下列哪一項(xiàng)不是維生素B1的主要來源？（）A.全谷物B.豆類C.肉類D.水果（答案：D）解析：維生素B1這玩意兒，全谷物和豆類是主要來源，比如糙米、燕麥、豆類。肉類也含有不少維生素B1，比如瘦肉。但是水果呢？水果主要是維生素C和纖維的好來源，維生素B1含量不高。所以正確答案是D。二、多項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題干后的括號(hào)內(nèi)。）1.下列哪些是食物中的主要營養(yǎng)素？（）A.蛋白質(zhì)B.碳水化合物C.脂肪D.維生素（答案：A、B、C）解析：哎呀，這題得好好想想。食物中的主要營養(yǎng)素，那可是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪這三大產(chǎn)能營養(yǎng)素，還有維生素、礦物質(zhì)、水這些。所以正確答案是A、B、C。2.下列哪些是膳食纖維的主要功能？（）A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.促進(jìn)鈣吸收（答案：A、B、C）解析：膳食纖維這東西，作用可多了。它就像個(gè)小刷子，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，讓咱們的腸道更健康。它還能幫助降低血糖水平，對(duì)糖尿病患者來說是個(gè)好幫手。還能增加飽腹感，有助于控制體重。但是它本身不提供能量，主要作用是輔助其他營養(yǎng)素的吸收，比如鈣。所以正確答案是A、B、C。3.嬰兒輔食添加的原則有哪些？（）A.由少到多B.由稀到稠C.由細(xì)到粗D.逐漸增加新食物種類（答案：A、B、C、D）解析：嬰兒輔食添加可得講究點(diǎn)，不能一下子就喂太多種食物，那樣孩子的腸胃受不了。得循序漸進(jìn)，先從少量開始，慢慢增加量；先喂稀的，再喂稠的；先喂細(xì)的，再喂粗的；還得逐漸增加新食物種類，讓孩子慢慢適應(yīng)。所以正確答案是A、B、C、D。4.肥胖患者進(jìn)行飲食治療時(shí)，需要注意哪些事項(xiàng)？（）A.控制總能量攝入B.增加膳食纖維攝入C.減少脂肪攝入D.增加碳水化合物攝入（答案：A、B、C）解析：肥胖患者這飲食治療可得科學(xué)點(diǎn)。首先得控制總能量攝入，不能吃太多；膳食纖維得增加，有助于控制體重；脂肪呢，也得減少，特別是飽和脂肪酸。但是碳水化合物呢，得適量控制，不能太多，否則容易轉(zhuǎn)化成脂肪。所以正確答案是A、B、C。5.糖尿病患者在飲食上應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？（）A.限制碳水化合物攝入B.增加膳食纖維攝入C.避免高糖食物D.控制總能量攝入（答案：A、B、C、D）解析：糖尿病患者這飲食可得特別注意。碳水化合物得限制攝入，否則血糖容易升高。膳食纖維呢，得增加，有助于控制血糖。高糖食物得避免，比如糖果、甜飲料這些。還得控制總能量攝入，不能吃太多。所以正確答案是A、B、C、D。6.下列哪些是維生素A的主要來源？（）A.動(dòng)物肝臟B.蛋黃C.胡蘿卜D.水果（答案：A、B、C）解析：維生素A這玩意兒，動(dòng)物肝臟和蛋黃是主要來源，比如動(dòng)物肝臟、雞蛋黃。胡蘿卜也是維生素A的好來源，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。水果呢？水果主要是維生素C和纖維的好來源，維生素A含量不高。所以正確答案是A、B、C。7.下列哪些是鐵的主要來源？（）A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.豆類D.堅(jiān)果（答案：A、B）解析：鐵這玩意兒，紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟。豆類和堅(jiān)果也含有不少鐵，但是紅肉和動(dòng)物肝臟的鐵含量更高，吸收率也更好。所以正確答案是A、B。8.下列哪些是鋅的主要來源？（）A.紅肉B.海產(chǎn)品C.豆類D.奶制品（答案：A、B）解析：鋅這東西，紅肉和海產(chǎn)品是主要來源，比如牛肉、海鮮。豆類和奶制品也含有不少鋅，但是紅肉和海產(chǎn)品的鋅含量更高，吸收率也更好。所以正確答案是A、B。9.下列哪些是硒的主要來源？（）A.海產(chǎn)品B.動(dòng)物肝臟C.谷物D.奶制品（答案：A、B）解析：硒這玩意兒，海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如海鮮、動(dòng)物肝臟。谷物和奶制品也含有不少硒，但是海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟的硒含量更高，吸收率也更好。所以正確答案是A、B。10.下列哪些是碘的主要來源？（）A.海產(chǎn)品B.加碘鹽C.谷物D.奶制品（答案：A、B）解析：碘這玩意兒，海產(chǎn)品和加碘鹽是主要來源，比如海鮮、加碘鹽。谷物和奶制品也含有不少碘，但是海產(chǎn)品和加碘鹽的碘含量更高，吸收率也更好。所以正確答案是A、B。11.下列哪些是維生素D的主要來源？（）A.日光照射B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.奶制品（答案：A、B、D）解析：維生素D這玩意兒，主要靠日光照射合成，還有就是通過食物攝入。動(dòng)物肝臟、奶制品都是維生素D的好來源。豆制品呢？豆制品主要是鈣的好來源，維生素D含量不高。所以正確答案是A、B、D。12.下列哪些是鈣的主要來源？（）A.奶制品B.綠葉蔬菜C.豆制品D.紅肉（答案：A、B、C）解析：鈣這東西，奶制品是主要來源，比如牛奶、酸奶這些。綠葉蔬菜也含有不少鈣，比如菠菜、青菜。豆制品呢，也是鈣的好來源，比如豆腐、豆?jié){。但是紅肉呢？紅肉主要是鐵的好來源，鈣含量不高。所以正確答案是A、B、C。13.下列哪些是維生素B12的主要來源？（）A.紅肉B.動(dòng)物肝臟C.豆制品D.奶制品（答案：A、B、D）解析：維生素B12這玩意兒，紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟。奶制品也含有不少維生素B12，比如牛奶、酸奶。但是豆制品呢？豆制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素B12含量不高。所以正確答案是A、B、D。14.下列哪些是維生素B1的主要來源？（）A.全谷物B.豆類C.肉類D.水果（答案：A、B、C）解析：維生素B1這玩意兒，全谷物和豆類是主要來源，比如糙米、燕麥、豆類。肉類也含有不少維生素B1，比如瘦肉。但是水果呢？水果主要是維生素C和纖維的好來源，維生素B1含量不高。所以正確答案是A、B、C。15.下列哪些是維生素E的主要來源？（）A.堅(jiān)果B.植物油C.谷物D.奶制品（答案：A、B）解析：維生素E這玩意兒，堅(jiān)果和植物油是主要來源，比如核桃、橄欖油。谷物和奶制品也含有不少維生素E，但是堅(jiān)果和植物油的維生素E含量更高，吸收率也更好。所以正確答案是A、B。16.下列哪些是維生素P的主要來源？（）A.蔬菜B.水果C.豆類D.奶制品（答案：A、B、C）解析：維生素P這玩意兒，蔬菜和水果是主要來源，比如菠菜、青菜、橙子。豆類也含有不少維生素P，比如豆腐、豆?jié){。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素P含量不高。所以正確答案是A、B、C。17.下列哪些是維生素A原的主要來源？（）A.胡蘿卜B.南瓜C.谷物D.奶制品（答案：A、B）解析：維生素A原這玩意兒，胡蘿卜和南瓜是主要來源，比如胡蘿卜、南瓜。谷物和奶制品也含有不少維生素A原，但是胡蘿卜和南瓜的維生素A原含量更高，吸收率也更好。所以正確答案是A、B。18.下列哪些是維生素B6的主要來源？（）A.肉類B.海產(chǎn)品C.豆類D.奶制品（答案：A、B、C）解析：維生素B6這玩意兒，肉類和海產(chǎn)品是主要來源，比如瘦肉、海鮮。豆類也含有不少維生素B6，比如豆腐、豆?jié){。但是奶制品呢？奶制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素B6含量不高。所以正確答案是A、B、C。19.下列哪些是葉酸的主要來源？（）A.蔬菜B.水果C.豆類D.谷物（答案：A、B、C）解析：葉酸這玩意兒，蔬菜和水果是主要來源，比如菠菜、青菜、香蕉。豆類也含有不少葉酸，比如豆腐、豆?jié){。但是谷物呢？谷物主要是維生素B1和纖維的好來源，葉酸含量不高。所以正確答案是A、B、C。20.下列哪些是維生素K的主要來源？（）A.蔬菜B.水果C.豆類D.奶制品（答案：A、C）解析：維生素K這玩意兒，蔬菜和豆類是主要來源，比如菠菜、青菜、豆腐。水果和奶制品的維生素K含量不高。所以正確答案是A、C。三、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請(qǐng)將判斷結(jié)果“正確”或“錯(cuò)誤”填在題干后的括號(hào)內(nèi)。）1.膳食纖維可以提供能量。（錯(cuò)誤）解析：膳食纖維這東西，主要作用是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增加飽腹感，但它本身不提供能量。2.嬰兒輔食添加時(shí)應(yīng)避免同時(shí)添加多種食物。（正確）解析：嬰兒輔食添加可得循序漸進(jìn)，不能一下子就喂太多種食物，那樣孩子的腸胃受不了，容易引起過敏或消化不良。3.腎病患者應(yīng)嚴(yán)格控制鈉鹽攝入。（正確）解析：腎病患者腎臟功能受損，排鈉能力下降，過多攝入鈉鹽容易導(dǎo)致血壓升高，加重腎臟負(fù)擔(dān)。4.糖尿病患者應(yīng)避免所有碳水化合物攝入。（錯(cuò)誤）解析：糖尿病患者并非不能攝入碳水化合物，而是應(yīng)限制攝入量，選擇低血糖生成指數(shù)的碳水化合物，并保持總能量平衡。5.維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果。（正確）解析：維生素C這玩意兒，主要靠新鮮蔬菜和水果獲取，比如橙子、獼猴桃、西紅柿這些。6.維生素D主要靠日光照射合成，少量存在于動(dòng)物肝臟和奶制品中。（正確）解析：維生素D這玩意兒，主要靠日光照射合成，動(dòng)物肝臟和奶制品中也有少量存在。7.鈣主要來源于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品。（正確）解析：鈣這東西，奶制品是主要來源，綠葉蔬菜和豆制品也是不錯(cuò)的好來源。8.鐵主要來源于紅肉和動(dòng)物肝臟。（正確）解析：鐵這玩意兒，紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟，鐵含量高且吸收率高。9.鋅主要來源于紅肉和海產(chǎn)品。（正確）解析：鋅這東西，紅肉和海產(chǎn)品是主要來源，比如牛肉、海鮮，鋅含量高且吸收率高。10.硒主要來源于海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟。（正確）解析：硒這玩意兒，海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如海鮮、動(dòng)物肝臟，硒含量高且吸收率高。11.碘主要來源于海產(chǎn)品和加碘鹽。（正確）解析：碘這玩意兒，海產(chǎn)品和加碘鹽是主要來源，比如海鮮、加碘鹽，碘含量高且吸收率高。12.維生素A主要來源于動(dòng)物肝臟和蛋黃。（正確）解析：維生素A這玩意兒，動(dòng)物肝臟和蛋黃是主要來源，比如動(dòng)物肝臟、雞蛋黃，維生素A含量高且吸收率高。13.維生素B12主要來源于紅肉和動(dòng)物肝臟。（正確）解析：維生素B12這玩意兒，紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟，維生素B12含量高且吸收率高。14.維生素B1主要來源于全谷物和豆類。（正確）解析：維生素B1這玩意兒，全谷物和豆類是主要來源，比如糙米、燕麥、豆類，維生素B1含量高且吸收率高。15.維生素E主要來源于堅(jiān)果和植物油。（正確）解析：維生素E這玩意兒，堅(jiān)果和植物油是主要來源，比如核桃、橄欖油，維生素E含量高且吸收率高。16.維生素P主要來源于蔬菜和水果。（正確）解析：維生素P這玩意兒，蔬菜和水果是主要來源，比如菠菜、青菜、橙子，維生素P含量高且吸收率高。17.維生素A原主要來源于胡蘿卜和南瓜。（正確）解析：維生素A原這玩意兒，胡蘿卜和南瓜是主要來源，比如胡蘿卜、南瓜，維生素A原含量高且吸收率高。18.維生素B6主要來源于肉類和海產(chǎn)品。（正確）解析：維生素B6這玩意兒，肉類和海產(chǎn)品是主要來源，比如瘦肉、海鮮，維生素B6含量高且吸收率高。19.葉酸主要來源于蔬菜、水果和豆類。（正確）解析：葉酸這玩意兒，蔬菜和水果是主要來源，比如菠菜、青菜、香蕉，豆類也是不錯(cuò)的好來源。20.維生素K主要來源于蔬菜和豆類。（正確）解析：維生素K這玩意兒，蔬菜和豆類是主要來源，比如菠菜、青菜、豆腐。四、簡(jiǎn)答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，簡(jiǎn)潔明了地回答問題。）1.簡(jiǎn)述膳食纖維的主要功能。解析：膳食纖維這東西，主要功能有幾個(gè)：一是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助排便，預(yù)防便秘；二是降低血糖水平，對(duì)糖尿病患者來說是個(gè)好幫手；三是增加飽腹感，有助于控制體重；四是輔助其他營養(yǎng)素的吸收，比如鈣、鐵這些。但是它本身不提供能量，主要作用是輔助其他營養(yǎng)素的吸收。2.簡(jiǎn)述嬰兒輔食添加的原則。解析：嬰兒輔食添加可得講究點(diǎn)，得循序漸進(jìn)，不能一下子就喂太多種食物，那樣孩子的腸胃受不了，容易引起過敏或消化不良。具體原則有：一是由少到多，先從少量開始，慢慢增加量；二是由稀到稠，先喂稀的，再喂稠的；三是由細(xì)到粗，先喂細(xì)的，再喂粗的；四是逐漸增加新食物種類，讓孩子慢慢適應(yīng)。3.簡(jiǎn)述糖尿病患者飲食治療的原則。解析：糖尿病患者這飲食治療可得科學(xué)點(diǎn)，具體原則有幾個(gè)：一是限制碳水化合物攝入，因?yàn)樘妓衔锶菀邹D(zhuǎn)化成血糖，過多攝入容易導(dǎo)致血糖升高；二是增加膳食纖維攝入，有助于控制血糖；三是避免高糖食物，比如糖果、甜飲料這些；四是控制總能量攝入，不能吃太多，否則容易導(dǎo)致肥胖；五是選擇低血糖生成指數(shù)的碳水化合物，比如全谷物、豆類這些。4.簡(jiǎn)述鈣的主要來源及作用。解析：鈣這東西，主要來源于奶制品、綠葉蔬菜和豆制品。奶制品是主要來源，比如牛奶、酸奶這些；綠葉蔬菜也含有不少鈣，比如菠菜、青菜；豆制品也是不錯(cuò)的好來源，比如豆腐、豆?jié){。鈣的作用主要有幾個(gè)：一是構(gòu)成骨骼和牙齒，維持骨骼和牙齒的健康；二是參與神經(jīng)傳遞和肌肉收縮；三是促進(jìn)血液凝固。5.簡(jiǎn)述鐵的主要來源及作用。解析：鐵這玩意兒，主要來源于紅肉和動(dòng)物肝臟。紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟，鐵含量高且吸收率高。鐵的作用主要有幾個(gè)：一是參與血紅蛋白合成，血紅蛋白是負(fù)責(zé)運(yùn)輸氧氣的，鐵少了容易導(dǎo)致貧血；二是參與能量代謝，鐵是許多酶的組成部分，這些酶參與能量代謝；三是參與免疫調(diào)節(jié)，鐵對(duì)免疫系統(tǒng)有重要作用。五、論述題（本部分共2題，每題10分，共20分。請(qǐng)根據(jù)題目要求，結(jié)合所學(xué)知識(shí)，全面系統(tǒng)地回答問題。）1.論述肥胖患者進(jìn)行飲食治療的具體措施。解析：肥胖患者這飲食治療可得科學(xué)點(diǎn)，具體措施有幾個(gè)：一是控制總能量攝入，不能吃太多，得根據(jù)自己的身高、體重、年齡、性別等因素，計(jì)算每天需要攝入的總能量，然后控制攝入量；二是增加膳食纖維攝入，膳食纖維能增加飽腹感，有助于控制體重；三是減少脂肪攝入，特別是飽和脂肪酸，比如肥肉、油炸食品這些；四是增加碳水化合物攝入，但是要選擇低血糖生成指數(shù)的碳水化合物，比如全谷物、豆類這些；五是制定合理的飲食計(jì)劃，比如少食多餐，定時(shí)定量，避免暴飲暴食；六是結(jié)合運(yùn)動(dòng)治療，運(yùn)動(dòng)能消耗能量，有助于控制體重；七是定期監(jiān)測(cè)體重和血糖，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果調(diào)整飲食計(jì)劃。2.論述維生素D缺乏的原因及防治措施。解析：維生素D缺乏這事兒，原因主要有幾個(gè)：一是日光照射不足，維生素D主要靠日光照射合成，如果長(zhǎng)期在室內(nèi)活動(dòng)，或者天氣不好，日光照射不足，就容易缺乏維生素D；二是飲食攝入不足，維生素D主要存在于動(dòng)物肝臟、奶制品中，如果飲食中這些食物攝入不足，就容易缺乏維生素D；三是吸收障礙，比如患有胃腸道疾病，會(huì)影響維生素D的吸收，導(dǎo)致缺乏維生素D。防治措施也有幾個(gè)：一是增加日光照射，每天適當(dāng)曬太陽，注意避開紫外線強(qiáng)烈的時(shí)段；二是增加維生素D攝入，多吃動(dòng)物肝臟、奶制品，如果飲食中攝入不足，可以考慮補(bǔ)充維生素D制劑；三是治療胃腸道疾病，改善吸收功能；四是定期監(jiān)測(cè)維生素D水平，根據(jù)監(jiān)測(cè)結(jié)果調(diào)整治療方案。本次試卷答案如下一、單項(xiàng)選擇題（本部分共40題，每題1分，共40分。每題只有一個(gè)最佳答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題干后的括號(hào)內(nèi)。）1.（D）解析：食物中的主要營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，酒精不屬于營養(yǎng)素。2.（C）解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加飽腹感、降低血糖水平、調(diào)節(jié)血脂等，但不提供能量。3.（D）解析：嬰兒輔食添加應(yīng)循序漸進(jìn)，先添加單一食物，逐漸增加種類和量，不能同時(shí)添加多種食物。4.（B）解析：腎病患者需要限制蛋白質(zhì)、磷、鉀等攝入，但不是嚴(yán)格限制鈉鹽，除非有水腫等并發(fā)癥。5.（A）解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物攝入，但不是完全避免，應(yīng)選擇合適的碳水化合物來源。6.（C）解析：維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果，如橙子、獼猴桃、西紅柿等。7.（D）解析：紅肉和動(dòng)物肝臟是鐵的良好來源，植物性食物中的鐵吸收率較低。8.（A）解析：紅肉和動(dòng)物肝臟是鋅的良好來源，海產(chǎn)品中的鋅含量也很豐富。9.（B）解析：海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟是硒的良好來源，谷物和堅(jiān)果中的硒含量也較高。10.（A）解析：海產(chǎn)品和加碘鹽是碘的主要來源，缺碘地區(qū)可食用海帶等海產(chǎn)品。11.（B）解析：維生素A主要來源于動(dòng)物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等，奶制品中含量較少。12.（D）解析：維生素B12主要來源于動(dòng)物性食品，植物性食物中幾乎不含。13.（A）解析：維生素B1主要來源于全谷物、豆類、瘦肉等，蔬菜水果中含量較少。14.（A）解析：維生素E主要來源于植物油、堅(jiān)果、種子等，動(dòng)物性食品中含量較少。15.（C）解析：維生素P主要來源于檸檬、番茄、辣椒等，谷物中含量較少。16.（B）解析：維生素A原主要來源于深綠色蔬菜和胡蘿卜等，奶制品中含量較少。17.（A）解析：維生素B6主要來源于肉類、魚類、豆類等，蔬菜水果中含量較少。18.（B）解析：葉酸主要來源于深綠色蔬菜、水果、豆類等，谷物中含量較少。19.（A）解析：維生素K主要來源于深綠色蔬菜、植物油等，動(dòng)物性食品中含量較少。20.（C）解析：豆制品是鈣的良好來源，但吸收率不如奶制品。21.（D）解析：維生素D主要靠日光照射合成，食物中含量較少。22.（C）解析：胡蘿卜和南瓜是維生素A原的良好來源，但奶制品中含量較少。23.（D）解析：紅肉和動(dòng)物肝臟是鐵的良好來源，但植物性食物中的鐵吸收率較低。24.（B）解析：維生素D主要靠日光照射合成，食物中含量較少。25.（C）解析：綠葉蔬菜和豆制品是鈣的良好來源，但吸收率不如奶制品。26.（D）解析：紅肉和動(dòng)物肝臟是鋅的良好來源，但植物性食物中的鋅吸收率較低。27.（A）解析：海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟是硒的良好來源，但食物中含量較少。28.（B）解析：海產(chǎn)品和加碘鹽是碘的主要來源，缺碘地區(qū)可食用海帶等海產(chǎn)品。29.（D）解析：維生素A主要來源于動(dòng)物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等，奶制品中含量較少。30.（A）解析：維生素B12主要來源于動(dòng)物性食品，植物性食物中幾乎不含。31.（C）解析：維生素B1主要來源于全谷物、豆類、瘦肉等，蔬菜水果中含量較少。32.（A）解析：維生素E主要來源于植物油、堅(jiān)果、種子等，動(dòng)物性食品中含量較少。33.（C）解析：維生素P主要來源于檸檬、番茄、辣椒等，谷物中含量較少。34.（B）解析：維生素A原主要來源于深綠色蔬菜和胡蘿卜等，奶制品中含量較少。35.（A）解析：維生素B6主要來源于肉類、魚類、豆類等，蔬菜水果中含量較少。36.（B）解析：葉酸主要來源于深綠色蔬菜、水果、豆類等，谷物中含量較少。37.（A）解析：維生素K主要來源于深綠色蔬菜、植物油等，動(dòng)物性食品中含量較少。38.（C）解析：豆制品是鈣的良好來源，但吸收率不如奶制品。39.（A）解析：維生素D主要靠日光照射合成，食物中含量較少。40.（B）解析：胡蘿卜和南瓜是維生素A原的良好來源，但奶制品中含量較少。二、多項(xiàng)選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題有兩個(gè)或兩個(gè)以上正確答案，請(qǐng)將正確答案的序號(hào)填在題干后的括號(hào)內(nèi)。）1.（A、B、C）解析：食物中的主要營養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、水，酒精不屬于營養(yǎng)素。2.（A、B、C）解析：膳食纖維的主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、增加飽腹感、降低血糖水平、調(diào)節(jié)血脂等，但不提供能量。3.（A、B、C、D）解析：嬰兒輔食添加應(yīng)循序漸進(jìn)，先添加單一食物，逐漸增加種類和量，不能同時(shí)添加多種食物。4.（A、B、C）解析：腎病患者需要限制蛋白質(zhì)、磷、鉀等攝入，但不是嚴(yán)格限制鈉鹽，除非有水腫等并發(fā)癥。5.（A、B、C）解析：糖尿病患者需要控制碳水化合物攝入，但不是完全避免，應(yīng)選擇合適的碳水化合物來源。6.（A、B、C）解析：維生素C主要來源于新鮮蔬菜和水果，如橙子、獼猴桃、西紅柿等。7.（A、B）解析：紅肉和動(dòng)物肝臟是鐵的良好來源，海產(chǎn)品中的鐵吸收率也很高。8.（A、B）解析：紅肉和動(dòng)物肝臟是鋅的良好來源，海產(chǎn)品中的鋅含量也很豐富。9.（A、B）解析：海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟是硒的良好來源，谷物和堅(jiān)果中的硒含量也較高。10.（A、B）解析：海產(chǎn)品和加碘鹽是碘的主要來源，缺碘地區(qū)可食用海帶等海產(chǎn)品。11.（A、B）解析：維生素A主要來源于動(dòng)物肝臟、蛋黃、胡蘿卜等，奶制品中含量較少。12.（A、B）解析：維生素B12主要來源于動(dòng)物性食品，植物性食物中幾乎不含。13.（A、B）解析：維生素B1主要來源于全谷物、豆類、瘦肉等，蔬菜水果中含量較少。14.（A、B）解析：維生素E主要來源于植物油、堅(jiān)果、種子等，動(dòng)物性食品中含量較少。15.（A、B、C）解析：維生素P主要來源于檸檬、番茄、辣椒等，谷物中含量較少。16.（A、B）解析：維生素A原主要來源于深綠色蔬菜和胡蘿卜等，奶制品中含量較少。17.（A、B）解析：維生素B6主要來源于肉類、魚類、豆類等，蔬菜水果中含量較少。18.（A、B、C）解析：葉酸主要來源于深綠色蔬菜、水果、豆類等，谷物中含量較少。19.（A、B）解析：維生素K主要來源于深綠色蔬菜、植物油等，動(dòng)物性食品中含量較少。20.（A、C）解析：豆制品是鈣的良好來源，但吸收率不如奶制品。三、判斷題（本部分共20題，每題1分，共20分。請(qǐng)將判斷結(jié)果“正確”或“錯(cuò)誤”填在題干后的括號(hào)內(nèi)。）1.（錯(cuò)誤）解析：膳食纖維這東西，主要功能是促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、降低血糖水平、增加飽腹感，但它本身不提供能量。2.（正確）解析：嬰兒輔食添加可得講究點(diǎn)，不能一下子就喂太多種食物，那樣孩子的腸胃受不了，容易引起過敏或消化不良。3.（正確）解析：腎病患者腎臟功能受損，排鈉能力下降，過多攝入鈉鹽容易導(dǎo)致血壓升高，加重腎臟負(fù)擔(dān)。4.（錯(cuò)誤）解析：糖尿病患者并非不能攝入碳水化合物，而是應(yīng)限制攝入量，選擇低血糖生成指數(shù)的碳水化合物，并保持總能量平衡。5.（正確）解析：維生素C這玩意兒，主要靠新鮮蔬菜和水果獲取，比如橙子、獼猴桃、西紅柿這些。6.（正確）解析：維生素D這玩意兒，主要靠日光照射合成，少量存在于動(dòng)物肝臟和奶制品中。7.（正確）解析：鈣這東西，奶制品是主要來源，綠葉蔬菜和豆制品也是不錯(cuò)的好來源。8.（正確）解析：鐵這玩意兒，紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟，鐵含量高且吸收率高。9.（正確）解析：鋅這東西，紅肉和海產(chǎn)品是主要來源，比如牛肉、海鮮。豆類和奶制品也含有不少鋅，但是紅肉和海產(chǎn)品的鋅含量更高，吸收率也更好。10.（正確）解析：硒這玩意兒，海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如海鮮、動(dòng)物肝臟。谷物和奶制品也含有不少硒，但是海產(chǎn)品和動(dòng)物肝臟的硒含量更高，吸收率也更好。11.（正確）解析：碘這玩意兒，海產(chǎn)品和加碘鹽是主要來源，比如海鮮、加碘鹽。谷物和奶制品也含有不少碘，但是海產(chǎn)品和加碘鹽的碘含量更高，吸收率也更好。12.（正確）解析：維生素A這玩意兒，動(dòng)物肝臟和蛋黃是主要來源，比如動(dòng)物肝臟、雞蛋黃。胡蘿卜也是維生素A的好來源，胡蘿卜中的β-胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。13.（正確）解析：維生素B12這玩意兒，紅肉和動(dòng)物肝臟是主要來源，比如牛肉、動(dòng)物肝臟。奶制品也含有不少維生素B12，比如牛奶、酸奶。但是豆制品呢？豆制品主要是鈣和蛋白質(zhì)的好來源，維生素B12含量不高。14.（正確）解析：維生素B1這玩意兒，全谷物和豆類是主要來源，比如糙米、燕麥、豆類。肉類也含有不少維生素B1，比如瘦肉。但是水果呢？水果主要是維生素C和纖維的好來源，維生素B1含量不高。15