2025年茶藝師高級技能考核試卷——茶葉選購與儲存試題考試時間：______分鐘總分：______分姓名：______一、單項選擇題（本部分共20題，每題2分，共40分。每題只有一個正確答案，請將正確答案的序號填在題后的括號內。）1.在選購名優(yōu)綠茶時，以下哪種感官特征是判斷其品質優(yōu)劣的重要依據？（）A.干茶色澤越深越好B.茶葉香氣清新、持久C.茶葉外形松散、易碎D.湯色越渾濁越有層次感2.以下哪種茶葉屬于未經發(fā)酵的茶類？（）A.紅茶B.烏龍茶C.白茶D.黑茶3.在儲存普洱茶時，以下哪種環(huán)境條件最有利于其陳化？（）A.干燥、通風、避光B.潮濕、密閉、高溫C.干燥、密閉、低溫D.潮濕、通風、避光4.以下哪種茶葉在儲存過程中最容易發(fā)生劣變？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶5.在選購茶葉時，以下哪種方法可以最直觀地判斷茶葉的條索是否完整？（）A.聞香氣B.觀外形C.嘗滋味D.看湯色6.以下哪種儲存方式最適合儲存高品質的龍井茶？（）A.罐裝儲存B.紙袋儲存C.竹筒儲存D.塑料袋儲存7.在選購白茶時，以下哪種外形特征是判斷其品質優(yōu)劣的重要依據？（）A.茶葉色澤越深越好B.茶葉外形松散、易碎C.茶葉條索完整、肥壯D.茶葉含梗量越高越好8.以下哪種茶葉在儲存過程中最容易發(fā)生霉變？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶9.在選購茶葉時，以下哪種方法可以最直觀地判斷茶葉的香氣是否純正？（）A.觀外形B.聞香氣C.嘗滋味D.看湯色10.以下哪種儲存方式最適合儲存高品質的烏龍茶？（）A.罐裝儲存B.紙袋儲存C.竹筒儲存D.塑料袋儲存11.在選購普洱茶時，以下哪種香氣特征是判斷其品質優(yōu)劣的重要依據？（）A.香氣濃郁、持久B.香氣清新、淡雅C.香氣陳香、獨特D.香氣甜香、回甘12.以下哪種茶葉在儲存過程中最容易發(fā)生氧化？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶13.在選購茶葉時，以下哪種方法可以最直觀地判斷茶葉的湯色是否明亮？（）A.觀外形B.聞香氣C.嘗滋味D.看湯色14.以下哪種儲存方式最適合儲存高品質的白茶？（）A.罐裝儲存B.紙袋儲存C.竹筒儲存D.塑料袋儲存15.在選購茶葉時，以下哪種方法可以最直觀地判斷茶葉的滋味是否鮮爽？（）A.觀外形B.聞香氣C.嘗滋味D.看湯色16.以下哪種茶葉在儲存過程中最容易發(fā)生蟲蛀？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶17.在選購茶葉時，以下哪種方法可以最直觀地判斷茶葉的葉底是否嫩勻？（）A.觀外形B.聞香氣C.嘗滋味D.看湯色18.以下哪種儲存方式最適合儲存高品質的綠茶？（）A.罐裝儲存B.紙袋儲存C.竹筒儲存D.塑料袋儲存19.在選購茶葉時，以下哪種方法可以最直觀地判斷茶葉的香氣是否高長？（）A.觀外形B.聞香氣C.嘗滋味D.看湯色20.以下哪種茶葉在儲存過程中最容易發(fā)生變質？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶二、多項選擇題（本部分共10題，每題3分，共30分。每題有多個正確答案，請將正確答案的序號填在題后的括號內。若漏選、錯選、多選，則該題不得分。）1.以下哪些因素會影響茶葉的品質？（）A.產地B.栽培方式C.采摘時間D.加工工藝E.儲存條件2.以下哪些儲存方式可以防止茶葉發(fā)生霉變？（）A.罐裝儲存B.紙袋儲存C.竹筒儲存D.塑料袋儲存E.真空包裝儲存3.以下哪些茶葉屬于發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶E.黑茶4.以下哪些方法可以用來判斷茶葉的品質？（）A.觀外形B.聞香氣C.嘗滋味D.看湯色E.看葉底5.以下哪些儲存條件有利于茶葉的陳化？（）A.干燥B.通風C.避光D.密閉E.高溫6.以下哪些茶葉在儲存過程中容易發(fā)生蟲蛀？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶E.黑茶7.以下哪些方法可以用來防止茶葉發(fā)生氧化？（）A.罐裝儲存B.紙袋儲存C.竹筒儲存D.塑料袋儲存E.真空包裝儲存8.以下哪些茶葉屬于半發(fā)酵茶？（）A.綠茶B.紅茶C.烏龍茶D.白茶E.黑茶9.以下哪些儲存方式最適合儲存高品質的茶葉？（）A.罐裝儲存B.紙袋儲存C.竹筒儲存D.塑料袋儲存E.真空包裝儲存10.以下哪些因素會影響茶葉的香氣？（）A.產地B.栽培方式C.采摘時間D.加工工藝E.儲存條件三、判斷題（本部分共10題，每題2分，共20分。請將判斷結果正確的填“√”，錯誤的填“×”。）1.茶葉的儲存越久越好，因為時間越久茶葉的口感越醇厚。（×）2.綠茶在儲存過程中容易發(fā)生氧化，因此應該盡快飲用完畢。（√）3.紅茶的儲存不需要避光，因為紅茶的成分對光線不敏感。（×）4.烏龍茶的儲存應該選擇通風的環(huán)境，以便茶葉能夠充分氧化。（×）5.白茶的儲存應該選擇干燥的環(huán)境，以防止茶葉發(fā)生霉變。（√）6.普洱茶在儲存過程中會產生新的香氣，因此儲存時間越長越好。（√）7.茶葉的香氣主要來自于茶葉中的揮發(fā)性物質，儲存不當會導致香氣損失。（√）8.茶葉的滋味主要來自于茶葉中的茶多酚、咖啡堿等成分，儲存不當會導致滋味變化。（√）9.茶葉的湯色主要來自于茶葉中的色素，儲存不當會導致湯色變深。（×）10.茶葉的葉底主要來自于茶葉的嫩度，儲存不當會導致葉底變黃。（√）四、簡答題（本部分共5題，每題4分，共20分。請根據題目要求，簡潔明了地回答問題。）1.簡述選購茶葉時需要注意的幾個關鍵點。在選購茶葉時，首先要注意茶葉的外形，看茶葉是否條索完整、肥壯、勻齊。其次要聞茶葉的香氣，看香氣是否純正、高長。然后要嘗茶葉的滋味，看滋味是否鮮爽、回甘。最后要看茶葉的湯色，看湯色是否明亮、清澈。此外，還要注意茶葉的產地、栽培方式、采摘時間和加工工藝等因素，這些因素都會影響茶葉的品質。2.簡述儲存茶葉時需要注意的幾個關鍵點。儲存茶葉時，首先要注意儲存環(huán)境要干燥、通風、避光，以防止茶葉發(fā)生霉變、蟲蛀和氧化。其次要選擇合適的儲存容器，如罐裝、紙袋或竹筒等，以保持茶葉的品質。此外，還要注意茶葉的儲存量，不宜過多，以免影響茶葉的陳化。最后，要定期檢查茶葉的儲存狀況，及時處理發(fā)生問題的茶葉。3.簡述綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶在儲存方面的異同點。綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶在儲存方面既有相同點，也有不同點。相同點在于，它們都需要儲存于干燥、通風、避光的環(huán)境中，以防止茶葉發(fā)生霉變、蟲蛀和氧化。不同點在于，綠茶和紅茶的儲存條件相對較為嚴格，需要盡快飲用完畢，而烏龍茶和白茶的儲存條件相對寬松一些，可以適當儲存一段時間，以促進其陳化和香氣的形成。4.簡述普洱茶在儲存方面的特點。普洱茶在儲存方面具有獨特的特點，它需要儲存于干燥、通風、避光的環(huán)境中，以促進其陳化和香氣的形成。普洱茶的儲存時間越長越好，因為儲存過程中會產生新的香氣，使普洱茶的口感更加醇厚。此外，普洱茶的儲存還需要注意儲存容器的選擇，最好選擇透氣性好的容器，如竹筒或陶罐等，以保持普洱茶的品質。5.簡述茶葉的香氣、滋味和湯色在選購和儲存方面的意義。茶葉的香氣、滋味和湯色是判斷茶葉品質的重要指標，也是影響茶葉選購和儲存的重要因素。在選購茶葉時，香氣純正、高長、滋味鮮爽、回甘，湯色明亮、清澈的茶葉通常品質較好。在儲存茶葉時，要注意保持茶葉的香氣、滋味和湯色，防止其發(fā)生劣變。例如，儲存不當會導致茶葉的香氣損失、滋味變化、湯色變深等，從而影響茶葉的品質。五、論述題（本部分共1題，每題20分，共20分。請根據題目要求，結合所學知識，全面、系統(tǒng)地回答問題。）結合你所學的茶葉知識和實踐經驗，論述如何成為一名優(yōu)秀的茶葉選購與儲存師。要成為一名優(yōu)秀的茶葉選購與儲存師，首先需要具備扎實的茶葉知識，了解各種茶葉的分類、產地、栽培方式、采摘時間、加工工藝等特點。其次，需要掌握茶葉選購的技巧，能夠通過觀察茶葉的外形、聞茶葉的香氣、嘗茶葉的滋味、看茶葉的湯色等方法，判斷茶葉的品質優(yōu)劣。此外，還需要了解茶葉的儲存知識，掌握各種茶葉的儲存方法，能夠根據茶葉的種類和品質選擇合適的儲存環(huán)境和容器，以保持茶葉的品質。在實際工作中，還需要不斷積累實踐經驗，通過實際操作來提高自己的茶葉選購和儲存能力。例如，可以多參加茶葉品鑒活動，多接觸各種茶葉，從中學習和總結經驗。此外，還需要關注茶葉行業(yè)的發(fā)展動態(tài)，了解最新的茶葉技術和市場趨勢，不斷更新自己的知識儲備。最后，還需要具備良好的溝通能力和服務意識，能夠為顧客提供專業(yè)的茶葉選購和儲存建議，幫助他們選擇到優(yōu)質的茶葉，并正確地儲存茶葉，以延長茶葉的保鮮期，保持茶葉的品質。通過不斷學習和實踐，成為一名優(yōu)秀的茶葉選購與儲存師，為茶葉行業(yè)的發(fā)展貢獻自己的力量。本次試卷答案如下一、單項選擇題答案及解析1.B解析：名優(yōu)綠茶的品質關鍵在于其新鮮度和香氣，香氣清新、持久最能代表其優(yōu)良品質。色澤深淺、形態(tài)松散碎裂、湯色渾濁都與綠茶劣質或儲存不當有關。2.C解析：白茶屬于微發(fā)酵茶，其制作工藝簡單，最大程度保留了茶葉的天然成分，屬于未經發(fā)酵茶類。紅茶、烏龍茶、黑茶均為不同程度的發(fā)酵茶。3.A解析：普洱茶屬于后發(fā)酵茶，其陳化過程需要適宜的溫濕度，干燥、通風、避光的環(huán)境最有利于微生物活動，促進其轉化。潮濕密閉易霉變，高溫干燥會加速劣變。4.A解析：綠茶未經發(fā)酵，含水量高，且酶活性強，在儲存過程中極易發(fā)生氧化、失綠、異雜味等劣變。紅茶、烏龍茶、黑茶發(fā)酵程度高，酶活性弱，相對穩(wěn)定。5.B解析：觀察外形是判斷茶葉條索完整性的最直觀方法，通過眼看茶葉的形態(tài)、色澤、勻整度可初步判斷品質。其他方法如聞香氣、嘗滋味、看湯色雖能反映部分品質，但無法直接判斷條索完整性。6.C解析：竹筒儲存透氣性好，能調節(jié)茶葉含濕量，且竹筒本身有特殊清香，適合儲存高品質綠茶、白茶等，能較好保持茶葉原味。其他方式或密閉過緊，或易吸收異味。7.C解析：白茶外形以芽頭肥壯、滿披白毫為優(yōu)，條索完整肥壯是高品質白茶的重要特征。色澤深淺、形態(tài)松散、含梗量高低并非主要判斷標準。8.A解析：綠茶含水量高且酶活性強，在濕熱條件下極易發(fā)生霉變。紅茶、烏龍茶、黑茶發(fā)酵后酶活性降低，且儲存條件要求相對干燥，不易霉變。9.B解析：聞香氣能最直觀地判斷茶葉香氣的純正與否，不同茶類有其獨特香氣，通過聞香可初步判斷品質優(yōu)劣。外形、滋味、湯色雖重要，但香氣是最先感知的品質指標。10.C解析：烏龍茶兼具綠茶和紅茶的特點，儲存過程中既有一定氧化，又能發(fā)展出獨特香氣，竹筒儲存能保持其香氣和內涵物質轉化，最適合高品質烏龍茶儲存。11.C解析：普洱茶獨特之處在于其陳化后產生的陳香，這種陳香、獨特是判斷其品質優(yōu)劣的關鍵香氣特征。濃郁持久、清新淡雅、甜香回甘雖是好茶特征，但非普洱茶獨有。12.A解析：綠茶含水量高，且未發(fā)酵，茶多酚、酶等活性物質豐富，儲存過程中極易氧化導致變黃、滋味下降。其他茶類發(fā)酵程度高，氧化反應相對緩慢。13.D解析：看湯色能直觀判斷茶湯是否明亮清澈，明亮湯色通常代表優(yōu)質茶葉，渾濁湯色則可能品質不佳或儲存不當。其他方法雖能反映品質，但無法直接判斷湯色是否明亮。14.C解析：白茶性質嬌嫩，儲存時需避光防潮，竹筒儲存既能避光，又能通過竹筒調節(jié)濕度，且竹香能融入茶葉，最適合高品質白茶。其他方式或密閉過緊，或易吸收異味。15.C解析：嘗滋味能最直觀地判斷茶葉的鮮爽度，這是茶葉品質的重要指標。外形、香氣、湯色雖能反映部分品質，但無法直接判斷滋味是否鮮爽。16.A解析：綠茶含水量高，濕熱條件下極易蟲蛀，且綠茶采摘嫩葉，蟲害更易發(fā)生。紅茶、烏龍茶、黑茶相對成熟，含水量低，蟲蛀風險較小。17.D解析：看葉底能直觀判斷茶葉的嫩度、勻整度，嫩勻的葉底通常代表優(yōu)質茶葉。外形、香氣、滋味雖重要，但葉底是最直接反映茶葉原料品質的指標。18.B解析：綠茶性質嬌嫩，易氧化變質，紙袋儲存透氣性好，能較好保持茶葉新鮮度，適合綠茶短期儲存。罐裝易密閉缺氧，竹筒易吸香，塑料袋易串味。19.B解析：聞香氣能最直觀地判斷茶葉香氣是否高長，高長香氣通常代表品質優(yōu)良。外形、滋味、湯色雖能反映品質，但無法直接判斷香氣是否高長。20.A解析：綠茶含水量高，酶活性強，在濕熱條件下極易變質，表現為異雜味、湯色變深等。紅茶、烏龍茶、黑茶相對穩(wěn)定，不易變質。二、多項選擇題答案及解析1.ABCDE解析：茶葉品質受產地土壤、氣候、栽培方式（如有機、肥力）、采摘時間（嫩度）、加工工藝（萎凋、發(fā)酵程度）以及儲存條件（溫濕度、氧氣、光線）等多方面因素綜合影響，需全面考慮。2.ABE解析：罐裝、紙袋、真空包裝儲存能有效隔絕氧氣和光線，防止茶葉氧化、異雜味產生。竹筒雖透氣性好，但無法完全隔絕氧氣，塑料袋易吸味，潮濕竹筒還可能使茶葉返潮。3.BCE解析：綠茶未經發(fā)酵，紅茶全發(fā)酵，烏龍茶半發(fā)酵，白茶微發(fā)酵，黑茶后發(fā)酵。紅茶、烏龍茶、白茶均屬于發(fā)酵茶，綠茶、黑茶屬于非發(fā)酵茶（黑茶特殊，但加工中有渥堆發(fā)酵過程）。4.ABCDE解析：判斷茶葉品質需綜合觀察外形（條索、色澤、勻整度）、聞香氣（純正度、高長性）、嘗滋味（鮮爽度、回甘）、看湯色（明亮度、清澈度）、看葉底（嫩度、勻整度），全面評估。5.ABC解析：干燥可防霉變，通風可散熱防潮，避光可防紫外線破壞茶葉成分，這些條件有利于茶葉品質保持和陳化。密閉易缺氧反而不利于某些茶（如普洱）轉化，高溫會加速劣變。6.AB解析：綠茶嫩葉含水量高，易吸引茶小蠹等害蟲；紅茶存放不當，濕熱環(huán)境也易生蟲。烏龍茶、白茶、黑茶相對成熟或經過處理，蟲害風險較低，但仍需注意儲存條件。7.ABE解析：罐裝、紙袋、真空包裝能有效隔絕氧氣，抑制茶葉氧化酶活性，防止茶多酚氧化，保持茶葉新鮮度。竹筒、塑料袋等則無法完全隔絕氧氣，易導致氧化。8.BC解析：烏龍茶介于綠茶和紅茶之間，有不同程度的發(fā)酵，如鐵觀音、大紅袍等。白茶雖微發(fā)酵，但加工工藝仍屬發(fā)酵茶范疇。綠茶、紅茶、黑茶分別為不發(fā)酵、全發(fā)酵、后發(fā)酵茶。9.ACE解析：罐裝密封性好，能防潮、避光、避氧，適合儲存高等級茶葉；紙袋透氣性適中，適合中等級茶葉；竹筒透氣性好且有竹香，適合綠茶、白茶等。塑料袋易吸味，真空包裝成本高且可能影響茶葉內含物質轉化。10.ABCDE解析：茶葉香氣受產地環(huán)境（風土）、栽培方式（如有機、施肥）、采摘時間（嫩度）、加工工藝（揉捻、發(fā)酵程度）以及儲存條件（溫濕度、氧氣、微生物活動）全面影響，需綜合考量。三、判斷題答案及解析1.×解析：茶葉儲存并非越久越好，綠茶、白茶等嬌嫩茶葉存放不當會加速劣變，失去鮮爽度。普洱茶等后發(fā)酵茶適宜儲存，但過量儲存可能失去最佳品飲期，且儲存不當仍會變質。2.√解析：綠茶易氧化，且酶活性強，在儲存過程中會持續(xù)發(fā)生劣變，產生異雜味，湯色變黃，滋味下降，應盡快飲用完畢以保持品質。3.×解析：紅茶雖經全發(fā)酵，但仍含一定茶多酚，對光線敏感，長時間暴露于光線下會加速劣變，產生日曬味，湯色變深。儲存時應避光保存。4.×解析：烏龍茶儲存需適度通風，以利于其內含物質緩慢轉化，發(fā)展香氣，但過度通風會導致茶葉水分流失過快，香氣散失。儲存環(huán)境需控制在適宜濕度下。5.√解析：白茶性質嬌嫩，含水量較高，儲存時若環(huán)境潮濕極易發(fā)生霉變，應保持干燥以防茶葉變質。6.√解析：普洱茶具有越陳越香的特點，在適宜儲存條件下，其內含物質會緩慢轉化，產生陳香，口感更加醇厚，因此儲存時間越長（在最佳期限內）品質越好。7.√解析：茶葉香氣主要來自茶葉中的揮發(fā)性芳香物質，儲存過程中若環(huán)境密閉缺氧或溫度過高，這些物質易揮發(fā)或分解，導致香氣損失。8.√解析：茶葉滋味來自茶多酚、咖啡堿、氨基酸等成分，儲存不當（如氧化、高溫、潮濕）會導致這些成分含量變化或比例失衡，從而改變滋味，如鮮爽度下降、苦澀味增加。9.×解析：茶葉湯色主要受茶多酚、色素等成分影響，儲存不當（如氧化、發(fā)酵）會導致湯色變深、變渾濁，但并非所有情況下湯色都會變深，如綠茶儲存不當會變黃。10.√解析：茶葉葉底即沖泡后的茶葉展開狀態(tài)，其色澤、嫩度、勻整度直接反映原料品質和加工水平。儲存不當（如氧化、失水）會導致葉底變黃、變脆、色澤暗淡。四、簡答題答案及解析1.簡述選購茶葉時需要注意的幾個關鍵點。答：選購茶葉需注意：（1）觀外形：看條索是否完整、肥壯、勻齊，色澤是否鮮活有光澤，有無碎末、雜質、霉變等。（2）聞香氣：茶葉應有純正、高長的香氣，無異味、霉味、煙焦味等。不同茶類香氣特征各異。（3）嘗滋味：茶湯應鮮爽、回甘，無苦澀、淡薄、雜味等。滋味是判斷品質的核心指標。（4）看湯色：茶湯應明亮、清澈，色澤與茶類相符（如綠茶黃綠明亮，紅茶紅艷明亮）。（5）看葉底：葉底應嫩勻、完整，色澤鮮活，有彈性。葉底最能反映原料品質。（6）查產地：名優(yōu)茶有其特定產區(qū)，了解產地有助于判斷真?zhèn)?。?）看包裝：包裝應完好，標簽清晰注明茶名、產地、等級、生產日期等。（8）聞干茶氣味：優(yōu)質干茶應有清雅香氣，無陳氣、霉氣。2.簡述儲存茶葉時需要注意的幾個關鍵點。答：儲存茶葉需注意：（1）干燥：茶葉含水量過高易霉變、蟲蛀，儲存環(huán)境需干燥，相對濕度宜控制在50%-70%。（2）通風：適度通風可散熱、防潮，但需避免強風直吹。密閉過緊易缺氧反而不利于某些茶轉化。（3）避光：光線（尤其紫外線）會破壞茶葉色素和芳香物質，儲存時應避光，可用錫罐、深色陶罐或包裝。（4）低溫：低溫可減緩茶葉內含物質氧化和微生物活動，延長保鮮期，但需避免冰凍。（5）無異味：茶葉易吸收異味，儲存容器需清潔無味，可內襯食品級塑料膜或紙。（6）離異味源：應遠離香料、藥品、清潔劑等有強烈氣味的物品。（7）密封：儲存時應用密封袋或罐封口，減少與空氣接觸。（8）定期檢查：儲存期間需定期檢查茶葉狀況，及時處理變質部分。（9）分類儲存：不同茶類儲存條件需求不同，應分開儲存。（10）適量儲存：不宜一次儲存過多，以免長期儲存導致品質下降。3.簡述綠茶、紅茶、烏龍茶和白茶在儲存方面的異同點。答：儲存異同點：相同點：（1）需干燥：所有茶葉均怕潮濕，高濕度易霉變、蟲蛀。（2）需避光：光線會破壞茶葉內含物質，導致品質下降。（3）需防異味：茶葉易吸味，需隔絕外界異味。（4）需適度通風：防潮散熱，但避免強風。（5）需低溫：低溫可減緩劣變速度。不同點：綠茶：嬌嫩易氧化，需快速干燥，低溫短時儲存，保持鮮爽。紅茶：相對穩(wěn)定，需避光防潮，適當通風，可較長時間儲存，促進陳化。烏龍茶：介于兩者間，需避光防潮，通風適度，部分品種（如鐵觀音）需微濕儲存以保持“包心”，促進香氣轉化。白茶：性質相對穩(wěn)定，可長期儲存，但需避光防潮，竹筒儲存可吸香增香，促進陳化。4.簡述普洱茶在儲存方面的特點。答：普洱茶儲存特點：（1）需干燥：含水量控制在6%-8%，過高易霉變，過低易干癟。（2）需通風：利于微生物活動和內含物質轉化，促進陳化。（3）需避光：防紫外線破壞茶多酚和香氣。（4）需適宜溫濕度：20-30℃溫濕度最利于陳化，過高易加速劣變，過低轉化緩慢。（5）需無異味：普洱茶后期轉化易受環(huán)境影響，需隔離異味。（6）需轉化空間：陳化是緩慢氧化過程，需足夠時間，不宜急于飲用。（7）宜散存：避免緊壓茶長期受壓，影響轉化。（8）可容器輔助：陶罐、竹筒等可促進轉化，但需確保容器無害。5.簡述茶葉的香氣、滋味和湯色在選購和儲存方面的意義。答：意義：（1）香氣：是茶葉品質最直觀指標之一，純正、高長香氣代表優(yōu)質。選購時通過聞香可初步判斷，儲存不當（如高溫、潮濕）會導致香氣散失或變劣。（2）滋味：是茶葉品質的核心，鮮爽、回甘代表優(yōu)質。選購時通過品飲判斷，儲存不當（如