2025年食品安全監(jiān)管員專業(yè)知識強化訓(xùn)練試題含答案一、單項選擇題（共20題，每題2分，共40分）1.根據(jù)2024年修訂的《中華人民共和國食品安全法實施條例》，食品生產(chǎn)企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守進貨查驗記錄、出廠檢驗記錄制度的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的，處（）罰款。A.5000元以上5萬元以下B.1萬元以上10萬元以下C.2萬元以上20萬元以下D.5萬元以上50萬元以下答案：B2.關(guān)于食品添加劑使用標準（GB2760-2021），下列說法錯誤的是（）。A.食品添加劑的使用應(yīng)符合“最大使用量”和“殘留量”要求B.同一功能的食品添加劑（相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑）在混合使用時，各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1C.營養(yǎng)強化劑的使用應(yīng)符合GB14880-2012的規(guī)定D.食品用香料可用于所有食品類別，無需限制答案：D3.某食品廠生產(chǎn)的“低糖餅干”標簽標注“含糖量≤3g/100g”，但經(jīng)檢測實際含糖量為5g/100g。根據(jù)《預(yù)包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011），該行為屬于（）。A.虛假標注B.合法標注（誤差范圍內(nèi)）C.需重新核定檢測方法D.標簽瑕疵答案：A4.依據(jù)《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013），食品生產(chǎn)車間的清潔作業(yè)區(qū)與準清潔作業(yè)區(qū)之間應(yīng)設(shè)置（）。A.普通門B.緩沖間或氣閘室C.開放式通道D.單向流動窗口答案：B5.關(guān)于食品抽樣檢驗，下列說法正確的是（）。A.抽樣人員可自行選擇抽樣地點，無需被抽樣單位確認B.復(fù)檢機構(gòu)由抽樣單位指定，被抽樣單位無權(quán)選擇C.對檢驗結(jié)論有異議的，應(yīng)自收到檢驗結(jié)論之日起5個工作日內(nèi)提出復(fù)檢申請D.復(fù)檢樣品應(yīng)使用初檢留存的備份樣品答案：D6.某餐飲服務(wù)提供者加工制作河豚魚，依據(jù)《國家市場監(jiān)督管理總局關(guān)于餐飲服務(wù)提供者禁用河豚魚有關(guān)問題的通知》，該行為（）。A.允許（已取得河豚魚加工資質(zhì)）B.禁止（所有餐飲服務(wù)提供者不得加工制作）C.允許（僅限養(yǎng)殖河豚魚）D.禁止（僅限野生河豚魚）答案：B7.特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品的廣告宣傳中，不得出現(xiàn)（）。A.適用人群B.臨床試驗數(shù)據(jù)C.“療效”“治療”等表述D.產(chǎn)品配方組成答案：C8.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)具備的最低學(xué)歷要求是（）。A.初中以上B.高中（含中專）以上C.大專以上D.本科以上答案：B9.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者未對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可證進行審查，由縣級以上食品安全監(jiān)督管理部門責(zé)令改正，沒收違法所得，并處（）罰款。A.5000元以上5萬元以下B.1萬元以上10萬元以下C.3萬元以上30萬元以下D.5萬元以上50萬元以下答案：B10.進口的預(yù)包裝食品、食品添加劑應(yīng)當(dāng)有中文標簽；依法應(yīng)當(dāng)有說明書的，還應(yīng)當(dāng)有中文說明書。標簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合我國法律法規(guī)和食品安全國家標準的要求，并載明（）。A.境內(nèi)代理商名稱、地址、聯(lián)系方式B.境外生產(chǎn)企業(yè)名稱、地址C.原產(chǎn)國（地區(qū)）D.以上均需載明答案：D11.根據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立（），由食品安全員每日檢查食品安全狀況，發(fā)現(xiàn)問題及時整改并記錄。A.日管控、周排查、月調(diào)度制度B.周管控、月排查、季調(diào)度制度C.月管控、季排查、年調(diào)度制度D.隨機抽查制度答案：A12.食品添加劑“山梨酸鉀”的功能類別是（）。A.著色劑B.防腐劑C.甜味劑D.增稠劑答案：B13.關(guān)于校園食品安全，下列說法錯誤的是（）。A.學(xué)校食堂應(yīng)實行校長（園長）負責(zé)制B.中小學(xué)、幼兒園一般不得在校內(nèi)設(shè)置食品小賣部、超市C.校園周邊200米范圍內(nèi)禁止銷售高鹽、高糖、高脂食品D.學(xué)校應(yīng)每學(xué)期至少組織1次食品安全應(yīng)急演練答案：C14.食品召回分為三級，其中一級召回是指（）。A.食用后一般不會引起健康損害，停止食用后即可恢復(fù)的B.食用后可能引起輕度健康損害，需采取適當(dāng)措施的C.食用后可能引起嚴重健康損害，甚至危及生命的D.標簽存在瑕疵但不影響食品安全的答案：C15.某食品企業(yè)生產(chǎn)的“兒童營養(yǎng)面”未在標簽上標注“嬰幼兒及其他特定人群”的特殊要求，違反了（）。A.《食品安全法》關(guān)于標簽標識的規(guī)定B.《反不正當(dāng)競爭法》關(guān)于虛假宣傳的規(guī)定C.《產(chǎn)品質(zhì)量法》關(guān)于產(chǎn)品標識的規(guī)定D.《廣告法》關(guān)于未成年人保護的規(guī)定答案：A16.食品安全風(fēng)險監(jiān)測結(jié)果表明可能存在食品安全隱患的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)及時將相關(guān)信息通報同級衛(wèi)生行政部門，并報告（）。A.上級食品安全監(jiān)督管理部門B.本級人民政府C.國務(wù)院食品安全委員會D.省級衛(wèi)生行政部門答案：B17.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗室應(yīng)配備與所生產(chǎn)食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的檢驗設(shè)備和設(shè)施，檢驗人員應(yīng)具備（）。A.食品相關(guān)專業(yè)大專以上學(xué)歷B.檢驗資格證書C.健康證明D.以上均需具備答案：D18.對因標簽、標志或者說明書不符合食品安全標準而被召回的食品，食品生產(chǎn)者在采取補救措施且能保證食品安全的情況下（）。A.可以繼續(xù)銷售B.必須銷毀C.需重新包裝后銷售D.需經(jīng)食品安全監(jiān)督管理部門批準后銷售答案：A19.依據(jù)《食品經(jīng)營許可管理辦法》，食品經(jīng)營許可證的有效期為（）。A.3年B.5年C.10年D.長期有效答案：B20.關(guān)于食品快速檢測結(jié)果的法律效力，下列說法正確的是（）。A.可直接作為行政處罰依據(jù)B.僅作為初步篩查手段，需經(jīng)法定檢驗機構(gòu)復(fù)核確認C.可作為刑事立案依據(jù)D.與實驗室檢測結(jié)果具有同等效力答案：B二、多項選擇題（共15題，每題3分，共45分）1.下列屬于食品安全國家標準制定范圍的有（）。A.食品添加劑的品種、使用范圍、用量B.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程的衛(wèi)生要求C.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求D.食品檢驗方法與規(guī)程答案：ABCD2.食品生產(chǎn)企業(yè)的進貨查驗記錄應(yīng)當(dāng)包括（）。A.原料的名稱、規(guī)格、數(shù)量B.供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式C.進貨日期D.原料的質(zhì)量合格證明答案：ABCD3.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)履行的義務(wù)包括（）。A.對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的許可證進行審查B.在網(wǎng)上公示入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的名稱、地址、聯(lián)系方式、許可證C.建立食品安全投訴舉報機制D.定期對入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者的經(jīng)營行為進行抽查和監(jiān)測答案：ABCD4.關(guān)于食品添加劑使用的“五?！惫芾恚铝姓f法正確的是（）。A.專人采購B.專人保管C.專人領(lǐng)用D.專人登記答案：BCD（注：“五?！蓖ǔＶ笇５瓴少彙９翊娣?、專人保管、專用工具、專用臺賬）5.下列屬于食品生產(chǎn)企業(yè)禁止行為的有（）。A.使用超過保質(zhì)期的食品原料B.在食品中添加藥品（按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外）C.生產(chǎn)經(jīng)營無標簽的預(yù)包裝食品D.未按規(guī)定對采購的食品原料進行檢驗答案：ABCD6.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施包括（）。A.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料B.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令清洗消毒C.做好信息發(fā)布工作，依法對食品安全事故及其處理情況進行發(fā)布D.對確認屬于被污染的食品及其原料，責(zé)令食品生產(chǎn)經(jīng)營者召回或者停止經(jīng)營答案：ABCD7.關(guān)于特殊食品（保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方食品）的監(jiān)管要求，下列說法正確的是（）。A.均需取得注冊或備案B.標簽和說明書不得涉及疾病預(yù)防、治療功能C.嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制D.保健食品廣告應(yīng)當(dāng)聲明“本品不能代替藥物”答案：ABCD8.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實的食品安全責(zé)任包括（）。A.建立健全食品安全管理制度B.組織制定并實施食品安全事故處置方案C.定期研究食品安全工作D.督促、檢查食品安全工作，及時消除事故隱患答案：ABCD9.下列屬于食品標簽強制標注內(nèi)容的有（）。A.食品名稱B.生產(chǎn)日期和保質(zhì)期C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.貯存條件答案：ABCD10.關(guān)于食品抽樣檢驗，下列說法正確的有（）。A.抽樣人員不得少于2人B.抽樣時應(yīng)當(dāng)制作抽樣記錄，由抽樣人員和被抽樣單位有關(guān)人員簽字確認C.復(fù)檢機構(gòu)與初檢機構(gòu)不得為同一機構(gòu)D.復(fù)檢結(jié)論為最終檢驗結(jié)論答案：ABCD11.食品生產(chǎn)企業(yè)的清潔作業(yè)區(qū)（如灌裝間）應(yīng)滿足的衛(wèi)生要求包括（）。A.空氣潔凈度等級達到10萬級以上B.溫度、濕度符合生產(chǎn)工藝要求C.人員進入前需經(jīng)過更衣、洗手、消毒D.設(shè)備、工器具定期進行清潔消毒答案：BCD（注：清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度通常要求10000級或更高，具體依生產(chǎn)類別而定）12.校園食品安全“護苗行動”的重點任務(wù)包括（）。A.規(guī)范學(xué)校食堂經(jīng)營管理B.加強校園周邊食品經(jīng)營者監(jiān)管C.強化學(xué)生食品安全教育D.推動學(xué)校食堂“明廚亮灶”全覆蓋答案：ABCD13.進口食品的準入要求包括（）。A.境外生產(chǎn)企業(yè)需獲得我國海關(guān)總署注冊B.進口商需向海關(guān)報關(guān)時提交輸出國家（地區(qū)）官方出具的檢驗檢疫證明C.進口預(yù)包裝食品需有符合我國要求的中文標簽D.進口食品經(jīng)海關(guān)合格評定后方可銷售答案：ABCD14.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全員應(yīng)當(dāng)履行的職責(zé)包括（）。A.檢查食品生產(chǎn)過程的安全狀況，記錄問題并督促整改B.參與制定食品安全風(fēng)險防控措施C.組織開展食品安全培訓(xùn)D.向企業(yè)主要負責(zé)人報告食品安全隱患答案：ABD（注：培訓(xùn)通常由企業(yè)統(tǒng)一組織，食品安全員主要負責(zé)日常檢查和報告）15.關(guān)于食品廣告，下列說法正確的有（）。A.不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能B.保健食品廣告需經(jīng)省級市場監(jiān)督管理部門審查C.嬰幼兒配方食品廣告不得聲稱“益智”“增強免疫力”等D.食品廣告中使用的“有機”“綠色”等聲稱需有相應(yīng)認證依據(jù)答案：ABD（注：嬰幼兒配方食品廣告可宣傳科學(xué)營養(yǎng)成分，但不得涉及功能聲稱）三、判斷題（共15題，每題1分，共15分）1.食品生產(chǎn)經(jīng)營者可以在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)，無需限制。（）答案：×（需符合《按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)目錄》的品種和用量要求）2.食品經(jīng)營企業(yè)未按規(guī)定建立并遵守食品進貨查驗記錄制度的，最高可處20萬元罰款。（）答案：√（依據(jù)《食品安全法》第一百二十六條）3.預(yù)包裝食品的標簽可以同時使用外文，但應(yīng)與中文標簽有對應(yīng)關(guān)系，且外文不得大于中文。（）答案：√（依據(jù)GB7718-2011）4.食品生產(chǎn)企業(yè)的檢驗室可以與生產(chǎn)車間相鄰，無需物理隔離。（）答案：×（檢驗室需與生產(chǎn)區(qū)域有效隔離，避免交叉污染）5.網(wǎng)絡(luò)餐飲服務(wù)提供者可以將訂單委托給未取得食品經(jīng)營許可的第三方加工制作。（）答案：×（入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者需取得食品經(jīng)營許可，且應(yīng)自行加工制作）6.食品添加劑的使用應(yīng)符合“必要原則”，即能不用則不用，能少用則少用。（）答案：√（依據(jù)GB2760-2021前言）7.食品召回的責(zé)任主體是食品安全監(jiān)督管理部門，食品生產(chǎn)經(jīng)營者僅需配合。（）答案：×（食品生產(chǎn)經(jīng)營者是召回的責(zé)任主體）8.學(xué)校食堂可以制售冷葷類食品、生食類食品、裱花蛋糕，無需特殊許可。（）答案：×（制售冷葷、生食、裱花蛋糕需符合特殊加工條件，并在許可范圍內(nèi)）9.進口的保健食品除需符合我國食品安全標準外，還需取得保健食品注冊證書。（）答案：√（依據(jù)《保健食品注冊與備案管理辦法》）10.食品生產(chǎn)企業(yè)的食品安全總監(jiān)、食品安全員應(yīng)當(dāng)由企業(yè)主要負責(zé)人直接領(lǐng)導(dǎo)。（）答案：√（依據(jù)《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》）11.食品快速檢測結(jié)果顯示不合格的，監(jiān)管部門可直接查封相關(guān)食品。（）答案：√（快速檢測結(jié)果可作為臨時控制措施的依據(jù)，需后續(xù)復(fù)核）12.食品生產(chǎn)車間的排水系統(tǒng)應(yīng)流向清潔作業(yè)區(qū)，避免交叉污染。（）答案：×（排水應(yīng)從清潔區(qū)流向非清潔區(qū)）13.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，只需在盛放容器上標注食品名稱、生產(chǎn)日期，無需標注保質(zhì)期。（）答案：×（需標注名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式）14.食品安全風(fēng)險監(jiān)測是對食品中已知風(fēng)險因素的系統(tǒng)性監(jiān)測，不包括未知風(fēng)險。（）答案：×（風(fēng)險監(jiān)測可發(fā)現(xiàn)未知風(fēng)險，為風(fēng)險評估提供數(shù)據(jù)）15.食品生產(chǎn)企業(yè)可以將過期食品原料降價銷售給飼料生產(chǎn)企業(yè)。（）答案：×（過期食品原料不得作為原料用于生產(chǎn)任何食品或飼料）四、案例分析題（共4題，每題10分，共40分）案例1：2024年10月，某市市場監(jiān)管局對某食品有限公司（生產(chǎn)糕點）開展突擊檢查，發(fā)現(xiàn)以下問題：（1）原料庫內(nèi)存放的白砂糖已超過保質(zhì)期1個月，仍標注“待使用”；（2）生產(chǎn)車間內(nèi)，員工直接用手接觸已消毒的糕點坯體；（3）檢驗室內(nèi)，2024年9月的出廠檢驗報告中，菌落總數(shù)檢測結(jié)果填寫為“合格”，但原始記錄顯示菌落總數(shù)為1.2×10?CFU/g（標準限值為≤1×10?CFU/g）；（4）成品庫中，50箱已包裝的“紅棗糕”未標注生產(chǎn)日期。問題：針對上述問題，分析該企業(yè)違反了哪些法律法規(guī)或標準，并提出監(jiān)管處理建議。答案：（1）使用過期原料：違反《食品安全法》第三十四條第（三）項“禁止使用超過保質(zhì)期的食品原料”，依據(jù)第一百二十四條，可處10-20萬元罰款，情節(jié)嚴重的吊銷許可證。（2）員工直接接觸食品：違反《食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）6.3.2“直接接觸食品的人員應(yīng)戴手套或指套”，應(yīng)責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的處5000-5萬元罰款。（3）虛假檢驗違反《食品安全法》第八十九條“食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)如實記錄檢驗數(shù)據(jù)”，依據(jù)第一百三十七條，對檢驗人員處1-5萬元罰款，對企業(yè)處5-20萬元罰款。（4）未標注生產(chǎn)日期：違反《食品安全法》第六十七條“預(yù)包裝食品標簽應(yīng)標注生產(chǎn)日期”，依據(jù)第一百二十五條，處5000-5萬元罰款；拒不改正的處5-10萬元罰款。案例2：某網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺“食來運轉(zhuǎn)”上，入網(wǎng)商家“好味快餐店”被消費者投訴，稱其配送的“宮保雞丁”有明顯酸敗味。監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)：（1）“好味快餐店”食品經(jīng)營許可證已過期3個月，仍在平臺接單；（2）廚房內(nèi)發(fā)現(xiàn)過期醬油（生產(chǎn)日期2022年8月，保質(zhì)期18個月）；（3）平臺未對“好味快餐店”的許可證有效期進行動態(tài)核查。問題：分別指出“好味快餐店”和“食來運轉(zhuǎn)”平臺的違法責(zé)任，并說明監(jiān)管部門應(yīng)采取的措施。答案：（1）“好味快餐店”責(zé)任：-無證經(jīng)營：違反《食品安全法》第三十五條“未取得食品經(jīng)營許可從事食品經(jīng)營活動”，依據(jù)第一百二十二條，沒收違法所得，并處10-15萬元罰款（貨值金額不足1萬元的按1萬元計算）。-使用過期原料：違反《食品安全法》第三十四條第（三）項，依據(jù)第一百二十四條，處10-20萬元罰款。（2）“食來運轉(zhuǎn)”平臺責(zé)任：-未履行審查義務(wù)：違反《食品安全法》第六十二條“第三方平臺需對入網(wǎng)經(jīng)營者許可證進行審查”，依據(jù)第一百三十一條，處5-20萬元罰款；造成嚴重后果的，責(zé)令停業(yè)，直至吊銷許可證。（3）監(jiān)管措施：-立即責(zé)令“好味快餐店”停止經(jīng)營，沒收違法所得及過期醬油；-對平臺下達整改通知書，要求其完善許可證動態(tài)核查機制；-向社會公示違法信息，納入食品安全信用檔案。案例3：某縣市場監(jiān)管局在校園周邊食品安全專項檢查中，發(fā)現(xiàn)“陽光小超市”銷售：（1）“兒童Gummy糖”無中文標簽（進口食品）；（2）“手撕面包”生產(chǎn)日期標注為“2024年11月30日”（檢查當(dāng)日為2024年11月25日）；（3）散裝話梅未標注生產(chǎn)者名稱、聯(lián)系方式。問題：分析上述行為的違法性，并說明監(jiān)管部門應(yīng)如何處理。答案：（1）無中文標簽進口食品：違反《食品安全法》第九十七條“進口預(yù)包裝食品需有中文標簽”，依據(jù)第一百二十五條，處5000-5萬元罰款；拒不改正的處5-10萬元罰款。（2）虛假標注生產(chǎn)日期：屬于“篡改生產(chǎn)日期”，違反《食品安全法》第三十四條第（十）項“禁止生產(chǎn)經(jīng)營標注虛假生產(chǎn)日期的食品”，依據(jù)第一百二十四條，處10-20萬元罰款。（3）散裝食品未標注信息：違反《食品安全法》第六十八條“散裝食品需標注名稱、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)者名稱及聯(lián)系方式”，依據(jù)第一百二十五條，處5000-5萬元罰款；拒不改正的處5-10萬元罰款。處理措施：-沒收無中文標簽的進口Gummy糖，責(zé)令超市立即下架問題食品；-對“手撕面包”和散裝話梅的違法貨值進行核算，按標準處罰；-將超市納入重點監(jiān)管對象，增加檢查頻次；-對經(jīng)營者進行約談，開展食品安全法規(guī)培訓(xùn)。案例4：2024年12月，某中學(xué)10名學(xué)生餐后出現(xiàn)腹痛、腹瀉癥狀，初步診斷為細菌性食源性疾病。監(jiān)管部門調(diào)查發(fā)現(xiàn)：（1）學(xué)校食堂采購的新鮮豬肉未索取檢疫合格證明；（2）加工時，生熟刀具未分開使用；（3）剩余飯菜在常溫下存放超過4小時后重新加熱售賣；（4）食堂未按規(guī)定開展每日食品安全自查。問題：分析學(xué)校食堂的違法違規(guī)行為，并提出食品安全事故處置建議。答案：（1）違法違規(guī)行為：-未履行進貨查驗義務(wù)：違反《食品安全法》第五十三條“采購食品需查驗合格證明”，依據(jù)第一百二十六條，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的處1-5萬元罰款。-生熟交叉污染：違反《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB31654-2021）7.2.3“生熟食品加工工具應(yīng)分開使用”，屬于未按規(guī)定實施控制要求，依據(jù)第一百二十六條處罰。-未按要求貯存食品：違反《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》8.3.2“剩余食品應(yīng)冷藏保存，重新加熱需達到70℃以上”，依據(jù)第一百二十六條處罰。-未開展每日自查：違反《企業(yè)落實食品安全主體責(zé)任監(jiān)督管理規(guī)定》第十條“需建立日管控制度”，依據(jù)第五十條，責(zé)令改正，給予警告；拒不改正的處5000-3萬元罰款。（2）處置建議：-立即停止食堂供餐，封存剩余食品及原料，采樣送檢；-配合衛(wèi)生健康部門救治患者，開展流行病學(xué)調(diào)查；-對食堂經(jīng)營者立案調(diào)查，依法處罰；-責(zé)令學(xué)校整改，完善進貨查驗、加工操作、食品貯存等制度；-向教育部門通報情況，推動轄區(qū)學(xué)校開展食品安全隱患排查；-通過官方渠道發(fā)布事件進展，回應(yīng)社會關(guān)切。五、綜合應(yīng)用題（共2題，每題25分，共50分）題目1：某市市場監(jiān)管局擬開展2025年食品安全監(jiān)管工作，需制定年度監(jiān)管計劃。請結(jié)合當(dāng)?shù)貙嶋H（可自行假設(shè)背景），從監(jiān)管重點、措施、保障三個方面，撰寫一份簡要的年度監(jiān)管計劃。答案（示例）：2025年XX市食品安全年度監(jiān)管計劃一、監(jiān)管重點1.重點領(lǐng)域：校園及周邊、農(nóng)貿(mào)市場、網(wǎng)絡(luò)餐飲、農(nóng)村家宴。2.重點環(huán)節(jié)：食品生產(chǎn)環(huán)節(jié)（小作坊規(guī)范提升）、流通環(huán)節(jié)（冷鏈食品追溯）、餐飲環(huán)節(jié)（反食品浪費與餐具清潔）。3.重點品種：嬰幼兒配方食品、保健食品、肉制品、乳制品、食用農(nóng)產(chǎn)品（農(nóng)藥殘留、獸藥殘留）。二、主要措施1.強化風(fēng)險防控：-開展“守查?！睂ｍ椥袆?，全年完成食品抽檢1.2萬批次（其中食用農(nóng)產(chǎn)品占40%），對不合格食品核查處置率100%。-推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”，實現(xiàn)學(xué)校食堂、大型餐飲單位100%覆蓋，中型餐飲單位覆蓋率達80%。2.壓實主體責(zé)任：-推動食品生產(chǎn)企業(yè)建立“日管控、周排查、月調(diào)度”制度，覆蓋率100%；開展食品安全總監(jiān)、食品安全員培訓(xùn)，全年培訓(xùn)5000人次。-督促網(wǎng)絡(luò)餐飲平臺落實“資質(zhì)審查、信息公示、投訴處理”義務(wù)，每季度對平臺開展合規(guī)性檢查。3.嚴懲違法違規(guī)：-聚焦“兩超一非”（超范圍超限量使用食品添加劑、非法添加）、虛假標注、制售假冒偽劣食品等行為，開展“鐵拳”行動，全年查辦案件不少于300起，移送公安機關(guān)案件不少于10起。4.強化社會共治：-開通“食品安全隨手拍”微信小程序，鼓勵公眾舉報違法線索，對有效舉報按標準獎勵；-聯(lián)合教育部門開展“食品安全進校園”活動，覆蓋全市100所中小學(xué)；-發(fā)布食品安全“紅黑榜”，每季度公示企業(yè)信用信息。三、保障措施1.組織保障：成立由分管副市長任組長的食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，定期召開聯(lián)席會議，統(tǒng)籌解決重大問題。2.經(jīng)費保障：市財政安排專項經(jīng)費800萬元，用于抽檢、設(shè)備購置、宣傳培訓(xùn)等。3.技術(shù)保障：依托市食品檢驗檢測中心，升級快檢車5輛，在農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置快檢室20個，實現(xiàn)“15分鐘快檢圈”。4.隊伍保障：開展監(jiān)管人員輪訓(xùn)，全年培訓(xùn)不少于40課時，提升執(zhí)法人員專業(yè)能力。題目2：某省發(fā)生一起跨區(qū)域食品安全事件：A市生產(chǎn)的“金麥餅干”在B市被檢出非法添加工業(yè)色素“蘇丹紅”，已