2025年6月茶藝師中級理論測試題+答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.試題：茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則，就是指()。選項(xiàng)【A】遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量選項(xiàng)【B】努力鉆研業(yè)務(wù)，追求經(jīng)濟(jì)效益第一選項(xiàng)【C】精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平選項(xiàng)【D】提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高2.試題：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中()的含量不能超過0.2mg/kg。選項(xiàng)【A】DDT選項(xiàng)【B】氰戊菊酯選項(xiàng)【C】溴氰菊酯選項(xiàng)【D】聯(lián)苯菊酯3.試題：品茗賞花插的花稱為()。選項(xiàng)【A】院花選項(xiàng)【B】池花選項(xiàng)【C】齋花選項(xiàng)【D】茶花4.試題：下列()被陸羽評為“天下第一泉”。選項(xiàng)【A】山東濟(jì)南的趵突泉選項(xiàng)【B】杭州飛來峰玉女泉選項(xiàng)【C】鎮(zhèn)江金山寺中泠泉選項(xiàng)【D】廬山康王谷谷簾泉5.試題：湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽是()的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)【A】洞庭碧螺春選項(xiàng)【B】信陽毛尖選項(xiàng)【C】皖南屯綠選項(xiàng)【D】西湖龍井6.試題：陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用山水上，江水中，()下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。選項(xiàng)【A】井水選項(xiàng)【B】溪水選項(xiàng)【C】泉水選項(xiàng)【D】河水7.試題：安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是()。選項(xiàng)【A】竹器杯選項(xiàng)【B】銅器杯選項(xiàng)【C】紫砂杯選項(xiàng)【D】小瓷杯8.試題：龍井茶泡茶的適宜水溫是()左右。選項(xiàng)【A】80℃選項(xiàng)【B】100℃選項(xiàng)【C】70℃選項(xiàng)【D】90℃9.試題：嫩綠、紅艷、清澈明亮是評茶術(shù)語中關(guān)于()的褒義術(shù)語。選項(xiàng)【A】湯色選項(xiàng)【B】色澤選項(xiàng)【C】條索選項(xiàng)【D】凈度10.試題：茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可加速各種()，對茶葉儲存極為不利。選項(xiàng)【A】物理反應(yīng)選項(xiàng)【B】脂質(zhì)反應(yīng)選項(xiàng)【C】化學(xué)反應(yīng)選項(xiàng)【D】分解反應(yīng)11.試題：()又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。選項(xiàng)【A】茶盅選項(xiàng)【B】紫砂壺選項(xiàng)【C】兔毫盞選項(xiàng)【D】蓋碗12.試題：優(yōu)質(zhì)紅茶香氣的特點(diǎn)是()。選項(xiàng)【A】板栗香奶油香選項(xiàng)【B】甜香或焦糖香選項(xiàng)【C】馥郁帶鮮花香選項(xiàng)【D】清香帶海藻味13.試題：原始社會茶具的特點(diǎn)是()。選項(xiàng)【A】一器多用選項(xiàng)【B】木制茶具選項(xiàng)【C】金屬茶具選項(xiàng)【D】石制茶具14.試題：()飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。選項(xiàng)【A】漢族選項(xiàng)【B】苗族選項(xiàng)【C】白族選項(xiàng)【D】侗族15.試題：唐代餅茶的制作需經(jīng)過的工序是()。選項(xiàng)【A】煮、煎、濾選項(xiàng)【B】烤、燙、切選項(xiàng)【C】炙、碾、羅選項(xiàng)【D】蒸、舂、煮、16.試題：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT為()。選項(xiàng)【A】≤0.2mg/kg選項(xiàng)【B】≤0.5mg/kg選項(xiàng)【C】≤60mg/kg選項(xiàng)【D】≤2mg/kg17.試題：巴基斯坦西北地區(qū)流行飲()，多數(shù)配以糖和豆蔻。選項(xiàng)【A】綠茶選項(xiàng)【B】花茶選項(xiàng)【C】烏龍茶選項(xiàng)【D】紅茶18.試題：“色綠、形美、香郁、味醇”是()茶的品質(zhì)特征。選項(xiàng)【A】碧螺春選項(xiàng)【B】龍井選項(xiàng)【C】雙井綠選項(xiàng)【D】鐵觀音19.試題：外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色是()的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)【A】云南普洱茶選項(xiàng)【B】金銀花茶選項(xiàng)【C】滇紅工夫紅茶選項(xiàng)【D】云南沱茶20.試題：()作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。選項(xiàng)【A】邵大亨選項(xiàng)【B】陳鳴遠(yuǎn)選項(xiàng)【C】惠孟臣選項(xiàng)【D】時大彬21.試題：按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列()標(biāo)準(zhǔn)屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。選項(xiàng)【A】《烏龍茶成品茶》選項(xiàng)【B】《珠茶》選項(xiàng)【C】《茉莉花茶》選項(xiàng)【D】《綠茶》22.試題：下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。選項(xiàng)【A】少汲井選項(xiàng)【B】照面井選項(xiàng)【C】靈泉井選項(xiàng)【D】大庖井23.試題：條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露是()的的品質(zhì)特點(diǎn)。選項(xiàng)【A】西湖龍井選項(xiàng)【B】信陽毛尖選項(xiàng)【C】皖南屯綠選項(xiàng)【D】洞庭碧螺春24.試題：平邑金銀花茶內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是()。選項(xiàng)【A】香氣馥郁，滋味醇厚回甜，具有獨(dú)特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用選項(xiàng)【B】湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮選項(xiàng)【C】香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形和內(nèi)涵選項(xiàng)【D】湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜25.試題：品茗焚香時主要配合()選擇香品。選項(xiàng)【A】茶葉、客人選項(xiàng)【B】茶葉、場合選項(xiàng)【C】茶葉、時空選項(xiàng)【D】茶葉、茶具26.試題：咖啡堿的主要藥理功能是()作用。選項(xiàng)【A】抗氧化選項(xiàng)【B】抗癌選項(xiàng)【C】美容選項(xiàng)【D】興奮27.試題：茶藝師在與信奉()賓客交談時，不能問其尊姓大名。選項(xiàng)【A】伊斯蘭教選項(xiàng)【B】天主教選項(xiàng)【C】佛教選項(xiàng)【D】道教28.試題：在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，()易感受酸味。選項(xiàng)【A】舌尖選項(xiàng)【B】舌兩側(cè)選項(xiàng)【C】舌根選項(xiàng)【D】舌心29.試題：泡茶用水要求pH值()。選項(xiàng)【A】<8選項(xiàng)【B】<6選項(xiàng)【C】<5選項(xiàng)【D】<730.試題：適宜沖泡綠茶水溫是()。選項(xiàng)【A】80℃選項(xiàng)【B】75℃選項(xiàng)【C】90℃選項(xiàng)【D】100℃答案與解析一、單選題答案1.答案：【A】答案說明：茶藝師職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則包括遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務(wù)質(zhì)量。B選項(xiàng)精通業(yè)務(wù)，不斷提高技能水平是對茶藝師業(yè)務(wù)能力的要求；C選項(xiàng)追求經(jīng)濟(jì)效益第一違背了職業(yè)道德；D選項(xiàng)提高自身修養(yǎng)，實(shí)現(xiàn)自我提高不全面，基本準(zhǔn)則更強(qiáng)調(diào)對工作的態(tài)度和服務(wù)質(zhì)量的提升。所以選A。2.答案：【A】答案說明：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中DDT的含量不能超過0.2mg/kg。3.答案：【D】4.答案：【D】答案說明：廬山康王谷谷簾泉被陸羽評為“天下第一泉”。鎮(zhèn)江金山寺中泠泉曾被評為“天下第一泉”，但不是陸羽所評；杭州飛來峰玉女泉未被評為“天下第一泉”；山東濟(jì)南的趵突泉被乾隆皇帝封為“天下第一泉”，也非陸羽所評。5.答案：【D】答案說明：西湖龍井具有湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽的品質(zhì)特點(diǎn)。信陽毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫，色澤翠綠，沖后香高持久，滋味濃醇，回甘生津；皖南屯綠外形緊結(jié)壯實(shí)，勻整秀麗，色澤綠潤起霜，內(nèi)質(zhì)香氣清高持久，有熟板栗香，湯色綠明，滋味濃厚醇和；洞庭碧螺春條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，葉芽幼嫩，沖泡后茶味徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津。6.答案：【A】答案說明：《茶經(jīng)》中提到：“其水，用山水上，江水中，井水下。其山水，揀乳泉石池漫流者上。”所以這里應(yīng)選井水。7.答案：【D】答案說明：安溪烏龍茶藝品茶使用小瓷杯，小瓷杯能更好地展現(xiàn)茶湯的色澤、香氣和滋味，便于品飲者細(xì)致品味。竹器杯、紫砂杯、銅器杯一般不是安溪烏龍茶藝品茶常用的茶具。8.答案：【A】答案說明：龍井茶屬于綠茶，泡茶適宜水溫在80℃左右。水溫過高會破壞茶葉中的營養(yǎng)成分和口感，水溫過低則無法充分激發(fā)茶葉的香氣和滋味。所以答案選C。9.答案：【A】答案說明：湯色主要從色度（如嫩綠、紅艷等顏色描述）、亮度（清澈明亮等）等方面進(jìn)行評價，這些褒義術(shù)語符合湯色的評價范疇，而色澤主要針對干茶或葉底顏色，條索針對茶葉形狀，凈度針對茶葉中雜質(zhì)情況，均不符合題干描述。10.答案：【C】答案說明：光線中的能量會激發(fā)茶葉內(nèi)部的分子，促使各種化學(xué)反應(yīng)加速進(jìn)行，比如茶葉中的色素、香氣成分等會發(fā)生變化，導(dǎo)致茶葉品質(zhì)下降，所以光線可加速各種化學(xué)反應(yīng)對茶葉儲存極為不利。而物理反應(yīng)一般不涉及物質(zhì)分子結(jié)構(gòu)的改變，分解反應(yīng)是化學(xué)反應(yīng)的一種類型，表述不如化學(xué)反應(yīng)全面準(zhǔn)確，脂質(zhì)反應(yīng)與光線對茶葉儲存不利的關(guān)系不大。11.答案：【D】答案說明：蓋碗又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。它是一種上有蓋、下有托、中有碗的茶具，這種設(shè)計既實(shí)用又美觀，方便人們品茶操作且能保持茶香和水溫。紫砂壺是一種獨(dú)特的陶制茶具；兔毫盞是宋代的一種黑釉茶盞；茶盅是用于分茶的器具，均不符合“三才碗”的描述。12.答案：【B】答案說明：優(yōu)質(zhì)紅茶的香氣特點(diǎn)通常是具有甜香或焦糖香。選項(xiàng)A中馥郁帶鮮花香一般不是優(yōu)質(zhì)紅茶典型香氣；選項(xiàng)B中板栗香奶油香不符合紅茶香氣特點(diǎn)；選項(xiàng)D中清香帶海藻味也不是紅茶應(yīng)有的香氣特點(diǎn)。13.答案：【A】答案說明：原始社會時期，生產(chǎn)力水平低下，人們制造的茶具較為簡單，通常是一器多用，以滿足基本的生活需求。金屬茶具在原始社會尚未出現(xiàn)；木制茶具和石制茶具雖然可能存在，但不是原始社會茶具最主要的特點(diǎn)。14.答案：【A】答案說明：漢族人飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品，采用不同方法沏茶。漢族的茶文化歷史悠久，有著豐富多樣的泡茶和品茶方式，注重茶葉本身的香氣和滋味，純茶清飲能更好地品味茶的原汁原味。而苗族、白族、侗族雖然也有各自的飲茶習(xí)俗，但在純茶清飲的推崇程度上不如漢族普遍。15.答案：【C】答案說明：唐代餅茶的制作工序一般為炙茶，去除茶葉的水分和異味；碾茶，將炙好的茶葉碾碎；羅茶，用篩子篩出細(xì)膩的茶末。A選項(xiàng)煮、煎、濾不是唐代餅茶主要制作工序；C選項(xiàng)蒸、舂、煮也不符合唐代餅茶制作流程；D選項(xiàng)烤、燙、切同樣不是唐代餅茶的制作工序。16.答案：【A】答案說明：《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》理化指標(biāo)規(guī)定茶葉中的DDT≤0.2mg/kg。17.答案：【A】答案說明：巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以糖和豆蔻。18.答案：【B】答案說明：龍井是中國著名綠茶，具有“色綠、形美、香郁、味醇”的品質(zhì)特征。碧螺春的特點(diǎn)是條索緊結(jié)，白毫顯露，色澤銀綠，翠碧誘人，卷曲成螺。鐵觀音屬于烏龍茶，其特點(diǎn)是茶條卷曲，肥壯圓結(jié)，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。雙井綠外形圓緊略曲，形如鳳爪，鋒苗潤秀，銀綠隱翠。19.答案：【B】答案說明：金銀花茶的外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。云南沱茶外形呈碗臼狀，緊結(jié)端正；云南普洱茶外形色澤褐紅或略帶灰白色；滇紅工夫紅茶外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤。20.答案：【C】答案說明：惠孟臣作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙?；菝铣际敲鞔茐孛遥灾谱餍囟劽?，其作品工藝精湛，造型優(yōu)美。21.答案：【D】答案說明：國家標(biāo)準(zhǔn)是指由國家標(biāo)準(zhǔn)化主管機(jī)構(gòu)批準(zhǔn)發(fā)布，對全國經(jīng)濟(jì)、技術(shù)發(fā)展有重大意義，且在全國范圍內(nèi)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)?！毒G茶》屬于國家標(biāo)準(zhǔn)。而《珠茶》《茉莉花茶》《烏龍茶成品茶》等可能屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)等其他類型的標(biāo)準(zhǔn)。22.答案：【A】答案說明：少汲井是指很少有人汲取的井水，這類井水因與空氣接觸時間長，水中微生物容易大量繁殖，水質(zhì)容易受到污染，導(dǎo)致水質(zhì)較差，不適宜用來泡茶。而大庖井、照面井、靈泉井通常因水源較好等原因，水質(zhì)相對較好，適宜泡茶。23.答案：【D】答案說明：洞庭碧螺春的品質(zhì)特點(diǎn)是條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露。皖南屯綠外形條索緊結(jié)壯實(shí)；信陽毛尖外形細(xì)、圓、光、直、多白毫；西湖龍井外形