糧油保管員考試題（含答案）一、單項選擇題（每題1分，共20分）1.以下哪種糧食品種的呼吸強度相對較高？（）A.小麥B.玉米C.稻谷D.大豆答案：B2.糧油倉儲單位應(yīng)當自設(shè)立或者開始從事糧油倉儲活動之日起（）個工作日內(nèi)，向所在地糧食行政管理部門備案。A.10B.15C.20D.30答案：C3.糧食水分檢測常用的方法中，（）是最準確的方法。A.電子水分儀法B.烘箱法C.蒸餾法D.微波干燥法答案：B4.磷化鋁熏蒸時，每片磷化鋁大約釋放磷化氫（）克。A.1B.2C.3D.4答案：C5.糧堆結(jié)露通常發(fā)生在（）。A.高溫季節(jié)B.低溫季節(jié)C.濕度較低時D.通風良好時答案：B6.儲糧害蟲防治的原則是（）。A.以防為主，綜合防治B.以治為主，預(yù)防為輔C.只防不治D.只治不防答案：A7.稻谷的安全水分一般在（）左右。A.12%B.13%C.14%D.15%答案：C8.機械通風時，單位通風量是指（）。A.每小時通過每立方米糧堆的空氣量B.每立方米糧堆通風的時間C.通風時的風速D.通風設(shè)備的功率答案：A9.以下哪種倉房類型的隔熱性能較好？（）A.平房倉B.淺圓倉C.立筒倉D.彩鋼板倉答案：A10.糧食發(fā)熱的起始溫度一般在（）。A.15-20℃B.20-25℃C.25-30℃D.30-35℃答案：B11.糧情檢查中，對糧食溫度的檢查應(yīng)至少（）進行一次。A.每天B.每周C.每半月D.每月答案：B12.以下哪種害蟲主要危害小麥粉？（）A.玉米象B.谷蠹C.鋸谷盜D.麥蛾答案：C13.儲糧微生物中，（）是引起糧食霉變的主要微生物。A.細菌B.放線菌C.霉菌D.酵母菌答案：C14.糧油在儲存過程中，（）會導(dǎo)致糧油品質(zhì)下降。A.合理通風B.定期檢查C.高溫高濕D.低溫干燥答案：C15.糧堆的導(dǎo)熱系數(shù)與（）有關(guān)。A.糧食種類B.糧食水分C.糧堆孔隙度D.以上都是答案：D16.磷化氫熏蒸時，安全間隔期一般為（）天。A.7B.14C.21D.28答案：B17.以下哪種通風方式適用于糧堆局部發(fā)熱？（）A.壓入式通風B.吸出式通風C.局部通風D.環(huán)流通風答案：C18.糧食的容重是指（）。A.單位體積糧食的重量B.單位重量糧食的體積C.糧食的密度D.糧食的孔隙度答案：A19.倉儲設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)應(yīng)遵循（）的原則。A.預(yù)防為主，養(yǎng)修并重B.維修為主，保養(yǎng)為輔C.只修不養(yǎng)D.只養(yǎng)不修答案：A20.以下哪種氣體可用于氣調(diào)儲糧？（）A.氧氣B.氮氣C.氫氣D.氯氣答案：B二、多項選擇題（每題2分，共20分）1.影響儲糧安全的主要因素有（）。A.糧食水分B.糧食溫度C.儲糧害蟲D.儲糧微生物答案：ABCD2.糧油倉儲管理的基本任務(wù)包括（）。A.確保糧油數(shù)量真實B.確保糧油質(zhì)量良好C.確保倉儲設(shè)施安全D.確保生產(chǎn)作業(yè)安全答案：ABCD3.常見的儲糧害蟲防治方法有（）。A.物理防治B.化學(xué)防治C.生物防治D.檢疫防治答案：ABCD4.糧情檢測系統(tǒng)主要檢測的參數(shù)有（）。A.糧食溫度B.糧食水分C.倉內(nèi)濕度D.倉內(nèi)氣體成分答案：ABCD5.機械通風的作用有（）。A.降低糧溫B.降低糧食水分C.均衡糧溫D.排除倉內(nèi)異味答案：ABCD6.以下屬于倉儲設(shè)施設(shè)備的有（）。A.倉房B.通風設(shè)備C.糧情檢測設(shè)備D.裝卸搬運設(shè)備答案：ABCD7.稻谷儲存的特點有（）。A.不耐高溫B.易陳化C.易生芽D.易霉變答案：ABCD8.儲糧微生物的生長繁殖需要一定的（）條件。A.溫度B.水分C.氧氣D.營養(yǎng)物質(zhì)答案：ABCD9.糧食在儲存過程中可能發(fā)生的變化有（）。A.生理變化B.生化變化C.微生物變化D.蟲害變化答案：ABCD10.糧油保管員的崗位職責包括（）。A.負責糧情檢查B.負責倉儲設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)C.負責糧油出入庫作業(yè)D.負責糧油質(zhì)量檢驗答案：ABC三、判斷題（每題1分，共10分）1.糧食的呼吸作用越強，越有利于儲存。（）答案：錯誤2.只要倉房密封良好，就不需要進行通風。（）答案：錯誤3.磷化鋁熏蒸時，操作人員不需要佩戴防護用品。（）答案：錯誤4.糧堆的水分分布是均勻的。（）答案：錯誤5.儲糧害蟲只能在糧食表面活動。（）答案：錯誤6.定期對倉儲設(shè)施設(shè)備進行維護保養(yǎng)可以延長其使用壽命。（）答案：正確7.氣調(diào)儲糧就是將倉內(nèi)的氧氣全部排除。（）答案：錯誤8.糧食的容重越大，說明糧食的質(zhì)量越好。（）答案：正確9.糧油保管員只需要關(guān)注糧食的數(shù)量，不需要關(guān)注糧食的質(zhì)量。（）答案：錯誤10.糧情檢查時，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時處理并記錄。（）答案：正確四、簡答題（每題10分，共30分）1.簡述糧油入庫的基本流程。糧油入庫基本流程如下：首先是入庫前準備，包括清理倉房，確保倉內(nèi)干凈無雜質(zhì)、無殘留糧食和害蟲；檢查倉房的密封性、隔熱性等性能，對損壞部位進行修復(fù)；準備好必要的倉儲設(shè)備和工具，如輸送機、計量器具等；對入庫人員進行培訓(xùn)，明確崗位職責和操作規(guī)范。接著是質(zhì)量檢驗，采用科學(xué)的方法對入庫糧油的水分、雜質(zhì)、不完善粒、色澤、氣味等指標進行檢測，判斷是否符合入庫標準?？墒褂煤嫦浞y水分，篩選法測雜質(zhì)等。然后是計量，使用準確可靠的計量設(shè)備，如地磅、流量計等，對入庫糧油的數(shù)量進行精確計量，并做好記錄。之后是入倉作業(yè)，根據(jù)糧油的性質(zhì)和倉房條件，選擇合適的輸送設(shè)備和入倉方式，將糧油均勻地輸送到倉內(nèi)。在入倉過程中，要注意控制入倉速度和高度，避免糧食自動分級。最后是入倉后整理，對入倉后的糧面進行平整，檢查糧堆的緊實度和均勻度；設(shè)置糧情檢測設(shè)備，如溫度傳感器、水分傳感器等；建立詳細的糧油入庫檔案，包括入庫時間、數(shù)量、質(zhì)量等信息。2.簡述糧堆結(jié)露的原因及預(yù)防措施。糧堆結(jié)露的原因主要是糧堆內(nèi)外存在溫差和濕度差。當熱空氣遇到冷的糧面或倉壁時，空氣溫度降低，其相對濕度增大，當達到露點溫度時，空氣中的水汽就會在糧面或倉壁上凝結(jié)成水珠，形成結(jié)露現(xiàn)象。例如，在秋冬季節(jié)，外界氣溫下降較快，而糧堆內(nèi)部溫度下降較慢，糧堆表層與外界形成較大溫差，容易導(dǎo)致結(jié)露；在春季，氣溫回升，倉外暖濕空氣進入倉內(nèi)，遇到冷的糧堆也會結(jié)露。預(yù)防糧堆結(jié)露的措施有：一是合理通風，根據(jù)季節(jié)和天氣變化，選擇合適的時間進行通風，降低糧堆內(nèi)外的溫差和濕度差。在秋冬季節(jié)，當外界氣溫低于糧溫時，進行適當通風，使糧溫緩慢下降；在春季，避免在濕度較大的天氣通風。二是做好倉房隔熱防潮，對倉房的屋頂、墻壁等進行隔熱處理，減少外界溫度對糧堆的影響；加強倉房的密封性，防止外界水汽進入倉內(nèi)。三是控制糧食水分，入倉糧食的水分應(yīng)符合安全儲存標準，對于水分較高的糧食，應(yīng)及時進行干燥處理。四是翻動糧面，在結(jié)露季節(jié)，定期翻動糧面，使糧堆表層的熱量和水汽散發(fā)出去，防止結(jié)露。3.簡述儲糧害蟲化學(xué)防治的注意事項。儲糧害蟲化學(xué)防治的注意事項如下：在藥劑選擇方面，要根據(jù)儲糧害蟲的種類、糧食的種類和儲存條件等因素，選擇合適的化學(xué)藥劑。藥劑應(yīng)具有高效、低毒、低殘留等特點，并且要符合國家相關(guān)標準和規(guī)定。使用劑量方面，必須嚴格按照藥劑的使用說明和操作規(guī)程，準確掌握藥劑的使用劑量。劑量過低達不到防治效果，劑量過高會造成藥劑殘留超標，影響糧食質(zhì)量和人體健康。施藥人員防護方面，施藥人員必須佩戴好防護用品，如防毒面具、防護服、手套等，避免藥劑接觸皮膚和呼吸道。施藥過程中，要嚴格遵守操作規(guī)程，防止藥劑泄漏和中毒事故發(fā)生。熏蒸環(huán)境方面，熏蒸前要確保倉房的密封性良好，防止藥劑泄漏到倉外。熏蒸期間，要設(shè)置明顯的警示標志，禁止無關(guān)人員進入熏蒸區(qū)域。殘留檢測方面，熏蒸結(jié)束后，要按照規(guī)定的安全間隔期進行通風散氣，待藥劑殘留量符合國家標準后，方可進行糧食的銷售和加工。同時，要定期對糧食進行藥劑殘留檢測，確保糧食質(zhì)量安全。五、論述題（20分）論述如何做好糧油倉儲管理工作，確保糧油儲存安全。做好糧油倉儲管理工作，確保糧油儲存安全是一項系統(tǒng)工程，需要從多個方面入手，以下是具體措施：倉儲設(shè)施建設(shè)與維護1.合理規(guī)劃倉房布局，根據(jù)糧油的種類、數(shù)量和儲存要求，選擇合適的倉房類型，如平房倉、淺圓倉、立筒倉等。倉房的設(shè)計要考慮通風、隔熱、防潮、防蟲、防鼠等功能，確保倉房結(jié)構(gòu)堅固、密封性好。2.定期對倉儲設(shè)施進行檢查和維護，包括倉房的屋頂、墻壁、門窗等部位，及時發(fā)現(xiàn)并修復(fù)損壞的地方。對通風設(shè)備、糧情檢測設(shè)備、裝卸搬運設(shè)備等進行定期保養(yǎng)和維修，確保設(shè)備正常運行。糧油入庫管理1.嚴格把控入庫糧油的質(zhì)量，對入庫糧油進行全面的質(zhì)量檢驗，包括水分、雜質(zhì)、不完善粒、色澤、氣味等指標。只有符合質(zhì)量標準的糧油才能入庫儲存，防止不合格糧油混入。2.準確計量入庫糧油的數(shù)量，使用經(jīng)過校準的計量設(shè)備，確保計量準確無誤。做好入庫記錄，包括入庫時間、數(shù)量、質(zhì)量等信息，為后續(xù)的管理提供依據(jù)。3.合理安排入庫作業(yè)，根據(jù)倉房的容量和糧油的性質(zhì)，合理安排入庫順序和堆放方式。避免糧食自動分級，保證糧堆的均勻性和穩(wěn)定性。糧情檢測與分析1.建立完善的糧情檢測系統(tǒng)，定期對糧食的溫度、水分、蟲害、微生物等情況進行檢測。采用先進的檢測技術(shù)和設(shè)備，提高檢測的準確性和及時性。2.對檢測數(shù)據(jù)進行分析和評估，及時發(fā)現(xiàn)糧情變化趨勢。一旦發(fā)現(xiàn)異常情況，如糧食發(fā)熱、霉變、蟲害等，要及時采取相應(yīng)的措施進行處理。3.建立糧情檔案，記錄每次檢測的結(jié)果和處理情況，為總結(jié)經(jīng)驗、改進管理提供參考。儲糧害蟲防治1.堅持“以防為主，綜合防治”的原則，采取物理、化學(xué)、生物等多種防治方法相結(jié)合的方式。物理防治方法包括清理倉房、通風降溫、低溫儲存等；化學(xué)防治方法要嚴格按照規(guī)定使用藥劑，確保防治效果和糧食質(zhì)量安全；生物防治方法可以利用天敵、微生物等控制害蟲的生長繁殖。2.加強對儲糧害蟲的監(jiān)測，定期檢查糧堆內(nèi)害蟲的種類、數(shù)量和分布情況。根據(jù)監(jiān)測結(jié)果，及時調(diào)整防治策略。3.做好害蟲防治的記錄和總結(jié)，分析防治效果，不斷改進防治方法。糧油保管與養(yǎng)護1.控制好糧堆的溫度和濕度，根據(jù)不同的糧食品種和儲存季節(jié)，合理調(diào)節(jié)倉內(nèi)的溫度和濕度。通過通風、制冷、除濕等措施，保持糧堆的低溫、干燥狀態(tài)，延緩糧油的陳化速度。2.定期翻動糧面，防止糧堆結(jié)露和發(fā)熱。在高溫季節(jié)，增加翻動糧面的次數(shù)，促進糧堆內(nèi)的空氣流通。3.做好糧油的輪換工作，按照規(guī)定的儲存年限和質(zhì)量標準，及時輪換儲存的糧油