2025年營養(yǎng)學(xué)兒童膳食規(guī)劃營養(yǎng)健康測評答案及解析一、單項選題1.兒童生長發(fā)育所需的能量占總能量的比例約為（）A.10%～15%B.20%～30%C.30%～40%D.40%～50%2.以下哪種食物富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量較低（）A.豬肉B.牛肉C.魚肉D.羊肉3.兒童每日維生素C的推薦攝入量為（）mgA.30～50B.50～100C.100～150D.150～2004.以下哪種礦物質(zhì)對兒童骨骼發(fā)育至關(guān)重要（）A.鈣B.鐵C.鋅D.硒5.兒童早餐應(yīng)占全天總能量的（）A.10%～20%B.20%～30%C.30%～40%D.40%～50%6.以下哪種食物不適合兒童經(jīng)常食用（）A.蔬菜B.水果C.油炸食品D.牛奶7.兒童每日膳食纖維的適宜攝入量為（）gA.5～10B.10～15C.15～20D.20～308.以下哪種維生素有助于兒童提高免疫力（）A.維生素AB.維生素B1C.維生素B2D.維生素D9.兒童飲水應(yīng)遵循（）的原則A.少量多次B.一次大量C.口渴才喝D.隨意飲用10.以下哪種食物富含維生素D（）A.胡蘿卜B.菠菜C.魚肝油D.蘋果二、多項選題1.兒童合理膳食的原則包括（）A.食物多樣B.谷類為主C.多吃蔬菜水果D.適量攝入蛋白質(zhì)2.以下屬于兒童易缺乏的營養(yǎng)素是（）A.鈣B.鐵C.鋅D.維生素A3.兒童膳食中應(yīng)注意控制的物質(zhì)有（）A.鹽B.糖C.脂肪D.膽固醇4.以下哪些食物有助于兒童智力發(fā)育（）A.核桃B.魚類C.牛奶D.雞蛋5.兒童肥胖的危害有（）A.增加心血管疾病風(fēng)險B.影響生長發(fā)育C.導(dǎo)致心理問題D.增加糖尿病風(fēng)險6.為預(yù)防兒童缺鐵性貧血，應(yīng)多吃的食物有（）A.動物肝臟B.瘦肉C.豆類D.綠葉蔬菜7.以下關(guān)于兒童飲食行為的說法正確的是（）A.培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣B.避免挑食、偏食C.控制進(jìn)餐時間D.鼓勵兒童自己進(jìn)餐8.兒童膳食中維生素B1的良好來源有（）A.谷類B.豆類C.堅果D.動物內(nèi)臟三、填空題1.兒童的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、_____、食物熱效應(yīng)和生長發(fā)育。2.蛋白質(zhì)的互補作用是指將不同種類的食物混合食用，以提高蛋白質(zhì)的_____。3.兒童缺鈣可能導(dǎo)致_____。4.維生素A缺乏可引起兒童_____。5.兒童每日應(yīng)攝入足夠的_____，以保持大便通暢。6.鐵是組成_____的重要成分。7.兒童應(yīng)少吃_____食品，以免影響食欲。8.合理的膳食制度有助于兒童_____。四、判斷題（√/×）1.兒童只要多吃肉類就能滿足蛋白質(zhì)的需求。（）2.維生素可以在人體內(nèi)大量儲存。（）3.兒童可以經(jīng)常吃零食。（）4.兒童的飲食應(yīng)根據(jù)年齡、性別、活動量等進(jìn)行調(diào)整。（）5.蔬菜和水果可以相互替代。（）6.兒童應(yīng)多喝飲料，少喝水。（）7.肥胖兒童不需要控制飲食。（）8.早餐對兒童的生長發(fā)育非常重要。（）五、簡答題1.簡述兒童合理膳食的重要性。六、案例分析1.患兒，男，5歲，身高110cm，體重18kg。食欲較差，挑食，喜歡吃甜食和油炸食品，不愛吃蔬菜和水果。問題1：該患兒的營養(yǎng)狀況如何？問題2：請為該患兒制定一份合理的膳食計劃。試卷答案一、單項選題（答案）1.答案：B解析：兒童生長發(fā)育迅速，所需能量占總能量的20%～30%。2.答案：C解析：魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)且脂肪含量較低，易于消化吸收。3.答案：B解析：兒童每日維生素C的推薦攝入量為50～100mg。4.答案：A解析：鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，對兒童骨骼發(fā)育至關(guān)重要。5.答案：C解析：兒童早餐應(yīng)占全天總能量的30%～40%，以保證上午的學(xué)習(xí)和活動。6.答案：C解析：油炸食品含有較高的脂肪和熱量，不適合兒童經(jīng)常食用。7.答案：C解析：兒童每日膳食纖維的適宜攝入量為15～20g，可促進(jìn)腸道蠕動，預(yù)防便秘。8.答案：A解析：維生素A有助于維持上皮組織的完整性，提高免疫力，保護(hù)視力。9.答案：A解析：兒童飲水應(yīng)遵循少量多次的原則，避免一次大量飲水。10.答案：C解析：魚肝油富含維生素D，可促進(jìn)鈣的吸收和利用。二、多項選題（答案）1.答案：ABCD解析：兒童合理膳食的原則包括食物多樣、谷類為主、多吃蔬菜水果、適量攝入蛋白質(zhì)、控制脂肪和鹽的攝入量等。2.答案：ABCD解析：兒童易缺乏的營養(yǎng)素包括鈣、鐵、鋅、維生素A等。3.答案：ABCD解析：兒童膳食中應(yīng)注意控制鹽、糖、脂肪和膽固醇的攝入量，以預(yù)防高血壓、糖尿病等疾病。4.答案：ABCD解析：核桃、魚類、牛奶、雞蛋等食物富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分，有助于兒童智力發(fā)育。5.答案：ABCD解析：兒童肥胖可增加心血管疾病、糖尿病等疾病的風(fēng)險，影響生長發(fā)育，導(dǎo)致心理問題等。6.答案：ABCD解析：動物肝臟、瘦肉、豆類、綠葉蔬菜等食物富含鐵，可預(yù)防缺鐵性貧血。7.答案：ABCD解析：培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣、避免挑食偏食、控制進(jìn)餐時間、鼓勵兒童自己進(jìn)餐等有助于兒童健康成長。8.答案：ABCD解析：谷類、豆類、堅果、動物內(nèi)臟等食物是維生素B1的良好來源。三、填空題（答案）1.答案：體力活動解析：兒童的能量消耗主要包括基礎(chǔ)代謝、體力活動、食物熱效應(yīng)和生長發(fā)育。2.答案：營養(yǎng)價值解析：蛋白質(zhì)的互補作用是指將不同種類的食物混合食用，以提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。3.答案：佝僂病解析：兒童缺鈣可能導(dǎo)致佝僂病，表現(xiàn)為骨骼畸形、生長發(fā)育遲緩等。4.答案：夜盲癥解析：維生素A缺乏可引起兒童夜盲癥，表現(xiàn)為暗適應(yīng)能力下降、視力減退等。5.答案：膳食纖維解析：兒童每日應(yīng)攝入足夠的膳食纖維，以保持大便通暢，預(yù)防便秘。6.答案：血紅蛋白解析：鐵是組成血紅蛋白的重要成分，缺鐵可導(dǎo)致缺鐵性貧血。7.答案：高糖、高脂肪解析：兒童應(yīng)少吃高糖、高脂肪食品，以免影響食欲，導(dǎo)致肥胖。8.答案：健康成長解析：合理的膳食制度有助于兒童健康成長，保證營養(yǎng)均衡，提高免疫力。四、判斷題（答案）1.答案：×解析：兒童應(yīng)攝入多種食物，包括谷類、蔬菜、水果、肉類、豆類等，以滿足營養(yǎng)需求。2.答案：×解析：維生素在人體內(nèi)不能大量儲存，需要通過食物不斷補充。3.答案：×解析：兒童應(yīng)少吃零食，以免影響正餐食欲，導(dǎo)致營養(yǎng)不均衡。4.答案：√解析：兒童的飲食應(yīng)根據(jù)年齡、性別、活動量等進(jìn)行調(diào)整，以滿足生長發(fā)育的需求。5.答案：×解析：蔬菜和水果不能相互替代，它們含有不同的營養(yǎng)成分，應(yīng)同時攝入。6.答案：×解析：兒童應(yīng)多喝白開水，少喝飲料，以免攝入過多的糖分和添加劑。7.答案：×解析：肥胖兒童需要控制飲食，減少熱量攝入，增加運動量，以達(dá)到控制體重的目的。8.答案：√解析：早餐對兒童的生長發(fā)育非常重要，應(yīng)保證營養(yǎng)豐富、多樣化。五、簡答題（答案）1.答：兒童合理膳食的重要性包括：①提供生長發(fā)育所需的營養(yǎng)物質(zhì)，保證身體正常發(fā)育；②提高免疫力，預(yù)防疾病；③促進(jìn)智力發(fā)育，提高學(xué)習(xí)能力；④培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣，為終身健康奠定基礎(chǔ)。六、案例分析（答案）1.問題1：答：該患兒的身高和體重均在正常范圍內(nèi)，但食欲較差，挑食，喜歡吃甜食和油炸食品，不愛吃蔬菜和水果，可能存在營養(yǎng)不均衡的問題。問題2：答：以下是為該患兒制定的一