z西餐宴會(huì)插花的特點(diǎn)及設(shè)計(jì)要求主講：衛(wèi)聰聰CHARACTERISTICSANDDESIGNREQUIREMENTSOFWESTERNBANQUETFLOWERSTABLES西餐宴會(huì)花臺(tái)的特點(diǎn)及設(shè)計(jì)要求BYYUSHENBYYUSHEN西餐宴會(huì)插花酒店的西餐宴會(huì)布置，很重視插花的應(yīng)用，插花在西餐宴會(huì)上比較突出重要的，往往通過大量插花作品的布置營造美輪美輪的就餐環(huán)境，讓人獲得精神上的愉悅。一、中餐宴會(huì)花臺(tái)的特點(diǎn)西餐宴會(huì)多采用長(zhǎng)臺(tái)，插花一般呈帶狀布置在臺(tái)面中心，插花寬度應(yīng)小于桌面的1/3，用花量要大，但不能影響用餐。西餐宴會(huì)一般較高檔，用餐氣氛輕松而舒適。插花分布要點(diǎn)線結(jié)合，大小變化，使插花作品富有統(tǒng)一感。當(dāng)然也可單盆等距布置，中間大，兩邊小，靈活自然多變。二、西餐宴會(huì)插花的設(shè)計(jì)要求外形規(guī)整，輪廓清晰西方插花有許多固定的形式，常以幾何造型為主，幾何造型基本要求要外形規(guī)整，要有明顯的輪廓。01焦點(diǎn)明確，主次分明任何一個(gè)花型都要有一個(gè)結(jié)構(gòu)中心，這就是焦點(diǎn)?；ㄐ椭匦囊话氵x用特型花或較大的花朵插在此處，成為花型的焦點(diǎn)。03層次豐富，立體感強(qiáng)幾何型是立體的，一定要確定作品的高度、寬度和深度。要善于利用花枝的長(zhǎng)短、大小，以及色彩的明顯等等使作品立體生動(dòng)層次豐富。02注重色彩，裝飾性強(qiáng)西方花藝設(shè)計(jì)中，色彩的表現(xiàn)非常重要，西方式插花追求色彩的群體表現(xiàn)具較強(qiáng)視覺沖擊，追求面塊和整體效果，極富裝飾性和圖案美，創(chuàng)造出熱烈歡快的氣氛。04二、西餐宴會(huì)插花的設(shè)計(jì)要求西餐宴會(huì)花臺(tái)設(shè)計(jì)應(yīng)與宴會(huì)主題、宴會(huì)廳的場(chǎng)景風(fēng)格、餐臺(tái)布置風(fēng)格相一致。插花容器的材質(zhì)、造型價(jià)值應(yīng)與餐具協(xié)調(diào)，避免反差過大。如果西餐臺(tái)面采用瓷器餐具，花瓶或插花也宜采用同質(zhì)瓷器。5.與宴會(huì)主題風(fēng)格協(xié)調(diào)二、西餐宴會(huì)插花的設(shè)計(jì)要求西餐宴會(huì)花臺(tái)設(shè)計(jì)應(yīng)選用最合適、最能表達(dá)主人心愿的花卉，防止使用賓客忌諱的花材。尊重不同國家、不同民族的風(fēng)俗習(xí)慣和喜、忌心理，如日本人通常不喜歡荷花，而荷花在中國則體現(xiàn)了“出淤泥而不染”的君子風(fēng)范；宴請(qǐng)日本皇室成員時(shí)，可點(diǎn)綴幾朵黃菊花，客人一定會(huì)非常高興，因?yàn)辄S菊花是日本皇室的專用貢花。6.尊重風(fēng)俗習(xí)慣謝謝大家