食源性疾病監(jiān)測報告相關(guān)知識理論考核試題與答案一、單項選擇題（每題2分，共30分）1.食源性疾病監(jiān)測的目的不包括以下哪項（）A.識別食源性疾病的暴發(fā)和流行B.評估食品安全狀況C.為制定食品安全政策提供依據(jù)D.治療食源性疾病患者2.以下哪種不屬于食源性疾?。ǎ〢.食物中毒B.食物過敏C.營養(yǎng)缺乏病D.食源性腸道傳染病3.食源性疾病監(jiān)測中，哨點醫(yī)院主要負(fù)責(zé)采集以下哪種標(biāo)本（）A.食品標(biāo)本B.環(huán)境標(biāo)本C.患者生物標(biāo)本D.以上都是4.我國食源性疾病監(jiān)測體系中，主動監(jiān)測不包括（）A.食源性疾病哨點醫(yī)院監(jiān)測B.食源性疾病事件監(jiān)測C.特定病原體監(jiān)測D.消費者投訴監(jiān)測5.以下關(guān)于食源性疾病病例定義，說法正確的是（）A.僅指出現(xiàn)感染癥狀的病例B.不包括非感染性病例C.指通過攝食方式而進入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所導(dǎo)致的疾病D.只有出現(xiàn)典型癥狀的病例才屬于食源性疾病病例6.食源性疾病監(jiān)測信息報告的內(nèi)容不包括（）A.患者基本信息B.臨床癥狀C.實驗室檢測結(jié)果D.患者家庭經(jīng)濟狀況7.對食源性疾病暴發(fā)事件進行調(diào)查時，首先要做的是（）A.開展病例搜索B.采集標(biāo)本進行檢測C.確定暴發(fā)事件的存在D.分析可能的傳播途徑8.以下哪種細(xì)菌是常見的食源性致病菌（）A.大腸桿菌B.葡萄球菌C.沙門氏菌D.以上都是9.食源性疾病監(jiān)測中，對于疑似病例的標(biāo)本采集時間最好在（）A.發(fā)病后1-2天B.發(fā)病后3-5天C.發(fā)病后1周D.發(fā)病后2周10.食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)分析時，常用的統(tǒng)計學(xué)方法不包括（）A.描述性統(tǒng)計分析B.相關(guān)性分析C.病例對照研究D.成本效益分析11.食源性疾病監(jiān)測工作中，質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)不包括（）A.標(biāo)本采集和運輸B.實驗室檢測方法C.監(jiān)測人員的薪酬待遇D.信息報告的準(zhǔn)確性12.以下關(guān)于食源性疾病溯源，說法錯誤的是（）A.可以利用分子生物學(xué)技術(shù)進行溯源B.只能追溯到食品生產(chǎn)企業(yè)C.有助于找出食源性疾病的污染源D.可以為食品安全監(jiān)管提供方向13.食源性疾病監(jiān)測體系中，疾控機構(gòu)的主要職責(zé)是（）A.診治食源性疾病患者B.采集食品標(biāo)本C.開展監(jiān)測數(shù)據(jù)分析和疫情調(diào)查處理D.制定食品生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)14.以下哪種食品最容易受到黃曲霉毒素污染（）A.肉類B.奶類C.谷物和堅果D.蔬菜15.食源性疾病監(jiān)測中，主動監(jiān)測和被動監(jiān)測的主要區(qū)別在于（）A.監(jiān)測對象不同B.監(jiān)測方法不同C.是否由監(jiān)測機構(gòu)主動收集信息D.監(jiān)測的疾病種類不同二、多項選擇題（每題3分，共30分）1.食源性疾病監(jiān)測的意義包括（）A.早期發(fā)現(xiàn)食源性疾病暴發(fā)B.評估食品安全風(fēng)險C.提高公眾對食品安全的認(rèn)知D.促進食品行業(yè)的健康發(fā)展2.常見的食源性病毒有（）A.諾如病毒B.甲型肝炎病毒C.輪狀病毒D.乙肝病毒3.食源性疾病監(jiān)測標(biāo)本采集的基本原則包括（）A.及時性B.代表性C.無菌操作D.足夠的標(biāo)本量4.食源性疾病暴發(fā)事件調(diào)查的步驟包括（）A.核實診斷和確定暴發(fā)B.病例搜索和描述性流行病學(xué)分析C.提出假設(shè)和驗證假設(shè)D.采取控制措施和評價效果5.食源性疾病監(jiān)測信息管理系統(tǒng)的功能包括（）A.信息錄入和存儲B.數(shù)據(jù)分析和統(tǒng)計C.信息共享和交換D.預(yù)警和預(yù)測6.以下哪些因素可能影響食源性疾病監(jiān)測的準(zhǔn)確性（）A.監(jiān)測人員的專業(yè)水平B.標(biāo)本采集和運輸條件C.實驗室檢測方法的靈敏度和特異性D.患者的配合程度7.食源性疾病溯源技術(shù)包括（）A.傳統(tǒng)流行病學(xué)調(diào)查B.分子生物學(xué)技術(shù)C.地理信息系統(tǒng)（GIS）D.區(qū)塊鏈技術(shù)8.食源性疾病監(jiān)測中，哨點醫(yī)院的職責(zé)包括（）A.對食源性疾病病例進行診治B.采集患者生物標(biāo)本C.報告食源性疾病病例信息D.開展食品安全宣傳教育9.食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)分析的內(nèi)容包括（）A.病例的時間分布B.病例的地區(qū)分布C.病例的人群分布D.致病因子的特征分析10.為了提高食源性疾病監(jiān)測工作的質(zhì)量，需要采取的措施有（）A.加強監(jiān)測人員的培訓(xùn)B.完善監(jiān)測體系和工作流程C.提高實驗室檢測能力D.加強部門間的協(xié)作與溝通三、判斷題（每題1分，共10分）1.食源性疾病僅指由細(xì)菌引起的疾病。（）2.食源性疾病監(jiān)測只需要關(guān)注嚴(yán)重的暴發(fā)事件，散發(fā)病例可以忽略。（）3.標(biāo)本采集后可以隨意存放，只要在規(guī)定時間內(nèi)送到實驗室檢測即可。（）4.食源性疾病監(jiān)測信息報告必須及時、準(zhǔn)確、完整。（）5.食源性疾病溯源只能追溯到食品的源頭，無法追溯到加工和銷售環(huán)節(jié)。（）6.開展食源性疾病監(jiān)測工作不需要考慮成本效益。（）7.疾控機構(gòu)在食源性疾病監(jiān)測中主要負(fù)責(zé)標(biāo)本采集和檢測工作。（）8.食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)分析可以為食品安全政策的制定提供科學(xué)依據(jù)。（）9.食源性疾病的發(fā)生與食品的加工、儲存和運輸條件無關(guān)。（）10.提高公眾對食源性疾病的認(rèn)識和防范意識，有助于減少食源性疾病的發(fā)生。（）四、簡答題（每題10分，共20分）1.簡述食源性疾病監(jiān)測的主要內(nèi)容。2.請說明食源性疾病暴發(fā)事件調(diào)查的主要目的和基本步驟。五、論述題（10分）結(jié)合實際，論述如何進一步完善我國的食源性疾病監(jiān)測體系。答案一、單項選擇題1.D食源性疾病監(jiān)測主要是為了發(fā)現(xiàn)、評估和預(yù)防食源性疾病相關(guān)問題，治療患者不屬于監(jiān)測目的。2.C營養(yǎng)缺乏病是由于營養(yǎng)素攝入不足引起的，并非通過攝食有毒有害物質(zhì)致病，不屬于食源性疾病。3.C哨點醫(yī)院主要針對患者采集生物標(biāo)本，如血液、糞便等。4.D消費者投訴監(jiān)測屬于被動監(jiān)測，主動監(jiān)測包括哨點醫(yī)院監(jiān)測、事件監(jiān)測和特定病原體監(jiān)測等。5.C食源性疾病是指通過攝食方式進入人體的有毒有害物質(zhì)等致病因子所導(dǎo)致的疾病，包括感染性和非感染性病例。6.D患者家庭經(jīng)濟狀況與食源性疾病監(jiān)測無關(guān)，監(jiān)測報告主要包括患者基本信息、癥狀和檢測結(jié)果等。7.C確定暴發(fā)事件的存在是調(diào)查的首要步驟，只有確定后才能開展后續(xù)工作。8.D大腸桿菌、葡萄球菌和沙門氏菌都是常見的食源性致病菌。9.A發(fā)病后1-2天采集標(biāo)本，此時病原體在體內(nèi)數(shù)量相對較多，檢測陽性率較高。10.D成本效益分析主要用于評估項目的經(jīng)濟可行性，不屬于食源性疾病監(jiān)測數(shù)據(jù)分析常用方法。11.C監(jiān)測人員的薪酬待遇與監(jiān)測質(zhì)量控制沒有直接關(guān)系，關(guān)鍵環(huán)節(jié)包括標(biāo)本采集運輸、檢測方法和信息報告準(zhǔn)確性等。12.B食源性疾病溯源可以追溯到食品生產(chǎn)、加工、銷售等多個環(huán)節(jié)，并非只能到生產(chǎn)企業(yè)。13.C疾控機構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)測數(shù)據(jù)分析和疫情調(diào)查處理，診治患者是醫(yī)院的職責(zé)，采集食品標(biāo)本有專門的采樣機構(gòu)，制定標(biāo)準(zhǔn)是相關(guān)部門的工作。14.C谷物和堅果在儲存過程中容易受到黃曲霉毒素污染。15.C主動監(jiān)測是監(jiān)測機構(gòu)主動收集信息，被動監(jiān)測是等待信息上報，這是兩者主要區(qū)別。二、多項選擇題1.ABCD食源性疾病監(jiān)測可以早期發(fā)現(xiàn)暴發(fā)、評估風(fēng)險、提高公眾認(rèn)知和促進食品行業(yè)健康發(fā)展。2.ABC諾如病毒、甲型肝炎病毒和輪狀病毒是常見的食源性病毒，乙肝病毒主要通過血液等途徑傳播。3.ABCD標(biāo)本采集要及時、有代表性，嚴(yán)格無菌操作，保證足夠的標(biāo)本量。4.ABCD食源性疾病暴發(fā)事件調(diào)查包括核實診斷、病例搜索、提出和驗證假設(shè)以及采取控制措施和評價效果等步驟。5.ABCD信息管理系統(tǒng)具備信息錄入存儲、分析統(tǒng)計、共享交換和預(yù)警預(yù)測等功能。6.ABCD監(jiān)測人員水平、標(biāo)本條件、檢測方法以及患者配合程度都會影響監(jiān)測準(zhǔn)確性。7.ABCD傳統(tǒng)流行病學(xué)調(diào)查、分子生物學(xué)技術(shù)、地理信息系統(tǒng)和區(qū)塊鏈技術(shù)都可用于食源性疾病溯源。8.ABC哨點醫(yī)院負(fù)責(zé)診治病例、采集標(biāo)本和報告病例信息，開展食品安全宣傳教育不是其主要職責(zé)。9.ABCD數(shù)據(jù)分析包括病例的時間、地區(qū)、人群分布以及致病因子特征分析等內(nèi)容。10.ABCD加強人員培訓(xùn)、完善體系流程、提高檢測能力和加強部門協(xié)作都有助于提高監(jiān)測工作質(zhì)量。三、判斷題1.×食源性疾病可由細(xì)菌、病毒、寄生蟲、毒素等多種致病因子引起。2.×散發(fā)病例也可能是潛在暴發(fā)的信號，不能忽略。3.×標(biāo)本采集后需按照要求妥善保存和運輸，否則會影響檢測結(jié)果。4.√監(jiān)測信息報告必須及時、準(zhǔn)確、完整，以保證監(jiān)測工作的有效性。5.×食源性疾病溯源可以追溯到食品生產(chǎn)、加工、銷售等全鏈條環(huán)節(jié)。6.×開展監(jiān)測工作需要考慮成本效益，合理分配資源。7.×疾控機構(gòu)主要負(fù)責(zé)監(jiān)測數(shù)據(jù)分析和疫情調(diào)查處理，標(biāo)本采集和檢測有相關(guān)分工。8.√監(jiān)測數(shù)據(jù)分析結(jié)果能為食品安全政策制定提供科學(xué)依據(jù)。9.×食品的加工、儲存和運輸條件與食源性疾病的發(fā)生密切相關(guān)。10.√提高公眾防范意識可以減少食源性疾病的發(fā)生。四、簡答題1.食源性疾病監(jiān)測的主要內(nèi)容包括：-病例監(jiān)測：通過哨點醫(yī)院等收集食源性疾病病例信息，包括患者基本情況、臨床癥狀、飲食暴露史等。-病原體監(jiān)測：對患者生物標(biāo)本、食品標(biāo)本等進行檢測，確定致病病原體的種類、特征和耐藥性等。-食品監(jiān)測：采集市場上各類食品進行檢測，評估食品中致病因子的污染情況。-事件監(jiān)測：及時發(fā)現(xiàn)和報告食源性疾病暴發(fā)事件，開展調(diào)查處理。-危險因素監(jiān)測：關(guān)注與食源性疾病發(fā)生相關(guān)的危險因素，如食品加工環(huán)境、從業(yè)人員衛(wèi)生狀況等。2.食源性疾病暴發(fā)事件調(diào)查的主要目的：-確定暴發(fā)的存在和范圍，明確病例數(shù)和分布情況。-查找致病因子和污染來源，為采取針對性控制措施提供依據(jù)。-采取有效的控制措施，防止疾病進一步傳播和擴散。-評估控制措施的效果，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，為今后的預(yù)防工作提供參考?；静襟E：-核實診斷和確定暴發(fā)：通過臨床癥狀、實驗室檢測等核實病例診斷，根據(jù)病例的時間、地點和人群分布確定暴發(fā)事件。-病例搜索和描述性流行病學(xué)分析：全面搜索病例，分析病例的時間、地區(qū)和人群分布特征，提出可能的病因假設(shè)。-提出假設(shè)和驗證假設(shè)：根據(jù)描述性分析結(jié)果提出可能的致病因子、傳播途徑和暴露來源假設(shè)，通過病例-對照研究、隊列研究等方法驗證假設(shè)。-采取控制措施和評價效果：根據(jù)調(diào)查結(jié)果采取相應(yīng)的控制措施，如停止食用可疑食品、加強食品衛(wèi)生監(jiān)管等，同時評估控制措施的效果。五、論述題為進一步完善我國的食源性疾病監(jiān)測體系，可以從以下幾個方面入手：1.加強監(jiān)測網(wǎng)絡(luò)建設(shè)-擴大監(jiān)測覆蓋范圍：增加哨點醫(yī)院和監(jiān)測點的數(shù)量，特別是在農(nóng)村、偏遠(yuǎn)地區(qū)和基層醫(yī)療機構(gòu)，提高監(jiān)測的敏感性和代表性。-整合監(jiān)測資源：加強衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、市場監(jiān)管等部門之間的協(xié)作，實現(xiàn)信息共享和資源整合，避免重復(fù)監(jiān)測和信息孤島現(xiàn)象。2.提高監(jiān)測技術(shù)水平-引進和推廣先進的檢測技術(shù)：如分子生物學(xué)技術(shù)、快速檢測技術(shù)等，提高病原體檢測的準(zhǔn)確性和及時性。-加強實驗室能力建設(shè)：提高各級實驗室的檢測能力和質(zhì)量控制水平，確保檢測結(jié)果的可靠性。3.加強人員培訓(xùn)-開展專業(yè)培訓(xùn)：對監(jiān)測人員進行系統(tǒng)的專業(yè)培訓(xùn)，包括流行病學(xué)調(diào)查、標(biāo)本采集與檢測、數(shù)據(jù)分析等方面的知識和技能。-建立培訓(xùn)長效機制：定期組織培訓(xùn)和考核，不斷提高監(jiān)測人員的業(yè)務(wù)水平。4.完善信息管理系統(tǒng)-優(yōu)化信息報告流程：簡化信息報告程序，提高報告效率，確保信息的及時、準(zhǔn)確和完整。-加強數(shù)據(jù)分析和利用：開發(fā)先進的數(shù)據(jù)分析工具，深入挖掘監(jiān)測數(shù)據(jù)的價值，為食品安全決策提供科學(xué)依據(jù)。5.強化溯源能力-建立完善的溯源體系：綜合運用傳統(tǒng)流行病學(xué)調(diào)查、分子生物學(xué)技術(shù)和信息技術(shù)等手段，實現(xiàn)食品從農(nóng)田到餐桌的全程溯源。-加強部門協(xié)作：衛(wèi)生、農(nóng)業(yè)、市場監(jiān)管等