第一節(jié)食物中的營養(yǎng)物質(zhì)教學(xué)設(shè)計(jì)-2025-2026學(xué)年初中化學(xué)京改版2013九年級下冊-北京版2013主備人備課成員教學(xué)內(nèi)容本節(jié)課教學(xué)內(nèi)容為《食物中的營養(yǎng)物質(zhì)》，選自2025-2026學(xué)年初中化學(xué)京改版2013九年級下冊-北京版2013教材。主要內(nèi)容包括：食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水）的名稱、性質(zhì)、功能及其食物來源。通過學(xué)習(xí)，使學(xué)生了解食物中的營養(yǎng)物質(zhì)對人體的作用，培養(yǎng)良好的飲食習(xí)慣。核心素養(yǎng)目標(biāo)分析本節(jié)課旨在培養(yǎng)學(xué)生的科學(xué)探究能力、健康生活觀念和責(zé)任意識。學(xué)生將通過實(shí)驗(yàn)探究食物中營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)，提升科學(xué)探究素養(yǎng)；通過了解各類營養(yǎng)素的作用，樹立健康飲食觀念，培養(yǎng)健康生活素養(yǎng)；同時(shí)，認(rèn)識到營養(yǎng)均衡對個(gè)人健康的重要性，增強(qiáng)社會責(zé)任感。學(xué)情分析九年級學(xué)生在化學(xué)學(xué)科上已經(jīng)具備了一定的基礎(chǔ)，對物質(zhì)的性質(zhì)和變化有一定的認(rèn)識。在知識層面上，學(xué)生對物質(zhì)的分類、化學(xué)反應(yīng)等基本概念有所了解，但對于食物中的營養(yǎng)物質(zhì)這一具體內(nèi)容，可能還缺乏系統(tǒng)性的認(rèn)識。在能力方面，學(xué)生的觀察、實(shí)驗(yàn)操作和數(shù)據(jù)分析能力有所提高，但針對復(fù)雜問題的解決能力還需加強(qiáng)。

學(xué)生的素質(zhì)方面，大部分學(xué)生能夠積極參與課堂活動，但部分學(xué)生可能對實(shí)驗(yàn)操作和觀察不夠認(rèn)真，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。此外，學(xué)生的自主學(xué)習(xí)能力和合作學(xué)習(xí)意識有待提高。

在行為習(xí)慣上，部分學(xué)生可能存在偏食、挑食的習(xí)慣，對營養(yǎng)均衡的認(rèn)識不足，這可能會影響他們對本節(jié)課內(nèi)容的興趣和參與度。因此，在教學(xué)中，教師需要關(guān)注學(xué)生的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)學(xué)生建立正確的營養(yǎng)觀念。

對課程學(xué)習(xí)的影響主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

1.學(xué)生對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的興趣和參與度：學(xué)生的飲食習(xí)慣和行為習(xí)慣會影響他們對本節(jié)課內(nèi)容的興趣和參與度。

2.實(shí)驗(yàn)操作能力：學(xué)生的實(shí)驗(yàn)操作能力直接關(guān)系到實(shí)驗(yàn)結(jié)果的準(zhǔn)確性，進(jìn)而影響他們對食物中營養(yǎng)物質(zhì)性質(zhì)的理解。

3.自主學(xué)習(xí)能力：學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中需要自主查閱資料，這有助于提高他們的自主學(xué)習(xí)能力。

4.合作學(xué)習(xí)能力：本節(jié)課需要學(xué)生分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，這有助于培養(yǎng)他們的合作學(xué)習(xí)意識和團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力。學(xué)具準(zhǔn)備多媒體課型新授課教法學(xué)法講授法課時(shí)第一課時(shí)師生互動設(shè)計(jì)二次備課教學(xué)資源1.軟硬件資源：

-計(jì)算機(jī)

-多媒體投影儀

-化學(xué)實(shí)驗(yàn)器材（試管、燒杯、滴定管等）

-食物樣品（如蛋白質(zhì)、糖類、脂肪等）

2.課程平臺：

-學(xué)校化學(xué)學(xué)科教學(xué)平臺

3.信息化資源：

-食物營養(yǎng)成分表

-營養(yǎng)素作用及食物來源的動畫演示

-在線實(shí)驗(yàn)操作指導(dǎo)視頻

4.教學(xué)手段：

-多媒體課件

-實(shí)驗(yàn)演示

-小組討論

-課堂提問教學(xué)過程設(shè)計(jì)一、導(dǎo)入環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.創(chuàng)設(shè)情境：播放一段關(guān)于健康飲食和營養(yǎng)均衡的短視頻，引導(dǎo)學(xué)生思考食物對人體健康的重要性。

2.提出問題：觀看視頻后，提問學(xué)生：“你們知道食物中有哪些營養(yǎng)物質(zhì)？它們對人體有什么作用？”

3.引導(dǎo)學(xué)生回顧已學(xué)知識：回顧食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)，激發(fā)學(xué)生對本節(jié)課的學(xué)習(xí)興趣。

二、講授新課（15分鐘）

1.教學(xué)目標(biāo)：使學(xué)生了解食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水）的名稱、性質(zhì)、功能及其食物來源。

2.教學(xué)重點(diǎn)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水的性質(zhì)及功能。

3.教學(xué)步驟：

a.蛋白質(zhì)：介紹蛋白質(zhì)的來源、性質(zhì)、功能及其在人體中的作用，如構(gòu)成細(xì)胞、酶、激素等。

b.糖類：介紹糖類的來源、性質(zhì)、功能及其在人體中的作用，如提供能量、維持血糖平衡等。

c.脂肪：介紹脂肪的來源、性質(zhì)、功能及其在人體中的作用，如儲存能量、保護(hù)內(nèi)臟等。

d.維生素：介紹維生素的種類、功能、食物來源及其在人體中的作用，如促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力等。

e.無機(jī)鹽：介紹無機(jī)鹽的種類、功能、食物來源及其在人體中的作用，如維持酸堿平衡、構(gòu)成骨骼等。

f.水：介紹水的性質(zhì)、功能及其在人體中的作用，如維持細(xì)胞形態(tài)、參與代謝等。

三、鞏固練習(xí)（10分鐘）

1.實(shí)驗(yàn)操作：分組進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，觀察食物中蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水的性質(zhì)。

2.討論交流：學(xué)生匯報(bào)實(shí)驗(yàn)結(jié)果，討論各類營養(yǎng)素在人體中的作用及食物來源。

四、課堂提問（5分鐘）

1.提問：食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)分別有哪些作用？

2.學(xué)生回答：引導(dǎo)學(xué)生回顧所學(xué)知識，回答各類營養(yǎng)素的作用。

五、師生互動環(huán)節(jié)（5分鐘）

1.教師提問：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水在人體中的作用分別是什么？

2.學(xué)生回答：教師引導(dǎo)學(xué)生回答，并對回答進(jìn)行點(diǎn)評。

3.教師提問：如何保證攝入足夠的營養(yǎng)物質(zhì)？

4.學(xué)生回答：教師引導(dǎo)學(xué)生回答，并對回答進(jìn)行點(diǎn)評。

六、核心素養(yǎng)能力的拓展要求（5分鐘）

1.教師提問：如何根據(jù)自身情況制定合理的飲食計(jì)劃？

2.學(xué)生回答：教師引導(dǎo)學(xué)生回答，并對回答進(jìn)行點(diǎn)評。

3.教師總結(jié)：強(qiáng)調(diào)合理飲食對身體健康的重要性，培養(yǎng)學(xué)生的健康生活觀念。

七、總結(jié)與反思（5分鐘）

1.教師總結(jié)：回顧本節(jié)課所學(xué)內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)食物中六大類營養(yǎng)物質(zhì)的作用。

2.學(xué)生反思：引導(dǎo)學(xué)生思考自己在日常飲食中是否做到了營養(yǎng)均衡。

教學(xué)時(shí)間共計(jì)45分鐘。拓展與延伸1.提供與本節(jié)課內(nèi)容相關(guān)的拓展閱讀材料：

a.《營養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)》：介紹營養(yǎng)學(xué)的基本概念、營養(yǎng)素的分類、食物的消化吸收等基礎(chǔ)知識。

b.《中國居民膳食指南》：詳細(xì)闡述各類人群的膳食指南，包括飲食原則、食物選擇、營養(yǎng)搭配等。

c.《食物中的化學(xué)》：介紹食物中的化學(xué)成分、營養(yǎng)成分的測定方法等。

d.《營養(yǎng)與食品衛(wèi)生》：講解食品衛(wèi)生知識、食品添加劑、食品防腐劑等。

2.鼓勵(lì)學(xué)生進(jìn)行課后自主學(xué)習(xí)和探究：

a.讓學(xué)生查閱資料，了解各類營養(yǎng)素在不同食物中的含量和作用。

b.引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注家庭飲食習(xí)慣，分析家庭成員的營養(yǎng)攝入情況，提出改進(jìn)建議。

c.學(xué)生可以嘗試制作一份營養(yǎng)均衡的食譜，結(jié)合所學(xué)知識，確保食譜中的食物種類豐富、營養(yǎng)搭配合理。

d.組織學(xué)生進(jìn)行小組討論，分享各自對食物中營養(yǎng)物質(zhì)的了解，共同探討如何保持健康飲食。

e.鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)組織的健康教育活動，提高自身和周圍人的健康意識。

3.實(shí)踐活動：

a.學(xué)生可以參加學(xué)校組織的烹飪課，學(xué)習(xí)制作各類營養(yǎng)豐富的家常菜，了解食物烹飪過程中的營養(yǎng)變化。

b.鼓勵(lì)學(xué)生參加學(xué)?；蛏鐓^(qū)組織的戶外活動，如徒步、騎行等，增強(qiáng)體質(zhì)，提高對健康生活的認(rèn)識。

c.學(xué)生可以嘗試進(jìn)行家庭飲食記錄，記錄家庭成員的飲食情況，分析營養(yǎng)攝入是否均衡，提出改進(jìn)措施。

4.科研活動：

a.引導(dǎo)學(xué)生參與學(xué)?；蛏鐓^(qū)組織的科研項(xiàng)目，如研究不同食物的營養(yǎng)成分、研究食品添加劑對人體的影響等。

b.鼓勵(lì)學(xué)生利用網(wǎng)絡(luò)資源，學(xué)習(xí)相關(guān)科研方法，提高科研能力。

5.創(chuàng)新活動：

a.學(xué)生可以嘗試設(shè)計(jì)一款營養(yǎng)健康的食品，如低糖、低脂、高纖維的餅干、面包等。

b.組織學(xué)生參加科技創(chuàng)新比賽，展示自己的研究成果，提高創(chuàng)新意識和實(shí)踐能力。板書設(shè)計(jì)①本文重點(diǎn)知識點(diǎn)：

-食物中的六大類營養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水

-營養(yǎng)物質(zhì)的作用：維持生命活動、提供能量、參與代謝等

②關(guān)鍵詞：

-蛋白質(zhì)：構(gòu)成細(xì)胞、酶、激素等

-糖類：提供能量、維持血糖平衡

-脂肪：儲存能量、保護(hù)內(nèi)臟

-維生素：促進(jìn)生長發(fā)育、增強(qiáng)免疫力

-無機(jī)鹽：維持酸堿平衡、構(gòu)成骨骼

-水：維持細(xì)胞形態(tài)、參與代謝

③重點(diǎn)句子：

-“食物中的營養(yǎng)物質(zhì)是人體健康的基礎(chǔ)?！?/p>

-“蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)。”

-“糖類是人體最重要的供能物質(zhì)。”

-“脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)?！?/p>

-“維生素對人體的生長發(fā)育和健康至關(guān)重要?！?/p>

-“無機(jī)鹽是構(gòu)成人體組織和維持生理功能的重要物質(zhì)?！?/p>

-“水是生命之源，參與人體的各種代謝活動?！敝攸c(diǎn)題型整理1.題型：解釋名詞

題目：請解釋“蛋白質(zhì)”在人體中的作用。

答案：蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料。

2.題型：分析食物成分

題目：以下食物中，哪些富含蛋白質(zhì)？哪些富含糖類？

食物列表：牛奶、面包、蘋果、雞肉、土豆、香蕉

答案：牛奶、雞肉富含蛋白質(zhì)；面包、土豆富含糖類。

3.題型：比較營養(yǎng)素作用

題目：比較糖類和脂肪在人體中的主要作用。

答案：糖類是人體最重要的供能物質(zhì)，脂肪是人體內(nèi)備用的能源物質(zhì)。

4.題型：實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象描述

題目：在進(jìn)行蛋白質(zhì)檢測實(shí)驗(yàn)時(shí)，如果加入雙縮脲試劑后，溶液變成紫色，說明什么？

答案：說明樣品中含有蛋白質(zhì)。

5.題型：營養(yǎng)均衡建議

題目：根據(jù)你的飲食習(xí)慣，提出兩個(gè)改善營養(yǎng)均衡的建議。

答案：

a.增加蔬菜和水果的攝入量，確保維生素和無機(jī)鹽的攝入。

b.適量攝入富含蛋白質(zhì)的食物，如豆制品、瘦肉等，以保證身體生長發(fā)育和組織修復(fù)的需求。教學(xué)反思與總結(jié)今天的課，我主要圍繞食物中的營養(yǎng)物質(zhì)這一主題，引導(dǎo)學(xué)生了解了蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、無機(jī)鹽和水這六大類營養(yǎng)物質(zhì)的基本知識。通過實(shí)際操作和課堂討論，我覺得學(xué)生在以下幾個(gè)方面有所收獲：

首先，我在導(dǎo)入環(huán)節(jié)設(shè)計(jì)了一個(gè)與生活緊密相關(guān)的短視頻，這讓學(xué)生們很快就進(jìn)入了學(xué)習(xí)的狀態(tài)。我發(fā)現(xiàn)，當(dāng)知識點(diǎn)與學(xué)生的生活實(shí)際相結(jié)合時(shí)，他們的學(xué)習(xí)興趣會大大提高。

在講授新課的過程中，我采用了實(shí)驗(yàn)演示和小組討論的方式，讓學(xué)生們通過觀察和討論來理解營養(yǎng)物質(zhì)的性質(zhì)和功能。這樣的互動教學(xué)，讓學(xué)生們不僅學(xué)到了知識，還培養(yǎng)了他們的實(shí)驗(yàn)操作能力和團(tuán)隊(duì)協(xié)作精神。

在鞏固練習(xí)環(huán)節(jié)，我設(shè)計(jì)了一些實(shí)際操作的問題，比如如何根據(jù)食物成分表來選擇合適的食物，以及如何根據(jù)個(gè)人的健康狀況來調(diào)整飲食結(jié)構(gòu)。這些問題讓學(xué)生們能夠?qū)⑺鶎W(xué)知識應(yīng)用到實(shí)際生活中，體現(xiàn)了知識的實(shí)用性。

當(dāng)然，在教學(xué)過程中也發(fā)現(xiàn)了一些問題。比如，部分學(xué)生在實(shí)驗(yàn)操作時(shí)不夠認(rèn)真，導(dǎo)致實(shí)驗(yàn)結(jié)果不準(zhǔn)確。這讓我意識到，在今后的教學(xué)中，需要更加注重學(xué)生的實(shí)驗(yàn)態(tài)度培養(yǎng)，強(qiáng)調(diào)實(shí)驗(yàn)操作的規(guī)范性。

另外，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對營養(yǎng)均衡的重要性認(rèn)識不足，這可能是由于他們對食物營養(yǎng)成分的了解不夠深入。因此，在接下來的教學(xué)中，我打算增加一些關(guān)于食物營養(yǎng)成分的拓展閱讀材料，讓學(xué)生們有更多的機(jī)會去自主學(xué)習(xí)，提高他們的知識儲備。

在情感態(tài)度方面，學(xué)生在學(xué)習(xí)過程中表現(xiàn)出了較高的積極性，他們能夠主動參與討論，提出自己的觀