白酒崗位基礎(chǔ)知識培訓(xùn)匯報(bào)人：XX目錄01白酒行業(yè)概述02白酒的分類03白酒的生產(chǎn)流程05白酒的市場營銷06白酒崗位職責(zé)04白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)白酒行業(yè)概述01行業(yè)發(fā)展歷程白酒釀造歷史悠久，經(jīng)歷多次行業(yè)變遷，形成多種香型。古代至近代2000年后，經(jīng)歷五輪周期，行業(yè)集中度提升，高端化趨勢明顯。現(xiàn)代發(fā)展主要產(chǎn)區(qū)分布呂梁、遵義、宜賓等六大產(chǎn)區(qū)介紹各產(chǎn)區(qū)白酒風(fēng)格各異產(chǎn)區(qū)特色簡述行業(yè)現(xiàn)狀分析動銷狀況不佳2025年上半年，白酒動銷低迷，產(chǎn)量與銷量均同比下降。多重因素疊加經(jīng)濟(jì)周期、消費(fèi)分層、代際更迭與行業(yè)競爭等，共同影響白酒行業(yè)發(fā)展。白酒的分類02按香型分類以獨(dú)特醬香著稱，口感醇厚，回味悠長。醬香型白酒香氣濃郁，口感綿甜，市場占有率較高。濃香型白酒清香純正，口感清爽，適合初嘗白酒者。清香型白酒按原料分類薯類白酒以紅薯、馬鈴薯等薯類為原料釀造。純糧白酒以高粱、小麥等糧食為主要原料釀造。0102按工藝分類01固態(tài)法白酒采用固態(tài)糖化發(fā)酵02半固態(tài)法白酒半固態(tài)發(fā)酵蒸餾03液態(tài)法白酒液態(tài)配料發(fā)酵白酒的生產(chǎn)流程03原料處理選用高粱、小麥等優(yōu)質(zhì)谷物，確保原料無霉變、無蟲害。精選釀酒原料清洗去除雜質(zhì)，適度粉碎以利發(fā)酵，保證粒度適中。原料清洗粉碎發(fā)酵過程0102原料選擇與糖化選優(yōu)質(zhì)糧，糖化淀粉為糖微生物發(fā)酵糖轉(zhuǎn)化酒精，形成風(fēng)味勾兌與陳化平衡酒體，提升品質(zhì)促進(jìn)成分融合，提升風(fēng)味勾兌技術(shù)陳化作用白酒的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)04國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T10781系列，按香型細(xì)分。固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T20821，食用酒精勾兌。液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)GB/T20822，固態(tài)液態(tài)混合。固液法白酒標(biāo)準(zhǔn)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB/T20823，融合多香型特點(diǎn)。特香型白酒標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行GB/T10781，純糧食釀造，口感醇厚。固態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)品鑒要點(diǎn)0201色澤微黃透明，酒香濃郁純正觀色聞香品味口感安靜明亮，口腔清潔品鑒環(huán)境口感醇厚綿柔，回味悠長03白酒的市場營銷05市場定位策略醬香酒主打高端，強(qiáng)調(diào)品質(zhì)與文化。高端市場定位01濃香酒覆蓋高中低，滿足不同消費(fèi)者需求。多元化市場定位02銷售渠道建設(shè)利用電商平臺、社交媒體等線上渠道，擴(kuò)大白酒產(chǎn)品的市場覆蓋。線上平臺拓展01加強(qiáng)與傳統(tǒng)經(jīng)銷商、零售商的合作，提升線下銷售網(wǎng)絡(luò)的效率和覆蓋面。線下渠道優(yōu)化02品牌推廣方法利用微信、微博等推廣，吸引年輕消費(fèi)者。社交媒體營銷01開發(fā)線上商城，結(jié)合線下活動，擴(kuò)大品牌影響力。線上線下聯(lián)動02白酒崗位職責(zé)06生產(chǎn)崗位職責(zé)負(fù)責(zé)白酒的釀造流程，確保工藝標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行到位。釀造操作監(jiān)控生產(chǎn)環(huán)節(jié)，保證白酒品質(zhì)，及時調(diào)整工藝參數(shù)。質(zhì)量控制銷售崗位職責(zé)銷售目標(biāo)制定并執(zhí)行銷售計(jì)劃，確保銷售目標(biāo)的達(dá)成?？蛻艟S護(hù)負(fù)責(zé)白酒客戶的開發(fā)與維護(hù)，提升客戶滿意度。0102管