生豬屠宰定級管理辦法一、總則（一）目的為加強生豬屠宰行業(yè)管理，規(guī)范生豬屠宰行為，保證生豬產品質量安全，促進生豬屠宰行業(yè)健康發(fā)展，根據(jù)《中華人民共和國動物防疫法》《生豬屠宰管理條例》等相關法律法規(guī)，制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于在中華人民共和國境內從事生豬屠宰活動及相關監(jiān)督管理。（三）基本原則生豬屠宰定級管理遵循科學合理、客觀公正、動態(tài)調整、社會監(jiān)督的原則，確保定級結果真實反映屠宰企業(yè)的實際情況和管理水平。二、定級標準（一）設施設備條件1.屠宰車間車間布局應符合生豬屠宰工藝流程要求，做到生豬待宰、屠宰、加工、檢驗檢疫等區(qū)域相對獨立，防止交叉污染。地面應采用防滑、易清洗消毒的材料鋪設，墻壁應光滑、無裂縫、便于清洗消毒，天花板應無灰塵、無蜘蛛網(wǎng)，易于清潔。屠宰設備應先進、配套齊全，能夠滿足生豬屠宰的工藝要求，且運行良好，定期維護保養(yǎng)。2.檢驗檢疫設施應配備與屠宰規(guī)模相適應的檢驗檢疫設備，如檢驗操作臺、顯微鏡、冷藏柜、消毒設備等，確保檢驗檢疫工作的有效開展。檢驗檢疫設備應定期校準和維護，保證其準確性和可靠性。3.無害化處理設施必須具備完善的無害化處理設施，能夠對病害生豬及生豬產品進行無害化處理，防止疫病傳播和環(huán)境污染。無害化處理設施應符合國家相關標準和要求，處理過程應記錄完整，可追溯。（二）人員資質與管理1.從業(yè)人員資質屠宰企業(yè)的從業(yè)人員應持有有效的健康證明和相關崗位培訓證書，如屠宰工、檢驗檢疫員、無害化處理員等。直接接觸生豬產品的人員應每年進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗。2.人員培訓與管理企業(yè)應定期組織從業(yè)人員進行業(yè)務培訓，提高其專業(yè)技能和質量安全意識，培訓內容應包括法律法規(guī)、操作規(guī)程、質量安全知識等。建立健全人員管理制度，明確崗位職責，加強對從業(yè)人員的日常管理和考核。（三）質量管理1.屠宰過程質量控制嚴格按照生豬屠宰工藝流程進行操作，確保生豬屠宰過程符合衛(wèi)生要求，防止生豬產品受到污染。對屠宰過程中的關鍵環(huán)節(jié)，如放血、燙毛、脫毛、開膛、分割等，應進行嚴格監(jiān)控，確保操作規(guī)范。2.檢驗檢疫管理認真落實生豬屠宰檢驗檢疫制度，對生豬及生豬產品進行嚴格檢驗檢疫，做到有宰必檢、有檢必嚴。檢驗檢疫人員應嚴格按照檢驗檢疫操作規(guī)程進行操作，確保檢驗檢疫結果準確可靠。建立檢驗檢疫記錄檔案，詳細記錄生豬來源、屠宰數(shù)量、檢驗檢疫情況等信息，做到可追溯。3.產品質量追溯體系屠宰企業(yè)應建立完善的產品質量追溯體系，能夠準確追溯生豬的來源、屠宰加工過程、銷售去向等信息。通過信息化手段，如二維碼、電子標簽等，實現(xiàn)產品質量的全程追溯。（四）環(huán)境保護1.污水處理屠宰企業(yè)應建設配套的污水處理設施，對屠宰過程中產生的污水進行有效處理，達標后排放。污水處理設施應定期運行維護，確保污水處理效果。2.廢棄物處理對屠宰過程中產生的廢棄物，如糞便、內臟、皮毛等，應進行分類收集和處理，采取無害化處理措施，防止環(huán)境污染。鼓勵屠宰企業(yè)對廢棄物進行綜合利用，提高資源利用率。（五）安全生產1.安全管理制度建立健全安全生產管理制度，明確安全生產責任，加強安全生產管理。制定安全生產操作規(guī)程，確保從業(yè)人員嚴格按照操作規(guī)程進行操作，防止安全事故發(fā)生。2.安全設施設備配備必要的安全設施設備，如消防設施、通風設備、電氣設備等，并定期進行檢查和維護，確保其正常運行。在危險區(qū)域設置明顯的警示標志，提醒從業(yè)人員注意安全。三、定級程序（一）企業(yè)申請符合條件的生豬屠宰企業(yè)可向當?shù)乜h級以上人民政府商務主管部門提出定級申請，并提交相關材料，包括企業(yè)基本情況、設施設備清單、人員資質證明、質量管理文件、環(huán)境保護措施、安全生產制度等。（二）材料審核商務主管部門收到企業(yè)申請后，對提交的材料進行審核。審核內容包括材料的完整性、真實性、合規(guī)性等。如材料不符合要求，應通知企業(yè)補充或更正。（三）現(xiàn)場評審1.商務主管部門組織評審組對申請定級企業(yè)進行現(xiàn)場評審。評審組由相關專家和管理人員組成，按照定級標準對企業(yè)的設施設備、人員資質、質量管理、環(huán)境保護、安全生產等方面進行實地檢查和評估。2.評審組通過聽取匯報、查閱資料、現(xiàn)場查看、詢問員工等方式，全面了解企業(yè)的實際情況，并按照評分標準進行打分。3.現(xiàn)場評審過程中，企業(yè)應積極配合評審組工作，如實提供相關信息和資料。（四）結果公示1.商務主管部門根據(jù)評審組的評審結果，確定定級企業(yè)名單，并在當?shù)刂饕襟w或政府網(wǎng)站上進行公示，公示期為[X]個工作日。2.公示期間，如社會公眾對定級結果有異議，可向商務主管部門提出書面意見。商務主管部門應及時進行調查核實，并將處理結果反饋給異議人。（五）定級發(fā)證公示無異議后，商務主管部門對定級企業(yè)頒發(fā)相應等級的生豬屠宰等級證書，并向社會公告。生豬屠宰等級證書有效期為[X]年。四、等級劃分與管理（一）等級劃分生豬屠宰等級分為一級、二級、三級，具體劃分標準如下：1.一級屠宰企業(yè)設施設備先進、齊全，布局合理，能夠滿足大規(guī)模、高質量生豬屠宰的要求。人員資質高，管理規(guī)范，質量管理嚴格，產品質量安全有保障。環(huán)境保護措施完善，安全生產管理到位，無重大安全事故和環(huán)境污染事件發(fā)生。2.二級屠宰企業(yè)設施設備較先進，基本滿足生豬屠宰工藝要求，布局較合理。人員資質符合要求，管理較規(guī)范，質量管理較好，產品質量安全有一定保障。環(huán)境保護措施較完善，安全生產管理較到位，無較大安全事故和環(huán)境污染事件發(fā)生。3.三級屠宰企業(yè)設施設備基本滿足生豬屠宰基本要求，布局基本合理。人員資質基本符合要求，管理基本規(guī)范，質量管理一般，產品質量安全基本有保障。環(huán)境保護措施基本完善，安全生產管理基本到位，無一般安全事故和環(huán)境污染事件發(fā)生。（二）動態(tài)管理1.商務主管部門對定級企業(yè)實行動態(tài)管理，定期對企業(yè)進行復查。復查內容包括企業(yè)的設施設備運行情況、人員資質變化情況、質量管理情況、環(huán)境保護情況、安全生產情況等。2.如企業(yè)在復查過程中發(fā)現(xiàn)存在不符合定級標準的情況，商務主管部門應責令其限期整改。整改后仍不符合要求的，降低其屠宰等級或取消其定級資格。3.鼓勵企業(yè)不斷改進和提高自身管理水平，對在質量管理、環(huán)境保護、安全生產等方面表現(xiàn)突出的企業(yè)，可適當提高其屠宰等級。（三）等級標識與使用1.獲得定級的生豬屠宰企業(yè)應在其屠宰車間顯著位置懸掛相應等級的標識牌，接受社會監(jiān)督。2.企業(yè)應按照等級標準規(guī)范經營，不得超等級從事生豬屠宰活動。3.等級標識不得轉讓、出租、出借或偽造，如有違反，商務主管部門將依法予以處罰。五、監(jiān)督管理（一）部門職責1.商務主管部門負責生豬屠宰定級管理工作的組織實施和監(jiān)督檢查，依法對生豬屠宰企業(yè)進行行業(yè)管理。2.動物衛(wèi)生監(jiān)督機構負責對生豬屠宰過程中的動物防疫和檢驗檢疫工作進行監(jiān)督管理，確保生豬產品符合動物衛(wèi)生要求。3.環(huán)境保護部門負責對生豬屠宰企業(yè)的環(huán)境保護工作進行監(jiān)督管理，確保其污染物達標排放。4.其他相關部門按照各自職責，共同做好生豬屠宰定級管理的相關工作。（二）監(jiān)督檢查內容1.對生豬屠宰企業(yè)的設施設備條件進行檢查，確保其符合定級標準要求。2.檢查企業(yè)的人員資質和管理情況，包括人員培訓、健康證明、崗位職責落實等。3.監(jiān)督企業(yè)的質量管理工作，包括屠宰過程質量控制、檢驗檢疫管理、產品質量追溯體系建設等。4.檢查企業(yè)的環(huán)境保護措施落實情況，包括污水處理、廢棄物處理等。5.對企業(yè)的安全生產情況進行檢查，確保其安全生產管理制度健全，安全設施設備完好。（三）違規(guī)處理1.對違反本辦法規(guī)定的生豬屠宰企業(yè)，商務主