保健食品的功能及作用ppt課件第一頁，共61頁。一、保健食品概述基本概念保健食品的基本特點(diǎn)藥物普通食品營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品的區(qū)別保健食品分類第二頁，共61頁。保健食品的概念指具有調(diào)節(jié)人體生理功能適宜特定人群食用又不以治療疾病為目的的一類食品調(diào)節(jié)人體生理功能故稱“功能食品”具有增進(jìn)健康作用故又可稱之“健康食品”1.基本概念第三頁，共61頁。保健食品的標(biāo)識第四頁，共61頁。保健食品的品牌第五頁，共61頁。保健食品的常見類型袋泡茶型片劑型膠囊型軟膠囊型粉末沖劑型

口服液型第六頁，共61頁。食品屬性基本屬性決定保健食品必須有營養(yǎng)成分屬性含有某種成分的天然食品或添加或去除某種成分2.保健食品的基本特點(diǎn)第七頁，共61頁。功能屬性調(diào)節(jié)人體生理活性功能適合于特定人群非藥品屬性不能直接用于治療疾病只調(diào)節(jié)機(jī)理營養(yǎng)補(bǔ)充劑第八頁，共61頁。藥品與保健食品的區(qū)別是否以預(yù)防診斷和治療疾病為目的普通食品與保健食品的區(qū)別是否強(qiáng)調(diào)保健功能限于特定人群食用營養(yǎng)強(qiáng)化劑與保健食品的區(qū)別是否以食品為載體3.藥物普通食品營養(yǎng)強(qiáng)化食品與保健食品的區(qū)別第九頁，共61頁。保健食品普通食品目的特定保健功能提供營養(yǎng)毒副作用基本無毒或無毒無毒適宜人群限于特定適宜及不適宜人群所有人群保健食品VS普通食品第十頁，共61頁。保健食品藥品目的保健康復(fù)治病毒副作用基本無毒或無毒允許一定程度的毒副作用劑量按機(jī)體的正常需要自由攝取，具有規(guī)定的食用量按醫(yī)生的處方，有劑量的限制使用方法僅口服注射、涂抹等保健食品VS藥品第十一頁，共61頁。第一代產(chǎn)品(強(qiáng)化食品)僅根據(jù)各類成分功能來推斷整個產(chǎn)品功能而這些功能并沒有經(jīng)過任何試驗(yàn)予以證實(shí)第二代產(chǎn)品(初級產(chǎn)品)要求經(jīng)過人體及動物試驗(yàn)證實(shí)某種生理功能第三代產(chǎn)品(高級產(chǎn)品)不僅經(jīng)過人體及動物試驗(yàn)證明某種生理功能而且需要查清具有該項(xiàng)功能的功效成分4.保健食品分類第十二頁，共61頁。二、保健食品的功能保健食品的功能保健食品三個主要作用保健食品的常用功效成分和生理功能第十三頁，共61頁。1.增強(qiáng)免疫力10.改善睡眠19.對化學(xué)肝損傷有輔助保護(hù)功能2.輔助降血脂**11.促進(jìn)泌乳**20.祛痤瘡*3.輔助降血糖**12.緩解體力疲勞#21.祛黃褐斑*4.抗氧化**13.提高缺氧耐受力22.改善皮膚水份*5.輔助改善記憶**14.對輻射危害有輔助保護(hù)23.改善皮膚油份*6.緩解視疲勞*15.減肥**#24.調(diào)節(jié)腸道菌群**7.促進(jìn)排鉛**16.改善生長發(fā)育**25.促進(jìn)消化**8.清咽功能**17.增加骨密度26.通便**9.輔助降血壓**18.改善營養(yǎng)性貧血**27.對胃粘膜損傷有輔助保護(hù)**1.保健食品的功能第十四頁，共61頁。保健食品主要功能分布第十五頁，共61頁。增強(qiáng)生理功能的保健食品預(yù)防慢性疾病的保健食品增強(qiáng)機(jī)體對外界有害物質(zhì)因素抵抗力的保健食品2.保健食品三個主要作用第十六頁，共61頁。（1）增強(qiáng)生理功能增強(qiáng)免疫力氨基酸、蛋白質(zhì)和免疫球蛋白類：大豆多肽、各種氨基酸產(chǎn)品、牛初乳維生素和微量元素：VA、VE、Se、Zn核酸制劑類：多聚核苷酸、免疫核糖核酸免疫佐劑類：蜂膠、蜂花粉中藥類：靈芝、黃芪、白芍、蘆薈、當(dāng)歸第十七頁，共61頁?？寡趸疺C、VE、胡蘿卜素、Se、番茄紅素、低聚原花青素、硫辛酸、黃酮類、多酚類、多糖類、SOD、過氧化氫酶、谷胱甘肽第十八頁，共61頁。輔助改善記憶脂類：不飽和脂肪酸、磷脂、膽固醇礦物質(zhì)：鈣、鎂、鈉、鉀維生素與抗氧化劑：VC、VE、B族維生素中藥類：酸棗仁、龍眼肉、枸杞子、紅景天、五味子、銀杏第十九頁，共61頁。緩解視疲勞能量人體必需的維生素和礦物質(zhì)中藥類：通過提高機(jī)體器官的功能，特別是循環(huán)系統(tǒng)的功能，加速體內(nèi)代謝物質(zhì)的清除、排出第二十頁，共61頁。改善睡眠褪黑素、刺五加、酸棗仁天麻、柏子仁等第二十一頁，共61頁。促進(jìn)消化促進(jìn)泌乳功能緩解體力疲勞提高缺氧耐受力第二十二頁，共61頁。（2）預(yù)防慢性疾病減肥膳食纖維殼聚糖左旋肉堿中藥類：決明子、山楂、澤瀉、車前子其他：咖啡因、茶堿、可可堿第二十三頁，共61頁。增加骨密度直接補(bǔ)充鈣質(zhì)而達(dá)到增加骨密度：各種鈣制劑、VD調(diào)節(jié)骨代謝、促進(jìn)鈣的吸收：大豆異黃酮類第二十四頁，共61頁。輔助降血脂油脂類：多不飽和脂肪酸類如葵花油、玉米油、紅花油、月見草油中含豐富的亞油酸；亞麻酸、DHA、EPA、卵磷脂中藥類：山楂、何首烏、決明子、大黃等其他：膳食纖維、植物固醇、VE、VC、Ca、Cr、Cu、Mn、Mg、Se、I；蜂產(chǎn)品、螺旋藻第二十五頁，共61頁。輔助降血糖食品類：南瓜、苦瓜、魔芋、胡蘿卜、冬瓜、玉米等中藥類：人參、黨參、黃芪、白術(shù)、山藥等其他：膳食纖維、黃酮類、VC、VB6、Se、Cu、Cr第二十六頁，共61頁。輔助降血壓氨基酸不飽和脂肪酸微量元素維生素降壓中藥材：決明子、葛根、杜仲、靈芝、酸棗仁。第二十七頁，共61頁。（3）增強(qiáng)機(jī)體對外界有害物質(zhì)因素抵抗力促進(jìn)排鉛對輻射危害輔助保護(hù)對化學(xué)性肝損傷輔助保護(hù)第二十八頁，共61頁。蛋白質(zhì)多肽和氨基酸具有保健功能的碳水化合物具有保健功能的脂類具有保健功能的植物活性成分益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能3.保健食品的常用功效成分和生理功能第二十九頁，共61頁。免疫球蛋白的生理功效促進(jìn)免疫細(xì)胞對病原體的吞噬促進(jìn)免疫細(xì)胞對腫瘤細(xì)胞或受感染細(xì)胞的殺傷和破壞通過胎盤傳遞給嬰兒，增加胎兒和新生兒的免疫力與補(bǔ)體結(jié)合可殺死有害細(xì)菌病毒，增強(qiáng)防御能力（1）蛋白質(zhì)多肽和氨基酸第三十頁，共61頁。超氧化物歧化酶（SOD）自由基清除劑

具有抗氧化功能提高肌體對疾病的抵抗力輻射損傷炎癥缺血糖尿病老年性白內(nèi)障第三十一頁，共61頁。大豆多肽吸收利用快速

抑制或延緩“負(fù)氮平衡”抗疲勞有效地促進(jìn)能量代謝配合低能量膳食有利減肥阻礙腸道內(nèi)膽固醇吸收促進(jìn)其排泄第三十二頁，共61頁。谷胱甘肽（GSH）消除自由基解毒、排毒可防止皮膚老化及色素沉著第三十三頁，共61頁。牛磺酸促進(jìn)腦細(xì)胞DNA

RNA和蛋白質(zhì)合成增強(qiáng)記憶改善視神經(jīng)功能抗氧化增強(qiáng)機(jī)體的自由基清除作用穩(wěn)定細(xì)胞膜參與膽酸鹽代謝促進(jìn)脂質(zhì)脂溶性物質(zhì)消化吸收促進(jìn)免疫活性物質(zhì)白介素IL-2,γ-干擾素產(chǎn)生第三十四頁，共61頁。膳食纖維（DF）預(yù)防便秘改善腸道菌群控制體重調(diào)節(jié)血糖血脂對礦物質(zhì)吸收的影響糖醛酸問題（2）具有保健功能的碳水化合物第三十五頁，共61頁。低聚糖（寡糖）雙岐桿菌增殖因子抑制有害菌可減毒排毒抑制腫瘤低能量糖熱值約為砂糖的50%不被口腔細(xì)菌分解可防齲齒第三十六頁，共61頁?；钚远嗵?/p>

--植物多糖降血糖抗疲勞調(diào)節(jié)免疫功能延緩衰老抑制腫瘤第三十七頁，共61頁?；钚远嗵?/p>

--動物多糖降血脂增強(qiáng)免疫抗腫瘤吸附腸道毒素螯合重金屬第三十八頁，共61頁?；钚远嗵?/p>

--抗性淀粉改善腸道菌群平衡降低血清總膽固醇和甘油三酯降低餐后血糖第三十九頁，共61頁。多不飽和脂肪酸ω-3多不飽和脂肪酸：距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵是在倒數(shù)第3個碳原子上，例如：EPA、DPA、DHA、ALA；ω-6多不飽和脂肪酸：距羧基最遠(yuǎn)端的雙鍵是在倒數(shù)第6個碳原子上，例如：LA、GLA、AA；（3）具有保健功能的脂類第四十頁，共61頁。ω-3多不飽和脂肪酸的生理功效降血脂和血壓，預(yù)防心腦血管疾病抑制血小板凝集，防止血栓形成與中風(fēng)，預(yù)防老年癡呆癥增強(qiáng)視網(wǎng)膜的反射能力，預(yù)防視力退化增強(qiáng)記憶力，提高學(xué)習(xí)效果防止動脈硬化，對糖尿病具有一定的預(yù)防作用預(yù)防炎癥和哮喘，預(yù)防癌癥第四十一頁，共61頁。ω-6多不飽和脂肪酸的生理功效預(yù)防動脈粥樣硬化降血脂。GLA是預(yù)防和治療高血脂療效最好、安全性最高的物質(zhì)。預(yù)防高血壓、改善過敏性濕疹第四十二頁，共61頁。大豆磷脂維持細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)與功能完整延緩衰老保護(hù)肝臟降低膽固醇改善腦功能第四十三頁，共61頁。DHA和EPA

降血脂抗凝血健腦保護(hù)視力抗炎第四十四頁，共61頁。植物固醇抑制膽固醇在肝臟中合成和腸道吸收促其異化阻斷致癌物對癌細(xì)胞的誘發(fā)第四十五頁，共61頁。酚類化合物（包括酚類色素：花青素、花黃素）抗氧化作用調(diào)節(jié)血脂保護(hù)血管抑制腫瘤類雌激素作用（4）具有保健功能的植物活性成分第四十六頁，共61頁。有機(jī)硫化合物殺菌：大蒜具廣譜殺菌作用抑癌：異硫氰酸鹽防止致癌物誘發(fā)癌癥大蒜素可阻斷亞硝胺生物合成第四十七頁，共61頁。萜類化合物苧烯及衍生物紫蘇子醛抑制膽固醇合成顯著抑制乳腺癌降脂抑制血清中脂質(zhì)氧化抗凝血作用抗氧化減輕自由基損傷第四十八頁，共61頁。天然色素延緩衰老抑制腫瘤調(diào)節(jié)血脂抗輻射第四十九頁，共61頁。黃酮類化合物調(diào)節(jié)毛細(xì)血管壁的脆性和滲透性，保護(hù)心血管系統(tǒng)如：異黃酮、蘆丁、橙皮苷、兒茶素、槲皮素抑制惡性細(xì)胞生長，抗腫瘤具有螯合能力影響酶的活性對Vc有增效作用第五十頁，共61頁。皂苷溶血降低膽固醇抗菌、抗病毒提高機(jī)體抗缺氧能力第五十一頁，共61頁。生物堿化合物生物堿的生理功效多種多樣嗎啡堿：鎮(zhèn)痛可待因堿：止咳麻黃堿：止喘阿托品堿：解痙長春堿與花椒堿：抗腫瘤辣椒素：消炎、止痛、治療肌肉酸痛有些生物堿具有毒性第五十二頁，共61頁。促進(jìn)消化吸收調(diào)節(jié)腸道菌群平衡提高免疫力（5）益生菌及其發(fā)酵制品的保健功能第五十三頁，共61頁。三、常見保健食品的作用魚肝油與魚油減肥茶腦白金太太血樂口服液生命一號“忘不了”3A腦營養(yǎng)膠丸第五十四頁，共61頁。1.魚肝油與魚油（1）魚肝油【主要成份】維生素A和D?！颈＝」δ堋扛纳埔暳痛龠M(jìn)骨骼成長。【適宜人群】維生素A、D缺乏癥、夜盲癥、角膜炎、軟骨病、營養(yǎng)不良及疾病的恢復(fù)期人群?！静贿m宜人群】

VA、VD過量者。第五十五頁，共61頁。（2）魚油【主要成份】EPA、DHA及維生素A、E、D。【保健功能】調(diào)節(jié)血脂、提高記憶

、改善視力【適宜人群】膽固醇過高的人群；有心臟病、高血壓、動脈硬化癥狀的人群；視力減弱的人群【不適宜人群】肝病、對魚或海鮮過敏者。第五十六頁，共61頁?！局饕煞帧靠傇磉?、茶多酚【保健功能】減肥、調(diào)節(jié)血脂【適宜人群】單純性肥胖人群、血脂偏高者【不適宜人群】少年兒童、孕妊期及哺乳期婦女【注意事項(xiàng)】本品不能代替藥物，減至標(biāo)準(zhǔn)體重后請適量飲用2.減肥茶第五十七頁，共61頁。[主要原料]膠囊：褪黑素口服液：低聚糖、山楂、茯苓

[功效成分及含量]膠囊：每粒含褪黑素3毫克；口服液每100毫升含低聚糖25克[保健作用]改善睡眠、潤腸通便[適宜人群]中老年人[不適宜人群]青少年、孕婦及