臨床營養(yǎng)學(xué)題庫及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題1分，共30分）1.下列哪種營養(yǎng)素是人體最主要的能量來源？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.碳水化合物D.維生素答案：C。碳水化合物在人體內(nèi)消化吸收較快，是人體最主要、最經(jīng)濟(jì)的能量來源。2.以下哪種維生素屬于水溶性維生素？A.維生素AB.維生素DC.維生素CD.維生素E答案：C。維生素C是水溶性維生素，而維生素A、D、E屬于脂溶性維生素。3.下列食物中，含鐵量最豐富的是？A.牛奶B.雞蛋C.菠菜D.動(dòng)物肝臟答案：D。動(dòng)物肝臟是含鐵量非常豐富且吸收率較高的食物，菠菜含鐵量也較高，但吸收率相對(duì)較低。4.成人每攝入1g蛋白質(zhì)，理論上應(yīng)攝入多少克碳水化合物才能提高蛋白質(zhì)的利用率？A.34gB.56gC.78gD.910g答案：A。成人每攝入1g蛋白質(zhì)，同時(shí)攝入34g碳水化合物，可增加ATP形成，有利于氨基酸的活化及蛋白質(zhì)合成，提高蛋白質(zhì)的利用率。5.下列哪種脂肪酸對(duì)心血管健康有益？A.飽和脂肪酸B.反式脂肪酸C.單不飽和脂肪酸D.以上都不是答案：C。單不飽和脂肪酸可降低血膽固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇的水平，對(duì)心血管健康有益。飽和脂肪酸攝入過多會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，反式脂肪酸更是對(duì)心血管健康有諸多不良影響。6.維生素D的主要生理功能是？A.促進(jìn)鈣、磷的吸收B.抗氧化作用C.參與凝血過程D.維持視覺功能答案：A。維生素D主要的生理功能是促進(jìn)小腸對(duì)鈣、磷的吸收，調(diào)節(jié)鈣磷代謝，維持血鈣和血磷的水平，有利于骨骼的礦化。7.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且屬于植物蛋白？A.牛肉B.大豆C.魚肉D.雞肉答案：B。大豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是植物蛋白的良好來源，而牛肉、魚肉、雞肉都屬于動(dòng)物蛋白。8.人體缺乏葉酸可能會(huì)導(dǎo)致？A.夜盲癥B.腳氣病C.巨幼紅細(xì)胞貧血D.壞血病答案：C。葉酸缺乏會(huì)影響DNA合成，導(dǎo)致巨幼紅細(xì)胞貧血。夜盲癥是缺乏維生素A引起的，腳氣病是缺乏維生素B1導(dǎo)致的，壞血病是缺乏維生素C造成的。9.下列哪種礦物質(zhì)是甲狀腺激素的組成成分？A.鈣B.鐵C.碘D.鋅答案：C。碘是甲狀腺激素的組成成分，甲狀腺激素對(duì)人體的生長發(fā)育、新陳代謝等有重要作用。10.膳食纖維的主要生理功能不包括？A.增加飽腹感B.降低血糖C.促進(jìn)鈣的吸收D.預(yù)防便秘答案：C。膳食纖維可以增加食物在胃腸道內(nèi)的體積，增加飽腹感；可延緩碳水化合物的吸收，降低血糖；還能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。但膳食纖維一般不會(huì)促進(jìn)鈣的吸收。11.老年人膳食中應(yīng)多補(bǔ)充的營養(yǎng)素是？A.鐵B.鈣C.鎂D.鈉答案：B。老年人骨鈣流失增加，容易發(fā)生骨質(zhì)疏松，所以膳食中應(yīng)多補(bǔ)充鈣。12.以下哪種食物是維生素B12的良好來源？A.蔬菜B.水果C.肉類D.谷類答案：C。維生素B12主要存在于動(dòng)物性食物中，如肉類、蛋類、奶類等，植物性食物一般不含維生素B12。13.孕婦在孕期需要增加攝入的營養(yǎng)素不包括？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.鐵D.葉酸答案：B。孕婦孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入以滿足胎兒生長發(fā)育、母體組織增長等需求；增加鐵的攝入可預(yù)防缺鐵性貧血；補(bǔ)充葉酸可預(yù)防胎兒神經(jīng)管畸形。而脂肪并非需要額外大量增加攝入，應(yīng)保持適量。14.下列哪種食物的血糖生成指數(shù)（GI）最高？A.全麥面包B.玉米C.白米飯D.燕麥片答案：C。白米飯的血糖生成指數(shù)相對(duì)較高，全麥面包、玉米、燕麥片的GI相對(duì)較低。15.兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退可能與缺乏哪種礦物質(zhì)有關(guān)？A.鈣B.鐵C.鋅D.硒答案：C。鋅參與人體多種酶的合成，缺乏鋅會(huì)導(dǎo)致兒童生長發(fā)育遲緩、食欲減退、味覺嗅覺異常等。16.下列哪種維生素具有抗氧化作用，能保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷？A.維生素B1B.維生素B2C.維生素CD.維生素B6答案：C。維生素C具有抗氧化作用，能還原已經(jīng)被氧化的維生素E等抗氧化劑，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的損傷。17.人體能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和？A.食物特殊動(dòng)力作用B.生長發(fā)育C.排泄D.睡眠答案：A。人體能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動(dòng)和食物特殊動(dòng)力作用。生長發(fā)育主要是兒童、青少年等特定階段的能量消耗特點(diǎn)，排泄和睡眠不是主要的能量消耗方面。18.以下哪種烹飪方式最能保留食物中的營養(yǎng)成分？A.油炸B.清蒸C.燒烤D.油煎答案：B。清蒸是一種相對(duì)健康的烹飪方式，能最大程度地保留食物中的營養(yǎng)成分，減少營養(yǎng)的流失。油炸、燒烤、油煎過程中可能會(huì)使食物中的營養(yǎng)成分遭到破壞，還可能產(chǎn)生一些有害物質(zhì)。19.下列哪種食物中膽固醇含量最高？A.蛋黃B.牛奶C.瘦肉D.蔬菜答案：A。蛋黃中膽固醇含量較高，牛奶、瘦肉膽固醇含量相對(duì)較低，蔬菜一般不含膽固醇。20.人體缺乏維生素B2可能會(huì)出現(xiàn)的癥狀是？A.口角炎B.貧血C.骨質(zhì)疏松D.齲齒答案：A。維生素B2缺乏會(huì)導(dǎo)致口角炎、唇炎、舌炎等癥狀。貧血可能與缺鐵等有關(guān)，骨質(zhì)疏松與鈣、維生素D缺乏等有關(guān)，齲齒主要與口腔衛(wèi)生和飲食習(xí)慣等有關(guān)。21.對(duì)于糖尿病患者，飲食控制的關(guān)鍵是？A.控制碳水化合物的攝入量B.多吃水果C.大量攝入蛋白質(zhì)D.不限制脂肪攝入答案：A。糖尿病患者飲食控制的關(guān)鍵是控制碳水化合物的攝入量，合理分配三餐，同時(shí)要注意飲食均衡，水果要根據(jù)血糖情況適量食用，蛋白質(zhì)和脂肪也應(yīng)適量攝入。22.下列哪種食物富含n3系列脂肪酸？A.橄欖油B.魚油C.玉米油D.棕櫚油答案：B。魚油富含n3系列脂肪酸，如二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），對(duì)心血管健康等有益。橄欖油富含單不飽和脂肪酸，玉米油富含多不飽和脂肪酸，棕櫚油飽和脂肪酸含量較高。23.老年人易發(fā)生便秘，在飲食上應(yīng)增加哪種營養(yǎng)素的攝入？A.蛋白質(zhì)B.脂肪C.膳食纖維D.維生素A答案：C。膳食纖維能增加糞便體積，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘，所以老年人易發(fā)生便秘時(shí)應(yīng)增加膳食纖維的攝入。24.以下哪種食物是維生素A的良好來源，且屬于植物性食物？A.胡蘿卜B.豬肝C.牛奶D.雞蛋答案：A。胡蘿卜富含β胡蘿卜素，可在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，是植物性食物中維生素A的良好來源。豬肝、牛奶、雞蛋都是動(dòng)物性食物中維生素A的良好來源。25.人體攝入的食物中，能在體內(nèi)完全氧化產(chǎn)生能量的營養(yǎng)素是？A.蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B.蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物C.蛋白質(zhì)、碳水化合物、水D.脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)答案：B。蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物在人體內(nèi)可以通過氧化分解產(chǎn)生能量，而維生素、水、礦物質(zhì)一般不能提供能量。26.下列哪種疾病與高鹽飲食密切相關(guān)？A.糖尿病B.高血壓C.痛風(fēng)D.貧血答案：B。高鹽飲食會(huì)導(dǎo)致鈉攝入過多，增加血容量，升高血壓，與高血壓的發(fā)生密切相關(guān)。糖尿病主要與胰島素分泌或作用異常有關(guān)，痛風(fēng)與嘌呤代謝紊亂和（或）尿酸排泄減少有關(guān)，貧血主要與鐵、維生素B12等缺乏或其他血液系統(tǒng)疾病有關(guān)。27.為了預(yù)防骨質(zhì)疏松癥，除了補(bǔ)充鈣和維生素D外，還應(yīng)注意攝入足夠的？A.維生素KB.維生素B1C.維生素B2D.維生素B6答案：A。維生素K參與骨鈣素的合成，對(duì)維持骨密度有重要作用，所以預(yù)防骨質(zhì)疏松癥除了補(bǔ)充鈣和維生素D外，還應(yīng)注意攝入足夠的維生素K。28.下列哪種食物中含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收？A.大豆B.雞蛋C.魚肉D.牛奶答案：A。大豆中含有抗胰蛋白酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收，但通過加熱等處理可以破壞這些抗?fàn)I養(yǎng)因子。雞蛋、魚肉、牛奶一般不存在明顯影響蛋白質(zhì)消化吸收的抗?fàn)I養(yǎng)因子。29.以下哪種飲食習(xí)慣有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)？A.高鹽、高脂飲食B.多吃蔬菜水果、全谷類食物C.大量飲酒D.少吃魚類答案：B。多吃蔬菜水果、全谷類食物等富含膳食纖維、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分的食物，有助于降低心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。高鹽、高脂飲食會(huì)增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)，大量飲酒對(duì)心血管等系統(tǒng)有不良影響，魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，少吃魚類不利于心血管健康。30.人體缺乏維生素C會(huì)導(dǎo)致？A.佝僂病B.壞血病C.干眼病D.癩皮病答案：B。維生素C缺乏會(huì)導(dǎo)致壞血病，出現(xiàn)牙齦出血、皮膚瘀斑等癥狀。佝僂病與維生素D缺乏有關(guān)，干眼病與維生素A缺乏有關(guān)，癩皮病與維生素B3缺乏有關(guān)。二、多項(xiàng)選擇題（每題2分，共20分）1.以下屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源的食物有？A.瘦肉B.豆類C.魚類D.蛋類答案：ABCD。瘦肉、豆類、魚類、蛋類都富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，是人體獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的良好來源。2.維生素的共同特點(diǎn)包括？A.不提供能量B.是有機(jī)化合物C.人體需要量少D.多數(shù)不能在體內(nèi)合成或合成量不足答案：ABCD。維生素不提供能量，是有機(jī)化合物，人體對(duì)其需要量少，且多數(shù)維生素不能在體內(nèi)合成或合成量不足，需要從食物中獲取。3.下列哪些礦物質(zhì)對(duì)維持骨骼健康非常重要？A.鈣B.磷C.鎂D.鐵答案：ABC。鈣、磷、鎂都是構(gòu)成骨骼和牙齒的重要成分，對(duì)維持骨骼健康非常重要。鐵主要與造血等功能有關(guān)。4.膳食纖維的生理功能有？A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低膽固醇吸收C.調(diào)節(jié)血糖D.增加飽腹感答案：ABCD。膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘；可降低膽固醇的吸收，減少心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)；能延緩碳水化合物的吸收，調(diào)節(jié)血糖；還能增加食物在胃腸道內(nèi)的體積，增加飽腹感。5.下列關(guān)于孕婦營養(yǎng)的說法，正確的有？A.孕期應(yīng)增加蛋白質(zhì)的攝入B.孕期需要補(bǔ)充足夠的鐵C.孕期要控制脂肪的攝入量D.孕期應(yīng)多補(bǔ)充維生素A、D、E答案：ABC。孕期需要增加蛋白質(zhì)的攝入以滿足胎兒生長發(fā)育和母體自身的需求；補(bǔ)充足夠的鐵可預(yù)防缺鐵性貧血；脂肪應(yīng)適量攝入，控制好攝入量。雖然維生素A、D、E對(duì)孕婦和胎兒有重要作用，但過量攝入可能會(huì)產(chǎn)生毒性，應(yīng)適量補(bǔ)充，而不是多補(bǔ)充。6.以下哪些食物適合高血壓患者食用？A.芹菜B.香蕉C.海帶D.咸菜答案：ABC。芹菜含有芹菜素等成分，有一定的降壓作用；香蕉富含鉀，鉀有助于促進(jìn)鈉的排出，對(duì)控制血壓有益；海帶富含膳食纖維等營養(yǎng)成分，也適合高血壓患者。咸菜含鈉量高，不適合高血壓患者食用。7.下列哪些因素會(huì)影響人體對(duì)鈣的吸收？A.維生素DB.膳食纖維C.年齡D.乳糖答案：ABCD。維生素D可促進(jìn)鈣的吸收；膳食纖維中的一些成分可能會(huì)與鈣結(jié)合，影響鈣的吸收；隨著年齡增長，人體對(duì)鈣的吸收能力會(huì)下降；乳糖可與鈣形成絡(luò)合物，促進(jìn)鈣的吸收。8.糖尿病患者的飲食原則包括？A.控制總熱量B.合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪C.增加膳食纖維攝入D.定時(shí)定量進(jìn)餐答案：ABCD。糖尿病患者需要控制總熱量，以維持理想體重；合理分配碳水化合物、蛋白質(zhì)和脂肪的比例；增加膳食纖維攝入有助于控制血糖；定時(shí)定量進(jìn)餐可使血糖保持相對(duì)穩(wěn)定。9.下列關(guān)于蛋白質(zhì)的說法，正確的有？A.蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)B.蛋白質(zhì)可分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)C.蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值取決于所含必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例D.植物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值一般高于動(dòng)物蛋白答案：ABC。蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，參與人體各種生理活動(dòng)；蛋白質(zhì)可根據(jù)其所含氨基酸的種類和數(shù)量分為完全蛋白質(zhì)、半完全蛋白質(zhì)和不完全蛋白質(zhì)；蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值取決于所含必需氨基酸的種類、數(shù)量和比例。一般來說，動(dòng)物蛋白的營養(yǎng)價(jià)值高于植物蛋白，但大豆等植物蛋白營養(yǎng)價(jià)值也較高。10.下列哪些食物含有豐富的維生素C？A.橙子B.草莓C.青椒D.獼猴桃答案：ABCD。橙子、草莓、青椒、獼猴桃都是維生素C的良好來源，富含豐富的維生素C。三、填空題（每題1分，共10分）1.人體必需的脂肪酸有亞油酸和（亞麻酸）。2.維生素A缺乏最早出現(xiàn)的癥狀是（暗適應(yīng)能力下降）。3.鐵的良好食物來源是（動(dòng)物肝臟、動(dòng)物全血、肉類、魚類）等。4.衡量蛋白質(zhì)利用率的指標(biāo)有（生物價(jià)、蛋白質(zhì)凈利用率、蛋白質(zhì)功效比值）等。5.膳食纖維可分為（可溶性膳食纖維）和（不可溶性膳食纖維）。6.孕婦在孕中晚期每日應(yīng)增加蛋白質(zhì)攝入量（25）g。7.維生素B1缺乏可引起（腳氣?。?.人體能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、（體力活動(dòng)）和食物特殊動(dòng)力作用。9.兒童生長發(fā)育期間，鈣的攝入量不足易導(dǎo)致（佝僂?。?。10.合理膳食的基本原則包括食物多樣、（谷類為主）、多吃蔬菜水果和薯類等。四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述膳食纖維的生理功能。答：膳食纖維的生理功能主要包括以下幾個(gè)方面：（1）增加飽腹感：膳食纖維在胃腸道內(nèi)可吸收大量水分，增加食物的體積，使人產(chǎn)生飽腹感，減少其他食物的攝入，有助于控制體重。（2）促進(jìn)腸道蠕動(dòng)：膳食纖維能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便的體積和重量，促進(jìn)排便，預(yù)防便秘，減少腸道疾病的發(fā)生。（3）降低膽固醇吸收：可溶性膳食纖維可與膽汁酸結(jié)合，減少膽汁酸的重吸收，促使肝臟利用更多的膽固醇合成膽汁酸，從而降低血膽固醇水平，對(duì)心血管健康有益。（4）調(diào)節(jié)血糖：膳食纖維可延緩碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖的上升幅度，有助于血糖的控制，對(duì)糖尿病患者有重要意義。（5）預(yù)防結(jié)腸癌：膳食纖維可縮短糞便在腸道內(nèi)的停留時(shí)間，減少有害物質(zhì)與腸黏膜的接觸，同時(shí)還可調(diào)節(jié)腸道菌群，降低結(jié)腸癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)。（6）促進(jìn)有益菌生長：膳食纖維是腸道有益菌的食物，可促進(jìn)雙歧桿菌等有益菌的生長繁殖，維持腸道微生態(tài)平衡。2.簡述糖尿病患者的飲食治療原則。答：糖尿病患者的飲食治療原則主要有以下幾點(diǎn)：（1）控制總熱量：根據(jù)患者的年齡、性別、身高、體重、體力活動(dòng)等情況，計(jì)算出每日所需的總熱量，以維持理想體重。體重過重或肥胖者應(yīng)減少熱量攝入，消瘦者可適當(dāng)增加熱量攝入。（2）合理分配營養(yǎng)素：碳水化合物：應(yīng)占總熱量的50%60%，選擇富含膳食纖維的復(fù)合碳水化合物，如全谷類、薯類等，避免食用精制糖和含糖飲料。蛋白質(zhì)：占總熱量的15%20%，選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，如瘦肉、魚類、豆類等，腎功能不全者應(yīng)根據(jù)腎功能情況調(diào)整蛋白質(zhì)攝入量。脂肪：占總熱量的20%30%，以不飽和脂肪酸為主，如橄欖油、魚油等，減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入。（3）增加膳食纖維攝入：多吃蔬菜、水果、全谷類等富含膳食纖維的食物，可延緩碳水化合物的吸收，降低餐后血糖，同時(shí)有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預(yù)防便秘。（4）定時(shí)定量進(jìn)餐：將每日的食物攝入量合理分配到三餐或多餐中，定時(shí)定量進(jìn)餐，避免血糖波動(dòng)過大?？刹捎蒙偈扯嗖偷姆绞?，有助于穩(wěn)定血糖。（5）限制飲酒和高鹽食物：飲酒可能影響血糖控制，增加低血糖的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)，應(yīng)限制飲酒。同時(shí)，減少鹽的攝入，每日不超過6g，以預(yù)防高血壓等并發(fā)癥。（6）個(gè)體化飲食：根據(jù)患者的病情、飲食習(xí)慣、生活方式等因素，制定個(gè)性化的飲食方案，滿足患者的營養(yǎng)需求，同時(shí)控制血糖。五、論述題（每題20分，共20分）論述如何通過合理膳食預(yù)防心血管疾病。答：心血管疾病是一類嚴(yán)重威脅人類健康的疾病，合理膳食對(duì)于預(yù)防心血管疾病具有重要意義。以下從多個(gè)方面闡述如何通過合理膳食預(yù)防心血管疾?。嚎刂瓶偰芰繑z入，維持健康體重超重和肥胖是心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素之一。應(yīng)根據(jù)個(gè)人的年齡、性別、身高、體重、體力活動(dòng)水平等計(jì)算每日所需的總能量，合理安排飲食，避免能量過剩導(dǎo)致體重增加?？刂瓶偰芰繑z入的同時(shí)，要注意飲食的均衡，避免過度節(jié)食或單一飲食。調(diào)整脂肪攝入1.減少飽和脂肪酸和反式脂肪酸的攝入：飽和脂肪酸主要存在于動(dòng)物脂肪（如豬油、牛油等）和部分植物油（如棕櫚油）中，過多攝入會(huì)升高血膽固醇水平，增加心血管疾病風(fēng)險(xiǎn)。反式脂肪酸常見于加工食品，如油炸食品、烘焙食品等，會(huì)降低高密度脂蛋白膽固醇（HDLC）水平，升高低密度脂蛋白膽固醇（LDLC）水平，增加動(dòng)脈粥樣硬化的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。應(yīng)盡量減少這類脂肪的攝入。2.增加不飽和脂肪酸的攝入：單不飽和脂肪酸：橄欖油、茶油等富含單不飽和脂肪酸，可降低血膽固醇、甘油三酯和LDLC水平，對(duì)心血管健康有益?？蓪⑵渥鳛槿粘Ｅ腼冇糜偷倪x擇之一。多不飽和脂肪酸：n3系列脂肪酸，如EPA和DHA，主要存在于魚油中，具有降低血脂、減少炎癥反應(yīng)、抑制血小板聚集等作用，有助于預(yù)防心血管疾病。可適當(dāng)增加富含n3脂肪酸的魚類攝入，如三文魚、金槍魚等。適量攝入碳水化合物選擇富含膳食纖維的復(fù)合碳水化合物，如全谷類（如燕麥、糙米、全麥面包等）、薯類等，避免過多食用精制碳水化合物（如白面包、白米飯、糖果等）。膳食纖維可延緩碳水化合物的消化吸收，降低餐后血糖上升幅度，同時(shí)還能降低膽固醇吸收，預(yù)防心血管疾病。此外，全谷類食物還富含B族維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，對(duì)心血管健康有益。保證優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)攝入選擇優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，如瘦肉、魚類、豆類、蛋類、奶類等。魚類富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，對(duì)心血管健康有益；豆類是植物蛋白的良好來源，且含有大豆異黃酮等生物活性成分，具有降低膽固醇等作用。合理安排蛋白質(zhì)的攝入，有助于維持身體正常的生理功能