ICS03.100.01CCSA001506多DB1506/T45—20232023-11-22發(fā)布2023-12-22實施DB1506/T45—2023前言 II 12規(guī)范性引用文件 13術(shù)語和定義 14市場分類 25市場建設(shè)要求 25.1場地建設(shè) 35.2設(shè)施設(shè)備 45.3場內(nèi)布局 55.4柜臺（專間）設(shè)置 55.5食品陳列與銷售 66市場管理要求 66.1智慧化管理 76.2快檢室管理 76.3衛(wèi)生管理 76.4經(jīng)營管理 8IDB1506/T45—2023本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局提出并歸口。本文件起草單位：鄂爾多斯市市場監(jiān)督管理局。本文件主要起草人：折桂蘭、楊護成、王永恒、張勝利、孫國棟、呂樹梅、包塔娜、馬柄坤、沈耀耀、程晨、何婷、王嘉薈、柳亞東、高強、白國慶、丁彩霞。IIDB1506/T45—2023農(nóng)貿(mào)市場建設(shè)與管理指南1范圍本文件規(guī)定了鄂爾多斯市范圍內(nèi)，市場場地建設(shè)、設(shè)施設(shè)備、場內(nèi)布局、柜臺（專間）設(shè)置、食品陳列與銷售、智慧化管理、快檢室管理、衛(wèi)生管理、經(jīng)營管理等九個方面的內(nèi)容。本文件適用于新建或升級改造的各類型農(nóng)貿(mào)市場的建設(shè)與管理。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T2893圖形符號安全色和安全標志GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預(yù)包裝食品標簽通則GB31621食品安全國家標準食品經(jīng)營過程衛(wèi)生規(guī)范GB/T33659農(nóng)貿(mào)市場計量管理與服務(wù)規(guī)范GB/T40248人員密集場所消防安全管理GB50015建筑給水排水設(shè)計標準GB50180城市居住區(qū)規(guī)劃設(shè)計標準GB50222建筑內(nèi)部裝修設(shè)計防火規(guī)范GB50395視頻安防監(jiān)控系統(tǒng)工程設(shè)計規(guī)范GB50974消防給水及消火栓系統(tǒng)技術(shù)規(guī)范GB55020建筑給水排水與節(jié)水通用規(guī)范CJJ14城市公共廁所設(shè)計標準DB15/T2574食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場食品安全管理規(guī)范快速檢測3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。1DB1506/T45—2023以食用農(nóng)產(chǎn)品為主要交易對象，由市場開辦者提供長期、固定的商位（包括攤位、店鋪、營業(yè)房等）和相應(yīng)設(shè)施，提供物業(yè)服務(wù)，實施經(jīng)營管理，有多個經(jīng)營者進場獨立從事各類食品經(jīng)營的固定場所，并具備商品集散、信息公示、結(jié)算、價格形成等服務(wù)功能的，以食用農(nóng)產(chǎn)品零售為主的交易場所，是城市公益性的公共配備服務(wù)設(shè)施。以食用農(nóng)產(chǎn)品為主要交易對象，為買賣雙方提供長期、固定、公開的批發(fā)交易設(shè)施設(shè)備，并具備商品集散、信息公示、結(jié)算、價格形成等服務(wù)功能的，以食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)為主的農(nóng)貿(mào)市場。市場開辦者marketoperator依法設(shè)立、為食品交易提供平臺、場地、設(shè)施、服務(wù)以及日常管理的企業(yè)法人或者其他組織。進入市場后，從事其他食品銷售的企業(yè)、個體工商戶、農(nóng)民專業(yè)經(jīng)濟合作社及其他經(jīng)濟組織和個人。4市場分類市場宜按照建筑面積、營業(yè)規(guī)模與服務(wù)范圍，劃分為農(nóng)批市場、大型農(nóng)貿(mào)市場、中型農(nóng)貿(mào)市場、小型農(nóng)貿(mào)市場。詳見表1。表1農(nóng)貿(mào)市場分類（不包含本數(shù)）（不包含本數(shù)）（不包含本數(shù)）5市場建設(shè)要求DB1506/T45—20235.1場地建設(shè)5.1.1市場選址應(yīng)考慮食品安全，保持不受污染，市場周圍應(yīng)與有毒有害物質(zhì)等污染源保持一定距離。5.1.2市場設(shè)計遵循“一市場一設(shè)計”原則，按照本指導(dǎo)意見進行設(shè)計，并符合設(shè)計規(guī)范要求。5.1.3市場土建結(jié)構(gòu)應(yīng)采用符合國家建筑、安全、環(huán)保、消防等要求的鋼筋混凝土或新型材料結(jié)構(gòu)。新建農(nóng)批市場、大型農(nóng)貿(mào)市場建筑層高≥11m，新建中小型農(nóng)貿(mào)市場建筑層高≥5m。5.1.4市場房頂應(yīng)使用符合消防規(guī)定的要求材料。5.1.5市場地面應(yīng)鋪設(shè)具有耐磨、防滑、易清潔特性的地磚或其他材料。5.1.6市場內(nèi)水產(chǎn)經(jīng)營區(qū)、熟食經(jīng)營區(qū)、現(xiàn)場加工區(qū)專間墻面應(yīng)使用易清潔材料，高度不低于1.8m或瓷磚到頂，其他不易清潔的公共區(qū)域宜使用易清潔材料，保證清洗方便。5.1.7市場內(nèi)排水設(shè)計應(yīng)科學(xué)合理，保證通道無積水。5.1.8市場內(nèi)各種管道、線路、設(shè)備設(shè)施宜封閉設(shè)置。室內(nèi)空中無明管道以及其他線路等。5.1.9市場可單設(shè)進出貨口，進出口設(shè)置疏導(dǎo)人員出入的設(shè)施（例如護欄）。設(shè)置殘疾人無障礙通道。5.1.10市場出入口和通道寬度、數(shù)量設(shè)置宜滿足市場人員、貨物出入和周邊環(huán)境衛(wèi)生需要。新建市場出入口數(shù)量，市場出入口、場內(nèi)主通道、購物通道、清理污物等通道等寬度設(shè)置參照表2。表2出入口數(shù)量，市場出入口、場內(nèi)主通道、購物通道、清理污物等通道寬度設(shè)置要求≥8m≥6m≥5m≥6m≥5m≥4m≥5m≥4m≥4m≥3m≥3m5.1.11新建農(nóng)貿(mào)市場建筑面積一般≥1000m2,新建農(nóng)批市場建筑面積一般≥10000m2。5.2設(shè)施設(shè)備5.2.1市場給排水設(shè)施應(yīng)符合GB50015的規(guī)定。場內(nèi)經(jīng)營用水應(yīng)符合GB5749的要求，保證足夠的水量、水壓。節(jié)水應(yīng)當符合GB50555、GB55020等標準規(guī)范要求。5.2.2給排水設(shè)施設(shè)備安裝應(yīng)符合商戶、公共服務(wù)區(qū)使用要求，各商戶和公共服務(wù)區(qū)供水點可單獨配置水表。5.2.3市場內(nèi)排水管道宜設(shè)計為暗道。合理設(shè)置檢修井，檢修井的設(shè)計符合設(shè)計規(guī)范，污水流向應(yīng)設(shè)計為由高清潔操作區(qū)流入低清潔操作區(qū)。5.2.4市場污水排放系統(tǒng)應(yīng)按照環(huán)保要求設(shè)置過濾處理設(shè)施，安裝帶水封地漏等裝置，符合GB8978的規(guī)定。城區(qū)市場污水隔渣隔油過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。農(nóng)村地區(qū)市場污水排放宜增設(shè)必要的污3DB1506/T45—2023水處理設(shè)施。5.2.5供電設(shè)施應(yīng)配備能滿足市場及商戶用電負荷和用電安全的供電設(shè)施，且滿足節(jié)能相關(guān)標準規(guī)范要求。有條件的市場可單設(shè)配電室，各商戶和公共服務(wù)區(qū)供水點可單獨配置電表。市場電線鋪設(shè)以暗線為主，并配備漏電防護裝置。所用電源插座按照需要和相關(guān)規(guī)定設(shè)置。5.2.6市場環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合相關(guān)國家標準的規(guī)定，冷庫應(yīng)采用防潮、防爆型照明燈具。柜臺（操作臺）配置統(tǒng)一的照明燈具。通道和出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈。5.2.7市場通風(fēng)設(shè)施應(yīng)配備齊全，保證市場具有良好的通風(fēng)條件。自然通風(fēng)達不到衛(wèi)生和經(jīng)營要求的，應(yīng)根據(jù)市場空間位置及規(guī)模配置相應(yīng)機械通風(fēng)設(shè)施，采用機械通風(fēng)。市場宜使用低噪音通風(fēng)設(shè)施，排風(fēng)機口應(yīng)裝有防止蟲害侵入網(wǎng)罩等設(shè)施，并符合國家或地方環(huán)保要求。通風(fēng)排氣設(shè)施應(yīng)易于清潔、消毒、維修或更換。5.2.9市場食品經(jīng)營設(shè)施設(shè)置應(yīng)符合GB31621規(guī)定。從事果蔬經(jīng)營的商戶，應(yīng)根據(jù)經(jīng)營品種食品安全需要，在展示區(qū)內(nèi)設(shè)置冷藏柜，在儲存區(qū)內(nèi)設(shè)置冷藏庫。5.2.10市場應(yīng)設(shè)置統(tǒng)一的LED可視宣傳欄、公示欄、導(dǎo)購圖、廣播、產(chǎn)品區(qū)域或指示牌及商位號牌。場標、指示標志、入場須知及平面示意圖設(shè)置宜符合GB/T10001.1和GB/T2893（所有5.2.11市場應(yīng)配備智能化管理設(shè)施，配置的計算機辦公、數(shù)據(jù)儲存、網(wǎng)絡(luò)等硬件設(shè)備，配置相應(yīng)的電子顯示屏（大數(shù)據(jù)公示屏、商戶屏、導(dǎo)視屏）和觸摸查詢一體機等，配置智能計量設(shè)備和智能快速檢測設(shè)備，設(shè)置非接觸式支付設(shè)備、智能監(jiān)控探頭等先進電子設(shè)備。市場內(nèi)網(wǎng)絡(luò)要滿足智能化管理需求，網(wǎng)絡(luò)保障全天候無延時，網(wǎng)速應(yīng)滿足圖形圖像高清實時傳輸。5.2.12市場應(yīng)設(shè)立快速檢驗檢測實驗室（簡稱快檢室農(nóng)批市場快檢室面積一般≥70m2,且滿足DB15/T2574相關(guān)要求；大型農(nóng)貿(mào)市場快檢室面積一般≥50m2,中小型農(nóng)貿(mào)市場快檢室面積一般≥20m2,并按照DB15/T2574相關(guān)要求進行管理規(guī)范。快檢室應(yīng)配備與檢測項目、檢測數(shù)量相適應(yīng)的儀器設(shè)備，檢測設(shè)備應(yīng)符合國家有關(guān)規(guī)定。還應(yīng)配備相應(yīng)的檢測試劑、耗材、專業(yè)檢測人員和管理人員，滿足市場快速檢測需要。5.2.13市場應(yīng)按照GB50763的要求配置殘疾人無障礙設(shè)施。5.2.14市場應(yīng)配置衛(wèi)生間，宜設(shè)置在地上一層。衛(wèi)生間應(yīng)開口不宜面向交易區(qū)，不應(yīng)設(shè)在熟食等直接入口食品經(jīng)營區(qū)附近。5.2.15市場開辦者或商戶配置的計量器具應(yīng)定期核驗、按期送檢，登記造冊并公示，符合GB/T33659的規(guī)定。同時，應(yīng)在市場醒目位置專設(shè)檢定合格的公用電子公平秤，便民復(fù)稱。5.2.16市場應(yīng)按城市規(guī)劃要求配套設(shè)置機動車、非機動車停放場地。機動車停放場地面積宜占農(nóng)貿(mào)市場建筑面積30％以上，新能源汽車車位配建比例不低于15%；合理配置非機動車停放場地面積，非機動車停車場地應(yīng)設(shè)置避雨棚，配套數(shù)量充足的充電設(shè)施；中心城區(qū)市場適當增加機動車和非機動車停車場（庫）面積；場內(nèi)經(jīng)營者車輛應(yīng)與場外經(jīng)營者、消費者車輛分區(qū)或分層停放，并設(shè)置車輛停放標志；室內(nèi)不應(yīng)設(shè)置電動車充電裝置，不應(yīng)停放電動自行車、叉車等。5.2.17市場應(yīng)根據(jù)需要配置相應(yīng)的倉儲設(shè)施、垃圾收集處理設(shè)施、管理用房及其他公共設(shè)施。5.3場內(nèi)布局DB1506/T45—20235.3.1市場按使用功能分為經(jīng)營攤位、通道和輔助區(qū)三部分。并合理設(shè)置經(jīng)營攤位、通道和輔助區(qū)。5.3.2市場應(yīng)劃行歸市，分區(qū)設(shè)置、合理布局。食品經(jīng)營分區(qū)應(yīng)符合GB31621要求，有通道分離，分區(qū)標識清晰、明確。直接入口食品經(jīng)營區(qū)域一般距離衛(wèi)生間、垃圾房15m以上。商戶食品銷售場所、貯存場所應(yīng)與生活區(qū)分（隔）開。5.3.3市場可根據(jù)輔助區(qū)場所整體情況，科學(xué)、合理設(shè)置咨詢服務(wù)臺、消費糾紛調(diào)解室、母嬰室，飲用熱水供應(yīng)室以及就餐服務(wù)區(qū)、特色產(chǎn)品展銷區(qū)、食品檢測區(qū)、休息區(qū)、電商服務(wù)區(qū)、冷鏈物流區(qū)、商品包裝區(qū)、農(nóng)民自產(chǎn)自銷食用農(nóng)產(chǎn)品交易區(qū)、扶貧產(chǎn)品銷售區(qū)、“二品一標”示范區(qū)等公共服務(wù)區(qū)域，亦可設(shè)置多功能服務(wù)室（區(qū)）涵蓋各類公共服務(wù)功能。5.3.4農(nóng)批市場應(yīng)根據(jù)不同食品批發(fā)需求，統(tǒng)一設(shè)置交易攤位或車位，每個攤位或車位要統(tǒng)一設(shè)置展示區(qū)、結(jié)算區(qū)、儲存區(qū)。5.3.5農(nóng)批市場應(yīng)設(shè)置固定的物流配送場所、流通加工場所，以及配套的污水處理場所。5.3.6市場內(nèi)不建議設(shè)置影響市場內(nèi)空氣清晰的攤位。5.4.1農(nóng)貿(mào)市場應(yīng)根據(jù)不同食品經(jīng)營需求，統(tǒng)一設(shè)計攤位柜臺，統(tǒng)一配備食品容器和防塵、防蠅、防鼠、防蟲設(shè)施。5.4.2果蔬柜臺采用階梯式或陂式設(shè)計。5.4.3經(jīng)營冷凍肉及冷凍水產(chǎn)品應(yīng)配備冷凍柜，溫度應(yīng)保持在-16℃以下；經(jīng)營冷鮮肉、冷鮮禽、豆制品、米面制品、半成品的應(yīng)配備冷藏柜，溫度應(yīng)保持在0℃~4℃;經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品，應(yīng)配備冰臺等。5.4.4水產(chǎn)交易區(qū)宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局集中合理，水產(chǎn)攤位地面、墻面、頂面應(yīng)采用不滲水、不吸水、無毒、易清洗材料鋪砌或涂覆。鮮活水產(chǎn)品攤位應(yīng)配備蓄養(yǎng)池、宰殺操作臺，攤位外設(shè)隔水墻，隔水墻應(yīng)高于蓄養(yǎng)池上沿20cm。宜設(shè)置對冰鮮和鮮活水產(chǎn)品去內(nèi)臟、去鱗片服務(wù)的專區(qū)，宜采用透明玻璃窗、玻璃墻或視頻直播等方式向社會公眾展示處理過程，專區(qū)應(yīng)與交易區(qū)隔離。應(yīng)設(shè)置專門用于宰殺的操作臺（板）、水龍頭、排水口、排污槽和專用污物桶，排污槽宜與專用污物桶相連，污物桶置于操作臺（板）下方。宰殺操作臺（板）宜設(shè)置隔離擋板，防止污物飛濺。鮮活、冰鮮水產(chǎn)交易區(qū)的污水排放宜增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施。5.4.5市場內(nèi)從事腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調(diào)味品及現(xiàn)場加工食品的商戶應(yīng)設(shè)專間，專間面積應(yīng)與生產(chǎn)加工能力相適應(yīng)，有足夠的空間和場地放置設(shè)備、物料和產(chǎn)品，并滿足操作和安全生產(chǎn)要求；專間布局滿足生產(chǎn)加工流程要求，生食區(qū)與熟食區(qū)、原輔料和成品的存放場所應(yīng)分開，避免交叉污染。專間宜安裝鋼化玻璃隔斷，開設(shè)收銀和銷售兩個窗口；專間內(nèi)宜設(shè)置洗手消毒水池、腳踏式供水裝置；配置專用售貨柜、容器和銷售工具，配備空調(diào)、冷藏柜、紫外線消毒燈、專用密封廢棄物存放容器等設(shè)備。5.4.6市場應(yīng)根據(jù)需要設(shè)置凈菜和肉類粗加工間，配備給排水設(shè)施、清洗水池、操作臺及垃圾收集設(shè)施，對上柜前的蔬菜和肉類進行去泥、去腐葉、去根和去毛、去內(nèi)臟、去污物等處理，宜推行凈菜上市。5.5食品陳列與銷售5.5.1商戶應(yīng)根據(jù)食品特性分類陳列與銷售。蔬菜類應(yīng)按預(yù)包裝食品中和散裝食品分開陳列與銷售。水果類應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特性、品種規(guī)格整齊碼放。易腐和易變質(zhì)果品，宜在冷藏設(shè)備中陳列與銷售。冷鮮肉和冷凍肉應(yīng)分別存放于冷藏冷凍柜中陳列與銷售。水產(chǎn)品類中鮮活水產(chǎn)品應(yīng)置于蓄養(yǎng)池中陳列與銷售。5DB1506/T45—2023冰鮮水產(chǎn)品應(yīng)在冰臺上陳列與銷售。水發(fā)水產(chǎn)品和應(yīng)清水暫養(yǎng)的貝類應(yīng)放在專門的容器中陳列與銷售。5.5.2直接入口的散裝食品或無需清洗即可加工的散裝食品陳列應(yīng)設(shè)置防塵設(shè)施，確保食品不被消費者直接觸及，并設(shè)置“禁止消費者觸摸”的標志。直接接觸散裝食品的工具、容器、包裝材料等設(shè)施設(shè)備應(yīng)可以承受重復(fù)清洗和消毒。5.5.3商戶陳列與銷售豆制品、熟食鹵、醬腌菜類食品時，應(yīng)配備密閉、保鮮、防塵、防蠅、防蟲、防鼠和相應(yīng)的冷藏設(shè)施，嚴禁人員直接用手接觸食品。5.5.4商戶陳列與銷售清真食品時，應(yīng)設(shè)置專柜經(jīng)營，并符合清真食品專人、專庫、專車等國家有關(guān)民族政策要求。5.5.5商戶陳列與銷售的所有食品，不應(yīng)著地存放和接觸有毒有害及有異味的物質(zhì)。5.5.6商戶陳列與銷售的食品所用包裝材料應(yīng)符合國家規(guī)定，嚴禁使用非食用和非環(huán)保型塑料袋包裝食品。5.5.7商戶陳列與銷售的食品標簽及標注，應(yīng)符合GB7718及其他食品安全法律規(guī)范的規(guī)定。6市場管理要求6.1智慧化管理6.1.1市場應(yīng)從信息化設(shè)備配置、信息化系統(tǒng)管理、智能化終端應(yīng)用等方面進行改造升級，逐步實現(xiàn)智能化農(nóng)貿(mào)市場管理。6.1.2市場智能化設(shè)備應(yīng)滿足食品追溯、檢驗檢測、智能支付、智能計量、大數(shù)據(jù)分析、智能管理、證照信息公示、價格信息公示等功能需要。6.1.3市場要實現(xiàn)食用農(nóng)產(chǎn)品電子追溯管理和檢驗檢測信息化管理，可采用政府部門信息化平臺或自建信息化平臺實現(xiàn)上述功能，自建平臺應(yīng)保證無障礙接入政府監(jiān)管平臺，按要求完整提供各項信息數(shù)據(jù)。6.1.4市場應(yīng)符合GB50395的規(guī)定，配置視頻監(jiān)控設(shè)施，確保市場內(nèi)部無安全死角。6.1.5市場應(yīng)通過智能化管理系統(tǒng)提升管理水平。管理系統(tǒng)應(yīng)包括但不限于：信息發(fā)布功能，食品安全智能檢驗監(jiān)測功能，食品購銷管理追溯功能，人員車輛管理、安防管理、消費活動、貿(mào)易結(jié)算、入場銷售者評價、廣告管理、數(shù)據(jù)統(tǒng)計分析等功能。6.2快檢室管理6.2.1市場對入市蔬菜、水果、畜禽肉、蛋、水產(chǎn)品等食用農(nóng)產(chǎn)品的進行抽樣檢驗或者快速檢測，對未能提供承諾達標合格證或購貨憑證、其他合格證明等文件的食用農(nóng)產(chǎn)品應(yīng)進行市場準入檢測，檢測合格后方可入場。6.2.2快檢室應(yīng)建立儀器設(shè)備使用檔案，并對儀器設(shè)備定期進行維護保養(yǎng)，相應(yīng)的儀器設(shè)備應(yīng)進行檢定、校準，確保量值溯源。6.2.3市場應(yīng)建立快速檢測人員培訓(xùn)與管理、抽樣與檢測、檢測結(jié)果公示、不合格品處置、質(zhì)量控制與改進等快速檢測管理制度，并按照屬地市場監(jiān)管部門要求，結(jié)合實際制定年度食品檢測計劃，及時準確的開展食用農(nóng)產(chǎn)品快速檢測工作。DB1506/T45—20236.3衛(wèi)生管理6.3.1市場應(yīng)建立環(huán)境衛(wèi)生區(qū)域責任制度，實行區(qū)域包干管理。明確包干范圍、工作內(nèi)容、工作要求。市場應(yīng)建立健全本市場衛(wèi)生管理制度，成立專管機構(gòu)，專人負責、配備足夠的保潔人員，做好市場保潔工作，保持營業(yè)場所和周圍環(huán)境干凈整潔。6.3.2市場應(yīng)設(shè)置封閉式垃圾轉(zhuǎn)運房，并按廢棄物產(chǎn)生量統(tǒng)一配置帶有翻蓋密封裝置的垃圾收集容器（垃圾桶、垃圾箱）等環(huán)衛(wèi)設(shè)施，保證商戶正常經(jīng)營使用。6.3.3市場垃圾房地面、墻面應(yīng)鋪設(shè)堅固、耐用、易清潔瓷磚；垃圾房應(yīng)容量充足，配備上下水設(shè)施和沖洗設(shè)施，密閉管理。6.3.4市場應(yīng)按照GB/T19095的規(guī)定實行垃圾分類收集處理，并根據(jù)人流量和場地實際設(shè)置垃圾分類投放點，分類投放點應(yīng)按照規(guī)定分別配置分類垃圾桶（箱）。垃圾分類標志應(yīng)符合GB/T19095要求。6.3.5市場內(nèi)應(yīng)設(shè)有防鼠、防蠅、防蚊、防蟑螂設(shè)施，符合相關(guān)國家標準的規(guī)定。6.3.6市場應(yīng)建立健全本市場衛(wèi)生管理制度，成立專管機構(gòu)，專人負責、配備足夠的保潔人員，按照市場營業(yè)前、中、后三個時段，做好市場保潔工作，全天候保持營業(yè)場所和周圍環(huán)境干凈整潔。6.3.7市場應(yīng)制定病媒生物預(yù)防與消殺計劃，定期開展病媒生物預(yù)防控制活動，將防鼠、防蠅等病媒生物防治設(shè)施安裝到位。所用病媒生物預(yù)防控制器械和殺蟲滅鼠藥劑符合國家規(guī)定，確保有效、安全使用。6.4經(jīng)營管理6.4.1市場開辦者及商戶應(yīng)依法在市場監(jiān)管部門登記，并取得相應(yīng)經(jīng)營許可或備案，依法開展經(jīng)營活動。6.4.2市場開辦者應(yīng)落實食品安全主體責任，明確食品安全負責人、食品安全總監(jiān)和食品安全員，建立基于食品安全風(fēng)險防控的動態(tài)管理機制，建立并完善企業(yè)《食品安全總監(jiān)職責》《食品安全員守則》和相關(guān)記錄檔案，落實自查要求，制定食品安全風(fēng)險管控清單，建立健全日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機制。6.4.3市場開辦者應(yīng)當制定內(nèi)部管理制度，包括：市場管理人員工作制度、從業(yè)人員衛(wèi)生健康管理、商戶守則、食品安全責任制度、入場查驗制度、