茶葉儲(chǔ)存管理辦法細(xì)則一、總則（一）目的本辦法旨在規(guī)范茶葉儲(chǔ)存管理，確保茶葉品質(zhì)穩(wěn)定，減少因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致的茶葉質(zhì)量下降、變質(zhì)等問(wèn)題，滿足市場(chǎng)對(duì)茶葉品質(zhì)的要求，保障公司/組織的經(jīng)濟(jì)效益和品牌形象。（二）適用范圍本辦法適用于公司/組織內(nèi)所有茶葉產(chǎn)品的儲(chǔ)存管理，包括采購(gòu)入庫(kù)后的茶葉、庫(kù)存茶葉以及待銷售的茶葉等。（三）基本原則1.質(zhì)量第一原則：始終將保證茶葉質(zhì)量放在首位，采取一切必要措施防止茶葉在儲(chǔ)存過(guò)程中受到污染、變質(zhì)等影響。2.分類存放原則：根據(jù)茶葉的品種、等級(jí)、批次等因素進(jìn)行分類存放，避免不同茶葉相互串味、污染。3.環(huán)境適宜原則：為茶葉創(chuàng)造適宜的儲(chǔ)存環(huán)境，控制溫度、濕度、光照、通風(fēng)等條件，確保茶葉品質(zhì)不受外界環(huán)境因素的不良影響。4.先進(jìn)先出原則：按照茶葉入庫(kù)的先后順序進(jìn)行發(fā)貨銷售，保證茶葉在保質(zhì)期內(nèi)及時(shí)流轉(zhuǎn)，減少庫(kù)存積壓導(dǎo)致的品質(zhì)問(wèn)題。二、儲(chǔ)存環(huán)境要求（一）溫度不同種類的茶葉對(duì)儲(chǔ)存溫度有不同要求。一般來(lái)說(shuō)，綠茶、黃茶適宜儲(chǔ)存溫度為05℃；白茶、紅茶、烏龍茶適宜儲(chǔ)存溫度為525℃；黑茶、普洱茶等后發(fā)酵茶類，在相對(duì)濕度60%75%、溫度2030℃的條件下，有利于其后期的陳化轉(zhuǎn)化，但長(zhǎng)期儲(chǔ)存溫度不宜超過(guò)30℃。（二）濕度儲(chǔ)存環(huán)境的相對(duì)濕度應(yīng)控制在一定范圍內(nèi)。多數(shù)茶葉適宜的相對(duì)濕度為40%60%。濕度過(guò)高容易導(dǎo)致茶葉受潮發(fā)霉、變質(zhì)，過(guò)低則可能使茶葉變干變脆，影響口感。（三）光照茶葉應(yīng)避免陽(yáng)光直射。光照會(huì)促使茶葉中的成分發(fā)生光化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)致茶葉色澤變深、香氣散失、滋味變淡等品質(zhì)下降問(wèn)題。（四）通風(fēng)良好的通風(fēng)有助于保持儲(chǔ)存環(huán)境空氣清新，降低異味對(duì)茶葉的影響，同時(shí)也能調(diào)節(jié)溫濕度。但通風(fēng)時(shí)要注意避免強(qiáng)風(fēng)直吹茶葉，防止茶葉表面水分過(guò)度散失。（五）清潔衛(wèi)生儲(chǔ)存場(chǎng)所應(yīng)保持清潔干凈，定期進(jìn)行清掃消毒，防止灰塵、雜物等污染茶葉。同時(shí)，要避免儲(chǔ)存場(chǎng)所周圍存在污染源，如化工企業(yè)、垃圾處理場(chǎng)等。三、儲(chǔ)存設(shè)施與設(shè)備（一）倉(cāng)庫(kù)1.選址：倉(cāng)庫(kù)應(yīng)選擇地勢(shì)干燥、通風(fēng)良好、交通便利的地方，遠(yuǎn)離污染源和嘈雜區(qū)域。2.布局：倉(cāng)庫(kù)內(nèi)部應(yīng)合理規(guī)劃，劃分出不同的功能區(qū)域，如收貨區(qū)、儲(chǔ)存區(qū)、發(fā)貨區(qū)、辦公區(qū)等。儲(chǔ)存區(qū)應(yīng)根據(jù)茶葉的分類設(shè)置不同的貨架或貨位，便于分類存放和管理。3.建筑結(jié)構(gòu)：倉(cāng)庫(kù)的建筑結(jié)構(gòu)應(yīng)堅(jiān)固耐用，具有良好的防潮、隔熱、防火、防蟲等性能。地面應(yīng)平整、光潔，便于清潔和貨物搬運(yùn)。（二）貨架1.材質(zhì)：貨架應(yīng)選用堅(jiān)固耐用、不易變形的材質(zhì)，如鋼材等。2.規(guī)格：根據(jù)茶葉包裝的尺寸和重量，合理設(shè)計(jì)貨架的規(guī)格，確保貨架能夠安全承載茶葉重量，同時(shí)方便貨物的存取。3.分類標(biāo)識(shí)：在貨架上設(shè)置明顯的分類標(biāo)識(shí)，標(biāo)明茶葉的品種、等級(jí)、批次等信息，便于快速查找和管理。（三）溫濕度調(diào)控設(shè)備1.空調(diào)系統(tǒng)：根據(jù)倉(cāng)庫(kù)面積和儲(chǔ)存茶葉的種類，配備合適功率的空調(diào)設(shè)備，確保能夠有效調(diào)節(jié)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫度。2.除濕機(jī)與加濕器：根據(jù)濕度情況，適時(shí)開(kāi)啟除濕機(jī)或加濕器，將濕度控制在適宜范圍內(nèi)。除濕機(jī)應(yīng)具備自動(dòng)排水功能，避免積水影響設(shè)備正常運(yùn)行。3.溫濕度監(jiān)測(cè)設(shè)備：安裝溫濕度傳感器，實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)倉(cāng)庫(kù)內(nèi)的溫濕度數(shù)據(jù)，并將數(shù)據(jù)傳輸至監(jiān)控系統(tǒng)或管理人員的終端設(shè)備，以便及時(shí)掌握環(huán)境變化情況，采取相應(yīng)措施。（四）防蟲防鼠設(shè)備1.防蟲網(wǎng)：在倉(cāng)庫(kù)門窗處安裝防蟲網(wǎng)，防止昆蟲進(jìn)入倉(cāng)庫(kù)。防蟲網(wǎng)的網(wǎng)孔應(yīng)足夠細(xì)密，能夠有效阻擋各類害蟲。2.鼠夾、鼠藥、粘鼠板等：合理放置鼠夾、鼠藥、粘鼠板等滅鼠設(shè)備，定期檢查和更換，確保倉(cāng)庫(kù)內(nèi)無(wú)鼠害。同時(shí)，要注意鼠藥的放置位置，避免對(duì)茶葉造成污染。3.驅(qū)蟲劑：根據(jù)需要，可在倉(cāng)庫(kù)內(nèi)適當(dāng)放置天然植物驅(qū)蟲劑，如薄荷、薰衣草等，利用其氣味驅(qū)趕害蟲，但要注意避免與茶葉直接接觸。（五）包裝材料1.茶葉包裝：茶葉應(yīng)采用密封包裝，包裝材料應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，具有良好的防潮、隔氧、避光等性能。常見(jiàn)的茶葉包裝材料有鋁箔袋、塑料袋、馬口鐵罐、陶瓷罐等。2.外包裝：對(duì)于需要長(zhǎng)途運(yùn)輸或長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存的茶葉，在茶葉包裝外還應(yīng)加套堅(jiān)固的外包裝，如紙箱等，以保護(hù)茶葉在運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中不受損壞。四、茶葉入庫(kù)管理（一）驗(yàn)收1.外觀檢查：檢查茶葉的包裝是否完好無(wú)損，有無(wú)破損、變形、滲漏等情況。2.品質(zhì)檢驗(yàn)：按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和合同要求，對(duì)茶葉的色澤、香氣、滋味、湯色、葉底等品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行檢驗(yàn)，確保入庫(kù)茶葉符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。3.數(shù)量核對(duì)：核對(duì)入庫(kù)茶葉的數(shù)量與送貨單、發(fā)票等憑證上的數(shù)量是否一致，防止數(shù)量短缺或差錯(cuò)。（二）入庫(kù)登記1.建立入庫(kù)臺(tái)賬：詳細(xì)記錄入庫(kù)茶葉的品種、等級(jí)、批次、數(shù)量、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、入庫(kù)日期、供應(yīng)商等信息，做到賬目清晰、準(zhǔn)確。2.標(biāo)識(shí)標(biāo)注：在入庫(kù)茶葉的外包裝上或貨位處標(biāo)注入庫(kù)日期、批次等信息，便于追溯和管理。（三）分類存放1.按照品種分類：將不同品種的茶葉分別存放在不同的區(qū)域或貨架上，避免相互混淆。2.按照等級(jí)存放：同一品種的茶葉，按照等級(jí)高低依次存放，便于管理和發(fā)貨時(shí)的選擇。3.按照批次存放：將同一批次的茶葉集中存放在相鄰的貨位上，便于先進(jìn)先出原則的執(zhí)行。五、庫(kù)存管理（一）盤點(diǎn)1.定期盤點(diǎn)：制定盤點(diǎn)計(jì)劃，定期對(duì)庫(kù)存茶葉進(jìn)行全面盤點(diǎn)，一般每月或每季度進(jìn)行一次。盤點(diǎn)時(shí)，要確保賬實(shí)相符，記錄實(shí)際庫(kù)存數(shù)量、品種、等級(jí)、批次等信息，并與入庫(kù)臺(tái)賬進(jìn)行核對(duì)。2.不定期抽查：除定期盤點(diǎn)外，還應(yīng)不定期對(duì)庫(kù)存茶葉進(jìn)行抽查，及時(shí)發(fā)現(xiàn)庫(kù)存管理中存在的問(wèn)題，如茶葉變質(zhì)、數(shù)量短缺等，并采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。（二）庫(kù)存巡查1.巡查頻率：安排專人定期對(duì)庫(kù)存茶葉進(jìn)行巡查，每天至少巡查一次。2.巡查內(nèi)容：檢查茶葉的儲(chǔ)存環(huán)境是否符合要求，溫濕度是否正常，包裝是否完好，有無(wú)異味、蟲害、霉變等情況。如發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)記錄并報(bào)告上級(jí)，采取相應(yīng)措施進(jìn)行處理。（三）庫(kù)存預(yù)警1.設(shè)定庫(kù)存預(yù)警指標(biāo)：根據(jù)茶葉的銷售情況、市場(chǎng)需求、保質(zhì)期等因素，設(shè)定合理的庫(kù)存預(yù)警指標(biāo)，如最低庫(kù)存、最高庫(kù)存等。2.預(yù)警通知：當(dāng)庫(kù)存數(shù)量接近或超出預(yù)警指標(biāo)時(shí)，庫(kù)存管理人員應(yīng)及時(shí)發(fā)出預(yù)警通知，提醒采購(gòu)部門或銷售部門采取相應(yīng)措施，如采購(gòu)補(bǔ)貨、促銷銷售等，以保持庫(kù)存水平的合理穩(wěn)定。六、茶葉出庫(kù)管理（一）發(fā)貨通知1.訂單審核：銷售部門接到客戶訂單后，應(yīng)及時(shí)對(duì)訂單進(jìn)行審核，確認(rèn)訂單信息準(zhǔn)確無(wú)誤，包括茶葉品種、等級(jí)、數(shù)量、價(jià)格、交貨日期等。2.發(fā)貨通知下達(dá)：審核通過(guò)后，銷售部門向倉(cāng)庫(kù)下達(dá)發(fā)貨通知，明確發(fā)貨的茶葉品種、等級(jí)、數(shù)量、批次等信息，并要求倉(cāng)庫(kù)按照先進(jìn)先出原則安排發(fā)貨。（二）備貨1.核對(duì)庫(kù)存：倉(cāng)庫(kù)管理人員接到發(fā)貨通知后，首先核對(duì)庫(kù)存，確保有足夠的貨物可供發(fā)貨。如庫(kù)存不足，應(yīng)及時(shí)通知銷售部門，并說(shuō)明情況。2.揀貨備貨：根據(jù)發(fā)貨通知，倉(cāng)庫(kù)管理人員按照要求進(jìn)行揀貨備貨，確保所發(fā)貨物的品種、等級(jí)、數(shù)量、批次等與訂單一致。揀貨過(guò)程中要注意輕拿輕放，避免茶葉受到損傷。（三）包裝與標(biāo)識(shí)1.包裝檢查：對(duì)揀選出來(lái)的茶葉進(jìn)行包裝檢查，確保包裝完好無(wú)損。如發(fā)現(xiàn)包裝有問(wèn)題，應(yīng)及時(shí)更換包裝或進(jìn)行修復(fù)。2.標(biāo)識(shí)標(biāo)注：在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品名稱、品種、等級(jí)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、凈含量、產(chǎn)地、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、生產(chǎn)許可證編號(hào)、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者名稱、地址和聯(lián)系方式等必要信息，確保標(biāo)識(shí)清晰、準(zhǔn)確、完整，符合相關(guān)法律法規(guī)要求。（四）發(fā)貨1.發(fā)貨核對(duì)：發(fā)貨前，再次核對(duì)所發(fā)貨物與發(fā)貨通知、訂單信息是否一致，確認(rèn)無(wú)誤后進(jìn)行發(fā)貨。2.發(fā)貨記錄：詳細(xì)記錄發(fā)貨日期、發(fā)貨品種、等級(jí)、數(shù)量、批次、收貨單位、收貨地址、運(yùn)輸方式等信息，建立發(fā)貨臺(tái)賬，以便查詢和追溯。七、特殊茶葉儲(chǔ)存管理（一）新茶與陳茶1.新茶儲(chǔ)存：新茶含水量較高，應(yīng)注意控制儲(chǔ)存環(huán)境的濕度，避免受潮。同時(shí)，新茶的香氣較為清新，儲(chǔ)存時(shí)要防止異味污染，影響香氣品質(zhì)。2.陳茶儲(chǔ)存：陳茶在儲(chǔ)存過(guò)程中，要注意保持儲(chǔ)存環(huán)境的相對(duì)穩(wěn)定，避免溫濕度大幅波動(dòng)。對(duì)于一些需要進(jìn)一步陳化的黑茶、普洱茶等，可適當(dāng)調(diào)整儲(chǔ)存條件，促進(jìn)其品質(zhì)轉(zhuǎn)化，但要定期檢查茶葉品質(zhì)變化情況。（二）名優(yōu)茶1.儲(chǔ)存要求更高：名優(yōu)茶通常品質(zhì)優(yōu)良，對(duì)儲(chǔ)存環(huán)境要求更為嚴(yán)格。儲(chǔ)存時(shí)要確保溫度、濕度、光照等條件適宜，避免因儲(chǔ)存不當(dāng)導(dǎo)致品質(zhì)下降。2.單獨(dú)存放：名優(yōu)茶應(yīng)單獨(dú)存放，避免與其他普通茶葉相互混淆或受到污染。同時(shí)，要加強(qiáng)對(duì)名優(yōu)茶儲(chǔ)存過(guò)程的管理和監(jiān)控，確保其品質(zhì)穩(wěn)定。（三）出口茶葉1.符合國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)：出口茶葉的儲(chǔ)存管理要嚴(yán)格按照進(jìn)口國(guó)的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和要求執(zhí)行，確保茶葉質(zhì)量安全符合國(guó)際市場(chǎng)準(zhǔn)入條件。2.包裝標(biāo)識(shí)規(guī)范：出口茶葉的包裝標(biāo)識(shí)應(yīng)符合國(guó)際貿(mào)易慣例和進(jìn)口國(guó)的規(guī)定，準(zhǔn)確標(biāo)注茶葉的各項(xiàng)信息，包括成分、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等，以便國(guó)外消費(fèi)者了解產(chǎn)品情況。八、人員管理（一）培訓(xùn)1.入職培訓(xùn)：對(duì)新入職的倉(cāng)庫(kù)管理人員和相關(guān)工作人員進(jìn)行茶葉儲(chǔ)存管理知識(shí)培訓(xùn)，包括茶葉的基本知識(shí)、儲(chǔ)存環(huán)境要求、儲(chǔ)存設(shè)施設(shè)備的操作使用、入庫(kù)出庫(kù)流程等，使其熟悉工作內(nèi)容和要求。2.定期培訓(xùn)：定期組織員工進(jìn)行業(yè)務(wù)培訓(xùn)，更新知識(shí)和技能，了解行業(yè)最新動(dòng)態(tài)和儲(chǔ)存管理的新技術(shù)、新方法，提高員工的業(yè)務(wù)水平和綜合素質(zhì)。（二）考核1.制定考核標(biāo)準(zhǔn)：建立科學(xué)合理的考核標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)員工的工作表現(xiàn)、業(yè)務(wù)能力、遵守規(guī)章制度等方面進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。2.考核方式：采用定期考核與不定期抽查相結(jié)合的方式，對(duì)員工進(jìn)行全面考核。考核結(jié)果與員工的績(jī)效獎(jiǎng)金、晉升等掛鉤，激勵(lì)員工積極工作，提高工作質(zhì)量和效率。（三）責(zé)任追究1.明確責(zé)任：明確各崗位人員在茶葉儲(chǔ)存管理中的職責(zé)，如因工作失誤或違反規(guī)定導(dǎo)致茶葉質(zhì)量問(wèn)題或經(jīng)濟(jì)損失的，要追究相關(guān)人員的責(zé)任。2.責(zé)任追究方式：