2025年食品安全監(jiān)管員法律法規(guī)考察題目及答案一、單項選擇題（每題1分，共30分）1.新修訂的《中華人民共和國食品安全法》自（）起施行。A.2015年10月1日B.2018年12月29日C.2021年4月29日D.2024年1月1日答案：C。2021年4月29日，第十三屆全國人民代表大會常務委員會第二十八次會議通過《全國人民代表大會常務委員會關于修改〈中華人民共和國道路交通安全法〉等八部法律的決定》，對《中華人民共和國食品安全法》作出修改。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B。依據(jù)《食品安全法》第五十條規(guī)定，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B?！妒称钒踩ā返谖迨粭l規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)的食品出廠檢驗記錄和憑證保存期限要求同進貨查驗記錄，即不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。4.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。A.三年B.五年C.十年D.終身答案：B。根據(jù)《食品安全法》第一百三十五條，被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其相關責任人員自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可等相關從業(yè)活動。5.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期以及（）等內(nèi)容。A.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式B.成分或者配料表C.食用方法D.以上都是答案：A?！妒称钒踩ā返诹藯l規(guī)定，食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。6.食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者應當建立食用農(nóng)產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱、數(shù)量、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.三個月B.六個月C.一年D.二年答案：B?！妒称钒踩ā返诹鍡l規(guī)定，食用農(nóng)產(chǎn)品銷售者的進貨查驗記錄和憑證保存期限不得少于六個月。7.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用用量C.使用方法D.以上都是答案：D?！妒称钒踩ā返谄呤畻l規(guī)定，食品添加劑標簽、說明書應載明使用范圍、用量、使用方法等事項。8.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向（）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。A.國務院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務院衛(wèi)生行政部門C.國務院農(nóng)業(yè)行政部門D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：B。依據(jù)《食品安全法》第三十七條，利用新的食品原料生產(chǎn)食品等情況，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交安全性評估材料。9.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患，未及時采取措施消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可以對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的法定代表人或者主要負責人進行（）。A.警告B.罰款C.責任約談D.拘留答案：C?！妒称钒踩ā返谝话僖皇臈l規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中存在食品安全隱患未及時消除的，縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門可對相關負責人進行責任約談。10.食品廣告的內(nèi)容應當真實合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預防B.治療功能C.以上都是D.保健功能答案：C?！妒称钒踩ā返谄呤龡l規(guī)定，食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預防、治療功能。11.特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)（）注冊。A.國務院食品安全監(jiān)督管理部門B.省級食品安全監(jiān)督管理部門C.市級食品安全監(jiān)督管理部門D.縣級食品安全監(jiān)督管理部門答案：A?！妒称钒踩ā返诎耸畻l規(guī)定，特殊醫(yī)學用途配方食品應當經(jīng)國務院食品安全監(jiān)督管理部門注冊。12.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人應當落實企業(yè)食品安全管理制度，對本企業(yè)的食品安全工作全面負責。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以配備食品安全管理人員，加強對其培訓和考核。經(jīng)考核不具備食品安全管理能力的，不得上崗。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人和食品安全管理人員應當接受（）的食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格。A.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門組織B.企業(yè)自行組織C.行業(yè)協(xié)會組織D.以上都是答案：D。企業(yè)主要負責人和食品安全管理人員可接受縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門組織、企業(yè)自行組織、行業(yè)協(xié)會組織等多種形式的食品安全知識培訓并考核合格。13.食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國務院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務院衛(wèi)生行政部門C.國務院認證認可監(jiān)督管理部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：C。《食品安全法》第八十四條規(guī)定，食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院認證認可監(jiān)督管理部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營者收到監(jiān)督抽檢不合格檢驗結論后，應當立即采取封存庫存問題食品，暫停生產(chǎn)、銷售和使用問題食品，召回問題食品等措施控制食品安全風險，排查問題發(fā)生的原因并進行整改，及時向住所地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告相關處理情況。食品生產(chǎn)經(jīng)營者不按規(guī)定履行前款規(guī)定義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門（）。A.責令改正B.給予警告C.責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款D.吊銷許可證答案：C。根據(jù)相關規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者不按要求履行義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，給予警告；拒不改正的，處五千元以上五萬元以下罰款。15.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者未對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記、審查許可證，或者未履行報告、停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務等義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬元以上二十萬元以下B.二萬元以上十萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.五千元以上五萬元以下答案：A。《食品安全法》第一百三十一條規(guī)定，網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者存在相關違規(guī)行為的，處五萬元以上二十萬元以下罰款。16.違反《食品安全法》規(guī)定，集中交易市場的開辦者、柜臺出租者、展銷會的舉辦者允許未依法取得許可的食品經(jīng)營者進入市場銷售食品，或者未履行檢查、報告等義務的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得，并處（）罰款；造成嚴重后果的，責令停業(yè)，直至由原發(fā)證部門吊銷許可證。A.五萬元以上二十萬元以下B.二萬元以上十萬元以下C.一萬元以上五萬元以下D.五千元以上五萬元以下答案：B?！妒称钒踩ā返谝话偃畻l規(guī)定，集中交易市場相關開辦者等存在違規(guī)行為的，處二萬元以上十萬元以下罰款。17.食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品不符合食品安全標準或者存在其他不安全因素的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當立即停止生產(chǎn)，召回已經(jīng)上市銷售的食品，通知相關生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者，并記錄召回和通知情況。食品生產(chǎn)企業(yè)對召回的食品，應當采?。ǎ┑却胧?，防止其再次流入市場。A.無害化處理B.銷毀C.以上都是D.降級銷售答案：C?！妒称钒踩ā返诹龡l規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)對召回食品應采取無害化處理、銷毀等措施，防止再次流入市場，不得降級銷售。18.食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品添加劑出廠檢驗記錄制度，查驗出廠產(chǎn)品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B。同食品生產(chǎn)企業(yè)的相關記錄保存要求，食品添加劑生產(chǎn)企業(yè)的記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。19.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明（以下稱合格證明文件）。食品經(jīng)營企業(yè)應當建立食品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）；沒有明確保質期的，保存期限不得少于（）。A.六個月，一年B.六個月，二年C.一年，二年D.一年，三年答案：B?！妒称钒踩ā返谖迨龡l規(guī)定，食品經(jīng)營者的進貨查驗記錄和憑證保存期限要求與食品生產(chǎn)企業(yè)類似，即不得少于產(chǎn)品保質期滿后六個月；沒有明確保質期的，保存期限不得少于二年。20.生產(chǎn)經(jīng)營轉基因食品應當按照規(guī)定顯著標示。未按規(guī)定進行標示的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正，沒收違法所得和違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑，并可以沒收用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的工具、設備、原料等物品；違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑貨值金額不足一萬元的，并處（）罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（）罰款。A.五千元以上五萬元以下，五倍以上十倍以下B.一萬元以上五萬元以下，五倍以上十倍以下C.五千元以上五萬元以下，十倍以上二十倍以下D.一萬元以上五萬元以下，十倍以上二十倍以下答案：A?！妒称钒踩ā返谝话俣鍡l規(guī)定，未按規(guī)定標示轉基因食品的，違法生產(chǎn)經(jīng)營貨值金額不足一萬元的，并處五千元以上五萬元以下罰款；貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額五倍以上十倍以下罰款。21.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)、食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等發(fā)現(xiàn)食品安全執(zhí)法人員在執(zhí)法過程中有違反法律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范執(zhí)法行為的，可以向其所在部門或者監(jiān)察機關進行反映。接到反映的部門或者監(jiān)察機關應當進行核實，發(fā)現(xiàn)食品安全執(zhí)法人員違反法律、法規(guī)規(guī)定的行為以及不規(guī)范執(zhí)法行為的，應當（）。A.給予警告B.依法依紀進行處理C.罰款D.吊銷執(zhí)法證件答案：B。對于食品安全執(zhí)法人員的違規(guī)行為，接到反映的部門或監(jiān)察機關應依法依紀進行處理。22.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)條件發(fā)生變化，不再符合食品安全要求的，食品生產(chǎn)企業(yè)應當（）；有發(fā)生食品安全事故潛在風險的，應當立即停止食品生產(chǎn)活動，并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告。A.立即采取整改措施B.停產(chǎn)整頓C.申請注銷許可證D.以上都不對答案：A。食品生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)條件不符要求時應立即采取整改措施。23.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地（）報告。A.縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門B.市級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門C.省級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門D.國家市場監(jiān)督管理總局、國家衛(wèi)生健康委員會答案：A?！妒称钒踩ā返谝话倭闳龡l規(guī)定，發(fā)生食品安全事故，事故單位和接收病人治療單位應及時向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。24.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門在食品安全監(jiān)督管理工作中可以采用國家規(guī)定的快速檢測方法對食品進行抽查檢測。對抽查檢測結果表明可能不符合食品安全標準的食品，應當依照《食品安全法》的規(guī)定進行檢驗。抽查檢測結果確定有關食品不符合食品安全標準的，可以作為行政處罰的依據(jù)?？焖贆z測方法由（）會同國務院有關部門制定。A.國務院食品安全監(jiān)督管理部門B.國務院衛(wèi)生行政部門C.國務院認證認可監(jiān)督管理部門D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：A。快速檢測方法由國務院食品安全監(jiān)督管理部門會同國務院有關部門制定。25.食品生產(chǎn)經(jīng)營者在一年內(nèi)累計（）因違反《食品安全法》規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。A.兩次B.三次C.四次D.五次答案：B?！妒称钒踩ā返谝话偃臈l規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營者一年內(nèi)累計三次因違反本法規(guī)定受到責令停產(chǎn)停業(yè)、吊銷許可證以外處罰的，責令停產(chǎn)停業(yè)，直至吊銷許可證。26.進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合（）。A.我國食品安全國家標準B.出口國食品安全標準C.國際食品安全標準D.以上都可以答案：A?！妒称钒踩ā返诰攀l規(guī)定，進口的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品應當符合我國食品安全國家標準。27.進口尚無食品安全國家標準的食品，由境外出口商、境外生產(chǎn)企業(yè)或者其委托的進口商向國務院衛(wèi)生行政部門提交所執(zhí)行的相關國家（地區(qū)）標準或者國際標準。國務院衛(wèi)生行政部門對相關標準進行審查，認為符合食品安全要求的，決定暫予適用，并及時制定相應的食品安全國家標準。進口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品或者進口食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，依照《食品安全法》（）的規(guī)定辦理。A.第三十七條B.第三十八條C.第三十九條D.第四十條答案：A。進口利用新的食品原料生產(chǎn)的食品等情況依照《食品安全法》第三十七條規(guī)定辦理。28.出口食品生產(chǎn)企業(yè)應當保證其出口食品符合進口國家（地區(qū)）的標準或者合同要求。出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應當向（）備案。A.縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門B.市級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門C.省級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門D.國家市場監(jiān)督管理總局答案：C?！妒称钒踩ā返诰攀艞l規(guī)定，出口食品生產(chǎn)企業(yè)和出口食品原料種植、養(yǎng)殖場應當向省級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門備案。29.食品安全標準是（）的標準。除食品安全標準外，不得制定其他食品強制性標準。A.自愿性B.推薦性C.強制性D.指導性答案：C?！妒称钒踩ā返诙鍡l規(guī)定，食品安全標準是強制性標準。30.食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為（）。A.三年B.五年C.十年D.長期答案：B?！妒称方?jīng)營許可管理辦法》等規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的有效期為五年。二、多項選擇題（每題2分，共30分）1.食品安全工作實行（），建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。A.預防為主B.風險管理C.全程控制D.社會共治答案：ABCD?！妒称钒踩ā返谌龡l規(guī)定，食品安全工作實行預防為主、風險管理、全程控制、社會共治，建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營應當符合食品安全標準，并符合下列要求（）。A.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的食品原料處理和食品加工、包裝、貯存等場所，保持該場所環(huán)境整潔，并與有毒、有害場所以及其他污染源保持規(guī)定的距離B.具有與生產(chǎn)經(jīng)營的食品品種、數(shù)量相適應的生產(chǎn)經(jīng)營設備或者設施，有相應的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通風、防腐、防塵、防蠅、防鼠、防蟲、洗滌以及處理廢水、存放垃圾和廢棄物的設備或者設施C.有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管理人員和保證食品安全的規(guī)章制度D.具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物答案：ABCD?！妒称钒踩ā返谌龡l詳細規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營應符合的各項要求，ABCD選項均涵蓋其中。3.禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學物質和其他可能危害人體健康物質的食品，或者用回收食品作為原料生產(chǎn)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康的物質含量超過食品安全標準限量的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品C.用超過保質期的食品原料、食品添加劑生產(chǎn)的食品、食品添加劑D.無標簽的預包裝食品、食品添加劑答案：ABCD。《食品安全法》第三十四條明確列舉了禁止生產(chǎn)經(jīng)營的各類食品、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品，ABCD選項均屬于禁止范圍。4.食品經(jīng)營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明（）等內(nèi)容。A.食品的名稱B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號C.保質期D.生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式答案：ABCD。依據(jù)《食品安全法》第六十八條，食品經(jīng)營者銷售散裝食品時，應在容器、外包裝上標明食品名稱、生產(chǎn)日期或生產(chǎn)批號、保質期以及生產(chǎn)經(jīng)營者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。5.食品添加劑應當有標簽、說明書和包裝。標簽、說明書應當載明《食品安全法》第六十七條第一款第一項至第六項、第八項、第九項規(guī)定的事項，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍B.使用用量C.使用方法D.儲存條件答案：ABC。《食品安全法》第七十條規(guī)定，食品添加劑標簽、說明書應載明使用范圍、用量、使用方法等事項，儲存條件并非必須載明內(nèi)容。6.食品生產(chǎn)企業(yè)應當就下列事項制定并實施控制要求，保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標準（）。A.原料采購、原料驗收、投料等原料控制B.生產(chǎn)工序、設備、貯存、包裝等生產(chǎn)關鍵環(huán)節(jié)控制C.原料檢驗、半成品檢驗、成品出廠檢驗等檢驗控制D.運輸和交付控制答案：ABCD。食品生產(chǎn)企業(yè)為保證食品安全，需對原料采購、生產(chǎn)環(huán)節(jié)、檢驗以及運輸交付等各方面制定并實施控制要求。7.食品經(jīng)營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，及時清理（）的食品。A.變質B.超過保質期C.感官性狀異常D.包裝破損答案：AB?！妒称钒踩ā返谖迨臈l規(guī)定，食品經(jīng)營者應定期清理變質、超過保質期的食品。8.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經(jīng)營者進行實名登記，明確其食品安全管理責任；依法應當取得許可證的，還應當審查其許可證。網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者有違反本法規(guī)定行為的，應當（）。A.及時制止B.立即停止提供網(wǎng)絡交易平臺服務C.向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告D.罰款答案：AC。網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者發(fā)現(xiàn)入網(wǎng)食品經(jīng)營者違規(guī)時，應及時制止并向所在地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理部門報告，并非立即停止服務或罰款。9.發(fā)生食品安全事故的單位應當立即采取措施，防止事故擴大。事故單位和接收病人進行治療的單位應當及時向事故發(fā)生地縣級人民政府（）報告。A.食品安全監(jiān)督管理部門B.衛(wèi)生行政部門C.農(nóng)業(yè)行政部門D.市場監(jiān)督管理部門答案：AB。《食品安全法》第一百零三條規(guī)定，發(fā)生食品安全事故，事故單位和治療單位應向事故發(fā)生地縣級人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門報告。10.食品安全事故調(diào)查部門有權向有關單位和個人了解與事故有關的情況，并要求提供相關資料和樣品。有關單位和個人應當（），按照要求提供相關資料和樣品，不得拒絕。A.配合食品安全事故調(diào)查處理工作B.隱瞞事實C.不得阻撓、干涉食品安全事故的調(diào)查處理D.提供虛假信息答案：AC。有關單位和個人應配合食品安全事故調(diào)查，不得阻撓、干涉，如實提供資料和樣品，不得隱瞞事實或提供虛假信息。11.食品檢驗機構按照國家有關認證認可的規(guī)定取得資質認定后，方可從事食品檢驗活動。但是，法律另有規(guī)定的除外。食品檢驗機構的資質認定條件和檢驗規(guī)范，由國務院認證認可監(jiān)督管理部門會同國務院食品安全監(jiān)督管理部門規(guī)定。食品檢驗由食品檢驗機構指定的檢驗人獨立進行。檢驗人應當（）。A.依照有關法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標準和檢驗規(guī)范對食品進行檢驗B.尊重科學，恪守職業(yè)道德C.保證出具的檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀、公正D.不得出具虛假檢驗報告答案：ABCD。食品檢驗人應依照法律、法規(guī)和標準規(guī)范進行檢驗，尊重科學、恪守職業(yè)道德，保證檢驗數(shù)據(jù)和結論客觀公正，不得出具虛假報告。12.食品安全標準包括下列內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質以及其他危害人體健康物質的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求D.對與衛(wèi)生、營養(yǎng)等食品安全要求有關的標簽、標志、說明書的要求答案：ABCD?！妒称钒踩ā返诙鶙l詳細規(guī)定了食品安全標準應包括的內(nèi)容，ABCD選項均涵蓋其中。13.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)可以自行對所生產(chǎn)的食品進行檢驗，也可以委托符合本法規(guī)定的食品檢驗機構進行檢驗。食品行業(yè)協(xié)會和消費者協(xié)會等組織、消費者需要委托食品檢驗機構對食品進行檢驗的，應當委托（）的食品檢驗機構進行。A.符合本法規(guī)定B.具有相應資質C.信譽良好D.收費合理答案：AB。食品行業(yè)協(xié)會、消費者協(xié)會等組織和消費者委托食品檢驗機構時，應委托符合本法規(guī)定、具有相應資質的機構。14.國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對（）進行監(jiān)測。A.食源性疾病B.食品污染C.食品中的有害因素D.食品的營養(yǎng)成分答案：ABC?！妒称钒踩ā返谑臈l規(guī)定，國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。15.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人對本企業(yè)的食品安全工作全面負責，建立并落實本企業(yè)的食品安全責任制，加強食品安全管理工作，應當（）。A.配備食品安全管理人員B.加強對其培訓和考核C.組織職工進行食品安全知識培訓D.制定食品安全事故處置方案答案：ABCD。食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)主要負責人應落實企業(yè)食品安全責任制，采取配備管理人員、培訓考核、組織職工培訓、制定事故處置方案等措施。三、判斷題（每題1分，共20分）1.食品，指各種供人食用或者飲用的成品和原料以及按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物品，但是不包括以治療為目的的物品。（）答案：正確。這是《食品安全法》對食品的定義。2.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的食品安全管理人員應當協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理工作。（）答案：正確。食品安全管理人員的職責之一就是協(xié)助企業(yè)主要負責人做好食品安全管理。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應當具有合理的設備布局和工藝流程，防止待加工食品與直接入口食品、原料與成品交叉污染，避免食品接觸有毒物、不潔物。（）答案：正確?！妒称钒踩ā穼κ称飞a(chǎn)企業(yè)的設備布局和工藝流程有相關要求。4.食品經(jīng)營者銷售的食品，其標簽、說明書存在瑕疵但不影響食品安全且不會對消費者造成誤導的，由縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門責令改正；拒不改正的，處二千元以下罰款。（）答案：正確。符合《食品安全法》第一百二十五條的規(guī)定。5.食品添加劑應當在技術上確有必要且經(jīng)過風險評估證明安全可靠，方可列入允許使用的范圍。（）答案：正確?！妒称钒踩ā穼κ称诽砑觿┑氖褂糜袊栏褚?guī)定，需滿足技術必要和安全可靠等條件。6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以對其生產(chǎn)的食品進行委托檢驗。（）答案：正確。食品生產(chǎn)企業(yè)既可以自行檢驗，也可委托符合規(guī)定的食品檢驗機構檢驗。7.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照法律、法規(guī)和食品安全標準從事生產(chǎn)經(jīng)營活動，保證食品安全，誠信自律，對社會和公眾負責，接受社會監(jiān)督，承擔社會責任。（）答案：正確。這是《食品安全法》對食品生產(chǎn)經(jīng)營者的基本要求。8.被吊銷食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者，自處罰決定作出之日起五年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可。（）答案：正確?！妒称钒踩ā返谝话偃鍡l有相關規(guī)定。9.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)車間內(nèi)可以存放個人物品。（）答案：錯誤。為保證食品安全，生產(chǎn)車間應保持整潔，避免個人物品等可能帶來的污染。10.食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他合格證明。（）答案：正確。《食品安全法》第五十三條規(guī)定了食品經(jīng)營者的進貨查驗義務。11.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品出廠檢驗記錄制度，查驗出廠食品的檢驗合格證和安全狀況，如實記錄食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、檢驗合格證號、銷售日期以及購貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。（）答案：正確。《食品安全法》第五十一條明確了食品生產(chǎn)企業(yè)的出廠檢驗記錄制度。12.進口的預包裝食品、食品添加劑應當有中文標簽；依法應當有說明書的，還應當有中文說明書。標簽、說明書應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式。預包裝食品沒有中文標簽、中文說明書或者標簽、說明書不符合本條規(guī)定的，不得進口。（）答案：正確?！妒称钒踩ā返诰攀邨l規(guī)定了進口預包裝食品和食品添加劑的標簽、說明書要求。13.食品安全事故，指食源性疾病、食品污染等源于食品，對人體健康有危害或者可能有危害的事故。（）答案：正確。這是《食品安全法》對食品安全事故的定義。14.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項食品安全防范措施的落實情況，及時消除事故隱患。（）答案：正確?！妒称钒踩ā返谝话倭愣l規(guī)定了食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應制定事故處置方案并排查隱患。15.食品檢驗機構、食品檢驗人員出具虛假檢驗報告的，由授予其資質的主管部門或者機構撤銷該食品檢驗機構的檢驗資質，沒收所收取的檢驗費用，并處檢驗費用五倍以上十倍以下罰款，檢驗費用不足一萬元的，并處五萬元以上十萬元以下罰款；依法對食品檢驗機構直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予撤職或者開除處分；導致發(fā)生重大食品安全事故的，對直接負責的主管人員和食品檢驗人員給予開除處分。（）答案：正確?！妒称钒踩ā返谝话偃藯l對食品檢驗機構和人員出具虛假報告的處罰有明確規(guī)定。16.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)的主要負責人和食品安全管理人員應當接受縣級以上人民政府食品安全監(jiān)督管理部門組織的食品安全知識培訓并經(jīng)考核合格。（）答案：錯誤。他們也可接受企業(yè)自行組織、行業(yè)協(xié)會組織等多種形式的培訓并考核合格。17.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質。（）答案：正確。按照規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)可添加既是食品又是中藥材的物質，但需符合相關要求。18.食品