3月茶藝師（中級(jí)）題庫+答案一、單選題（共30題，每題1分，共30分）1.()經(jīng)常作為茶藝表演的背景音樂。A、民族器樂曲B、流行曲C、鋼琴曲D、古箏曲參考答案：【D】2.中國“三教合一”,其中（）以“茶禪一味”悟茶道。A、佛家B、儒家C、道家D、法家參考答案：【A】說明：“茶禪一味”體現(xiàn)了茶與佛教文化的緊密聯(lián)系，佛教僧人在修行中常常通過品茶來領(lǐng)悟禪意，將茶道與禪道相結(jié)合，所以是佛家以“茶禪一味”悟茶道。3.以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。A、多種礦物質(zhì)是B、鎂C、鈣D、氟參考答案：【C】4.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,對(duì)仲裁裁決不服的,可以向()提起訴訟。A、檢察院B、衛(wèi)生局C、稅務(wù)工商局D、人民法院參考答案：【D】說明：勞動(dòng)爭(zhēng)議仲裁是勞動(dòng)爭(zhēng)議訴訟的前置程序，對(duì)仲裁裁決不服的，可以自收到仲裁裁決書之日起十五日內(nèi)向人民法院提起訴訟。檢察院主要負(fù)責(zé)法律監(jiān)督等工作；稅務(wù)工商局負(fù)責(zé)稅收征管、工商登記等事務(wù)；衛(wèi)生局負(fù)責(zé)醫(yī)療衛(wèi)生相關(guān)管理，均與勞資糾紛訴訟無關(guān)。5.品飲花茶聞香時(shí),其第一次主要聞香氣的()。A、純度B、花香類型C、鮮靈度D、濃郁度參考答案：【C】說明：品飲花茶聞香時(shí)，第一次主要聞香氣的鮮靈度。鮮靈度是衡量香氣是否新鮮靈動(dòng)的指標(biāo)，對(duì)于花茶來說非常重要，初次聞香時(shí)能快速感受到其香氣的鮮活程度，所以主要聞香氣的鮮靈度。6.()有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。A、正山小種B、武夷巖茶C、碧螺春D、鐵觀音參考答案：【D】說明：鐵觀音是烏龍茶的一種，成品茶卷曲呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀，具有獨(dú)特的韻味和香氣，所以有“青蒂綠腹蜻蜓頭”之美稱。碧螺春外形卷曲如螺，白毫畢露；正山小種茶葉呈黑色；武夷巖茶外形條索肥壯緊結(jié)，色澤烏綠油潤。7.外形色澤具有“糙米色”的是()。A、廬山云霧B、黃山毛峰C、洞庭碧螺春D、西湖龍井參考答案：【D】說明：西湖龍井外形色澤嫩綠光潤，扁平光滑，形似碗釘，芽毫隱藏稀見，有“糙米色”之稱。黃山毛峰外形微卷，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露；洞庭碧螺春條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫畢露，色澤銀綠隱翠光潤；廬山云霧茶外形條索緊結(jié)重實(shí)，飽滿秀麗，色澤碧嫩光滑，芽隱綠。8.()選擇商品觀察細(xì)微，比較注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格，挑選和比較費(fèi)時(shí)較多。A、男性顧客B、青年顧客C、老年顧客D、女性顧客參考答案：【D】說明：女性顧客在購物時(shí)通常更為細(xì)致，會(huì)仔細(xì)觀察商品的細(xì)微之處，注重外觀包裝、質(zhì)量和價(jià)格等方面，挑選和比較商品所花費(fèi)的時(shí)間較多。男性顧客相對(duì)更注重效率，青年顧客和老年顧客的購物特點(diǎn)各有不同，但總體來說在觀察細(xì)微、注重多方面因素以及挑選費(fèi)時(shí)上不如女性顧客典型。9.關(guān)于清飲法的特點(diǎn)描述錯(cuò)誤的是()。A、簡便異常，大趣悉備B、盡茶之真味C、具體程序嚴(yán)格D、洗茶候湯擇器，皆各有法參考答案：【C】說明：清飲法是直接用沸水沖泡茶葉，不添加其他調(diào)料，簡便異常，大趣悉備，能盡茶之真味，洗茶候湯擇器也各有方法，但具體程序并不嚴(yán)格。10.消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受到損害不可向()要求賠償。A、廣告商B、展銷會(huì)舉辦者C、柜臺(tái)出租者D、銷售者或者服務(wù)者參考答案：【A】說明：消費(fèi)者在展銷會(huì)、租賃柜臺(tái)購買商品或者接受服務(wù)，其合法權(quán)益受到損害的，可以向銷售者或者服務(wù)者要求賠償。展銷會(huì)結(jié)束或者柜臺(tái)租賃期滿后，也可以向展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者要求賠償。展銷會(huì)的舉辦者、柜臺(tái)的出租者賠償后，有權(quán)向銷售者或者服務(wù)者追償。但一般不能直接向廣告商要求賠償。11.讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于()。A、養(yǎng)生型茶藝B、營業(yè)型茶藝C、表演型茶藝D、生活型茶藝參考答案：【C】12.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、維生素AB、維生素BC、維生素DD、維生素C參考答案：【D】說明：茶葉中的維生素C等成分容易被氧化，而維生素C的氧化及茶黃素、茶紅素的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。維生素B、維生素A、維生素D與氧氣的這種直接關(guān)聯(lián)相對(duì)較弱。13.道德是由一定的(關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。A、社會(huì)經(jīng)濟(jì)個(gè)人評(píng)價(jià)B、社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)C、社會(huì)集體善惡評(píng)價(jià)D、社會(huì)集體大眾評(píng)價(jià)參考答案：【B】說明：道德是由一定的社會(huì)經(jīng)濟(jì)關(guān)系所決定的特殊意識(shí)形態(tài)，它是以善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)來調(diào)整人與人、人與社會(huì)以及人與自然之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和。所以是以社會(huì)經(jīng)濟(jì)善惡評(píng)價(jià)為標(biāo)準(zhǔn)，A選項(xiàng)正確。14.自明朝開始分解之前,()一直是中國人飲茶的主要方式A、瀹飲B、撮泡C、調(diào)飲法D、煎茶法參考答案：【C】15.文士藝對(duì)茶友的選擇也極為講究，要求()。A、一定是會(huì)品茶的人B、一般的群眾C、門第相同D、人品高雅，有較好的修養(yǎng)參考答案：【D】16.小喬木型茶樹，它的植株()。A、較高大B、矮小C、高大D、與具他樹型無差別參考答案：【A】說明：小喬木型茶樹植株較高大，介于喬木型和灌木型茶樹之間，沒有喬木型茶樹高大，但比灌木型茶樹高大。17.每上一道茶食,茶藝服務(wù)人員要進(jìn)行桌面調(diào)整,切忌()，A、正面對(duì)著客人B、擺滿C、重復(fù)D、疊盤參考答案：【C】18.店長平時(shí)要和店員一起熱情接待顧客，及時(shí)解決()。A、員工差錯(cuò)B、服務(wù)糾紛C、顧客疑慮D、服務(wù)矛盾參考答案：【B】說明：接待顧客時(shí)要及時(shí)解決服務(wù)糾紛，以保證顧客有良好的購物體驗(yàn)，員工差錯(cuò)不屬于接待顧客時(shí)直接要解決的，顧客疑慮是在接待過程中可能出現(xiàn)并需要解決的一部分，但服務(wù)糾紛涵蓋更全面，包括交易過程中的各種矛盾等情況，而服務(wù)矛盾表述相對(duì)不準(zhǔn)確，這里及時(shí)解決服務(wù)糾紛更符合店長和店員接待顧客時(shí)的工作內(nèi)容。19.茶圣口中第一泉是()。A、廬山康王谷谷簾泉B、趵突泉C、北京玉泉D、中泠泉參考答案：【A】說明：茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱“廬山康王谷谷簾泉為天下第一泉”。中泠泉有“天下第一泉”的美稱，但并非茶圣口中第一泉；北京玉泉被乾隆帝御賜為“天下第一泉”；趵突泉被譽(yù)為“天下第一泉”，但都不符合茶圣所指。20.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。A、飄逸杯B、蓋碗C、瓷壺D、紫砂壺參考答案：【D】說明：普洱茶具有耐泡的特點(diǎn)，紫砂壺的雙氣孔結(jié)構(gòu)能吸附茶葉的香氣，使泡出的茶湯更醇厚、香氣更濃郁，所以沖泡普洱茶的最佳茶具選配是紫砂壺。21.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時(shí)，只要____，服務(wù)員便會(huì)意而來。A、搖晃茶杯B、招手示意C、壺蓋打開D、茶杯倒扣參考答案：【C】22.在正式場(chǎng)合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人的()，A、右側(cè)B、左側(cè)C、旁邊D、對(duì)面參考答案：【C】23.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。A、南京雨花B、敬亭綠雪C、碧螺春D、恩施玉露參考答案：【C】說明：敬亭綠雪因產(chǎn)于安徽省宣城市北敬亭山而得名，富有想像力；南京雨花是因產(chǎn)地南京且富有詩意而得名；恩施玉露因產(chǎn)于湖北恩施而得名且有獨(dú)特韻味；而碧螺春是茶葉名稱，不是地名加上富有想像力的名稱。24.唐代劉伯芻把____推舉為全國宜于煎茶的7大水品之首，評(píng)其為第一泉。A、中泠泉B、谷簾泉C、北京玉泉D、趵突泉參考答案：【A】25.中國茶道成熟于()。A、初唐B、中唐C、盛唐D、晚唐參考答案：【B】說明：中國茶道成熟于中唐時(shí)期。中唐時(shí)期，茶風(fēng)大興，茶圣陸羽著《茶經(jīng)》，對(duì)茶的歷史、源流、現(xiàn)狀、生產(chǎn)技術(shù)以及飲茶技藝、茶道原理等進(jìn)行了全面闡述，為中國茶道的形成奠定了基礎(chǔ)，標(biāo)志著中國茶道的初步形成與成熟。初唐時(shí)期茶風(fēng)尚未如此興盛；盛唐時(shí)期在茶文化發(fā)展上有推動(dòng)但未成熟；晚唐時(shí)期是在中唐基礎(chǔ)上進(jìn)一步發(fā)展。26.叩手禮中，一般長輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用()作跪狀叩擊桌面兩三下。A、雙指B、四指C、三指D、單指參考答案：【A】27.茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、葉B、芽C、枝條D、芽葉參考答案：【D】說明：在日平均溫度較高時(shí)，茶樹生長速度雖快，但芽葉易趨粗老。溫度對(duì)茶樹生長影響較大，適宜溫度下生長良好，溫度過高時(shí)芽葉的品質(zhì)會(huì)受到影響，變得易趨粗老。28.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()，A、渥堆B、發(fā)酵C、萎凋D、殺青參考答案：【B】說明：紅茶制作的關(guān)鍵工序是發(fā)酵。發(fā)酵是紅茶形成紅葉紅湯品質(zhì)特征的關(guān)鍵所在，通過一系列的生化反應(yīng)，使茶葉中的成分發(fā)生變化，形成紅茶特有的香氣、色澤和口感。萎凋是紅茶初制的第一道工序；殺青主要是綠茶的關(guān)鍵工序；渥堆是黑茶的關(guān)鍵工序。29.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。A、制度B、戒律C、信仰D、規(guī)章參考答案：【B】說明：戒律是宗教中約束教徒行為、規(guī)范信仰實(shí)踐的準(zhǔn)則，不同宗教有各自不同的禮儀與戒律，且教徒都很講究遵守。信仰是一種精神寄托和信念；制度側(cè)重于組織或團(tuán)體的管理規(guī)定；規(guī)章一般適用于特定組織、機(jī)構(gòu)等的規(guī)則，均不如戒律更能準(zhǔn)確體現(xiàn)宗教中與禮儀緊密相連且需遵守的內(nèi)容。不同宗教的禮儀往往是圍繞其核心教義展開，而戒律是教義在行為規(guī)范方面的具體體現(xiàn)，與禮儀共同構(gòu)成宗教實(shí)踐的重要部分，是教徒必須遵循的，所以選A。30.明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。A、茶食B、水質(zhì)C、氣氛D、茶興參考答案：【B】說明：明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)水質(zhì)、茶具、茶葉俱佳。水質(zhì)對(duì)于泡茶來說至關(guān)重要，不同的水質(zhì)會(huì)影響茶湯的口感和品質(zhì)，所以明代茶道很注重水質(zhì)。二、判斷題（共20題，每題1分，共20分）1.明代飲茶鼎盛，并形成了飲茶方法史上一次重大變革。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【A】2.泡茶時(shí)，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對(duì)外而不能對(duì)人。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【A】3.品飲清飲紅茶時(shí)重在欣賞外形，領(lǐng)略它的香氣和滋味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【B】4.中國茶道融會(huì)了中國傳統(tǒng)文化組成部分的道、儒、法三家文化的思想精華。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【B】5.白茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【B】6.現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項(xiàng)指標(biāo)俱佳的水，才稱上宜茶美水。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【A】7.當(dāng)水的PH值小于5時(shí)，茶紅素自動(dòng)氧化使湯色發(fā)暗，以致失去湯味的鮮爽度。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【B】8.我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【B】9.PH值0~5的土壤最適合茶樹生長。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【B】10.水的硬度和PH值關(guān)系密切，而PH值又影響茶湯色澤及口味。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【A】11.從業(yè)人員必需有豐富的業(yè)務(wù)水平和高超的表演技能。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【B】12.宋代的飲茶之風(fēng)非常盛行，形成了奢華極致的宮廷茶道。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【A】13.面罐茶可以解渴而油炒茶可以當(dāng)早點(diǎn)食用。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【B】14.茶葉中的芳香物質(zhì)在沸水沖泡過程中能發(fā)揮出來，其速度與溫度成反比。A、正確B、錯(cuò)誤參考答案：【B】15.茶沖泡約3分鐘后，茶湯呈橙黃色或杏黃色，即可品飲。A、正確B、錯(cuò)