糧油保管員考試題庫及答案一、單項選擇題1.糧油倉儲單位應(yīng)當(dāng)自設(shè)立或者開始從事糧油倉儲活動之日起（）個工作日內(nèi)，向所在地糧食行政管理部門備案。A.10B.15C.20D.30答案：C解析：根據(jù)相關(guān)規(guī)定，糧油倉儲單位應(yīng)當(dāng)自設(shè)立或者開始從事糧油倉儲活動之日起20個工作日內(nèi)，向所在地糧食行政管理部門備案。2.下列哪種糧油儲存形態(tài)最易發(fā)生霉變（）。A.散裝B.包裝C.堆垛D.筒倉儲存答案：A解析：散裝糧油與空氣接觸面積大，更容易吸收空氣中的水分，且通風(fēng)等條件相對較難控制均勻，所以最易發(fā)生霉變。3.糧食水分測定時，烘干法測定結(jié)果比快速水分測定儀結(jié)果（）。A.偏高B.偏低C.一樣D.不確定答案：A解析：烘干法是將糧食樣品在一定溫度下烘干至恒重，能較為準(zhǔn)確地去除糧食中的水分，而快速水分測定儀可能存在一定的測量誤差，一般烘干法測定結(jié)果比快速水分測定儀結(jié)果偏高。4.磷化氫熏蒸時，糧堆磷化氫濃度檢測點設(shè)置，在糧堆高度方向一般至少設(shè)（）層。A.1B.2C.3D.4答案：C解析：在糧堆高度方向一般至少設(shè)3層檢測點，以全面監(jiān)測糧堆內(nèi)磷化氫濃度分布情況。5.糧情檢查中，對于發(fā)熱糧堆的溫度檢測應(yīng)（）。A.每天至少檢查1次B.每3天檢查1次C.每周檢查1次D.每月檢查1次答案：A解析：發(fā)熱糧堆情況較為緊急，需要密切關(guān)注溫度變化，每天至少檢查1次。二、多項選擇題1.糧油倉儲單位的倉儲管理情況檢查包括（）。A.庫存糧油數(shù)量B.庫存糧油質(zhì)量C.倉儲設(shè)施設(shè)備D.安全生產(chǎn)答案：ABCD解析：對糧油倉儲單位的倉儲管理情況檢查是全面的，包括庫存糧油數(shù)量是否賬實相符、質(zhì)量是否達標(biāo)、倉儲設(shè)施設(shè)備是否完好可用以及安全生產(chǎn)措施是否落實等方面。2.影響糧油安全儲存的環(huán)境因素有（）。A.溫度B.濕度C.氣體成分D.光照答案：ABCD解析：溫度過高易導(dǎo)致糧油呼吸作用增強、微生物繁殖；濕度大會使糧油水分增加引發(fā)霉變；氣體成分如氧氣含量影響糧油的呼吸和蟲害活動；光照可能加速油脂氧化等，這些環(huán)境因素都會影響糧油安全儲存。3.以下屬于糧油保管員崗位職責(zé)的有（）。A.負責(zé)糧油出入庫的數(shù)量和質(zhì)量檢驗B.定期檢查糧情，做好記錄C.對倉儲設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)D.制定糧油輪換計劃答案：ABC解析：糧油保管員負責(zé)糧油出入庫的數(shù)量和質(zhì)量檢驗、定期檢查糧情并做好記錄、對倉儲設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)等工作。而制定糧油輪換計劃通常是由上級管理部門或相關(guān)決策層根據(jù)市場和庫存情況等制定的。4.常見的糧油害蟲有（）。A.玉米象B.谷蠹C.麥蛾D.鋸谷盜答案：ABCD解析：玉米象、谷蠹、麥蛾、鋸谷盜都是常見的糧油害蟲，它們會蛀食糧油，造成糧食損失和品質(zhì)下降。5.糧油在儲存過程中可能發(fā)生的變化有（）。A.呼吸作用B.發(fā)熱霉變C.陳化D.蟲害答案：ABCD解析：糧油在儲存過程中會進行呼吸作用消耗氧氣產(chǎn)生二氧化碳；當(dāng)條件適宜時會發(fā)熱霉變；隨著儲存時間延長會發(fā)生陳化，品質(zhì)下降；還容易遭受蟲害侵襲。三、判斷題1.糧油倉儲單位可以不建立倉儲管理各項制度。（）答案：錯誤解析：糧油倉儲單位必須建立完善的倉儲管理各項制度，以確保糧油儲存的安全和規(guī)范。2.只要糧食水分不超標(biāo)，就不會發(fā)生霉變。（）答案：錯誤解析：雖然糧食水分是影響霉變的重要因素，但溫度、微生物等其他因素也會影響，即使水分不超標(biāo)，在高溫等適宜微生物生長的條件下，也可能發(fā)生霉變。3.磷化氫熏蒸時，操作人員可以不佩戴防護用具。（）答案：錯誤解析：磷化氫是有毒氣體，操作人員在熏蒸時必須佩戴專業(yè)的防護用具，以保障自身安全。4.糧情檢查記錄可以事后補記。（）答案：錯誤解析：糧情檢查記錄應(yīng)及時、準(zhǔn)確地記錄當(dāng)時的糧情情況，事后補記可能會導(dǎo)致記錄不準(zhǔn)確，影響對糧情的判斷和處理。5.倉儲設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障后，可以繼續(xù)使用，等有空再維修。（）答案：錯誤解析：倉儲設(shè)施設(shè)備出現(xiàn)故障后應(yīng)及時維修，繼續(xù)使用可能會導(dǎo)致故障擴大，影響糧油儲存安全和正常作業(yè)。四、簡答題1.簡述糧油保管員在糧油入庫時的主要工作內(nèi)容。答案：糧油保管員在糧油入庫時的主要工作內(nèi)容包括：（1）做好入庫前的準(zhǔn)備工作，如清潔倉庫、檢查倉儲設(shè)施設(shè)備是否完好等。（2）對入庫糧油的數(shù)量進行準(zhǔn)確計量，可采用稱重、測量體積等方法。（3）嚴(yán)格檢驗入庫糧油的質(zhì)量，包括水分、雜質(zhì)、不完善粒等指標(biāo)，可采用感官檢驗和儀器檢驗相結(jié)合的方法。（4）合理安排糧油的堆放方式和位置，確保通風(fēng)良好、便于管理和檢查。（5）做好入庫記錄，包括糧油的品種、數(shù)量、質(zhì)量、入庫時間等信息。2.糧情檢查的主要內(nèi)容有哪些？答案：糧情檢查的主要內(nèi)容包括：（1）溫度檢查：檢查糧堆不同部位的溫度，判斷是否存在發(fā)熱等異常情況。（2）水分檢查：檢測糧油的水分含量，防止水分過高導(dǎo)致霉變。（3）蟲害檢查：查看糧堆中是否有害蟲存在，以及害蟲的種類、密度等。（4）霉變檢查：觀察糧油是否有霉變跡象，如變色、異味等。（5）倉儲設(shè)施設(shè)備檢查：檢查倉庫的門窗、通風(fēng)設(shè)備、熏蒸設(shè)備等是否完好。3.簡述磷化氫熏蒸的注意事項。答案：磷化氫熏蒸的注意事項如下：（1）操作人員必須經(jīng)過專業(yè)培訓(xùn)，熟悉熏蒸操作流程和安全知識，佩戴好防護用具。（2）熏蒸前要對倉庫進行密封檢查，確保密封性良好，防止磷化氫泄漏。（3）準(zhǔn)確計算用藥量，按照規(guī)定的方法和時間進行投藥。（4）熏蒸期間要設(shè)置明顯的警示標(biāo)志，嚴(yán)禁無關(guān)人員進入熏蒸區(qū)域。（5）定期檢測糧堆內(nèi)和倉庫周圍的磷化氫濃度，確保人員安全。（6）熏蒸結(jié)束后，要按照規(guī)定進行通風(fēng)散氣，待磷化氫濃度降至安全范圍后，人員方可進入倉庫。五、論述題論述如何做好糧油的安全儲存工作。答案：做好糧油的安全儲存工作需要從多個方面入手，具體如下：（一）倉儲設(shè)施管理1.倉庫建設(shè)與維護：選擇地勢高、干燥、通風(fēng)良好的地方建設(shè)倉庫，確保倉庫具有良好的防潮、隔熱、防蟲、防鼠等性能。定期對倉庫進行檢查和維護，及時修復(fù)破損的門窗、屋頂?shù)?，保證倉庫的密封性和完整性。2.倉儲設(shè)備配備與保養(yǎng)：配備必要的通風(fēng)設(shè)備、熏蒸設(shè)備、檢測設(shè)備等，確保設(shè)備性能良好、運行正常。定期對設(shè)備進行保養(yǎng)和檢修，及時更換損壞的零部件，保證設(shè)備的可靠性和安全性。（二）糧油入庫管理1.嚴(yán)格質(zhì)量檢驗：對入庫的糧油進行嚴(yán)格的質(zhì)量檢驗，包括水分、雜質(zhì)、不完善粒等指標(biāo)，不符合儲存要求的糧油不得入庫。2.準(zhǔn)確計量：采用科學(xué)、準(zhǔn)確的計量方法，確保入庫糧油的數(shù)量準(zhǔn)確無誤。3.合理堆放：根據(jù)糧油的品種、等級、水分等情況，合理安排堆放方式和位置，確保通風(fēng)良好、便于管理和檢查。（三）糧情監(jiān)測與控制1.定期檢查：建立完善的糧情檢查制度，定期對糧堆的溫度、水分、蟲害、霉變等情況進行檢查，及時發(fā)現(xiàn)問題并采取相應(yīng)的措施。2.溫度控制：通過通風(fēng)、隔熱等措施，控制糧堆的溫度，避免溫度過高導(dǎo)致糧油品質(zhì)下降。3.水分調(diào)節(jié)：根據(jù)糧油的水分情況，采取干燥、通風(fēng)等措施，調(diào)節(jié)糧油的水分含量，使其保持在安全儲存范圍內(nèi)。4.蟲害防治：采用物理、化學(xué)等方法，防治糧油中的害蟲，如設(shè)置防蟲網(wǎng)、進行熏蒸等。（四）人員管理1.培訓(xùn)與教育：加強對糧油保管員的培訓(xùn)和教育，提高其業(yè)務(wù)水平和安全意識，使其熟悉糧油儲存的相關(guān)知識和操作技能。2.崗位職責(zé)落實：明確糧油保管員的崗位職責(zé)，建立健全考