2025年食品安全監(jiān)督管理人員綜合能力考核試題及答案一、單項(xiàng)選擇題（每題2分，共30分）1.以下哪種食品添加劑可用于防止食品氧化變質(zhì)？（）A.苯甲酸鈉B.山梨酸鉀C.抗氧化劑D.甜蜜素答案：C?？寡趸瘎┑闹饕饔檬欠乐故称费趸冑|(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期。苯甲酸鈉和山梨酸鉀是常用的防腐劑，主要用于抑制微生物生長(zhǎng)；甜蜜素是甜味劑。2.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨日期、規(guī)格、數(shù)量等內(nèi)容，記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年C.1年D.2年答案：B。根據(jù)《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)制定并實(shí)施原料控制要求，不得采購(gòu)不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品原料。倡導(dǎo)餐飲服務(wù)提供者（）。A.自行加工食品添加劑B.使用進(jìn)口食品原料C.建立穩(wěn)定的食品原料供應(yīng)渠道D.使用轉(zhuǎn)基因食品原料答案：C。建立穩(wěn)定的食品原料供應(yīng)渠道有助于保證原料質(zhì)量和食品安全。自行加工食品添加劑存在安全風(fēng)險(xiǎn)且可能違反相關(guān)規(guī)定；使用進(jìn)口食品原料和轉(zhuǎn)基因食品原料需要符合相應(yīng)的法規(guī)要求，但不是倡導(dǎo)的主要內(nèi)容。4.食品安全標(biāo)準(zhǔn)是（）。A.鼓勵(lì)性標(biāo)準(zhǔn)B.引導(dǎo)性標(biāo)準(zhǔn)C.強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)D.自愿性標(biāo)準(zhǔn)答案：C?！妒称钒踩ā芬?guī)定，食品安全標(biāo)準(zhǔn)是強(qiáng)制執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)，具有強(qiáng)制性。5.食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為（）。A.3年B.5年C.2年D.10年答案：B。食品經(jīng)營(yíng)許可的有效期為5年。6.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加（）。A.藥品B.中藥材C.化合劑D.增味劑答案：A。根據(jù)《食品安全法》，生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中不得添加藥品，但按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)除外。中藥材在符合規(guī)定的情況下可以使用；化合劑表述不準(zhǔn)確；增味劑是合法的食品添加劑。7.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范，由（）規(guī)定。A.國(guó)務(wù)院衛(wèi)生行政部門(mén)B.國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)C.國(guó)務(wù)院農(nóng)業(yè)行政部門(mén)D.國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)答案：B。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)的資質(zhì)認(rèn)定條件和檢驗(yàn)規(guī)范由國(guó)務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(mén)規(guī)定。8.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人應(yīng)當(dāng)落實(shí)企業(yè)食品安全管理制度，對(duì)本企業(yè)的食品安全工作（）。A.全面負(fù)責(zé)B.部分負(fù)責(zé)C.主要負(fù)責(zé)D.次要負(fù)責(zé)答案：A。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)。9.食品廣告的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)合法，不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及（）。A.疾病預(yù)防、治療功能B.食品成分C.食品保質(zhì)期D.食品產(chǎn)地答案：A。食品廣告不得含有虛假內(nèi)容，不得涉及疾病預(yù)防、治療功能。食品成分、保質(zhì)期和產(chǎn)地等信息可以在廣告中真實(shí)合法地展示。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就原料采購(gòu)、原料驗(yàn)收、投料等原料控制事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合（）。A.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.地方標(biāo)準(zhǔn)答案：C。食品生產(chǎn)企業(yè)的目標(biāo)是保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和地方標(biāo)準(zhǔn)在不低于食品安全標(biāo)準(zhǔn)的前提下可以作為企業(yè)生產(chǎn)的依據(jù)，但最終要符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。11.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立食用農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食用農(nóng)產(chǎn)品的名稱(chēng)、數(shù)量、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月C.1年D.2年答案：B。食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于6個(gè)月。12.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故處置方案，定期檢查本企業(yè)各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除（）。A.食品安全隱患B.生產(chǎn)設(shè)備故障C.經(jīng)營(yíng)管理漏洞D.員工操作失誤答案：A。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)制定食品安全事故處置方案的目的是及時(shí)消除食品安全隱患，保障食品安全。生產(chǎn)設(shè)備故障、經(jīng)營(yíng)管理漏洞和員工操作失誤可能會(huì)引發(fā)食品安全隱患，但最終目標(biāo)是消除食品安全隱患。13.被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。A.2年B.3年C.5年D.10年答案：C。被吊銷(xiāo)許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其相關(guān)責(zé)任人員自處罰決定作出之日起5年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可。14.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，查驗(yàn)出廠食品的檢驗(yàn)合格證和安全狀況，如實(shí)記錄食品的名稱(chēng)、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、檢驗(yàn)合格證號(hào)、銷(xiāo)售日期以及購(gòu)貨者名稱(chēng)、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）。A.3個(gè)月B.6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年C.1年D.2年答案：B。同食品生產(chǎn)企業(yè)進(jìn)貨查驗(yàn)記錄和憑證的保存期限規(guī)定，食品出廠檢驗(yàn)記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月，沒(méi)有明確保質(zhì)期的，保存期限不得少于2年。15.食品添加劑應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和包裝。標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明《食品安全法》規(guī)定的事項(xiàng)，以及食品添加劑的（）。A.使用范圍、用量、使用方法B.配方、工藝C.儲(chǔ)存條件D.運(yùn)輸要求答案：A。食品添加劑標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)應(yīng)當(dāng)載明使用范圍、用量、使用方法等事項(xiàng)，以便正確使用。配方、工藝屬于企業(yè)商業(yè)秘密；儲(chǔ)存條件和運(yùn)輸要求可根據(jù)實(shí)際情況說(shuō)明，但不是必須載明的主要內(nèi)容。二、多項(xiàng)選擇題（每題3分，共30分）1.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行食品安全監(jiān)督檢查時(shí)可采取的措施包括（）。A.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查B.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品答案：ABCD。根據(jù)《食品安全法》，食品安全監(jiān)督管理部門(mén)在進(jìn)行監(jiān)督檢查時(shí)可以采取上述措施，以保障食品安全。2.以下屬于食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的有（）。A.預(yù)包裝食品銷(xiāo)售B.散裝食品銷(xiāo)售C.特殊食品銷(xiāo)售D.餐飲服務(wù)答案：ABCD。食品經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目包括預(yù)包裝食品銷(xiāo)售、散裝食品銷(xiāo)售、特殊食品銷(xiāo)售（如保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、嬰幼兒配方乳粉等）和餐飲服務(wù)等。3.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)就（）等食品安全管理事項(xiàng)制定并實(shí)施控制要求，以保證所生產(chǎn)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。A.生產(chǎn)工序B.設(shè)備管理C.儲(chǔ)存、運(yùn)輸D.從業(yè)人員健康管理答案：ABCD。食品生產(chǎn)企業(yè)需要從生產(chǎn)工序、設(shè)備管理、儲(chǔ)存運(yùn)輸以及從業(yè)人員健康管理等多個(gè)方面制定并實(shí)施控制要求，確保食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。4.食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)當(dāng)采取的措施有（）。A.開(kāi)展應(yīng)急救援工作B.封存可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及其原料，并立即進(jìn)行檢驗(yàn)C.封存被污染的食品相關(guān)產(chǎn)品，并責(zé)令進(jìn)行清洗消毒D.做好信息發(fā)布工作，依法對(duì)食品安全事故及其處理情況進(jìn)行發(fā)布答案：ABCD。食品安全事故發(fā)生后，應(yīng)開(kāi)展應(yīng)急救援工作以減少危害；封存相關(guān)食品、原料和產(chǎn)品并進(jìn)行檢驗(yàn)、清洗消毒；同時(shí)做好信息發(fā)布工作，保障公眾知情權(quán)。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)的主要負(fù)責(zé)人對(duì)本企業(yè)的食品安全工作全面負(fù)責(zé)，建立并落實(shí)食品安全責(zé)任制，加強(qiáng)食品安全管理，其具體職責(zé)包括（）。A.組織制定并實(shí)施食品安全管理制度B.組織開(kāi)展食品安全自查工作C.落實(shí)食品安全事故處置方案D.加強(qiáng)從業(yè)人員的食品安全教育和培訓(xùn)答案：ABCD。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)主要負(fù)責(zé)人需要組織制定并實(shí)施食品安全管理制度，開(kāi)展自查工作，落實(shí)事故處置方案，加強(qiáng)從業(yè)人員教育和培訓(xùn)等，全面負(fù)責(zé)企業(yè)的食品安全工作。6.以下哪些情形屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品（）。A.用非食品原料生產(chǎn)的食品或者添加食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康物質(zhì)的食品B.致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康的物質(zhì)含量超過(guò)食品安全標(biāo)準(zhǔn)限量的食品C.腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物、摻假摻雜或者感官性狀異常的食品D.被包裝材料、容器、運(yùn)輸工具等污染的食品答案：ABCD。以上情形均屬于禁止生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品，這些食品可能對(duì)人體健康造成危害。7.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)應(yīng)當(dāng)依照有關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定，并按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)和檢驗(yàn)規(guī)范對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)，保證（）。A.檢驗(yàn)數(shù)據(jù)真實(shí)B.檢驗(yàn)結(jié)果準(zhǔn)確C.檢驗(yàn)過(guò)程規(guī)范D.檢驗(yàn)報(bào)告及時(shí)答案：ABCD。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)要保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)真實(shí)、結(jié)果準(zhǔn)確、過(guò)程規(guī)范和報(bào)告及時(shí)，以確保檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和可靠性。8.食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品，應(yīng)當(dāng)在散裝食品的容器、外包裝上標(biāo)明（）等內(nèi)容。A.食品的名稱(chēng)B.生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)C.保質(zhì)期D.生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱(chēng)、地址和聯(lián)系方式答案：ABCD。食品經(jīng)營(yíng)者銷(xiāo)售散裝食品時(shí)，應(yīng)在容器、外包裝上標(biāo)明上述內(nèi)容，方便消費(fèi)者了解食品信息。9.食品安全標(biāo)準(zhǔn)包括以下哪些內(nèi)容（）。A.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品中的致病性微生物，農(nóng)藥殘留、獸藥殘留、生物毒素、重金屬等污染物質(zhì)以及其他危害人體健康物質(zhì)的限量規(guī)定B.食品添加劑的品種、使用范圍、用量C.專(zhuān)供嬰幼兒和其他特定人群的主輔食品的營(yíng)養(yǎng)成分要求D.對(duì)與衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)等食品安全要求有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)志、說(shuō)明書(shū)的要求答案：ABCD。食品安全標(biāo)準(zhǔn)涵蓋了食品中有害物質(zhì)限量、食品添加劑使用、特定人群食品營(yíng)養(yǎng)成分要求以及標(biāo)簽標(biāo)志說(shuō)明書(shū)要求等多個(gè)方面。10.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ǎ┑扔械K食品安全疾病的人員，不得從事接觸直接入口食品的工作。A.痢疾、傷寒B.病毒性肝炎等消化道傳染病C.活動(dòng)性肺結(jié)核D.化膿性或者滲出性皮膚病答案：ABCD?；加猩鲜黾膊〉娜藛T可能會(huì)通過(guò)接觸食品將病菌傳播給消費(fèi)者，因此不得從事接觸直接入口食品的工作。三、判斷題（每題2分，共20分）1.食品生產(chǎn)企業(yè)可以根據(jù)自身情況決定是否建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品出廠檢驗(yàn)記錄制度，這是《食品安全法》的要求，以確保出廠食品的質(zhì)量安全。2.食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)可以不建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤。食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄進(jìn)貨信息，以保證所經(jīng)營(yíng)食品的來(lái)源可追溯。3.食品安全事故發(fā)生單位和接收病人進(jìn)行治療的單位應(yīng)當(dāng)及時(shí)向事故發(fā)生地縣級(jí)人民政府食品安全監(jiān)督管理、衛(wèi)生行政部門(mén)報(bào)告。（）答案：正確。及時(shí)報(bào)告有助于及時(shí)采取措施應(yīng)對(duì)食品安全事故，減少危害。4.食品添加劑的使用只要符合企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)即可。（）答案：錯(cuò)誤。食品添加劑的使用必須符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不得低于食品安全標(biāo)準(zhǔn)。5.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可的有效期屆滿需要延續(xù)的，應(yīng)當(dāng)在有效期屆滿30個(gè)工作日前，向原發(fā)證部門(mén)提出申請(qǐng)。（）答案：正確。按照相關(guān)規(guī)定，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可有效期屆滿延續(xù)需在規(guī)定時(shí)間內(nèi)向原發(fā)證部門(mén)申請(qǐng)。6.食品生產(chǎn)企業(yè)可以在食品中添加按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)。（）答案：正確。按照傳統(tǒng)既是食品又是中藥材的物質(zhì)在符合規(guī)定的情況下可以在食品中添加。7.食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)時(shí)，應(yīng)當(dāng)購(gòu)買(mǎi)抽取的樣品，不得收取檢驗(yàn)費(fèi)和其他任何費(fèi)用。（）答案：正確。這是為了保證抽樣檢驗(yàn)的公正性和客觀性，避免增加食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的負(fù)擔(dān)。8.食品廣告的內(nèi)容可以涉及疾病預(yù)防、治療功能。（）答案：錯(cuò)誤。食品廣告不得涉及疾病預(yù)防、治療功能，只能真實(shí)合法地宣傳食品的相關(guān)信息。9.食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者不需要建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度。（）答案：錯(cuò)誤。食用農(nóng)產(chǎn)品銷(xiāo)售者應(yīng)當(dāng)建立進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，以保證食用農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全。10.食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所可以與有毒、有害場(chǎng)所以及其他污染源保持一定距離即可，沒(méi)有嚴(yán)格要求。（）答案：錯(cuò)誤。食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)當(dāng)遠(yuǎn)離有毒、有害場(chǎng)所及其他污染源，有嚴(yán)格的距離和環(huán)境要求，以防止食品受到污染。四、簡(jiǎn)答題（每題10分，共20分）1.簡(jiǎn)述食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容。答案：食品安全監(jiān)督管理部門(mén)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)進(jìn)行監(jiān)督檢查的主要內(nèi)容包括：（1）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可情況：檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者是否依法取得相應(yīng)的許可，許可是否在有效期內(nèi)，許可事項(xiàng)是否與實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)情況相符。（2）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的衛(wèi)生要求：包括生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所的環(huán)境衛(wèi)生，如是否清潔、通風(fēng)良好，有無(wú)防鼠、防蠅、防蟲(chóng)等設(shè)施；食品加工設(shè)備、工具和容器是否清潔、消毒；食品儲(chǔ)存條件是否符合要求，防止食品受到污染。（3）食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品的采購(gòu)和使用：檢查進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度的執(zhí)行情況，確保所采購(gòu)的原料、添加劑和相關(guān)產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)；檢查食品添加劑的使用是否符合規(guī)定的范圍、用量和使用方法。（4）食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程的質(zhì)量控制：檢查生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的工藝流程是否符合規(guī)范，是否有有效的質(zhì)量控制措施，如對(duì)食品的檢驗(yàn)、檢測(cè)等，以保證食品的質(zhì)量和安全。（5）從業(yè)人員健康管理：檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，從業(yè)人員是否持有有效的健康證明，是否患有有礙食品安全的疾病。（6）食品標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)和廣告：檢查食品的標(biāo)簽、說(shuō)明書(shū)是否符合規(guī)定，內(nèi)容是否真實(shí)、準(zhǔn)確，是否含有虛假或者誤導(dǎo)性信息；檢查食品廣告是否遵守相關(guān)法律法規(guī)，是否涉及疾病預(yù)防、治療功能等。（7）食品安全事故處置情況：檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是否制定了食品安全事故處置方案，是否定期進(jìn)行演練，在發(fā)生食品安全事故時(shí)是否能夠及時(shí)采取有效的措施進(jìn)行處置。2.闡述食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任的重要意義及主要措施。答案：重要意義（1）保障消費(fèi)者健康：食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)是食品安全的第一責(zé)任人，落實(shí)主體責(zé)任能夠確保所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，減少食品安全事故的發(fā)生，從而保障消費(fèi)者的身體健康和生命安全。（2）維護(hù)企業(yè)自身利益：良好的食品安全管理有助于提升企業(yè)的信譽(yù)和形象，增強(qiáng)消費(fèi)者對(duì)企業(yè)的信任，促進(jìn)企業(yè)的可持