2025年養(yǎng)老護(hù)理員面試預(yù)測(cè)題及解析：營(yíng)養(yǎng)膳食方向題目部分一、單選題（每題2分，共10題）1.為老年人制作餐食時(shí)，以下哪項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)素最容易因過度烹飪而流失？A.蛋白質(zhì)B.維生素CC.脂肪D.礦物質(zhì)2.老年人每日飲水量建議為多少？A.500mlB.1000mlC.1500mlD.2000ml3.患有糖尿病的老年人，餐食中應(yīng)優(yōu)先選擇哪種主食？A.白米飯B.全麥面包C.紅薯D.面條4.為行動(dòng)不便的老年人喂食時(shí)，以下哪種姿勢(shì)最不利于吞咽安全？A.坐位B.仰臥位C.半臥位D.側(cè)臥位5.老年人常見的營(yíng)養(yǎng)不良類型不包括：A.蛋白質(zhì)-能量營(yíng)養(yǎng)不良B.維生素缺乏C.微量元素缺乏D.水分失衡6.膳食纖維的主要作用不包括：A.促進(jìn)腸道蠕動(dòng)B.降低血糖水平C.增加飽腹感D.提供能量7.為老年人制作軟食時(shí)，以下哪種烹飪方式最易消化？A.煎炸B.燉煮C.烤制D.熬煮8.老年人缺鐵性貧血的主要原因不包括：A.鐵攝入不足B.鐵吸收障礙C.鐵需求增加D.鐵儲(chǔ)存過多9.以下哪種食物最容易引起老年人消化不良？A.煮熟的雞蛋B.蒸熟的南瓜C.粉碎的肉末D.煮爛的蔬菜10.老年人便秘的主要飲食原因是：A.飲水不足B.膳食纖維攝入過多C.蛋白質(zhì)攝入不足D.碳水化合物攝入不足二、多選題（每題3分，共5題）1.老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估的常用指標(biāo)包括：A.體重指數(shù)（BMI）B.腰圍C.皮膚彈性D.深度營(yíng)養(yǎng)不良篩查工具（MUST）2.為老年人設(shè)計(jì)個(gè)體化膳食方案時(shí)，需考慮的因素有：A.患病情況B.消化能力C.食物過敏史D.經(jīng)濟(jì)條件3.老年人常見的食物過敏原包括：A.雞蛋B.牛奶C.海鮮D.豆類4.膳食纖維的攝入方式建議：A.少量多次B.與水分同時(shí)攝入C.避免突然大量增加D.與高蛋白食物搭配5.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的干預(yù)措施包括：A.營(yíng)養(yǎng)教育B.改善烹飪方法C.補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)制劑D.增加進(jìn)餐次數(shù)三、判斷題（每題1分，共10題）1.老年人每日鈣攝入量建議不低于1000mg。（正確/錯(cuò)誤）2.老年人消化酶活性隨年齡增長(zhǎng)而增強(qiáng)。（正確/錯(cuò)誤）3.老年人缺鐵性貧血可通過增加紅肉攝入量改善。（正確/錯(cuò)誤）4.老年人便秘可通過增加膳食纖維攝入量緩解。（正確/錯(cuò)誤）5.老年人每日蛋白質(zhì)攝入量建議不低于1.0g/kg體重。（正確/錯(cuò)誤）6.老年人患糖尿病后應(yīng)完全避免糖類攝入。（正確/錯(cuò)誤）7.老年人咀嚼能力下降時(shí)，可使用大塊堅(jiān)硬的食物改善。（正確/錯(cuò)誤）8.老年人缺水的主要表現(xiàn)是口渴。（正確/錯(cuò)誤）9.老年人營(yíng)養(yǎng)評(píng)估只需觀察體重變化即可。（正確/錯(cuò)誤）10.老年人營(yíng)養(yǎng)不良的干預(yù)應(yīng)個(gè)體化。（正確/錯(cuò)誤）四、簡(jiǎn)答題（每題5分，共5題）1.簡(jiǎn)述老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)。2.列舉三種適合老年人的易消化食物。3.解釋什么是食物過敏，并說(shuō)明護(hù)理要點(diǎn)。4.描述如何為臥床老年人提供安全喂食。5.說(shuō)明如何評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)。五、論述題（每題10分，共2題）1.詳細(xì)闡述老年人糖尿病的膳食管理要點(diǎn)。2.結(jié)合實(shí)際案例，說(shuō)明如何為不同健康狀況的老年人設(shè)計(jì)個(gè)體化膳食方案。答案部分一、單選題答案1.B2.D3.B4.B5.D6.D7.B8.D9.C10.A二、多選題答案1.A,B,C,D2.A,B,C,D3.A,B,C,D4.A,B,C,D5.A,B,C,D三、判斷題答案1.正確2.錯(cuò)誤3.正確4.正確5.正確6.錯(cuò)誤7.錯(cuò)誤8.錯(cuò)誤9.錯(cuò)誤10.正確四、簡(jiǎn)答題答案1.老年人營(yíng)養(yǎng)需求特點(diǎn)-能量需求相對(duì)降低，但蛋白質(zhì)需求增加-對(duì)微量營(yíng)養(yǎng)素（如鈣、維生素D、B族維生素）需求更高-消化吸收能力下降-口腔功能減退影響進(jìn)食-患病情況多樣導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)需求個(gè)體化2.適合老年人的易消化食物-蒸熟的魚肉-煮爛的蔬菜-粉碎的肉末-細(xì)軟的面條-軟質(zhì)面包3.食物過敏與護(hù)理要點(diǎn)-食物過敏是免疫系統(tǒng)對(duì)無(wú)害食物產(chǎn)生異常反應(yīng)-護(hù)理要點(diǎn)：-建立食物過敏史檔案-避免接觸過敏原-出現(xiàn)過敏癥狀時(shí)及時(shí)處理-教育老年人識(shí)別過敏癥狀4.為臥床老年人提供安全喂食-保持半臥位或坐位-小口喂食，避免嗆咳-使用適合的餐具（如防漏勺）-觀察吞咽反應(yīng)-及時(shí)清理口周食物殘留5.評(píng)估老年人營(yíng)養(yǎng)不良風(fēng)險(xiǎn)-體重變化（連續(xù)3個(gè)月下降）-食欲不振-消化系統(tǒng)癥狀（腹脹、便秘）-皮膚黏膜干燥-活動(dòng)能力下降五、論述題答案1.老年人糖尿病的膳食管理要點(diǎn)-控制總熱量攝入-優(yōu)先選擇復(fù)合碳水化合物（如全麥）-增加膳食纖維攝入-控制脂肪攝入，尤其是飽和脂肪-適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)-規(guī)律進(jìn)餐，少食多餐-戒煙限酒-定期監(jiān)測(cè)血糖2.個(gè)體化膳食方案設(shè)計(jì)案例-案例一：患高血壓的肥胖老年人-低鹽低脂飲食-增加蔬菜水果-控制主食量-分餐制-