疫情期間就餐管理辦法一、總則（一）目的為有效應(yīng)對(duì)疫情，保障公司/組織員工的健康與安全，規(guī)范疫情期間就餐管理，特制定本辦法。（二）適用范圍本辦法適用于公司/組織內(nèi)所有員工及因工作需要在公司/組織內(nèi)就餐的相關(guān)人員。（三）基本原則1.科學(xué)防控原則遵循科學(xué)的疫情防控方法，嚴(yán)格落實(shí)各項(xiàng)防控措施，確保就餐環(huán)境安全。2.安全保障原則把員工的生命安全和身體健康放在首位，提供安全、衛(wèi)生的就餐服務(wù)。3.有序管理原則規(guī)范就餐流程，加強(qiáng)秩序管理，避免人員聚集，降低疫情傳播風(fēng)險(xiǎn)。二、就餐環(huán)境管理（一）餐廳清潔與消毒1.每日營(yíng)業(yè)前，對(duì)餐廳地面、桌椅、門(mén)窗、餐具、廚具等進(jìn)行全面清潔。2.每餐結(jié)束后，及時(shí)清理餐桌、餐椅上的殘?jiān)?duì)餐廳進(jìn)行再次清潔。3.定期使用符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的消毒劑對(duì)餐廳進(jìn)行消毒，重點(diǎn)部位如門(mén)把手、水龍頭、電梯按鈕等增加消毒頻次。4.保持餐廳通風(fēng)良好，每日至少通風(fēng)[X]次，每次通風(fēng)時(shí)間不少于[X]分鐘。（二）餐廳布局調(diào)整1.根據(jù)疫情防控要求，合理調(diào)整餐廳桌椅布局，確保就餐人員之間保持安全距離，原則上就餐座位間隔不小于[X]米。2.設(shè)置排隊(duì)等候區(qū)域，劃定排隊(duì)路線(xiàn)，確保排隊(duì)人員間隔不小于[X]米。3.在餐廳入口、出口等位置設(shè)置明顯的指示標(biāo)識(shí)，引導(dǎo)人員有序流動(dòng)。（三）就餐設(shè)施配備1.在餐廳內(nèi)配備充足的洗手液、消毒紙巾等衛(wèi)生用品，方便員工洗手消毒。2.設(shè)置廢棄口罩專(zhuān)用垃圾桶，并定期進(jìn)行清理消毒。3.如有條件，可配備體溫檢測(cè)設(shè)備，對(duì)進(jìn)入餐廳的人員進(jìn)行體溫檢測(cè)。三、人員管理（一）員工健康管理1.要求員工每日上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，體溫正常方可進(jìn)入公司/組織。如出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等癥狀，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并報(bào)告公司/組織。2.建立員工健康檔案，記錄員工每日體溫檢測(cè)情況及健康狀況。3.鼓勵(lì)員工佩戴口罩上崗，在餐廳內(nèi)除就餐時(shí)間外應(yīng)全程佩戴口罩。（二）就餐人員安排1.實(shí)行錯(cuò)峰就餐制度，根據(jù)公司/組織實(shí)際情況，合理劃分就餐時(shí)段，避免人員集中就餐。2.可采用分部門(mén)、分批次等方式安排員工就餐，每個(gè)批次就餐人數(shù)應(yīng)根據(jù)餐廳承載能力合理確定。3.對(duì)于因工作需要加班或值班的員工，應(yīng)提前做好就餐安排。（三）餐廳工作人員管理1.餐廳工作人員應(yīng)持健康證上崗，每日上崗前進(jìn)行體溫檢測(cè)，確保身體健康。2.要求餐廳工作人員在工作期間全程佩戴口罩、手套，勤洗手，做好個(gè)人衛(wèi)生防護(hù)。3.加強(qiáng)對(duì)餐廳工作人員的培訓(xùn)，使其熟悉疫情防控知識(shí)和就餐管理流程，提高服務(wù)質(zhì)量和防控意識(shí)。四、就餐流程管理（一）就餐前1.員工進(jìn)入餐廳前，應(yīng)在排隊(duì)等候區(qū)域有序排隊(duì)，保持間隔距離。2.接受體溫檢測(cè)，體溫正常者方可進(jìn)入餐廳。如體溫異常，應(yīng)按照應(yīng)急預(yù)案進(jìn)行處理。3.進(jìn)入餐廳后，先洗手消毒，然后按照指示標(biāo)識(shí)前往就餐區(qū)域。（二）就餐時(shí)1.員工應(yīng)按照安排的座位就座，避免隨意更換座位。2.就餐過(guò)程中盡量減少交流，避免面對(duì)面就餐。3.如需加餐或添飯，應(yīng)在指定位置排隊(duì)領(lǐng)取，保持排隊(duì)秩序。（三）就餐后1.就餐結(jié)束后，員工應(yīng)將餐具放置在指定回收處，不得隨意丟棄。2.清理個(gè)人座位區(qū)域，保持餐桌、餐椅干凈整潔。3.佩戴好口罩，按照規(guī)定路線(xiàn)離開(kāi)餐廳。五、食品安全管理（一）食品采購(gòu)管理1.選擇具有合法資質(zhì)的食品供應(yīng)商，確保所采購(gòu)食品的質(zhì)量安全。2.嚴(yán)格執(zhí)行食品采購(gòu)索證索票制度，索取并留存供應(yīng)商資質(zhì)證明文件、食品檢驗(yàn)檢疫合格證明等。3.加強(qiáng)對(duì)采購(gòu)食品的驗(yàn)收，檢查食品的外觀(guān)、包裝、保質(zhì)期等，確保食品無(wú)變質(zhì)、無(wú)異味。（二）食品加工制作管理1.嚴(yán)格遵守食品加工操作規(guī)范，確保食品加工過(guò)程安全衛(wèi)生。2.食品加工制作應(yīng)生熟分開(kāi)，避免交叉污染。3.烹飪食品應(yīng)燒熟煮透，確保食品中心溫度達(dá)到[X]℃以上。（三）食品儲(chǔ)存管理1.設(shè)立專(zhuān)門(mén)的食品儲(chǔ)存區(qū)域，保持儲(chǔ)存環(huán)境清潔、通風(fēng)良好。2.食品應(yīng)分類(lèi)存放，隔墻離地，避免食品受潮、變質(zhì)。3.定期清理庫(kù)存食品，及時(shí)處理過(guò)期、變質(zhì)食品。六、應(yīng)急管理（一）應(yīng)急預(yù)案制定制定疫情期間就餐應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處置流程和責(zé)任分工。（二）應(yīng)急處置措施1.如發(fā)現(xiàn)就餐人員出現(xiàn)發(fā)熱、咳嗽等疑似癥狀，應(yīng)立即將其轉(zhuǎn)移至隔離區(qū)域，并通知公司/組織醫(yī)務(wù)室或當(dāng)?shù)蒯t(yī)療機(jī)構(gòu)進(jìn)行排查。2.對(duì)疑似癥狀人員所在的就餐區(qū)域進(jìn)行封閉消毒，密切接觸者進(jìn)行隔離觀(guān)察。3.配合相關(guān)部門(mén)做好疫情調(diào)查和處置工作，及時(shí)向上級(jí)主管部門(mén)報(bào)告情況。七、監(jiān)督檢查（一）成立監(jiān)督檢查小組由公司/組織相關(guān)部門(mén)人員組成監(jiān)督檢查小組，負(fù)責(zé)對(duì)疫情期間就餐管理情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。（二）檢查內(nèi)容1.就餐環(huán)境清潔與消毒情況。2.人員管理情況，包括員工健康狀況、口罩佩戴等。3.就餐流程執(zhí)行情況。4.食品安全管理情況。（三）檢查頻率監(jiān)督檢查小組定期對(duì)就餐管理情況進(jìn)行檢查，每周不少于[X]次。（四）問(wèn)題整改對(duì)檢查中發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題